Pâte au lait pour tartes - 10 recettes étape par étape

Grâce au lait, la pâte acquiert une texture délicate et un goût agréable. Nous vous proposons 10 options pour préparer la pâte. Vous trouverez ici comment faire la bonne pâte pour les tartes frites, pour les tartes au four, avec de la levure sèche, dans du lait caillé, une pâte sans levure et comment cuisiner dans une machine à pain.

Pâte luxuriante au lait pour tartes frites dans une poêle

Pour faire cette pâte, vous avez besoin d'ingrédients très simples, mais ils feront des tartes moelleuses et moelleuses, dans lesquelles vous pourrez ajouter la garniture de votre choix.

Temps de cuisson : 3 h 50 min.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions - 1.

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  Tamiser la farine à travers un tamis dans un grand bol. Ceci est fait pour qu'il soit enrichi en oxygène et que nos tartes soient moelleuses et aérées.
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  Nous procédons au pétrissage de la pâte. Nous chauffons le lait. L'essentiel est de ne pas le surchauffer, alors la levure ne donnera pas son effet. Ajouter le sucre et la levure au lait. Ajoutez ensuite environ 200 gr. farine tamisée et bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la près de la cuisinière. Nous le laissons pendant une heure jusqu'à ce qu'il lève 2 fois.
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  Nous déplaçons la pâte dans un récipient dans lequel nous allons pétrir la pâte. Ajouter le sel, l'huile de tournesol et casser 1 œuf.
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  Nous commençons à pétrir la pâte en y ajoutant progressivement de la farine tamisée.
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  Bien pétrir et pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains et au récipient.
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  Maintenant, nous faisons une boule avec la pâte et recouvrons le récipient avec une serviette. On part 2 heures pour qu'il lève.
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  Au bout de 2 heures, vous devriez avoir une pâte moelleuse et haute.
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  Vous pouvez commencer à faire des tartes. Divisez la pâte en morceaux et ajoutez n'importe quelle garniture.
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  Faites frire les tartes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Bon appétit!

Pâte au lait avec levure sèche pour tartes au four

La pâte à levure sèche est rapide et facile à préparer. Et les tartes cuites au four s'avèrent rouges, aérées et très savoureuses.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Levure sèche - 7 gr.
• Farine de blé - 3-4 c.
• Oeufs - 1 pièce
• Sel - ½ cuillère à café
• Huile végétale - 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. Chauffer le lait sur le feu à 40-45^OC. L'essentiel est de ne pas surchauffer. Versez le sucre dessus et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez maintenant la levure et mélangez à nouveau.
2. Tamiser la farine dans un récipient séparé à travers un tamis. Tout d'abord, prenez 3 verres. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Au centre, nous faisons une dépression et y versons du lait chaud avec du sucre et de la levure.
3. Sans remuer, couvrir le récipient d'un torchon et laisser reposer la pâte 15 minutes.
4. Dans un autre bol, battre l'œuf et le sel avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
5. Versez-le dans la pâte avec de la farine et ajoutez de l'huile végétale.
6. A l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère en bois, remuez la pâte du centre au bord.Si la pâte sort liquide, ajoutez progressivement plus de farine jusqu'à obtenir la consistance requise.
7. Dès que la pâte acquiert une consistance dense, sortez-la du bol et placez-la sur une surface plane saupoudrée de farine. Pétrir la pâte avec les mains. Couvrir la pâte finie et laisser reposer quelques minutes. Vous pouvez maintenant commencer à faire des tartes avec n'importe quelle garniture. Ils peuvent être soit cuits au four, soit frits dans une poêle. Bon appétit!

Pâte molle au lait sans levure pour galettes

Cette recette utilise les mêmes ingrédients que la pâte levée. Malgré l'absence de levure, la pâte est encore très molle et aérée.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Farine de blé - 600 gr.
• Lait - 180 ml.
• Beurre - 200 gr.
• Oeufs - 3 pièces
• Sucre granulé - 50 gr.
• Sel - 1-2 pincées.
• Poudre à lever - 12 gr.

Processus de cuisson :

1. Casser les œufs dans un récipient approprié, ajouter le sucre, la levure et bien mélanger le tout avec un fouet. Si vous n'avez pas de levure chimique, vous pouvez prendre 0,5 c. soda et éteindre avec du vinaigre.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver pour qu'il refroidisse un peu. Ajoutez ensuite le beurre aux œufs et remuez.
3. Versez ensuite le lait à température ambiante. Le lait peut être de n'importe quelle teneur en matières grasses. L'essentiel ici n'est que sa qualité et son goût.
4. Tamisez la farine dans un récipient séparé plusieurs fois à travers un tamis afin que le plus d'oxygène possible y pénètre. Choisissez un produit haut de gamme.
5. Mélangez maintenant la pâte avec un fouet ou une cuillère. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire. Ensuite, saupoudrez la surface plane de farine et commencez à pétrir la pâte avec vos mains pendant environ 5 minutes. La pâte doit être souple, élastique et ne pas coller aux mains.
6. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire. Nous le laissons pendant 30 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer les tartes vous-même. Le remplissage peut être absolument quelconque. Pour donner aux pâtisseries sucrées un arôme agréable, ajoutez du sucre vanillé à la pâte. Les tartes faites à partir de cette pâte peuvent être frites ou cuites au four. Bon appétit!

Pâte luxuriante et aérée sur du lait pour des tartes comme du fluff

Pour la préparation de cette pâte, on utilise du lait, du sucre, de l'huile végétale, du sel, de la farine et de la levure sèche. Le résultat est une pâte très tendre, d'où sortiront de merveilleuses tartes et plus encore.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Lait - 250 ml.
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 60 ml.
• Sel - 1 cuillère à café
• Farine - 3-3,5 c.
• Levure sèche 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Verser le lait dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à 36-37^OC. Puis versez-le dans un récipient profond approprié.
2. Ajouter une cuillère à soupe de farine, de sucre et de levure sèche au lait.
3. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et mettre dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. Des bulles doivent se former à la surface.
4. Ajoutez maintenant le sel et l'huile végétale.
5. Bien mélanger le tout.
6. Tamisez la farine au tamis et ajoutez-en un peu au lait avec la levure. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
7. Ensuite, nous transférons la pâte sur une surface plane et farinée et continuons à pétrir la pâte avec nos mains.
8. Mettez la pâte finie dans un récipient séparé et couvrez d'un film alimentaire ou d'une serviette. On le laisse une heure dans un endroit chaud.
9. Au bout d'1 heure, la pâte doit bien lever. Vous pouvez maintenant commencer à faire des tartes avec n'importe quelle garniture ou autre produit à base de levure. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la pâte au beurre pour les tartes

Pour préparer une telle pâte, vous aurez besoin de farine, d'œufs, de beurre, de lait chaud, de levure, de sucre, de sel et d'huile végétale. Mieux encore, des pâtisseries sucrées en sortent. Il en sort parfumé, luxuriant et aéré.

Temps de cuisson : 1 h 55 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre - 100 gr.
• Lait - 250 ml.
• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Sucre granulé - 5 cuillères à soupe
• Sel - 1 pincée
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Verser la levure sèche, le sucre dans un bol et mélanger. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de farine. Nous chauffons le lait au micro-ondes ou sur la cuisinière et l'ajoutons à la farine avec de la levure et du sucre. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
2. Après ce temps, un bouchon avec des bulles devrait se former. Nous avons mis de côté la pâte finie.
3. Casser 2 œufs à température ambiante dans un bol séparé et ajouter le beurre chaud fondu et l'huile végétale.
4. Tamiser la farine au tamis. Prendre ¾ du total et mélanger avec le sel, les œufs et la pâte.
5. Si nécessaire, ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer tendre et légèrement collant aux mains. L'essentiel est de ne pas ajouter trop de farine.
6. Maintenant, nous transférons la pâte dans un bol et la recouvrons d'une serviette ou d'un film alimentaire. Nous partons pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il monte. Ensuite, vous pouvez commencer à former et à préparer les tartes. Bon appétit!

Pâte au lait rapide sans levure pour faire frire les tartes dans une poêle

Une pâte moelleuse et simple sans levure est préparée rapidement et facilement à partir de lait, de farine, d'œufs, de sel, de sucre et d'huile végétale. Il fera de merveilleuses tartes frites avec n'importe quelle garniture.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé - 2 c.
• Oeufs - 1 pièce
• Sel - 1 pincée
• Sucre granulé - 1 pincée.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine à travers un tamis dans un bol profond pour la saturer en oxygène. Ainsi, la pâte deviendra moelleuse et aérée. Ajoutez-y une pincée de sel et de sucre. Mélangez délicatement le tout au fouet.
2. Au centre du mélange, formez un petit entonnoir et ajoutez-y un œuf de poule.
3. Ensuite, versez le lait. Il doit être à température ambiante. Bien mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
4. Maintenant, nous transférons la pâte sur une surface farinée et commençons à la pétrir avec nos mains pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle acquière une texture dense et homogène.
5. Graisser la pâte avec de l'huile végétale et pétrir pendant un moment. Il n'a pas besoin de s'adapter, nous pouvons donc immédiatement commencer à façonner nos tartes et y ajouter n'importe quelle garniture. Faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire de la pâte au lait caillé

Cette recette utilise du lait aigre, qui se marie bien avec la pâte à tarte. La levure sèche, le sucre, le sel, la farine et les œufs sont également utilisés pour la cuisson.

Temps de cuisson : 1 h 15 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Lait aigre - 1 cuillère à soupe.
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Farine de blé - 3,5 c.
• Oeufs - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Le lait caillé est chauffé à une température telle qu'il ne caille pas. Cela représente environ 37^OC. Versez-le dans un récipient séparé et versez-y le sucre et la levure sèche. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, la levure doit mousser à la surface du lait.
3. Tamiser la farine dans un récipient profond à travers un tamis, ajouter le sel et mélanger.
4. Ensuite, cassez l'œuf et versez la levure avec le lait. Nous commençons à pétrir la pâte avec une fourchette.
5. Étalez ensuite la pâte sur une surface lisse et farinée et pétrissez la pâte avec les mains. Remettre dans le bol, couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
6. Pendant ce temps, la pâte doit avoir bien levé. Nous pétrissons la pâte avec nos mains et commençons à former les tartes. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture, puis cuire ou frire les produits. Bon appétit!

Comment faire soi-même une pâte au lait pour tartes aux pommes de terre ?

La pâte de ces tartes est préparée avec de la levure sèche et s'avère très aérée et savoureuse.La garniture aux pommes de terre sera un excellent ajout et vous obtiendrez de merveilleuses tartes copieuses.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.
• Lait 2,5% - 1 cuillère à soupe.
• Levure sèche - 2,5 c.
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Oeufs - 2 pièces
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer le lait à feu doux. L'essentiel est de ne pas le laisser bouillir ou surchauffer. Il doit être chaud. Nous vérifions la température avec un thermomètre ou y plongeons un doigt propre. Versez le lait dans un récipient séparé et ajoutez-y du sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce qu'une mousse se forme.
2. Tamisez la farine au tamis pour la saturer en oxygène. Nous le versons dans un récipient profond et faisons un petit entonnoir au centre. Versez-y le lait avec le sucre et la levure. Laisser reposer environ 15 minutes pour que la levure commence la fermentation. Un "cap" devrait se former.
3. Casser 2 œufs dans un récipient séparé, ajouter l'huile végétale et le sel. Bien battre le tout à la fourchette ou au fouet.
4. Ajoutez maintenant le mélange d'œufs à la farine avec la levure qui a déjà commencé à fermenter et commencez à pétrir la pâte, en vous déplaçant du centre vers les bords.
5. Lorsque vous obtenez un morceau, nous sortons la pâte du bol et la battons sur la table. Cela le rendra plus doux et plus uniforme. Après cela, la pâte est prête pour la poursuite de la cuisson. Ajouter la garniture de pommes de terre et faire frire dans l'huile végétale. Bon appétit!

Délicieuse pâte aérée à tartes pour 1 litre de lait

Pour cette quantité de lait, vous obtiendrez beaucoup de tartes délicieuses et aérées. Des garnitures salées et sucrées peuvent être ajoutées à une telle pâte. Dans le second cas, il est préférable d'ajouter du sucre à la garniture plutôt qu'à la pâte.

Temps de cuisson : 3 h 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Lait - 1 l.
• Levure sèche - 4 cuillères à café
• Sucre granulé - 6 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à café
• Farine de blé - 2400 gr.
• Beurre - 80 gr.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Nous vérifions la température avec un thermomètre. Elle ne devrait pas être supérieure à 38^OC. Versez le lait dans un récipient séparé, ajoutez le sucre et la levure. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajouter la moitié de la farine totale au lait et bien mélanger. Couvrir la pâte d'un film ou d'un torchon et la mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure. Pendant ce temps, la masse devrait augmenter de 2 fois.
3. Ajoutez maintenant le sel, le beurre ramolli et mélangez bien.
4. Versez le reste de la farine et commencez à pétrir la pâte. Il est plus facile de le faire sur une surface farinée. Pétrissez jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains, mais il est élastique et tendre.
5. Remettez la pâte dans le bol et couvrez d'un torchon ou d'un film alimentaire. Nous partons dans un endroit chaud pendant 2 heures.
6. Vous pouvez commencer à former des tartes. Divisez la pâte finie en petits morceaux et roulez à partir de chaque boule. Nous les étalons sur une surface lisse à distance les uns des autres. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, ajoutez la garniture et laissez les tartes reposer encore 20 minutes. Vous pouvez maintenant les faire cuire. Bon appétit!

Pâte tendre et molle pour tartes maison au lait dans une machine à pain

La pâte dans la machine à pain est très simple à préparer. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter tous les ingrédients dans le bon ordre et la machine fera le reste pour vous. Le lait, la farine, l'huile végétale, les œufs, la levure sèche, le sucre et le sel donnent une pâte gonflée et très savoureuse.

Temps de cuisson : 1 h 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Lait 3,2% - 250 ml.
• Farine de blé - 380 gr.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 1 pièce
• Levure sèche - 5-6 gr.
• Sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Chauffer le lait dans une casserole à 35-40^OC. L'essentiel est de ne pas le surchauffer, il ne doit pas être chaud. Ensuite, versez du lait chaud dans le bol de la machine à pain et ajoutez le sucre.
2. Ajoutez maintenant la levure sèche et remuez le mélange avec une cuillère en bois.
3. Ensuite, ajoutez et cassez l'œuf dans le bol. Il doit être à température ambiante.
4. Versez ensuite trois cuillères à soupe d'huile végétale.
5. On passe la farine au tamis pour la saturer en oxygène et nos tartes ressortent plus aérées. Versez la farine tamisée dans le bol de la machine à pain.
6. Nous mettons le récipient avec les ingrédients qui y sont ajoutés dans la machine à pain.
7. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode "Pâte". Le nom change selon le fabricant. Il faudra une heure et demie pour préparer la pâte. Une partie - pour pétrir et une partie - pour lever la pâte.
8. Si au cours du processus la pâte colle aux parois du bol, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Lorsqu'une boule se forme, ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale et attendez que la pâte se termine.
9. Quand c'est prêt, on sort le bol de pâte de la machine à pain. Il devrait avoir augmenté d'environ 2 fois. Vous pouvez maintenant commencer à former et à préparer les tartes. Bon appétit!