Porc chinois à la sauce aigre-douce - 7 recettes étape par étape

Ce plat se trouve dans presque tous les restaurants asiatiques, mais peu réalisent à quel point il est facile à préparer, et des ingrédients spécifiques comme le vinaigre de riz sont remplacés avec succès par des ingrédients plus familiers sans compromettre le goût final du plat.

Porc aigre-doux à la chinoise dans une poêle (gabadjou)

Un plat traditionnel chinois qui saura parfaitement diversifier votre alimentation habituelle ou décorer une table de fête. La viande s'avère juteuse, croustillante et d'un goût très inhabituel.

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 4

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  Rincez la viande sous l'eau courante, coupez toutes les couches de graisse si possible et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
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  Transférer la viande dans un bol profond, saler, bien mélanger pour répartir le sel sur le porc et laisser infuser 5 minutes.
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  Ajouter l'amidon et l'eau à la viande marinée et remuer.
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  Préchauffer une poêle avec suffisamment d'huile végétale. Il doit recouvrir partiellement la viande, créant un effet de friture. Rôtir le porc morceau par morceau.
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  Faites frire la viande jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.
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  Égoutter l'huile usagée de la poêle, ajouter le sucre, la pâte de tomate et l'eau.
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  Diluer deux cuillères à café d'amidon avec de l'eau et remuer jusqu'à consistance lisse.
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  Faites bouillir le mélange de tomates à feu doux pendant quelques minutes, puis versez l'essence de vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez l'amidon dilué et quelques cuillères à soupe d'huile végétale, remuez et continuez à cuire la sauce jusqu'à épaississement.
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  Ajouter la viande à la sauce épaissie, chauffer dans une casserole pendant quelques minutes en remuant constamment et ajouter l'huile de sésame. Servez ce porc avec un accompagnement neutre comme du riz.

Bon appétit!

Porc sauce aigre-douce à l'ananas

Les ananas dans ce plat se marieront bien avec la sauce et le porc lui-même. La recette plaira à ceux qui aiment les combinaisons inhabituelles, comme les boulettes de viande à la sauce aux airelles.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 3-4

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.
• Ananas en conserve - 150 gr.
• Poivre bulgare - 1-2 pcs.
• Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Gingembre moulu - 1 cuillère à café
• Ail - 1-2 dents.
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Pour la sauce:

• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Ketchup - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande sous l'eau courante et coupez-la en petits morceaux carrés. Placer dans un bol profond, ajouter le sel, l'amidon et le gingembre moulu. Verser la sauce soja, bien mélanger et laisser infuser 30 minutes.
2. Pressez les gousses d'ail avec un presse-ail ou hachez-les finement avec un couteau. Épluchez les poivrons et coupez-les en cubes carrés.
3. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Dans une poêle à fond épais, chauffer un peu d'huile végétale, ajouter les morceaux de porc et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire la viande par morceaux, car sinon elle exsudera trop de liquide et sera cuite, pas frite.
5. Mettez le porc frit dans un bol séparé et dans la même poêle, faites revenir l'ail et le poivron pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.
6. Remettre le porc dans la poêle et napper de la sauce préparée.
7. Coupez les ananas en petits morceaux et ajoutez-les au plat. Versez 100 millilitres d'eau bouillante dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
8. Assaisonner le plat fini avec du sel et du poivre si nécessaire. Ce porc se marie bien avec un accompagnement neutre comme le riz.

Bon appétit!

Porc juteux à la sauce aigre-douce avec légumes

Les légumes aigre-doux peuvent servir de plat indépendant, mais la combinaison avec le porc lui donne une vraie saveur asiatique.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Porc - 700 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Poivron doux - 2 pcs.
• Courgettes - ½ pc.
• Ail - 2 dents
• Sauce soja - 4 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Eau - 8 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Racine de gingembre - 5 gr.
• Piment - 1 pc.
• Sel au goût;

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande au préalable et, si nécessaire, coupez les couches de graisse. Coupez-le dans le sens du grain en fines plaques d'environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur, puis divisez-le en morceaux plus petits.
2. Dans un bol profond, mélanger la moitié de la sauce soja et l'ail finement haché ou écrasé, ajouter la viande, mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Rincez les poivrons, nettoyez toutes les graines et coupez-les en carrés d'environ 2 sur 2 centimètres.
4. Sans peler la peau, coupez les courgettes en quartiers.
5. Coupez les carottes et les piments forts en fines rondelles, et le gingembre en lamelles. Pour rendre le poivre moins épicé dans le plat, nettoyez d'abord les graines.
6. Pour la sauce aigre-douce, mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre et la sauce soja dans un bol séparé. Remuez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dissoudre la fécule avec un peu d'eau pour éviter les grumeaux et ajouter à la sauce. Remuez également.
7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Ajoutez ensuite le reste des légumes dans la poêle et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant régulièrement. A ce stade, ils peuvent être légèrement salés.
9. Transférez les légumes préparés dans un récipient séparé pour le moment et mettez le porc dans la poêle. Faites-le frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ils ont mangé beaucoup de viande, il est préférable de faire frire dans plusieurs approches, car sinon beaucoup de jus ressortira et le porc y sera mijoté. Par conséquent, il est préférable de diviser tout le volume de porc en trois parties environ, de les faire frire une par une et de mettre la viande finie dans un bol avec des légumes.
10. Lorsque le porc est cuit, remettre les légumes dans la poêle et faire revenir le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
11. Versez ensuite la sauce préparée dans la casserole et remuez-la activement avec la viande et les légumes. Dès qu'il commence à épaissir sensiblement, retirez la casserole du feu tout en continuant de remuer le contenu. Si la sauce est trop épaisse pour vous, diluez-la avec un peu d'eau chaude.

Bon appétit!

Comment faire cuire du porc en sauce aigre-douce avec de la fécule ?

L'amidon agit comme un épaississant, grâce auquel la sauce va envelopper la viande. Si vous ne l'ajoutez pas, il faudra beaucoup plus de temps pour évaporer la sauce jusqu'à la consistance désirée, ce qui augmente le risque de brûlure du sucre. Il peut également être utilisé comme panure moelleuse.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 6-8

Ingrédients:

• Porc - 1 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Oignons verts - 1 botte;
• Huile végétale - 200 ml.

Pour la sauce:

• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café
• Bouillon de poulet - 170 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincez le porc, coupez les couches de graisse, le cas échéant, ou choisissez des parties maigres pour le plat. Couper la viande en cubes. Dans un bol profond, mélanger le vinaigre, la sauce soja et le sel, ajouter le porc au mélange, remuer et laisser mariner pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Couper les carottes en petits cubes et les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Hachez les plumes de l'oignon, et coupez le poivron en petits carrés, après avoir préalablement épluché les graines.
3. Dans un petit bol, battre l'œuf et la fécule et ajouter à la viande. Remuer jusqu'à ce que le mélange recouvre complètement le porc.
4. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Le degré d'échauffement peut être vérifié avec une spatule en bois : une fois immergé, de petites bulles doivent en sortir. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, en les plaçant en petites portions dans la poêle.
5. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule et verser dans une autre poêle. Remuer constamment, porter à ébullition, ajouter les légumes, remuer et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez la fécule dans un verre avec deux cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la aux légumes. Remuer vigoureusement et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
6. Retirez la casserole du feu, ajoutez la viande aux légumes et remuez bien pour que la sauce recouvre complètement la viande.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour la cuisson du porc avec du riz à la sauce aigre-douce

Le riz complète parfaitement ce genre de plats, à la fois seul, car il a un goût neutre, et avec une vinaigrette de vinaigre de riz, de sel et de sucre. Ainsi, le plat acquiert encore plus de points communs avec la cuisine asiatique.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.
• Riz long grain - 400 gr.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Concombre - 1 pièce
• Ananas en conserve - 250 gr.
• Ail - 3-4 dents.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Bouillon de viande - 100 gr.
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Sauce aux huîtres - 5 cuillères à soupe
• Amidon - 50 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Huile végétale - 500 ml.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincer le riz à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce qu'il cesse de devenir trouble. Cuire jusqu'à cuisson selon les instructions sur l'emballage. Il est recommandé de prendre les proportions de riz et d'eau 1: 2.
2. Rincez les poivrons, enlevez les graines et les cloisons et coupez-les en cubes ou bâtonnets de taille moyenne. Trancher également le concombre. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, et coupez la gousse d'ail en deux.
3. Pour la sauce aigre-douce, mélanger la pâte de tomate avec la sauce soja, ajouter le bouillon, le sel et le sucre. Remuez le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le liquide.
4. Préchauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et y faire revenir les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Baisser le feu, verser la sauce préparée, mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
5. Coupez l'ananas en conserve en petits morceaux, s'il était à l'origine en rondelles, et ajoutez-le aux légumes. Laisser mijoter encore 10 minutes.
6. Rincez le porc, coupez les couches de graisse et coupez-le en petits morceaux.
7. Dans un petit bol, battre l'œuf avec la fécule ; si nécessaire, diluer avec un peu d'eau froide si le mélange est épais.
8. Versez le mélange obtenu sur le porc et remuez jusqu'à ce que la viande en soit complètement recouverte.
9. Faire chauffer l'huile végétale dans une autre poêle. Lorsque, lorsqu'une brochette ou une spatule en bois y est immergée, de petites bulles commencent à se former activement, cela signifie que l'huile s'est réchauffée à la température souhaitée. Faire frire le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne faites pas tout frire à la fois, mais divisez-le en petites portions, sinon l'huile bouillira trop.
10. Mettez le porc cuit avec les légumes et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert de sauce.Vous pouvez mettre du riz et du porc avec des légumes séparément sur une assiette, ou vous pouvez mettre du riz en dessous pour qu'il soit également saturé de sauce, puis agissez à votre guise.

Bon appétit!

Porc aux nouilles udon sauce aigre douce

Les nouilles udon sont des nouilles asiatiques traditionnelles, qui contiennent, entre autres, du sel et de l'eau minérale, ce qui leur donne un goût particulier et constitue un excellent ajout à toute cuisine orientale.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Porc - 700 gr.
• Nouilles Udon - 700 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Courgettes - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Ail - 3 dents.
• Gingembre - 30 gr.
• Huile végétale - pour la friture;

Pour la sauce:

• Sauce soja - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe
• Miel - 3 cuillères à soupe
• Poudre de chili - ¼ c.
• Amidon de maïs - 2 cuillères à café
• Ketchup - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Retirez les couches de graisse, le cas échéant, du porc prélavé et coupez-le en fines tranches. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile végétale et faites frire le porc par parties jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous faites frire toute la viande en une seule fois, trop de jus sortira et elle sera simplement mijotée.
2. Préparez vos légumes. Coupez les carottes en cubes, hachez les poivrons en lanières épaisses et les aubergines et courgettes en fines demi-rondelles. Égoutter l'excès d'huile de la poêle dans laquelle le porc a été frit et faire revenir les carottes pendant 1 minute en remuant régulièrement.
3. Ajouter ensuite le reste des légumes, l'ail et le gingembre et cuire, en remuant de temps en temps, quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à consistance lisse.
5. Cuire les nouilles dans une casserole séparée selon les instructions.
6. Verser la sauce préparée dans une casserole avec les légumes et ajouter le porc. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirez ensuite les plats du feu et, tout en remuant, ajoutez les nouilles dans le plat. Si la sauce vous semble trop épaisse, diluez-la avec de l'eau chaude.

Bon appétit!

Délicieux porc à la sauce chinoise au poivron

Les poivrons doux sont un élément très caractéristique des plats asiatiques. Il se marie bien avec la sauce et le porc et donne au plat fraîcheur et jutosité.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.
• Poivre bulgare - 150 gr.
• Ananas en conserve - 150 gr.
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2-3 dents.
• Huile végétale - pour la friture;

Pour la sauce:

• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Ketchup - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût;

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande sous l'eau courante, coupez le gras s'il y en a et coupez-le en petites tranches fines.
2. Dans un petit bol, mélanger la fécule et la sauce soja, ajouter un peu de sel si nécessaire. Placez le porc haché dans un bol, remuez pour couvrir complètement les morceaux de viande et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
3. Retirez les poivrons de la tige, coupez-les en deux, épluchez les graines et coupez la pulpe en petits cubes. Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau.
4. Dans un petit récipient, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 2-3 minutes de chaque côté. Faites frire la viande par portions afin qu'une grande quantité de jus ne sorte pas à la fois, dans laquelle elle commence à mijoter.
6. Réserver la viande dans un récipient séparé et mettre le poivre et l'ail dans la poêle. Faites frire 2-3 minutes en remuant régulièrement.
7. Lorsque le poivron est tendre, remettre la viande dans la poêle et ajouter la sauce préparée. Remuez bien pour que le liquide enveloppe tous les ingrédients, et laissez mijoter à feu moyen, couvert, pendant quelques minutes.
8. Coupez les ananas en petits morceaux, s'ils étaient à l'origine des anneaux dans le bocal, et ajoutez-les également au plat. Vous pouvez ajouter un peu de piment pour le piquant. Remuer vigoureusement.
9. Versez un demi-verre d'eau bouillante dans la casserole, un peu plus si votre sauce commence à épaissir trop activement, et remuez. Couvrir le mélange avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.
10. Saler le porc cuit avec des légumes si nécessaire et servir avec un accompagnement neutre comme du riz ou des nouilles.

Bon appétit!