Haricots verts pour l'hiver en conserve - 8 recettes étape par étape

Les haricots sont parfaits pour la conservation. Il est préférable de choisir de jeunes pousses, car elles n'ont pas besoin d'être bouillies longtemps. Assurez-vous également de couper les extrémités des gousses, qui sont souvent rugueuses et dures. Dans le processus de cuisson des haricots, vous devez suivre strictement la recette.

Salade de haricots verts pour l'hiver en bocaux

Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à une salade de haricots verts, sinon le plat aura un goût dur. La salade de haricots est parfaite en complément de la bouillie, du poisson et des pommes de terre.

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Portions par conteneur - 2.

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  Vous devez d'abord rincer les tomates et retirer la peau. Pour retirer facilement la peau, mettez les tomates dans un récipient profond, puis remplissez-les d'eau bouillante préparée à l'avance. Après quelques minutes, versez l'eau chaude dans l'évier et remplissez les tomates d'eau froide. Au bout de 2 minutes, retirez les tomates de l'eau et enlevez la peau.
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  Broyer la pulpe de tomate dans un mixeur et verser la purée dans une casserole. Portez à ébullition et diluez avec du beurre, du sel et du sucre. Nous lavons le piment et le débarrassons des graines. Couper en petits morceaux et envoyer avec le reste des ingrédients. Nous mélangeons les produits.
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  Retirez la coque de l'ail. Coupez la couche supérieure de carottes et rincez-les avec du poivron. Hacher finement l'ail et le poivre. Râper les carottes. Versez les carottes dans la purée bouillante. Ajouter les haricots après 10 minutes, et après le même nombre de minutes - poivre et ail.
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  Mélanger les ingrédients et verser le vinaigre. Éteignez le feu. Nous nettoyons et stérilisons les bocaux avec couvercles.
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  Verser la salade chaude dans des bocaux à l'aide d'une louche. Nous enroulons les conteneurs avec des couvercles et les retournons. Couvrez-les d'une couverture chaude et enveloppez-les. Nous attendons que le plat refroidisse pendant quelques jours.

Bon appétit!

Comment préparer des haricots marinés pour l'hiver en bocaux ?

Pour récolter des haricots verts pour l'hiver, vous devez choisir des pousses plus jeunes et immatures. Ensuite, ils n'auront pas besoin d'être bouillis longtemps pour qu'ils deviennent mous. De plus, les jeunes cabosses absorbent mieux la marinade et deviennent rapidement juteuses.

Temps de cuisson - 55 minutes.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Portions par conteneur - 2.

Ingrédients:

• Haricots verts - 1 kg.
• Aneth - 2 branches.
• Ail - 4 dents.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Sucre - 50 gr.
• Sel - 10 gr.
• Eau - 0,5 l.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous trions les pousses de haricot. Nous n'utilisons pas de légumineuses trop mûres et endommagées. Ensuite, nous coupons chaque pousse des deux côtés (seulement de petites pointes) et lavons les haricots à l'eau courante. Lorsque les pousses sont sèches, coupez-les en petits morceaux.
2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur la cuisinière, où nous la portons à ébullition. Verser les haricots dans un récipient et faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, nous mettons les pousses dans une passoire, que nous mettons dans l'évier. Nous attendons que l'excès de liquide s'écoule.
3. Nous préparons le reste des ingrédients. Nous lavons l'aneth et, après l'avoir séché un peu avec une serviette en papier, le mettons dans des pots préparés. Séparez le nombre requis de gousses de la tête d'ail et retirez la cosse. Nous envoyons l'ail dans des conteneurs. Ensuite, disposez les haricots.
4. Commençons la cuisson de la marinade.Versez l'eau dans la casserole et portez à ébullition sur le feu. Versez le sucre et le sel. Nous continuons à cuire la marinade jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous et ajoutons du vinaigre avant la fin de la cuisson. La marinade est prête. On coupe le gaz.
5. Remplissez délicatement les haricots de marinade et couvrez les bocaux avec des couvercles. Nous enroulons et enveloppons les conteneurs avec une couverture en position inversée. Après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver

La récolte des haricots est très utile : elle contient beaucoup de vitamines si nécessaires à notre organisme en hiver. L'apéritif de légumes peut être servi à la place d'une salade ou comme dîner chaud léger.

Temps de cuisson - 1 heure 35 minutes.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur - 2.

Ingrédients:

• Haricots verts - 700 gr.
• Carottes - 150 gr.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Sel - 7 gr.
• Oignons - 200 gr.
• Tomate - 1kg.
• Sucre - 30 gr.
• Ail - 4 dents.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous avons besoin d'oignons et d'ail finement hachés. Tout d'abord, nous les épluchons. Ensuite, nous coupons l'oignon en deux le long de la tête et ensuite seulement le hachons en petits morceaux. Nous effectuons une procédure similaire avec de l'ail.
2. Tout d'abord, nous trions soigneusement les haricots verts, puis nous coupons chaque pousse des deux côtés afin qu'il n'y ait pas de zones trop denses et rugueuses. Nous mettons les haricots dans une passoire et rinçons. Lorsque les pousses sont sèches, coupez-les en petits morceaux.
3. Versez de l'eau dans une casserole. Sur la cuisinière incluse, porter à ébullition et saler. Ensuite, nous envoyons les haricots. Cuire 2 minutes. Égoutter les haricots et l'eau dans une passoire.
4. Étaler l'huile végétale au fond de la casserole. Chauffer le récipient sur la cuisinière pendant environ une minute et verser l'oignon dans l'huile. Faites-le frire, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes. Épluchez les carottes. Rincer à l'eau et râper. Versez-le sur l'oignon et mélangez les ingrédients. Nous continuons à les faire frire pendant environ trois minutes.
5. Nous lavons les tomates. On les débarrasse de la peau : portez de l'eau à ébullition et en remplissez les tomates. Après quelques minutes, versez le liquide dans l'évier et remplissez les tomates d'eau froide. Après quelques minutes, retirez facilement la peau.
6. Mettre la pulpe de tomate dans un mixeur et broyer. Versez la purée dans une casserole et allumez le gaz. Porter la masse de tomates à ébullition et disposer les légumes. Ensuite, nous envoyons des haricots et de l'ail. Salez et ajoutez le sucre. Porter à nouveau le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes en remuant constamment.
7. Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Nous stockons jusqu'à ce qu'il refroidisse avec les couvercles sous la couverture.

Bon appétit!

Haricots verts épicés à la coréenne pour une longue conservation

Si vous enroulez correctement les haricots verts, le plat se révélera juteux et savoureux, et vous pourrez le goûter après une journée. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter vos épices et épices préférées à l'apéritif.

Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur - 1.

Ingrédients:

• Haricots verts - 700 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 1 pièce
• Coriandre - 0,5 cuillère à café
• Un mélange de piments au goût.
• Piment fort - au goût.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme - ½ c.
• Huile végétale - ½ cuillère à soupe.
• Oeillet - 4 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir - 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous examinons attentivement les jeunes pousses de haricots verts. Jeter les gousses trop mûres. S'il y a des pousses gâtées, on s'en débarrasse aussi. Ensuite, nous coupons les extrémités des gousses des deux côtés. Nous lavons les haricots à l'eau courante. À cette fin, il est plus pratique d'utiliser une passoire.
2. Lorsque les haricots sont secs, ils doivent être coupés en morceaux de 4 cm maximum.Versez les gousses dans une casserole et remplissez d'eau froide. Portez l'eau à ébullition et poursuivez la cuisson des pousses pendant cinq minutes maximum.
3. Commençons à couper les légumes pour préparer les haricots. Coupez soigneusement la couche supérieure de la carotte avec un couteau (elle doit être très fine). Ensuite, nous rinçons le légume avec le poivre. Broyez-le avec une râpe à carottes coréenne.Pour que l'apéritif ne soit pas trop épicé, il vaut mieux retirer les graines du poivre. Si vous aimez une option plus nette, coupez le poivron en rondelles et n'enlevez que la tige.
4. Débarrassez au préalable l'ail et l'oignon de la coque. Couper l'oignon en demi-rondelles de faible épaisseur. Hacher les gousses d'ail avec un ail. Mélanger les oignons, les carottes et l'ail avec les épices (coriandre, piment fort et poivre moulu).
5. Versez de l'eau dans un récipient séparé. Portez à ébullition, puis ajoutez le sucre et le sel, les clous de girofle et les épices. Mélanger la marinade et cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Quelques minutes avant que la marinade ne soit complètement prête, versez le vinaigre et l'huile, ajoutez la feuille de laurier.
6. Nous mettons les haricots et les légumes en couches dans un bocal stérilisé. Remplissez-les de marinade et fermez le couvercle. Retournez le bocal, enveloppez-le et laissez-le refroidir.

Bon appétit!

Comment rouler des haricots verts avec des légumes en bocaux ?

Les haricots verts sont l'un des aliments préférés des nutritionnistes, car ils contiennent le minimum de calories. En outre, les pousses sont utiles pour ceux qui souffrent de troubles du tractus gastro-intestinal et de diabète.

Temps de cuisson - 2 h 5 min.

Temps de cuisson - 55 min.

Le nombre de portions est de 1-2.

Ingrédients:

• Haricots verts - 1 kg.
• Tomate - 800 gr.
• Carottes - 200 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Aneth - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. La préparation des haricots doit être traitée très soigneusement. Il faut d'abord choisir des pousses légèrement vertes et jeunes afin de ne pas avoir à cuire les haricots très longtemps, et il a été possible de conserver la plupart de ses propriétés utiles. Après avoir retiré les gousses trop mûres et abîmées, les fèves doivent être hachées et les extrémités rugueuses enlevées, et rincées à l'eau à l'aide d'une passoire.
2. Commençons à faire frire les légumes. Retirez la couche supérieure de carottes avec un couteau bien aiguisé et lavez la saleté à l'eau courante. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Frotter les carottes sur une râpe grossière. Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile végétale sur la cuisinière. Après avoir chauffé le récipient, mettez l'oignon et faites-le frire pendant environ 3-4 minutes. Verser les carottes et faire revenir les légumes.
3. Nous lavons les tomates et enlevons le noyau. Couper les tomates en tranches et les mettre dans une casserole. Faire bouillir les tomates à feu doux. Une fois les tomates pressées, faites-les cuire pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir les tomates. Versez la masse dans une passoire et essuyez la sauce dans un récipient séparé. Versez le sel et le sucre dans la sauce. Nous mélangeons.
4. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition sur le feu. Mettre les haricots dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Nous remettons les haricots dans la passoire. Au bout d'un moment, mettez les haricots et les légumes frits dans la sauce. Laisser mijoter 20 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre dans la poêle.
5. Nous étalons la masse chaude dans des bocaux ayant préalablement subi un traitement thermique. Nous les couvrons de couvercles et les roulons. Nous laissons les conteneurs seuls pendant une journée, emballés.

Bon appétit!

Délicieux haricots verts aux carottes et oignons pour l'hiver

La quantité de haricots verts pour une collation est réglementée par chaque femme au foyer de manière indépendante. Tout dépend si vous aimez le bourrage serré ou non. La pièce est très savoureuse et parfumée.

Temps de cuisson - 1 heure 25 minutes.

Temps de cuisson - 55 min.

Portions par conteneur - 5.

Ingrédients:

• Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• Eau - 4 cuillères à soupe.
• Ail - 10 dents
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Oignons - 1 pièce
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Vinaigre 9% -180 gr.
• Haricots verts - 4,5 kg.

Processus de cuisson :

1. Nous sélectionnons de jeunes gousses entières pour la couture et les coupons aux deux extrémités. Ensuite, nous le lavons à l'eau courante et laissons sécher jusqu'à ce que tout le liquide sorte. Couper les haricots en morceaux oblongs.
2. Versez l'ingrédient principal dans une casserole et remplissez-la d'eau. Porter le contenu de la casserole à ébullition et cuire encore 4 minutes après.
3. Éplucher l'oignon et les carottes.Retirez la coque de l'oignon et coupez la couche supérieure des carottes. Rincez soigneusement les oignons et les carottes et coupez la tête de l'oignon en rondelles et les carottes en cercles. Nous mettons les ingrédients dans des bocaux, qui doivent être nettoyés et traités thermiquement à l'avance.
4. Nous retirons les cosses des gousses d'ail et les mettons également dans des bocaux. Versez les grains de poivre. Nous distribuons les haricots et procédons à la préparation de la marinade.
5. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Porter la marinade à ébullition. Ajouter le vinaigre à l'eau bouillante. Nous mettons un grand récipient sur la cuisinière et le recouvrons d'une serviette. Placez les bocaux sur le dessus et remplissez les haricots de marinade. Nous couvrons avec des couvercles. Versez de l'eau dans une casserole jusqu'au milieu des boîtes. Le liquide doit être chaud. Lorsque l'eau bout, nous stérilisons la couture pendant 10 minutes. Après avoir scellé, retournez les boîtes et conservez-les enveloppées jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de haricots aux tomates pour l'hiver

La récolte des haricots selon cette recette ne nécessite pas de stérilisation. La chose la plus importante dans le processus de préparation d'une collation est la sélection de produits frais et juteux, sans dommage ni pourriture.

Temps de cuisson - 1 h 50 min.

Temps de cuisson - 55 min.

Portions par conteneur - 4.

Ingrédients:

• Haricots verts - 1 kg.
• Tomate - 5 kg.
• Piment - 1 pièce
• Coriandre - 1 bouquet.
• Ail - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Hmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 15 gr.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous sélectionnons des haricots verts adaptés au roulage. Nous coupons les extrémités de chaque pousse des deux côtés et mettons immédiatement les gousses dans une passoire pour faciliter leur rinçage à l'eau. Après le rinçage, laissez la passoire dans l'évier jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit complètement évacué. Ensuite, nous coupons les haricots en morceaux et les envoyons dans la casserole. Remplissez d'eau froide et attendez qu'elle bout sur la cuisinière, après quoi nous cuisons les gousses pendant 5 minutes.
2. Nous lavons les tomates dans un jet d'eau. Éliminez l'excès d'humidité avec une serviette. Couper les tomates en cercles.
3. Nous retirons l'enveloppe de l'oignon. Nous le coupons dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant et coupons chaque partie en demi-anneaux. Versez de l'huile dans la poêle. Nous le distribuons au fond du récipient et le chauffons pendant une minute sur la cuisinière. Mettez l'oignon dans la poêle. Faites-le frire.
4. Retirez la cosse de l'ail, rincez avec le piment. Coupez la tige et extrayez les graines. Séchez la coriandre lavée. Coupez les ingrédients aussi petit que possible.
5. Nous chauffons une autre poêle sur la cuisinière. On y met des tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que la purée et répartir les haricots. Saupoudrer le mélange d'assaisonnements, saler et remuer. Au bout de 15 minutes, versez l'oignon et laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Nous envoyons de la coriandre et du vinaigre dans la poêle. Remuez le mélange pendant 3 minutes. Coupez le gaz et mettez immédiatement le mélange chaud dans des bocaux stérilisés. Nous les scellons avec des couvercles et les laissons refroidir sous une couverture pendant une journée.

Bon appétit!

Haricots verts géorgiens pour l'hiver

Le lobio, c'est ainsi que les haricots sonnent en géorgien, est un plat préféré des Géorgiens. Dans différentes régions du pays, les haricots sont préparés de différentes manières : dans certaines régions, des piments forts sont ajoutés, dans d'autres, seul l'adjika est utilisé pour la vinaigrette.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur - 2.

Ingrédients:

• Eau - 1 litre.
• Haricots verts - 500 gr.
• Noyer - 150 gr.
• Ail - 3 dents.
• Oignons - 1 pièce
• Poivre vert bulgare - 3 pcs.
• Huile végétale - 40 ml.
• Vinaigre de vin blanc - 40 ml.
• Verts au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Coriandre au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous trions les haricots verts. Nous coupons les extrémités des pousses des deux côtés et les envoyons dans une passoire, rincons à l'eau courante. Lorsque le liquide s'écoule et que les fèves sont sèches, nous coupons les pousses en plusieurs parties.
2. Nous épluchons l'oignon. Coupez-le en fins morceaux oblongs. Nous coupons également les poivrons lavés et les herbes (persil et aneth), en ayant préalablement épluché le cœur et la tige du poivron. Nous retirons la cosse des gousses d'ail. Nous les frottons sur une râpe fine.
3. Hachez les noix. Nous les libérons de la coquille et les mettons dans la casserole. Faire revenir légèrement à feu doux. Versez les noix dans un récipient séparé.Nous rinçons la casserole et y versons de l'huile végétale. Lorsque la poêle avec l'huile est chauffée, versez-y le poivron et l'oignon. Nous faisons frire les produits.
4. Versez de l'eau froide dans une casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Nous répandons les haricots et le sel. Lorsque le mélange bout à nouveau, faites cuire les haricots pendant 3 minutes. Mettez les gousses dans une passoire.
5. Mettre l'oignon et le poivron dans un bol. Ajoutez-y de l'ail. Nous lavons et broyons la coriandre, l'envoyons après l'ail. Broyez les noix et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Il reste à assaisonner la masse avec du vinaigre, des herbes et des haricots.
6. Saler et poivrer le plat. Remuer et envoyer dans des pots pré-nettoyés et traités thermiquement. Nous les roulons avec des couvercles et, les retournant, les laissons une journée sous une couverture.

Bon appétit!