Gâteau de Prague à la maison - 10 recettes étape par étape

Pensez-vous comment surprendre vos invités? Essayez de faire un gâteau de Prague à la maison, et notre sélection de 10 recettes classiques avec photos vous aidera pas à pas.

La recette classique du gâteau de Prague selon l'invité de l'ère soviétique

Vos invités apprécieront ce magnifique chef-d'œuvre de la cuisine soviétique. Un gâteau délicat, moyennement sucré, très chocolaté, à la texture délicieuse et au goût familier de l'enfance ne laissera personne indifférent.

Nombre de portions : 10-12

Temps de cuisson : 2 heures

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  Prendre 6 œufs et séparer les jaunes des blancs. Fouettez les protéines et 80 grammes de sucre à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Écrasez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que la masse devienne homogène, comme une crème (frottez d'abord avec une cuillère, puis battez avec un mixeur pour que la texture de la crème soit plus soyeuse). Mélanger les blancs en neige et les jaunes d'œufs.
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  Tamiser la farine et l'ajouter délicatement, par petites portions, à la pâte en remuant continuellement. Tamisez également 25 grammes de poudre de cacao à travers un tamis et ajoutez-les à la pâte. Ajouter 40 grammes de beurre, préalablement sorti du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson, aux œufs battus avec la farine et bien mélanger.
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  Cuire la croûte dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant une heure. Le gâteau fini doit être complètement refroidi et coupé dans le sens de la longueur en 3 morceaux d'égale épaisseur.
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  Prenez le 7ème œuf et séparez le jaune du blanc. Vous n'avez pas besoin de protéines, alors mettez-les au réfrigérateur ou congelez-les. Versez de l'eau et 120 millilitres de lait concentré dans le jaune. Bien mélanger et mettre le feu. Cuire la crème pâtissière en veillant à remuer constamment.
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  200 grammes de beurre ramolli doivent être mélangés avec du sucre vanillé et battus au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse molle et aérée. Ajouter 10 grammes de cacao en poudre à la crème et bien mélanger. Verser la crème pâtissière refroidie et pétrir à nouveau soigneusement tous les ingrédients.
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  Il est temps de commencer à assembler le gâteau ! Pour ce faire, divisez la crème en deux parts à peu près égales et placez le premier gâteau sur une large assiette. Garnissez-le bien de crème au chocolat. Recouvrez ensuite d'une deuxième couche de gâteau et étalez à nouveau la crème dessus. Recouvrir la croûte d'une couche de crème avec la troisième et dernière croûte.
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  Faites fondre la marmelade au bain-marie (vous pouvez remplacer la confiture, ou la confiture) et versez sur le dessus du gâteau.
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  Faire fondre une barre de chocolat au bain-marie, y ajouter 50 grammes de beurre ramolli et bien mélanger. Versez le gâteau entier avec le glaçage obtenu et envoyez-le au réfrigérateur pour tremper et durcir complètement le fondant au chocolat. Le délicieux gâteau au chocolat de Prague est prêt !

Comment faire un gâteau au chocolat classique de Prague à la maison ?

Très savoureux, très chocolaté, très cher à une personne qui a grandi à l'époque de l'URSS, gâteau de Prague. Maintenant, chacun d'entre vous peut faire ce merveilleux gâteau à la maison, car il en faut beaucoup : une bonne recette et de l'inspiration.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 7 pcs.
• Sucre granulé - 250 g
• Eau - 1 verre
• Sucre vanillé - 2 cuillères à café
• Farine - 120g
• Beurre - 350 g
• Lait concentré - 110 g
• Cacao en poudre - 35 g
• Toute confiture - au goût
• Chocolat - 1 barre

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, prenez un bol profond et tamisez-y 35 grammes de poudre de cacao et 120 grammes de farine. Lors du tamisage, les ingrédients secs sont combinés avec de l'oxygène et les produits de boulangerie deviennent tendres et aérés avec leur utilisation, aucun grumeau ne se forme dans la pâte, elle bat facilement et acquiert une texture homogène.
2. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir à température ambiante.
3. Casser les œufs dans un bol à part en séparant les jaunes des blancs. Versez 80 grammes de sucre sur 6 jaunes et battez très bien les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur. La masse d'œufs devrait devenir blanche et augmenter considérablement en taille.
4. Maintenant, vous devez bien battre les blancs (notez qu'ils doivent être refroidis). Tout d'abord, ne battez les blancs que pendant environ 2 minutes, puis ajoutez-y progressivement 80 grammes supplémentaires de sucre cristallisé. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs et le sucre forment une mousse ferme. Vous pouvez même essayer de retourner le bol, et si les blancs ne s'épuisent pas, alors ils sont fouettés correctement.
5. Vient maintenant le moment crucial : connecter les trois parties ensemble. Vous devez d'abord ajouter une partie de la protéine fouettée aux jaunes, mélanger doucement avec une spatule en silicone. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de farine de chocolat et remuez à nouveau. Continuez à mélanger les ingrédients de cette manière jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus et que vous ayez une pâte au chocolat lisse.
6. Verser le beurre fondu dans la pâte et mélanger. Vous aurez une pâte délicate avec une consistance agréable.
7. Allumez le four à 200°C, le temps d'y mettre la pâte, elle doit être bien préchauffée.
8. La quantité d'ingrédients indiquée est basée sur un moule d'un diamètre de 20 centimètres. Le plat de cuisson doit être recouvert de papier sulfurisé, qui à son tour doit être graissé avec une petite quantité d'huile végétale. Envoyez la pâte dans un moule dans un four bien préchauffé pendant 35-40 minutes (le temps de cuisson de la croûte peut varier selon votre four). Si le cure-dent qui a percé le gâteau reste sec, alors c'est prêt et vous pouvez retirer le moule du four.
9. Refroidissez la croûte, et quand elle est complètement froide, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez reposer environ 9 heures. Pendant ce temps, il infusera bien et ne s'effritera pas lors du tranchage.
10. Coupez délicatement le gâteau en 3 parts égales dans le sens de la longueur. Vous pouvez essayer cela avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire.
11. Pour rendre le gâteau humide, vous devez préparer une imprégnation de sucre. Il est préparé de manière élémentaire : 100 grammes de sucre cristallisé sont dissous dans 200 millilitres d'eau et portés à ébullition. Mettez le sirop de côté et commencez à faire la crème.
12. Battre le jaune d'oeuf et 20 ml d'eau, ajouter le lait concentré. Bien mélanger et porter à ébullition. Vous devez remuer constamment. Lorsque la crème commence à bouillir, réduire le feu et cuire jusqu'à consistance épaisse, sans oublier de remuer constamment. Refroidissez la crème puis fouettez avec le beurre ramolli (200 g) et 10 grammes de cacao.
13. Verser le sirop refroidi sur le premier gâteau et étaler de crème. Répétez la même chose avec les gâteaux restants. Graisser le dernier gâteau avec de la confiture.
14. Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger avec 100 grammes de beurre et recouvrir le gâteau de glaçage.

Bon appétit!

Gâteau de Prague selon la recette de grand-mère Emma

Grand-mère Emma est devenue célèbre pour son amour de la cuisine. Le fils de grand-mère Emma a créé pour elle une chaîne YouTube, qui a très vite gagné l'amour et la reconnaissance de nombreux abonnés. Le secret de grand-mère Emma est simple : vous devez aimer votre travail de toute votre âme et mettre un morceau de votre âme dans chaque plat. La différence entre le gâteau de Prague selon la recette de grand-mère Emma et la recette classique est que le gâteau n'est pas recouvert de glaçage au chocolat, mais de crème.

Ingrédients:

• Farine de blé - 320 g
• Lait concentré - 800 g
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Cacao en poudre - 200 g
• Crème sure - 0,5 l
• Beurre - 300g
• Sucre - 0,5 kg
• Sucre vanillé - 20 g
• Poudre à lever pour pâte - 5 g

Processus de cuisson :

1. Versez 400 millilitres de lait concentré dans un bol, puis ajoutez 100 grammes de poudre de cacao tamisée au tamis. Bien fouetter les deux ingrédients, puis incorporer 4 œufs. Ajouter les œufs un à un en remuant bien la pâte.
2. Ajouter une livre de sucre et 10 grammes de sucre vanillé à la pâte. Mélangez à nouveau tous les ingrédients. Dans un bol séparé, tamisez 320 grammes de farine (vous devez la tamiser, sinon le gâteau deviendra lourd et grumeleux). Ajouter la farine et 5 grammes de levure chimique à la pâte en petites portions, en remuant constamment. Envoyez-y 500 millilitres de crème sure et pétrissez une pâte homogène et moyennement épaisse.
3. Préchauffer le four à 180-190°C. Beurrer un plat allant au four avec un peu de beurre ramolli (ou d'huile végétale inodore) et verser sur la pâte. Aplatir et envoyer le moule au four. La croûte prendra environ 45 minutes à cuire, et il est préférable de vérifier la cuisson de la croûte avec un cure-dent, car selon votre four, la cuisson peut prendre plus ou moins de temps.
4. Laissez bien refroidir le gâteau. Il est préférable que cela prenne environ 5 heures avant que le gâteau soit assemblé. Ensuite, coupez-le soigneusement dans le sens de la longueur en trois morceaux.
5. Pendant que le gâteau refroidit, il est temps de préparer la crème. Pour ce faire, mélangez 300 grammes de beurre ramolli dans un grand bol (laissez reposer pendant 1,5 heures à température ambiante), 100 grammes de cacao, 400 millilitres de lait concentré et 10 grammes de sucre vanillé. Bien battre tous les ingrédients avec un mixeur. La crème se révélera assez épaisse et visqueuse. L'étaler sur tous les gâteaux, et décorer le dessus et les côtés avec de la crème. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour congeler la crème.

Bon appétit!

Comment faire cuire un délicieux gâteau de Prague dans une mijoteuse ?

De nos jours, un multicuiseur a remplacé un chaudron, une casserole, une poêle et même un four pour de nombreuses ménagères. Les propriétaires de ce miracle de la technologie assurent que vous pouvez tout cuisiner dans un multicuiseur : de la bouillie de lait au gâteau d'anniversaire. Aujourd'hui, nous vous invitons à essayer de cuisiner le célèbre gâteau de Prague dans un multicuiseur.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Farine de qualité supérieure - 1,5 tasses
• Soda - 1 cuillère à café
• Sucre - 300 g
• Crème sure - 200 g
• Lait concentré - 1 boîte
• Vanilline - au goût
• Beurre - 200g
• Cacao en poudre - 6 c. l.
• Lait - 50 ml

Processus de cuisson :

1. Casser 3 œufs dans un bol profond, ajouter 200 grammes de sucre et battre au mixeur pendant 2 minutes, puis ajouter un peu de sucre vanillé, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 200 grammes de crème sure (sa teneur en matière grasse ne doit pas dépasser 20%) . Battre à nouveau tous les ingrédients au batteur pendant 2 minutes.
2. Maintenant, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de cacao et une demi-boîte de lait concentré. Remuez tout le contenu du bol jusqu'à consistance lisse.
3. Tamiser 1,5 tasse de farine à travers un tamis dans un bol séparé. Le tamisage est une étape très importante dans les recettes de pâtisserie. Ainsi, la farine est enrichie en oxygène, ce qui permet aux produits de boulangerie d'être légers et aérés.
4. Petit à petit, tout en continuant de remuer la pâte, ajoutez la farine par petites portions. En fin de compte, la consistance de la pâte finie devrait ressembler à de la crème sure dans sa densité. Si la pâte est plus fine, ajoutez un peu plus de farine.
5. Graisser le bol du multicuiseur avec une petite quantité de beurre ramolli. Transférez la pâte dans le bol, fermez le couvercle et vous pouvez vaquer à vos occupations. Le multicuiseur va cuire le gâteau lui-même en mode "Cuisson" pendant 1 heure.
6. Retirez délicatement la base résultante du moule. Il est très facile d'obtenir le biscuit à l'aide du bol vapeur blanc fourni avec le multicuiseur.Insérez-le dans le bol, puis retournez le bol (à l'aide de gants de cuisine !), le biscuit sera sur le bol avec des trous, vous pouvez le laisser refroidir là-bas, ou vous pouvez le transférer sur une assiette ou une grille dans de la même manière (couvrir d'une assiette dessus et la retourner).
7. Battre le beurre (150 grammes) avec 2 cuillères à soupe de poudre de cacao et une demi-boîte de lait concentré. Pour que le beurre fouette bien, il doit être conservé à température ambiante pendant environ 1 heure. Battez le beurre avec le lait concentré avec un mélangeur pendant environ 2-3 minutes, vous avez maintenant besoin que la crème se solidifie un peu. Pour ce faire, mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure ou mieux - 1,5 heure.
8. Vous avez maintenant le temps de préparer le glaçage. Prenez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, mélangez-le avec 50 millilitres de lait et 100 grammes de sucre. Versez le mélange dans le bol du multicuiseur et laissez cuire environ 5 minutes en activant le mode "Cuisson à la vapeur". Lorsque le glaçage s'épaissit, ajoutez-y 50 grammes de beurre.
9. Coupez délicatement le biscuit refroidi en 3 gâteaux avec un couteau bien aiguisé (vous pouvez également utiliser du fil dentaire ou un appareil spécial pour gâteaux à cet effet). Enrober chaque gâteau d'une couche épaisse de crème. Utilisez le reste de la crème pour enrober les côtés du gâteau. Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant 5-6 heures pour saturer les gâteaux et épaissir le glaçage. Un délicieux gâteau de Prague au chocolat aromatique dans une mijoteuse est prêt !

Profitez de votre tea time avec vous et vos invités !

Une recette simple et délicieuse pour le gâteau de Prague de Palych

Faire ce délicieux gâteau au chocolat à la maison n'est pas difficile du tout. Vous y passerez un certain temps, mais vous obtiendrez un merveilleux dessert naturel fait maison qui ravira à coup sûr vos invités.

Ingrédients:

• Farine de blé - 1,5 tasses
• Lait concentré - 1 boîte
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Sucre granulé - 300-350 g
• Chocolat amer - 1 barre
• Crème sure - 2 tasses
• Bicarbonate de soude (éteint) - 1 c.
• Noix de Noix - 100 g
• Cacao en poudre - 4 c. l.
• Crème - 4 c. l.
• Beurre - 30 g

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer la base du gâteau - la croûte. Pour le préparer, mélangez 3 œufs et 150 grammes de sucre dans un bol profond. Battre les œufs avec le sucre au batteur, de préférence pendant au moins 5 minutes. Pendant ce temps, la masse d'œufs va approximativement doubler et acquérir une consistance plus dense.
2. Aux œufs battus avec du sucre, ajoutez 1 tasse de crème sure faible en gras, une cuillère à café de soda déjà trempé et une boîte de lait concentré. Bien mélanger tous les ingrédients avec un mixeur.
3. Tamiser la farine et la poudre de cacao à travers un tamis dans un bol séparé. Ne soyez pas paresseux, il est impératif de tamiser la farine pour que les produits de boulangerie soient légers et tendres. La poudre de cacao est tamisée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporer la farine de chocolat petit à petit.
4. Allumez le four avant de chauffer jusqu'à 180°C. Préparez un plat allant au four en graissant le fond et les côtés avec un peu de beurre mou. Versez la pâte au chocolat dans un moule et envoyez-la au four pendant 45 minutes.Vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent - s'il reste sec, sans grumeaux de pâte, les produits de boulangerie sont prêts.
5. Transférez délicatement la base du gâteau sur une grille pour garder le gâteau au frais uniformément et non humide. Ensuite, coupez-le soigneusement dans le sens de la longueur en trois gâteaux.
6. Dans un bol à mélanger, mélanger 150 grammes de sucre et un verre de crème sure, puis battre avec un mélangeur. En fouettant, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé au tamis. La crème est prête.
7. Au bain-marie, faites fondre une tablette de chocolat noir (la teneur en fèves de cacao est d'au moins 70%), ajoutez-y 4 cuillères à soupe de crème et remuez. C'est notre glaçage.
8. Mettez le premier gâteau sur une assiette et graissez-le généreusement avec de la crème sure, posez le deuxième gâteau sur le dessus et enrobez-le également de crème au chocolat, puis recouvrez le gâteau avec le troisième gâteau. Enduisez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème et versez le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau.
9. Broyez les cerneaux de noix avec un mélangeur et saupoudrez le dessus du gâteau de chapelure de noix.Maintenant, vous devez le laisser tremper en l'envoyant au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Bon appétit à vous et vos invités.

Recette pas à pas du gâteau de Prague au lait concentré

Essayez de cuisiner cette version simple mais très savoureuse du célèbre gâteau de Prague, célèbre depuis l'époque de l'URSS. Ce gâteau se prépare très facilement et assez rapidement. Cette option est parfaite pour le thé du dimanche ou les réunions en famille.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé - 1 verre + 3 c. l.
• Crème sure - 1 verre
• Oeufs - 3 pièces
• Lait concentré - 400 ml
• Farine - 2 tasses
• Eau - 3 cuillères à soupe. l.
• Soda éteint - 1,5 c.
• Cacao en poudre - 6 c. l.
• Noix de muscade - ½ c.
• Beurre - 350 g

Processus de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger 3 œufs et un verre de sucre cristallisé. Utilisez une cuillère pour écraser les œufs et le sucre jusqu'à ce que la masse d'œufs soit plus légère.
2. Versez 200 millilitres de lait concentré dans les œufs avec le sucre en un mince filet. Bien mélanger. Ajoutez ensuite un verre de crème sure (avec un faible pourcentage de matière grasse), du soda éteint au vinaigre, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (préalablement tamisée au tamis). Bien mélanger tous les ingrédients.
3. Tamiser la farine dans un bol séparé à l'aide d'un tamis. Vous devez tamiser la farine chaque fois que vous allez cuire quelque chose. Lors du tamisage, la farine est enrichie en oxygène et se débarrasse des grumeaux, ce qui a un effet extrêmement positif sur la qualité des produits de boulangerie.
4. Ajouter la farine au reste de la pâte. Mais rappelez-vous que vous ne devez pas verser toute la farine à la fois, ajoutez-en de petites portions, en mélangeant à chaque fois soigneusement tous les ingrédients.
5. Allume le four. Il devrait avoir le temps de se réchauffer à 190 degrés. Pendant ce temps, préparez un plat allant au four, qui doit être graissé avec une petite quantité de beurre ramolli pour que le gâteau ne colle pas au moule (si vous utilisez un moule en silicone, vous n'avez pas besoin de le graisser avec de l'huile) . Transférer la pâte dans un moule et placer dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Le temps de cuisson final dépendra grandement du fait que vous ayez ou non un four ancien, à gaz ou électrique, etc. l'état de préparation est toujours vérifié avec un cure-dent : s'il n'y a plus de traces de pâte dessus, le gâteau peut être sorti du four.
6. Pendant que la base du gâteau refroidit, vous avez le temps de préparer la crème. Pour ce faire, fouettez le beurre mou avec 200 millilitres de lait concentré et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (n'oubliez pas de tamiser le cacao). L'huile se ramollit généralement en quelques heures à température ambiante. Par conséquent, retirez l'huile du réfrigérateur environ 1,5 à 2 heures avant la cuisson.
7. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, coupez-le soigneusement dans le sens de la longueur en 3 parties (avec un couteau tranchant ou du fil). Tartiner généreusement de crème au chocolat sur chaque gâteau. Étaler le reste de crème sur le dessus et les côtés du gâteau.
8. Pendant que le gâteau trempe, vous devez préparer la touche finale - un glaçage au chocolat épais. Il se prépare simplement : versez 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite louche, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et 3 cuillères à soupe de sucre. Chauffer le contenu de la casserole, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Éteignez le feu et ajoutez 50 grammes de beurre au glaçage chaud.
9. Versez le gâteau fini avec le glaçage au chocolat, laissez-le durcir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que les gâteaux aient le temps de tremper.

Bon appétit!

Gâteau de Prague selon la recette de Julia Vysotskaya

Les recettes de Julia Vysotskaya sont faciles à préparer et abordables. Le gâteau de Prague selon sa recette n'a pas fait exception. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un gâteau assez laborieux à préparer, Julia a su simplifier au maximum toutes les étapes de préparation. Essayons de cuisiner ?

Ingrédients:

• Farine de blé - 2 tasses
• Beurre - 250g
• Crème sure - 200 g
• Cacao en poudre - 8 c. l.
• Sucre granulé 1,5 tasses
• Lait concentré - 1 boîte
• Bicarbonate de soude - 1 c.
• Lait - 3 c. l.
• Oeufs de poule - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Utilisez un bol profond qui vous sera confortable à fouetter.Casser 3 œufs dans un bol et ajouter un verre de sucre. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 à 5 minutes, ajouter 3 cuillères à soupe de poudre de cacao tamisée au tamis, remuer, puis ajouter un verre de crème sure. Bien mélanger tous les ingrédients.
2. Une cuillère à café de sel doit être éteinte dans une cuillère à soupe de vinaigre, puis ajoutée aux œufs, au sucre et à la crème sure. Tamisez 2 tasses de farine de blé dans un bol profond séparé, puis ajoutez-les progressivement à la pâte (selon la qualité de la farine et des autres produits, vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine).
3. Chauffer le four à 180 degrés. Prenez un plat allant au four d'un diamètre de 20-24 centimètres. Enduire les côtés et le fond du moule de beurre ramolli. Divisez la pâte au chocolat en 4 parts égales - ce seront les futurs gâteaux. Versez la première partie de la pâte dans un moule et placez-la dans un four déjà bien préchauffé à ce moment-là. Étant donné que la pâte sera petite dans la forme, il ne faudra pas plus de 10 minutes pour la cuire, selon le four, le temps de cuisson final peut varier légèrement, alors vérifiez l'état de préparation des gâteaux avec un cure-dent ou une brochette. Cuire 4 gâteaux de cette façon.
4. Pendant que les gâteaux cuisent, préparez la crème. Prenez 250 grammes de beurre ramolli (qui a reposé avant cela pendant environ une heure à température ambiante), ajoutez-y une demi-boîte de lait concentré et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao tamisée. Fouetter doucement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse de chocolat ferme et homogène. Mettez la crème de côté.
5. C'était maintenant au tour du glaçage au chocolat. Il devra être cuit sur le feu, préparez donc une petite louche dans laquelle versez un demi-verre de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (tamisé), 3 cuillères à soupe de lait et mélangez bien. Mettre la louche sur le feu et porter son contenu à ébullition, faire bouillir quelques minutes, retirer la louche du feu, et mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans le glaçage chaud, bien mélanger.
6. Les gâteaux doivent être complètement refroidis et ensuite seulement commencer à collecter le gâteau. Placer la première croûte sur une grande assiette et la saupoudrer généreusement de crème. La crème doit laisser environ 1/3 du volume total. Couvrir la couche de crème avec une deuxième couche de gâteau, qui est également recouverte d'une couche de crème, puis la troisième couche de gâteau et à nouveau une couche de crème. Vous n'avez pas besoin de recouvrir le quatrième gâteau de crème. Versez le glaçage sur le gâteau fini, qui doit également être enrobé uniformément sur tous les côtés du gâteau. Maintenant, vous devez laisser tremper le gâteau pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur et il peut être servi.

Bon appétit!

Prague selon la recette d'Olga Matvey

Olga Matvey est une blogueuse culinaire populaire car toutes ses recettes sont claires, accessibles, simples à réaliser et surtout très savoureuses. Nous vous invitons à cuisiner le célèbre gâteau de Prague, un classique de la cuisine soviétique. Si vous aimez le chocolat sous toutes ses formes, alors ce gâteau au chocolat en pâte, crème et glaçage vous plaira à coup sûr.

Ingrédients:

• Lait - 0,5 l
• Beurre - 0,45 kg
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Sucre - 410 g
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• Vinaigre - 2 cuillères à café
• Cacao en poudre - 150 g + 5 c. l.
• Lait concentré - 300 ml
• Crème sure - 0,2 kg
• Farine de blé - 200 g
• Cognac - 1 verre

Processus de cuisson :

1. Veuillez noter que tous les ingrédients doivent être à température ambiante (en particulier le beurre et les œufs). Par conséquent, retirez-les du réfrigérateur à l'avance avant de commencer la cuisson.
2. Dans un saladier (profond, à bords hauts), battez 3 œufs de poule et battez-les au batteur pendant 3 minutes, quand vous voyez une bonne mousse, ajoutez un verre de sucre par petites portions. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans la masse d'œufs. Ensuite, vous devez verser progressivement 150 millilitres de lait concentré, puis ajouter 200 grammes de crème sure. Battez à nouveau soigneusement tous les ingrédients avec un mélangeur.
3. Tamisez 180-200 grammes de farine de blé et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao dans un bol séparé à l'aide d'un tamis. Cela évitera la formation de grumeaux dans la pâte.Ajouter la farine tamisée en petites portions dans le bol avec les œufs battus. Bien mélanger la pâte au chocolat obtenue.
4. Utilisez du vinaigre pour éteindre le bicarbonate de soude et ajoutez-le à la pâte avant que toute la farine ne soit complètement ajoutée. Le bicarbonate de soude aidera à assouplir la pâte, la rendant aérée.
5. Il est temps d'allumer le four pour qu'il chauffe à 180°C. Pendant ce temps, sortez le moule dans lequel la base du gâteau sera cuite. Si vous utilisez un moule sans silicone, assurez-vous d'enduire le fond et les parois du moule de tournesol ou de beurre, sinon la pâte risque de brûler. Versez la pâte dans un moule et enfournez dans un four très bien chauffé pendant environ une demi-heure. Veuillez noter que les temps de cuisson peuvent varier considérablement selon le modèle et l'âge du four. Il est préférable de vérifier l'état de préparation de la base avec un cure-dent en bois. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir pendant 12 heures (il doit être correctement infusé).
6. Dans un petit bol, mélanger un verre de cognac et 180 grammes de sucre semoule. Porter la masse de cognac à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter l'imprégnation jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que la masse s'épaississe (environ une demi-heure).
7. Dans 400 grammes de beurre ramolli, ajoutez 150 millilitres de lait concentré, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao tamisée et battez très bien les deux ingrédients avec un mixeur à grande vitesse pendant 5 minutes. La crème doit bien épaissir.
8. Le glaçage qui recouvrira notre gâteau est cuit au bain-marie. Il est nécessaire de combiner un demi-litre de lait, 150 grammes de cacao et 50 grammes de sucre cristallisé. Cuire le glaçage en remuant constamment. Vous devez cuire jusqu'à ce qu'il acquière une consistance agréable et homogène. A la toute fin, mettez 50 g de beurre dans le glaçage et remuez.
9. Couper le fond bien refroidi dans le sens de la longueur en 3 parties. Versez copieusement l'imprégnation de cognac sur chaque partie. Tous les gâteaux, à l'exception de celui du dessus, sont recouverts de crème. En outre, vous devez enduire les côtés du gâteau de crème. Mettez le gâteau presque fini au réfrigérateur pendant 1h30 pour que les gâteaux soient bien imbibés.
10. Verser le glaçage au chocolat uniformément sur le gâteau refroidi et réfrigérer à nouveau pour bien durcir le glaçage. Le magnifique gâteau au chocolat de Prague est prêt ! Bon appétit!

Comment faire un délicieux gâteau de Prague avec de la crème sure?

Version délicate et modérément sucrée du célèbre gâteau au chocolat de Prague. Ce gâteau est parfait pour les réunions de famille chaleureuses ou le déjeuner du dimanche.

Ingrédients:

Pour les bases :

• Sucre granulé - 220 g
• Cacao en poudre - 20 g
• Farine de blé - 0,5 kg
• Oeufs - 3 pièces
• Crème sure - 0,25 kg
• Lait concentré - une demi-boîte
• Poudre à pâte pour pâte - 1,5-2 c.

Pour l'imprégnation :

• Sirop de baies - au goût

Pour le glaçage :

• Beurre - 50g
• Cacao en poudre - 4 c. l.
• Crème sure et sucre cristallisé - 50 g chacun

Pour la crème :

• Poudre de cacao - 2,5-3 c. l.
• Lait concentré - une demi-boîte
• Huile - 0,25 kg

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer la base du gâteau. Pour ce faire, bien battre 3 œufs avec 220 grammes de sucre. Fouetter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2. En train de fouetter, ajoutez ½ boîte de lait concentré et 250 grammes de crème sure. Bien mélanger tous les ingrédients.
3. La farine et le cacao doivent être tamisés à travers un tamis, puis y ajouter 2 cuillères à café de levure chimique. Fouettez les trois ingrédients et ajoutez-les par petites portions aux œufs battus. Mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Vous pouvez ajouter 100 grammes de farine en moins, la pâte deviendra alors plus tendre.
4. Notre base sera cuite dans un multicuiseur sur le mode "Cuisson" pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer à la fois la crème et le glaçage. Pour la crème, vous devrez mélanger le beurre mou avec le lait concentré restant. Et pour donner à la crème une teinte chocolatée, 3 cuillères à soupe de cacao tamisé au tamis vous aideront.
6. Le glaçage doit être bouilli au bain-marie. Mélanger tous les ingrédients nécessaires (sauf le beurre), remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.Vous pouvez maintenant ajouter de l'huile et remuer.
7. Couper le gâteau refroidi en 3 parts. Imbibez chacun des gâteaux de sirop de baies. Tartiner les premier et deuxième gâteaux d'une couche épaisse de crème. Étalez le dessus et les côtés du gâteau avec un glaçage au chocolat, puis réfrigérez le gâteau pendant quelques heures pour qu'il trempe.

Bon appétit à vous et vos invités !

Gâteau de Prague imprégné de confiture d'abricot

Insolite, pourrait-on dire, variation estivale du célèbre dessert. Le gâteau a une riche saveur d'abricot qui se marie bien avec la crème au chocolat.

Ingrédients:

Pour le gâteau :

• Beurre - 40 g
• Oeufs de poule - 6 pcs.
• Cacao en poudre - 20 g
• Sucre granulé - 140 g
• Farine de blé - 120 g

Pour la crème au chocolat :

• Lait concentré - 200 g
• Cacao - 10 g
• Eau potable - 20 g
• Jaune de poulet - 2 pcs.
• Huile - 1 paquet
• Vanilline - au goût

Pour le glaçage foncé :

• Chocolat noir - 1 barre
• Huile - 100g

Pour l'imprégnation des gâteaux :

• Confiture d'abricots - au goût

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, séparez soigneusement les blancs des jaunes. Ajouter 70 grammes de sucre cristallisé aux jaunes et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
2. Fouettez les blancs avec 70 grammes de sucre cristallisé jusqu'à obtention de pics abrupts. Cela prend généralement environ 5 minutes de battement continu.
3. Mélanger la farine de blé tamisée et la poudre de cacao tamisée dans un bol séparé.
4. Mélanger la mousse protéinée avec les jaunes fouettés, mélanger et ajouter progressivement la farine de chocolat. Pétrir la pâte.
5. Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire la base de chocolat pour le gâteau. Cela vous prendra de 30 à 45 minutes selon le modèle de votre four. Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir sur une grille et, après avoir complètement refroidi et laissé reposer pendant plusieurs heures, coupez-le en 3 couches.
6. Faire bouillir la crème au bain-marie. Mélanger 2 jaunes avec du lait concentré, 20 grammes d'eau et faire bouillir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, la masse devrait avoir le temps de s'épaissir. Fouetter le beurre ramolli et un peu de vanilline jusqu'à consistance crémeuse, mélanger avec la crème cuite au bain-marie. Ajouter le cacao et bien mélanger pour bien répartir tous les ingrédients.
7. Saturer d'abord les gâteaux de confiture d'abricots, puis les étaler en couche épaisse de crème, en laissant la croûte supérieure sans enrobage. Préparez maintenant le glaçage. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au four à micro-ondes), ajoutez-y du beurre et mélangez bien. Verser le glaçage au chocolat chaud sur le dessus et les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec des noix, des fruits confits, du chocolat ou du sucre en poudre.
8. Réfrigérer le gâteau au moins 4 heures. Le gâteau est prêt, vous pouvez inviter des convives à table !