Пилећи аспиц - 10 једноставних и укусних рецепата

Јеллед пилетина је лагано и деликатно јело које ће украсити ваш свечани сто и одушевити вас радним данима. Саставили смо за вас 10 једноставних рецепата са корак-по-корак упутствима за кување.

Једноставан и укусан рецепт за пилећи желе са желатином

Пилећа јуха може постати основа не само за супе, већ и за аспиц. Желатин није обавезан састојак, међутим, да бисте били сигурни у резултат, набавите једну кесицу.

Време кувања: 300 мин.

Порције: 6-8.

• 
  Скувајте пилећу чорбу од пилећих ножица и крила. Ставите пилетину, шаргарепу, бели лук, зачине по укусу у шерпу, напуните водом и ставите на шпорет. Чорба се кува 40-50 минута, након чега извадимо шаргарепу и пилетину, филтрирамо чорбу.
• 
  Пилећи филе са белим луком и зачинима скувајте одвојено, охладите и исеците на танке кришке. Кувану шаргарепу исеците на кругове, користићемо је за украшавање јела.
• 
  Растопите желатин у малој јухи и сипајте масу назад.
• 
  Припрема образаца за аспик. Боље је ако су ово мале прозирне чиније, тада ће сва лепота бити јасно видљива. Покријте дно чинија малом количином чорбе, по врху распоредите састав пилећег филеа, шаргарепе и лишћа першуна, па преосталу чорбу сипајте у чиније. Уверите се да се охладио на собну температуру пре него што ставите шалицу у фрижидер.

Пријатно!

Како направити пилећи аспиц без желатина?

Да бисте направили аспик без употребе желатине, за чорбу морате користити оне делове пилетине који садрже велики број малих костију и тетива. Ово ће осигурати да се желе добро стврдне.

Састојци:

• Пилеће ноге и крила - 500-600 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Стабљика целера - 1 ком.
• Зрна папра (црна, паприка) - 10-20 ком.
• Бели лук - 6-8 каранфилића.
• Јаје - 1-2 ком.
• Зелени грашак - за декорацију
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Ставите пилеће ноге и крила у шерпу, напуните водом. Огулите лук, шаргарепу и бели лук, ставите их уз месо, целер такође шаљемо у тигањ, додамо зачине, сол, ставимо на шпорет. У процесу кувања уклоните пену са површине воде. Чорба се кува око 2,5-3 сата.
2. Јаја скувајте тврдо кувана, огулите их, користићемо их за декорацију.
3. Из готове чорбе извадимо шаргарепу и пилетину, филтрирамо јуху кроз газу или сито. Кувану шаргарепу исећи на кришке, одвојити пилеће месо од костију, јаја исећи на половине или четвртине.
4. Састојке аспика слажемо у чиније, можете то радити у слојевима или било којим редоследом. На дно ставите шаргарепу, јаја, грашак из конзерве и месо, напуните јухом, сачекајте да се чорба охлади и пошаљите аспик у фрижидер. Замрзнуто јело послужите на сто.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење желеа од пилетине у боци

Свестраност и лакоћа кувања пилећег меса даје много простора за машту. Можете експериментисати са састојцима или начином сервирања. Предлажемо да покушате да направите аспиц од пилетине у боци, изгледаће врло оригинално.

Састојци:

• Пилеће месо - 500 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Бели лук - 4-5 чена.
• Зрна папра (црна, паприка) - 10-20 ком.
• Першун.
• Желатин - 30 гр.
• Зелени грашак - 100 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Пилетину поделите на делове, ставите у шерпу, напуните водом и оставите 10 минута. Оцедимо воду, поново је напунимо, месу додамо зачине, ставимо на малу ватру и поклопимо поклопцем.
2. Сат времена након кувања, у лонац ставите лук, шаргарепу и бели лук. Чим се шаргарепа скува, вадимо је. Посолите га 10 минута пре него што је чорба спремна.
3. Извадимо месо из чорбе, охладимо га и одвојимо месо од костију, поделимо на мале комаде. Проциједите јуху.
4. Растворите желатин у малој количини чорбе, сипајте желатинозну масу назад.
5. Обична пластична боца послужит ће као калуп за желе, за то смо одрезали врат. Кувану шаргарепу ситно исецкати, першун исецкати. У посебном контејнеру помешајте мале комаде меса, шаргарепу, конзервирани грашак, першун. Добијену масу пребацујемо у боцу, требало би да напуни 2/3 боце, напуни јухом, али пазите да чорба није јако врућа, у супротном се боца може деформисати. Затворите отвор у боци пластичном кесом и еластиком. Протресите садржај бочице, требало би да се покаже као јако густо.
6. Након што се аспик стврдне, пажљиво исеците бочицу и уклоните је, исеците на кришке дебљине 1-1,5 центиметара и послужите као део нарезака.

Пријатно!

Како скувати укусну пилећу саламу у спором шпорету?

Уз помоћ мултиваркера можете брзо припремити чорбу, месо и поврће потребно за ово јело. Месо кувано у спором шпорету биће боље од костију.

Састојци:

• Пилетина - 1,2 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Бели лук - 1-2 чена.
• Кукуруз из конзерве - 10 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Зачини (грашак папра) - 10 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Пилетину оперемо, поделимо на неколико делова и ставимо у посуду за кување. Тамо додајте ољуштени лук и шаргарепу, со, бибер, бели лук, напуните водом. Програм за супу смо поставили на лонац за кување, кували 1,5-2 сата.
2. Извадимо готову пилетину и шаргарепу. Одвојимо месо од костију и исецкамо га, кожа нам није потребна, шаргарепу исечемо на танке кришке. Проциједите јуху.
3. Сипајте желатин у део чорбе, оставите да набубри 20-30 минута. Затим прелијте остатком чорбе и добро промешајте.
4. Ставите пилеће месо, кришке шаргарепе у облике за аспик и поспите мало кукуруза из конзерве, све напуните пилећом чорбом. Калупе смо ставили у фрижидер да се чорба замрзне. Светло хладно предјело је спремно.

Пријатно!

Једноставан рецепт за пилећи желе са мајонезом на свечаном столу

Јеллиед је прилично уобичајена грицкалица која се може видети на столу и радним данима и празницима. Није тешко припремити се, али може изгледати веома занимљиво ако га направите од различитих слојева.

Састојци:

• Пилеће месо - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Бели лук - 4-5 каранфилића.
• Грашак из конзерве - 150 гр.
• Мајонез - 100 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Грашак паприке - 10 ком.
• Црни бибер по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Пилеће месо оперемо, исечемо велике делове и ставимо у шерпу, напунимо водом, додамо зачине, бели лук, огуљени лук и целу шаргарепу. Ставили смо посуду на лагану ватру и један сат кухали садржај испод поклопца. У процесу кувања кашиком уклањајте пену, када буде спремна, извадите шаргарепу из чорбе и оставите је са стране, користићемо је у украшавању јела.
2. Извадимо месо из чорбе, оставимо да се охлади, одвојимо месо од костију, поделимо га на влакна.
3. Желатин разблажимо у малој чорби, оставимо да набубри 20 минута и сипамо назад.
4. Проциједите јуху кроз фино сито или пресавијену газу неколико пута. Поделите га на два неједнака дела, помешајте мањи део са мајонезом.
5. На дно силиконског калупа ставили смо грашак из конзерве, напунили га чорбом тако да нестане испод течности, ставили у фрижидер на 40 минута да се желе стегне. Након тога ставите слој са месом и исецканом шаргарепом, такође напуните чорбом и ставите у фрижидер, сачекајте да се овај слој стврдне. Чорбу помешану са мајонезом сипајте последњим слојем.
6. Након што се аспик добро учврстио, вадимо посуду из фрижидера, окрећемо силиконски калуп на велику равну посуду и уклањамо калуп, пахуљица ће постати прави украс вашег стола.

Пријатно!

Пилећи аспиц са поврћем код куће

Поврће ће додати сочност сваком јелу. Осим тога, одлично се слажу са смрзнутом пилећом чорбом и месом. Такво предјело биће релевантно у било које доба године.

Састојци:

• Пилетина (филе, пилеће ноге, крила) - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 4-5 каранфилића.
• Грашак из конзерве - 100 гр.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Купус од броколија - 150 гр.
• Першун је мала гомила.
• Желатин - 30 гр.
• Грашак паприке - 10 ком.
• Црни бибер по укусу.
• Ловоров лист - 3-4 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Пилеће месо оперемо заједно са луком, шаргарепом, белим луком, ставимо у лонац и напунимо водом, посолимо, поспемо зачинима. Поставите да се крчка на средњој ватри испод поклопца. Време кувања је 1-1,5 сати, када вода прокључа, константно уклањамо насталу пену са површине. Када се шаргарепа скува, потребно ју је извадити из чорбе.
2. Броколи скувајте одвојено. Цветове купуса ставите у лонац са кључалом водом, мало посолите и кувајте 7-10 минута. Затим броколи одмах пребацујемо у ледену воду, тако да купус не губи светлу боју. Затим га исеците на танке траке.
3. Паприку нарежите на мале квадрате.
4. Извадимо месо из чорбе, филтрирамо саму чорбу кроз фино сито или газу.
5. Желатин разблажите у чаши вреле чорбе и сипајте назад у остатак чорбе, добро промешајте.
6. На дно аспика сипајте мало чорбе, па ставите кришке куване шаргарепе, першуново лишће и паприку, напуните јухом и ставите у фрижидер да се овај слој мало смрзне. У следећи слој ставите пилеће месо, сипајте чорбу тако да месо нестане испод ње и такође је ставите у фрижидер. Затим ширимо слој конзервираног зеленог грашка и броколија, излијемо сву преосталу чорбу, посуду ставимо у фрижидер на 3-4 сата, а најбоље преко ноћи.
7. Потопите желе облик у врелу воду на 5-10 секунди, затим га окрените и ставите желе са посудом, у којој ћемо га послужити за сто.

Пријатно!

Порција желеа од пилетине у лименкама

Јело, припремљено у порцијама, веома је погодно за послуживање на банкетима као хладна ужина. За такве сврхе су погодни обични мали силиконски калупи, а такође ће бити врло лако уклонити желе из њих.

Састојци:

• Пилетина (филе, бут, крила) - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 4-5 каранфилића.
• Грашак из конзерве - 100 гр.
• Јаја - 2-3 ком.
• Першун је мала гомила.
• Желатин - 30 гр.
• Грашак паприке - 10 ком.
• Црни бибер по укусу.
• Ловоров лист - 3-4 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Кувамо основу јела - пилећа јуха. Пилеће месо добро оперемо, исечемо велике делове, ставимо у лонац, тамо пошаљемо лук, шаргарепу, бели лук, зачине и со, напунимо водом. Кувајте на тихој ватри 1-1,5 сати, стално уклањајте пену насталу на површини воде.
2. Готову шаргарепу извадимо из чорбе, ножем направимо звезде од кругова шаргарепе.
3. Извадимо пилетину, одвојимо месо од костију, одвојимо кожицу, нећемо је користити у аспику. Месо растављамо на влакна.
4. Тврдо кувана јаја. Очистимо их од љуске, исечемо на четвртине.
5. Желатин разблажите чашом вреле чорбе и сједините са остатком чорбе.
6. Ставите пар звездица шаргарепе, кришку јаја, мало грашка из конзерве, першуново лишће и месо у мале силиконске калупе, калупе напуните јухом, тако да фил и јуха буду у омјеру 1 према 1. Оставите их у фрижидер за замрзавање чорбе. Из силиконских калупа извадимо порције аспика и ставимо их на велико заједничко јело, такво предјело се може послужити уз крутоне и хрен.

Пријатно!

Дијетални нискокалорични пилећи филе аспиц

Најједноставнија опција у смислу уноса калорија је аспиц, направљен од пилећег филеа. Одлична замена за масно желе месо, али мање укусно.

Састојци:

• Пилећи филе - 500 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Јаја - 2-3 ком.
• Першун је мала гомила.
• Желатин - 30 гр.
• Бели лук - 5-6 каранфилића.
• Црни бибер по укусу.
• Каранфилић по укусу.
• Грашак паприке - по укусу.
• Соли по укусу.
• Сок од лимуна - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Филе прелијте водом, додајте со, бибер, каранфилић, бели лук и лимунов сок. Кувати на тихој ватри, тако да вода мало кључа 25-30 минута. Оставите да се филе охлади у чорби, затим извадите месо и процедите чорбу кроз фино сито или газу пресавијену на пола.
2. Прелијте желатин са 200 мл. прокључале воде и оставити да набубри 20-30 минута, па желатинозну масу сјединити са пилећом чорбом.
3. Шаргарепу и јаја скувајте одвојено. Шаргарепу исећи на коцкице, огулити јаја и исећи на четвртине.
4. Пилећи филе поделите на влакна и равномерно распоредите месо на дно калупа, додајте му шаргарепу, кришке јаја и лишће першуна, сипајте пилећу јуху у калуп, када се охлади на собну температуру, ставите посуду у фрижидер преко ноћи.

Пријатно!

Укусан аспиц са димљеном пилетином

За припрему аспика погодно је димљено пилеће месо. Пилећа јуха и даље је основа за ово јело.

Састојци:

• Пилетина (супа, крила) - 500 гр.
• Димљено пилеће месо - 800 гр.
• Лук - 1 ком.
• Кукуруз из конзерве - 150 гр.
• Стабљика целера - 1 ком.
• Коренов першун - 1 ком.
• Бели лук - 3-4 чена.
• Црни бибер по укусу.
• Грашак паприке - 8-10 ком.
• Ловоров лист - 3-4 ком.
• Желатин - 30 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Скувајте пилећу чорбу од супе и крилца. У тигањ ставите опрану пилетину, зачине, бели лук, један ољуштени лук, корен першуна, целер, слану воду, ставите тигањ на ватру, кувајте 1-1,5 сати. У процесу кувања чорбе, кашиком уклоните пену са површине воде.
2. Пилећу чорбу процедите кроз фино сито. Желатин разблажите чашом вреле чорбе, оставите да набубри 25-30 минута и сипајте га назад у чорбу.
3. Димљеној пилетини уклоните кости и кожу. Исеците месо на мале комаде.
4. Аспиц се може припремити за сервирање у порцијама или као једно велико јело. За сервирање у порцијама, потребно нам је неколико малих дубоких чинија. Месо и кукуруз из конзерве ставите на дно калупа за аспик, напуните их чорбом. Пре сервирања, смрзнути аспиц може се украсити листовима першуна и кришкама лимуна.

Пријатно!

Како направити пилећи ролат?

Увек настојимо да свечана јела учинимо оригиналнијим и лепшим него иначе. Желатина од пилетине по овом рецепту заузеће поносно место на столу и свидеће се вашим гостима и најмилијима.

Састојци:

• Пилећи бутци - 800 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Јаја - 2 ком.
• Зрна папра - 8 ком.
• Млевени бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 3-4 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Желатин - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Зелени.
• Сок од лимуна - 1 кашика

Процес кувања:

1. Уклоните кости са пилећих бутина, отресите целулозу, со и бибер.
2. Шаргарепу огулите и исеците на танке траке.
3. Умутите јаја, со и бибер. Испржите их у малој количини путера са палачинком.
4. Ставите месо на прозирну фолију, одозго ставите палачинку од јаја, а затим ставите шаргарепу. Омотамо ролну, причврстимо је нитима на неколико места како се не би распала. Скувајте ролат у доста воде заједно са луком, алевом паприком, ловоровим листом и белим луком. Време кувања је око један сат. Неколико минута пре кувања, пробајте чорбу са сољу и сољу ако је потребно.
5. Готов ролат извадимо из тигања. Чорба ће се користити за аспик, па је филтрирамо и помешамо са желатином, додамо сок од лимуна.
6. Уклоните конац са ролне, исеците га на кришке дебљине 1-1,5 центиметара. Ставите их на дно велике посуде и напуните јухом, тако да су комади роладе 0,5 центиметра прекривени чорбом. Ставили смо јело у фрижидер, где ће се потпуно замрзнути. Пре него што јело послужимо гостима, аспик смо исекли на порције према броју комада ролне. Велики листови першуна добро су погодни за декорацију.

Пријатно!

Како украсити пилећи аспиц?

Врло често, на свечаном столу, елегантно пилеће пиштоље заузима место; могућности украшавања овог јела ограничене су само вашом маштом.

Најлакши начин за јело је ово лиснато биље попут першуна, копра или зелене салате.

Кришке лимуна и кисели краставац, положене у облику круга или полукруга на врху посуде, такође су погодне за украшавање аспика.

Најсофистициранији кулинарски стручњаци израђују украсне елементе у облику цвећа од половина јаја и шаргарепе, праве од њих лепе композиције и пуне их прозирном чорбом.

Други начин да лепо представите аспик је да га нанесете. У овом случају на доњи слој можете поставити композицију од доступних састојака, то може бити произвољна слика или на одређену тему, на примјер, дрво од зеленог грашка за Нову годину или осам од кришке парадајза за 8. март. Окрените јело тако да гости и породица виде вашу креативност и да је цене.

У својим рецептима користите мајонез или павлаку за одвајање слојева обојеног желеа.

Ако сте скували више чорбе него што је потребно, можете је користити и за украшавање. Прелијте преосталу јуху у мале силиконске калупе и ставите прозирне фигурице на заједничку посуду са главним аспиком.

И такође испробајте нестандардне облике за аспик, сада у продавницама можете пронаћи занимљиве силиконске калупе који су савршени за ове сврхе.

Пријатно!