Gâteau pancho - 10 recettes de Sancho Pancho maison étape par étape

Il existe de nombreuses recettes étape par étape pour le gâteau Pancho, dans beaucoup d'entre elles, il s'agit d'un gâteau sous la forme d'une diapositive faite de morceaux de génoise aérée, avec de la crème sure et des morceaux d'ananas ou d'autres fruits. Cependant, ce dessert peut être varié avec divers additifs et ajouter quelque chose de nouveau à chaque recette.

La recette classique du Sancho Pancho à la crème sure et à l'ananas

C'est un gâteau techniquement simple que tout chef pâtissier débutant peut maîtriser. L'essentiel est de faire cuire un biscuit et de faire de la crème sure, puis il vous suffit d'assembler le gâteau à partir de morceaux et d'ajouter des noix et des ananas en conserve à la garniture.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Portions : 8.

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  Pour un biscuit, battre les œufs dans le bol du mixeur, ajouter le sucre. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit clarifié et la masse augmente de volume.
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  Verser le lait concentré dans un bol au mélange d'œufs, battre pendant environ 1 minute de plus. Ajouter la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse.
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  Dans un récipient séparé, mélangez les aliments secs : farine, sel, cacao, bicarbonate de soude, levure chimique et vanilline. Tamisez-les tous au tamis.
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  Ajouter le mélange sec au mélange d'œufs, battre avec un fouet ou un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
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  Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé, y verser la pâte. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire le biscuit pendant 45-50 minutes. Si le cure-dent en bois ressort sec, le biscuit est prêt.
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  Laissez le gâteau refroidir dans un plat allant au four, puis sortez-le, enveloppez-le dans une pellicule plastique et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il mûrisse pendant quelques heures, au moins une heure. Pendant ce temps, l'humidité du biscuit se dispersera du centre vers les bords, il deviendra plus dense et ne s'effritera pas lors de la découpe.
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  Ouvrez un bocal d'ananas en conserve, mettez-les sur une passoire et laissez égoutter le sirop. Couper les ananas en petits cubes.
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  Faites griller les noix dans une poêle à sec. Lorsqu'elles refroidissent, frottez les noix entre vos mains pour briser la coque brune qui dégage de l'amertume.
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  Coupez les noix en morceaux de taille moyenne dans un robot culinaire ou avec un couteau.
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  Pour la crème, battre la crème sure et le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse et légèrement aérée. Réserver un quart de la crème pour recouvrir le gâteau. Si vous rencontrez de la crème sure liquide, vous pouvez la mettre dans une étamine pliée 4 fois et la suspendre pendant quelques heures au-dessus du récipient. Le lactosérum disparaîtra, la partie dense restera, mais le poids de la crème sure diminuera.
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  Retirer le biscuit refroidi du papier d'aluminium, le couper en cubes de 2x2 cm.
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  Versez les cubes de biscuit dans le bol où se trouve la crème, ajoutez les noix et l'ananas.
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  Remuer avec une spatule jusqu'à ce que tous les morceaux de biscuit soient recouverts de crème.
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  Pour le glaçage, dans une petite casserole, mélanger la crème sure, la poudre de cacao et le sucre. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous, en remuant tout le temps. Refroidissez un peu le glaçage.
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  Mettre la masse sur une plaque en forme de lame. Verser la crème sure différée sur le gâteau.Versez le glaçage dans un sac à pâtisserie ou un sac ordinaire, coupez un coin et versez sur le gâteau en écrivant tous les motifs.

Bon appétit!

Sancho Pancho aux noix à la maison

Dans le gâteau au chocolat Pancho, l'abondance des noix se marie bien avec les cerises, la nectarine douce et la crème sure.

Temps de cuisson : 2 heures 50 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour les biscuits :

• Farine de blé - 200 g;
• Gros œufs de poule - 2 pièces;
• Crème sure - 175 g;
• Sucre cristallisé - 180 g;
• Lait concentré - 170 g;
• Cacao en poudre - 30 g;
• Poudre à pâte - 1,5 c.

Pour la crème :

• Crème sure 25% - 1 kg;
• Sucre cristallisé - 190 g;
• Vanilline - 3 g.

Pour remplissage:

• Nectarines mûres - 2 pièces;
• Cerises - 120 g;
• Noix - 140 g.

Pour le glaçage :

• Chocolat - 60 g;
• Beurre 82,5% - 35 g.

Pour l'imprégnation :

• Jus de cerise (de cerises congelées) - 40 ml.

Processus de cuisson :

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la levure chimique dans un bol.
2. Dans un saladier à pâte, mélangez les œufs avec une pincée de sel, battez au batteur jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Ajouter le sucre en plusieurs étapes et battre pendant environ 5 minutes de plus. La masse deviendra blanche et deviendra luxuriante.
3. Ajouter la crème sure, le lait concentré (non bouilli), remuer.
4. Ajouter les ingrédients secs en parties au mélange liquide, battre le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Verser dans un moule et mettre au four préchauffé pendant 45 minutes. à une température de 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois.
6. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche, frottez entre les mains pour enlever la cosse brune. Hacher grossièrement avec un couteau.
7. Mélangez la crème sure épaisse avec le sucre et la vanille, laissez reposer sur la table pendant environ 10 minutes, afin que les cristaux de sucre se dissolvent. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
8. Refroidissez le biscuit préparé dans un moule et transférez-le sur une grille à l'envers pour qu'il refroidisse complètement.
9. Retirez les graines des cerises lavées (décongelées ou fraîches), ajoutez 60 g de sucre, faites cuire après ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 minutes. Laissez une partie du jus libéré pendant la cuisson pour le trempage, égouttez le reste.
10. Dans le biscuit refroidi, découper 1 gâteau d'environ 1 cm d'épaisseur du fond, couper le reste en petits cubes.
11. Mettre le gâteau coupé sur un plat, saturer de sirop de jus de cerise à l'aide d'un pinceau.
12. Réserver 5 c. l. crème séparément, le reste ira dans le gâteau. Graisser le gâteau avec de la crème, mettre des morceaux de nectarines sur la crème, étaler un peu de cerises et de noix.
13. Trempez quelques morceaux de biscuits dans la crème, étalez la couche suivante. Puis à nouveau, des fruits, des baies et des noix. Ainsi, prenez en sandwich le gâteau, formant une glissière.
14. Graisser le gâteau avec le reste de crème et réfrigérer pendant 2 heures.
15. Au bout de 2 heures, préparez le glaçage. Faire fondre le chocolat par impulsions pendant 5-10 sec. au micro-ondes, en remuant après chaque fois. Ajouter le beurre à la fin, il fondra à la température du chocolat. Laisser refroidir légèrement le glaçage et verser sur le gâteau froid.

Bon appétit!

Délicieuse recette de pancho sans cuisson

Une version rapide d'un gâteau rapide est pratique lorsqu'il n'y a plus de temps pour la cuisson. Dans ce cas, des gâteaux de biscuits achetés prêts à l'emploi, que l'on peut trouver dans n'importe quel supermarché, viendront à la rescousse.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Gâteaux aux biscuits - 225 g;
• Crème sure 26% - 800 ml;
• Sucre cristallisé - 150 g;
• Ananas en conserve - 360 g;
• Noix - 70 g;
• Vanilline - 4 g;
• Chocolat au lait - 40 g.

Processus de cuisson :

1. Mélanger la crème sure épaisse et grasse dans un bol profond avec du sucre cristallisé et de la vanille et battre avec un mélangeur. Laisser reposer à température ambiante pendant 7 à 10 minutes, afin que le sucre soit complètement dispersé dans la crème sure et ne craque pas sur les dents, puis réfrigérez.
2. Coupez le biscuit fini du magasin (de préférence au chocolat) en cubes de 2 cm de côté.
3. Faites griller les noix dans une poêle, soufflez les coques et hachez-les avec un couteau ou un mixeur jusqu'à ce qu'elles deviennent grossières.
4. Mettez les ananas dans une passoire, égouttez le sirop et coupez-les en petits cubes.
5. Dans une forme fendue, graisser le fond avec une petite quantité de crème. Disposez des morceaux de biscuits. Verser la crème dessus.
6. Disposer les ananas et saupoudrer de noix. Recouvrir d'une couche de morceaux de biscuits.
7. Alors ramassez tout le gâteau. Recouvrez-le d'une couche de crème et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour faire tremper.
8. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou par petites impulsions au micro-ondes (l'essentiel est de ne pas surchauffer, sinon il caillera) et versez le gâteau refroidi par dessus.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de Pancho cake aux cerises

L'acidité de la cerise met parfaitement en valeur la douceur de la plupart des biscuits au chocolat. Pour la recette de ce gâteau, des cerises en conserve sont prises, le sirop ne sera pas non plus perdu - il ira pour l'imprégnation.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 250 g;
• eggsufs de poule - 5 pièces;
• Sucre cristallisé - 310 g;
• Pâte à lever - 7 g;
• Cacao en poudre - 25 g;
• Sel - 1 pincée

Pour la crème :

• Crème sure à 26% de matières grasses - 960 g;
• Sucre cristallisé - 375 g;
• Vanilline - 5 g.

Pour remplissage:

• Cerises en conserve - 190 g;
• Sirop de cerise - 75 ml.

Processus de cuisson :

1. Mélanger la farine tamisée, le cacao et la levure chimique.
2. Séparément, battre les œufs dans un bol, ajouter un peu de sel, de sucre et battre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient clarifiés et doublés de volume.
3. Versez le mélange sec dans la masse d'œufs, remuez doucement avec une spatule de haut en bas pour ne pas endommager la structure aérienne de la meringue.
4. Versez la pâte dans un moule en silicone, enfournez pour environ 50 minutes. dans un four chauffé à 180 degrés. La volonté est déterminée par une brochette en bois sèche.
5. Refroidir le biscuit à température ambiante, envelopper dans du cellophane et mettre au réfrigérateur.
6. Mélanger la crème sure, la vanilline et le sucre dans un bol, battre pendant environ 5-7 minutes. mixer. Les grains de sucre doivent fondre. Réserver environ 1,5 tasse de crème séparément et mettre au réfrigérateur.
7. Couper la génoise en bâtonnets épais et en petits cubes.
8. Jetez les cerises sur une passoire, versez le sirop dans une tasse.
9. Mettez une couche de biscuit tranché, saturez-la de sirop avec un pinceau. Assaisonner d'une épaisse couche de crème, disposer quelques baies.
10. Ensuite, étalez à nouveau une couche de morceaux de biscuits, etc., jusqu'à épuisement du biscuit, de la crème et des cerises. Formez le gâteau en forme de lame de façon à ce qu'il se rétrécisse vers le haut. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant une heure.
11. Au bout d'une heure, sortez le gâteau du réfrigérateur, graissez-le avec une cuillère avec les restes de crème sure.

Bon appétit!

Délicat Sancho Pancho aux bananes à la maison

Une version non classique de la garniture pour gâteau Pancho est la banane. Ils peuvent être caramélisés, mais s'il n'y a pas de temps pour cela, vous pouvez simplement les couper en morceaux. L'essentiel est de choisir des bananes mûres - elles souligneront le mieux le goût de la crème sure avec leur douceur.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 160 g;
• eggsufs de poule - 4 pièces;
• Sucre cristallisé - 140 g;
• Cacao en poudre - 25 g;
• Vanilline - 5 g;
• Pâte à pâtisserie - 1 c.
• Une pincée de sel.

Pour remplissage:

• Bananes - 2 grosses.

Pour la crème :

• Crème sure 26% de matières grasses - 780 g;
• Sucre cristallisé - 260 g.

Pour le glaçage :

• Chocolat noir - 60 g;
• Crème grasse 33% - 32 ml.

Processus de cuisson :

1. Les œufs doivent être pris aussi gros que possible. Battez-les dans un bol et battez avec un mélangeur à grande vitesse.
2. Ajouter un peu de sucre mélangé à la vanille en un mince filet, en fouettant pendant environ 6-7 minutes de plus.
3. Tamiser la farine avec la levure et le sel dans un bol séparé, mélanger.
4. Versez le mélange de farine dans la masse d'œufs en trois étapes, remuez doucement la pâte avec une spatule.
5. Chauffer le four à 180 degrés. Placer 2 moules de 17 cm de diamètre sur une plaque allant au four ou une grande d'environ 20-24 cm, graisser les parois des moules avec du beurre et saupoudrer de farine (si elles ne sont pas en silicone). Verser la pâte dans des moules en la divisant en deux (s'il n'y a qu'un seul moule, il suffit d'y verser toute la pâte).
6. Cuire les biscuits pendant environ 45 minutes, en vérifiant l'état de préparation avec un cure-dent en bois. Refroidir sous la forme, sortir et mettre au réfrigérateur, enveloppé dans une pellicule plastique.
7. Pour la crème, mélanger le sucre avec la crème sure et battre avec un mélangeur pendant environ 5 minutes. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme de banane ou acheter de la poudre de banane séchée dans une boulangerie pour ajouter un léger arôme de banane à la crème.
8. Eplucher les bananes et les couper en petits cubes.
9. Retirez le biscuit du papier d'aluminium et coupez-le en cubes moyens.
10. Mettez une couche de biscuit sur un plat, puis étalez les morceaux de banane et versez sur la crème sure. Remettre le biscuit, les bananes et la crème. Ainsi, formez un gâteau en forme de toboggan en pente. Garnir le gâteau avec le reste de la crème.
11. Pour le glaçage, faites chauffer la crème, cassez le chocolat en petits morceaux et remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde. Verser le glaçage sur le gâteau.

Bon appétit!

Recette classique de pancho cake à la mijoteuse

Une génoise dans un multicuiseur lève très bien, elle s'avère moelleuse et légèrement humide. C'est une excellente alternative si vous n'avez pas envie de jouer avec le four ou si un petit enfant court partout et peut se brûler sur la porte du four chaud.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

• eggsufs de poule - 6 pièces;
• Farine de blé - 170 g;
• Sucre cristallisé - 250 g;
• Acide citrique - 0,5 c.
• Extrait de vanille - 1 c.
• Fécule de maïs ou de pomme de terre - 60 g;
• Crème sure avec une teneur en matière grasse de 25% - 800 g;
• Sucre pour crème - 200 g;
• Noix - 80 g;
• Ananas en conserve - 1 boîte.

Processus de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes. Commencez à battre les blancs avec une pincée de sel et d'acide citrique jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse, ajoutez un peu de sucre en un mince filet, ajoutez de la vitesse au batteur et battez jusqu'à obtention de pics denses.
2. Battez les jaunes séparément ou broyez-les avec le reste du sucre et l'extrait de vanille en blanc.
3. Tamisez la fécule et la farine dans un bol avec les jaunes, mélangez, mettez-y 1/3 des protéines et remuez avec une cuillère. Ajouter le reste des protéines et mélanger doucement de haut en bas.
4. Mettez la pâte dans le bol multicuiseur et réglez le programme de cuisson sur 65-70 minutes. Après la déconnexion, n'ouvrez pas l'appareil pendant environ 15 minutes. Sortez ensuite le bol avec le biscuit, laissez refroidir, retournez et posez sur un plat.
5. Couper la couche de gâteau de 1,5 cm d'épaisseur du biscuit, couper le reste en cubes de taille moyenne.
6. Battre la crème sure et le sucre ensemble et laisser reposer 10 minutes. sur la table pour disperser le sucre.
7. Égoutter les ananas et les couper en morceaux.
8. Imbibez un gâteau entier de sirop d'ananas, tartinez de crème, étalez dessus des noix et des morceaux de fruits.
9. Mettez un peu de crème sur l'enrobage, et dans le reste de la crème mettez des cubes de biscuits, le reste des noix, des ananas et mélangez. Mettez cette masse dans une lame sur le gâteau.
10. Lubrifiez le dessus avec les restes de crème sure et faites tremper pendant 1 à 2 heures.

Bon appétit!

Comment faire un pancho au pain d'épice ?

Un gâteau "paresseux" rapide à base de produits prêts à l'emploi vous fera économiser lorsqu'il ne vous restera plus de temps ni d'énergie pour préparer un dessert à part entière. En goût, il n'est en aucun cas inférieur à celui acheté, l'essentiel est de prendre des biscuits au pain d'épice doux aromatiques, des bananes mûres et du chocolat de haute qualité.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Pain d'épice au chocolat - 350 g;
• Crème sure 26% de matières grasses - 410 g;
• Grosses bananes - 2 pièces;
• Sucre en poudre - 140 g;
• Chocolat au lait ou noir - 70 g.

Processus de cuisson :

1. Vous devez acheter du pain d'épice sans garniture. Assurez-vous de les vérifier dans le sac pour la fraîcheur et la douceur. Coupez tous les biscuits de pain d'épice horizontalement en 2 moitiés. S'il y avait du pain d'épice écrasé dans le sac, il faut aussi les laisser pour assembler le gâteau.
2. Eplucher les bananes et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
3. Il est conseillé d'acheter du sucre en poudre sans amidon dans la composition ou de le fabriquer à la maison. L'essentiel est de moudre le sucre au maximum dans un moulin à café afin que la poudre grossière ne craque pas sur les dents dans la crème.
4. Pour la crème, mélangez le sucre glace avec la crème sure, battez pendant environ 3-5 minutes, pour que la poudre fonde dans la crème. N'ayez pas peur, au départ, la poudre diluera la crème sure, mais ensuite tout s'épaissira à nouveau pour retrouver sa consistance d'origine.
5. Tremper les moitiés de pain d'épices entières dans la crème et les mettre en une couche sur une assiette. Sceller les trous entre les pains d'épices avec des morceaux de pain d'épices hachés. Lubrifiez le tout avec de la crème sure.
6. Disposer les tranches de banane sur les biscuits au pain d'épice, couvrir avec la prochaine couche de pain d'épice. Selon ce principe, ramassez le gâteau entier en le formant sous la forme d'une lame.
7. Graisser le gâteau avec beaucoup de crème et verser sur le chocolat fondu. Retirez pour l'imprégnation pendant 2-3 heures, mais si nécessaire, vous pouvez manger en une demi-heure.

Bon appétit!

Recette étape par étape pour faire Sancho Pancho avec du lait concentré

Un gâteau très savoureux est obtenu si du lait concentré est ajouté à la crème sure classique, il adoucit le goût de la crème sure et du sucre dans la crème alors vous ne pouvez plus en ajouter.

Temps de cuisson : 1h50.

Portions : 6.

Ingrédients:

Pour les biscuits :

• eggsufs de poule - 4 pièces;
• Sucre cristallisé - 130 g;
• Farine de blé - 100 g;
• Cacao en poudre - 25 g.

Pour la crème :

• Crème sure à 25% de matière grasse - 750 g;
• Blanc de lait condensé - 1 boîte;
• Sucre vanillé - 12 g.

Pour remplissage:

• Noix - 90 g;
• Ananas en conserve - 240 g.

Couvrir:

• Crème de 33% - 100 g;
• Sucre vanillé - 10 g.

Pour le glaçage :

• Chocolat - 100 g;
• Crème grasse - 50 g.

Processus de cuisson :

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Déposez du papier sulfurisé au fond d'un moule de 22 cm de diamètre.
2. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume.
3. Tamiser la farine et la poudre de cacao dans un autre bol, incorporer les œufs petit à petit et battre.
4. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour environ une demi-heure. Sortez le biscuit du four et laissez refroidir dans le moule.
5. Battre la crème sure grasse avec le lait concentré et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse.
6. Égoutter le sirop des ananas, couper les fruits en cubes.
7. Faites griller les noix dans une poêle à sec, retirez, si possible, les cosses brunes sèches et hachez grossièrement avec un couteau.
8. Coupez le biscuit en cubes avec un bord de 2 cm, mettez-y la crème. Envoyez-y des noix et des ananas. Remuer délicatement et disposer sur un plateau en forme de lame bien tassée.
9. Pour couvrir, battez la crème froide (vous pouvez la conserver au congélateur pendant environ 5 à 10 minutes) avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Étalez cette crème sur la surface du gâteau avec une cuillère à soupe.
10. Pour le glaçage, porter la crème à ébullition et verser le chocolat en petits morceaux, remuer pour faire fondre le chocolat. Versez ce glaçage sur un gâteau bien frais.

Bon appétit!

Délicieux gâteau au chocolat Sancho Pancho

Pour les amateurs de tout chocolat, nous présentons le gâteau Pancho, dans lequel le chocolat n'est pas seulement un biscuit, mais aussi une crème. Les bananes peuvent être remplacées par des cerises, ce sera donc également délicieux.

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 6.

Ingrédients:

Pour les biscuits :

• Farine de blé - 1,5 tasses;
• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Kéfir 3,2% de matière grasse - 1 verre;
• Sucre cristallisé - 1 verre;
• Cacao en poudre - 2 c. je .;
• Poudre à pâte pour pâte - 1 c.

Pour remplissage:

• Bananes - 3 pcs.

Pour la crème :

• Crème sure 26% - 350 g;
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe. je .;
• Sucre cristallisé - 1 verre.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre avec une pincée de sel, battre jusqu'à consistance mousseuse et faire grossir. Ajouter le kéfir gras et remuer.
2. Tamiser la farine avec le cacao et la levure, ajouter un peu au mélange d'œufs et bien battre avec un mélangeur.
3. Chauffer le four à 180 degrés, graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans un moule et mettez au four pendant 20-30 minutes. Si le diamètre du moule est grand, la pâte va probablement cuire plus vite. Vérifiez avec une brochette sèche.
4. Refroidir le biscuit dans un moule, envelopper dans du plastique et mettre au réfrigérateur.
5. Mélanger la crème sure, le cacao et le sucre dans un bol, battre au mixeur pendant environ 5 minutes, mettre au réfrigérateur, après avoir réservé environ 100 g de crème pour l'enrobage final.
6. Couper la génoise en cubes de taille moyenne. Eplucher les bananes et les couper en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur.
7. Divisez les cubes de biscuits en 3 morceaux. Mettre la première partie sur un plat, graisser très généreusement de crème et y déposer les bananes.
8. La prochaine couche de biscuit aura un diamètre légèrement plus petit pour obtenir une lame. Versez également la crème au chocolat sur la génoise et recouvrez de rondelles de banane.
9. Mélanger le reste du biscuit avec le reste de la crème, couper les rondelles de banane en quartiers et les ajouter au biscuit, mélanger. A partir de cette masse, réalisez le dessus du gâteau.
10. Couvrir le gâteau de crème avec une spatule ou une cuillère et réfrigérer pour le trempage.

Bon appétit!

Une recette simple à base de pêches

Alternativement, vous pouvez ajouter des pêches fraîches à la garniture du gâteau Pancho ; vous devez choisir des spécimens juteux et mûrs. Le dessert s'avère très tendre, aéré et vraiment estival.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

Pour les biscuits :

• eggsufs de poule - 3 pièces;
• Sucre cristallisé - 70 g;
• Farine de blé - 75 g;
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe. je .;
• Amidon de maïs - 10 g;
• Poudre à pâte pour pâte - 1,5 g.

Pour la crème :

• Crème sure 26-30% de matière grasse - 500 g;
• Sucre en poudre - 120 g.

Pour remplissage:

• Pêches fraîches - 6 pcs.;
• Beurre 82,5% - 1 cuillère à soupe je .;
• Sucre cristallisé - 2 c. l.

Pour le glaçage :

• Chocolat noir - 130 g;
• Crème 33% - 60 ml.

Processus de cuisson :

1. Couper les pêches en 10 morceaux, jeter les graines. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre. Mettez les pêches dans ce liquide, faites-les frire à feu vif pendant environ 2-3 minutes. Mettez les morceaux de pêches refroidis sur une passoire, égouttez le jus dans une tasse.
2. Battre la crème sure bien refroidie jusqu'à consistance mousseuse, ajouter la poudre et le jus égouttés des pêches, battre à nouveau. Mettre au réfrigérateur.
3. Pour un biscuit, mélangez les œufs avec le sucre, battez au batteur jusqu'à consistance mousseuse et augmentez de volume. Tamisez-y la farine, le cacao, l'amidon et la levure chimique.
4. Couvrir le fond de la forme avec du papier sulfurisé, graisser les côtés avec de l'huile et saupoudrer de farine, secouer les restes.
5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10-15 minutes. Refroidir et couper en cubes de 2 cm.
6. Mélanger la génoise avec la crème sure (laisser un peu couvrir), y ajouter les pêches. Avec les mains mouillées, former une lame sur une assiette à partir de la masse, graisser avec de la crème et mettre au réfrigérateur pour tremper.
7. Porter la crème à ébullition, hacher finement le chocolat et l'incorporer à la crème jusqu'à ce qu'elle se dissolve, puis refroidir légèrement le glaçage. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.

Bon appétit!