Crème de caillé pour gâteau - 10 recettes à la maison

Crème de caillé pour gâteau aux biscuits à la maison

La crème de caillé est facile à préparer et ne prend pas longtemps. La condition principale pour un résultat réussi est peut-être le fromage cottage de haute qualité. Il doit être frais, moelleux et tendre. Une crème savoureuse ne fonctionnera pas à partir de matières premières pauvres. Il est également important de bien percer le caillé avec un mélangeur ou de le passer au tamis - les petits grains doivent se disperser et la consistance globale doit devenir homogène.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 900 gr. crème de caillé prête à l'emploi.

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  Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis fin ou le perforons bien avec un mélangeur - il est important d'obtenir l'uniformité, l'onctuosité du produit et de se débarrasser des grains. Quant à la teneur en matières grasses du fromage cottage, il vaut la peine de s'arrêter à un pourcentage faible ou moyen. La crème comprend également du beurre, de sorte que la teneur en graisse finale de la masse est déjà élevée, vous ne devez donc pas l'augmenter en plus avec du fromage cottage.
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  Nous sortons le beurre du réfrigérateur et le laissons ramollir complètement.
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  Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le sucre glace et commencez à battre à basse vitesse en ajoutant progressivement de la vitesse.
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  Lorsque la masse beurre-sucre devient luxuriante, nous commençons à ajouter le fromage cottage préparé en parties. Bien battre après chaque ajout. Une fois tous les ingrédients mélangés et fouettés, nous arrêtons le travail et mettons la crème finie au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Bon appétit!

Crème de caillé maison pour gâteau

Cette crème est idéale pour une couche de gâteaux. C'est une bonne alternative au fromage à la crème populaire, et il ravira particulièrement ceux qui aiment la saveur de caillé dans les desserts. La teneur en matières grasses du fromage cottage, dans l'ensemble, n'a pas d'importance pour la crème. Il est important de choisir un fromage cottage frais de haute qualité, au goût agréable et à la texture délicate - c'est la clé pour obtenir une crème délicieuse. Nous n'oublions pas non plus que seule la crème épaisse convient pour une utilisation dans la crème, et avant la cuisson, il faut veiller à la refroidir au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 600 gr. crème de caillé prête à l'emploi.

Ingrédients:

Fromage cottage - 350 gr.

Lait concentré - 2 cuillères à soupe

Crème 30-33% - 300 ml.

Sucre en poudre - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Placez le caillé dans un récipient approprié et ajoutez-y du lait concentré. Piquer la masse avec un mixeur plongeant. Vous devez travailler aussi longtemps que le fromage cottage spécifique l'exige. Il est important de briser complètement tous les grains et d'obtenir une consistance uniforme et délicate de la masse.
2. Versez la crème bien refroidie dans un grand bol, ajoutez-y du sucre en poudre et de la vanilline. Nous commençons à battre le mélange avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Dès que la crème devient mousseuse et commence à former des pics au fouet, arrêtez de battre pour que le produit délicat ne s'exfolie pas.
3. Ajouter le fromage cottage préparé en parties dans le bol à la crème. Après chaque ajout, bien battre au batteur.
4. Après avoir ajouté toute la quantité de fromage cottage, la crème finie doit acquérir une consistance épaisse, lisse et façonnée. Jusqu'au moment de l'utilisation, la masse doit être conservée au réfrigérateur.
5. La crème conserve bien sa forme et peut être utilisée pour la mise en place de décorations volumineuses. Les bords de la crème déposée peuvent avoir des contours légèrement déchirés - c'est le "comportement" du caillé dans la composition.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de crème de caillé au lait concentré

Avec une telle crème, vous pouvez non seulement les sandwichs, mais aussi l'utiliser pour remplir des tubes soufflés, des paniers de sable, des éclairs. La masse garde bien sa forme grâce au beurre inclus dans la composition. La crème de caillé s'avère modérément sucrée, a une délicate touche lactée de lait concentré et se marie bien avec diverses confitures, marmelades et, en général, avec n'importe quelle confiture, si l'on parle de couches supplémentaires dans les desserts.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 500 gr. crème caillé prête à l'emploi environ.

Ingrédients:

Fromage cottage - 250 gr.

Beurre - 170 gr.

Lait concentré - 70 gr.

Sucre en poudre - 70 gr.

Vanilline - ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Nous sortons le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'au moment où la crème soit préparée, elle ait le temps de bien ramollir. Nous le mettons dans un grand bol et commençons à battre avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Nous obtenons une masse lumineuse luxuriante.
2. Verser la vanilline et le sucre glace dans le beurre fouetté. Nous vous recommandons de la tamiser avant de l'ajouter pour briser les grumeaux et vous assurer que la poudre se dissout bien dans l'huile. Battez le tout avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit terminé.
3. Mettez le fromage cottage dans un bol séparé et versez-y immédiatement le lait concentré.
4. Mélanger les produits avec un mixeur plongeant et bien pétrir le mélange pour obtenir une masse homogène, presque lisse.
5. Nous étalons la masse de caillé dans du beurre, fouetté avec du sucre en poudre.
6. Mélanger les deux mélanges avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Il n'est plus nécessaire de battre à ce stade. Pour mieux garder la crème en forme lors de la décoration de la surface de cuisson, veillez à la conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de la mettre en place. La masse deviendra plus dure et légèrement plus dense.

Bon appétit!

Une recette rapide et facile de gâteau à la crème sure

Les ingrédients d'une telle crème peuvent être trouvés dans presque tous les réfrigérateurs. Le processus de cuisson lui-même ne nécessite pas de conditions particulières. La crème qui en résulte est bien adaptée pour une couche de biscuits, de gâteaux au miel et de gâteaux aux crêpes. Il est important de choisir le bon fromage cottage : il doit toujours être frais et pas trop humide, afin que la crème finie ne se révèle pas liquide. Il est préférable d'utiliser de la crème sure plus grasse. Si de la crème sure faible en gras est disponible, vous pouvez la suspendre dans de la gaze pendant la nuit - le sérum s'écoulera et une masse épaisse et tendre restera, ce qui est idéal pour la crème.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 700 gr. caillé-crème aigre grossièrement.

Ingrédients:

Fromage cottage - 200 gr.

Crème sure - 400 gr.

Sucre granulé - 50 gr.

Lait concentré - 200 gr.

Vanilline - 1/5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous gardons la crème sure au réfrigérateur avant de faire la crème - elle doit être bien refroidie. Vous pouvez utiliser du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses, mais plus il est gras, plus le goût de la crème sera riche et crémeux.
2. Mettez la crème sure dans un bol à mélanger. Ajouter le lait concentré, la vanilline et commencer à travailler comme un mélangeur. Il est important de mélanger ces ingrédients ensemble et de rendre le mélange un peu plus mousseux qu'il ne l'était à l'origine.
3. C'est maintenant au tour du caillé. Il doit être travaillé de manière à casser au maximum tous les grains : soit l'essuyer au tamis fin, soit le perforer soigneusement avec un mixeur. Dans ce dernier cas, ajoutez-y immédiatement du sucre cristallisé. Si le fromage cottage a été frotté à travers un tamis, ajoutez-y du sucre après cette procédure.
4. Maintenant, nous mélangeons le fromage cottage avec la masse de crème sure.Battre la masse avec un mélangeur à basse vitesse pour obtenir une homogénéité et une douceur complètes. Nous conservons la crème au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Bon appétit!

Comment faire de la crème de caillé pour aplatir le gâteau

La crème de caillé peut être utilisée avec succès pour aplatir le gâteau. La première condition importante dans la préparation de la crème de caillé à cet effet est l'utilisation de beurre de haute qualité. Premièrement, il ne doit contenir que de la crème. Deuxièmement, la teneur en matières grasses du produit doit commencer à 80 %. La deuxième condition est le fromage cottage frais et insaturé. Sa teneur en matières grasses peut être quelconque. La troisième condition est la présence d'un mixeur et d'un mixeur puissant. Sans cette technique, il est très difficile d'obtenir une uniformité et une splendeur lisses de la crème.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 600 gr. crème caillé prête à l'emploi environ.

Ingrédients:

Fromage cottage - 350 gr.

Beurre - 180 gr.

Sucre en poudre - 150 gr.

Vanilline - une pincée.

Processus de cuisson :

1. Nous utilisons du fromage cottage frais et de haute qualité. Le goût final de la crème dépend de son goût initial. Si le produit est acide, le résultat aura également un goût acide, même si vous ajoutez plus de sucre en poudre.
2. Le fromage cottage doit être retiré des grains et lui donner une consistance uniforme. Vous pouvez passer le produit dans un hachoir à viande avec une grille fine, ou punch avec un mixeur, ou frotter à travers un tamis.
3. Nous sortons le beurre du réfrigérateur à l'avance et le laissons à température ambiante pour qu'il ramollisse. Ensuite, coupez-le en petits cubes et mettez-le dans un bol. Remplir de sucre en poudre et battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et mousseuse.
4. Le sucre en poudre doit se dissoudre complètement et la masse doit acquérir un caractère crémeux.
5. Ajoutez le fromage cottage préparé à la masse résultante et travaillez à nouveau avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
6. En fin de cuisson, parfumer la crème à la vanille et battre à nouveau quelques minutes.
7. Mettez la crème finie au réfrigérateur pendant quinze à vingt minutes, après quoi vous pouvez commencer à niveler.

Bon appétit!

Crème de gâteau au yaourt caillé à la maison

La crème de yaourt caillé a une acidité délicate spécifique caractéristique du yaourt. Il est idéal pour les génoises légères ou autres produits qui ont besoin d'humidité et de jutosité sans les alourdir. Lorsque le yaourt est combiné avec du fromage cottage, la masse totale s'avère assez liquide, ce qui, bien sûr, n'est pas pratique lorsque l'on travaille avec des gâteaux. Pour stabiliser la texture, nous introduisons de la gélatine - après refroidissement, la crème s'épaissit et prend la densité souhaitée.

Temps de cuisson : 25 min. hors temps de gonflement de la gélatine.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 850 gr. crème de caillé-yaourt prête à l'emploi environ.

Ingrédients:

Fromage cottage - 450 gr.

Yaourt à boire nature - 200 gr.

Crème 30-33% - 150 gr.

Sucre en poudre - 130 gr.

Vanilline - ¼ c.

Gélatine - 25 gr.

Eau froide - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage pour une telle crème plus grasse. C'est le produit gras qui donne la richesse gustative et les notes crémeuses à la crème finie. Cependant, si la tâche consiste à réduire la teneur en calories du produit, le fromage cottage faible en gras est également parfait - il s'avérera toujours délicieux. Placez le caillé dans un bol, ajoutez-y du sucre en poudre et de la vanilline. Nous poinçons les composants avec un mixeur plongeant jusqu'à homogénéité maximale - il est conseillé de casser tous les petits grains.
2. Versez le yaourt nature dans la masse de caillé et continuez à travailler avec un mélangeur pour mélanger les produits et obtenir une uniformité.
3. Placez la gélatine dans un petit récipient séparé et remplissez-le d'eau dans la quantité spécifiée. Laisser gonfler vingt à vingt cinq minutes.
4. À ce moment, versez la crème froide dans un grand bol et battez avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à épaississement et mousseux. Dès que la masse commence à former des pics derrière la jante, nous arrêtons le travail afin d'éviter le délaminage.
5. Mélanger la crème fouettée par portions dans le mélange caillé-yaourt.A ce stade, le fouet n'est pas nécessaire, vous pouvez simplement mélanger les masses avec une spatule. Nous mettons la gélatine gonflée sur la cuisinière et la chauffons en remuant continuellement avec une cuillère ou un fouet. Dès que tous les grains sont dissous, arrêtez de chauffer. Laissez le liquide obtenu refroidir à chaud, après quoi nous le versons en un mince filet sur la crème au yaourt caillé. Prêt! La crème immédiatement après la préparation a une consistance liquide, mais après refroidissement elle durcit bien.

Bon appétit!

Délicieuse crème de fromage cottage aux fruits pour le gâteau

Pour une telle crème, vous pouvez utiliser des poires, des pommes douces, des abricots, des pêches. Faire bouillir les fruits au préalable pour ramollir la pulpe dure. Après cela, nous réduisons en purée et mélangeons avec du fromage cottage. Cette version de la crème sera particulièrement appréciée par ceux qui aiment les gâteaux, mais se soucient de leur haute teneur en calories. En effet, une partie de la crème est remplacée par de la pulpe de fruits, et le goût final du produit n'en profite que ! Les gâteaux reçoivent plus d'humidité et deviennent plus tendres. La richesse crémeuse ne sera pas là, mais la jutosité fruitée est fournie.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 450 gr. la crème finie est approximative.

Ingrédients:

Fromage cottage - 260 gr.

Poires - 300 gr.

Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous préparons cette recette avec des poires. Nous les rinçons et les plaçons dans une casserole. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière. Dès l'ébullition, cuire environ sept à dix minutes. En fin de cuisson, percez le fruit avec un couteau fin : si la lame pénètre sans forte résistance, alors les poires peuvent être retirées. Laissez-les refroidir complètement. Si vous battez des fruits chauds ou tièdes avec du fromage cottage, la masse résultante s'avérera trop liquide. Après refroidissement, découpez la trémie.
2. Placez le fromage cottage dans le bol d'un mixeur, couvrez-le de sucre en poudre et mixez le tout jusqu'à ce qu'il soit le plus homogène possible.
3. Ensuite, directement dans le bol jusqu'à la masse de caillé, mettez les poires bouillies coupées en morceaux, fermez le couvercle et rallumez le mélangeur. La pulpe du fruit doit être complètement écrasée et mélangée avec le caillé.
4. La crème est prête. Sa consistance est homogène, légèrement lâche et aérée. D'une cuillère, une telle crème tombe en un léger morceau. Il est idéal de l'utiliser pour une couche de biscuits aérés - leurs pores absorbent rapidement une crème délicate.

Bon appétit!

Crème de caillé à la gélatine pour génoise

Lors de la préparation de crèmes de caillé pour gâteaux, la question se pose toujours: "La masse s'avérera-t-elle trop liquide?" Cela dépend en grande partie de la qualité des matières premières, il peut donc parfois être difficile de prévoir le résultat. Mais il y a toujours une issue sous forme de gélatine. Avec son ajout, la question de la consistance ne se pose en principe pas - une couche de crème délicate, dense et indéformable est fournie entre les gâteaux. Une telle crème convient bien aux produits de type biscuit - les gâteaux poreux absorbent partiellement la masse délicate, tout en lui permettant de rester sous la forme d'une couche à la surface.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 550 gr. la crème finie est approximative.

Ingrédients:

Fromage cottage - 250 gr.

Crème 30-33% - 250 gr.

Sucre granulé - 100 gr.

Gélatine - 10 gr.

Eau froide - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Placer la gélatine dans un petit récipient et le remplir avec la quantité d'eau indiquée. Remuer et laisser gonfler pendant vingt à vingt-cinq minutes.
2. Frotter le fromage cottage à travers un tamis fin ou le frapper avec un mixeur plongeant. A ce stade, il est important de donner au produit une consistance uniforme.
3. Versez du sucre cristallisé sur le fromage cottage élaboré.
4. Avec un mélangeur, nous brisons à nouveau la masse jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent - ainsi le fromage cottage a à nouveau la possibilité de devenir plus doux et plus homogène.
5. Nous mettons la gélatine trempée dans un bain-marie et, sous agitation constante, la chauffons jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous.
6. Laissez le liquide obtenu refroidir légèrement, puis versez-le en un mince filet sur la masse de caillé. Bien mélanger.
7. Versez la crème glacée dans un bol pour fouetter et commencez à travailler avec un mélangeur à grande vitesse.On cherche à obtenir une masse dense luxuriante. Lorsque la consistance spécifiée est atteinte, on arrête de fouetter pour ne pas interrompre la crème délicate.
8. Ajouter la crème fouettée par parties dans la masse de caillé-gélatine, en pétrissant bien avec une cuillère ou une spatule après chaque ajout. Ainsi, nous introduisons tout le volume de la mousse crémeuse.
9. La crème est prête. Nous le gardons au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Il est important de comprendre que la masse adhère bien au froid, il sera donc plus pratique de prendre les gâteaux en sandwich immédiatement après avoir fait la crème.

Bon appétit!

Crème de caillé pour décorer un gâteau à la maison

Pour rendre la crème de crème de caillé onctueuse et uniforme, nous vous recommandons de prendre du caillé pâteux pour sa préparation. La teneur optimale en matières grasses pour le goût et la consistance est de 9 %. Et pour que la crème finie garde bien sa forme et permette de déposer d'éventuels décors, on ajoute du beurre. Ce devrait être une crème purement naturelle, jamais de la margarine végétale. Cette crème est idéale aussi bien pour la couche de gâteaux que pour la décoration de gâteaux.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 400 gr. la crème finie est approximative.

Ingrédients:

Fromage cottage pâteux - 260 gr.

Beurre - 150 gr.

Sucre en poudre - 200 gr.

Vanilline - 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer la crème, il est préférable de bien refroidir le cottage cheese, mais au contraire de laisser le beurre à température ambiante pour un ramollissement complet. Vous ne pouvez pas le faire fondre, car cela cassera complètement la consistance de la masse et ne permettra pas à la crème de se former.
2. Mettez le fromage cottage frais et pâteux dans un bol de volume approprié, versez la vanilline et ajoutez des cubes de beurre ramolli. Commencez à battre avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Vous devez obtenir une masse homogène et légèrement pelucheuse.
3. Si le mélangeur est suffisamment puissant, à l'étape précédente, vous pouvez immédiatement ajouter de la poudre au fromage cottage et au beurre et battre en une seule fois. Si la technique est de puissance faible à moyenne, il est préférable d'ajouter la poudre après avoir préalablement fouetté le mélange caillé-beurre.
4. Nous continuons à battre avec un mélangeur jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Vous devriez obtenir une masse homogène, lisse et indéformable. Nous retirons la crème préparée au réfrigérateur et la laissons refroidir pendant quinze à vingt minutes. La crème peut ensuite être utilisée pour décorer le gâteau.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de crème au fromage blanc pour gâteau

Une version universelle de la crème, idéale pour les gâteaux et autres garnitures de confiserie. Il garde bien sa forme, a un goût crémeux délicat avec un peu d'acidité, de consistance légère et non grasse. De plus, le coût de la crème est plus budgétaire que, par exemple, le fromage à la crème, car il contient du fromage cottage peu coûteux. Il est également "responsable" de la légère acidité sur fond de douceur générale. Cela empêche la crème de devenir écoeurante et obsessionnellement sucrée.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 500 gr. la crème finie est approximative.

Ingrédients:

Fromage cottage - 200 gr.

Fromage caillé - 200 gr.

Sucre en poudre - 100 gr.

Crème 30-33% - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage doux et pâteux. S'il est aqueux, vous devez d'abord le suspendre dans une gaze pendant plusieurs heures afin que l'excès de sérum soit du verre. Ainsi, la crème finie deviendra plus dense et plus riche. Mettez le caillé dans un bol. Ajoutez-y du fromage blanc et du sucre en poudre. Il ne vaut pas la peine de remplacer la poudre par du sucre, car il y aura un problème de dissolution des gros cristaux de sucre.
2. Commencez à battre les ingrédients avec un mélangeur à basse vitesse. Nous prenons progressivement de l'élan et obtenons une masse duveteuse homogène. Il faudra environ deux à trois minutes pour fouetter.
3. Mettez la crème épaisse dans un récipient séparé et battez-la jusqu'à obtenir une mousse dense et duveteuse qui garde bien sa forme. Dès que la mousse forme des pics stables, on arrête le travail afin d'éviter que la crème ne se stratifie.
4. Mélanger la crème fouettée par portions dans la masse de caillé. Pour mélanger, utilisez un mélangeur à basse vitesse. Il est important de bien mélanger les deux masses, mais pas de les fouetter.
5. La crème est prête. placez-le au réfrigérateur pour le refroidissement et la stabilisation pendant une heure ou deux. Après cela, nous utilisons la masse aux fins prévues - pour l'intercalaire, le remplissage, le nivellement ou la décoration.

Bon appétit!