Gâteau de velours rouge - 8 recettes avec photos étape par étape

Red Velvet est un gâteau brillant et contrasté originaire des États-Unis. Un dessert appétissant et très beau n'est pas très difficile à préparer, mais il a l'air très impressionnant et digne sur la table. Il existe de nombreuses variantes de ce gâteau, nous partageons donc avec vous 8 des meilleures recettes de gâteau au velours rouge avec une photo étape par étape. Essayez-le !

Velours rouge classique à la crème de fromage

Portions - 8

Temps de cuisson - 2 heures

Étonnamment tendre, mais juteux et brillant, le gâteau à la crème au fromage peut être facilement préparé à la maison. Si vous n'avez jamais collectionné de gâteaux auparavant, le velours rouge sera l'une des recettes assez simples que vous obtiendrez si vous suivez toutes les conditions de la recette.

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  Battre les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse et mousseuse se forme. Cela vous prendra environ dix minutes. Cette étape est très importante, car des œufs mal battus ne feront pas un bon biscuit.
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  Ensuite, prenez du kéfir à température ambiante, ajoutez-y du soda et mélangez bien les ingrédients.
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  Ajoutez du colorant rouge à un mélange liquide de soude et de kéfir, mélangez soigneusement pour obtenir une couleur uniforme et une distribution uniforme du colorant. Le dosage du colorant est très approximatif ; si vous pensez que la pâte s'avère pâle, ajoutez-en un peu plus pour obtenir la couleur désirée.
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  Versez de l'huile végétale raffinée dans le mélange brillant, qui n'a ni odeur ni goût. Il est important de ne prendre que du beurre de haute qualité, qui ne gâchera pas le dessert fini avec son goût.
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  Mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure chimique dans un récipient séparé. Remuez très soigneusement les ingrédients secs pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
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  Tamisez un mélange d'ingrédients secs dans un récipient avec un mélange œuf-sucre, mélangez, puis versez le composant de kéfir brillant. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement battus avec un mélangeur afin que tout soit bien mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
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  Prenez deux moules amovibles d'un diamètre de 20 à 22 centimètres et, après avoir divisé la pâte uniformément en deux, versez-la dans les moules. Vous pouvez recouvrir le fond du plat de cuisson de papier cuisson.
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  Mettez les formes avec le biscuit au four, préchauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes, en vérifiant l'état de préparation du biscuit en fin de cuisson avec un cure-dent ou une allumette.
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  Refroidissez les deux gâteaux prêts à l'emploi, puis coupez-les en deux. Cela peut être fait avec un fil.
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  Pour préparer la crème, refroidissez la crème au réfrigérateur puis battez soigneusement avec un mélangeur à pleine densité.
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  Dans un deuxième bol, mélanger le fromage à la crème et la poudre, puis fouetter également, comme de la crème.
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  Ajouter graduellement la crème au mélange de caillé, en remuant doucement les ingrédients avec une spatule ou une cuillère pour que la crème ne tombe pas.
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  Lorsque tous les processus préparatoires sont terminés, il est temps de commencer à assembler le gâteau. Placez la première croûte sur un plat, puis mettez un peu de crème dessus. Étaler la crème uniformément sur la surface du gâteau à l'aide d'une spatule.
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  Placez un autre biscuit sur une épaisse couche de crème et répétez le processus d'application de la crème, puis répétez les étapes jusqu'à ce que les biscuits soient terminés.
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  Graisser également généreusement la couche supérieure du gâteau avec de la crème et graisser les côtés du gâteau. A l'aide d'une spatule ou d'un couteau, lisser la crème sur la surface et les côtés du gâteau afin qu'elle soit parfaitement lisse.
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  Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer votre gâteau de n'importe quelle manière, en commençant par des baies ou des noix et en terminant par des motifs bouclés à l'aide d'un sac à pâtisserie et de crème.

Bon appétit!

Recette pas à pas du velours rouge d'Andy Chef

Cette recette d'un gâteau populaire et délicieux est très simple, mais n'en est pas moins bonne. Le gâteau est beau, délicat, appétissant et décore brillamment n'importe quel goûter ou table de fête. Si vous suivez attentivement la technologie de préparation de ce gâteau, le résultat surprendra vos convives et apportera beaucoup de plaisir !

Ingrédients:

• Farine de blé - 340 gr.
• Sucre granulé - 300 gr.
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
• Sel (fin) - ¼ c.
• Poudre à lever pour pâte - 5 gr.
• Bicarbonate de soude - 3 gr.
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Huile végétale - 300 gr.
• Kéfir ou babeurre - 280 gr.
• Colorant en gel rouge - 2 c. l.

Pour la crème :

• Beurre - 100 gr.
• Sucre en poudre - 100 gr.
• Extrait de vanille - pincée
• Fromage caillé - 300 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, combinez tous les ingrédients en vrac dans un récipient séparé. Mélanger le sucre, le sel, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine tamisée jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent bien.
2. Fouetter trois œufs de poule dans un bol avec des ingrédients secs et ajouter de l'huile végétale inodore et insipide. Mélangez bien tout cela.
3. Enfin, ajoutez du kéfir ou du babeurre à la pâte, qui peut être facilement remplacé par un mélange de crème et de crème sure. N'oubliez pas non plus le colorant alimentaire à base de gel rouge. Mélangez tous ces ingrédients et battez avec un mixeur.
4. Laissez reposer la pâte finie une dizaine de minutes pour que le soda ait le temps de réagir avec le kéfir ou un autre additif de lait fermenté. A ce moment, préparez les moules à biscuits.
5. Graisser légèrement un plat allant au four, ou plutôt des moules, avec du beurre et répartir uniformément la pâte dessus. Vous pouvez prendre deux formes de 18 centimètres ou trois de 16, ou ce que vous voulez.
6. Faites cuire les gâteaux pendant 20 minutes, en vérifiant leur état de préparation avec une brochette. Une fois sec, sortez immédiatement le biscuit et laissez-le refroidir. Au final, récupérez-les tous sous le film au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
7. Les bords des gâteaux peuvent être coupés en forme ronde ou avec un couteau, les rendant absolument uniformes et identiques. Après cela, commencez à assembler le gâteau.
8. Pendant que vos gâteaux refroidissent au réfrigérateur, vous devez préparer une crème pour le gâteau. La crème au beurre est juste la bonne chose pour ce merveilleux produit. Pour préparer la crème, vous devrez prendre du beurre froid et le hacher avec un couteau.
9. Ajoutez ensuite le sucre en poudre au beurre et battez les ingrédients jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
10. Ajouter l'extrait de vanille au mélange, puis commencer à incorporer le fromage en grains dans la crème. La crème doit être mousseuse et blanche.
11. Afin de récupérer le gâteau, posez la première génoise sur le plat et appliquez une couche de crème dessus. Ensuite, mettez-en une seconde et appliquez à nouveau la crème. Répétez ce processus jusqu'à épuisement de la crème. Lisser la couche supérieure et décorer avec des motifs ou des baies.

Gâteau de velours rouge de Julia Vysotskaya

La célèbre experte culinaire Julia Vysotskaya a sa propre recette éprouvée et de haute qualité pour le gâteau Red Velvet, que vous obtiendrez certainement si vous suivez la technologie. N'hésitez pas à essayer cette recette très appréciée des chefs du monde entier.

Ingrédients:

• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe avec un toboggan
• Farine de blé - 340 gr.
• Sucre granulé - 300 gr.
• Levain en poudre pour la pâte - 2 cuillères à café
• Sel fin - ¼ c.
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• Huile végétale raffinée - 300 gr.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Colorant alimentaire rouge - 2 c.
• Crème 35% - 150 gr.
• Crème sure 20% - 150 gr.
• Crème blanche préférée

Processus de cuisson :

1. Commencez par combiner tous les ingrédients de la pâte en vrac dans n'importe quel bol pratique. Il s'agit du sel, du sucre cristallisé, de la farine de qualité supérieure, de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude. Mélangez doucement tous ces composants et répartissez uniformément entre eux.
2. Battre les œufs de poule dans la pâte et compléter avec l'huile végétale inodore et insipide. Bien battre le tout au mixeur. Mélanger la crème et la crème sure et ajouter à la pâte à la toute fin, puis battre à nouveau.
3. N'oubliez pas d'ajouter suffisamment de colorant alimentaire liquide pour transformer la pâte en un rouge très brillant et intense.
4. Prenez un plat allant au four et tapissez-le de papier cuisson. Graisser ensuite le papier avec du beurre et saupoudrer légèrement le tout de farine. Divisez la pâte en plusieurs parts égales et versez l'une d'elles dans un plat allant au four.
5. Faites cuire le gâteau pendant 20 minutes à 170-180 degrés, puis laissez-le refroidir pendant la cuisson du deuxième gâteau. Faites de même avec le troisième gâteau.
6. Assurez-vous de couper la croûte sur les côtés des gâteaux finis, ainsi que sur le dessus du gâteau. Couper les gâteaux en deux et commencer à assembler le gâteau.
7. Mettez une croûte sur un plat et enduisez-la généreusement de l'une de vos crèmes préférées - du fromage cottage, du beurre ou d'une autre crème blanche. Mettez le prochain gâteau et répétez la procédure. Faites ceci jusqu'à ce que les gâteaux s'épuisent; le dessus et les côtés du gâteau peuvent également être graissés avec de la crème et lissés soigneusement pour rendre le gâteau bien lisse.
8. Le produit fini doit être infusé et trempé au réfrigérateur pendant au moins cinq heures.

Bon appétit!

Recette pour faire le gâteau Red Velvet d'Olga Matvey

Un gâteau délicieux et délicat au fromage à la crème Philadelphia apportera tout simplement beaucoup de plaisir à vous et à vos invités. Assurez-vous d'essayer le gâteau selon cette recette et soyez agréablement surpris du résultat.

Ingrédients:

Biscuit:

• Farine de blé, qualité premium - 340 gr.
• Sucre granulé - 300 gr.
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
• Sel finement moulu - ¼ c.
• Levain en poudre pour la pâte - 2 cuillères à café
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Kéfir (gras) - 1 cuillère à soupe.
• Crème 33-35% - 80 gr.
• Huile de tournesol raffinée - 300 gr.
• Colorant alimentaire rouge - 2-3 cuillères à café

Crème:

• Beurre (au moins 82,5%) - 100 gr.
• Sucre en poudre - 100 gr.
• Fromage Philadelphie - 350 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez tamiser tous les ingrédients secs deux fois dans un récipient séparé. Ajoutez tous les autres ingrédients de la liste des ingrédients du gâteau à ceux-ci et ajoutez le colorant alimentaire à base de gel en dernier.
2. Battre intensément la pâte au batteur pendant au moins cinq minutes pour que tous les ingrédients se mélangent bien et que le biscuit soit mousseux.
3. Prenez un moule fendu de 20 centimètres de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé. Badigeonner ensuite le moule de beurre et saupoudrer le moule de farine. Versez la moitié de la pâte dans un moule et placez-la au four à 180 degrés pendant pas plus d'une demi-heure.
4. Lorsque le premier biscuit est prêt, mettez-le au frais sur la grille et préparez le deuxième biscuit de la même manière. Pour les deux biscuits, coupez les côtés et le dessus pour que les gâteaux soient complètement plats. À partir des restes de gâteaux, faites une miette pour saupoudrer.
5. Battre le beurre avec le sucre en poudre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc. Ajoutez ensuite le fromage à la crème Philadelphia refroidi au mélange de beurre et de poudre et remuez doucement.
6. Mélanger le beurre fouetté avec le fromage à la crème réfrigéré.
7. Mettez la première croûte sur un plat, mettez un peu de crème dessus et lissez-la. Appuyez sur le calque puis répétez la procédure. Graisser également la couche supérieure du gâteau avec de la crème, puis saupoudrer de chapelure rouge. Mettez le produit fini au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour le faire tremper.

Recette pas à pas de Red Velvet d'Irina Khlebnikova

La recette de cet incroyable gâteau aux fraises conviendra à toutes les vacances et décorera sensiblement la table. Prenez votre temps libre et cuisinez ce dessert assez difficile mais délicieux.

Ingrédients:

• Farine de blé, qualité premium - 300 gr.
• Sucre granulé - 300 gr.
• Kéfir - 240 gr.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Huile végétale - 30 gr.
• Beurre - 80 gr.
• Poudre à lever pour pâte - 10 gr.
• Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
• Sucre vanillé - 8 gr.
• Cacao - 1 cuillère à café
• colorant alimentaire rouge

Crème:

• Fromage caillé crémeux - 500 gr.
• Crème 33% - 250 ml.
• Sucre en poudre - 150 gr.

Imprégnation fraise :

• Fraises - 0,5 kg.
• Sucre au goût
• Amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Imprégnation chocolat :

• Chocolat noir haché - 50 gr.
• Chocolat noir - 30 gr.
• Beurre - 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre semoule. Ajoutez ensuite les œufs et l'huile végétale et battez à nouveau les ingrédients.
2. Ajouter tous les ingrédients en vrac à l'exception du cacao au mélange et fouetter le tout à nouveau. Divisez la pâte en deux parties égales, ajoutez de la poudre de cacao et du colorant rouge à l'une d'elles.
3. Versez la pâte dans un plat allant au four, qui doit être bien graissé avec du beurre, et envoyez le biscuit blanc dans un four préchauffé à 180 degrés. La cuisson prendra environ 25-30 minutes. Préparez la deuxième partie de la pâte de la même manière.
4. Couper la croûte et le dessus des gâteaux et les réduire en miettes pour les saupoudrer. Ensuite, commencez à préparer la crème. Mélanger le sucre en poudre, le fromage à la crème et la crème froide et battre à faible puissance jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
5. Fraises - fraîches ou congelées - coupées et combinées avec du sucre et de l'amidon, puis faites bouillir le mélange sur la cuisinière jusqu'à ébullition.
6. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie ou utiliser le micro-ondes, ajouter le beurre et faire bouillir. Immédiatement saturer la toute première croûte blanche avec cette crème.
7. Déposez dessus un biscuit rouge, badigeonnez généreusement de crème blanche et imbibez-le de fraise imbibée de baies. Mettre une autre croûte blanche imbibée de chocolat dessus et étaler le reste de la crème blanche par dessus.
8. Réfrigérer le produit fini pendant au moins deux heures avant de servir.

Velouté rouge simple et délicieux avec recette de gâteau à la betterave

Vous pouvez ajouter des betteraves au lieu de colorant à la pâte à gâteau de velours rouge. La couleur ne sera pas pire et la composition du gâteau sera aussi naturelle que possible. Essayez-le !

Ingrédients:

Biscuit:

• Betteraves - 450 gr.
• Farine - 350 gr.
• Poudre à pâte - 1 cuillère à café
• Sel fin - ¾ c.
• Cannelle moulue - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 160 gr.
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Huile végétale - 125 gr.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Pour la crème :

• Beurre - 160 gr.
• Sucre en poudre - 100 gr.
• Zeste d'orange - à partir de 1 orange
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez les betteraves et enveloppez-les dans du papier aluminium. Placez le légume racine dans le four et faites cuire à 200 degrés. Épluchez les betteraves finies puis coupez-les en petits morceaux.
2. Dans un mélangeur, battre les betteraves en y ajoutant du sucre cristallisé et des œufs de poule. Fouetter soigneusement et jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger la farine, la cannelle, le sel et la levure chimique et mélanger. Commencez à tamiser le mélange sec dans le mélange de betteraves et d'œufs. Pétrir la pâte doucement et soigneusement.
4. Verser la pâte dans un plat allant au four et cuire à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en trois parties.
5. Battre le sucre vanillé, le beurre froid, le sucre glace et le zeste d'orange au batteur jusqu'à consistance bien mousseuse puis assembler le gâteau. Pour ce faire, graissez le premier gâteau avec une partie de la crème, puis placez le deuxième gâteau, que vous lubrifiez de la même manière et graissez le troisième gâteau avec le reste du mélange.
6. Lisser les côtés et le dessus du gâteau, puis mettre la structure au réfrigérateur pour l'imprégnation.

Bon appétit!

Délicieux Velours Rouge au Mascarpone

Délicieux et délicat gâteau au mascarpone aromatique, le mascarpone est un véritable dessert gourmand. Il est préparé à peu près de la même manière que les autres options de gâteau. Cependant, vous et vos invités vous souviendrez longtemps du goût de cette délicatesse.

Ingrédients:

Biscuit:

• Farine de blé, qualité premium - 340 gr.
• Sucre granulé - 300 gr.
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
• Sel finement moulu - ¼ c.
• Levain en poudre pour la pâte - 2 cuillères à café
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Kéfir (gras) - 1 cuillère à soupe.
• Crème 33-35% - 80 gr.
• Huile de tournesol raffinée - 300 gr.
• Colorant alimentaire rouge - 2-3 cuillères à café

Crème:

• Beurre (au moins 82,5%) - 100 gr.
• Sucre en poudre - 100 gr.
• Fromage mascarpone - 350 gr.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord tamiser soigneusement tous les ingrédients secs dans un récipient séparé. Ajoutez à ceux-ci tous les autres produits figurant sur la liste des ingrédients des gâteaux et ajoutez enfin le colorant alimentaire à base de gel à la pâte.
2. Battre intensément la pâte avec un batteur pendant au moins cinq minutes pour que tous les ingrédients se mélangent bien et que le biscuit devienne moelleux et élastique en conséquence.
3. Prenez un moule fendu de 20 à 22 centimètres de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé. Badigeonner ensuite le moule de beurre et saupoudrer le moule de farine. Versez la moitié de la pâte dans un moule et placez-la au four à 180 degrés pendant pas plus d'une demi-heure.
4. Lorsque le premier biscuit est prêt, mettez-le au frais et préparez le deuxième biscuit de la même manière. Pour les deux biscuits, coupez les côtés et le dessus pour que les gâteaux soient complètement plats. À partir des restes de gâteaux, faites une miette pour saupoudrer.
5. Battre le beurre avec le sucre en poudre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc. Ajoutez ensuite le mascarpone frais et tendre au mélange de beurre et de poudre et remuez doucement.
6. Mélanger le beurre fouetté avec le fromage à la crème réfrigéré.
7. Mettez la première croûte sur un plat, mettez un peu de crème dessus et lissez-la. Appuyez sur le calque puis répétez la procédure. Graisser également la couche supérieure du gâteau avec de la crème, puis saupoudrer de chapelure rouge. Mettez le produit fini au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour le faire tremper.

Comment faire cuire le gâteau Red Velvet dans une mijoteuse ?

Si votre four n'est pas de très bonne qualité, alors il est permis de cuire un biscuit pour velours rouge dans une mijoteuse. Ce processus ne vous prendra pas beaucoup de temps, et le biscuit va certainement lever et se révéler luxuriant et tendre.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 4 pièces
• Cacao en poudre - 4 cuillères à soupe
• Farine de blé, qualité premium - 450 gr.
• Huile végétale - 400 ml.
• Kéfir - 370 gr.
• Sel (finement moulu) - ¼ c.
• Sucre granulé - 400 gr.
• Poudre à pâte pour pâte - 2 ½ c.
• Bicarbonate de soude - 1,3 cuillère à café
• Colorant alimentaire en gel rouge - 3 cuillères à café
• Crème (35%) - 300 gr.
• Fromage à la crème - 400 gr.
• Sucre en poudre - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Battre les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse et mousseuse se forme. Cela vous prendra environ dix minutes. Ensuite, prenez du kéfir à température ambiante, ajoutez-y du soda et mélangez bien les ingrédients.
2. Ajoutez du colorant rouge à un mélange liquide de soude et de kéfir, mélangez soigneusement pour obtenir une couleur uniforme et une distribution uniforme du colorant. Versez de l'huile végétale raffinée dans le mélange brillant, qui n'a pas d'odeur.
3. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure chimique dans un récipient séparé. Remuez très soigneusement les ingrédients secs pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
4. Tamisez un mélange d'ingrédients secs dans un récipient avec un mélange œuf-sucre, mélangez, puis versez le composant de kéfir brillant. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement battus avec un mélangeur afin que tout soit bien mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
5. Versez exactement la moitié de la pâte dans le bol du multicuiseur préalablement graissé au beurre et placez le bol dans l'appareil. Activez le mode cuisson et faites cuire la croûte jusqu'à la fin du mode. Faites de même avec la seconde moitié du test.
6. Refroidissez les deux gâteaux prêts à l'emploi, puis coupez-les en deux. Cela peut être fait avec un fil.
7. Pour préparer la crème, refroidissez la crème au réfrigérateur puis battez soigneusement avec un mélangeur à pleine densité. Dans un deuxième bol, mélanger le fromage à la crème et la poudre, puis fouetter également, comme de la crème. Ajouter graduellement la crème au mélange de caillé, en remuant doucement les ingrédients avec une spatule ou une cuillère pour que la crème ne tombe pas.
8. Lorsque tous les processus préparatoires sont terminés, il est temps de commencer à assembler le gâteau. Placez la première croûte sur un plat, puis mettez un peu de crème dessus. Étaler la crème uniformément sur la surface du gâteau à l'aide d'une spatule. Placez un autre biscuit sur une épaisse couche de crème et répétez le processus d'application de la crème, puis répétez les étapes jusqu'à ce que les biscuits soient terminés.
9. Graisser également généreusement la couche supérieure du gâteau avec de la crème et graisser les côtés du gâteau. A l'aide d'une spatule ou d'un couteau, lisser la crème sur la surface et les côtés du gâteau afin qu'elle soit parfaitement lisse.