Soupe classique à la purée de citrouille - 10 recettes étape par étape

La soupe de purée de citrouille délicate selon des recettes classiques éprouvées ne laisse personne indifférent. Ce plat devient populaire plus près de l'automne, lorsque la récolte de citrouilles est récoltée, et vous devez cuisiner quelque chose pour le déjeuner tous les jours. Cette soupe est polyvalente et facile à préparer.

Soupe à la crème de potiron classique

Une délicieuse soupe de potiron à la purée de légumes peut être mangée même par les végétariens, car la recette n'utilise pas de viande. Assurez-vous d'ajouter beaucoup d'assaisonnements, vous pouvez choisir vos favoris ou suivre la recette. Cette soupe doit être savoureuse et épicée. Vous devez acheter de la crème à 30% de matière grasse.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

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  Préchauffer le four à 190 degrés. Retirez la peau de la citrouille, retirez les graines. Coupez la pulpe en petits morceaux. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson, saler le potiron, le poivre et l'huile d'olive. Cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15-20 minutes.
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  Peler et hacher le gingembre, l'ail et l'oignon. Dans une casserole à parois épaisses, chauffer le beurre, ajouter la moitié du gingembre, l'ail et l'oignon hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 5 minutes.
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  Ajouter de l'eau froide (1 L) dans une casserole, porter à ébullition et assaisonner de sel. Placer le potiron dans l'eau bouillante et cuire pendant 20 minutes. Battre la masse finie avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
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  Pendant la cuisson de la soupe, faire revenir le gingembre restant dans l'huile d'olive pendant environ 2-3 minutes. Saupoudrer de paprika en poudre, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
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  Incorporer la crème épaisse froide jusqu'à l'obtention de pics fermes. Assaisonner avec du sel, incorporer le gingembre frit au paprika, en remuant doucement avec une spatule de bas en haut.
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  Versez la soupe en purée dans des bols, ajoutez un peu de crème chaude fouettée dans chaque bol. Saupoudrer légèrement de poivre noir fraîchement moulu et servir.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une soupe de purée de citrouille au poulet

La soupe de purée de poulet à la citrouille et au poivron doux s'avère riche, satisfaisante et très nutritive. Cette soupe peut être utilisée pour les rhumes, la présence d'oignons, d'ail, de poulet et d'épices dans le plat a un effet bénéfique sur le corps.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Poulet - 300 g;
• Citrouille - 780 g;
• Tomates - 0,5 kg;
• Poivre bulgare doux - 1 pc.;
• Oignons - 2 pièces;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Carottes - 180 g;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Verts - 8 g;
• Grains de poivre - 5 pièces;
• Sel, poivre noir - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le bouillon de poulet : ajouter de l'eau au poulet et laisser bouillir. Retirer la mousse, ajouter le sel et les feuilles de laurier, les grains de poivre, les carottes lavées entières épluchées. Baisser le feu à doux et cuire environ 45 minutes. En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier et les grains de poivre de la poêle.
2. Dans le même temps, chauffez le four à 200 degrés, coupez les morceaux de citrouille en gros cubes, coupez les tomates, les oignons et les poivrons de la même manière, dont vous devez retirer les graines. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étaler les légumes dessus.Saupoudrer d'herbes finement hachées, de gousse d'ail hachée. Cuire au four environ 35 minutes en ouvrant le four de temps en temps et en remuant.
3. Retirez les morceaux de légumes de la plaque à pâtisserie et mettez-les dans une casserole, ajoutez les carottes bouillies dans le bouillon, une gousse d'ail épluchée et environ 60-70 ml de bouillon. Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le également aux légumes.
4. A l'aide d'un mixeur plongeant, écraser les légumes avec la viande jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse et onctueuse.
5. Verser le reste du bouillon dans la purée, porter à ébullition. Cuire à feu modéré, en remuant constamment et en ne laissant pas brûler, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore à la consistance désirée de la soupe.
6. Servir la soupe de citrouille au poulet chaude.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse soupe à la crème de potiron avec du lait ?

La soupe sous forme de purée de potiron additionnée de lait s'avère très tendre, elle est parfaite comme entrée pour les jeunes enfants. En guise de verdure, l'aneth ordinaire se marie bien avec ce plat.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille - 360 g;
• Lait - 100 ml;
• Beurre - 3 c. je .;
• Oignon - 1 tête;
• Bouillon de légumes - 400 ml;
• Ail - 1 quartier;
• Graines de citrouille pelées - 30 g;
• Huile de tournesol - 2 c. je .;
• Noix de muscade - 1 pincée
• Aneth - 6 g;
• Sel à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et rincer l'ail et l'oignon à l'eau froide. Couper l'oignon en demi-rondelles, couper une gousse d'ail dans le sens de la longueur.
2. Faites frire les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirez l'ail et jetez-le, il n'est plus nécessaire.
3. Retirez la peau de la citrouille, retirez les fibres et les graines. Coupez le potiron en tranches.
4. Ajouter la citrouille, le sel, la muscade et l'eau dans la poêle avec les légumes, laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
5. Transférer le contenu de la poêle dans une casserole, verser le bouillon, le lait et le beurre fondu. Punch avec un mixeur plongeant jusqu'à homogénéité complète, vous pouvez passer au tamis.
6. Porter la soupe en purée à ébullition et retirer du feu.
7. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau. Envoyez les graines de citrouille pelées pendant 5 minutes. dans un four préchauffé à 170 degrés. Refroidir et couper avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux. Verser le premier plat de citrouille chaud fini dans des assiettes, garnir d'herbes et de graines de citrouille.

Bon appétit!

Velouté de potiron au fromage et croûtons

La soupe classique à la purée de citrouille comprend l'ajout de fromage et de croûtons, car ce plat est servi dans de nombreux restaurants. Les croûtons à l'ail doivent être préparés seuls sur la base d'un pain, cela ne prendra pas beaucoup de temps.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Citrouille - 320 g;
• Fromage à pâte dure - 40 g;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Ail - 3 quartiers;
• Oignons - 1 pièce;
• Pain blanc - 2 tranches;
• Carottes - 0,5 pcs.;
• Beurre - 35 g;
• Curcuma - 1 cuillère à soupe je .;
• Crème sure grasse - 2 c. je .;
• Origan séché - 1 c.
• Sel - 1 cuillère à café;
• Aneth - 9 g.

Processus de cuisson :

1. Préparez les produits de soupe : épluchez les oignons, l'ail, les carottes et les pommes de terre, épluchez le potiron.
2. Coupez le potiron épluché en gros cubes et coupez les pommes de terre de la même manière.
3. Couper les carottes et les oignons en petits cubes.
4. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition. Mettez les carottes, les oignons, la citrouille et les pommes de terre dans l'eau, faites cuire jusqu'à tendreté.
5. Coupez la croûte des tranches de pain, coupez la mie elle-même en cubes.
6. Dissoudre le beurre dans une poêle.
7. Hacher finement l'ail ou râper. Mettez les cubes de pain dans une poêle avec du beurre, faites frire jusqu'à ce que les morceaux se dessèchent. En 1 min. avant la fin de la friture, mettre l'ail et remuer.
8. Couper le fromage en cubes, rincer l'aneth, sécher et hacher finement.
9. Retirez la casserole avec les légumes du feu, égouttez l'excès d'eau pour ne pas obtenir une soupe trop liquide. Ajouter le sel, le curcuma et l'origan dans une casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge moulu.
10. Frappez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec un mélangeur à main. Vous pouvez ajouter des graines de citrouille ou des noix.
11. Mettez la crème sure dans la soupe finie, mélangez.
12. Versez la soupe de purée chaude dans des bols en argile séparés.
13. Ajouter immédiatement les cubes de fromage et les herbes.Placer le bol dans un four préchauffé pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage.
14. Saupoudrer la version finale de la soupe de croûtons à l'ail.

Bon appétit!

Soupe aromatique de potiron aux crevettes

L'association crevettes et potiron n'est pas des plus classiques, mais très réussie. L'ajout de pois chiches rend cette soupe incroyablement satisfaisante et nutritive, car les pois chiches sont l'un des détenteurs du record de protéines. Le fromage à pâte dure donne à la soupe un agréable arrière-goût de fromage crémeux.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille pelée - 420 g;
• Crevettes bouillies - 200 g;
• Pois chiches - 200 g;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Fromage à pâte dure - 110 g;
• Romarin - 1-2 pincées;
• Noix de muscade - 1 g;
• Oignons - 0,5 pièce;
• Huile de tournesol - 2 c. je .;
• Sel - à votre goût;
• Poivre noir moulu - 1 g.

Processus de cuisson :

1. Verser les pois chiches avec de l'eau froide salée et laisser reposer toute la nuit. Videz l'eau le matin, versez-en une nouvelle, ajoutez un peu de sel et faites bouillir pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'eau.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole et faites chauffer. Eplucher et rincer l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail en cubes. Faire revenir les légumes et les épices dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Retirez la peau de la citrouille, retirez les graines et pesez la quantité requise. Couper la citrouille en cubes, faire frire avec des légumes pendant 6-7 minutes. Eplucher et faire bouillir les crevettes.
4. Ajoutez les pois chiches au contenu de la casserole, laissez-en une partie pour décorer le plat fini.
5. Mélangez les ingrédients et ajoutez-y de l'eau chaude (400-600 ml). L'eau doit recouvrir les pois chiches avec la citrouille. Couvrir et cuire 10 minutes. après ébullition.
6. Ajouter le sel, moudre et ajouter le poivre, la muscade. Frappez la masse avec un mixeur plongeant.
7. Versez à nouveau la purée de pommes de terre dans une casserole, ajoutez le fromage finement râpé, remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laissez une partie pour la décoration.
8. Versez la soupe de purée prête à l'emploi dans des assiettes, ajoutez une partie de crevettes bouillies, le reste de pois chiches et un peu de fromage râpé à chacune.

Bon appétit!

Comment faire cuire une délicieuse soupe de potiron dans une mijoteuse ?

La soupe crémeuse à la purée de citrouille dans une mijoteuse est bonne non seulement pour la rapidité et la simplicité de préparation, mais aussi parce que vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour une crème grasse chère, une crème ordinaire bon marché avec une teneur en matières grasses de 10% fera l'affaire.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Citrouille - 440 g;
• Bouillon de poulet - 440 ml;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Carottes - 1 pièce;
• Beurre - 35 g;
• Sel, épices - à votre goût;
• Crème 10% - 110 ml.

Processus de cuisson :

1. Coupez les carottes et le potiron épluchés en cubes, épluchez l'ail. Mettez le beurre et les carottes en dés au fond du bol du multicuiseur. Réglez le mode mijotage, fermez le couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
2. Hacher finement l'ail avec un couteau ou râper finement.
3. Ajouter l'ail dans le bol avec les carottes et poursuivre la cuisson en remuant.
4. Mettez le potiron dans une mijoteuse aux carottes et versez le tout avec le bouillon. Réglez le programme Soupe et faites cuire avec le couvercle fermé pendant environ 40 minutes.
5. Lorsque le programme s'arrête, ouvrez le couvercle du multicuiseur et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
6. Verser la crème dans la soupe.
7. Remuez le plat, ajoutez du sel et des assaisonnements si nécessaire.
8. Verser le plat fini dans des soupières en portions et servir chaud, garni de graines de citrouille, de graines de sésame ou d'herbes si désiré.

Bon appétit!

Délicieuse soupe de purée de citrouille cuite dans un bouillon

S'il reste du bouillon après avoir fait bouillir le poulet, vous pouvez préparer une délicieuse soupe de potiron avec du miel et du thym dessus. Le goût est très polyvalent, avec des notes sucrées, épicées et salées.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille au congélateur - 210 g;
• Oignon - 1 tête;
• Beurre - 140 g;
• Bouillon de poulet - 170 ml;
• Poireaux - 130 g;
• Citron - 0,5 pièce;
• Miel - 1 cuillère à soupe. je .;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Thym - 3 branches;
• Poivre noir, sel - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre un tiers du beurre dans une casserole.Hacher les poireaux et les oignons, et ajouter les tranches au beurre, saler et laisser sauter en remuant de temps en temps.
2. Lorsque l'oignon est frit, vous devez y mettre de la citrouille congelée, verser le tout avec du bouillon chaud, mettre la feuille de laurier et le miel. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes. jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.
3. Passez la soupe de purée de citrouille finie dans un mélangeur jusqu'à consistance complètement homogène, après en avoir retiré la feuille de laurier. Goûter, ajouter plus de sel, moudre du poivre noir et ajouter une pincée. Versez le jus d'un demi-citron et réduisez en purée au mixeur.
4. Faire fondre à part le beurre restant dans une casserole, retirer les feuilles de 3 brins de thym. Lorsque l'huile bout, jetez-y les feuilles de thym et baissez le feu. Chauffer les épices dans l'huile pendant environ 1 minute.
5. Versez la soupe dans des bols, ajoutez 1 cuillère à soupe chacun. l. huile parfumée au thym. Servir avec des croûtons ou une tranche de pain de seigle noir.

Bon appétit!

Soupe épicée de potiron au gingembre

Par une froide soirée d'automne ou d'hiver, une soupe de citrouille épicée inhabituelle avec des carottes et du gingembre se réchauffera parfaitement et donnera un regain d'énergie. Le piment est ajouté au premier plat selon la recette; le beurre et la crème adoucissent sa netteté.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Citrouille - 620 g;
• Oignons - 160 g;
• Racine de gingembre - 1 pièce (4 cm de long);
• Carottes - 200 g;
• Ail - 4 gousses;
• Piment - 1 gousse;
• Paprika séché - 4 g;
• Purée de tomates - 110 g;
• Lait - 1 l;
• Crème grasse - 200 ml;
• Beurre - 2 c. je .;
• Huile d'olive - 2 c. je .;
• Épices - à votre goût;
• Sel, sucre - à votre goût;
• Graines de sésame blanches et noires - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Retirez la cosse de l'ail, hachez-le finement. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en cubes. Grattez la peau de la racine de gingembre, hachez-la finement. Moudre le gingembre, le poivre et l'ail dans un mortier. Eplucher l'oignon, le hacher finement. Mélanger 2 types de beurre dans une casserole profonde et faire fondre. Dans l'huile, faire revenir l'oignon et les ingrédients du mortier à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Vous pouvez maintenant ajouter du curry, de la coriandre ou du cumin au contenu de la casserole.
2. Couper les carottes épluchées et lavées en fines lamelles ou râper grossièrement. Transférer les carottes dans une casserole avec les légumes et les faire frire pendant environ 15 minutes. à feu moyen.
3. Retirez la peau de la citrouille, retirez les graines et la pulpe. Râpez des morceaux de citrouille sur une râpe grossière, ajoutez-les à la poêle.
4. Verser le lait dans le potiron, porter à ébullition et réduire le feu.
5. Assaisonnez la future soupe avec de la purée de tomates et de la poudre de paprika, salez à votre convenance, ajoutez un peu de sucre semoule pour maintenir l'équilibre entre le sucré et le sel.
6. Faites bouillir la soupe à feu doux pendant environ 40 minutes, puis ajoutez de la crème épaisse à la masse, portez à nouveau à ébullition. Retirer du poêle.
7. Refroidir légèrement et hacher la soupe jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée avec un mélangeur à main.
8. Versez la purée de soupe dans des coupes, saupoudrez de graines de sésame de deux couleurs, servez avec une tranche de pain frais.

Bon appétit!

Soupe de purée de potiron parfumée au lait de coco

Une soupe de potiron parfumée au lait de coco et à la crème, complétée par des morceaux de camembert, soulignant le goût sucré et vif du potiron. Si vous ne trouvez pas d'huile de sésame, vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,5 kg;
• Lait de coco - 110 ml;
• Crème grasse 33% - 70 ml;
• Oignons - 2 pièces;
• Graines de citrouille - 90 g;
• Camembert - 110 g;
• Huile de sésame - 1 cuillère à soupe je .;
• Huile de tournesol - 4 c. je .;
• Sel - à votre goût;
• Poivre blanc - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le potiron, coupez-le en cubes, en enlevant les fibres et les graines. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes de taille moyenne. Faites d'abord frire l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, puis ajoutez les morceaux de citrouille, salez. Verser un peu d'eau sur les légumes, laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
2. Transférer les légumes préparés dans un bol mixeur, verser l'huile de sésame, la crème épaisse. Punch avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse (état de purée).
3. Versez la masse lisse obtenue dans une casserole, mettez à feu modéré.Ajouter le lait de coco, cuire environ 5 minutes sans oublier de remuer. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre à votre convenance.
4. Mettez les graines de citrouille pelées sur une plaque à pâtisserie et envoyez pendant 5 minutes. dans un four préchauffé à 170 degrés. Couper le fromage en petits morceaux en forme de triangles.
5. Verser la purée de soupe portée à ébullition dans des soupières portionnées, garnir de tranches de fromage et de graines. Ajoutez quelques gouttes de lait de coco et servez chaud.

Bon appétit!

Purée de potiron diète (recette pp)

Soupe de légumes diététique légère, dans laquelle il n'y a pas de crème et une abondance de beurre et de fromage. Un tel plat vous permettra de manger délicieusement pendant un régime et de diversifier votre menu avec de nouvelles saveurs.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille - 450 g;
• Oignons - 1 pièce;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Betteraves - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Huile d'olive - 35 ml;
• Jus de citron - 1,5 c. je .;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. je .;
• Sel à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le potiron, retirez le capuchon d'un côté. Sortez la pulpe avec une cuillère, enlevez les fibres avec les graines.
2. Coupez la pulpe de citrouille en petits morceaux avec un couteau.
3. Verser l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le potiron. Faites frire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4. Cuire les carottes et les pommes de terre avec leur peau. Pendant que les légumes cuisent, placez la citrouille sur le dessus de la casserole pour faire cuire l'intérieur à la vapeur (pour enlever complètement la pulpe).
5. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Faire bouillir les betteraves, les peler, les couper en cubes et les faire frire dans l'huile avec du sel et du jus de citron. Lorsque toute l'humidité est partie, ajoutez du sucre cristallisé. Frire environ 3 à 5 minutes.
7. Refroidissez la citrouille, qui a été cuite à la vapeur dans une casserole, grattez complètement la pulpe restante.
8. Épluchez et hachez les carottes et les pommes de terre, ajoutez tout le potiron, le sel, les épices à votre goût et les oignons frits. Punch avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est très épais, ajoutez de l'eau du bouillon de légumes. Versez la soupe de purée de potiron dans des bols et saupoudrez de tranches de betterave caramélisée au moment de servir. Servir avec du pain de sarrasin ou de seigle.

Bon appétit!