Tabac de poulet - 10 recettes pour cuisiner à la poêle, au four

Poulet tabac classique dans une poêle sous pression

Le poulet au tabac classique est cuit dans une poêle spéciale avec une presse. Cette conception est assez rare dans un environnement domestique, donc la plupart des femmes au foyer préparent un plat en plaçant simplement n'importe quelle oppression sur le dessus - une pierre, une casserole d'eau, etc. Le poulet doit être petit, jeune, avec de la viande tendre. L'option idéale est le poulet. Si un gros poulet de chair est disponible, vous pouvez faire cuire la moitié de la carcasse.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 4.

• 
  Nous lavons le poulet, coupons l'excès de peau et les zones grasses, puis séchons soigneusement avec une serviette en papier. Nous mettons la carcasse avec la poitrine vers le haut et la coupons le long de la poitrine sans toucher le dos. Nous ouvrons la carcasse dans la couche, la retournons. Couvrir le poulet de film alimentaire et le battre avec un marteau de cuisine pour briser les os. Nous appliquons une force sur le squelette et non sur la viande - il est nécessaire que la carcasse perde sa forme rigide et devienne élastique.
• 
  Séparément, versez les graines de coriandre dans un petit récipient et écrasez-les avec un pilon lourd ou écrasez. Ajouter les graines de carvi et le poivre noir, mélanger.
• 
  Saupoudrer la carcasse battue de sel des deux côtés, en la frottant avec les mains pour une répartition uniforme. Ensuite, versez le mélange d'épices préparé et frottez avec les paumes d'en haut et d'en bas.
• 
  Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Remettez la volaille préparée dans une poêle préchauffée.
• 
  Nous couvrons la carcasse avec une plaque d'un diamètre approprié, en la plaçant à l'envers. Si un couvercle spécial avec une presse est disponible, il est temps de l'utiliser à la place d'une assiette.
• 
  Placez le poids sur le fond de la plaque. Cela peut être, par exemple, une pierre ou une petite casserole ou une bouilloire remplie d'eau. À ce stade, la tâche consiste à presser la carcasse autant que possible au fond de la poêle pour une friture uniforme et rapide. La température de la plaque est moyenne-élevée.
• 
  Nous réglons l'heure : les quinze premières minutes après le début de la friture, nous retournons la carcasse toutes les deux à trois minutes. Pour ce faire, vous devrez supprimer la structure avec oppression à chaque fois. Dans le même temps, nous évaluons la croûte - si elle est frite trop rapidement et intensément, nous réduisons la température de l'assiette.
• 
  Après les quinze minutes décrites ci-dessus, une croûte dorée uniforme d'une teinte plutôt sombre devrait se former à la surface de l'oiseau. Retirez la presse, versez un quart de verre d'eau chaude dans la casserole et fermez le poulet avec un couvercle. Réduire la température de la dalle à une température basse. Cuire l'oiseau pendant encore sept à huit minutes de chaque côté. Le poulet peut ensuite être transféré dans un plat de service.
• 
  Pour préparer la sauce, épluchez la ciboulette.Hachez-les finement et versez-les dans l'huile végétale chauffée dans une poêle. En remuant, faites revenir l'ail pendant une à deux minutes, puis ajoutez le paprika et le piment de Cayenne. Mélanger les épices avec l'ail et verser le jus de tomate. Chauffer la sauce obtenue à ébullition, ajouter la coriandre hachée, mélanger et retirer du feu. Servir le poulet au tabac chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. La purée de pommes de terre ou le riz sont parfaits. Servir séparément la sauce tomate chaude - c'est le meilleur ajout à un tel plat.

Bon appétit!

Tabac de poulet au four avec une croûte croustillante

Dans cette recette, nous proposons de cuire le poulet au tabac d'une manière pas tout à fait familière - non pas dans une poêle à frire sous pression, mais au four. Nous allons faire mariner la carcasse en adjika. Après cela, placez-le sur une grille avec un plateau au fond: lors de la cuisson, la graisse s'égouttera et la croûte sera activement dorée en même temps. Pour le service, nous vous recommandons de préparer une sauce aux noix supplémentaire - elle mettra non seulement en valeur le goût du poulet du meilleur côté, mais constituera également un ajout assez copieux au plat. Dans ce cas, aucun accompagnement, à l'exception des légumes frais, n'est nécessaire.

Temps de cuisson : 60 min. hors temps de décapage.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Poulet - 1,2 kg.

Adjika - 4 cuillères à soupe

Sel au goût.

Paprika - 1 cuillère à café

Mélange d'épices pour poulet - 1 cuillère à café

Beurre - 2 cuillères à soupe

Ail - 2 gousses.

La coriandre est un tas.

Eau - 50 ml.

Noix - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le poulet à l'eau courante, coupons l'excès de peau et les zones avec un excès de graisse. Après cela, séchez soigneusement avec une serviette en papier. Nous mettons la carcasse avec le dos vers le bas et faisons une incision le long du sternum sans toucher le dos.
2. Nous ouvrons la carcasse dans la couche, la retournons. Nous appuyons nos mains sur le dessus, en essayant de donner au poulet la position la plus plate.
3. Nous recouvrons le poulet d'un film alimentaire pour protéger les surfaces voisines des éclaboussures et le battons avec un marteau de cuisine. La tâche est de casser les os, nous appliquons donc une force sur le squelette et non sur la viande. Il est nécessaire que la carcasse perde sa forme rigide et devienne élastique.
4. Si vous le souhaitez, les sternums et une partie de la crête peuvent être retirés. Lubrifier la carcasse avec de l'adjika sur tous les côtés et laisser mariner au moins une heure. Mieux encore, la nuit.
5. Après la marinade, graisser le poulet avec du beurre et des épices. Pour préparer ce mélange, faites fondre la quantité spécifiée de beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière à l'état liquide. Ajoutez du sel, un mélange d'épices pour poulet, du paprika et une gousse d'ail passée au pressoir. Frottez avec une cuillère.
6. Lubrifiez la carcasse marinée avec le mélange obtenu à l'aide d'une brosse en silicone de tous les côtés.
7. Nous mettons le poulet préparé sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie ou sous une forme spéciale avec un plateau. Préchauffez le four à une température de 200 degrés et réglez le poulet à un niveau moyen. Nous cuisons la carcasse jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée prononcée. Si les ailes commencent à brûler, enveloppez-les d'une couche de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
8. Pour préparer la sauce aux arachides dans un mortier, mélanger les cerneaux de noix, la gousse d'ail restante, la coriandre, le sel au goût et l'eau. Presser le tout avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
9. Retirez le poulet fini du four et transférez-le dans un plat de service. Servir chaud avec une sauce aux noix et des légumes frais.

Bon appétit!

Tabac de poulet à l'ail dans une poêle

La cuisson classique du poulet au tabac implique l'utilisation d'une poêle à frire spéciale avec un couvercle à vis. Alternativement, couvrez le poulet avec une assiette à l'envers et placez l'oppression sur le dessus. Le but de la manipulation de la presse est de bien appuyer la carcasse contre la poêle pour qu'elle frite rapidement et uniformément, et qu'une belle croûte rougeâtre se forme à la surface. Bien sûr, l'étape de préparation de la carcasse avant la friture est très importante - traitement avec un marteau de cuisine et frottement avec des épices.Dans ce cas, nous vous suggérons d'utiliser de l'ail, du sel et du poivre noir. Cet ensemble rapide est capable de révéler pleinement le potentiel de saveur du poulet.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Ail - 3-4 gousses.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth - deux branches.
• Beurre de ghee - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien le poulet, coupons l'excès de peau et les zones grasses, le cas échéant. Après cela, séchez soigneusement la carcasse avec une serviette en papier. Nous mettons la poitrine de poulet en place et la coupons le long du sternum sans toucher le dos. Nous ouvrons la carcasse dans la couche, la retournons. Nous recouvrons l'oiseau d'un film alimentaire ou le mettons simplement dans un sac en plastique afin que les éclaboussures ne se dispersent pas lors du battage.
2. On bat la carcasse avec un marteau de cuisine à travers le film, et on applique les efforts sur le squelette, et non sur la pulpe, pour que la carcasse perde sa forme rigide et devienne malléable.
3. Eplucher l'ail et passer les gousses au presse. Séparément, dans un petit récipient, disposez le gruau d'ail, le sel et le poivre noir moulu, mélangez le tout. Avec le mélange obtenu, frottez le poulet battu uniformément de tous les côtés.
4. Mettez le ghee dans une poêle à frire et faites-le chauffer sur la cuisinière à un état chaud liquide. Nous mettons l'oiseau préparé avec son dos vers le haut. Couvrir le poulet avec un couvercle ou une assiette de plus petit diamètre retournée. On pose la charge dessus : une pierre, une casserole ou une bouilloire avec de l'eau, etc.
5. La température de la plaque doit être moyenne pendant la friture. Cuire le poulet quinze à vingt minutes de chaque côté. Afin de retourner la carcasse, nous enlevons la structure avec oppression. Dans le même temps, nous évaluons la croûte - si elle est frite trop intensément ou faiblement, la température de la plaque est ajustée en conséquence. Retirez le poulet fini de la poêle, transférez-le dans un plat de service et décorez avec de l'aneth haché. Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes frais et de la sauce tomate.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour la cuisson du tabac de poulet sur le gril

Le tabaka de poulet est un excellent plat à griller. Les carcasses plates s'intègrent parfaitement dans un rack fermé. Griller sur des charbons fumants donne une croûte dorée de tous les côtés, un goût très spécial et un arôme incroyablement appétissant. Pour rendre le poulet savoureux et juteux, assurez-vous de choisir une jeune et petite carcasse. Il est conseillé de faire mariner l'oiseau pendant au moins sept à dix heures afin que les fibres musculaires soient bien saturées du liquide aromatique et deviennent plus molles. Nous utilisons la bière comme marinade. En cuisinant sur le grill, on ne va pas loin : le poulet tabac demande une attention et un contrôle constants.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1,3 kg.
• Bière brune - 500 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Légumes - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien le poulet, coupons l'excès de peau et les zones graisseuses existantes. Après cela, séchez soigneusement la carcasse avec une serviette en papier. Placez le poulet côté poitrine vers le haut sur une planche à découper et coupez-le le long du sternum sans toucher le dos. Nous ouvrons la carcasse dans la couche, la retournons. On le recouvre d'un film alimentaire ou on le met simplement dans un sac plastique pour que les éclaboussures ne s'envolent pas lors du battage. Nous battons les os avec un marteau de cuisine pour que la carcasse perde sa forme rigide et devienne souple. Frottez le poulet préparé avec du sel et du poivre noir, puis placez-le dans un grand bol et remplissez-le de bière brune. Laisser mariner au moins une nuit.
2. Après avoir mariné, retirez le poulet, laissez le liquide s'égoutter tout seul sans l'essuyer. Nous économisons une partie de la marinade. Nous plaçons la carcasse sur la grille et la fixons en fermant les deux moitiés de l'appareil.
3. Nous faisons frire le poulet sur le gril sur les charbons fumants. Nous veillons à ce qu'il n'y ait pas de feu ouvert ou trop de chaleur.Si nécessaire, éteignez la flamme résultante, vaporisez-la sur les charbons avec de l'eau, après avoir retiré la grille avec le poulet.
4. Nous retournons périodiquement l'oiseau et versons le reste de la marinade avec une cuillère.
5. Ainsi, en retournant le poulet sur différents côtés, nous l'amenons à un rougissement doré. Pour nous assurer que l'oiseau est prêt, nous perçons la chair avec un couteau étroit - un liquide clair doit suinter de la coupe. Si la couleur du liquide est encore rose, avec du sang, on continue à cuire l'oiseau. Le temps total approximatif de friture de la carcasse est de trente minutes.
6. En accompagnement, vous pouvez couper des tomates, des courgettes, des aubergines, des poivrons et les placer sur le gril de l'hôtel. Cuire les légumes sur du charbon de bois, en les retournant des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Retirez le poulet fini de la grille et servez chaud avec des légumes.

Bon appétit!

Tabac de poulet délicieux avec pommes de terre au four

Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner de fête. La cuisson ne prend pas longtemps car il suffit de nettoyer et de préparer les aliments. Le four fera le reste. Les pommes de terre tremperont dans le jus de poulet et deviendront douces et riches. Et l'oiseau sera recouvert d'une appétissante croûte rougeâtre - qui peut résister à un si délicieux? La touche finale est une sauce à l'ail avec un soupçon de citron. Un accompagnement idéal est une salade de légumes frais.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Pommes de terre bouillies - 4 pcs. taille moyenne.
• Crème sure - 4 cuillères à soupe
• Adjika - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Épices de poulet - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à café
• Ail - 2 gousses.
• Jus de citron - 1 cuillère à café
• Eau - 3 cuillères à soupe
• Persil - 1 branche.

Processus de cuisson :

1. Nous rinçons soigneusement le poulet sous l'eau courante, coupons l'excès de peau et les zones avec un excès de graisse. Après cela, séchez soigneusement la carcasse avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité.
2. Nous posons la carcasse le dos vers le bas et avec un couteau bien aiguisé faisons une incision le long du sternum sans toucher le dos. Nous ouvrons la carcasse en une couche, la recouvrons d'un film alimentaire pour protéger les surfaces voisines des éclaboussures et la battons avec un marteau de cuisine. La tâche est de casser les os, nous appliquons donc une force sur le squelette et non sur la viande. Il est nécessaire que la carcasse perde sa forme rigide et devienne plus souple.
3. Pour préparer la marinade, mettez la crème sure, l'adjika, le sel, les épices pour poulet et le poivre noir dans un bol. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé épais ou du papier d'aluminium, côté brillant vers le haut. Lubrifier avec de l'huile végétale. Coupez les pommes de terre bouillies en quartiers ou en petits morceaux et mettez-les dans un moule. Graisser la carcasse de poulet préparée de tous les côtés avec la marinade obtenue et la placer sur les pommes de terre dans un moule. Une partie de la marinade est également répartie sur les pommes de terre. Préchauffez le four à une température de 180 degrés et réglez le plat de poulet au niveau moyen. Nous cuisons la carcasse jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée prononcée. Le temps de cuisson approximatif est de cinquante minutes.
5. Cuisson de la sauce à l'ail pour le poulet. Pour ce faire, épluchez l'ail et passez-le dans une presse. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau. Dans un bol, mélanger la bouillie d'ail, le persil haché, le jus de citron, l'eau et le sel au goût. Frottez le tout avec une cuillère jusqu'à mélanger.
6. Retirez le poulet fini du four et graissez-le avec la sauce à l'ail cuit. Servir chaud avec des légumes frais.

Bon appétit!

Comment faire cuire du tabac au poulet en géorgien à la maison

Le tabaka au poulet est un plat géorgien traditionnel qui est devenu populaire et apprécié non seulement dans le Caucase, mais aussi dans nos conditions. L'oiseau délicat, amené à une croûte dorée sous la presse, ne ressemble pas à du poulet frit. Premièrement, la recette du tabac au poulet comprend une abondance d'épices.Deuxièmement, le processus même de friture sous oppression diffère de la cuisson habituelle dans une casserole: la surface du poulet adhère au fond aussi uniformément et étroitement que possible, ce qui lui permet de devenir rapidement rouge et de préserver la jutosité de la pulpe. La touche finale est le service de la sauce aux noix si typique de la cuisine géorgienne. Il donne au poulet au tabac une saveur particulière.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Ail - 2 gousses.
• Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
• Noix - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau - 1/3 c.
• Piment rouge moulu - 1 cuillère à café
• Houblon-suneli - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 30 gr.
• Coriandre - 4 branches.
• Coriandre - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Choisissez un jeune et petit poulet. Idéalement, si le poids de l'oiseau est de 500 à 600 grammes. Les vieilles grosses carcasses ont des fibres grossières - le plat fini ne deviendra pas tendre et juteux.
2. Nous lavons le poulet, coupons l'excès de peau et les zones grasses, puis séchons soigneusement avec une serviette en papier. Nous mettons la carcasse avec la poitrine vers le haut et la coupons le long de la poitrine sans toucher le dos. L'incision peut être faite avec un couteau tranchant ou avec de gros ciseaux de cuisine.
3. Nous ouvrons la carcasse dans la couche, la retournons.
4. Couvrir le poulet de film alimentaire et le battre avec un marteau de cuisine pour briser les os. Nous appliquons des efforts sur le squelette, pas sur la viande - il est nécessaire que la carcasse perde sa forme rigide et devienne souple.
5. Saupoudrer l'oiseau battu de sel, de terre noire et de piment rouge. Frottez les épices avec nos mains dans la surface de la carcasse.
6. Versez de l'huile végétale dans la poêle et mettez un morceau de beurre. Nous chauffons le mélange sur la cuisinière à l'état liquide.
7. Remettez la volaille préparée dans une casserole préchauffée.
8. S'il existe un couvercle spécial avec une presse, il est temps de l'utiliser. Sinon, recouvrez la carcasse d'une assiette ou d'un couvercle de diamètre légèrement plus petit que la casserole elle-même. S'il s'agit d'une assiette, placez-la à l'envers. Nous plaçons la charge sur le dessus. Cela peut être, par exemple, une pierre ou une petite casserole ou une bouilloire remplie d'eau. À ce stade, la tâche consiste à presser la carcasse autant que possible au fond de la poêle pour une friture uniforme et rapide. La température de la plaque est moyenne. Chronométrage : faites frire le poulet tabac une quinzaine de minutes de chaque côté. Il convient de mentionner que le temps de friture dépend directement du poids et de la taille de la carcasse. Si cet oiseau pèse plus d'un kilogramme, il faudra plus de temps pour rôtir.
9. Pendant que la volaille est frite, préparez la sauce. Pour ce faire, mettez les cerneaux de noix, la ciboulette pelée, les graines de coriandre, le poivre noir, le sel, le vinaigre, le houblon suneli et les légumes verts sans tiges coriaces dans le bol du mixeur. Broyez le tout ensemble à un état pâteux. Ajouter de l'eau et mélanger à nouveau avec un mélangeur. Versez plus d'eau si nécessaire.
10. Retirez le poulet au tabac fini de la poêle et transférez-le dans un plat de service. Servir chaud avec une sauce aux arachides.
11. La sauce aux noix rehausse non seulement la riche saveur du poulet, mais sert également de plat d'accompagnement. De plus, il vaut la peine de ne servir que des légumes frais afin de ne pas surcharger le repas avec une abondance de calories.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire du poulet au tabac dans une mijoteuse

Traditionnellement, le poulet tabac est cuit dans une poêle sous pression avec des épices caucasiennes. Cependant, personne n'interdit de faire des ajustements tant dans le processus de préparation de la carcasse que dans la méthode de sa préparation, en fonction des conditions existantes. Dans cette recette, nous expliquerons et montrerons comment faire frire du poulet au tabac dans une mijoteuse et quelles épices utiliser comme alternative à la coriandre et à la coriandre géorgiennes.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Herbes de Provence - ½ cuillère à café
• Ail - 3 gousses.
• Huile végétale - 30 gr.
• Sauce soja - 50 gr.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1/3 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Le poulet pour ce plat doit être choisi de taille moyenne, jeune. Idéalement, si le poids de l'oiseau est d'environ 500-600 grammes. Les vieilles grosses carcasses ont des fibres grossières, de sorte que le plat fini ne deviendra pas tendre et juteux.
2. Nous lavons le poulet, il est préférable de couper les zones de peau et de graisse en excès. Séchez ensuite soigneusement la carcasse avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Nous mettons la poitrine de poulet vers le haut et la coupons le long de la poitrine, sans toucher le dos. L'incision peut être faite avec un couteau tranchant ou avec de gros ciseaux de cuisine. Nous ouvrons la carcasse dans un plan horizontal.
3. Retournez l'oiseau et battez-le avec un marteau de cuisine pour briser les os. Nous appliquons des efforts sur le squelette, pas sur la viande - il est nécessaire que la carcasse perde sa forme rigide et devienne souple. Vous pouvez couvrir le poulet d'un film alimentaire pour empêcher les éclaboussures de se répandre sur les surfaces voisines.
4. Après avoir battu, nous coupons la carcasse le long de la colonne vertébrale en deux parties - de cette façon, l'oiseau s'intégrera de manière optimale dans le bol multicuiseur et sera frit uniformément. Nous frottons les morceaux avec du sel en les frottant avec nos mains sur la surface de la carcasse. Nous partons une dizaine de minutes.
5. Pour préparer la marinade, presser le jus de citron dans un petit bol en enlevant les graines. Ajouter la sauce soja et l'ail passés au presse, mélanger. Frottez le poulet avec la marinade obtenue et laissez encore une vingtaine de minutes.
6. Une fois le temps imparti écoulé, saupoudrez le poulet d'herbes de Provence et laissez mariner encore dix minutes.
7. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et réglez le mode "Fry". Faites chauffer l'huile et placez la moitié du poulet côté peau vers le haut dans le bol.
8. Nous couvrons la carcasse avec une assiette d'un diamètre plus petit que le bol lui-même, couvrant la moitié du poulet sur toute la taille. Nous plaçons la charge sur le dessus. Il est pratique d'utiliser un bocal rempli d'eau.
9. Faire revenir la volaille une dizaine de minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10. Nous retirons le poulet au tabac fini du bol multicuiseur et le transférons dans un plat de service. Servir chaud avec des légumes frais.

Bon appétit!

Comment faire cuire délicieusement du poulet au tabac dans un gril électrique

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un gril électrique, assurez-vous d'y faire cuire du poulet au tabac. C'est très pratique! Une carcasse de volaille plate s'adapte parfaitement aux plaques de l'appareil et est frite des deux côtés en même temps, ce qui accélère considérablement le processus. Aucune pression supplémentaire n'est requise - cette fonction est également assurée par le gril électrique. Vous pouvez choisir les épices pour faire mariner la carcasse à votre goût. Dans ce cas, nous utilisons un mélange de poulet prêt à l'emploi, du poivre noir moulu et du sel.

Temps de cuisson : 30 min. hors temps de décapage.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Mélange d'épices pour poulet - 2 c.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - pour la décoration.
• Huile végétale - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Nous prenons un jeune et petit poulet pour ce plat. Poids approximatif - 500-600 gr. Les vieilles grosses carcasses ont des fibres grossières, de sorte que le plat fini ne deviendra pas tendre et juteux. Lavez l'oiseau, coupez l'excès de peau et les zones grasses. Séchez ensuite soigneusement la carcasse avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Nous déposons la poitrine de poulet et la coupons le long de la poitrine sans toucher le dos. L'incision peut être faite avec un couteau tranchant ou avec de gros ciseaux de cuisine. Nous ouvrons la carcasse dans un plan horizontal. Si vous le souhaitez, une partie de la crête et des sternums peut être retirée. Nous battons le poulet avec un marteau de cuisine pour briser les os et rendre la carcasse plus souple. Puis frottez avec des épices et du sel. Laisser mariner au moins quelques heures.
2. Nous chauffons le gril électrique à chaud. Graisser légèrement les deux plaques avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone.
3. Nous mettons la carcasse préparée dans l'appareil et cuisons à haute température pendant dix minutes. Les temps de cuisson du poulet peuvent varier en fonction du poids du poulet et de la puissance du gril électrique.
4. Assurez-vous que le poulet est bien doré des deux côtés. Pour s'assurer que c'est prêt, on perce la partie épaisse de la cuisse avec un cure-dent. Si du jus clair sort, le poulet est prêt.
5. Retirez le poulet au tabac fini du gril électrique, coupez-le en portions et servez chaud avec des légumes frais et des herbes.

Bon appétit!

Tabaka de poulet sur une lèchefrite avec une croûte croustillante

Le tabaka au poulet tire son nom du "tapa" géorgien - c'est le nom d'une poêle à frire spéciale avec un couvercle à vis. C'est dans un tel plat que les Géorgiens sont du poulet frit, de sorte que sous le poids d'un couvercle lourd, la carcasse est qualitativement frite à l'intérieur et recouverte d'une croûte prononcée à l'extérieur. Pour répéter ce processus dans nos réalités, il n'est pas du tout nécessaire de chercher cet appareil miracle. Vous pouvez faire cuire du poulet au tabac, par exemple, dans une poêle à griller, en plaçant n'importe quelle charge sur la carcasse.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Huile végétale - 30 gr.
• Ail - 3 gousses.
• Sel au goût.
• Paprika doux - ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Verts - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet sous l'eau courante, enlevez l'excès de peau et les zones grasses, puis séchez soigneusement avec une serviette en papier. Nous mettons la carcasse avec la poitrine vers le haut et la coupons le long de la poitrine, sans toucher le dos. Nous ouvrons la carcasse dans une couche horizontale, la retournons à l'envers. Couvrir le poulet de film alimentaire et le battre avec un marteau de cuisine pour briser les os. Nous appliquons une force sur le squelette et non sur la viande - il est nécessaire que la carcasse perde sa forme rigide et devienne molle, souple.
2. Séparément, dans un petit récipient, versez le paprika doux, le poivre noir moulu, le sel au goût et l'ail, pelés et passés au pressoir. On mélange le tout. Nous enduisons le poulet de la masse résultante de tous les côtés, en frottant les épices dans la carcasse avec nos mains.
3. Versez de l'huile végétale dans la poêle à griller et faites-la chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Déposez la peau d'oiseau préparée sur une poêle préchauffée. Posez une assiette plate d'un diamètre approprié sur le poulet, de bas en haut. Nous le recouvrons d'une feuille de papier d'aluminium afin que les éclaboussures ne se dispersent pas pendant la friture. On pose une charge sur le fond de l'assiette : il peut s'agir, par exemple, d'une pierre ou d'une casserole ou d'une bouilloire remplie d'eau. Le but est de presser la carcasse autant que possible au fond de la poêle pour une friture uniforme et rapide. La température de la plaque est moyenne.
4. Nous faisons frire l'oiseau pendant vingt minutes de chaque côté environ. Afin de retourner la carcasse, vous devrez retirer la structure avec oppression, puis la réinstaller. Dans le même temps, nous évaluons la croûte - si elle est frite trop rapidement et intensément, nous réduisons la température de l'assiette.
5. Après le temps spécifié, retirez la presse et retirez le poulet de la poêle. Nous le transférons dans un plat de service, décorons avec des herbes et servons chaud. L'accompagnement idéal de ce plat est des légumes frais et de la sauce tomate.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du poulet au tabac dans la manche

La cuisson du tabac de poulet dans la manche facilite grandement le travail des femmes au foyer. Pas de soucis pour le pressoir à volaille, pas d'éclaboussures, pas d'huile de tir et pas de taches de graisse lors de la friture. Tout ce qui est nécessaire est de battre la carcasse de haute qualité, de la frotter avec des épices et des herbes et de la mettre dans la manche. Le four fera le reste. Le manchon préservera non seulement la jutosité de la viande, mais permettra également à une croûte dorée de se former à la surface. Un bon bonus - le four restera complètement propre.

Temps de cuisson : 65 min. hors temps de décapage.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1pc.
• Mayonnaise - 50 gr.
• Sel au goût.
• Ail - 2 gousses.
• Le persil est un bouquet.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Il convient de noter que le délicieux poulet au tabac n'est obtenu qu'à partir de jeunes petits poulets - la viande est si tendre et douce. Si l'oiseau est vieux, les fibres de viande seront trop grossières.Nous lavons le poulet sélectionné à l'eau courante, coupons l'excès de peau et les zones avec un excès de graisse. Après cela, séchez-le soigneusement avec une serviette en papier.
2. Nous posons la carcasse dos vers le bas et pratiquons une incision longitudinale le long du sternum, sans toucher le dos. Nous ouvrons la carcasse en couche horizontale, la retournons et la recouvrons d'un morceau de film alimentaire. Nous avons battu la carcasse avec un marteau de cuisine, en essayant de briser les os. Nous mettons nos efforts sur le squelette, pas sur la viande. Il est nécessaire que la carcasse perde sa forme rigide et devienne élastique. Saupoudrer la volaille de sel et de poivre noir moulu, frotter les épices avec les mains. Laisser mariner vingt à trente minutes.
3. Nous lavons le persil, le séchons et le hachons finement avec un couteau. Jeter les grosses tiges. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse. Mélanger la masse d'ail avec la mayonnaise et enrober la carcasse des deux côtés. Saupoudrer la surface intérieure de l'oiseau d'herbes hachées.
4. Nous plaçons le poulet préparé dans la manche et attachons fermement les deux côtés, en laissant un peu d'espace à l'intérieur. Au centre, on fait une petite piqûre avec un cure-dent pour évacuer la vapeur. Préchauffez le four à une température de 180 degrés et réglez le poulet à un niveau moyen. Nous cuisons la carcasse jusqu'à une croûte dorée prononcée pendant une heure.
5. Retirez le poulet fini du four, retirez-le soigneusement de la manche et transférez-le dans un plat de service. Servir chaud avec des herbes et des légumes frais.

Bon appétit!