Tkemali aux prunes cerises - 8 recettes les plus délicieuses pour l'hiver

En raison de l'utilisation généralisée de la sauce tkemali, il vous suffit d'apprendre à la cuisiner. C'est l'une des façons les plus simples de transformer un plat de viande ou de légumes déjà familier. De plus, si vous n'avez pas encore trouvé d'utilisation pour une récolte réussie de prunes cerises. Choisissez la recette qui vous convient et commencez à cuisiner.

Sauce tkemali aux prunes de cerise jaune classique

Pour les amateurs de sensations fortes, le choix est évident. Ici, dans la recette, il y a tout un tas de tels composants qui contribuent à cela. Dans le même temps, la sauce a une couleur plutôt vive et un aspect intéressant qui attire l'attention.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 15.

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  Nous trions la prune de cerise, la faisons tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes et la rinçons à nouveau.
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  Ensuite, nous transférons les baies préparées dans une casserole, les remplissons d'eau et les envoyons à ébullition à feu doux.
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  Après 15 minutes, les baies se sont ramollies, ont commencé à se fissurer, ce qui signifie qu'il est temps de les retirer du feu.
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  Nous passons la prune de cerise entière dans un tamis fin pour séparer la peau et les os de la pulpe.
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  Passons à la préparation des épices. Mettez les graines de coriandre et de poivre noir dans un mortier et broyez. Hachez le piment le plus finement possible, et passez l'ail dans une presse ou frottez-le sur une râpe fine.
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  Versez le sel et le sucre dans une casserole avec la pulpe et le jus de mirabelle.
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  Incorporer ensuite les épices moulues et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
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  Et enfin, ajoutez le chili et l'ail et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ce temps devrait être suffisant pour que la sauce épaississe et acquière la consistance désirée.
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  Ensuite, nous le mettons immédiatement dans des bocaux stériles, au frais et au goût.

Bon appétit!

Tkemali géorgien - la recette la plus délicieuse pour l'hiver

Le nom de cette recette parle de lui-même, et vous pouvez facilement le vérifier. Incroyablement aromatique, épicée et avec des notes épicées, la sauce n'est pas superflue, aussi bien pour un dîner de fête que pour un déjeuner de tous les jours. Portez une attention particulière à la consistance parfaite de la sauce géorgienne, qui se marie bien avec les viandes, les apéritifs et les soupes.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Prune cerise - 1000 gr.
• Parapluie à l'aneth - 1 pc.
• Houblon-suneli - 0,5 c.
• Coriandre - 1 cuillère à café
• clous de girofle - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir en grains - 5-6 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
• Coriandre - 25 gr.
• Herbes parfumées - 1 c.
• Ail - 2-3 dents.
• Sel au goût.
• Sucre cristallisé au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons les baies. Nous lavons et séchons la prune de cerise.
2. Ensuite, remplissez-le d'eau froide et envoyez la casserole avec des baies au feu. Dès que le tkemali bout, nous en vidons le bouillon, qui sera nécessaire plus tard. Et nous essuyons les baies dans une passoire pour que la prune de cerise donne toute sa pulpe avec du jus.
3. Nous envoyons la masse homogène résultante sur un petit feu, y abaissons le parapluie à l'aneth et cuisons jusqu'à épaississement, en versant périodiquement le bouillon précédemment mis de côté.
4. Simultanément à la cuisson de la sauce, broyer les clous de girofle, le poivre, la coriandre dans un mortier. Après 15 minutes, ajoutez les épices moulues à la sauce bouillante, puis ajoutez le sucre cristallisé, le sel et les herbes aromatiques, mélangez bien et laissez cuire encore 15-20 minutes.
5. Cinq minutes avant la préparation, remplissez le tkemali de coriandre hachée et d'ail passés dans une presse. Bien mélanger le tout et retirer la sauce du feu.
6. Versez la sauce piquante dans des bocaux stérilisés et fermez bien les couvercles. Ceci termine le processus de cuisson.

Bon appétit!

Tkemali aux prunes cerises rouges géorgiennes

Tkemali, à base de prune cerise rouge, a un goût aigre-épicé, une couleur prune noire incroyablement belle, et en plus de tout, il peut vous surprendre par son arôme incomparable que vous ressentirez tout au long du processus de cuisson.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Rouge prune cerise - 1000 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre cristallisé - 3 c. l.
• Ail - 4-5 dents.
• Chili au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le piment des graines et coupons en plusieurs parties.
2. Mettez ensuite le poivre et l'ail dans un mixeur et interrompez.
3. Versez-y du houblon suneli et ajoutez les légumes verts au goût, broyez à nouveau tout le contenu jusqu'à consistance lisse.
4. Passons à l'ingrédient principal. Nous lavons les baies et les écrasons avec un écrasement pour qu'elles laissent sortir le jus.
5. Cuire les baies dans leur jus pendant 20 minutes.
6. Ensuite, nous les transférons dans une passoire avec un tamis fin et les broyons pour séparer les os avec la peau de la pulpe.
7. Faire bouillir la purée homogène pendant 10 minutes à feu doux, puis ajouter le sel, le sucre et la pâte poivre-ail cuite aux épices. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes.
8. À ce moment-là, nous stérilisons les bocaux, que nous remplissons immédiatement de sauce aux prunes rouges et cerises chaudes. Vous pouvez stocker une telle pièce à la fois au réfrigérateur et à température ambiante.

Bon appétit!

Délicieuse sauce tkemali cerise prune et tomate pour l'hiver

Si vous choisissez une recette pour la facilité de préparation, alors celle-ci prend une position de leader. Tkemali change sa saveur en fonction des tomates que vous choisissez. Pour l'équilibre, il est préférable d'utiliser des tomates juteuses et sucrées, la sauce deviendra alors aigre-douce et ravira absolument tout le monde à table.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20-25 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Prune cerise - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Ail - 6 pcs.
• Persil - 50 gr.
• Sucre cristallisé au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous préparerons tous les ingrédients nécessaires dont nous aurons besoin dans le processus de cuisson.
2. Retirez les graines de la prune cerise, coupez-la en tranches et ajoutez-la aux tomates concassées.
3. Versez les tomates avec la prune cerise avec un peu d'eau et faites-les mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
4. Au bout de 20 minutes, ajoutez-y de l'ail écrasé et des herbes hachées. Cuire la sauce pendant cinq minutes.
5. Ensuite, nous le retirons du feu et l'interrompons dans un bol de mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Ensuite, nous transférons la masse homogène dans un tamis et broyons pour extraire le maximum de pulpe et de jus.
7. Nous remettons la purée de tomates-cerises-prunes sur le feu et cuisons jusqu'à épaississement en remuant constamment.
8. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sel et le sucre semoule à la sauce, bien mélanger et éteindre le feu.
9. Mettre la sauce tkemali chaude dans des bocaux stériles et fermer avec des couvercles. Conserver soit dans un endroit frais, soit à température ambiante.

Bon appétit!

Comment faire une sauce aux pruneaux cerises avec de la pâte de tomate ?

Ce à quoi vous pouvez penser pour rendre la sauce unique. La pâte de tomate affecte au mieux la consistance de la sauce, la rendant modérément liquide et modérément épaisse, ce qui est difficile à obtenir avec l'ajout d'autres ingrédients. Et pour la richesse du goût, on choisit le traditionnel houblon-suneli et menthe séchée.

Temps de cuisson : 80-90 min.

Temps de cuisson : 50-55 min.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Jaune prune cerise - 2500 gr.
• Piment - 3 pcs.
• Ail - 10-12 dents.
• Sucre cristallisé - 2 c. l.
• Sel - 4 cuillères à café
• Hmeli-suneli - 4 c. l.
• Menthe séchée - 100 gr.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Versez la prune de cerise lavée avec une petite quantité d'eau froide et faites-la bouillir à feu doux pendant 20 minutes à partir du moment où elle bout.
2. Pendant ce temps, la mirabelle craque et laisse échapper son jus, écrase-la un peu avec une cuillère et laisse cuire encore 15 minutes.
3. Parallèlement à cela, nous préparerons le pansement. Mettez les piments pelés dans un mélangeur et broyez-les en plus petites particules.
4. Ajoutez ensuite la menthe séchée au poivre et interrompez à nouveau avec le poivre. Nous mettons de côté les épices broyées jusqu'à la prochaine utilisation.
5. Passer à autre chose. Transférez les gousses d'ail épluchées dans le bol du mixeur et ajoutez 4 cuillères à café de sel. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse et transférer dans un récipient séparé.
6. Nous vérifions l'état de préparation de la prune de cerise. Nous en vidons le bouillon dans une casserole séparée. Et refroidir la prune cerise.
7. Retirez ensuite les arêtes de la prune de cerise.
8. Ensuite, la pulpe de prune de cerise avec la peau est transférée dans un mélangeur et hachée jusqu'à consistance lisse.
9. Transférer la purée obtenue dans une casserole.
10. Ajoutez-y de la menthe sèche et de l'assaisonnement au chili.
11. Ensuite, incorporer l'ail et la pâte de tomate. Nous cuisons le tout à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.
12. À la fin, ajoutez le houblon suneli, le sucre cristallisé et versez quelques boules de bouillon. Faire bouillir la sauce à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Également à ce stade, nous essayons d'ajuster le goût.
13. Verser la sauce piquante préparée dans des pots préparés, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante. Ceci termine la préparation.

Bon appétit!

Sauce tkemali aux prunes de cerise maison dans une mijoteuse

Après avoir utilisé le multicuiseur au moins une fois, vous ne pourrez plus vous arrêter. Après tout, avec l'aide de programmes personnalisables, la sauce bout bien à la consistance souhaitée, elle est garantie de ne pas brûler et de préserver vos nerfs, et en même temps vous pouvez profiter du processus de cuisson et des arômes sortants.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Jaune prune cerise - 1000 gr.
• Piment - 1 pièce
• Hmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. l.
• Coriandre moulue - 1 cuillère à soupe l.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 3 cuillères à café
• Ail - 4-5 dents.
• Aneth - 1 bouquet.
• Menthe citronnée - 1 bouquet.
• Basilic - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer les pots afin de pouvoir les remplir immédiatement de sauce à l'avenir. Pour ce faire, mettez en place le mode "Vapeur" et stérilisez les canettes pendant 10 minutes.
2. Parallèlement à cela, nous rinçons les baies et séchons légèrement. Versez ensuite 100 ml d'eau dans le bol du multicuiseur, baissez les baies lavées et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 30 minutes.
3. Passé ce délai, nous vérifions l'état de nos baies. En théorie, ils devraient éclater pour que la pulpe traîne facilement derrière la peau.
4. Ensuite, nous broyons les baies ramollies à travers un tamis fin pour empêcher les graines et les pelures de pénétrer dans la sauce.
5. Remettez la masse homogène, de consistance rappelant une purée de pommes de terre, dans le bol multicuiseur et portez à ébullition en mode "Vapeur". Ensuite, nous arrêtons le travail du multicuiseur.
6. À ce moment-là, nous préparerons toutes les épices et herbes nécessaires. Nous devons passer l'ail dans une presse, hacher le piment de manière arbitraire, hacher le plus finement possible les légumes verts préparés.
7. Nous mélangeons une à une toutes les épices préparées et les composants hachés dans la sauce, y compris le sel et le sucre cristallisé. Mélangez le tout soigneusement.
8. Versez la sauce préparée et légèrement refroidie dans des pots préparés, roulez les couvercles et envoyez-les au réfrigérateur. Ceci termine la préparation de la sauce.

Bon appétit!

Comment préparer le tkemali aux prunes cerises et pommes en bocaux pour l'hiver ?

Le tkemali aux prunes cerises et aux pommes a une texture moins dense, mais une texture incroyablement délicate et lisse, dont toutes les sauces géorgiennes ne peuvent pas se vanter.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Jaune prune cerise - 1000 gr.
• Pommes vertes - 5-6 pcs.
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Houblon-suneli - 2-3 c.
• Piment moulu - 0,5 c.
• Ail - 3-5 dents.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Eau - 70 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous trions la prune de cerise entière, la rinçons et la remplissons d'eau afin qu'elle soit complètement recouverte. Nous l'envoyons à un petit feu et cuisons à partir du moment de l'ébullition pendant environ 10 minutes.
2. Après ce temps, nous jetons la prune de cerise ramollie dans une passoire et frottons soigneusement, en nous débarrassant de la peau et des os. Nous le rendons possible de toute manière appropriée.
3. Passons à la préparation des herbes et des épices. Rincez un bouquet de coriandre fraîche et hachez-la au hasard. Hachez également l'ail et mélangez toutes les épices en vrac.
4. A ce stade, commençons à préparer les pommes. Mieux vaut prendre du vert. Nous lavons les fruits, les hachons et les interrompons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
5. Nous mettons la prune cerise râpée sur un feu doux, ajoutons un peu d'eau et de l'ail.
6. Ensuite, disposez la purée de pommes et les épices hachées.
7. Et à la fin, baissez la coriandre hachée. Nous mélangeons bien le tout et cuisons à la même chaleur pendant 10-12 minutes jusqu'à cuisson complète.
8. Après cela, la sauce piquante prête à l'emploi est immédiatement versée dans des bocaux et envoyée pour stockage.

Bon appétit!

Tkemali aux prunes cerises avec khmeli-suneli

Tout le point culminant du tkemali réside dans les épices ajoutées. C'est le houblon-suneli qui rend la sauce si unique et incroyablement épicée, parfumée et avec des notes piquantes dans le goût.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 15-20.

Ingrédients:

• Jaune prune cerise - 1000 gr.
• Piment fort - 1,5 c.
• Houblon-suneli - 2-2,5 c.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre cristallisé - 2 c. l.
• Ail - 4-5 dents.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les fruits des mirabelles, les transférons dans une casserole profonde et les pétrissons jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
2. Ensuite, nous cuisons la prune de cerise pendant 15-20 minutes, sans oublier de remuer pour éviter de brûler.
3. Passé ce temps, nous passons la prune cerise chaude dans un tamis fin pour éliminer la peau et les pépins.
4. Verser le houblon suneli, le sel avec le sucre cristallisé et l'ail passé au pressoir en une masse homogène. Mélanger le tout avec diligence et faire bouillir à nouveau à feu doux pendant 15-20 minutes.
5. Après ce temps, versez le tkemali chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec les couvercles.
6. Refroidissez le tkemali à température ambiante et déplacez-le dans un endroit sombre à une température plus basse, destiné à stocker les blancs pour l'hiver.

Nous vous souhaitons bon appétit !