Soupe aux cèpes - 8 recettes pas à pas

Les cèpes ajoutent un arôme et un goût incroyables à n'importe quel plat. Ils sont délicieux à mariner, mais ils font particulièrement bien les soupes. Nous vous proposons 8 options pour préparer un tel plat, que vous pouvez utiliser à tout moment de l'année.

Soupe aux cèpes séchés à la maison

Les champignons séchés trempés sont mijotés avec des carottes, des oignons et de la crème. Ensuite, tout est envoyé dans une casserole avec des pommes de terre bouillies, bouillies quelques minutes de plus avec des assaisonnements et décorées d'herbes. Il s'agit d'une soupe très copieuse et aromatique.

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  Nous commençons à préparer la soupe en préparant les champignons. Tout d'abord, nous les parcourons et supprimons toutes les ordures. Ensuite, nous les plaçons dans un récipient approprié, les remplissons d'eau tiède et les mettons de côté pour qu'elles gonflent.
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  A ce moment, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Nous prenons une casserole de trois litres, y versons de l'eau et y mettons le feu. Jetez-y les pommes de terre hachées, ajoutez un peu de sel et laissez cuire.
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  Maintenant, nous préparons la friture. Lavez et épluchez les oignons avec les carottes. Couper l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
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  Frottez les carottes sur une râpe grossière et envoyez-les dans la poêle avec les oignons. Bien mélanger le tout et continuer à frire.
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  Pendant ce temps, les champignons doivent avoir gonflé. À l'aide d'une écumoire, nous les sortons de l'eau et les hachons pas trop finement. Nous les envoyons à la poêle avec le reste des légumes. Nous ne versons pas l'eau dans laquelle les champignons ont gonflé. Nous le filtrons à travers une étamine et ajoutons 1-2 louches dans la poêle avec des carottes, des oignons et des champignons. Nous faisons mijoter le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
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  Versez maintenant la crème sur les légumes, mélangez et laissez mijoter pendant 3 minutes. S'il n'y a pas de crème, vous pouvez prendre de la crème sure et la livrer dans un peu d'eau.
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  Nous envoyons également du poivre noir moulu, du piment de la Jamaïque et du sel dans la poêle. Nous déplaçons la friture finie dans une casserole avec le bouillon de champignons restant et mélangeons le tout.
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  Ajouter la feuille de laurier à la soupe, cuire encore 5 minutes et retirer du feu. Ajouter de l'aneth finement haché si désiré.
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  Nous laissons le plat pendant 15 minutes pour qu'il soit infusé, après quoi vous pouvez le verser dans des assiettes. Bon appétit!

Comment faire une soupe aux cèpes frais ?

Les champignons trempés sont bouillis pendant 40 minutes, puis des pommes de terre y sont ajoutées et le tout est cuit pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, des carottes frites avec des oignons, des feuilles de laurier, du sel et du poivre sont envoyées dans la soupe. Il s'avère une soupe saine et aromatique.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions - 4.

Ingrédients:

• Cèpes - 500 gr.
• Pommes de terre - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, nous faisons tremper les cèpes dans de l'eau froide pendant une demi-heure afin que toute la boue de la forêt soit trempée. Ensuite, rincez-les bien sous l'eau courante, nettoyez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Eplucher et émincer finement les oignons.
3. Nous nettoyons et frottons également les carottes sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Placez les champignons hachés dans une casserole, remplissez-les d'eau et envoyez-les au feu. Porter à ébullition et cuire 40 minutes. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes moyens. Maintenant, nous l'envoyons aux champignons et cuisons encore 10 minutes.
6. Maintenant, nous jetons la friture finie et la feuille de laurier dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût et mélangez le tout. Cuire la soupe pendant quelques minutes et retirer du feu. Ajouter des herbes fraîches finement hachées si désiré. Laissez le plat infuser un peu sous le couvercle, puis versez-le dans des assiettes et servez-le à table. Bon appétit!

Soupe aux cèpes surgelée avec pommes de terre

Les champignons congelés sont bouillis dans de l'eau pendant 40 minutes, retirés du bouillon, dans lequel les pommes de terre sont ensuite bouillies. Ensuite, des carottes frites avec des oignons sont préparées, qui sont envoyées dans la soupe avec les champignons. Le plat fini est servi avec des herbes et de la crème sure.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Cèpes surgelés - 600 gr.
• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivre noir en grains - 5-6 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, on rince bien les champignons sous l'eau courante sans les congeler. Ensuite, nous les transférons dans une casserole dans laquelle nous allons cuire la soupe, la remplir d'eau et l'envoyer au feu. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
2. Eplucher les pommes de terre, rincer et régime avec un cube ou une paille de taille moyenne.
3. Après le temps nécessaire, nous retirons les champignons du bouillon obtenu et les transférons dans un récipient séparé. Maintenant, nous envoyons les pommes de terre hachées dans la poêle et les cuisons presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Frotter les carottes épluchées sur une râpe grossière et hacher finement l'oignon. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous envoyons la friture finie au bouillon avec des pommes de terre.
5. Couper les champignons bouillis en petits morceaux et les remettre dans la soupe. Ajoutez du sel au goût, des grains de poivre noir, remuez et éteignez le feu. Nous donnons un peu de sueur au plat fini sous le couvercle.
6. Nous versons la soupe aromatique dans des assiettes et la servons avec de la crème sure et des herbes fraîches. Bon appétit!

Soupe crémeuse aux cèpes à la crème

Des oignons frits, des carottes et des champignons sont ajoutés aux pommes de terre bouillies. Ensuite, tout est écrasé avec un mélangeur, la crème est versée dans la soupe et elle est portée à ébullition. Il s'avère une soupe parfumée et légère.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Cèpes surgelés - 400 gr.
• Crème 20% - 200 ml.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Marjolaine au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth au goût.
• Persil au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nettoyez les carottes et hachez-les finement ou frottez-les sur une râpe grossière.
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau courante et coupez-les en cubes de taille moyenne. Ensuite, nous le transférons dans une casserole, versons 600 ml d'eau et l'envoyons au feu. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
3. Epluchez et coupez également les oignons.
4. Hacher finement les cèpes. Vous n'avez pas besoin de les décongeler complètement.
5. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3 à 5 minutes.
6. Nous envoyons les carottes à l'oignon et les faisons frire pendant quelques minutes.
7. Maintenant, mettez les cèpes hachés dans une casserole avec les légumes, salez et poivrez au goût, ajoutez la marjolaine, mélangez le tout et faites frire encore 7 à 10 minutes.
8. Nous envoyons la friture finie dans une casserole avec des pommes de terre et broyons le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
9. Verser progressivement la crème, sans cesser de mixer le tout avec un mixeur. Porter la soupe à ébullition et éteindre le feu.
10. Versez le plat fini dans des assiettes et servez-le à table en le pré-décorant avec des herbes fraîches et des croûtons. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de soupe aux cèpes avec nouilles

Les champignons séchés trempés sont frits avec des carottes et des oignons, après quoi ils sont envoyés dans une casserole avec des pommes de terre et des nouilles. La soupe est très aromatique et savoureuse. Il est servi avec des herbes, de la crème sure ou des croûtons.

Temps de cuisson: 1h50

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Cèpes séchés - 50 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Vermicelles - 1/3 c.
• Ail - 1 gousse.
• Un mélange de piments au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, prenez des cèpes séchés, mettez-les dans un récipient approprié et remplissez-les d'eau froide. Faire tremper pendant une demi-heure. Ensuite, filtrez l'eau des champignons à travers une étamine et versez-la dans une casserole. Nous y renvoyons les cèpes, mettons le tout sur le feu, portons à ébullition et cuisons pendant 30 minutes. Maintenant, nous sortons les champignons avec une écumoire et filtrons le bouillon obtenu plusieurs fois à travers une étamine.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous nettoyons également les carottes, les frottons sur une râpe grossière et les envoyons à l'oignon. Nous faisons sauter pendant quelques minutes, après quoi nous libérons de l'espace au centre de la casserole et y ajoutons de l'ail finement haché. Faites-le frire pendant environ une demi-minute et mélangez le tout.
3. Couper les cèpes en petits morceaux et les envoyer dans la poêle avec d'autres légumes. Ajoutez du poivre au goût, mélangez et faites frire encore 10 minutes.
4. A ce moment, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Ajoutez-le au bouillon de champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ensuite, jetez les nouilles et portez le tout à ébullition.
5. Nous envoyons la friture finie dans la casserole avec des pommes de terre et des nouilles. Saler au goût, remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
6. Versez la soupe aromatique prête à l'emploi dans des assiettes, décorez avec des herbes fraîches et servez avec de la crème sure ou des croûtons. Bon appétit!

Comment cuisiner la soupe aux cèpes avec de l'orge ?

L'orge est bouillie avec des pommes de terre dans un bouillon de champignons. Ensuite, des carottes frites, des oignons et des cèpes y sont ajoutés. La soupe est cuite pendant encore 5 minutes et servie avec des oignons verts finement hachés. Ce plat est maigre, mais délicieux.

Temps de cuisson: 1h30

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Oignon vert - 4 plumes.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Cèpes séchés - 50 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Orge perlé - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, rincez abondamment l'orge perlé sous l'eau courante et jetez-le dans une passoire. Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole appropriée. Placez une passoire avec des céréales sur le dessus, couvrez le tout avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes à feu moyen.
2. Nous lavons également les cèpes sous l'eau courante et les transférons dans un récipient séparé. Faites bouillir 2 tasses d'eau et remplissez-les de cèpes. Laisser reposer ainsi pendant 15 minutes, après quoi nous jetons les champignons dans une passoire, les coupons en lanières et les mettons de côté pour le moment. Filtrez le bouillon de champignons obtenu à travers une étamine.
3. Verser le bouillon de champignons dans une casserole dans laquelle on va cuire la soupe, porter à ébullition et y ajouter l'orge perlé. Cuire 20 minutes.
4. Épluchez et coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes en petits cubes. Nous envoyons les pommes de terre dans une casserole avec de l'orge et cuisons pendant 10 minutes.
5. Faites chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, nous y jetons des cèpes et cuisons le tout à feu moyen pendant encore 5 minutes.
6. Nous envoyons la friture finie à la poêle. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût et faites cuire la soupe pendant 5 minutes. Ensuite, retirez-le du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes.
7. Versez le plat fini dans des assiettes, décorez d'oignons verts finement hachés et servez. Bon appétit!

Soupe aux cèpes maison dans un bouillon de poulet

Les champignons séchés trempés sont bouillis dans du bouillon de poulet, puis des oignons frits avec des carottes et des nouilles y sont envoyés. En fin de cuisson, des épices sont ajoutées et la soupe finie est servie.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Cèpes séchés - 100 gr.
• Bouillon de poulet - 1,5 l.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Nouilles plates - 100 gr.
• Légumes frais - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Avant la cuisson, faites tremper les champignons séchés dans l'eau pendant quelques heures. Ensuite, versez le bouillon de poulet dans une casserole, portez-le à ébullition et jetez-y les cèpes trempés. Faites-les cuire 10-15 minutes.
2. À ce moment, épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes hachés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ensuite, nous envoyons les légumes finis à frire dans une casserole avec du bouillon et des champignons. Maintenant, nous jetons les nouilles dans la soupe et faisons cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête.
5. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre noir au goût, ainsi que des herbes finement hachées. Éteindre le feu, couvrir la soupe avec un couvercle et laisser infuser quelques minutes. Vous pouvez également ajouter les restes de viande de poulet après la cuisson du bouillon dans le plat. Verser la soupe aux champignons dans des assiettes et servir. Bon appétit!

Délicieuse soupe aux cèpes avec fromage fondu

Les champignons sont bouillis avec des pommes de terre. Ensuite, ils vont faire frire des oignons avec des carottes et du fromage fondu. Le résultat est un plat très savoureux, riche et aromatique qui ravira tout le monde au déjeuner ou au dîner.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 700 gr.
• Champignons blancs - 300 gr.
• Fromage fondu - 300 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Huile végétale au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez abondamment les champignons sous l'eau courante. Ensuite, nous les séchons et les coupons en petits morceaux. Versez de l'eau dans la casserole dans laquelle nous allons cuire la soupe, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et jetez-y les cèpes hachés. Nous les cuisons pendant environ une demi-heure.
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Ensuite, nous l'envoyons dans une casserole avec des champignons et cuisons le tout ensemble pendant 10 minutes supplémentaires.
3. A ce moment, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous nettoyons également les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Nous envoyons la friture obtenue dans une poêle avec des champignons et des pommes de terre. Cuire quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez le fromage fondu à la soupe et mélangez bien le tout jusqu'à dissolution complète. Ajouter du sel et du poivre au goût et éteindre le feu. Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser infuser environ 10 minutes.
5. Versez le plat fini dans des assiettes, décorez avec des herbes fraîches et servez. Bon appétit!