Pâte pour boulettes de pommes de terre - 7 délicieuses recettes avec photos étape par étape

Il existe de nombreuses recettes de boulettes : choux, maigre, levure, etc. Il y a peu d'exigences pour une telle pâte : être élastique et universelle en goût. Ensuite, la garniture est enveloppée dans la pâte et les bords sont fixés, les boulettes sont congelées longtemps ou bouillies immédiatement. Spécialement pour vous, vous trouverez ci-dessous 7 délicieuses recettes de pâte à boulettes.

Pâte maigre pour boulettes avec pommes de terre sur l'eau

La pâte maigre suppose l'absence de produits animaux dans la composition. Sur la base de ce test, vous pouvez faire des boulettes avec des pommes de terre, qui peuvent être consommées pendant le jeûne. Selon la recette, on obtient une pâte visqueuse qui ne colle pas aux mains et ne casse pas à la cuisson.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 1.

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  Préparez tous les ingrédients à l'avance. Tamiser la farine plusieurs fois avec un tamis fin pour la ramollir et la saturer d'air. Le sel doit être pris de mouture de taille moyenne. L'huile végétale doit être inodore.
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  Tamisez à nouveau la farine dans un grand récipient, ajoutez-y du sel et mélangez soigneusement le tout avec un fouet ou une fourchette ordinaire.
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  Faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir légèrement (elle doit être chaude, mais pas brûlante). Faire une dépression dans la farine et y verser de l'eau et de l'huile végétale, mélanger.
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  Pétrir la pâte avec les mains ou avec un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Continuez à remuer pendant environ 10 minutes. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 15 minutes pour que le gluten de la farine commence à agir et que la pâte ne se brise pas plus tard. Dans le même temps, le bol avec la pâte peut être recouvert d'un couvercle ou serré avec un film alimentaire pour qu'il ne s'altère pas.
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  Après le temps spécifié, la pâte deviendra plus plastique et lisse, elle cessera de coller à vos mains.
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  Saupoudrez légèrement la surface de la table de farine, roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur. Découpez les cercles de la pâte avec un verre, mettez la garniture de pommes de terre et fixez les bords. Les boulettes peuvent être congelées. La pâte elle-même peut également être préparée, roulée en un gâteau épais et congelée pour une utilisation future.

Bon appétit!

Pâte à choux pour boulettes de pommes de terre

La pâte à choux comprend un minimum de composants, elle s'avère un peu fade et neutre en goût. L'accent aromatique principal dans les boulettes est porté par le remplissage de pommes de terre lui-même.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Farine de blé - 0,5 kg;
• Eau - 300 ml;
• Sel - 0,5 c.
• Huile végétale - 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Tamisez une livre de farine de blé dans un bol. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez utiliser 250 g de farine ordinaire et 250 g de farine forte avec une teneur en gluten supérieure à 13%, la pâte sera alors encore plus élastique.
2. Ajouter du sel moyennement moulu à la farine et remuer jusqu'à homogénéité.
3. A l'aide d'une cuillère, faites un creux au centre du bol dans la farine pour que l'eau y verse. Faire bouillir de l'eau, mesurer la quantité requise et laisser refroidir légèrement.
4. Ajouter de l'eau au puits dans la farine et remuer avec une cuillère.
5. Versez de l'huile végétale désodorisée dans la pâte. Remuez un peu et laissez la pâte refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude pour ne pas vous brûler les mains. Pétrir la pâte chaude sur la table jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène pendant 5-7 minutes. Si la pâte colle à vos mains, vous pouvez la saupoudrer légèrement de farine, mais n'utilisez pas plus de 2 cuillères à soupe. l. farine, sinon la pâte deviendra dense et "caoutchouteuse".
6. Transférez la boule de pâte dans un sac en plastique ou enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure. À ce stade, le gluten commencera à agir, la pâte acquerra une fermeté et une élasticité supplémentaires.
7. La pâte est prête à partir. Vous pouvez la couper en deux, la pâte ne colle pas au couteau et se coupe bien. Utilisez une moitié à la fois et congelez l'autre. La pâte conserve ses propriétés au congélateur jusqu'à 3 mois.

Bon appétit!

Pâte à boulettes avec pommes de terre sans ajout d'oeufs

Les boulettes les plus délicieuses avec des pommes de terre sont obtenues dans la cuisine familiale. Pour éviter que la garniture ne sorte et ne déchire la pâte pendant la cuisson, elle doit être bien cuite. La pâte est préparée rapidement, convient aux personnes allergiques aux œufs, car ce produit n'est pas utilisé.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Farine de blé - 700 g;
• Eau - 250 ml;
• Huile végétale - 5 c. je .;
• Sel - 1,5 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les aliments à l'avance. L'huile doit être inodore. Il est préférable de prendre du sel de mer, mais le sel de table ordinaire convient également. Tamisez la farine plusieurs fois à travers un tamis, versez-la séparément dans un récipient et mélangez avec du sel. Faire une dépression au centre de la colline de farine.
2. Versez de l'huile végétale dans le puits. Porter l'eau à ébullition, laisser refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit chaude et mesurer le volume requis. Ajouter de l'eau au beurre dans la farine. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.
3. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Dans ce cas, les mouvements des mains doivent se faire du centre vers le bord.
4. Le pétrissage de la pâte pour boulettes avec des pommes de terre devrait durer environ 15 minutes, jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit aussi lisse que possible et que la pâte soit élastique et bien étirée. Rouler la pâte en boule, comme pour lisser les côtés de la pâte avec les mains et la tirer vers le bas sur la boule. Couvrir la boule de pâte d'un torchon pour éviter qu'elle ne s'aère et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
5. Après le temps spécifié, vous pouvez étaler la pâte et sculpter des boulettes ou aplatir la boule en un gâteau, la mettre dans un sac et la congeler jusqu'à des temps meilleurs.

Bon appétit!

Pâte molle au kéfir

Nous attirons votre attention sur une pâte molle et très tendre pour les boulettes de kéfir. C'est une pâte polyvalente qui peut être enveloppée dans des garnitures salées et même sucrées. Les boulettes farcies à la purée de pommes de terre sont particulièrement bonnes.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine de blé - 750-800 g;
• Kéfir - 400 ml;
• Sel - 0,5 c.
• eggsufs de poule - 1 pc.;
• Soda - 1/3 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez le kéfir à température ambiante dans un bol profond et propre.
2. Battre l'œuf et le sel séparément dans un récipient avec une fourchette ou un fouet.
3. Combinez le kéfir et un œuf, ajoutez du soda, qui n'a pas besoin d'être éteint avec du vinaigre, car l'environnement acide du kéfir y fera parfaitement face. Remuez bien le tout avant de combiner.
4. Verser la moitié de la farine tamisée plusieurs fois à l'avance dans un bol large, faire une dépression au milieu dans la farine.
5. Versez la masse œuf-kéfir dans cette dépression, commencez à remuer le tout avec une fourchette.
6. Ajoutez ensuite la farine tamisée à la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse, dense, mais suffisamment élastique.
7. Transférer toute la pâte sur la table, ajouter un peu plus de farine, continuer à pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène et lisse. En conséquence, la pâte ne doit pas coller à vos mains. Laissez tremper la pâte sous un torchon pendant environ 15 minutes. sur la table.
8. Étalez la pâte morceau par morceau sur la table sur une épaisseur d'environ 1,5 à 2 mm, découpez avec un verre et sculptez les boulettes.

Bon appétit!

Délicieuse pâte au lait

La pâte au lait pour boulettes s'avère savoureuse, un peu riche et tendre. Vous pouvez prendre du lait de n'importe quelle teneur en matière grasse, vous pouvez utiliser même du lait légèrement acidifié. Il s'avérera non moins savoureux et économique.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Farine de blé - 550-600 g;
• Lait - 250 ml;
• Huile végétale raffinée - 40 ml;
• eggsufs de poule - 1 pc.;
• Sel - 3 g.

Processus de cuisson :

1. Mesurez à l'avance la quantité d'ingrédients requise pour ne pas perdre de temps plus tard. Le lait doit être légèrement réchauffé à température ambiante et l'œuf doit être sorti du réfrigérateur une heure avant la cuisson afin qu'il se réchauffe également et se lie mieux au reste des composants.
2. Tamiser la farine deux fois dans un grand bol.
3. Versez séparément le lait chauffé dans un bol, battez dans un œuf, ajoutez l'huile végétale et le sel.
4. Ajoutez un mélange de produits liquides à la moitié de la farine, commencez à pétrir la pâte avec une fourchette en ajoutant un peu de farine.
5. Lorsque la pâte forme une boule et devient élastique, laissez-la sur la table pendant 5 minutes. Après cela, pétrissez pendant environ 5 minutes de plus.
6. En conséquence, la pâte sera aussi lisse que possible. Laissez reposer environ 5 minutes de plus. et pétrissez à nouveau une dernière fois pendant environ 4 minutes.
7. Envelopper la pâte dans le lait dans une pellicule plastique ou un sac en plastique, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Après le temps spécifié, la pâte atteindra sa pleine préparation. Vous pouvez l'étaler et sculpter des boulettes avec des pommes de terre.

Bon appétit!

Pâte à levure luxuriante

La pâte à levure est rarement préparée pour les boulettes, mais en vain: elle est douce, moelleuse et aérée. Les boulettes sont d'une taille impressionnante, la pâte lève très bien. Le seul point est que la pâte ne doit pas reposer, sinon un léger arrière-goût d'alcool désagréable apparaîtra.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Farine de blé - 1,3 kg;
• Levure sèche - 1,5 c. je .;
• Eau - 750 ml;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. je .;
• Sel - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Chauffez l'eau à chaud (environ 40 degrés), mais ne surchauffez pas et n'ajoutez pas de froid, sinon dans le premier cas, la levure mourra et dans le second, elle ne pourra pas s'activer. Versez le sucre et le sel dans l'eau tiède, remuez. Ajoutez-y la levure et laissez reposer 10 minutes. dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, en recouvrant le bol d'une serviette. Pendant ce temps, la levure va se disperser et fermenter légèrement sous forme de mousse légère.
2. Il est souhaitable d'acheter de la farine avec un gluten fort d'au moins 13%. Tamisez-le deux fois dans un récipient séparé.
3. Ajouter un peu de farine à la solution de levure et pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique. En conséquence, il ne doit pas coller au bol et aux mains.
4. Couvrir le récipient avec la pâte à levure préparée avec un torchon ou un couvercle propre, laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes. La pâte doit environ doubler de volume.
5. Après le temps spécifié, la pâte doit être pétrie et roulée en boule. Vous ne pouvez pas congeler une telle pâte. Vous devez immédiatement déchirer de petits morceaux de pâte, les pétrir avec les doigts en de minces gâteaux ronds et envelopper la garniture avec de la purée de pommes de terre.

Bon appétit!

Comment faire des boulettes avec des pommes de terre ?

Et maintenant, nous partagerons avec vous une recette pour une délicieuse garniture pour boulettes de pommes de terre à base de pommes de terre et d'oignons frits, et vous expliquerons également en détail comment mouler de telles boulettes pour qu'elles soient lisses et non déchirées.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine de blé - 260-270 g;
• Lait - 100 ml;
• Huile végétale - 50 ml + 1 c. je .;
• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Sel - à votre goût;
• Pommes de terre - 0,5 kg;
• Oignons - 2 pièces;
• Beurre - 55 g;
• Sucre cristallisé - 2 c. je .;
• Oignons verts - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre pour la garniture, rincez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pour la pâte, tamiser la farine dans un bol, saler, mélanger. Rouler les œufs dans la farine, verser le lait et ajouter 2 c. l. huile de tournesol ou d'olive. Pétrir une pâte élastique lisse avec les mains, couvrir et laisser infuser à température ambiante pendant environ une demi-heure.
3. Pendant ce temps, épluchez et rincez l'oignon, hachez-le finement. Faites frire la moitié de la masse d'oignons dans le reste de l'huile végétale pendant environ 5 minutes.
4. Écraser les pommes de terre finies avec un morceau de beurre jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Ajouter les oignons frits, le poivre, le sel et remuer. Faire revenir les restes d'oignons avec 1 c. l. beurre environ 10 min. à feu doux. Ajoutez-y du sucre cristallisé, faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu, mettre dans un bol et laisser sur la table.
5. Saupoudrez légèrement la table de farine (environ 2 cuillères à soupe).Mettre un morceau de pâte au centre de la table, rouler dans la farine. Frotter également avec de la farine et un rouleau à pâtisserie. Divisez la balle en plusieurs parties, il sera donc plus pratique de dérouler la couche. Prenez une partie de la pâte, étalez-la en une fine couche d'environ 2 mm, pas plus fine, afin que plus tard la pâte sur les boulettes ne se brise pas. A l'aide d'un verre ou de boutures spéciales, découpez des cercles d'environ 7 cm de diamètre dans la pâte. N'en faites pas plus, car les boulettes s'avéreront encombrantes et prendront plus de temps à cuire. Étalez 1 cuillère à café au centre de chaque cercle. garnitures, plier chaque cercle en deux, pincer les bords avec les mains mouillées. Vous pouvez également le faire en appuyant sur les bords de la pâte avec les dents d'une fourchette pour créer un beau motif. Ainsi, aveuglez toutes les boulettes.
6. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter du sel. Mettez délicatement une partie des boulettes dans l'eau bouillante. Après avoir fait surface, cuire encore 3 minutes. Le reste des produits peut être disposé sur une planche à découper et congelé, puis plié dans un sac.
7. Mettez les boulettes prêtes à l'emploi avec la garniture de pommes de terre dans une assiette avec une écumoire, mélangez avec l'oignon frit avec du sucre et servez, saupoudrez d'oignons verts hachés.

Bon appétit!