Предјело од патлиџана - 10 укусних рецепата за свечани сто

Док је сезона воћа и поврћа у пуном јеку иза прозора, нудим вам неколико могућности за припрему нереално мирисне и оригиналне грицкалице од патлиџана. Ово поврће је обдарено многим корисним супстанцама и задовољство је кувати од њега! Предјела испод ће украсити сваки свечани сто и пријатно ће изненадити госте.

Хладно предјело од патлиџана са парадајзом и белим луком

Класично грузијско предјело, за чије кување вам неће требати више од пола сата, али ћете дефинитивно бити задовољни резултатом! Патлиџани и парадајз, паприка, зачињена белим луком и цилантром добитна су опција за ћевапе, као и свечани сто.

• 
  Припремамо све састојке: поврће темељито исперемо под текућом водом и дамо мало времена да се осуши.
• 
  Патлиџане исеците на довољно дебеле колутове, посолите и побиберите по вашем укусу.
• 
  Посољене колутиће пржите на биљном или маслиновом уљу док се не формира укусна кора.
• 
  Слатку паприку нарежемо на произвољне кришке или коцкице, а љуте паприке на танке кругове.
• 
  Исецкане паприке пржите на јакој ватри „ћерке“, стварајући тако ефекат пржења на ватри.
• 
  Црвени лук исеците на средње латице и зачините сољу и млевеним бибером.
• 
  Поновите исти поступак са луком као и са паприком: запалите на јакој ватри.
• 
  Исеците сочан парадајз на дебеле подлошке, добро га посолите, побиберите и попрскајте маслиновим уљем.
• 
  Пржите кругове парадајза на јакој ватри док вишак сока не испари.
• 
  Патлиџане, паприку, парадајз и лук ставите на папирне убрусе и оставите да се исцеди вишак масноће, док самељите цилантро, орахе, чешањ белог лука, суве шљиве и семенке нара.
• 
  На равном јелу почињемо сакупљати предјело: поврће положите у слојеве, посипајући свако наредно ситно исецканим зачинским биљем, белим луком, каранфилићем, шипком и сувим шљивама.
• 
  Кад је све поврће на тањиру, предјело које је прикупило различите укусе је спремно. Пријатно!

Предјело од патлиџана на свечаном столу "Паунов реп"

Спектакуларно и оригинално предјело од поврћа лако може украсити сто својом необичном презентацијом. У овом рецепту можете користити било који сир који волите, а мајонез се лако може заменити природним јогуртом, ако се придржавате праве дијете.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 10 мин.

Портионс – 4.

Састојци:

• Патлиџан - 1 ком.
• Краставац - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Сир - 50 гр.
• Бели лук - 1 зуб
• Мајонез - 2 кашике
• Маслине - 8 ком.
• Биљно уље - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Першун по укусу.

Процес кувања:

1. Основа нашег јела су патлиџани, дијагонално исечени на кругове, посољени и остављени са стране 10-15 минута.
2. Након што круглиасхи одустану од свог сока, брисемо их салветом, уклањајући непотребну влагу, и пржимо у биљном уљу до златно смеђе боје.Вруће патлиџане ставите на папирни убрус и оставите да се мало охладе.
3. У дубокој чинији помешајте нарибани сир, сецкани или млевени бели лук и две кашике мајонеза.
4. Масу сира добро измешајте и посолите по укусу.
5. Исеците краставце и парадајз на исти начин као и патлиџане на колутиће (ако су плодови средње величине) или на пола прстена (ако је поврће мало).
6. Почињемо са састављањем предјела: пржене патлиџане ставимо на равно јело, на њих мало фила од белог лука, затим парадајз и краставце.
7. На врху украсите маслинама или маслинама преполовљеним.
8. Пре послуживања поспите свежим зачинским биљем. Пријатно!

Укусно предјело од патлиџана и тиквица

Укусно, али истовремено једноставно и „брзо“ предјело од сезонског поврћа, наиме тиквица и патлиџана, одлично се слаже са разним прилозима и месом. Свако се може носити са припремом овог јела без трошења времена и труда.

Време кувања - 60 минута

Време кувања - 15 минута.

Портионс – 6.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Тиквице - 2 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Љута паприка 1 ком.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 20 мл.

Процес кувања:

1. Тиквице и патлиџане прережите по дужини на два дела, попрскајте биљним или маслиновим уљем и пеците у рерни док не омекшају. Обично овај процес не траје дуже од 30 минута.
2. После пола сата пажљиво уклоните целулозу са поврћа и пребаците у чинију кухињског процесора или ручног блендера.
3. Резати парадајз на насумично мале комаде и послати их у патлиџане и тиквице.
4. Љуту паприку смо исекли на танке колутове и такође пребацили у чинију.
5. Посолите све састојке по свом укусу и прекидајте док не постане глатко. Послужите на столу са свежим црним хлебом. Пријатно!

Једноставно предјело од патлиџана са белим луком и сиром

Невероватно нежна и зачињена грицкалица направљена од најједноставнијих производа - патлиџана, сира и белог лука. Јело диверзификује сваки празник, јер није само врло укусно, већ и изгледа невероватно импресивно и укусно, такво предјело се послужује у облику ролни.

Време кувања - 2 сата и 25 мин.

Време кувања - 25 минута

Портионс – 5.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Тврди сир - 50 гр.
• Биљно уље - 2 кашике
• Бели лук - 2 зуба
• Мајонез - 2 кашике
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремамо основу ролни - патлиџан. Поврће нарежите на танке плоче, дебљине око 2 милиметра. Пребацимо кришке у дубоку посуду, добро посипамо сољу и оставимо на страну 15 минута.
2. Након истека времена, патлиџане исперемо под млазом воде и нежно отресемо вишак течности. Затим подмазујемо сваки тањир са малом количином биљног уља са обе стране.
3. Загрејте тигањ и пржите кришке поврћа 3-4 минуте са сваке стране док не порумене. Затим оставите да се мало охлади на собној температури.
4. Почнимо са припремом пуњења. У чинији помешајте ситно нарибан тврди сир, бели лук прошао кроз пресу и пар кашика мајонезе - састојке добро измешајте.
5. Сакупљамо ролне. Плоче патлиџана ставите на даску за резање и на сваку распоредите по једну кашичицу сира.
6. Лагано савијте кришке у ролне и пребаците их у дубоку форму коју одозго прекривамо прозирном фолијом. Предело уклањамо сат и по у фрижидеру - потопимо. Пријатно!

Предјело од патлиџана у корејском стилу

Љубитељи азијске хране морају направити овај рецепт од патлиџана! Предјело се припрема за само пола сата, међутим, мораћете да сачекате, око два сата, док сви састојци не буду натопљени зачињеном маринадом. Поврће се врло брзо засићује међусобним соком и зачињеним преливом, због чега јело има невероватан укус и арому.

Време кувања - 2 х 30 мин.

Време кувања - 30 минута.

Портионс – 10.

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Луковски лук - 2 ком.

За допуну горива:

• Биљно уље - 4-5 кашика
• Сирће 6% - 1 тбсп
• Соја сос - 1 кашика
• Бели лук - 2 зуба
• Млевени коријандер - ½ кашичице
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пре свега, патлиџане оперемо, осушимо и исечемо на танке траке. Да бисте се решили горчине, кришке поспите сољу и оставите 10-15 минута.
2. После 15 минута исперите сламке водом и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.
3. Док се патлиџани припремају, огулите и натрљајте шаргарепу.
4. Лук смо „ослободили“ љуске и исекли на врло танке полу -прстенове.
5. Комбинујте шаргарепу и пола прстена лука у дубокој чинији.
6. Слатку паприку смо исекли на танке траке и послали у друго поврће.
7. Припремимо прелив. У посебној чинији помешајте биљно уље, једну кашику сирћета и соја сос. Овоме додајте исецкани бели лук и коријандер. Добро промешајте и добијеном маринадом прелијте исецкано поврће.
8. Мало охлађене патлиџане пребацујемо и на остале састојке - поново измешајте и ставите на хладно најмање 2 сата. Предлаже се мешање сваких 30 минута ради бољег упијања.
9. Након неколико сати, све поврће је потпуно натопљено и јело је спремно за сервирање. Пријатно!

Предјело од патлиџана "Свекрвин језик"

Патлиџан је веома свестрано поврће од којег се праве кавијар, кифлице и конзерве. Али сада ћемо се фокусирати на оригинално предјело "Свекрвин језик", које ће украсити сваки свечани сто и пријатно ће изненадити госте својим занимљивим укусом и презентацијом.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 10 мин.

Портионс – 4.

Састојци:

• Патлиџан - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Мајонез - 2-3 кашике
• Першун по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике

Процес кувања:

1. Припремамо све састојке: мајонез, уље, зачине, поврће, исперимо и осушимо папирним убрусом.
2. Почнимо са кувањем: исеците патлиџан на једнаке уздужне плоче дебљине око 5-6 милиметара.
3. Плоче са поврћем пребацујемо у дубоку посуду и добро посипамо сољу - помешајте.
4. У тави са дебелим дном загрејте биљно уље и пржите кришке до златно смеђе боје.
5. Након тога пржите са друге стране. По потреби додајте уље, јер га патлиџан одмах упије.
6. Док су кришке пржене, побринимо се за парадајз. Исеците на пола прстена средње дебљине, сваки око 4-5 милиметара.
7. Ружичасте патлиџане нежно ставите на равну плочу и премажите мајонезом са једне стране, ставите једну кришку парадајза на врх, поспите млевеним бибером.
8. Савијамо „тракице“ од поврћа на пола и украшавамо свежим першуном или било којим другим зеленилом које волите. Пријатно!

Оригиналне кифлице од патлиџана на свечаном столу

Да ли желите нешто ново и необично? Припремимо неконвенционалне ролице кришки патлиџана са филом од ораха и сира. Такво јело ће пронаћи "своје место" на било ком празнику и прослави, и, највероватније, прво ће "одлетети" са тањира.

Време кувања - 55 минута

Време кувања - 20 минута.

Портионс – 4.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Крем сир - 200 гр.
• Маслине (без коштица) - 130 гр.
• Исецкани ораси - 2 кашике
• Парадајз - 2 ком.
• Краставци - 2 ком.
• Маслиново уље - 2 кашике
• Першун по укусу.
• Копар по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Узмимо базу - патлиџан. Поврће нарежите на танке траке и ставите га у слану воду на пола сата како бисте се ослободили горчине.
2. Покривамо посуду кришкама тањиром и постављамо угњетавање на врх - како бисмо убрзали процес.
3. Након 30 минута исперите траке под млазом воде и осушите их папирним убрусом.
4. Пре пржења премажите суве траке са мало уља. Силиконска четка одлично обавља овај задатак.
5. Пржите све тањире у сувом, али добро загрејаном тигању, око 3-4 минута са сваке стране.
6. Да бисте се решили вишка уља, печене патлиџане ставите на салвете или папирне убрусе.
7. Охладите траке испод поклопца - ова метода ће помоћи да поврће остане мекано и еластично.
8. Припремимо пуњење за будуће ролице. У здјелу ставите 200 грама крем сира (можете га замијенити свјежим сиром).
9. У подлогу од сира додајте маслине.
10. Овде смо ставили и неколико кашика сецканих ораха.
11. Уз помоћ било којег потапајућег стационарног блендера, прекидамо масу до хомогене конзистенције.
12. Додајте неколико капи маслиновог уља у фил и добро промешајте.
13. Сакупљамо предјело. Охлађене траке од поврћа премажемо танким слојем фила и на њих ставимо мали комад парадајза и гранчицу першуна или копра - нежно уролајте кифлице.
14. Наизменично пунимо парадајз са кришкама краставца и готове ролице стављамо на равну плочу.
15. Предјело се може оставити на хладном месту 1 сат, или га можете одмах послужити за свечани сто. Пријатно!

Предјело од патлиџана са паприком и парадајзом

Одличан међуоброк за летње излете уз ћевапе је предјело од зрелог сезонског поврћа. Препоручује се да се ово јело кува од домаћег поврћа, јер је оно најмирисније и сочно, наиме, природни сок је главна предност овог укусног.

Време кувања - 55 минута

Време кувања - 25 минута

Портионс – 4.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Шаргарепа - 4 ком.
• Бугарски бибер (црвени) - 1 ком.
• Бугарски бибер (жути) - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Першун - 1 веза.
• Сир - 100 гр.
• Листови зелене салате - 5-7 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике

Процес кувања:

1. Први корак је да све поврће темељито исперете под текућом водом и осушите.
2. Патлиџане исеците на довољно дебеле колутове, дебљине око 5-7 милиметара и поспите сољу.
3. У тигању загрејте мало уља и пржите љубичасте колутиће поврћа са обе стране до златно смеђе боје и уклоните их на папирни убрус, остављајући вишак масноће да се исцеди.
4. Шаргарепу нарибати на крупније ренде или исецкати на ситне траке, парадајз, паприку и лук исећи на ситне коцкице, а бели лук пропасирати кроз прешу.
5. На биљном уљу пропржите лук и бели лук док не постану провидни.
6. Додајте шаргарепу у пржење лука и кувајте око 7 минута на лаганој ватри, уз стално мешање.
7. У таву додајте и коцкице бибера и парадајза - посолите и побиберите по вашем укусу, пржите око 10 минута.
8. Ставите листове зелене салате на велику равну посуду, на врх круга пржених патлиџана. На сваки округли комад ставите једну кашику поврћа и све обилно поспите нарибаним сиром. Пријатно!

Врући патлиџан печен у рерни

Предјело пореклом из Италије - печени патлиџан са младим пармезаном и сочним парадајзом. Такво јело можете кувати код куће без трошења пуно труда и времена. Рецепт је врло једноставан, а укус и арому ћете дуго памтити.

Време кувања - 45 минута

Време кувања - 25 минута

Портионс – 4.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Јаје - 2 ком.
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Босиљак - ¼ кашике.
• Парадајз - 1 ком.
• Моцарела - 150 гр.
• Пармезан (нарибан) - ¾ кашике.
• Љути сос - 2 кашике
• Мрвице хлеба - 350 гр.
• Брашно - 1 кашика.
• Италијанско биље - ½ кашичице.
• Зачини по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Чисте и суве патлиџане исеците на танке кришке, а парадајз исецкајте на мале коцкице.
2. Сипајте мрвице у дубоки тањир и додајте им италијанско биље, пармезан, со и бибер - измешајте. Два јаја добро умутите у другој посуди.
3. Свака кришка патлиџана мора бити похана, за то нам је потребно: кришку одмах потопимо у брашно, па у умућено јаје, а затим у мрвице хлеба.Тако делујемо са свим тањирима од поврћа.
4. Сипајте велику количину маслиновог уља у лонац или таву са високим страницама и загрејте на јакој ватри.
5. Ставите неколико кришки у врело уље и пржите их са обе стране док не порумене. Готове кришке пребаците на папирне убрусе, који ће упити вишак уља.
6. На лим за печење (на удаљености од неколико центиметара један од другог) ставите хрскаве траке патлиџана, намажите било којим зачињеним сосом. По врху соса поспите сецканом или нарибаном моцарелом.
7. Затим на моцарелу ставите свеже лишће босиљка (може се заменити сувим) и коцкице парадајза. На врх стављамо другу кришку патлиџана и поново пуњење - правимо три слоја. Последњи слој украсите малом количином нарибаног пармезана.
8. Предјело шаљемо у пећницу и печемо 10 минута на температури од 180 степени. Пре послуживања украсите сецканим босиљком. Пријатно!