Soupe aux tomates - 10 recettes étape par étape

La soupe aux tomates est l'un des plats préférés et les plus populaires dans les cuisines de différents pays du monde, et chacun a sa propre recette spéciale de soupe aux tomates. Voici les variantes les plus populaires et les plus délicieuses d'un premier plat à base de tomates.

Délicieuse soupe de tomates aux haricots

La soupe de cette recette est une entrée dense et riche car elle contient à la fois des protéines animales et végétales, ainsi que des pommes de terre. S'il est suffisamment épais, il peut facilement remplacer le premier et le deuxième plat en même temps.

Temps de cuisson : 1h25.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

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  Le porc avec un os est placé dans une casserole, 3,5 à 4 litres d'eau sont versés et le bouillon est préparé pendant environ une heure avec des feuilles de laurier et des pois de senteur.
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  Les saucisses sont coupées en cercles et légèrement frites, puis vous devez les mettre dans un autre bol.
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  L'oignon est finement haché et cuit dans une poêle où les tranches de saucisse ont été frites. Lorsque le légume devient transparent, ajoutez-y de l'ail haché, de grosses tranches de tomates et de la pâte de tomate. Un peu d'eau est ajoutée et la masse est cuite pendant plusieurs minutes à feu doux, après quoi il est nécessaire de la saler et de la poivrer un peu.
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  La viande est extraite du bouillon et coupée en gros cubes. À ce moment, les pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes, sont mises dans le bouillon. La soupe prend 7 minutes à cuire.
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  La friture de tomates est mélangée avec des saucisses et disposée dans la soupe. Des haricots en conserve y sont également ajoutés. Le plat est porté au goût, si nécessaire, avec plus de sel et de poivre, puis cuit pendant environ 7 minutes de plus. La soupe doit être servie avec de la crème sure et des herbes.

Soupe de tomates avec riz et pommes de terre

Soupe de tomates copieuse avec viande fumée, riz et pommes de terre. Un tel plat convient à une famille nombreuse lorsque vous devez préparer un repas de manière «pas chère et joyeuse».

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Tomates - 3 pcs.
• Poireaux - 0,5 pcs.
• Céleri-rave - 0,5 pcs.
• Racine de persil - 0,5 pcs.
• Bouillon de viande - 2 c.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pommes de terre - 1 pièce
• Oignons - 0,5 pcs.
• Viande fumée - 100 gr.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Basilic - 0,5 cuillère à café
• Riz - 0,5 c.
• Crème sure - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Les tomates sont pelées et hachées grossièrement, les poireaux, le céleri et le persil sont pelés et coupés en fins bâtonnets ou lanières.
2. Mettez les légumes et les légumes racines dans une casserole, puis versez le bouillon et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, prenez la bonne quantité de riz et mettez le tout ensemble dans la soupe. La pâte de tomate est ajoutée et la cuisson se poursuit encore 7 minutes.
4. La viande fumée est coupée en lanières ou divisée en fibres, vous devez la faire frire avec la moitié de l'oignon que vous souhaitez hacher.
5. Mettez la viande et les oignons dans la soupe, assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis faites cuire la soupe encore 5 minutes. Le plat obtenu est versé dans des assiettes avec l'ajout de crème sure et de basilic haché. Bon appétit!

Soupe italienne de tomates aux fruits de mer

Une soupe délicieuse et aromatique qui prend une saveur méditerranéenne grâce aux crevettes, au vin blanc, aux moules et aux épices italiennes. Ajoutez plus de sauce Tabasco si vous voulez un plat plus salé, mais vous devez faire attention : vous pouvez facilement aller trop loin avec la quantité de cette sauce incroyablement piquante.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Tomates - 5 pcs.
• Oignon rouge - 0,5 pcs.
• Poivron rouge doux - 1 pc.
• Feuilles de basilic - 8 pcs.
• Ail - 1 dent
• Carottes - 1 pièce
• Huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
• Tomates dans leur jus - 1 kg
• Sauce Tabasco au goût.
• Sel au goût.
• Noix de muscade moulue - au goût.
• Un mélange d'herbes italiennes au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment - 0,5 pcs.
• Moules - 300 gr.
• Vin blanc sec - 200 ml
• Gambas - 1 kg
• Pain blanc - 6 pièces.
• Padano au fromage Grana - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des tomates, retirez les graines et les parois internes du poivron, coupez les légumes en cubes réguliers.
2. Hacher les oignons épluchés, les carottes et l'ail. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.
3. Transférez la masse obtenue dans un mélangeur, ajoutez les tomates en conserve, les feuilles de basilic, les assaisonnements et les épices, un demi-piment, le vin, la sauce Tabasco et le vinaigre balsamique. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau potable propre pour éclaircir légèrement la soupe.
4. Faire frire séparément dans l'huile d'olive avec l'ajout d'herbes, de moules et de crevettes, saler légèrement.
5. Préparez des croûtons à partir de pain en le séchant dans une poêle sèche.
6. Versez la soupe dans des assiettes, mettez les fruits de mer, les croûtons dans chacune et saupoudrez de fromage râpé. Si désiré, ajoutez quelques gouttes de balsamique à chaque portion.

Comment faire une soupe au gaspacho espagnol à la maison ?

Une soupe froide légère et riche sera parfaite, d'ailleurs, par temps chaud. Il satisfait parfaitement l'appétit et reste en même temps léger, avec une agréable consistance de purée. Savoureux, original et même les enfants l'aimeront.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Tomates - 450 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivre en conserve - 1 pc.
• Concombre - 1 pièce
• Jus de tomate - 3 c.
• Coriandre - 35 gr.
• Vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à café
• Huile d'olive - ¼ c.
• Sauce Tabasco au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Fromage à pâte dure râpé - pour servir.
• Croûtons de pain blanc - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des tomates et des moitiés de concombre.
2. Mettez les tomates, un demi-concombre et une partie d'oignon dans un bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur, ajoutez du poivre et réduisez en purée jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
3. Transférer dans un bol profond non métallique, verser le jus de tomate, le vinaigre, l'huile et quelques gouttes de Tabasco. Vérifiez s'il y a du sel, rajoutez si nécessaire.
4. Hacher finement la coriandre, hacher finement le reste du concombre et de l'oignon.
5. Mettez tous les légumes dans la soupe et laissez infuser au réfrigérateur. Avant de servir, si besoin, amener au goût, saler et poivrer, servir avec des croûtons et du fromage râpé, saupoudrer de coriandre.

Comment faire cuire la soupe de sprat à la sauce tomate ?

Cette soupe convient à ceux qui ne veulent pas dépenser beaucoup d'efforts, de temps et d'argent, mais qui veulent essayer une entrée originale et savoureuse. Même un chef novice peut le cuisiner, et le résultat sera apprécié même par les membres difficiles de la maison.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Sprat, en conserve à la sauce tomate - 1 boîte.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Riz - 3 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Aneth - 2 branches.
• Persil - 2 brins.
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Portez 1,5 litre d'eau à ébullition, mettez-y les feuilles de laurier et les grains de poivre.
2. Couper les pommes de terre en cubes. Versez le riz dans de l'eau bouillante et, après 5 minutes, transférez les pommes de terre au même endroit.
3. Préparez la friture à partir d'oignons et de carottes. Il doit prendre une belle couleur dorée.
4. Ecrasez le poisson à la fourchette et passez à la friture, faites cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.
5. Placer les alevins de poisson dans une marmite, saler si nécessaire et cuire pendant 3 minutes. Versez ensuite les herbes hachées et le beurre dans la soupe finie. Remuez la soupe et laissez infuser quelques minutes. Verser dans des bols et servir avec des croûtons à l'ail.

Recette simple et délicieuse de soupe aux boulettes de viande et pâte de tomate

Des petites boulettes de viande dans un bouillon de tomate crémeux avec des nouilles et des tomates sont le plat parfait pour une journée fraîche où vous avez besoin de recharger et de nourrir le corps. La soupe aux boulettes de viande séduira non seulement les adultes, mais aussi les petits gourmets.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Bouillon de viande - 2,5 l
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 400 gr.
• Thym au goût.
• Piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe
• Viande hachée - 300 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Vermicelles - 100 gr.
• Crème 40% - 200 ml
• Persil au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
• Vin blanc sec - au goût.
• Une baguette est une tranche à servir.

Processus de cuisson :

1. Mettez la feuille de laurier, l'oignon haché grossièrement et le thym dans le bouillon, ajoutez un peu de poivron rouge. Cuire environ 20 minutes.
2. Battre la viande hachée et façonner les petites boulettes de viande, les mettre délicatement dans le bouillon.
3. Ajoutez-y la pâte de tomate et les tomates en dés. Remuer et cuire quelques minutes.
4. Verser les nouilles, porter la soupe à ébullition et ajouter un peu de vin. Laissez l'alcool s'évaporer pendant environ 10 minutes, puis amenez le plat au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
5. En fin de cuisson, versez la crème, saupoudrez de persil haché et servez avec une tranche de baguette grillée.

Soupe de kharcho épicée à la pâte de tomate

La soupe préférée de nombreux kharcho géorgiens - charnue, riche et épicée. Il est préparé assez simplement, mais conquiert avec une abondance d'épices et d'arômes, et le riz et l'agneau le rendent très satisfaisant.

Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Viande de boeuf ou d'agneau sur l'os - 700 gr.
• Eau - 2,5 l
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Riz - 100 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 4 dents.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Tomate - 1 pièce
• Sel au goût.
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika doux moulu - 0,5 c.
• Poivre noir en grains - 3 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 1 pc.
• Assaisonnement "khmeli-suneli" - 2 c.
• Aneth moulu - 2 cuillères à soupe
• Agiter le persil - 2 cuillères à soupe
• Coriandre fraîche hachée - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincer la viande, ajouter de l'eau froide et porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et les pois de deux types de poivrons au bouillon et cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Après cela, retirez la viande du bouillon, coupez-la en portions et remettez-la dans le bouillon filtré.
2. Couper les pommes de terre épluchées en grosses tranches et cuire dans le bouillon pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
3. Cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis filtrer.
4. Oignons, coupés en petits cubes, faire frire pendant 4-5 minutes dans une poêle dans la graisse retirée du bouillon.
5. Retirez la peau de la tomate, râpez-la et, avec la pâte de tomate et le paprika moulu, mettez-la sur l'oignon. Cuire encore quelques minutes.
6. Retirez les pommes de terre du bouillon et écrasez-les dans une poêle avec la vinaigrette aux tomates. Remettre le mélange dans le bouillon, ajouter le riz. Ajouter le reste des assaisonnements non utilisés et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.Éteindre le feu, mettre l'ail écrasé et les herbes dans le kharcho, laisser infuser 30 minutes et servir avec un gâteau plat.

Recette pas à pas pour faire une soupe de tomates au bœuf

La soupe de tomates au bœuf et au céleri-rave est une entrée épicée qui est particulièrement intéressante grâce au vinaigre de cidre de pomme qui y est ajouté. Le résultat est une soupe délicieuse et riche, adaptée à tous ceux qui aiment le bouillon de viande et de légumes.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Boeuf (pulpe) - 200 gr.
• Céleri-rave - 100 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Tomates - 500 gr.
• Beurre - 20 gr.
• Pommes de terre - 200 gr.
• Ketchup - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Oignons verts - pour servir.

Processus de cuisson :

1. La viande est lavée et coupée en portions. Ensuite, vous devez le remplir d'eau froide et cuire pendant environ 2 heures.
2. L'oignon finement haché est sauté dans du beurre, suivi du céleri coupé en cubes et des tomates pelées, qui sont coupées en petits cubes.
3. Du ketchup et du vinaigre de cidre de pomme sont ajoutés à la friture.
4. Versez les pommes de terre coupées en gros cubes dans le bouillon de bœuf et, après 10 minutes, transférez-y la friture de tomates et de légumes. Salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Servir la soupe chaude, garnir d'oignons verts finement hachés.

Comment faire une délicieuse soupe au poulet et aux tomates?

Recette insolite de soupe de tomates avec filet de poulet et jeunes courgettes. Les herbes et les épices rendent cette soupe légère et estivale fraîche et délicieuse. Ce dont vous avez besoin pour déjeuner par une chaude journée d'été.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Poulet (filet) - 1 pc.
• Jeunes courgettes - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Tomates - 4 pcs.
• Ail - 2 dents.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sucre granulé au goût.
• Un mélange d'herbes au goût.
• Aneth frais haché - au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirer la peau des tomates et les réduire en purée, après avoir retiré les graines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire.
2. Coupez l'oignon et la carotte épluchés en petits cubes, hachez l'ail.
3. Les jeunes courgettes ne peuvent pas être pelées, mais seulement bien rincées et coupées en cubes ou en cubes.
4. Dans l'huile d'olive dans une casserole, où sera préparée la soupe, faites d'abord revenir les oignons, puis mettez-y les carottes et faites cuire les légumes ensemble pendant 5 minutes, un peu d'entre eux, salez et poivrez.
5. Coupez le filet de poulet en lanières et mettez-le avec les légumes en cours de préparation, faites frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes. Ajoutez quelques herbes.
6. Versez un peu d'eau dans une casserole, mettez des tranches de courgettes et laissez mijoter 25 minutes à feu doux sous le couvercle. Ajouter la purée de tomates et le sucre, cuire encore 10 minutes. Diluer légèrement avec de l'eau si nécessaire. Servir avec de l'aneth haché.

Soupe classique de purée de tomates aux tomates fraîches

Pour préparer une soupe de purée de tomates sans tracas, il est préférable d'utiliser une casserole. Dans celui-ci, vous pouvez à la fois chauffer les aliments et, à l'aide d'un mélangeur à immersion, transformer la masse de légumes en une purée délicate.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Tomates - 500 gr.
• Basilic frais - 2 brins.
• Origan séché - 1 pincée
• Oignons - 50 gr.
• Ail - 3 dents.
• Bouillon de poulet - 200 ml
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Sucre granulé au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez les tiges des tomates lavées et épluchez-les, coupez-les en grosses tranches.
2. Couper l'oignon épluché en cubes et faire revenir dans une casserole dans l'huile d'olive.
3. Une fois que l'oignon est tendre, ajoutez l'ail haché et faites frire jusqu'à ce que l'arôme caractéristique apparaisse, puis ajoutez les feuilles de basilic grossièrement hachées.
4. Placer les tranches de tomates dans une casserole et cuire pendant 10 minutes en remuant constamment. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de l'origan. Apportez au goût en ajoutant un peu
5. Verser le bouillon dans une casserole avec les tomates, couvrir et cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Après cela, réduire la masse en purée pour qu'elle devienne homogène.
6. Servir la soupe de purée de tomates, garnir de feuilles de basilic et assaisonner d'huile d'olive. Des croûtons de pain blanc au fromage peuvent accompagner la soupe.