Gâteau fourmilière classique - 10 recettes avec photos étape par étape

Qui ne se souvient pas du gâteau Anthill de son enfance ? Chaque ménagère notait sa recette dans un cahier : pâte sablée, délicieuse crème sucrée, le plus souvent à base de lait concentré. Nous vous proposons de considérer les 10 recettes les plus pertinentes pour cette gourmandise.

Recette classique de gâteau Fourmilière au lait concentré

Vous devriez absolument essayer de faire ce gâteau à la maison par vous-même du début à la fin, n'utilisez pas de cookies achetés comme base. Le gâteau deviendra parfumé et fondra dans la bouche. Il est pris en sandwich avec une crème à base de beurre et de lait concentré blanc ordinaire.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 8.

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  Si vous le souhaitez, la margarine peut être remplacée par du beurre, ce sera donc plus sain. Couper la margarine en gros cubes et faire fondre par impulsions pendant 10 secondes. au micro-ondes. Assurez-vous que la margarine ne surchauffe pas, sinon elle jaillira du bol.
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  Ajouter le sucre et la vanilline à la margarine, bien mélanger le tout pour dissoudre les cristaux de sucre.
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  Ajouter la crème sure à température ambiante au mélange et remuer jusqu'à consistance lisse.
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  Battre l'œuf de poule aux ingrédients dans un bol, remuer jusqu'à homogénéité.
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  Versez du soda dans le mélange, qui doit d'abord être éteint avec du vinaigre. Remuez le tout à nouveau. Lorsque la surface de la pâte est légèrement recouverte de bulles, commencez à ajouter un peu de farine, préalablement tamisée au tamis.
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  La pâte doit être ferme mais élastique.
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  Rouler la pâte en boule, aplatir à la main, envelopper dans un film plastique et mettre au congélateur pendant 30 minutes. Ceci est fait pour que la pâte refroidisse plus rapidement et plus uniformément, et pour qu'il soit facile de la travailler.
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  Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé alimentaire. Sortez la pâte congelée du congélateur et déchirez-la en petits morceaux de la taille d'une cerise. Ecartez ces morceaux de 1 cm pour qu'ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson.
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  Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four, verser les biscuits dans un grand bol et laisser refroidir.
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  Pour la crème, faire fondre le beurre par impulsions au micro-ondes ou au bain de vapeur. Il est souhaitable de prendre l'huile avec le maximum de matières grasses, c'est la plus délicieuse. N'utilisez jamais de margarine ou de pâte à tartiner pour la crème.
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  Mélanger le beurre fondu avec le lait concentré. Dans ce cas, du lait condensé blanc ordinaire est utilisé, non bouilli.
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  Une fois la pâte refroidie, cassez les boules de pâte en petits morceaux avec les mains et versez-les dans un bol profond.Versez toute la crème dans le même bol et mélangez-la avec le sable émietté.
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  Transférez la masse sur une assiette plate et façonnez-la manuellement en une lame qui ressemble à une fourmilière.
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  Emportez le gâteau dans un endroit froid pour le faire tremper (conservez-le au réfrigérateur ou sur le balcon pendant environ 5-6 heures).
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  Si vous le souhaitez, vous pouvez verser du lait ou du chocolat blanc sur le dessus, ou vous pouvez le laisser sans glaçage.

Bon appétit!

Recette de fourmilière sans cuisson avec biscuits et lait concentré à la maison

Lorsqu'il n'y a pas le temps et l'envie de jouer avec la pâte, vous pouvez faire cuire la fourmilière en utilisant des biscuits achetés. Vous aurez besoin de biscuits sablés sans additifs et au goût prononcé. Le glaçage du gâteau est préparé à base de kéfir.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

Pour le gâteau :

• Biscuits - 500 g;
• Noix - 150 g;
• Beurre - 100 g;
• Lait concentré bouilli - 500 g.

Pour le glaçage :

• Kéfir - 50 ml;
• Cacao en poudre - 2 c. je .;
• Sucre cristallisé - 2 c. je .;
• Beurre - 60 g.

Processus de cuisson :

1. Casser les biscuits avec vos mains en petits morceaux de 0,5 à 1 cm. Ou vous pouvez mettre tous les biscuits dans un sac hermétique et passer plusieurs fois dessus avec un rouleau à pâtisserie.
2. Brûlez les noix dans une poêle, retirez la cosse brune en frottant les noix entre vos mains. Couper en morceaux de taille moyenne avec un couteau, incorporer aux morceaux de biscuits.
3. Retirez le beurre du réfrigérateur à l'avance et laissez-le sur la table pendant 1 à 1,5 heure pour ramollir. Si le temps presse, vous pouvez couper un morceau de beurre en petits morceaux et l'étaler sur une grande assiette pour qu'il fonde plus rapidement.
4. Le lait concentré bouilli doit également être retiré du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson, sinon le beurre dans la crème peut s'accrocher en grumeaux en raison de la différence de température.
5. Battre le beurre et le lait concentré avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les biscuits et les noix au mélange et bien mélanger avec une cuillère pour que la crème soit uniformément répartie.
6. Mettez la masse résultante sur un plat, formez une lame en forme de fourmilière avec vos mains.
7. Pour le glaçage, versez le kéfir dans une casserole, ajoutez-y le cacao, le sucre semoule, mettez le beurre et mélangez. Chauffer le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre et les grains de sucre se dissolvent.
8. Retirez ce glaçage au froid pendant 15-20 minutes, puis versez-le sur le gâteau déjà formé. Saupoudrer de noix de coco ou de graines de pavot uniformément sur le dessus.
9. Retirez le gâteau fini au froid pendant 11 à 12 heures pour qu'il soit trempé et que la crème durcisse.

Bon appétit!

Recette de fourmilière de l'ère soviétique avec du lait concentré bouilli

Ici, il faut bricoler un peu le test, mais ça vaut le coup. Vous obtiendrez un biscuit croustillant en raison de l'absence d'œufs dans la pâte. Il peut être moulé à la main ou vous pouvez le tordre dans un hachoir à viande.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine de blé - 460 g;
• Sucre cristallisé - 110 g;
• Crème sure - 160 g;
• Beurre - 400 g;
• Poudre à pâte - 1,5 c.
• Lait concentré bouilli - 1 boîte;
• Chocolat au lait ou noir - 45 g.

Processus de cuisson :

1. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle devienne à température ambiante et ramollisse. Le beurre ne peut pas être remplacé par une pâte à tartiner ou une margarine, il n'est pas non plus souhaitable d'acheter un produit dont la teneur en matière grasse est inférieure à 82,5%. Le beurre le plus gras fera la pâte la plus délicieuse avec un arrière-goût crémeux.
2. Dans un bol à part, mélanger 200 g de beurre mou (le reste sera réservé à la crème) et le sucre. Remuez vigoureusement avec une fourchette pour mélanger le sucre avec le beurre. Il n'est pas nécessaire d'attendre que le sucre se dissolve, il ne peut pas se dissoudre dans les graisses.
3. Ajouter la crème sure grasse aux produits et remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Tamiser la farine et la levure dans un autre bol et les mélanger. Mettez le four à chauffer jusqu'à 180 degrés.
5. Incorporer un peu de mélange de farine au mélange d'huile, pétrir une pâte en plastique souple. Emballez-le dans un sac ou une pellicule plastique, pressez-le dans un gâteau avec votre main et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Faites défiler la pâte dans un hachoir à viande, en arrachant des morceaux de la taille d'une petite pomme.
7. Étaler uniformément la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les biscuits environ 20 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Refroidissez les biscuits et cassez-les en petits morceaux avec vos mains.
9. Mélanger le beurre mou (200 g) avec le lait concentré bouilli et battre jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
10. Versez des morceaux de biscuits dans la crème, remuez pour que la crème soit uniformément répartie dans la masse.
11. Mettez une masse de biscuits avec de la crème sur un plat, formez-en une glissade.
12. Sur une râpe fine, frottez le chocolat du réfrigérateur directement sur le gâteau.

Bon appétit!

Délicieux fourmilière sans lait concentré

Tout le monde n'aime pas une crème grasse à base d'un paquet entier de beurre et de lait concentré, nous offrons donc la possibilité de faire Anthill avec une crème au chocolat au lait.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 170 g;
• Beurre 82,5% - 110 g;
• Crème sure - 110 g;
• Sucre cristallisé - 60 g;
• Soude - 0,25 cuillère à café;
• Sel - 0,3 c.

Pour la crème :

• Lait 3,2% - 300 ml;
• Sucre cristallisé - 110 g;
• Beurre 82,5% - 70 g;
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe. je .;
• Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol profond. Ajoutez du sel, du soda (vous n'avez pas besoin d'éteindre quoi que ce soit), du sucre cristallisé, mélangez.
2. Couper le beurre froid en cubes dans le mélange. Couper le mélange en petites miettes avec un robot culinaire ou un couteau.
3. Ajouter la crème sure, remuer. Recueillir la pâte en une boule serrée et l'envelopper dans un sac en plastique. Mettre la pâte au congélateur en l'aplatissant avec la main pendant 20 minutes.
4. Couvrir la plaque de cuisson d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés.
5. Râper la pâte avec une râpe grossière et répartir uniformément sur la plaque à pâtisserie.
6. Cuire le morceau environ 20 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Versez le lait dans une casserole à fond et parois épais, ajoutez la fécule de maïs, le sucre, la poudre de cacao. Battre au batteur ou au fouet pour éviter la formation de grumeaux. La fécule de pomme de terre peut remplacer la fécule de maïs, mais elle peut avoir un arrière-goût.
8. Mettre la casserole sur feu doux et cuire jusqu'à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, cuire environ 30 secondes. Retirer le mélange du feu et ajouter le beurre, remuer.
9. Verser les miettes de biscuits brisés à la main dans la crème et bien mélanger.
10. Mettez la masse sur un plat sur une lame basse et mettez au froid pendant 3-4 heures.
11. Servir la fourmilière en tranches avec du thé ou du café chaud.

Bon appétit!

Recette de fourmilière de sable au hachoir à viande

Si vous avez un hachoir à viande à la maison, vous pouvez faire passer la pâte à gâteau sur une grille à gros trous. Dans ce cas, lors de la cuisson, vous obtiendrez de fines bandes de pâte brisée, qui vont cuire rapidement. Le gâteau est versé avec du chocolat fondu.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Farine de blé - 4 verres;
• Beurre - 1 paquet + un demi-paquet pour la crème;
• Crème sure 20% matière grasse - 0,5 tasses;
• Sucre - 0,5 tasse;
• Lait concentré bouilli - 1 boîte;
• Soude - 0,5 cuillère à café;
• Chocolat au lait - 1 barre;
• Graines de sésame - 1 paquet.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes pendant 10 secondes. Ajoutez-y du sucre cristallisé.
2. Mélanger le soda dans un bol avec la crème sure.
3. Mélanger les mélanges de beurre et de crème sure, ajouter la farine tamisée par portions. Pétrissez la pâte avec vos mains, formez-en une boule.
4. Placez une grille à gros trous sur le hachoir à viande, faites défiler la pâte. Coupez périodiquement la pâte du hachoir à viande avec un couteau pour faire des rubans d'environ 3 cm de long.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer des biscuits sablés dessus.
6. Préchauffer le four à 200 degrés. Retirer la plaque de cuisson avec la pièce au four pendant 20 minutes. et cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Refroidissez les biscuits et brisez-les avec vos mains en petites miettes.
8. Mettez le lait concentré dans un bol, ajoutez-y un demi-paquet de beurre ramolli et battez avec un mélangeur jusqu'à homogénéité.
9. Ajouter des morceaux de biscuits à la crème, mélanger. Mettez une lame de la masse sur une assiette. Mettre au réfrigérateur.
10. Faites fondre le chocolat au bain-marie, mais avec précaution pour qu'il n'y ait pas d'eau dedans, sinon le chocolat caillera. Verser le chocolat fondu sur Anthill et saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit!

Gâteau fait maison Fourmilière de bâtonnets de maïs

Le goût du gâteau aux bâtonnets de maïs familier depuis l'enfance ne laissera personne indifférent. La fourmilière se prépare rapidement et se mange tout aussi rapidement.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Bâtonnets de maïs - 130 g;
• Beurre - 100 g;
• Lait concentré bouilli - 150 g;
• Cacahuètes ou noix - 60 g.

Processus de cuisson :

1. Coupez la plupart des bâtonnets en petits anneaux avec un couteau bien aiguisé, laissez le reste dans la même forme qu'ils étaient.
2. Faites griller des cacahuètes ou des noix dans une poêle, frottez entre les doigts pour décoller une fine enveloppe brune.
3. Coupez les noix en petits morceaux avec un couteau ou mettez-les dans un sac cellophane hermétique et battez avec un marteau de cuisine (ne vous laissez pas trop emporter, sinon les noix se transformeront en petites miettes). Ou vous pouvez rouler un rouleau à pâtisserie lourd autour du sac aux mêmes fins. Ajouter les noix aux baguettes.
4. Faire fondre le beurre au bain-marie ou par petites impulsions au micro-ondes. Il ne faut en aucun cas remplacer le beurre par une pâte à tartiner, et encore plus par de la margarine.
5. Ajouter le lait concentré bouilli au beurre et battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse et homogène.
6. Placez les bâtonnets de maïs dans un bol profond et versez la crème dessus. Remuez bien le mélange pour que tous les bâtonnets soient recouverts de crème.
7. Mettez la masse dans un plat allant au four, préalablement recouvert de film alimentaire.
8. Réfrigérer pendant 3-4 heures ou toute la nuit pour durcir.
9. Couper la fourmilière en portions et servir avec du lait froid ou du chocolat chaud.

Bon appétit!

Délicieuse recette de fourmilière à la crème sure

Pour ceux qui en ont marre de la crème épaisse et sucrée avec du lait concentré et du beurre, il existe une recette de fourmilière à la crème sure. Sa légère acidité équilibre la douceur de la pâte.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Beurre - 200 g;
• Farine - 3 tasses;
• Sucre - 130 g;
• Crème sure - 130 g;
• Poudre à lever - 15 g.

Pour la crème :

• Crème sure grasse - 750 g;
• Sucre - 300 g;
• Cacao en poudre - 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Maintenez le beurre environ 1 heure à température ambiante. Mélanger le beurre, le sucre cristallisé et la crème sure, battre avec un mélangeur.
2. Tamiser la farine, ajouter la levure chimique et mélanger.
3. Saupoudrer par portions, ajouter toute la farine au mélange d'huile. Pétrissez la pâte plastique, roulez-la en boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au congélateur pendant 20 minutes.
4. Tournez la pâte refroidie dans un hachoir à viande, mettez-la en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.
6. Refroidissez les biscuits et cassez-les en petits morceaux jusqu'à 0,5 cm de diamètre.
7. Pour la crème, mélanger la crème sure avec le sucre, laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
8. Versez la poudre de cacao dans le mélange et battez le tout avec un mixeur.
9. Versez des morceaux de biscuits dans la crème, mélangez.
10. Mettre la masse sur une assiette avec une lame et réfrigérer pendant 2-3 heures.

Bon appétit!

Gâteau parfumé Fourmilière aux noix

Divers additifs peuvent être ajoutés au gâteau Anthill. Ici, la crème est enrichie de miel, des noix et des raisins secs sont également ajoutés. Le gâteau sort avec un goût inhabituel, et les noix craquent agréablement en bouche.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• eggsufs de poule - 3 pièces;
• Farine de blé - 20 c. je .;
• Sucre cristallisé - 1 verre;
• Lait - 6 c. je .;
• Beurre fondu - 5-6 c. je .;
• Soda, éteint avec du vinaigre - 1 c.

Pour la crème :

• Beurre - 120 g;
• Lait concentré bouilli - 1 boîte;
• Miel liquide - 6 c. je .;
• Noix - 0,5 tasses;
• Raisins secs - 0,5 tasse.

Processus de cuisson :

1. Mélanger les œufs avec le sucre et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien formés.
2. Verser le lait et le beurre fondu dans le mélange d'œufs, remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et versez-le dans le mélange.
4. Ajouter progressivement la farine tamisée par portions. Bien pétrir la pâte. Cassez la pâte en plusieurs petits morceaux avec vos mains et placez-les sur une planche à découper.
5. Placer les pâtons au congélateur pendant environ 1 heure.
6. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, préchauffer le four à 180 degrés.
7. Sortez 1 morceau de pâte du congélateur, frottez sur une râpe grossière et étalez uniformément de gros copeaux sur une plaque à pâtisserie. Faire de même avec tous les autres morceaux de pâte.
8. Cuire la pâte au four pendant environ 7 à 10 minutes. à un état vermeil.
9. Refroidissez légèrement les biscuits finis et pendant qu'ils sont encore chauds, brisez-les en miettes grossières.
10. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter le lait concentré bouilli et continuer à chauffer.
11. Verser le miel dans la masse et remuer constamment pour qu'il ne brûle pas (ne pas porter à ébullition). Cuire environ 30 secondes. à feu doux.
12. Faire revenir les noix dans une poêle et les hacher grossièrement avec un couteau.
13. Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante, mélangez et laissez reposer environ 1 minute, rincez à l'eau froide et essorez.
14. Mélanger les raisins secs, les noix et les miettes de sable. Ajouter la crème et avec les mains mouillées bien mélanger toute la masse pour que la crème soit uniformément répartie.
15. Avec les mains mouillées, formez une lame sur une assiette.
16. Retirer dans un endroit froid pour durcissement et imprégnation pendant 4-5 heures ou toute la nuit.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour la fourmilière classique au miel

Un gâteau très inhabituel : ici la pâte n'est pas cuite au four, mais frite dans une poêle, aucun sucre n'y est ajouté. Le tout est parfumé d'une sauce crémeuse à base de miel.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 6.

Ingrédients:

• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Eau - 200 ml;
• Soda - 1 cuillère à café incomplète;
• Farine de blé - combien prendra la pâte;
• Miel - 1 verre;
• Sucre - 0,5 tasse;
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre le sel dans un verre d'eau, battre les œufs, remuer.
2. Versez quelques verres de farine tamisée pour obtenir une pâte dure, comme pour les boulettes ou les raviolis.
3. Déchirez un petit morceau de pâte et étalez-le très finement.
4. Couper la pâte étalée en carrés.
5. Faites frire les carrés de pâte en versant beaucoup d'huile végétale inodore dans la poêle. La poêle doit être en fonte, lourde et profonde.
6. Retirez les carrés de la poêle avec une écumoire ou une fourchette et placez-les sur du papier absorbant pour qu'ils absorbent le reste de la graisse.
7. Versez le miel dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé. Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu.
8. Mettez les morceaux de pâte dans un bol profond, versez dessus avec la sauce au miel.
9. Bien mélanger le tout pour que chaque biscuit soit recouvert d'une couche de sauce.
10. Mettre sur un plat plat dans une lame, laisser refroidir et couper en morceaux.

Bon appétit!

Fourmilière délicate à la crème anglaise

Le gâteau de fourmilière imbibé de crème pâtissière s'avère moins croustillant, mais plus tendre, a un agréable arrière-goût crémeux.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 7.

Ingrédients:

Pour le test:

• Sucre - 0,5 tasse;
• Crème sure grasse - 0,5 tasse;
• Beurre de 72,5% - 240 g;
• Soda éteint avec du vinaigre - 0,5 c.
• Farine de blé - 4 verres;
• Sucre vanillé - 10 g.

Pour la crème :

• Lait gras - 1 l;
• Sucre granulé - 2 tasses;
• Sucre vanillé - 1 sachet;
• eggsufs de poule - 4 pièces;
• Farine de blé - 6 c. je .;
• Beurre - 280 g.

Processus de cuisson :

1. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un tapis ou d'un papier parchemin pour la cuisson. Préchauffer le four à 190 degrés.
2. Mélanger le beurre fondu au micro-ondes, le sucre nature et vanillé, la crème sure et le soda trempés dans du vinaigre. Remuer jusqu'à ce que combiné.
3. Tamiser la farine et l'ajouter au mélange liquide par portions. Pétrir une pâte en plastique et la diviser en plusieurs parties.
4. Formez quelques boules à partir de la pâte, mettez-les sur un plat et envoyez-les au congélateur pendant 20 minutes.
5. Râpez la pâte sur une râpe grossière et étalez-la uniformément sur la plaque à pâtisserie.
6. Cuire à la température spécifiée pendant environ 15 minutes. jusqu'à ce qu'il soit rouge et doré, sortir, refroidir. Casser la pâte en petits morceaux avec les mains.
7. Pour la crème, mélanger le lait, 1,5 tasse de sucre et le sucre vanillé. Verser dans une casserole à fond épais et placer sur feu doux
8. Battre les œufs séparément, 0,5 tasse de sucre. Verser la farine dans la masse et battre à nouveau.
9. Lorsque le lait commence à bouillir, y introduire la masse d'œufs en un mince filet en remuant constamment. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Si des grumeaux apparaissent, ils peuvent être perforés avec un mélangeur.
10. Refroidissez la crème à chaud et ajoutez-y du beurre, mélangez.
11. Verser la crème dans les miettes de sable. Bien mélanger.
12. Mettez la masse sucrée dans une lame sur un plateau ou une planche à découper et mettez au réfrigérateur pour congeler pendant 4 heures.

Bon appétit!