Belle-mère langue d'aubergine pour l'hiver - 8 meilleures recettes

La salade de langue d'aubergine de la belle-mère pour l'hiver est un excellent apéritif qui se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Nous avons compilé étape par étape une sélection des 8 meilleures recettes avec des photos afin que vous puissiez apprécier toute la variété des options de cuisson pour ce plat épicé inhabituel.

Salade de langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver sans stérilisation

C'est une option assez simple, mais en même temps intéressante pour la cuisson des aubergines. La salade d'hiver s'avère modérément épicée et très aromatique.

Temps de cuisson : 24 heures

Portions : 4-6

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  Dans cette recette, il est important de bien préparer l'aubergine. Pour ce faire, lavez-les bien sous l'eau courante. Coupez la partie où se trouvait la tige et coupez les aubergines en cercles d'au plus 1 centimètre de large. Transférer les tranches d'aubergine dans une grande casserole profonde et saupoudrer de sel. Maintenant, vous devez mélanger les aubergines avec du sel et les laisser reposer pendant une demi-heure afin qu'elles aient le temps d'égoutter un peu le jus et qu'elles dégagent une amertume inutile. Après 30 à 40 minutes, retirez les morceaux d'aubergine de la casserole et rincez à l'eau courante pour rincer complètement le sel. Mettez les aubergines lavées de côté.
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  Lavez le poivron et coupez-le en deux, en n'oubliant pas de couper l'endroit où la tige est attachée. Retirez délicatement les graines et coupez chaque moitié de poivron en 2 à 4 morceaux. Pelez également les piments forts de la tige et des graines, coupez-les en petits cercles.
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  Maintenant, vous devez éplucher l'ail de la coque, après l'avoir préalablement démonté en gousses. Rincez l'ail épluché à l'eau froide.
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  Les tomates doivent être pelées, mais lavez-les d'abord à l'eau froide. Faites ensuite une incision en forme de croix sur le dessus et plongez alternativement les tomates dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Après de telles manipulations, vous devriez pouvoir les nettoyer facilement.
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  Passer tous les légumes épluchés et hachés, à l'exception des aubergines, dans un hachoir à viande. L'odeur dans la cuisine sera inimaginable ! Ensuite, ajoutez en alternance un verre de sucre, 2 cuillères à soupe de sel à la purée de légumes. Versez également 150 millilitres de vinaigre et un verre d'huile végétale. Maintenant, mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance uniforme.
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  Transférer la purée dans une casserole et mettre le feu. Maintenant, vous devez porter les légumes à ébullition. N'allumez pas le feu le plus fort à la fois, il vaut mieux tout faire à moyen. Une fois les légumes bouillis, ajoutez délicatement les rondelles d'aubergine dans la casserole. Remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter la salade pendant environ 30-40 minutes. Pendant la cuisson de la salade, rincez abondamment les bocaux puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
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  Mettez la salade chaude finie dans des bocaux secs et fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles. Ensuite, tout se passe comme d'habitude: vous devez retourner les boîtes de conserve et les recouvrir d'une couverture ou d'une couverture chaude. Attendez que les pots de salade refroidissent complètement. Une délicieuse salade épicée et aromatique de langue de belle-mère est prête !

Apéritif épicé de langue de belle-mère d'aubergine à l'ail

Dans votre datcha, vous avez une récolte d'aubergines et vous vous demandez quoi cuisiner avec elles ? Essayez cet apéritif de langue de belle-mère merveilleux, savoureux, savoureux et aromatique. Nous vous assurons qu'elle deviendra une invitée fréquente à votre table.

Ingrédients:

• Aubergine - 10 kg
• Poivre bulgare - 500 g
• Piments forts en cosses (frais) - 0,2 kg
• Ail - 0,2 kg
• Huile de tournesol raffinée - 0,5 l
• Persil frais - 1 botte
• Gros sel - un peu moins de 1 tasse
• Feuille de laurier (séchée) - 10 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 6-8 petits pois

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez la partie où la tige est attachée. Prenez une grande casserole, mettez-y les aubergines entières, ajoutez ½ tasse de sel et couvrez d'eau pour qu'elle recouvre complètement les légumes. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Maintenant, vous devez faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson dépendra grandement de la taille du légume. Lorsque les aubergines sont tendres, elles sont prêtes.
2. Coupez les aubergines bouillies refroidies en longues assiettes minces. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une planche à découper sur le dessus, sur laquelle placez un pot d'eau. Les tranches d'aubergine devraient passer 4 à 5 heures sous le poids. Après cela, faites frire les morceaux d'aubergine dans un peu d'huile végétale et laissez refroidir. Vous devez faire frire jusqu'à ce que les aubergines acquièrent une agréable teinte dorée.
3. Épluchez l'ail, rincez les piments doux et piquants et enlevez les tiges et les graines. Coupez les grains de poivre en 4 morceaux, puis broyez l'ail et deux poivrons dans un hachoir à viande (un mixeur ou un robot culinaire fonctionne dans le même but).
4. Rincez le persil et hachez-le finement. Ajouter aux légumes hachés. Ajoutez-y un demi-verre de sel, de l'huile de tournesol, du piment de la Jamaïque et 10 feuilles de laurier. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Dans des bocaux stérilisés jusqu'à 1 litre, déposez les aubergines et la sauce en couches. Placez les couvercles sur les bocaux et placez les bocaux dans une grande casserole. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour que les boîtes soient presque entièrement recouvertes (laissez 2 à 3 centimètres au bord). Une fois que l'eau dans la casserole bout, faites bouillir la collation en conserve dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
6. Retirez délicatement les bocaux chauds de l'eau et fermez-les avec les couvercles. Il est nécessaire de refroidir une telle pièce exclusivement à l'envers, en la recouvrant d'une couverture chaude.

Bon appétit!

Langue de belle-mère d'aubergines frites pour l'hiver

L'aubergine préparée selon cette recette a une saveur et un arôme incroyables. La langue de belle-mère pour l'hiver a un goût prononcé de tomate avec un petit grain d'ail.

Ingrédients:

• Tomates - 500 g
• Aubergine - 2 kg
• Gousses d'ail - ½ tasse
• Poivre bulgare - 500 g
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre (9%) - 0,5 tasse
• Poivre amer - 4 pcs.
• Sel de table - ½ c.
• Huile de tournesol - au goût

Processus de cuisson :

1. Pour rendre notre salade d'hiver tendre et incroyablement savoureuse, vous devez enlever toute l'amertume de l'aubergine. Pour ce faire, rincez-les à l'eau froide puis coupez la queue de cheval. Maintenant, vous devez couper toutes les aubergines en rondelles d'environ 3 à 5 millimètres d'épaisseur. Placer les aubergines tranchées dans une grande casserole et saupoudrer de suffisamment de sel. Remuer et laisser reposer les aubergines pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, toute l'amertume devrait disparaître.
2. Rincez les tomates sous l'eau courante, coupez-les en 2 parties et découpez l'endroit où se trouvait la tige. Rincez les poivrons puis retirez les graines et les tiges. Si le piment est gros, alors coupez-le en 4 parties, un petit piment suffira à le couper en deux. Épluchez et coupez le piment de la même manière que le poivron. Peler les gousses d'ail. Maintenant, vous avez besoin d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur (mais un hachoir à viande est toujours préférable). Faites tourbillonner l'ail, les tomates et les deux poivrons. Vous obtiendrez une masse végétale qui ressemble à l'adjika par son arôme et son apparence.
3. Transférez les légumes moulus dans une casserole, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sucre et un demi-verre de vinaigre.Bien mélanger et porter les légumes à ébullition. Quand ils commencent à mijoter, baissez le feu et laissez mijoter environ 7 minutes. Éteindre la cuisinière.
4. Faire chauffer la poêle et badigeonner d'un peu d'huile de tournesol raffinée. Faites frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
5. Si vous n'avez pas encore eu le temps de préparer les banques, c'est le moment de le faire. Vous pouvez les conserver au four à une température de 100-150°C, vous pouvez les stériliser au four à micro-ondes, ou vous pouvez les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
6. Vous pouvez commencer à remplir les boîtes. Pour ce faire, disposez alternativement une couche d'adjika, une couche d'aubergine frite, une couche d'adjika, une couche d'aubergine, etc. notez que la dernière couche doit être adjika. Avant de fermer les pots avec couvercles, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale non parfumée dans chacun d'eux.
7. Pour éviter que la couture n'explose et ne se détériore, vous devez la refroidir correctement. Pour ce faire, retournez tous les bocaux avec les couvercles vers le bas, et à l'envers, couvrez-les avec quelque chose de chaud (couverture, serviette, couverture) et laissez sous cette forme pendant 12 heures.

Bon appétit!

Une recette simple pour un apéritif d'aubergines Langue de belle-mère aux tomates

Cette version de la fameuse « langue de belle-mère » se distingue des autres par la façon inhabituelle de préparer les aubergines. Dans le plat fini, ils s'avèrent solides et ne se désagrègent pas. De plus, ce snack n'a pas besoin d'être stérilisé, il vous faudra donc très peu de temps pour le préparer.

Ingrédients:

• Tomates - 1,9-2 kg
• Poivron doux - 0,5-0,6 kg
• Huile de tournesol non parfumée - 150 ml
• Aubergine - 2 kg
• Piment - 1-2 pcs.
• Sucre granulé - 1 verre
• Sel de table - 1,5-2 c. l.
• Vinaigre (9%) - 0,5 tasse
• Ail - 1-2 têtes

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines sous l'eau courante, coupez la tige et coupez les aubergines en petits cubes (environ 7 centimètres de long et environ 5 centimètres d'épaisseur). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 220°C. Morceaux d'aubergine, mettre sur du papier d'aluminium, peau vers le haut, saupoudrer d'huile végétale et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez retourner plusieurs fois les cubes d'aubergine pour qu'ils cuisent plus uniformément. Lorsque les légumes sont prêts, éteignez le four, mais ne retirez pas la plaque à pâtisserie.
2. Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez chaque tomate en 4 à 6 morceaux, selon sa taille.
3. Lavez les poivrons doux sous l'eau courante, coupez les sommets avec une tige, puis retirez la boîte à graines. Rincez l'intérieur des poivrons et coupez-les en 4 morceaux. Rincer les piments forts, retirer la tige et les graines.
4. Désassemblez l'ail en gousses, épluchez-le.
5. Passer tous les légumes préparés dans un hachoir à viande. Si vous ne voulez pas vraiment vous en mêler, vous pouvez utiliser un mélangeur aux mêmes fins.
6. Transférez la masse végétale obtenue dans une casserole en y ajoutant un verre de sucre cristallisé. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition. Lorsque l'adjika bout, baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter les aubergines dans la casserole, mélanger délicatement et les faire bouillir à adjika pendant 2-3 minutes.
7. Dans des pots préalablement stérilisés, répartissez uniformément la « langue de belle-mère » afin que les pots soient remplis à ras bord. Fermez les bocaux avec des couvercles. Il est nécessaire de refroidir une telle couture à l'envers, assurez-vous de l'envelopper avec une couverture chaude.

Bon appétit!

Salade belle-mère langue d'aubergine aux poivrons et tomates

L'automne est riche en légumes variés et tout le monde veut profiter de ces cadeaux vitaminés le plus longtemps possible. Pour que rien ne soit perdu, vous pouvez préparer une salade de légumes intéressante pour l'hiver, qui porte le nom intrigant - la langue de la belle-mère. Un tel apéritif est préparé rapidement et simplement, et vous pouvez en profiter jusqu'au printemps.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg
• Aubergine - 1 kg
• Poivron doux - 0,25 kg
• Vinaigre - 50 ml
• Gousses d'ail - 6 pcs.
• Sel de table - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre amer - 0,5-1 pcs.
• Sucre granulé - 100 g

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord laver le poivre. Retirez l'endroit où la tige est attachée, coupez le poivron en deux, puis épluchez-le des graines. Coupez les moitiés des poivrons en tranches, en bâtonnets ou selon ce qui vous convient le mieux. Placer les poivrons hachés dans un bol mixeur. Faites de même avec le piment.
2. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en petits cubes. Ajouter les tranches de tomates dans le bol du mixeur.
3. Allumez le mixeur et hachez les légumes. En l'absence de mixeur, il peut très bien être remplacé par un hachoir à viande. Vous devez avoir une masse végétale homogène et assez liquide. Transférez-le dans une casserole et mettez-le au feu. Lorsque la masse bout, versez-y 50 millilitres de vinaigre, ajoutez une cuillère à café de sel et 100 grammes de sucre cristallisé. Bien mélanger le tout. Maintenant, vous devez réduire le feu au minimum et laisser mijoter les légumes pendant environ 25 minutes.
4. Pendant que vous avez le temps, préparez les aubergines. Ils doivent être lavés à l'eau courante et coupés un peu du côté où la tige est attachée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'aubergine en fines tranches.
5. Une fois les 25 minutes spécifiées écoulées, transférez les assiettes d'aubergines dans la purée de légumes. Attendez que les légumes bouillent à nouveau et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment pendant 25 minutes.
6. Eplucher et hacher les gousses d'ail. Cela peut être fait soit avec un couteau ou une presse spéciale, soit en frottant l'ail sur une râpe fine. 5 minutes avant la fin du temps imparti, ajoutez l'ail haché aux aubergines à la sauce tomate.
7. Pendant que les légumes mijotaient, il fallait laver avec du soda et maintenir les bocaux au-dessus de la vapeur. Mettez la salade préparée dans des bocaux propres et fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles. Maintenant, enveloppez hermétiquement les bocaux de salade chaude avec une couverture ou une couverture et attendez qu'ils refroidissent complètement. Après environ 12 heures, les pots doivent refroidir et peuvent être conservés dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieuse salade de langue de belle-mère aux aubergines et courgettes pour l'hiver

Vous avez sûrement déjà essayé la version de la belle-mère aux courgettes et la version aux aubergines. Mais avez-vous essayé de combiner à la fois des aubergines et des courgettes dans une même salade ? Non? Alors cette recette est pour vous !

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg
• Aubergine - 2 kg
• Poivre bulgare - 0,5 kg
• Carottes - 0,2 kg
• Courgettes - 2 kg
• Oignons - 0,2 kg
• Piment - 1 pc.
• Gousses d'ail - 6-8 pcs.
• Sucre granulé - 0,2 kg
• Vinaigre (9%) - 80 ml
• Sel de table - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale (inodore) - 120 g

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à préparer cette salade aromatique et délicieuse, préparez vos aubergines. Ce légume a tendance à être amer, vous devez donc procéder comme suit. Lavez les aubergines à l'eau froide, puis coupez-les en cercles qui ne doivent pas dépasser 1 centimètre d'épaisseur. Placer les aubergines tranchées dans une grande casserole et saupoudrer de suffisamment de sel. Remuez les aubergines pour répartir le sel uniformément. Laissez-les agir environ 1 heure puis rincez-les à l'eau froide.
2. Lavez les poivrons et les piments forts, épluchez-les et hachez-les dans un ordre aléatoire.
3. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les et coupez-les en 2-3 morceaux.
4. Lavez les tomates, coupez le pédoncule et coupez les tomates en petits morceaux.
5. Les courgettes doivent être lavées et pelées et épluchées (si vous utilisez de jeunes légumes, cela peut être omis), coupées en gros cubes.
6. Peler les gousses d'ail.
7. Prenez une grande casserole et broyez-y les poivrons, l'ail, les courgettes, les carottes et les tomates. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez essayer de hacher les légumes avec un mixeur.
8. Versez 120 grammes d'huile de tournesol et 80 millilitres de vinaigre dans la masse végétale obtenue, ajoutez une cuillère à soupe de sel et 200 grammes de sucre cristallisé. Bien mélanger tous les ingrédients et mettre le feu dans la poêle. Une fois que la salade a bouilli, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes.
9. Ajouter les rondelles d'aubergine à la salade, bien mélanger et laisser mijoter la salade sur le feu pendant environ 30 minutes.
10. Pendant la cuisson de la salade, préparer les bocaux pour la conservation (il vaut mieux utiliser des petits bocaux) : les laver et les cuire à la vapeur au bain-marie pendant 15 minutes. Mettez la salade préparée dans des bocaux secs et roulez-la immédiatement.
11. Pour que le processus de conservation se termine correctement, vous devez retourner les pots avec les couvercles vers le bas, couvrir avec une couverture et ne pas toucher jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. À l'avenir, vous devrez stocker la pièce dans un endroit sombre et assez froid.

Bon appétit!

Salade d'hiver Belle-mère langue d'aubergine au concentré de tomate

Essayez cette version intéressante de la célèbre salade d'hiver "Langue de la belle-mère". L'un des principaux ingrédients de cette salade est la pâte de tomate, ce qui lui donne son goût et sa texture uniques.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 kg
• Pâte de tomate - 0,7 kg
• Sucre granulé - 1 verre
• Sel de table - 2 c. l.
• Poivron doux - 1 kg
• Vinaigre (70%) - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre amer - 2 pcs.
• Ail - 100 g
• Huile de tournesol raffinée - 1 verre

Processus de cuisson :

1. Lavez les poivrons et retirez les graines. Rincez l'intérieur du poivron et coupez-le en petites lamelles. L'épaisseur des bandes ne doit pas dépasser 5 millimètres. Couper les lanières de poivrons en petits morceaux.
2. Rincez soigneusement les aubergines, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer suffisamment de sel sur les aubergines et laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps, l'amertume devrait sortir du bleu. Rincez le sel et coupez les tranches d'aubergine en petits cubes.
3. Épluchez et hachez l'ail avec un couteau tranchant ou une presse. Pelez le poivre amer des graines et des tiges, et hachez-le finement et finement.
4. Transférer les légumes hachés dans une casserole et remuer. Ajoutez 700 grammes de concentré de tomate, un demi-verre de sucre, une cuillère à soupe de sel et un demi-verre d'huile végétale. Bien pétrir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Mettez la casserole avec la salade sur le feu, en allumant le feu à pleine puissance et en remuant de temps en temps, portez les légumes à ébullition. Après avoir fait bouillir la salade, baissez le feu et laissez mijoter en pensant à la remuer de temps en temps, pendant 35 minutes. Lorsque les légumes sont complètement cuits, éteignez le feu et ajoutez une demi-cuillère à soupe de vinaigre à la salade.
5. Pendant que la salade cuisait, il fallait préparer les bocaux. Ils sont lavés à l'avance dans de l'eau chaude additionnée de soude, puis bouillis pendant 10 à 15 minutes. Répartir la salade chaude cuite dans des bocaux propres et secs. Roulez les boîtes, retournez-les et couvrez-les hermétiquement avec une couverture chaude. Lorsque la langue de la belle-mère est complètement refroidie, placez-la dans un endroit frais à l'abri du soleil pour un stockage ultérieur.

Bon appétit!

Recette pas à pas de la belle-mère salade langue d'aubergine aux oignons

Une version très intéressante de la langue de la belle-mère. Les oignons donnent au plat un goût et un arôme riches.

Ingrédients:

• Oignons - 500 g
• Aubergine - 0,7 kg
• Tomates - 0,5 kg
• Huile végétale inodore - 140 ml
• Poivre noir - 3 petits pois
• Aneth frais - 30 g
• Sel de table - 20 g
• Sucre granulé - 20 g
• Piment de la Jamaïque - 3 petits pois

Processus de cuisson :

1. Donc, la première chose à faire est l'aubergine. Ils doivent être soigneusement lavés puis épluchés. Couper les aubergines épluchées dans le sens de la longueur en 2-3 parties, puis les faire frire dans une poêle préchauffée dans une petite quantité d'huile végétale.
2. Pendant que les aubergines sont frites, vous devez retirer les cosses des oignons, couper les oignons eux-mêmes dans le sens de la longueur et les hacher en fines demi-anneaux. Les oignons doivent également être frits dans un peu d'huile jusqu'à ce que les oignons acquièrent une couleur dorée et une douceur.
3. Faire tremper l'aneth dans de l'eau froide avec du sel pendant 10 minutes. Après cela, rincez bien les légumes verts sous l'eau courante et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Hacher l'aneth séché et mélanger avec les oignons frits. Ajoutez-y 10 grammes de sel et mélangez bien.
4. Les tomates doivent être lavées et des coupes en forme de croix sont faites sur le dessus.Ensuite, plongez alternativement chaque tomate dans une casserole d'eau chaude pendant environ 2,5 minutes. Après de telles manipulations, la peau peut être facilement retirée. Coupez les tomates pelées en petits morceaux. Après cela, les tomates doivent être transférées dans un bol de mélangeur et hachées à l'état de jus de tomate.
5. Moudre les pois noirs et le piment de la Jamaïque à l'aide d'un moulin à café. Ajouter le mélange obtenu à la purée de tomates. Versez-y le sel restant et 20 grammes de sucre cristallisé. Bien mélanger et mettre la casserole sur le feu. Lorsque les tomates commencent à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter le jus environ 30 minutes.
6. Pendant ce temps, lavez et faites bouillir les bocaux que vous remplirez de salade d'hiver. Il est plus pratique d'utiliser des bidons d'un volume ne dépassant pas 1 litre.
7. Lorsque le jus de tomate et les épices ont bien bouilli, versez un peu de jus sur les bocaux, puis disposez les tranches d'aubergine, les oignons et l'aneth haché en couches. À la fin, remplissez les pots de jus de tomate jusqu'en haut. Placez les couvercles dessus et placez les boîtes de langue de la belle-mère dans une grande casserole spacieuse. Versez suffisamment d'eau dedans pour qu'elle atteigne presque l'épaule des canettes. Lorsque l'eau dans la casserole arrive à ébullition, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter la salade pendant environ 60 minutes.
8. Roulez les boîtes avec des couvercles en étain et retournez-les. Pour que le processus de conservation se déroule correctement, vous devez recouvrir les boîtes d'une couverture. C'est dans cet état qu'ils doivent se refroidir.

Bon appétit!