Tarte aux pommes Tsvetaevsky - 7 recettes étape par étape

En ce qui concerne la tarte aux pommes de Tsvetaev, des associations avec la Russie de l'âge d'argent et les sœurs Tsvetaev apparaissent immédiatement. Cependant, leur implication dans la recette de la tarte classique n'a été confirmée en aucune façon; elle porte le nom de cette famille. La tarte aux pommes est très rapide et facile à préparer, avec des ingrédients disponibles et des options éprouvées ci-dessous.

La recette classique de la tarte aux pommes Tsvetaevsky

Le nom de ce gâteau est connu non seulement dans notre pays, mais aussi bien au-delà de ses frontières, car les sœurs Tsvetaeva ont "donné" leur nom de famille à cette pâtisserie. Et le plat s'avère vraiment aussi merveilleux que toutes les femmes d'une noble famille russe.

Temps de cuisson - 1h10

Temps de cuisson - 45 minutes

Portions – 5-7.

• 
  À l'aide d'un four à micro-ondes, faites fondre le beurre (cela ne prend pas plus de 2 minutes), à ce moment, nous tamisons la farine à travers un tamis en métal afin que l'ingrédient à écoulement libre soit saturé d'oxygène et, par conséquent, le gâteau sera aéré. Ajouter la levure chimique, la crème sure et l'huile liquide à la farine préparée. Bien mélanger et former une pâte souple et élastique.
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  Dans un plat allant au four, mettez du papier sulfurisé pour la cuisson sur le fond et étalez soigneusement la pâte sur le dessus, formez des côtés réguliers.
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  Nous épluchons les pommes (de toutes sortes), coupons le noyau et les pépins et coupons en fines tranches. Pour éviter que le fruit ne noircisse pendant le processus de coupe, vous pouvez le saupoudrer de jus de citron. Lorsque tous les fruits sont préparés, mettez-les sur la pâte.
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  Pour préparer la crème, mélangez l'œuf, le sucre cristallisé, la farine, la crème sure dans une assiette creuse - en conséquence, nous obtenons une masse à verser.
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  Versez la garniture aux pommes avec la crème sucrée et envoyez-la au four à 180 degrés pendant 40-45 minutes.
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  Laissez refroidir le dessert avant de servir et coupez-le ensuite en portions. Bon appétit!

Tarte aux pommes Tsvetaevsky avec garniture à la crème sure

Une garniture aux fruits délicate, versée avec de la crème sure sur une pâte brisée fine - c'est exactement ce dont chacun de nous a besoin par une froide soirée d'automne. La tarte est très simple et rapide à préparer, et se mange encore plus vite.

Temps de cuisson - 1h15

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 5.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Farine - 1,5 c.
• Beurre - 100 gr.
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Soda - ½ cuillère à café
• Vinaigre 9% - ½ cuillère à café
• Pour remplissage:
• Pommes - 600 gr.
• Crème sure 20% - 1 c.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Vanilline au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous faisons fondre le beurre à l'aide d'un four à micro-ondes ou le sortons d'abord du réfrigérateur. L'huile doit être molle mais pas liquide.
2. Dans une assiette creuse, mélanger la farine tamisée, le beurre mou et 3 cuillères à soupe de crème sure.
3. Ajouter une cuillère à soupe de soda trempé au mélange de farine. Cela se fait très simplement : dans une cuillère on mélange du soda et une bouchée, dès que la réaction (sifflement) commence, le soda s'éteint.
4. Pétrissez la pâte avec vos mains, elle doit s'avérer souple et élastique.
5. Mettez la pâte dans un plat allant au four et lissez-la en formant des côtés avec les doigts.
6. Couvrir la base de sable préparée par le dessus avec un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 20-25 minutes.
7. Rincez abondamment les pommes, retirez la pelure (il est pratique de le faire avec un épluche-légumes) et coupez-les en fines tranches. Dans ce cas, n'oubliez pas de retirer la capsule de graines et toutes les graines.
8. Dans un bol de taille appropriée, mélanger la crème sure grasse, l'œuf, le sucre semoule, la farine et, si désiré, la vanilline.
9. Nous interrompons soigneusement la masse résultante avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, les cristaux de sucre doivent se dissoudre complètement.
10. Nous sortons le formulaire de la fraîcheur et le remplissons de tranches de fruits.
11. Versez les pommes sur le dessus avec la garniture à la crème sure, essayez de ne pas mettre la masse sur les côtés.
12. Nous battons légèrement la forme sur la table plusieurs fois pour répartir uniformément une sorte de crème.
13. Nous envoyons le gâteau dans un four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, la température optimale est de 180 degrés.
14. Après le temps spécifié, retirez le dessert du four et laissez reposer 20-25 minutes à température ambiante.
15. Servir la tarte aux pommes froide. Bon appétit!

Délicieuse tarte aux pommes Tsvetaevsky avec du fromage cottage

Faire une tarte aux pommes délicieuse, aromatique et modérément sucrée est très simple - utilisez simplement cette recette et réservez une heure de votre temps. La délicatesse est très simple à préparer, et vous serez satisfait du résultat pendant très longtemps.

Temps de cuisson - 1h10.

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 5-7.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Farine - 180 gr.
• Beurre - 150 gr.
• Soda - ½ cuillère à café
• Crème sure - 100 gr.
• Sel - 1 pincée
• Remplir:
• Fromage cottage - 200 gr.
• Crème - 50 ml.
• Sucre granulé - 200-250 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Pour remplissage:
• Pommes - 4 pcs.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Dans une assiette creuse, mélanger la farine tamisée, le sel et le soda, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du beurre coupé en dés au mélange obtenu et frottez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne une miette.
2. Ajouter la crème sure à la pâte sablée semi-finie, mélanger activement en formant une boule. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 15-20 minutes.
3. Dans une autre assiette, nous préparons la garniture: nous passons le fromage cottage à travers un tamis en métal et mélangeons avec de la crème jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Ajouter le sucre cristallisé et un œuf à cela, saupoudrer de farine et pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Retirez la pelure des pommes (il est préférable de prendre des variétés aigre-douces) et coupez-les en fines lamelles, pas plus de 0,3 millimètre, tout en coupant le noyau et les os. Arrosez les fruits préparés avec du jus de citron afin qu'ils ne perdent pas leur couleur claire.
5. Mettre la pâte refroidie dans un moule et former les bords, 3-4 centimètres de haut.
6. Mettez la garniture aux fruits sur une base de sable.
7. Remplissez les fruits de "crème" de fromage cottage et mettez-les au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 180 degrés. Laisser refroidir avant de servir et seulement ensuite couper en portions. Bon appétit!

Tarte aérienne Tsvetaevsky aux pommes et meringue

Une excellente option de dessert pour ceux qui aiment beaucoup les gâteaux faits maison aérés, mais gardent un œil sur leur silhouette et n'absorbent pas les calories en excès. La recette utilise des équivalents plus sains d'aliments familiers, tels que la farine de riz, l'édulcorant naturel et la fécule de maïs.

Temps de cuisson - 1 h 5 min.

Temps de cuisson - 35 min.

Portions - 6-7.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Jaune - 3 pcs.
• Farine de riz - 100 gr.
• Beurre - 15 gr.
• Lait - 20 ml.
• Édulcorant - 5 g
• Pour remplissage:
• Pommes - 250 gr.
• Édulcorant - 3 gr.
• Pour la meringue :
• Protéines - 3 pcs.
• Édulcorant - 7 g
• Amidon de maïs - 5 gr.
• Sel - 1 pincée
• Acide citrique - 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Casser délicatement trois œufs de poule en séparant les jaunes des blancs. Tout doit être fait très soigneusement, car si même une goutte de jaune pénètre dans la masse de protéines, elle ne fonctionnera pas jusqu'à la consistance souhaitée. Mélanger les jaunes avec l'édulcorant, le lait, le beurre et la farine.
2. Nous pétrissons la pâte élastique, formons une boule, recouvrons d'un film ou d'une serviette, mettons au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
3. Épluchez les fruits pour la garniture et coupez-les en petits cubes, en même temps, assurez-vous de retirer la boîte à graines et les tiges.Ajouter l'édulcorant et ramener à la douceur à feu doux.
4. Mettez la pâte dans un moule et répartissez-la uniformément le long du fond, formez les côtés et utilisez une fourchette pour piquer le fond. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
5. Préparons la meringue: ajoutez une pincée de sel aux protéines et battez la masse jusqu'aux pics avec un mixeur, ajoutez la fécule de maïs à la toute fin.
6. Au four, réglez la température à 140 degrés et retirez alors la base de sable. Étalez la garniture aux pommes avec la première couche et étalez soigneusement la meringue luxuriante à l'aide d'une spatule en silicone. Nous l'envoyons à nouveau au four pendant 40 à 45 minutes.
7. La volonté est très simple à déterminer : les protéines prendront une teinte crémeuse. Refroidissez la tarte et servez. Bon appétit!

Tarte aux pommes luxuriante sur kéfir au four

Une tarte aux pommes vraiment automnale que tout le monde aime. Et ce n'est pas surprenant, car le dessert s'avère vraiment très copieux, aromatique et avec un goût de fruit riche. Cette délicatesse est préparée à partir des produits les plus ordinaires et le résultat est une tarte de haute qualité avec laquelle les produits de confiserie ne se trouvaient pas à proximité.

Temps de cuisson - 1h10

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Farine - 320 gr.
• Sucre granulé - 250 gr.
• Soda - ½ cuillère à café
• Sel - ¼ c.
• Kéfir - 200 ml.
• Pommes - 4 pcs.
• Oeuf - 4 pièces
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café
• Beurre - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. La forme sous laquelle nous allons cuire la tarte, la graisser avec du beurre et saupoudrer légèrement de farine, la mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Retirez la pelure des pommes, coupez-les en quatre parties, découpez la gousse et coupez-les en un cube de taille moyenne.
3. Ajouter la cannelle et une cuillère à soupe de farine à la garniture préparée - bien mélanger.
4. Dans un bol de taille appropriée, mélanger les œufs et le sucre cristallisé - battre jusqu'à consistance mousseuse avec un mélangeur, puis ajouter le sel, l'extrait de vanille et le kéfir et utiliser à nouveau le mélangeur.
5. Mélanger la farine avec le soda et passer au tamis fin. Mélanger la farine oxygénée avec le mélange de kéfir et remuer jusqu'à consistance lisse. Versez les pommes coupées en cubes avec la masse obtenue et remuez bien.
6. Verser la pâte aux pommes dans un moule refroidi et égaliser avec une cuillère ou une spatule.
7. Nous envoyons le gâteau semi-fini au four, préchauffé à 180 degrés, et cuisons pendant environ 40 minutes (selon la puissance de votre four). Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour le gâteau Tsvetaevsky à la cannelle

Il est tout simplement impossible de gâcher la combinaison classique de pommes et de cannelle, mais elle est facile à améliorer. La tarte parfaite fourrée aux fruits récoltés dans votre propre jardin est exactement ce qui vous manque lorsque vous buvez du thé.

Temps de cuisson - 1h20

Temps de cuisson - 40 min

Portions – 7.

Ingrédients:

• Remplir:
• Crème sure - 250 gr.
• Sucre granulé - 220 gr.
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Cannelle - 1 cuillère à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Pour remplissage:
• Pommes - 4-5 pcs.
• Pour le test:
• Farine - 250 gr.
• Beurre - 180 gr.
• Crème sure 20% - 100 gr.
• Poudre à pâte - 1 cuillère à café
• Sel - 1 pincée

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte, vous devez faire fondre le beurre. Cela peut être fait de n'importe quelle manière pratique, par exemple: coupez en petits cubes et faites fondre à feu doux. De plus, un four à micro-ondes fera parfaitement face à cette tâche.
2. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la crème sure et le sel à l'huile légèrement refroidie - bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une pâte élastique.
3. Nous formons une boule à partir de la pâte pétrie et, en l'enveloppant dans du film alimentaire, la mettons au réfrigérateur pendant 25-30 minutes.
4. Retirez la peau des pommes et coupez-les en fines tranches, pas plus de 3 millimètres d'épaisseur. Il est recommandé de saupoudrer les tranches de jus de citron afin que les fruits ne noircissent pas.
5. Pour verser, dans un bol profond, mélanger la crème sure grasse, la cannelle et le sucre cristallisé. En parallèle, battez séparément l'œuf avec l'ajout de farine - battez les deux mélanges jusqu'à consistance lisse et mélangez de la même manière en remuant activement.
6. Graissez légèrement le plat de cuisson avec de l'huile et étalez la pâte: avec nos mains, nous formons le fond et les côtés réguliers.
7. Étalez délicatement de fines tranches sur le dessus et remplissez de crème sure.
8. Nous envoyons le gâteau dans un four chaud (180 degrés) pendant 45 à 50 minutes. Servir frais. Bon appétit!

Comment faire cuire la tarte aux pommes Tsvetaevsky dans une mijoteuse?

La cuisson d'une tarte déjà simple et rapide est grandement simplifiée par un multicuiseur. Grâce à ce miracle de la technologie, le gâteau ne brûle pas, bien que la pâte soit croustillante et fine et que la garniture soit douce et tendre.

Temps de cuisson - 1h20

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Pommes - 4 pcs.
• Beurre - 120 gr.
• Poudre à pâte - 1 cuillère à café
• Oeuf - 2 pièces
• Farine - 230 gr.
• Crème sure - 200 gr.
• Sucre granulé - 150 gr.
• Vanilline au goût.

Processus de cuisson :

1. Râper le beurre refroidi et mélanger dans un récipient profond avec 200 grammes de farine (les 30 grammes restants pour la garniture) et une cuillère à café de levure chimique.
2. Pétrir intensément la pâte avec les mains propres et sèches. Le résultat devrait être une masse élastique souple. Dès que nous obtenons la consistance désirée, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.
3. Nous lavons soigneusement les fruits, retirons les tiges, la pelure et la capsule des graines. Coupez la pulpe en fines tranches, pas plus de 0,2-0,3 mm d'épaisseur.
4. Dans un bol de taille appropriée, mélanger la crème sure, les œufs, le sucre et la vanilline - interrompre soigneusement avec un mélangeur submersible ou stationnaire jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
5. Nous mettons deux bandes de parchemin (en travers) dans le bol multicuiseur afin de sortir le dessert fini sans aucun problème.
6. Placez la pâte froide au fond du bol et lissez-la tout en formant des bords réguliers.
7. Mettez des tranches de pomme sur le dessus et remplissez doucement avec le mélange de crème sure et d'œufs. Nous avons réglé le mode "Cuisson" et réglé 60 minutes sur la minuterie.
8. Une heure plus tard, nous sortons la tarte Tsvetaevsky du multicuiseur, la refroidissons et la servons. Bon appétit!