Желатина са желатином - 8 једноставних и укусних рецепата

Млевена риба, смрзнута у желеу скуваном у рибљој чорби, обично је украс свечаног стола. Свако може савладати ово укусно јело према једноставним рецептима.

Укусна желеова риба од смуђа са желатином

Млевени смуђ у чорби од желеа изгледа веома укусно, посебно ако јело украсите саставом куваног поврћа. Количина додатог желатина зависиће од јачине чорбе.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Порције: 4.

• 
  Припремите велики лонац. У то ставите очишћену шаргарепу и лук, исечен на четвртине. Све прелијте водом, посолите и додајте ловоров лист.
• 
  Исеците труп смуђа без главе на комаде: ако је филе купљен, не сече се. У случају да се риба купује са главом, треба је одсећи и такође ставити у чорбу, па ће бити богатија. 20 минута након што је чорба прокухала, у њу пошаљите комаде рибе и кухајте их док не омекшају (ако је месо штуке изгубило прозирност, онда је спремно). Извадите рибу из чорбе прорезом кашиком и пребаците је у посуду, држећи растојање између комада. Покријте комаде зандера влажном крпом и охладите.
• 
  Сипати чорбу која се показала кроз газу пресавијену у 2 слоја. Потопите желатин у хладну воду 10 минута унапред. У процеђену чорбу додајте натечени желатин и пустите да проври, али немојте да проври. Добијену смешу охладите.
• 
  Гранчице опране зеље, кришке лимуна, кувана јаја могу се разградити на комаде рибе, можете исећи шаргарепу која је скувана у чорби, у облику звезда или цвећа.
• 
  Добијени састав прелијте бујоном, боље је чак и пола смрзнут у облику желеа. Да бисте то урадили, можете користити малу кашичицу или кашику, а морате поступати пажљиво како не бисте нарушили ред на јелу. Уклоните фил у фрижидеру док се потпуно не стегне око 1 сат.
• 
  Послужите на свечаном столу као светло хладно јело.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење желеа од ружичастог лососа са желатином

Такво јело може се послужити не само за свечани сто, већ и само за вечеру, ако сте уморни од обичне пржене рибе. Јуха током потапања благо потамни, али се то може исправити додавањем пилећег протеина.

Време кувања: 4.

Порције: 5 сати и 45 минута

Састојци:

• Ружичасти лосос - 800 г;
• Лук - 110 г;
• Вода - 820 мл;
• Соли по укусу;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Желатин - 14 г;
• Беланца - 1,5 ком.;
• Кувано јаје - 1,5 ком .;
• Зелени лук - 25 г.

Процес кувања:

1. Сипајте желатин у малу чинију, прелијте га са мало воде и оставите да набубри око 12-15 минута.
2. Ољуштите рибу, исперите хладном водом, ставите у шерпу и сипајте воду у њу.
3. Очишћени лук, без сечења, ставите на ружичасти лосос, додајте прстохват соли и ловоров лист.
4. Ставите лонац са садржајем на средњу ватру, након кључања кувајте још 10 минута, затим извадите рибу кашичицом, мало охладите и пажљиво извадите све кости из ње.
5. Процедите чорбу кроз газу пресавијену у неколико слојева или густу, чисту крпу, додајте јој беланца и поново ставите на ватру.Чим се протеин згруша, још једном проциједите јуху кроз газу и у њу набубрите желатинозну масу, промијешајте.
6. Опрани зелени лук ситно исецкати. Ружичасти лосос разломите на мале комаде, сложите у лонац са харингом на извесној удаљености један од другог, поспите власцем и прелијте чорбом.
7. Намажите комаде куваног јаја по површини, ставите посуду у фрижидер док се не учврсти (око 4 сата).
8. Послужите са сенфом или реном.

Пријатно!

Једноставан рецепт за штуку са желатином

Штука је одлична за прављење аспика: добро одржава облик, не кључа и има пријатну арому.

Време кувања: 4 сата 10 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Штука - 1200 г;
• Лук - 220 г;
• Пимент - 4 ком .;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Осушени каранфилић - 5 пупољака;
• Гранулирани желатин - 45 г;
• Вода - 3,8 литара;
• Соли по укусу;
• Зелени грашак - за декорацију.

Процес кувања:

1. Ако је штука цела, са главом, мора се опрати, очистити, одсећи главу, исећи шкрге и пераје.
2. Рибу извадите и исеците на комаде.
3. Лук се може опрати и огулити, или оставити љуску и ставити у чорбу ради богатије златне боје. Напуните лонац водом, лук исеците попречно, ставите у воду. Тамо пошаљите бибер, каранфилић и ловоров лист.
4. Ставите комаде рибе у шерпу, све прокухајте, уклоните пену, смањите ватру, посолите и кухајте око пола сата или мало мање, у зависности од величине комада рибе.
5. Готову штуку извадите из чорбе резаном кашиком и пребаците у јело.
6. Процедите део чорбе и растворите желатин у њој. Добијеном течношћу прелијте рибу.
7. Украсите шпиц штуку по свом укусу: комадима куваних јаја, фигурицама куваног поврћа или гранчицама опраног зеленила. Врло лепо испада када грашак из конзерве плута у желатинозној маси.

Пријатно!

Конзервирана риба са желатином

Такав аспиц се с правом може назвати лењим или аспичким "Минутка". Не морате сами кувати рибу, јело се припрема помоћу конзервиране рибе и штапића од ракова.

Време кувања: 5 сати 30 минута.

Порције: 7.

Састојци:

• Конзервирана храна - 1 конзерва;
• Ракови штапићи - 250 г;
• Желатин, гранулат или лист - 26 г;
• Вода - 780 мл;
• Сол, зачини, зачини - по укусу.

Процес кувања:

1. У великом лонцу прокухајте воду за сољење (али запамтите да је конзервирана храна већ слана) и додајте своје омиљене зачине. Можете ставити црни грашак и паприку, суве пупољке каранфилића, хмељ сунели. Такође ће бити укусно ако купите готов зачин за сољење рибе.
2. У врелу чорбу сипајте измерену количину желатина и мешајте док се не отопи. У овом случају ватра би требала бити слаба.
3. Можете га држати на минималној ватри, уз стално мешање, око 5 минута.Чорбу мало охладите.
4. У посуду или чинију ставите конзервирану храну: скушу, сардине, папалине или било коју другу конзервирану храну у уљу. Раставите их на мање комаде, сипајте сам сок на рибу. Ако зрна бибера плутају у маринади, морају се уклонити.
5. Огулите ракове штапиће из целофана и нарежите на колутиће.
6. Ставите слој конзервиране хране са путером, слој штапића од ракова.
7. Прелијте радни комад са мало охлађеном желе-чорбом и ставите га у фрижидер док се потпуно не учврсти, то је око 5-5,5 сати.
8. Послужите са врућим куваним кромпиром.

Пријатно!

Укусна црвена риба аспи са желатином

Црвена риба са желеом није најјефтинија у смислу цене, али омега-3 масне киселине, којима је риба богата, чине ово јело веома корисним.

Време кувања: 3 сата и 10 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Филе лососа - 220 г;
• Глава, реп, пераје - од 1 рибе;
• Лук - 1 главица;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Желатин - 2 кашике. л.;
• Сол - 1 кашичица;
• Зачини - по укусу;
• Зрна црног бибера - 6 ком.;
• Лимун - 3 круга;
• Копар и першун - по 2 гранчице.

Процес кувања:

1. Оперите рибљу главу из супе постављене у хладној води, ставите у шерпу и прелијте водом. Требало би имати довољно воде да буде 2 прста изнад рибе. Додајте со и зачине. По жељи можете додати и ловоров лист. Ставите лонац на јаку ватру и сачекајте да прокључа.
2. Смањите ватру на минимум, у главу додајте целу огуљену главицу лука и шаргарепу. Оперите филете и ставите их у шерпу. Кувајте на лаганој ватри 35-40 минута. са затвореним поклопцем (можете оставити мали размак).
3. Док кувате чорбу, желатину додајте воду према упутствима на паковању, промешајте и оставите да набубри.
4. Кувану и благо охлађену рибу раставите на мале комаде, уклоните кости итд. Лук се може бацити, али се шаргарепа може користити као украс за аспиц.
5. На тањир или харингу поређајте комаде филета, цветове шаргарепе, кришке лимуна и мале гранчице опранога зеленила.
6. Набубрени желатин ставити у врелу чорбу, мешати док се не отопи. Проциједите јуху кроз фино сито тако да у њој остану стране фракције. Процијеђену чорбу прелијте преко рибе на тањир.
7. Ставите пунило у фрижидер да се стврдне. Ово обично траје око 2 сата.

Пријатно!

Како направити желе од желеа са желатином?

За аспик је боље изабрати морску, а не речну рибу: време за петљање с костима ће се знатно скратити. Поллоцк ће се савршено носити с овом улогом. Ова јефтина риба омогућава вам да скухате укусну пелена, док је њено месо врло мекано и нема изражен рибљи укус.

Време кувања: 2 сата 45 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свежи полоцк - 550 г;
• Лук - 1 главица;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Кипућа вода - 800 мл;
• Желатин - 1 кашика. л.;
• Ловоров лист - 1 ком;
• Зачини, сол - по укусу;
• Бобице црне рибизле - 35 г.

Процес кувања:

1. Потопите поллоцк 30 минута. у хладној води. Затим огулите љуске, маказама одсеците реп и пераје (не морате их бацати, пераје и љуске сакупите одвојено). Очистите унутрашњост од поллока.
2. Труп рибе исеците на комаде дебљине око 1 цм.
3. Сипајте воду у шерпу, прокухајте. Додајте очишћену шаргарепу, исечену на кришке, четвртине лука без кора. Посолите, додајте зачине, црни грашак и ловор.
4. Желатин разблажите водом према упутствима на паковању.
5. Ставите пераје, реп и љуске на газу пресавијену у 4 слоја, свежите у облику врећице и умочите у јуху. Кувати на умереној ватри, не заборави да скинете пену. Ово ће вам помоћи да добијете јаку чорбу која се неће замаглити током кувања.
6. Када је шаргарепа напола скувана, нежно ставите комаде рибе у кључалу воду. Кухајте 5 минута, а затим кашиком са прорезом пребаците на тањир.
7. Изрежите украсе са шаргарепе, оперите бобице, подрежите репове маказама и кувајте их 30 секунди.
8. Пинцетом пажљиво уклоните гребен и кости са страна са комада рибе. Ставите комаде полона на лонац са харингом. Ширите шаргарепу са црном рибизлом на врху.
9. Врећицу са вагама кувајте у бујону још 20 минута, а затим баците.
10. Проциједите јуху кроз фино сито, додајте јој набубрелу желатинозну масу и мијешајте док се не отопи. Поново проциједите јуху кроз сито.
11. Рибљи темељац прелијте бујоном и оставите да одстоји у фрижидеру 2 сата.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за шпиц са скушама

Скуша је врло масна риба, чорба из ње се испоставља да је јака, сама добро желира, међутим, да будемо сигурни, додајте још желатина. Риба има оштар карактеристичан мирис, па се прво мора добро намочити и испрати у води.

Време кувања: 2 сата 40 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свеже смрзнута скуша - 1 ком.;
• Пилеће јаје - 1 ком;
• Лук - 1 ком .;
• Шаргарепа - 0,5 ком.;
• Лимун - неколико кругова;
• Зелени - 4 гране;
• Гранулирани желатин - 10 г;
• Сол, мешавина паприке и грашка - по укусу;
• Ловоров лист - 1 ком.

Процес кувања:

1. Скуша намочите сат времена у хладну воду, па добро оперите, пажљиво исеците пераје, шкрге и одсеците главу, одрежите филете са гребена.
2. Желатин прелијте водом, како је назначено на кесици. Оставити да набубри.
3. Сипајте очишћени лук, шаргарепу, опрано зеленило водом и пустите да прокључа. Ставите главу и реп рибе на поврће и смањите ватру на минимум.
4. У року од 15 мин. чорбу скувајте на лаганој ватри, ставите филете у њу и наставите да кувате још 20 минута, уклањајући пену.
5. У лонац додајте ловоров лист, бибер, сол.
6. Јаје скувати тврдо и исећи на кругове. Оперите лимун сапуном и исеците на кришке. Оперите зеље и поделите га на гранчице. Исеците шаргарепу из чорбе у кругове.
7. Готов филе извадити из воде и раставити на мале комаде.
8. Проциједите јуху неколико пута, постижући максималну транспарентност.
9. Желатинозну масу ставити у чорбу, поново загрејати, али не довести до кључања.
10. Скуша сложити у мале тањире, одозго украсити кришкама шаргарепе, јајима, лимуном и зачинским биљем. Прелијте све чорбом и ставите у фрижидер да се замрзне. Добићете одвојене порције аспика.

Пријатно!

Како скувати желе рибу са желатином и мајонезом?

Можете изабрати рибу за аспиц по вашем укусу, осим харинге, овде је главна карактеристика јела употреба мајонеза. Испоставља се оригинално, лепо и укусно.

Време кувања: 2 сата 45 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Риба - 550 г;
• Мајонез - 120 г;
• Желатин - 6 г;
• Рибља чорба - 500 мл;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Сол, зачини - по укусу;
• Лимун, кувано јаје, слатка паприка, зачинско биље, грашак из конзерве - за декорацију.

Процес кувања:

1. Рибу оперите у хладној води, ољуштите, исеците и одвојите филете. Одрежите реп и главу, изрежите шкрге и пераје, уклоните љуске.
2. Сипајте воду у шерпу, додајте делове рибе и кувајте на тихој ватри док не омекша. Одбаците неприкладне делове.
3. Потопите желатин у воду према упутству, оставите да набубри.
4. Скувати тврдо кувано јаје, ољуштити, исећи на кришке. Скувајте чисту шаргарепу, исецкану на коцкице. Лимун прелијте кључалом водом и исеците на танке кришке. Паприку оперите и исеците на колутиће.
5. Поврће скувајте додавањем ловоровог листа, соли и зачина у воду.
6. Поделите рибу на комаде, након хлађења.
7. Желатинозну масу додајте у рибљу чорбу, загрејте је без кључања. Процедите кроз сито, поделите смешу на 2 једнака дела, у један додајте чорбу од поврћа.
8. Други део помешајте са мајонезом.
9. На тањир лепо ставите рибу и поврће, јаја и друге производе за декорацију.
10. Сипајте сав желе у рибљу чорбу и ставите у фрижидер на 2 сата.
11. Након истека наведеног времена, мало желеа прелијте мајонезом и вратите у фрижидер.
12. Када се аспик стврдне, извадите га из фрижидера, лагано загрејте зидове посуђа обичним феном како бисте јело боље одвојили од тањира. Желе од рибе ставите на тањир и послужите.

Пријатно!