Gâteau Rafaello - 8 recettes maison étape par étape

Une sélection de recettes pour les amateurs de noix de coco et de bonbons à la noix de coco. Dans le processus de fabrication du gâteau Rafaello, vous apprendrez à cuire une pâte à biscuits moelleuse, à préparer une crème légère, aérée et tendre. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les caractéristiques de chaque gâteau et de passer à la cuisson.

Gâteau à la noix de coco "Raffaello" à la maison

Comme base d'un gâteau à la noix de coco classique, nous préparerons la plus délicate des génoises à la vanille dans du lait chaud. Il se tranche bien et s'imprègne assez rapidement. Le gâteau est préparé très rapidement, si l'on ne tient pas compte du temps de refroidissement des gâteaux et du dessert fini.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions - 8-10.

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  Sur feu moyen, mettez une casserole avec le lait et le beurre pour réchauffer. Dès que le beurre fond, vous devez l'éteindre.
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  En parallèle, mélanger les œufs avec le sel et battre jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. Ajouter petit à petit le sucre cristallisé et vanillé, la farine tamisée avec la levure chimique et continuer à pétrir avec une spatule en silicone. Il est important de casser tous les grumeaux.
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  Versez le lait dans cette masse et mélangez à nouveau. La pâte à gâteau est prête.
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  Graisser le fond et les bords du moule avec du beurre, couvrir de papier sulfurisé et remplir de pâte. Nous cuisons les gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Pendant ce temps, le biscuit doit avoir le temps de lever et de dorer. Laissez refroidir le biscuit, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, nous sortons un biscuit et le divisons dans le sens de la longueur en trois parties égales. Il est conseillé d'utiliser un couteau spécial pour couper le biscuit afin que les gâteaux ne soient pas déchiquetés.
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  En même temps, nous préparons la crème. Nous mélangeons de la crème sure, du sucre cristallisé, des œufs, de la vanilline et de la farine. Nous envoyons le mélange au bain-marie et l'amenons à épaissir, sans oublier de remuer. À cela, nous ajoutons une barre de chocolat blanc hachée, des flocons de noix de coco et du beurre ramolli. La masse est obtenue avec une structure crémeuse. Nous le laissons également au réfrigérateur pendant la nuit.
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  Versez les gâteaux avec imprégnation de lait, pour lesquels nous dissolvons 2 cuillères à soupe de sucre dans 50 ml de lait. Graisser ensuite les gâteaux avec de la crème en les reliant ensemble.
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  Une fois le gâteau refroidi pendant 4 à 5 heures, vous pouvez commencer à décorer. Traditionnellement, saupoudrez de noix de coco et décorez de petits bonbons Rafaello. Le gâteau est prêt.

Profitez de votre thé !

Une recette simple et rapide pour le gâteau Rafaello sans cuisson

Souvent, en été, vous ne voulez pas du tout utiliser le four et afin de ne pas vous priver d'un dessert léger et savoureux, nous vous suggérons d'utiliser la recette du gâteau Rafaello, qui ne prévoit pas la cuisson de gâteaux.Pour faire un énorme gâteau, vous avez besoin d'un petit ensemble d'ingrédients, et une recette étape par étape avec une photo accélérera et simplifiera le processus de cuisson.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 60min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Biscuits sablés - 500 gr.
• Lait - 1 l.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Flocons de noix de coco - 100 gr.
• Beurre - 200 gr.
• Jaune d'oeuf - 2 pcs.
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe
• Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
• Sucre vanillé - 8 gr.

Processus de cuisson :

1. Divisez le lait en deux parts de 300 et 700 ml chacune. Nous envoyons la majeure partie à feu moyen et portons à ébullition.
2. Dans un récipient séparé, ajoutez la farine, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et la fécule de pomme de terre aux jaunes d'œufs. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et verser le reste du lait. Nous veillons à ce qu'aucun grumeau ne se forme.
3. Verser la masse homogène par portions dans le lait bouilli, sans cesser de remuer. Nous continuons à garder le feu jusqu'à épaississement. La crème doit être modérément liquide.
4. Pendant que la crème finie refroidira à température ambiante, battez le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajoutez-le progressivement à la crème refroidie. Mélangez le tout soigneusement.
5. Nous avons maintenant besoin d'une forme divisée, dans laquelle nous disposerons nos ingrédients en couches. Couvrir le fond de papier sulfurisé et disposer les biscuits en une seule couche, enduire le dessus de crème.
6. Nous continuons également à disposer les couches une par une jusqu'à ce que nous ayons utilisé tous les cookies. Saupoudrer généreusement la couche supérieure de noix de coco. Nous laissons le dessert fini au réfrigérateur pendant deux heures.
7. Nous sortons le gâteau du moule et invitons nos proches à se faire plaisir.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un gâteau Rafaello avec du fromage cottage

Une caractéristique intéressante de la fabrication d'un gâteau à la noix de coco à base de biscuit au caillé est la formation de pâte en petites boules, à partir desquelles on obtient des gâteaux délicieux et légers. Les gâteaux au caillé mince sont bien imbibés et se marient bien avec le reste des ingrédients. Et grâce au fromage cottage, le gâteau s'avère copieux et nutritif.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf - 2 pièces
• Fromage cottage - 200 gr.
• Farine de blé - 300 gr.
• Sucre granulé - 200 gr.
• Soda - 1 cuillère à café
• Sel - 1/4 c.

Pour la crème :

• Oeuf - 2 pièces
• Lait - 500 ml.
• Sucre granulé - 200 gr.
• Sucre vanillé - 10 gr.
• Beurre - 200 gr.
• Farine de blé - 1,5 cuillères à soupe
• Flocons de noix de coco - 40 gr.

Processus de cuisson :

1. Battre les œufs au batteur, en ajoutant progressivement le sucre, pendant deux minutes. Ajouter le fromage cottage râpé, le sel, le soda et continuer à battre.
2. Dès que la masse devient homogène, ajoutez la farine tamisée par portions. Bien mélanger avec une cuillère. Nous divisons la pâte en cinq parties égales, formant six boules, et l'envoyons sous cette forme au réfrigérateur pendant une heure.
3. Passons à la préparation de la crème : dans un bol, battez les œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé. Versez la farine tamisée au tamis et continuez à bien mélanger. Verser le lait dans le mélange et l'envoyer dans une casserole à feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Battre le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter progressivement deux cuillères à soupe de crème au beurre fouetté et bien mélanger. Prérequis : l'huile et la crème doivent être à température ambiante. Verser les flocons de noix de coco en une masse homogène et continuer à fouetter énergiquement.
5. Dessinez un cercle d'environ 25 cm de diamètre sur du papier sulfurisé et répartissez la pâte uniformément autour du cercle. De préférence avec les mains mouillées.
6. Nous faisons cuire cinq gâteaux en alternance pendant cinq minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Refroidissez les gâteaux de caillé finis à température ambiante, graissez-les généreusement avec de la crème de noix de coco et posez-les les uns sur les autres.
7. Saupoudrer la couche supérieure de noix de coco. Et nous l'envoyons au réfrigérateur. Le processus de cuisson est terminé.

Nous vous souhaitons un agréable goûter !

Délicat gâteau Rafaello à la crème de lait concentré

Vous avez sûrement également prêté attention au design inhabituel du gâteau Rafaello classique. Le glaçage glacé au chocolat blanc associé à la délicate crème de lait concentré nécessite une attention particulière, et grâce à notre recette, vous vous débrouillerez avec sa préparation sans aucun problème.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 30-40 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf - 6 pièces
• Farine de blé - 130 gr.
• Sucre granulé - 180 gr.
• Vanilline - 1,5 gr.

Pour la crème :

• Fromage à pâte molle à base de crème - 500 gr.
• Lait concentré - 380 gr.

Pour l'imprégnation :

• Lait concentré - 2 cuillères à soupe
• Lait - 6 cuillères à soupe

Pour le remplissage et la décoration :

• Amandes - 40 gr.
• Chocolat blanc - 170 gr.
• Crème (33%) - 300 ml.
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
• Flocons de noix de coco - 80 gr.
• Bonbons Rafaello - 6 pcs.

Processus de cuisson :

1. La chose la plus importante dans une préparation de gâteau réussie est de faire une génoise délicieuse et moelleuse. Dans un bol profond, mélanger les œufs, un sachet de vanilline, le sucre cristallisé et fouetter vigoureusement pendant dix minutes, jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et blanc comme neige.
2. Tamiser la farine au tamis en continuant de remuer par de légers mouvements avec une spatule pour que la masse ne coule pas. À ce stade, il est important de maintenir le volume et la légèreté.
3. Recouvrir le fond et les bords du moule de papier sulfurisé et répartir uniformément la pâte sur toute la surface. Préchauffez le four à 180 degrés et réglez pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte ait le temps de bien cuire et de dorer.
4. À ce moment, faites frire les amandes pendant plusieurs minutes et broyez-les.
5. Nous vérifions l'état de préparation du biscuit. Il est important que la brochette en bois reste sèche lorsqu'elle est percée.
6. Pour faire tremper les gâteaux, ajoutez du lait ordinaire au lait concentré et mélangez bien.
7. Pour la crème, battez le cream cheese puis ajoutez la boîte de lait concentré. N'arrêtez pas de battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme.
8. Le biscuit a refroidi et maintenant, coupez soigneusement le grand gâteau en trois parties égales. Nous prenons un plat pour servir un gâteau et déposons le premier gâteau, que nous versons avec imprégnation et graisse avec une partie de la crème. Saupoudrer la croûte imbibée de noix. Nous répétons les mêmes manipulations avec le deuxième gâteau. On vient juste saturer le dernier gâteau sans le graisser de crème.
9. Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et laissez-le refroidir pendant au moins trois heures.
10. En attendant, commençons à préparer le glaçage. Nous faisons fondre la barre de chocolat au bain-marie ou d'une autre manière qui vous convient. Ajouter la crème au chocolat fondu et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir le glaçage à température ambiante.
11. Les plus patients ont atteint l'étape finale. Retirer le film alimentaire et graisser le gâteau de tous les côtés avec le reste de crème. Verser le glaçage refroidi sur le gâteau. Saupoudrer le dessus avec beaucoup de noix de coco. Il est conseillé de laisser au réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
12. Nous vous suggérons de préparer les décorations pour le gâteau comme suit. Battre la crème épaisse au maximum avec un mélangeur pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez de battre à grande vitesse jusqu'à obtention de pics stables. Décorez le gâteau de chantilly et de bonbons Raffaello à l'aide d'une poche à douille avec une douille ondulée. Nous espérons que vous avez apprécié le processus de préparation et que vous êtes prêt à profiter du goût unique du gâteau.

Bon appétit.

Comment faire un gâteau Rafaello au chocolat blanc à la maison ?

Nous diluons la recette classique du gâteau à la noix de coco Raffaello avec une couche de lumière, comme de l'air, et une meringue croustillante au goût prononcé d'amandes. Une crème au beurre à base de chocolat blanc et de lait concentré se concentre sur la douceur laiteuse vieillie du dessert, qui laisse un arrière-goût agréable.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf - 4 pièces
• Farine de blé - 100 gr.
• Sucre granulé - 150 gr.
• Flocons de noix de coco - 60 gr.
• Sel - 1 pincée
• Vanilline - 1 pincée.

Pour la meringue :

• Blancs d'oeufs - 100 gr.
• Sucre granulé - 120g.
• Amandes - 100 gr.
• Farine de blé - 20 gr.
• Sel - 1 pincée
• Vanilline - 1 pincée.
• Acide citrique - 1 pincée.

Pour la crème :

• Lait concentré - 380 gr.
• Chocolat blanc - 100 gr.
• Beurre - 450 gr.

Pour l'imprégnation :

• Coupe glacée - 300 gr.

Pour la décoration :

• Flocons de noix de coco - 60 gr.
• Bonbons Rafaello - 8 pcs.

Processus de cuisson :

1. Pour que le dessert fini vous plaise avec le résultat, nous devons cuire un biscuit et préparer une meringue un jour avant d'assembler le gâteau. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les protéines avec du sel et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Sans arrêter le travail du batteur, ajoutez le sucre par portions. En conséquence, la mousse doit être dense et d'apparence brillante.
2. Introduire les jaunes dans la masse obtenue et battre à basse vitesse pendant une minute. Il est important que les blancs d'œufs préalablement battus ne se déposent pas.
3. Tamiser la farine et la vanilline dans le même récipient à travers un tamis. Bien mélanger la pâte avec de légers mouvements de cuillère de bas en haut.
4. Ajouter les flocons de noix de coco à une masse homogène, mélanger doucement et verser dans un plat allant au four.
5. Cuire le gâteau pendant 40 minutes dans un four préchauffé. Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec une brochette. En apparence, il s'avère être vermeil et plutôt poreux. Enveloppez le biscuit refroidi dans une pellicule plastique et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.
6. Lavez les amandes et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes et épluchez-les.
7. Après cela, assurez-vous de sécher et de faire frire au four jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
8. Ajouter la farine, la vanilline et le sucre aux amandes coupées en morceaux assez gros.
9. Séparément, battre les blancs combinés avec une pincée de sel, d'abord jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme, puis en une mousse plus dense, en ajoutant progressivement du sucre cristallisé. La mousse protéinée doit être douce et de consistance stable.
10. Nous combinons les mélanges de protéines et de noix, lentement, en remuant avec des mouvements légers.
11. Mettez la masse obtenue sous une forme recouverte de papier sulfurisé.
12. Nous envoyons les meringues à sécher dans un four préchauffé à 150 degrés pendant deux heures jusqu'à une légère dorure. Laissez sécher le gâteau fini sur la grille pendant 24 heures.
13. Le lendemain, nous préparons la crème : ajoutez du chocolat blanc râpé au lait concentré et faites-le chauffer au bain-marie jusqu'à consistance lisse. Refroidir le mélange à température ambiante.
14. Fouetter le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse et mélanger progressivement avec le mélange chocolat-lait. Le résultat est une crème très légère et moelleuse avec une texture onctueuse. Pour éviter que la crème ne durcisse, on s'empresse de passer à l'étape suivante.
15. Divisez le biscuit en deux dans le sens de la longueur et imbibez-le de crème glacée pré-fondue.
16. Graisser abondamment la première couche avec de la crème, déposer le gâteau meringué dessus, l'enrober d'une épaisse couche de crème et recouvrir de la deuxième partie du biscuit.
17. Le gâteau fini est complètement graissé avec de la crème, généreusement saupoudré de noix de coco et décoré de bonbons Raffaello sur le dessus. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures et préparons l'arrivée des invités.

Profitez de votre thé !

Délicieux gâteau Rafaello maison à base de biscuits préparés

Grâce à cette recette, vous pourrez gagner une bonne partie de votre temps, mais en même temps, vous ne manquerez pas l'occasion de vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec une délicieuse gâterie. Il vous faudra un peu d'effort pour préparer une crème et en faire tremper des gâteaux achetés tout prêts.

Ingrédients:

• Biscuit prêt - 1 pc.
• Amandes - 80 gr

Pour la crème :

• Mascarpone - 400 gr.
• Lait concentré - 300 gr.

Pour l'imprégnation :

• Lait - 3 cuillères à soupe
• Lait concentré - 1 cuillère à soupe

Pour la décoration :

• Chocolat blanc - 150 gr.
• Crème (35%) - 75 gr.
• Flocons de noix de coco - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour la ganache, verser la crème dans une casserole et porter à ébullition à feu doux. Verser les morceaux de chocolat avec la crème chaude et laisser reposer quelques minutes. Une fois le chocolat fondu, remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Refroidissez la masse qui coule et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2. Pour préparer la crème, nous avons besoin de fromage mascarpone et de lait concentré à température ambiante. Combinez les deux composants ensemble et battez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Ensuite, nous le transférons dans une poche à douille et l'envoyons également au réfrigérateur.
3. Nous préparons l'imprégnation pour gâteaux à partir de lait simple et concentré. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Avant de faire frire les amandes, remplissez les noix d'eau et portez à ébullition à feu doux. Ensuite, nous partons pendant trois minutes et rincons plus tard à l'eau froide. Retirez la coque, séchez-la et versez-la dans une poêle à frire sèche. Faire frire pendant cinq minutes et hacher grossièrement.
5. Coupez le biscuit fini en deux gâteaux.
6. Nous étalons le premier gâteau, versons avec imprégnation et enrobons de crème au mascarpone. Saupoudrer d'amandes hachées sur le dessus et recouvrir d'un autre gâteau en les reliant étroitement les uns aux autres. On répète les mêmes actions qu'avec le premier gâteau. Nous envoyons le gâteau trempé et crémeux au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
7. Battre le mélange de ganache refroidi jusqu'à l'obtention d'une masse légère et duveteuse et transférer dans une poche à douille avec des accessoires.
8. Appliquer la crème sur tout le pourtour du gâteau en le nivelant à l'aide d'une spatule ou d'un grand couteau. Saupoudrer généreusement de noix de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des noix, du chocolat ou des bonbons Rafaello.

Délicat gâteau Rafaello crémeux au mascarpone et noix de coco

Vous connaissez probablement le goût délicat et crémeux du mascarpone, grâce auquel les desserts acquièrent une sophistication particulière. Saviez-vous que ce fromage, originaire d'Italie, regorge de vitamines et de minéraux qui ont un effet positif sur le corps.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf - 3 pièces
• Farine de blé - 100 gr.
• Eau - 4 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 150 gr.
• Levain en poudre - 2 cuillères à café
• Fécule de pomme de terre - 100 gr.
• Flocons de noix de coco - 40 gr.

Pour la crème :

• Fromage mascarpone crémeux - 400 gr.
• Lait concentré - 150 gr.
• Amandes - 60 gr.
• Bonbons Rafaello - 14 pcs.

Processus de cuisson :

1. Commencez lentement à battre les œufs, le sucre cristallisé et l'eau à température ambiante avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse. Dès qu'une mousse dense et stable se forme, tamisez la farine avec la levure chimique et la fécule de pomme de terre. Continuez à remuer avec un fouet ou une spatule, en incorporant les flocons de noix de coco dans la pâte.
2. Versez la pâte finie dans une forme préparée et envoyez-la au four préchauffée à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.
3. Pendant que la pâte cuit, commençons à préparer la crème au mascarpone. Broyer les amandes en petits grains et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ quatre minutes.
4. Ajouter graduellement le lait concentré au fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse.
5. Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les soigneusement dans le sens de la longueur en trois parties égales. Mieux vaut utiliser un couteau dentelé.
6. Les principales étapes sont terminées, passons au montage du gâteau. Enduisez la croûte de beurre et saupoudrez d'amandes grillées. Nous faisons de même avec les deuxième et troisième gâteaux, en les reliant ensemble. Lubrifier les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de crème. Utilisez une spatule pour égaliser le dessus des gâteaux, saupoudrez de noix de coco et décorez avec des bonbons Rafaello. Nous envoyons le gâteau trempé prêt à l'emploi au réfrigérateur pendant 12 heures.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de gâteau Rafaello maison à la crème anglaise

La crème pâtissière peut être classée comme couche universelle pour différents types de desserts. En effet, malgré le fait qu'il s'épaississe à la cuisson, les gâteaux les plus secs qui en sont imprégnés deviennent juteux et ne nécessitent pas d'imprégnation supplémentaire. Et le goût crémeux et délicat permet au dessert de fondre dans la bouche.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf - 5 pièces
• Farine de riz - 100 gr.
• Sucre granulé - 50 gr.
• Kéfir - 250 ml.
• Flocons de noix de coco - 100 gr.
• Poudre à pâte - 1,5 cuillère à café

Pour la crème :

• Lait en poudre - 100 gr.
• Lait - 500 ml.
• Flocons de noix de coco - 100 gr.
• Sucre granulé - 50 gr.
• Amidon de maïs - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Nous utiliserons les blancs plus tard et battre les jaunes jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme.
2. Verser le kéfir dans les jaunes fouettés et mélanger.Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac (sucre granulé, noix de coco, farine de riz et levure chimique). Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
3. Introduisez lentement les protéines dans la pâte et essayez de mélanger de haut en bas.
4. La pâte est prête à cuire. Couvrir le fond et les bords du plat de cuisson de papier sulfurisé et remplir de pâte. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
5. Les gâteaux sont tendres, il faut les démouler avec un soin particulier. Laissez refroidir le biscuit et passez à la préparation de la crème pâtissière.
6. Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule de maïs, la noix de coco, le sucre granulé et le lait en poudre. Remuez légèrement, mettez sur un petit feu.
7. Cuire la crème jusqu'à épaississement, sans oublier de remuer. Dans le même temps, nous divisons les gâteaux refroidis en deux parties égales d'épaisseur et les enrobons de crème pâtissière.
8. On passe à l'étape de la décoration. Ici, vous pouvez faire preuve de créativité ou suivre nos conseils. Saupoudrer de noix de coco sur le dessus de la crème et étaler les fruits sur le pourtour du gâteau. Le gâteau doit être trempé pendant au moins quatre heures avant de servir.

Bon appétit!