Gâteau aux cerises ivre - 8 recettes à la maison

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux faits maison qui sont très populaires. Chacun d'eux a sa propre saveur. Le gâteau « Drunken Cherry » associe harmonieusement biscuits aérés, crème délicate et cerises imbibées d'alcool fort, ce qui donne au dessert un goût original. D'après les 8 recettes rassemblées dans l'article, vous obtiendrez de superbes gâteaux.

La recette classique du gâteau "Cerise ivre" de l'ère soviétique

Cette "Drunken Cherry" porte un tel nom parce que sa garniture contient des cerises trempées dans de l'alcool fort. Le gâteau est parfumé et juteux.

Temps de cuisson: 2 jours.

Temps de cuisson: 80 minutes

Portions : 8.

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  Vous devez d'abord préparer la "cerise ivre". Retirez les graines des cerises. Laissez quelques cerises avec des graines pour la décoration.
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  Mettez les cerises dénoyautées dans un bocal et les cerises dénoyautées dans l'autre. Verser le cognac sur les baies et laisser reposer 1 à 2 jours.
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  Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao. Tamisez le mélange obtenu au tamis.
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  Battez les œufs dans un bol séparé, ajoutez-y de l'huile végétale et du lait, remuez. Ajouter les ingrédients secs, mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite de l'eau bouillante en un mince filet et mélangez la pâte rapidement.
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  Couvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé, étaler la pâte et l'envoyer au four préchauffé à 190 degrés. Cuire le biscuit pendant 1h30. Refroidir légèrement la génoise, la démouler et la placer sur une grille.
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  Lorsque le biscuit a complètement refroidi, il est nécessaire d'en faire une "boîte". Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le dessus de la génoise d'environ 1,5 centimètre de large.
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  Ensuite, évidez le biscuit en laissant des bords de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
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  Transférer la pulpe dans un bol et la réduire en miettes.
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  Jetez les cerises dénoyautées sur une passoire, laissez le liquide.
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  Battre le beurre ramolli au batteur.
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  A part, mélanger les 2/3 de l'eau-de-vie de cerise avec le lait concentré. Ajouter ce mélange au beurre fouetté, ajouter le cacao et remuer.
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  Mélanger les miettes de biscuits avec les cerises et la crème.
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  Remplissez la base de biscuit avec la masse obtenue.
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  Recouvrir le dessus du gâteau avec le dessus préalablement coupé et presser légèrement.
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  Préparez le glaçage. Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez-y le sucre en poudre et remuez. Ajoutez ensuite 1/3 de la cerise et du cognac au cacao et remuez. Ensuite, ajoutez l'amidon, mélangez bien à nouveau le glaçage.
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  Ajoutez ensuite le chocolat amer coupé en quartiers. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Retirer le glaçage du feu et laisser refroidir légèrement.
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  Recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat, décorer de cerises entières, laisser infuser un peu. Ensuite, vous pouvez profiter de ce grand régal.

Bon appétit!

Gâteau "cerise ivre" selon la recette de la grand-mère d'Emma

Le gâteau Drunken Cherry est beau, juteux et très savoureux. Bien que sa préparation soit assez longue, le résultat dépassera toutes vos attentes.

Temps de cuisson: Un jour.

Temps de cuisson: 120 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• eggsufs de poule - 9 pcs.
• Sucre - 180 gr.
• Farine de blé - 130 gr.
• Cacao - 80 gr.
• Pour la crème :
• Beurre - 300 gr.
• Lait concentré - 400 ml.
• Pour remplissage:
• Cerises dénoyautées - 2,5 cuillères à soupe
• Cognac - 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Pour le glaçage :
• Crème - 180 ml.
• Chocolat amer - 150 gr.
• Beurre - 25 gr.
• Sucre - 25 gr.

Processus de cuisson :

1. Un jour avant de préparer le gâteau, mettez les cerises dans un bol, ajoutez le sucre et versez le cognac, remuez et laissez à température ambiante.
2. Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme, ajoutez progressivement 90 grammes de sucre, remuez et réservez. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.
3. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le cacao et mélanger. Ajoutez la moitié de la masse de protéines aux jaunes battus, mélangez-les avec des mouvements lents. Ajoutez ensuite la farine et le cacao dans un bol, mélangez. Ajoutez ensuite le reste des blancs d'œufs montés dans la pâte et mélangez.
4. Recouvrir le moule de papier cuisson, y mettre la pâte. Cuire la génoise à 180 degrés pendant 50-60 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois.
5. Retirez le biscuit légèrement refroidi du moule, placez-le sur la grille et laissez refroidir complètement.
6. Au bout d'une journée, jetez les cerises dans une passoire, récupérez le cognac restant.
7. Pour la crème, battez le beurre au batteur, ajoutez-y progressivement le lait concentré et amenez la crème jusqu'à consistance lisse.
8. Dans le biscuit refroidi, coupez le dessus de 1,5 centimètre d'épaisseur. Découpez la chair en laissant les bords épais de 1,5 centimètre. Saturer le fond et les côtés du biscuit de cognac, qui est resté après la cerise.
9. Dans un bol de crème, ajoutez les cerises et la pulpe de biscuit, remuez. Mettez la masse obtenue dans une base de biscuit et couvrez avec le dessus coupé. Placer le gâteau au réfrigérateur.
10. Commencez à faire le glaçage. Versez la crème dans une casserole, ajoutez-y du sucre et faites chauffer ce mélange. Ajouter le chocolat noir à la crème chaude et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Ajouter ensuite le beurre mou et lisser le glaçage.
11. Sortez le gâteau du réfrigérateur et recouvrez-le de glaçage au chocolat. Saupoudrer les côtés du gâteau de miettes de chocolat ou de biscuits. Placer le gâteau au réfrigérateur pour le trempage pendant 3 heures. Ensuite, servez le gâteau Drunken Cherry sur la table de fête.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour réaliser un gâteau "Cerise ivre" au chocolat

Un magnifique gâteau qui décorera votre table de fête. Grâce à la méthode spéciale d'assemblage et d'imprégnation, la "Drunken Cherry" est juteuse et parfumée. Et l'association des cerises et du chocolat est un goût éprouvé au fil des années.

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Farine de blé - 2 c.
• Oeufs de poule - 10 pcs.
• Sucre - 2,5 c.
• Cacao - 50 gr.
• Pour la crème :
• Cacao - 50 gr.
• Beurre - 600 gr.
• Lait - 6 cuillères à soupe
• Sucre - 3 c.
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Pour remplissage:
• Cerises - 2,5 cuillères à soupe
• Cognac - 1,5 c.
• Pour le glaçage :
• Chocolat - 100 gr.
• Sucre vanillé - 20 gr.
• Lait - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène. Ensuite, placez le récipient sur la table, continuez à battre jusqu'à ce que la masse d'œufs ait refroidi. Ajoutez ensuite la farine et le cacao tamisés, mélangez les ingrédients à la spatule par des mouvements doux et lents. Mettez la pâte dans un moule et faites cuire la génoise à 180 degrés pendant 50-60 minutes.
2. Pour la crème, mélangez le cacao avec un peu de sucre, versez le lait et mettez le mélange sur le feu. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la crème bout. Retirer la casserole du feu, refroidir la crème. Ajoutez ensuite le sucre restant, le beurre ramolli et les œufs. Battre la crème jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous.
3. Retirez les graines des cerises, mettez les baies dans un bocal, remplissez de cognac et laissez infuser 2 jours. Avant de préparer le gâteau, mettez les cerises sur une passoire, versez le cognac dans un récipient séparé.
4. Coupez le biscuit fini en deux, coupez la pulpe de chaque moitié en laissant les parois de 1 à 1,5 centimètre d'épaisseur.
5. Mélanger la pulpe du biscuit avec ½ part de cerise et 1/3 de crème.
6. Graisser les moitiés de biscuit avec de la crème et y mettre une masse de biscuit, cerise et crème. Pliez les moitiés de gâteau pour que la garniture reste à l'intérieur.
7. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait et le sucre vanillé. Versez le chocolat sur le gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, le gâteau peut être servi avec du thé ou du café.

Bon appétit!

Comment faire un gâteau aux cerises ivre maison avec de la crème sure?

L'ingrédient principal de ce dessert est une cerise imbibée d'alcool fort, il est préférable de la préparer quelques jours avant de faire le gâteau. C'est grâce à cet ingrédient que le dessert a un nom si intéressant et d'agréables notes d'amertume en goût.

Temps de cuisson: 4-5 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes

Portions : 8-10.

Ingrédients:

• Pour les biscuits :
• eggsufs de poule - 9 pcs.
• Sucre - 375 gr.
• Farine - 375 gr.
• Cacao - 3 cuillères à soupe
• Sucre vanillé - au goût.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.
• Pour la crème :
• Crème sure 20% - 450 ml.
• Sucre - 400 gr.
• Cerises dénoyautées à l'alcool - 500 gr.

Processus de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes et battez-les jusqu'à ce qu'une mousse blanche et stable se forme. Ajoutez ensuite progressivement le sucre ordinaire et le sucre vanillé, continuez de battre. Ajoutez ensuite les jaunes un à un, remuez.
2. Après cela, ajoutez la farine tamisée et le cacao, pétrissez la pâte avec une spatule avec des mouvements lents dans un sens.
3. Couvrir un plat allant au four de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile, y mettre la pâte. Cuire la génoise à 180 degrés pendant 40-60 minutes.
4. Refroidissez le biscuit fini, coupez-en une couche de 1 à 1,5 cm de large. Découpez la chair de la majorité en laissant les bords d'1 centimètre d'épaisseur.
5. Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène. Mélanger ensuite la crème avec la pulpe du biscuit et quelques cerises chargées d'alcool. Mettez la masse résultante dans la majeure partie de la base de biscuit.
6. Remettez en place le morceau de biscuit préalablement coupé, décorez le gâteau à votre guise et placez au frais pour le trempage. Vous pouvez utiliser des restes de cerises, de crème ou de miettes de biscuits pour la décoration.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de "Cerise ivre" dans une mijoteuse

Gâteau génial pour une tasse de café aromatique. Le gâteau Drunken Cherry a une délicieuse garniture aux cerises alcoolisées à l'intérieur du biscuit. Ce n'est pas grave si vous n'avez pas de four. Une génoise pour ce dessert peut être cuite dans une mijoteuse.

Temps de cuisson: 4-5 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cerises à l'alcool - 1 l.
• Farine - 2 c.
• Oeufs de poule - 8 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Crème sure - 4 cuillères à soupe
• Cacao - 4 cuillères à soupe
• Beurre - 250 gr.
• Lait concentré - 500 ml.
• Sucre vanillé - 10 gr.
• Glaçage au chocolat - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Séparez les jaunes des protéines. Fouetter les blancs avec le sucre séparément.
2. Mélanger les jaunes avec la crème sure et le sucre vanillé.
3. Mélangez ensuite ces deux masses et ajoutez petit à petit la farine tamisée et le cacao.
4. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre et saupoudrer de farine. Placer la pâte dans un bol.
5. Cuire la génoise pendant 70 minutes. Assurez-vous de laisser refroidir complètement le biscuit fini.
6. Coupez une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur dans le biscuit refroidi. Retirez la pulpe de la partie restante, laissez les parois de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Saturer le fond et les côtés du gâteau de sirop contenant des cerises.
7. Préparez la garniture pour le gâteau. Fouetter le beurre ramolli et le lait concentré. Mélanger la crème obtenue avec les cerises et les miettes de biscuits.
8. Mettez la garniture dans le fond de biscuit, couvrez-le avec la partie coupée. Verser le glaçage sur le gâteau et décorer de cerises. Placez le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures pour le faire tremper. Vous pourrez ensuite régaler vos proches avec ce délicieux gâteau.

Bon appétit!

Gâteau aux cerises ivre avec crème anglaise à la maison

C'est l'un des desserts faits maison les plus délicieux. Gâteau éponge au chocolat fourré d'une crème pâtissière délicate avec des miettes de biscuits et des cerises enrobées d'alcool. Les baies qui composent le gâteau lui ont donné un tel nom - "Cerise ivre".

Temps de cuisson: Un jour.

Temps de cuisson: 90 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Faire tremper les cerises :
• Cerises - 2,5 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Cognac - 0,5 cuillère à soupe.
• Pour les biscuits :
• eggsufs de poule - 9 pcs.
• Sucre - 180 gr.
• Farine - 130 gr.
• Poudre à pâte pour pâte - 0,5 c.
• Cacao - 80 gr.
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.
• Pour la crème :
• Lait - 1 l.
• Sucre - 320 gr.
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Farine - 120 gr.
• Beurre - 20 gr.
• Sucre vanillé - 10 gr.
• Pour le glaçage :
• Crème - 180 ml.
• Sucre - 30 gr.
• Chocolat amer - 150 gr.
• Beurre - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Un jour avant de faire le gâteau, mélangez les cerises dénoyautées avec le sucre et le cognac. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer une journée.
2. Pétrir la pâte à biscuits. Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient blancs, puis ajoutez 90 grammes de sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que des pics croustillants.
3. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
4. Mélanger séparément la farine, la levure et le cacao.
5. Mettez la moitié de la masse de protéines sur les jaunes battus, mélangez-les lentement dans un mouvement circulaire dans une direction.
6. Mélangez ensuite la masse protéine-jaune avec les ingrédients secs. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y la seconde moitié des protéines. La pâte doit être épaisse et fluide.
7. Recouvrir le fond du moule de papier cuisson, graisser les côtés avec de l'huile végétale. Verser la pâte dans le moule.
8. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes. Refroidissez un peu le biscuit fini dans la forme. Ensuite, sortez-le et placez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
9. Préparez la crème. Verser le lait dans une casserole et ajouter le sucre. Mettez la casserole sur le feu, faites chauffer son contenu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Casser les œufs dans un bol et mélanger avec la farine. Ajouter petit à petit la moitié du lait chaud dans le bol et mélanger immédiatement les ingrédients avec un mixeur.
10. Verser la masse obtenue dans une casserole avec le reste du lait chaud et laisser mijoter la crème à feu doux jusqu'à épaississement.
11. Retirer la crème du feu, y ajouter le beurre et le sucre vanillé. remuer. Laissez refroidir complètement la crème.
12. Coupez le biscuit refroidi en deux parties. Coupez la chair des gâteaux sans endommager les parois du plat allant au four.
13. Égoutter le liquide des cerises. Il peut être utilisé pour tremper les gâteaux de l'intérieur. Cela les rendra encore plus juteuses et parfumées.
14. Assembler la garniture du gâteau. Dans un bol, mélanger la crème pâtissière, les cerises et les miettes de biscuits. Placer la garniture dans un fond de biscuit.
15. Recouvrir le gâteau avec l'autre moitié du biscuit.
16. Il reste à cuire le glaçage au chocolat. Verser la crème dans une casserole, ajouter le sucre. Mettez le feu dans la casserole, faites chauffer son contenu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Hacher le chocolat dans un bol, verser la crème chaude dessus et remuer jusqu'à consistance lisse.
17. Ajouter le beurre ramolli au glaçage, remuer jusqu'à consistance lisse.
18. Versez le glaçage sur le gâteau et décorez à votre guise. Placer le gâteau au réfrigérateur pour le laisser tremper pendant quelques heures, puis servir avec du thé.

Bon appétit!

Recette incroyablement délicieuse pour le gâteau "Cerise ivre" sans ajout d'alcool

Le gâteau Drunk Cherry contient de l'alcool, donc certaines mères ont peur de le préparer pour les fêtes d'enfants. Nous allons vous montrer comment préparer ce dessert étonnant sans alcool et avec un goût tout aussi délicieux.

Temps de cuisson: 5-6 heures.

Temps de cuisson: 120 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine - 3 cuillères à soupe.
• Cacao - 6 cuillères à soupe
• Sucre - 2 c.
• Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Lait - 1,5 c.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Cerises - 150 gr.
• Beurre - 180 gr.
• Lait concentré - 100 ml.
• Pour le glaçage :
• Cacao - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Lait - 100 ml.
• Beurre - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine au tamis.
2. Tamisez également le cacao pour éviter les grumeaux. Ajouter le sucre et la levure chimique.
3. Fouetter les œufs et le lait séparément.
4. Mélanger les ingrédients en vrac avec le mélange de lait et d'œufs. Versez ensuite un verre d'eau bouillante et remuez rapidement. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
5. Recouvrir le moule de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Cuire la génoise à 180 degrés pendant 60 minutes.
6. Lorsque le biscuit est complètement refroidi, coupez-en un capuchon de 1 à 1,5 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une main, prélevez la pulpe de la plus grande partie en laissant les parois d'1 centimètre d'épaisseur.
7. Les cerises pour le gâteau conviennent aussi bien fraîches que surgelées. L'essentiel est qu'il soit piqué. Mélangez les cerises et leur jus avec des miettes de biscuits.
8. Fouetter le beurre ramolli et le lait concentré dans un bol séparé.
9. Mélangez ensuite les cerises, les miettes de biscuits et la crème au beurre. Mettez la garniture obtenue dans une base de biscuit. Placez le capuchon coupé sur le dessus et placez le gâteau au réfrigérateur.
10. Préparez le glaçage. Versez le lait dans une casserole, mettez le feu, ajoutez le sucre et le cacao, faites cuire le mélange jusqu'à épaississement. Retirez ensuite le glaçage du feu, ajoutez-y du beurre, mélangez jusqu'à consistance lisse. Versez le glaçage sur le gâteau et décorez à votre guise. Cette version du gâteau "Drunken Cherry" plaira aux petits comme aux grands.

Bon appétit!

Gâteau délicat et aéré "Cerise ivre" à la crème

La préparation du gâteau Drunk Cherry est un processus assez long et laborieux. Mais grâce à ces efforts, vous obtiendrez un délicieux dessert qui fondra dans la bouche, laissant un arrière-goût agréable.

Temps de cuisson: 8 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Cerises dénoyautées - 500 gr.
• Vodka - 200 ml.
• eggsufs de poule - 5 pcs.
• Cacao - 2 cuillères à soupe
• Farine - 12 cuillères à soupe
• Sucre - 3 c.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Crème - 300 ml.
• Chocolat blanc - 100 gr.
• Chocolat noir - 100 gr.
• Beurre - 30 gr.
• Flocons de noix de coco - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Mettre les cerises dans un bol et couvrir de vodka, laisser reposer 6 heures. Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser du cognac ou un autre alcool fort.
2. Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battez les jaunes avec un verre de sucre. En conséquence, vous devriez obtenir une masse de mousse légère.
3. Dans un autre bol, battre les blancs avec un verre de sucre.
4. Mélangez d'abord soigneusement les blancs et les jaunes montés en neige, puis tamisez la farine et le cacao, pétrissez la pâte à biscuits.
5. Recouvrir le moule de papier sulfurisé et y déposer la pâte.
6. Cuire le biscuit à 200 degrés pendant 40-60 minutes. Refroidissez complètement le biscuit fini.
7. A l'aide d'une petite cuillère, retirer la pulpe de la croûte en laissant les parois d'1 centimètre d'épaisseur. Saturer l'intérieur du fond avec le sirop dans lequel les cerises ont été marinées.
8. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et ferme. Mélangez-les avec des cerises et des miettes de biscuits. Cela servira de garniture pour le gâteau. Si la masse vous semble sèche, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de lait.
9. Mettre la garniture dans une base biscuitée, la tasser.
10. Faire fondre le chocolat blanc et noir au bain-marie, ajouter le beurre ramolli et remuer. Versez ce mélange sur le gâteau, décorez de cerises et de noix de coco. Le gâteau peut être servi directement sur la table ou vous pouvez lui laisser tremper quelques heures.

Bon appétit!