Хладно кисељење млечних печурки за зиму у теглама - 8 рецепата

Млечне печурке су познате по одличном укусу. Киселе печурке за зиму добра су помоћ зимској исхрани: кромпиру, житарицама или месу. Прикупили смо 8 рецепата за хладно кисељење млечних печурака, уз њихову помоћ можете лако припремити ову посластицу за зиму.

Хладно сољење белих млечних печурки у теглама

Препоручује се прелазак на конзервирање одмах након сакупљања гљива. Печурке се могу солити на различите начине, са или без термичке обраде. Како то учинити на хладан начин, научићете из овог рецепта.

• 
  Сакупљене млечне печурке прелијте водом и оставите неко време да уклоните прљавштину. Затим оперите печурке и уклоните сву прљавштину. Напуните водом 2-3 дана, мењајте воду свежом сваког јутра и вечери.
• 
  Поново исперите натопљене млечне печурке. Сипајте мало соли и семена копра у стерилизовану теглу.
• 
  Затим положите слој гљива са поклопцима окренутим надоле. Поспите слој гљива сољу и копером, па ће наизменични слојеви напунити целу теглу.
• 
  Печурке у теглу мало утисните прстима. Млечне печурке треба утопити у саламури која потиче од соли и печурки. Затворите теглу пластичним поклопцем, наведите датум кисељења гљива. Овако сољене млечне печурке морају стајати у фрижидеру најмање 40-50 дана, након чега ће бити спремне за употребу.

Пријатно!

Како укиселити црне млечне печурке на хладан начин за зиму

Млечне печурке су веома честе на постсовјетском простору, а у другим земљама чак и не знају за њихов укус. Црне млечне печурке су посебно укусне када се посоле.

Време кувања: 1-1,5 месеци.

Време кувања: 50 минута

Порције: 6.

Састојци:

Црне печурке од млека - 1,5-2 кг.

Сол - 2 кашике

Зрна црног бибера - 10 ком.

Грашак паприке - 10 ком.

Ловоров лист по укусу.

Листови рибизле - по укусу.

Процес кувања:

1. Печурке сортирајте по величини, уклоните остатке и добро оперите.
2. Затим напуните печурке хладном водом и оставите 2 дана, исперите печурке два пута дневно и промените воду.
3. Посуду за сољење добро оперите и опеците је кључалом водом. У то ставите млечне печурке, претходно их подмазујући сољу. Равномерно распоредите ловоров лист, зрна бибера и лишће рибизле између гљива. На врх печурки ставите комад грубе тканине пресавијене неколико пута, затворите тегле поклопцима и ставите их на хладно место 30-40 дана.
4. Кад су печурке спремне, ставите их у чинију, додајте још лука и белог лука, прелијте сунцокретовим уљем или зачините павлаком - одлична закуска је спремна.

Пријатно!

Једноставан рецепт за припрему млечних гљива на хладан начин са сирћетом

Кисело-слане, јаке млечне печурке дефинитивно ће одговарати вашем укусу. Савршено ће употпунити сваки оброк и разноврсити ваш свакодневни мени.

Време кувања: 1-1,5 месеци.

Време кувања: 60 минута

Порције: 6.

Састојци:

Млечне печурке - 1 кг.

Вода - 1,5 кашике.

Сол - 1,5 кашике

Копар - 1 гомила.

Мешавина паприке - 2 кашичице

Ловоров лист - 2 ком.

Сирће - 1 кашика

Бели лук - 6 зуба

Листови хрена - 1 ком.

Процес кувања:

1. Печурке очистите од остатака, добро оперите и потопите у хладну воду 2 дана.Промените воду и исперите печурке 2 пута дневно. Намочене печурке баците у цедиљку и сачекајте да се течност исцеди.
2. У чинији помешајте сецкани бели лук, копар, бибер и со.
3. У суву стерилизовану теглу положите гљиве и препарат са копером и белим луком у слојевима.
4. Када се тегла напуни, сипајте сирће, на врх ставите лист хрена и извадите печурке 30-40 дана на хладном месту. Пазите да не накупите буђ. Након овог времена, печурке ће бити спремне за јело.

Пријатно!

Хладно -млечне печурке са белим луком

Хладна метода искључује топлотну обраду гљива, па је потребно мало више времена за сољење. Међутим, укус не пати од тога, већ напротив, млечне печурке остају јаке и хрскаве.

Време кувања: 1-1,5 месеци.

Време кувања: 50 минута

Порције: 4.

Састојци:

Млечне печурке - 1 кг.

Бели лук - 4 зуба.

Ловоров лист - 2 ком.

Семе копра - 1 кашичица

Зрна црног бибера - 6 ком.

Грашак паприке - 6 ком.

Сол - 1 кашика

Шећер - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Сортирајте млечне печурке, очистите их од остатака, темељно исперите под водом.
2. Ољуштите бели лук и припремите све потребне зачине.
3. Млечне печурке поспите зачинима и сољу, промешајте, оставите пола сата.
4. Затим поставите равну плочу на печурке и ставите угњетавање на њу. Оставите печурке на собној температури 2-3 дана. Печурке ће лучити сок, а на површини се могу појавити мехурићи - ово је нормалан процес.
5. После 3 дана печурке ставите у суве стерилизоване тегле, напуните сланом водом и затворите поклопце. Оставите комаде 1-1,5 месеци у фрижидеру док се процес сољења не заврши. Након овог времена, млечне печурке ће бити спремне.

Пријатно!

Укусан и једноставан начин за кисељење млечних гљива лимунском киселином

Печурке су богате протеинима, што овај производ чини веома корисним за тело. А млечне печурке, поред тога, помажу у чишћењу крвних судова, јачају имунитет и побољшавају функционисање нервног система. Осим тога, слане млечне печурке су веома укусне.

Време кувања: 1 месец.

Време кувања: 60 минута

Порције: 6.

Састојци:

Млечне печурке - 1 кг

Лимунска киселина - 0,5 кашичице

Ловоров лист - 2 ком.

Грашак паприке - 5 ком.

Процес кувања:

1. Сортирајте млечне печурке, очистите их од остатака и добро оперите.
2. Напуните печурке хладном водом и оставите 2 дана, промените воду неколико пута дневно и исперите печурке.
3. Затим поново исперите печурке под млазом воде, преклопите их у цедиљку и пустите да течност исцури. Млечне печурке ставите у лонац у слојевима, поспите их сољу и пренесите зачинима. Оставите под притиском 3 дана.
4. Затим пребаците печурке у суве стерилизоване тегле, додајте лимунску киселину и напуните их добијеном саламуром. Лагано затворите тегле. Млечне печурке ставите у фрижидер на 30-35 дана. За то време биће потпуно сољени и спремни за јело.

Пријатно!

Како укиселити млечне печурке са намакањем?

Печене печурке са млеком су добродошло јело на сваком столу, јер многи ову посластицу припремају код куће. Пре него што почнете са кисељењем млечних гљива, обично се намоче у води. Ово се мора учинити да печурке престану да имају горак укус и да побољшају свој укус.

Време кувања: 1-1,5 месеци.

Време кувања: 60 минута

Порције: 4.

Састојци:

Млечне печурке - 5 кг.

Сол - 5 кашика

Шећер - 1 прстохват

Бели лук - 1 главица.

Ловоров лист - 6 ком.

Листови рибизле - 6 ком.

Зрна папра - 1 кашичица

Коренов хрен - 2 ком.

Процес кувања:

1. Очистите млечне печурке од шумског отпада, оперите и потопите у воду 2-3 дана, мењајте воду ујутру и увече. Затим исперите печурке и баците у цедиљку.
2. Посолите дно емајлиране канте и ставите мало гљива, па поново посолите и ставите још један слој млечних печурака, урадите то са свим печуркама. У средину додајте шећер.
3. Ставите равну плочу на врх и поставите тежину. Оставите млечне печурке један дан.
4. Очистите бели лук, оперите и осушите биље.Млечне печурке поређајте у стерилизоване тегле посипајући их сецканим зачинима и белим луком. Напуните стакленке до врха печуркама и напуните добијеном саламуром. Затворите поклопце, али не чврсто, јер процес сољења још увек траје и количина течности ће се повећати. Оставите радне комаде 30-40 дана на хладном месту, где ће печурке достићи спремност.

Пријатно!

Хладно слане млечне печурке са копром

Печене печурке са млеком су позната посластица словенске кухиње. Одлична су ужина за алкохолна пића, користе се у припреми салата, пита и канапеа.

Време кувања: 1 месец.

Време кувања: 60 минута

Порције: 4-6.

Састојци:

Млечне печурке - 1 кг.

Сол - 2 кашике

Копар по укусу.

Бели лук - 3 зуба.

Грашак паприке - по укусу.

Процес кувања:

1. Сортирајте млечне печурке, уклоните све остатке и добро оперите. Затим их напуните хладном водом и оставите један дан, мењајући воду свака 3-4 сата.
2. Оцедите и баците печурке у цедиљку, одсеците им ноге.
3. Оперите копар. Бели лук ољуштите и исеците на кришке. Ставите печурке у теглу, поспите их сољу и пребаците белим луком, мирођијом и сувим зачинима. Добро набијте слојеве. Ставите газу на врх и поставите мало угњетавања. После три дана, печурке ће дати сок и мало се слегнути.
4. Затим ставите млечне печурке на хладно место 30 дана. Након овог времена, печурке можете пребацити у мањи контејнер, напунити саламуром и оставити у фрижидеру за складиштење.

Пријатно!

Једноставан рецепт за печурке са сланим млеком на хладан начин у шерпи

Да бисте солили печурке у шерпи, уверите се да на глеђи нема чипса и да је посуда добро опрана и осушена. Не препоручује се употреба алуминијумских, поцинкованих и глинених посуда за припрему грудвица.

Време кувања: 1-1,5 месеци.

Време кувања: 60 минута

Порције: 6.

Састојци:

Млечне печурке - 1 кг.

Листови трешње - 5 ком.

Ловоров лист - 5 ком.

Сол - 40 гр.

Листови црне рибизле - 4 ком.

Копар - 2 сунцобрана.

Хренов лист - 1 ком.

Бели лук - 1 главица.

Процес кувања:

1. Очистите печурке од остатака, одсеците им ноге и темељито оперите. Млечне печурке напуните хладном водом и оставите 2-3 дана, воду мењајте ујутру и увече. Затим печурке ставите у цедиљку и сачекајте да вода исцури.
2. Бели лук раставите на режњеве, огулите и нарежите на кришке. Оперите и осушите зеленило.
3. У шерпи пресавијте млечне печурке, бели лук и зачинско биље у слојевима, поспите сољу.
4. Инсталирајте угњетавање на врху. Оставите печурке у овом облику 5-7 дана на хладном месту. Затим пребаците печурке у стерилизоване тегле, напуните сланом водом и оставите у фрижидеру 30-40 дана. Ово време је довољно да се млечне печурке посоле и спремне за употребу.

Пријатно!