Желатина од смуђа-7 рецепата корак по корак

Желе од штуке није најједноставније јело, али не захтева посебне кулинарске вештине. Осим тога, може ријешити два проблема: украсит ће свечани стол и одушевит ће љубитеље рибљих јела. Такође, аспик од смуђа се дуго складишти. У овом чланку прикупили смо 7 једноставних и укусних рецепата за шпицурку.

Корак по корак рецепт за штуку од желеа са желеом

Постоји много опција за прављење смуђа од смуђа. Најједноставнији, али ништа мање укусан, уз употребу желатина, несумњиво ће се свидети свима.

Време кувања: 120 мин.

Порције: 4 порције.

• 
  Прво морате прокувати повртну чорбу. У лонац ставите крупно сецкани лук, шаргарепу, целер, стабљике першуна, зачине, напуните водом и сачекајте да проври. Чорбу кувамо на лаганој ватри, степен спремности одређен је стањем шаргарепе.
• 
  Затим чорбу пропасирамо кроз сито, шаргарепу ставимо на страну, још нам је потребна. У процеђену чорбу додајте вотку и кувајте још 2-4 минута. Намочите желатин у мало воде, скините јуху са ватре и помешајте је са желатином.
• 
  Труп смуђа очистимо од љускица и костију, исечемо на мале комаде и скувамо са зачинима. Затим испустите воду и охладите филе.
• 
  За желе можете користити било које дубоко јело мале величине. Ставите комаде штуке и шаргарепе, неколико листова першуна у чиније, сипајте јуху од поврћа. Шаљемо аспик у фрижидер и чекамо 2-2,5 сата. Хладно предјело је спремно.

Пријатно!

Како направити укусну амуду од смуђа без желатине?

Желед је невероватно нежно рибље јело и може се припремити без употребе желатина.

Састојци:

• Смуђ - 1,5 кг.
• Бели лук - 2 чена.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Зачини (грашак папра, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Корење целера и петао.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Рибу је потребно очистити и уклонити шкрге и очи. Одсеците пераје, реп и главу, напуните их водом и ставите на шпорет, кувајте 60 минута
2. Огулите и исеците поврће и корење целера и першуна, све заједно пропржите у тигању без додавања уља.
3. У шерпу у чорбу стављамо филе смуђа и пржено поврће, додамо зачине, посолимо и кувамо док се запремина течности не смањи за три четвртине, а прсти умочени у чорбу не почну да се лепе.
4. Извадимо рибу и кувану шаргарепу, филтрирамо чорбу. Месо смуђа, сецкану шаргарепу, першуново лишће ставите у облике за аспиц; такође, по жељи, састав се може допунити половинама куваног пилећег или препеличјег јаја. Напуните калупе бујоном и ставите у фрижидер. Готови аспик може бити украшен танким кришкама лимуна.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за желе од штуке

Напомена штедљивих домаћица. Рибље главе, које ретко користимо у кувању, могу послужити као основа за аспик. Додајте мало било каквог рибљег филета, поврћа и хладно предјело за свакодневно кување је спремно.

Састојци:

• Главе смуђа - 6-7 ком.
• Рибљи филе - 300-400 гр.
• Маслине - 10-15 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Зачини (грашак папра, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Рибље главе оперемо, уклонимо шкрге и очи, напунимо их водом и ставимо на ватру. У процесу кувања сакупљајте пену кашиком. Чим вода прокључа, додајте бибер, ловоров лист и крупно сецкани лук, бели лук и шаргарепу. Што дуже кувамо главу, желе се боље згушњава.
2. Рибље филете скувајте одвојено, исеците на мале комаде.
3. Извадите шаргарепу из куване чорбе, филтрирајте јуху кроз сито.
4. Ставите комаде филета, шаргарепу, исецкане маслине и зеленило на дно калупа за аспик, напуните јухом. Облике стављамо у фрижидер тако да се аспик згусне. Имаћете прилично лагану дијету.

Пријатно!

Исправан прозирни желе од филета смуђа

Филе желећа од смуђа може бити одлична замена за уобичајено масно желе желе и постати украс сваког свечаног стола.

Састојци:

• Смуђ - 1,5 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Коренов першун.
• Желатин - 30 гр.
• Зачини (грашак папра, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Лук, шаргарепа, корен першуна, зеленило се опере и очисти.
2. Очистимо рибу, одвојимо главу, пераје и реп. Уклоните шкрге и очи са главе.
3. За аспик нам је потребна рибља чорба. Главу, реп, пераје, корен першуна, со и зачине ставите у шерпу, напуните водом, ставите на ватру, након што вода прокључа још сат времена.
4. Исеците филе смуђа на једнолике комаде и пошаљите да се кува у бујону. Лук и шаргарепу ставите целе у шерпу. После 30 минута извадите филе и шаргарепу из чорбе помоћу кашике са прорезима. Процедите чорбу кроз газу.
5. Желатин разблажимо у делу топле чорбе и сипамо назад.
6. Аспиц се може поделити у неколико малих посуда или у једну велику, плитку посуду. Да би изгледало занимљивије, на филете штуке поставите одређеним редоследом кругове куване шаргарепе и зелено лишће, одозго нежно увијте чорбу како цртеж не би залутао. Ставили смо пунило на хладно место ради потпуног очвршћавања. Направите крутоне од хрена са аспиком и послужите.

Пријатно!

Укусни аспик направљен од смуђа и штуке

Желатина се може направити од било које врсте рибе. Традиционално се користе филети смуђа. Његово месо практично нема кости, у њега ћемо додати штуке, чије су кости довољно велике, што ће такође помоћи да се брзо носи са резањем рибе.

Састојци:

• Смуђ - 800-1000 гр.
• Штука - 700 гр.
• Бели хлеб - 200 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Јаје - 1 ком.
• Желатин - 15-20 гр.
• Зачини (грашак папра, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Клањамо штуку: одвојимо главу, уклонимо кичму и кости, кашиком одвојимо месо од коже.
2. Шаргарепу огулите и исеците на мале коцкице. Лук и бели лук исецкати ножем. Потопите хлеб у воду 15 минута.
3. Мешамо месо штуке, поврће, хлеб, протеине једног јајета, со. Фил умотајте у кожу штуке, замотајте у пластичну фолију, кувајте 30-40 минута и оставите да се охлади.
4. Штука смо пререзали по дужини, одвојили главу и пераје. Филе кумуда посебно скувати. За припрему чорбе, ставите главу и пераје у шерпу, тамо пошаљите један лук, ловоров лист и зрна бибера, мало посолите, кувајте 50-60 минута на тихој ватри. Проциједите јуху кроз газу или сито.
5. Желатин разблажите у малој количини воде, оставите 15-20 минута и сипајте у чорбу.
6. За аспиц узимамо велику посуду, сипамо јуху у дно око 1 центиметар, оставимо да се мало смрзне. Филе смуђа равномерно исеците на ситне комаде, пуњену штуку исеците на кришке дебљине не више од центиметра.Ставите рибу у калуп, са већ смрзнутом чорбом, украсите куваном шаргарепом и зачинским биљем, прелијте преосталом јухом. Оставимо јело на хладном месту да се желе стегне; печени кромпир или пирјано поврће погодни су као прилог за аспиц.

Пријатно!

Како кувати желе -рибу у спором шпорету?

Свако јело кухано у мултиварку добија богатији укус, само је потребно изабрати прави програм.

Састојци:

• Смуђ - 800-1000 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Желатин - 30 гр.
• Зачини (грашак папра, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Сечемо рибу. Одсеците главу и пераје, одвојите филе од смуђа од костију. Уклоните шкрге и очи са рибље главе. У посуду мултиварке ставите кости, пераје и главу рибе, посолите и побиберите, напуните водом. Режим "Супа" смо поставили на спори штедњак, кували 25-30 минута.
2. Ставите филе смуђа на решетку на пари, посолите га. Поставите решетку преко посуде у мултиварку и кувајте још 20-25 минута у режиму „супа“ док се филе потпуно не скува и извадите га из мултиварке.
3. Сипајте желатин у чорбу, промешајте и држите у мултиварку у режиму "Грејање" 10-15 минута. Затим чорбу филтрирамо кроз фино сито.
4. Исеците филе и сложите га у облике, месу за украс додајте листове першуна и кришке куване шаргарепе, напуните облике чорбом, покријте прозирном фолијом. Након што се аспик охлади на собну температуру, ставите калупе у фрижидер на 2-3 сата. Да бисте нежно уклонили аспик из калупа, потопите чинију у врелу воду на 10 секунди и окрените је на равну посуду. Тако хладно предјело ће изгледати врло оригинално.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за желе од желета са мајонезом

Класика у храни је увек добра, али понекад мало одступи од стандарда, добијемо ново занимљиво јело. У овом рецепту додаћемо мајонез уобичајеном шишкупи.

Састојци:

• Смуђ - 800-1000 гр.
• Мајонез - 100 гр.
• Бели хлеб - 80 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Бели лук - 2-3 чена.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Коренов першун.
• Маслине.
• Млеко - 2 кашике
• Зачини (грашак папра, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Рибу исечемо на следећи начин, одвојимо главу, уклонимо шкрге и очи, одрежемо реп и пераје, исечемо филе на неколико делова.
2. Рибљу чорбу скувајте са главе, пераја, рибљих костију, након 40 минута у чорбу додајте зачине, со, поврће и корен першуна, кувајте још 30 минута на лаганој ватри.
3. Намочите желатин у хладну прокувану воду, ставите на шпорет, прокухајте и искључите ватру.
4. Филтрирамо рибљу чорбу, помешамо је са желатином, поделимо на 2 дела. Помешајте један део чорбе са мајонезом, оставите други.
5. Потопите хлеб у млеко. Додајте му филе, исецкан бели лук, добијену масу самељите блендером или прођите кроз млин за месо, посолите и додајте зачине по укусу. Добијену масу пребацимо у пластичну кесу, чврсто је уврнемо и кувамо 1,5 сат.
6. Сипајте цео део бистре чорбе у желе облик. Готов ролат охладите и исеците на кришке дијагонално дебљине до 1 центиметра, ставите у калуп тако да се мало преклапају. Пустите да се чорба мало замрзне, а затим сипајте део чорбе помешан са мајонезом на врху, украсите биљем на врху. Ставили смо јело на хладно место тако да се аспиц замрзне. Такво јело се може послужити на сто у деловима, ако се исече на кришке.

Пријатно!