Soupe au brocoli - 10 recettes de soupe crémeuse

Beaucoup de gens cuisinent le brocoli pour un plat d'accompagnement, en cuisant les inflorescences à la vapeur ou en les faisant frire dans la pâte. De plus, ce chou peut être utilisé pour faire une soupe de purée délicieuse et tendre. Le plat est facile à digérer et convient aux repas diététiques. Parmi les dix recettes suggérées pour une soupe crémeuse délicate, vous trouverez sûrement la vôtre.

Soupe de brocoli classique à la crème

La texture fondante dans la bouche, la consistance épaisse, le goût délicat et l'arôme piquant - c'est ainsi que cette soupe s'avère. Ajouter quelques pommes de terre pour épaissir, ajouter de la crème pour adoucir le goût. Et pour ajouter des notes de saveurs vives, nous utilisons de l'ail et servons un plat tout fait avec des croûtons croustillants.

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  Si le brocoli est frais, rincez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide avec un peu de sel - c'est ainsi que les insectes potentiellement présents dans les inflorescences remonteront à la surface. Si vous utilisez du chou frisé congelé, ignorez cette étape.
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  Eplucher les pommes de terre, rincer et sécher. Coupez les tubercules en petits morceaux.
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  Coupez le brocoli en petits morceaux après trempage.
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  Dans une casserole sur la cuisinière, porter à ébullition environ un litre d'eau, puis mettre les pommes de terre hachées et le brocoli dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - environ dix minutes.
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  Pendant que les légumes bouillent, faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous retirons du poêle.
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  Faire fondre un peu plus de beurre. Couper la baguette en tranches d'un à un centimètre et demi d'épaisseur. Faites frire les tranches des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient rouges. Frotter avec de l'ail et du sel après la friture, saupoudrer de poivre noir.
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  Réduire en purée les pommes de terre bouillies et le brocoli avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Nous essayons la purée de pommes de terre et le sel au goût.
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  Verser la crème, mélanger et mettre sur le feu. Faites chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne la faites pas bouillir.
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  Versez la soupe finie dans des bols portionnés, avant de servir, mettez le croûton sur le dessus et saupoudrez de poivre noir. Servir chaud.

Bon appétit!

Velouté de brocoli et chou-fleur

Une option intéressante pour les amateurs de soupes à la crème. En plus du brocoli et du chou-fleur, nous ajoutons également du fenouil - son goût et son arôme caractéristiques ne feront que décorer la soupe au chou. Soit dit en passant, si vous êtes au régime ou à jeun, ajoutez de l'eau à la place du lait. La soupe se révélera maigre, mais non moins savoureuse.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Brocoli - 1/2 fourchette.
• Chou-fleur - 1/2 fourchette.
• Poireaux - 1 tige.
• Fenouil - 1 \ 2 pcs.
• Une pincée de sel.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - un murmure.
• Huile d'olive - pour la friture.
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les poireaux, séchez-les, coupez-les en fines rondelles.
2. Eplucher le fenouil, rincer, sécher et couper en fines tranches.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude, y plonger les poireaux hachés avec le fenouil et les faire revenir en remuant pendant une quinzaine de minutes.
4. Nous démontons le chou-fleur en petites inflorescences séparées, rinçons, séchons.
5. Nous faisons la même chose avec le brocoli.
6. Mettez les inflorescences de chou-fleur et de brocoli dans une casserole avec les oignons et le fenouil.
7. Versez ensuite l'eau bouillante et le lait chaud. Salez, mélangez, portez à ébullition et laissez mijoter le tout pendant vingt à trente minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, broyez la masse en une purée lisse. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante ou du lait pour ajuster l'épaisseur à votre convenance.
9. Réchauffez la soupe en purée à chaud, mais ne la portez pas à ébullition.
10. Versez la soupe finie dans des bols portionnés, décorez avec des herbes. La surface peut également être arrosée d'huile d'olive et saupoudrée de poivre noir. Servir chaud.

Bon appétit!

Comment faire une soupe de purée de poulet et brocoli?

Soupe de purée copieuse et nutritive : ajoutez du poulet, du fromage et du bouillon au brocoli bouilli. Nous "nouons" les ingrédients avec de la crème délicate et du punch avec un mixeur. Rien de compliqué - et la sortie est un délicieux premier plat qui séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 \ 2 pcs.
• Brocoli - 700 gr.
• Crème 10% - 200 gr.
• Fromage fondu - 250 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Une pincée de sel.
• Carottes - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes. Nous lavons le poulet. Nous plaçons l'oiseau avec les carottes et les oignons dans une casserole, la remplissons avec suffisamment d'eau pour couvrir à peine la carcasse, ajoutons un peu de sel. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce que la viande se sépare facilement des os. Après la cuisson, retirer le poulet, séparer la viande. Le bouillon n'est pas utilisé pour cette soupe, cependant, si vous voulez rendre le plat particulièrement satisfaisant, vous pouvez l'utiliser.
2. Nous lavons le brocoli et le faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après la cuisson, nous sortons les inflorescences, gardons le bouillon.
3. Broyez le brocoli avec le poulet dans un mélangeur.
4. Râpe le fromage. Dissolvez-le dans le bouillon de brocoli.
5. Mélanger le bouillon de légumes avec le fromage, le poulet et la purée de brocoli dans un récipient, verser la crème, ajouter du sel au goût. Mélanger à nouveau avec un mixeur plongeant. Ajuster la consistance désirée avec de l'eau ou du bouillon. Servir la soupe chaude. De plus, vous pouvez servir des croûtons.

Bon appétit!

Soupe de purée de brocoli diète PP

Le brocoli est un complément alimentaire idéal. Avec sa faible teneur en calories, il contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux et de fibres précieuses. Nous vous suggérons de faire une soupe diététique de purée de brocoli, qui se digère rapidement et s'avère assez satisfaisante, malgré l'absence d'additifs gras.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Brocoli - 400 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Épinards - 30 gr.
• Oignons verts - 10 gr.
• Eau - 3/4 l.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Sel - 1 gr.
• Poivre noir moulu - 1 gr.
• Feuille de laurier - 1 \ 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous utilisons du brocoli frais ou surgelé. On peut laisser décongeler légèrement le produit congelé pour faciliter son démontage en inflorescences.
2. Eplucher et laver les pommes de terre.
3. Couper en petits cubes.
4. Nous démontons le brocoli en inflorescences, coupées en petits morceaux. Nous mettons de côté plusieurs morceaux de belles petites inflorescences pour la décoration.
5. Versez l'eau et l'huile d'olive dans une casserole, mettez sur le feu. Une fois que le liquide bout, plongez-y les pommes de terre hachées et le brocoli. Cuire vingt cinq minutes.
6. Laver les oignons verts et les hacher finement.
7. Ajouter l'oignon haché, les épinards, la feuille de laurier dans la poêle, le sel et le poivre, cuire encore cinq minutes. Après la cuisson, broyer la soupe avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
8. Coupez les inflorescences de brocoli préalablement déposées en fines tranches.
9. Versez un peu d'eau et un peu d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter du sel et du poivre au goût. Placer le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
10. Après cela, séchez les morceaux de l'excès de liquide.
11. Versez la soupe finie dans des bols portionnés, décorez avec des assiettes de brocoli préparées. Servir chaud.

Bon appétit!

Délicieuse soupe de brocoli au fromage

Le fromage se marie bien avec le brocoli. Dans cette recette, ajoutez du fromage à la soupe et servez séparément un peu de sauce au fromage comme décoration pour la soupe - cela met bien en valeur le goût végétal de base et semble attrayant en raison du contraste.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Brocoli - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce taille moyenne.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Beurre - 40 gr.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Crème 10% - 200 ml.
• Lait - 200 ml.
• Fromage à pâte dure - 70 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les légumes: nous démontons le brocoli en inflorescences et coupons en petits morceaux. Eplucher et hacher les carottes. Nous faisons la même chose avec les oignons. Faites revenir les oignons et les carottes dans une casserole à parois épaisses dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Versez ensuite de l'eau en quantité telle qu'elle recouvre l'oignon et les carottes de deux centimètres et laissez cuire pendant dix minutes.
2. Placer les inflorescences de brocoli dans une casserole, ne pas gêner. Une partie du chou restera à la surface et sera cuite à la vapeur. Cuisson pendant cinq minutes.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement crémeux. Verser le lait et la crème sans cesser de remuer. Porter à ébullition. Si tous les grumeaux ne peuvent pas être dissous, broyez-les avec un mélangeur ou passez la sauce au tamis. Ensuite, ajoutez le fromage râpé à la masse, mélangez bien pour qu'il fonde complètement.
4. Laissez un peu de sauce au fromage pour servir. Le reste de la sauce, ainsi que les légumes et le bouillon dans lequel ils ont été cuits, sont coupés en purée. Ajouter du sel si nécessaire.
5. Servir la soupe finie dans des bols et verser un peu de sauce sur le dessus. De plus, vous pouvez servir des croûtons râpés avec de l'ail.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse soupe crémeuse aux brocolis et courgettes ?

Une recette simple de soupe aux légumes avec seulement trois ingrédients - brocoli, courgettes et oignons. Pour plus de satiété et de saveur, ajoutez des pignons de pin, de l'huile d'olive et des herbes italiennes.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Brocoli - 150 gr.
• Jeunes courgettes - 1 pc.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Eau - 700 ml.
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Sel au goût.
• Herbes italiennes - 1/2 c.
• Pignons de pin - une poignée.

Processus de cuisson :

1. Eplucher, laver, sécher et couper les oignons en fines demi-anneaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement.
2. Nous lavons les courgettes, les coupons en cubes avec la pelure et les graines (si le légume est vieux, retirez les graines et la pelure) et le mettons dans une casserole avec l'oignon. Versez de l'eau et faites cuire pendant cinq à sept minutes.
3. Ajouter le brocoli, le sel et les herbes italiennes et cuire pendant sept à dix minutes.
4. Mixez le tout avec un mixeur jusqu'à obtention d'une purée.
5. Servir la soupe chaude, saupoudrer de pignons de pin, saupoudrer d'huile d'olive et garnir d'herbes fraîches au goût.

Bon appétit!

Soupe saine au brocoli et aux épinards

Une soupe très saine n'est qu'un réservoir de substances précieuses pour le corps. Vous pouvez cuisiner à tout moment de l'année : les légumes surgelés sont parfaits pour cette soupe. En raison de l'ail frit dans du beurre, la soupe a un agréable arrière-goût épicé.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Brocoli - 250 gr.
• Épinards - 250 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Eau - 250 ml.
• Ail - 3 gousses.
• Sel au goût.
• Fromage fondu - 100 gr.
• Lait - 150 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer le beurre dans une casserole, faites-y revenir l'ail haché pendant trente secondes maximum en remuant. Ensuite, versez l'oignon coupé en cubes, mélangez, faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
2. Ajoutez ensuite le brocoli coupé en petits morceaux. Mélanger, cuire pendant deux minutes. Versez de l'eau, portez à ébullition active, faites cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre - deux à trois minutes.
3. Maintenant, mettez les épinards, le fromage fondu râpé, versez le lait.Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Porter à ébullition et retirer du feu.
4. Utilisez un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette de cuisine pas à pas avecbrocoli et champignon upa

Ajoutez des champignons au brocoli et la soupe en purée aura un goût complètement différent. Pour rehausser la saveur des champignons, pré-faire frire les champignons. Servez la soupe avec des croûtons de blé et des herbes - c'est délicieux.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Brocoli - 400 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Oignons bulbes - 1 \ 2 pcs.
• Crème - 100 ml.
• Eau - 1 litre.
• Sel au goût.
• Beurre - 30 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pain de blé - 1 tranche.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Basilic séché - au goût.
• Origan séché - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les champignons, les séchons, les coupons en fines tranches et les faisons frire dans une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les champignons aient ramolli.
2. Placez les champignons frits dans une casserole, remplissez avec la quantité d'eau indiquée, mettez sur le feu. On attend l'ébullition.
3. Divisez le brocoli en inflorescences, rincez et plongez dans la casserole jusqu'aux champignons après avoir bouilli dans la casserole. Ajouter du sel et des herbes séchées au goût. Cuire cinq minutes.
4. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en fines demi-anneaux.
5. Faire revenir les oignons dans la même poêle que les champignons, en ajoutant un peu plus d'huile végétale. Lorsque l'oignon est doré, le mettre dans une casserole avec les champignons et le brocoli. Cuire encore cinq minutes.
6. Réduire en purée les légumes avec le bouillon après la cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant. Verser la crème, mettre le beurre, porter à ébullition, retirer du feu.
7. Nous coupons le pain de blé en cubes, les saupoudrons sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four préchauffé à 180 degrés. Nous les faisons cuire pendant plusieurs minutes, après quoi nous éteignons le four et laissons les croûtons sécher pendant encore cinq minutes.
8. Verser la soupe chaude en purée dans des bols portionnés, saupoudrer de craquelins et de poivre noir juste avant de servir.

Bon appétit!

Velouté de brocolis et pommes de terre

Les pommes de terre ajoutées à cette soupe en purée lui confèrent une consistance épaisse et une grande valeur nutritive. Nous ajoutons également du céleri pour la saveur et du fromage à la crème pour un goût délicat. Si vous n'aimez pas les plats de brocoli, cette soupe vous fera peut-être reconsidérer votre point de vue.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Brocoli - 250 gr.
• Pommes de terre - 100 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Branches de céleri - 1 pc.
• Persil - 1/2 botte.
• Sel au goût.
• Huile d'olive au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Fromage de Philadelphie - 2 c. l.
• Origan séché - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous transformons les légumes. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes. Rincez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux. Eplucher les oignons et les hacher. Nous démontons le brocoli en inflorescences, rinçons. Nous lavons et séchons le persil.
2. Nous plaçons les légumes préparés (sauf le brocoli) et les herbes dans une casserole, versons un litre d'eau ou de bouillon de légumes, mettez sur le feu. Porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
3. Après le temps spécifié, ajoutez le brocoli, le sel, le poivre noir et poursuivez la cuisson pendant encore dix minutes. A la fin de la cuisson, broyer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Mettre le fromage à la crème Philadelphia dans la soupe, mélanger et bien chauffer sur la cuisinière jusqu'à dissolution.
4. Servir la soupe chaude, arrosée d'huile d'olive et garnie d'herbes. Vous pouvez également servir cette soupe avec un demi-œuf à la coque, en le plaçant au centre de la portion.

Bon appétit!

Soupe de brocoli au bouillon de poulet

Une soupe riche et parfumée à base de bouillon de poulet, et en même temps légère. Il a une abondance de légumes, de viande de poulet, d'épices aromatiques - un premier plat idéal pour un déjeuner.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Brocoli - 350 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.petite taille.
• Carottes - 2 pièces petite taille.
• Poulet - 1,5 kg.
• Sel au goût.
• Poireaux - 2 pcs.
• Branches de céleri - 4-6 pcs.
• Poivre noir en grains - 3 pcs.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau du poulet pour que la soupe ne soit pas trop grasse. Nous avons coupé l'oiseau en morceaux.
2. Peler les oignons et les carottes. Nous les lavons, coupons une carotte en gros cubes. Hacher un oignon. Rincez la moitié des branches de céleri et coupez-les en gros morceaux.
3. Placer le poulet, les morceaux de carottes, les branches de céleri, les oignons, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans une casserole. Remplir d'eau et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant quarante minutes, en écumant périodiquement la mousse.
4. Coupez les carottes, le céleri et les oignons restants en petits cubes.
5. Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
6. N'oubliez pas d'écumer le bouillon pour qu'il reste transparent.
7. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes. Nous démontons le brocoli en inflorescences et blanchissons séparément dans de l'eau salée.
8. Une fois le temps d'ébullition du bouillon écoulé, nous sortons le poulet, le laissons refroidir.
9. Nous filtrons le bouillon dans un bol séparé, nous n'utilisons pas les légumes séparés dans un tamis.
10. Versez l'huile végétale dans une casserole en faisant bouillir le bouillon, faites-la chauffer et versez les légumes en dés préparés, à l'exception des pommes de terre. Laisser mijoter cinq minutes en remuant.
11. Ajouter les pommes de terre, mélanger, laisser mijoter encore cinq minutes.
12. Séparez la viande des os du poulet refroidi.
13. Versez les légumes cuits dans une casserole avec le bouillon filtré, mélangez, fermez le couvercle et faites bouillir pendant quinze minutes à ébullition inactive.
14. Nous posons la viande de poulet. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Cuire jusqu'à tendreté pendant encore cinq minutes.
15. Servir la soupe chaude avec une tranche de pain frais.

Bon appétit!