Јеллиед фисх - 10 једноставних и укусних рецепата

Нова година долази, што значи да је већ потребно размислити о новогодишњем менију. Класично предјело за свечани сто је рибља салама. Може се припремити од готово било које рибе, јер квалитет овог јела у великој мери не зависи од сорте, већ од правилно куване чорбе. Иначе, ова посластица је мршава, па је ово право откриће за оне који поштују пост или се придржавају правилне исхране.

Једноставан и укусан рецепт за желе рибу са желатином

У овом рецепту позвани сте да скувате укусно свечано јело - аспик од смуђа. Ова риба има мало масти, хранљиве материје и њежно месо. Кувамо у порцијама у прелепим лименкама.

Време кувања - 1 сат 30 минута.

Порције - 6.

• 
  Очистимо труп смуђа од крљушти, уклонимо утробу, пераје и реп, добро исперемо рибу текућом водом. Затим уклањамо главу.
• 
  Припремљени труп исеците на средње комаде и истовремено одвојите кости. Ставите рибљи филе у посуду за кување.
• 
  Рибу прелијте 1,5 л хладне воде. Ставили смо посуду на средњу ватру. Огуљену шаргарепу и лук одмах ставите у чорбу.
• 
  Смуђ кувајте 15 минута од почетка кључања и на тихој ватри. Уклоните пену са површине чорбе. Не прекувајте рибу, иначе ће изгубити густину и интегрални изглед. До краја кувања у чорбу ставите зрна црног бибера, бибер и со по вашем укусу. Истовремено намочите желатин у 1/3 шоље вреле воде.
• 
  Куване комаде рибе нежно пребаците на тањир.
• 
  Ставите главу, реп, пераје у посуду са чорбом и кувајте их на лаганој ватри још 20 минута.
• 
  Затим из добијене чорбе извадимо састојке. Баците лук, а шаргарепу оставите за декорацију. Чорбу обавезно филтрирајте кроз густо сито, у њу сипајте растворени желатин и промешајте. Ако се желатин није довољно растворио, загрејте га у микроталасној.
• 
  За аспиц бирамо прелепе лименке, могуће је од колачића, а на дно распоредимо лепо исецкану кувану шаргарепу. Ставите комаде смуђа на шаргарепу. Рибу напуните куваном чорбом. Јело украсите зачинским биљем, лимуном, црвеним бобицама и грашком из конзерве. Оставите желе калупе у фрижидер на 5 сати.

Пријатно!

Како припремити аспик без додавања желатина?

Најбоља риба за аспиц је шаран. Ова је риба укусна, јефтина и с довољном количином твари за желирање, па аспик добро одржава облик чак и без желатина. Мале кости се добро уклањају из куване рибе.

Састојци:

• Шаран - 1 труп.
• Лук, шаргарепа, корен першуна - 1 ком.
• Зрна црног бибера - 10 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Очистите труп шарана од љускица, одсеците му главу репом и перајама и уклоните све утробе. Пресавијте вагу у врећицу од газе, јер садржи највећу количину твари за желирање. Уклоните шкрге са главе.
2. Исеците шарана на порције.Касније уклоните мале кости из рибе.
3. Огулите поврће и оперите га.
4. Ставите рибље комаде (глава са перајама и репом), очишћени лук, шаргарепу и першун у дубоку шерпу и прелијте водом тако да сва риба буде покривена, немојте више да додајете. У лонац ставите и врећицу рибљих љусака, ловоровог лишћа и зрна црног бибера.
5. Чорбу ставите на јаку ватру, прокухајте, уклоните пену и сол по вашем укусу.
6. Рибљи темељац кувајте на лаганој ватри 40 минута.
7. Након овог времена, нарезане комаде шарана ставите у чорбу и кувајте још 10-15 минута након другог кључања чорбе.
8. Затим пажљиво извадите рибу и поврће из тигања и пребаците их у засебну посуду. Процедите чорбу кроз сито.
9. Уклоните кичму, кости ребара и мале кости са комада рибе.
10. Кувану шаргарепу исећи на кришке.
11. Формирајте аспиц на великом, лепом тањиру по свом укусу и машти.
12. Сипајте чорбу преко наслагане рибе и поврћа и оставите јело 1 сат на нормалној температури. Затим ставите у фрижидер на 4-5 сати да се потпуно охлади.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење желеа од штуке

Ово је рецепт за краља новогодишњег стола - желеа од смуђа. Ако правилно следите све кораке у рецепту, добићете презентирано јело од укусних комада рибе у бистром желеу. Предјело можете украсити по свом укусу.

Састојци:

• Свежи смуђ - 1 велика трупина.
• Шаргарепа и лук - 1 ком.
• Желатин - 2 кашике. л.
• Вода - 1,5 л.
• Сол - 1 кашика л.
• Црни грашак и грашак по укусу.
• Лимун, јаја, зачинско биље и грашак за декорацију.

Процес кувања:

1. Огулите рибу, одрежите реп, пераје и уклоните унутрашњост. Обавезно уклоните очи и шкрге са главе. Затим исперите рибу хладном водом.
2. Исеците труп рибе дуж гребена и уклоните га заједно са костима.
3. Добијени рибљи филе исеците на порције.
4. Огулите и оперите лук и шаргарепу.
5. Ставите главу, пераје, реп и гребен у посуду за кување, додајте поврће, зрна бибера и прелијте хладном водом.
6. Рибљу чорбу кувајте на лаганој ватри 40 минута од почетка кључања, уклоните пену са површине.
7. Након тог времена, проциједите јуху кроз сито или газу пресавијену у четири у другу посуду, у њу ставите комаде филета смуђа.
8. Посолите чорбу по вашем укусу.
9. Поново скувајте комаде рибе у бујону 20 минута.
10. Потребну количину желатина прелијте кључалом водом да набубри и отопи се.
11. Из скуване чорбе пажљиво уклоните комаде смуђа, набујали желатин ставите у чорбу и све добро промешајте да се желатин потпуно отопи. Да би желе био транспарентан, у чорбу додајте умућени беланца једног јајета и поново процедите чорбу.
12. Формирајте аспиц на великом, лепом тањиру и постепено. На дно посуде ставите кришке лимуна, сипајте јуху и оставите у фрижидеру неко време. Затим распоредите рибу, напуните јухом и ставите у фрижидер. Последњим слојем распоредите шаргарепу, кругове куваних јаја, зеленило и грашак и прелијте остатком чорбе. Ставите јело у фрижидер на неколико сати, или боље преко ноћи.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за желе од ружичастог лососа

Ово јело није само изврстан и укусан украс свечаног стола. Такође је здрава и дијететска, што је важно у свакодневном менију. Лако се припрема, а брзо је. Кување аспика са додатком желатина. Декоришемо било којим производом по вашем укусу.

Састојци:

• Избушени ружичасти лосос - 1 ком.
• Желатин - 1 кашика. л. са тобоганом.
• Сол - 1 кашика л.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Вода - 1 литар.
• Пимент - 4 грашка.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Јаје - 2 ком.

Процес кувања:

1. Прво напуните желатин хладном водом и оставите да набубри.
2. Рибу добро оперемо под текућом водом и исечемо на средње комаде.
3. Очистимо лук и шаргарепу и исперимо их.
4. Комадиће рибе и огуљено поврће ставите у посуду за кување, прелијте потребном количином хладне воде и ставите на ватру.
5. Рибу скухајте, скините пјену са површине, посолите, додајте грашак алеве паприке, ловорово лишће и кухајте на лаганој ватри 10 минута.
6. После 10 минута извадимо комаде рибе из чорбе, и наставимо да кувамо поврће још 20 минута.
7. Куваној риби уклоните кости и кожу.
8. Кувано поврће извадите из чорбе.
9. Проциједите чорбу кроз комад газе пресавијене у четири слоја, сипајте у исту посуду и ставите на ватру. У кувану чорбу ставите умућено беланце од једног јајета, промешајте, а када се протеин скупи, поново филтрирајте чорбу.
10. Набубрени желатин ставити у врелу чорбу и мешати да се желатин потпуно отопи. Можете се брже растворити тако што ћете јуху ставити на лагану ватру неколико минута.
11. На велико јело лепо положимо комаде рибе, шоље куваних јаја, звездице од куване шаргарепе и све напунимо чорбом са желатином.
12. Охладите пунило прво на собној температури, а затим у фрижидеру.

Пријатно!

Укусна штука аспи са желатином

Штука садржи мало супстанци за желирање, па се аспик од ове рибе припрема само са желатином. Важна тачка у припреми овог укусног јела је тачно поштовање односа желатина и воде. За деликатан желе узима се 20 г желатина по литру рибље чорбе, за густу и непомичну текстуру аспика - 40 г по литру.

Састојци:

• Штука - 1 кг.
• Вода - 2 литра.
• Желатин - 80 г (4 кашике. Л. Са слајдом).
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол - 2 кашике. л.
• Зачини по укусу.
• Зеленило за декорацију.

Процес кувања:

1. Смањите штуку и уклоните изнутрице и шкрге са главе. Не уклањајте главу, она даје добру масноћу. Ако сте смрзли штуку, одмрзните је у фрижидеру. Затим добро исперите рибу.
2. Припремљену рибу ставите у шерпу, сипајте потребну количину воде и пустите да прокључа на јакој ватри.
3. Затим додајте очишћени лук, шаргарепу, ловоров лист, мало соли и кувајте на најнижој ватри пола сата, не више. Скинути пену са чорбе.
4. Израчунату количину желатина намочите у хладној води (4 кашике желатина требају 2 чаше воде).
5. Кувану рибу извадите из чорбе на посебном тањиру.
6. Проциједите јуху на дебелом ситу или гази пресавијеној у четири слоја.
7. У чорбу додајте зачине и намочени желатин, добро промешајте да се потпуно отопи и посолите чорбу по свом укусу.
8. Пустите да чорба стрми 10 минута, само немојте кувати, иначе ће се желатин срушити.
9. Кувану штуку исеците на делове, уклањајући кости.
10. Кувану шаргарепу лепо исеците (у кругове или звездице).
11. На велики тањир поређајте комаде рибе и исецкану шаргарепу и додајте свежи першун за декорацију.
12. Прелијте рибу чорбом са желатином и, након што се мало охлади, ставите је у фрижидер на 2 сата. Готово јело послужите.

Пријатно!

Једноставан рецепт за конзервиране желе рибе

Ово јело је домаће печено јело. Према овом рецепту, можете направити аспиц од обичне рибе из конзерве. Јело ће бити јефтино и укусно. За једну конзерву конзервисане хране биће вам потребно 300 мл воде, а чорба се може скувати од јефтине рибе или остатака (гребен, главице и репови), коцке рибе или поврћа. Предјело ће бити одлично.

Састојци:

• Риба из конзерве (у сопственом соку) - 250 г.
• Шаргарепа и лук - по ½
• Желатин - 1 кашика. л. (20 г).
• Вода - 300 мл.
• Сол и зачинско биље по укусу.

Процес кувања:

1. Прво намочите праву количину желатина у хладну воду 20 минута.
2. Скухајте темељац са било којом храном (прирезивањем рибе или јефтином рибом). У чорбу обавезно додајте ољуштене комаде шаргарепе и лука.
3. Ако је чорба замућена, посветлите је умућеним беланцетом, а затим процедите кроз комад газе пресавијен у четири слоја.
4. Намочени желатин пребаците у врелу чорбу и мешајте док се потпуно не раствори.
5. Чорбу поспите по жељи сољу и бибером.
6. Поделите рибу из тегле на комаде величине до 2 цм.
7. Ставите исецкану кувану шаргарепу, кришке лимуна, кувано јаје или грашак - шта год да нађете у фрижидеру - на дно посуде.
8. У аспик обавезно ставите свеже зачинско биље.
9. На овај декор распоредите комаде рибе и напуните јуху желатином.
10. Охладите пунило у фрижидеру 2 сата.
11. Готову укусну ужину можете послужити за сто.

Пријатно!

Укусан аспиц црвене рибе

Скрећемо вам пажњу на класичан рецепт за светло свечано јело - аспик од црвене рибе. Прави се од филета или одрезака ове рибе и супе од лососа (глава, реп, пераје и леђа). Кување са желатином и украшавање јела лимуном и свежим зачинским биљем.

Састојци:

• Филе црвене рибе - 200 г.
• Сет супе од лососа - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Желатин - 2 кашике. л.
• Сол - 1 кашичица
• Зрна црног бибера - 7 ком.
• Лимун и копар за декорацију.

Процес кувања:

1. Опрану главу, кичму, реп и пераје ставите у лонац за кување.
2. Напуните их хладном водом 2 прста изнад нивоа рибе.
3. На јакој ватри све прокухајте и извадите пјену из чорбе.
4. Кад почне да кључа, смањите ватру и у чорбу додајте со, бибер у зрну и очишћени лук и шаргарепу. У чорбу можете додати ловорово лишће и друге зачине по укусу.
5. Рибу кухајте поклопљено 40 минута.
6. Након кључања 20 минута, додајте рибље филете у чорбу.
7. Намочите желатин у пола чаше хладне воде.
8. Уклоните сву рибу и поврће из куваног темељца. Одбаците лук. Исеците шаргарепу у кругове и изрежите звезде из њих.
9. Раставите рибу рукама на одвојене комаде, уклањајући кости.
10. На веће јело ставите кришке рибе, звездице шаргарепе, неколико полукругова лимуна и зелени копар.
11. Намочени желатин пребаците у чорбу и добро мешајте док се желатин потпуно не раствори.
12. Затим скувану чорбу процедите кроз густо сито или газу пресавијену на четири.
13. Рибу прелити чорбом на тањир.
14. Охладите фил у фрижидеру док се не стврдне и можете га послужити.

Једите за своје здравље!

Корак по корак рецепт за прављење поллоцк аспика од рибе

Од поллока можете направити аспиц - диван и укусан додатак вашој вечери. Ово деликатно јело пикантног укуса, које ће му дати црну рибизлу и першун, савршено ће украсити свечани сто.

Састојци:

• Поллоцк - 300 г.
• Шаргарепа и лук - 1 ком.
• Вода - 4 кашике.
• Желатин - 2 кашике. л.
• Сол или универзални зачин по укусу.
• Црна рибизла - 1 кашика. л.
• Лимун и першун за декорацију.

Процес кувања:

1. Одмрзните труп поллоцк у хладњаку или хладној води. Затим очистите рибу, уклоните реп и пераје и исеците је на комаде дебљине 1 цм.
2. Намочите желатин у пола чаше воде.
3. Огулите лук, шаргарепу и исперите. Исецкајте шаргарепу на кришке, а лук исецкајте.
4. У посебној чинији прокухајте воду и у њу ставите насјецкано поврће, реп и пераје. У чорбу додајте универзалне зачине (она садржи со) или со по вашем укусу и додајте зачине. Све кувајте 20 минута, па у чорбу додајте сецкану рибу. Рибу кувајте кратко, 5 минута, иначе ће изгубити облик.
5. Пажљиво уклоните комаде полона из куване чорбе.
6. Процедите чорбу на дебелом ситу.
7. Затим у врелу чорбу додајте намочени желатин и добро мешајте док се потпуно не раствори.
8. Ставите комаде рибе на велики тањир или у другу посуду, уклањајући им кости. На тањир распоредите кришке шаргарепе, зелени першун и црну рибизлу (смрзнуту), што ће аспику додати пријатан укус, киселост и шаренило.
9. Рибу напуните куваном чорбом и ставите на хладно место да се стегне.Након 2-3 сата, сервирајте поллоцк за вечеру, као додатак главном јелу.

Пријатно!

Веома укусан и једноставан рецепт за шпиц скушу

Као алтернатива сланој и печеној скуши, позвани сте да од ње припремите подједнако укусно јело од аспика. Апеловаће и на оне који посте. Јело је јефтино, брзо се кува и одушевиће вас својим укусом.

Састојци:

• Смрзнута скуша - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - по ½
• Желатин - 1 кашика. л.
• Вода - 2 кашике.
• Сол и зачини по укусу.
• Јаје и лимун за декорацију.

Процес кувања:

1. Скушама одрежите главу, реп, пераје, уклоните утробу. Затим темељно исперите рибу, уклањајући унутрашњи црни филм. Рибу филовати.
2. Намочите праву количину желатина у прокувану воду.
3. Очистите поврће и скухајте чорбу од њих, посолите и додајте зачине по свом укусу, глава са уклоњеним шкргама, реп, гребен.
4. Ова чорба се кува 20 минута, а затим ставите рибљи филе у њу и кувајте на тихој ватри још 15-20 минута.
5. Чорбу можете ароматизирати ловором и црним бибером.
6. Кувану скушу извадите из чорбе, охладите и исеците на комаде.
7. Намочени желатин пребаците у чорбу, промешајте стављајући посуду на лагану ватру, само немојте да проври.
8. Затим јуху процедите неколико пута кроз сито или газу.
9. Ставите комаде рибе на посуду или у мале лименке.
10. Јело украсите кришкама куваног јаја и лимуном.
11. Рибу прелијте скуваном чорбом и ставите у фрижидер на 3 сата да се стегне.

Пријатно!

Железна риба са мајонезом на свечаном столу

У овом рецепту позвани сте да кувате рибу желеу у чорби са додатком мајонезе, што ће јело учинити необичним по изгледу и укусу. Можете га кувати од било које рибе. Ако све правилно скувате, нико неће рећи "шта је одвратно од ваше аспи рибе".

Састојци:

• Риба - 0,5 кг.
• Мајонез - ½ кашике.
• Рибља чорба - 0,5 л.
• Желатин - 1 кашика. л.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол и зачини по укусу.
• Лимун, јаја, паприка и зачинско биље за декорацију.

Процес кувања:

1. Прво припремите сву храну која вам је потребна за прављење аспика.
2. Очистите рибу, уклоните све непотребно: главу, реп, пераје и утробу, а затим је добро исперите у хладној води. Ако риба има специфичан мирис, пре кључања прелијте је лимуновим соком.
3. Огулите поврће и намочите желатин у воду.
4. Скувајте рибу и поврће, додајући у своју чорбу со и зачине по свом укусу. Рибу кувајте кратко да не изгуби облик.
5. Кувано поврће и рибу извадите из чорбе.
6. Намочени желатин ставите у чорбу и добро промешајте да се раствори. Ако је чорба замућена, посветлите је сировим беланцетом.
7. Потом чорбу процедити кроз комад газе пресавијен на четири или кроз густо сито и поделити на два дела. Пола чорбе добро промешајте мајонезом и оставите на топлом месту да се не стегне.
8. Кувану рибу поделите на комаде произвољне величине.
9. Кувану шаргарепу и јаје лепо исецкати. Лимун исеците на танке полу прстене.
10. Уситњене састојке распоредите симетрично на велико јело. На њих распоредите комаде рибе и све напуните половином чорбе.
11. Ставите посуду у фрижидер на 2 сата.
12. Након тог времена, другу половину чорбе помешане са мајонезом сипајте у чинију и ставите у фрижидер.
13. Твој аспиц се показао веома леп и апетит.

Једите за своје здравље!