Сушени парадајз за зиму код куће - 10 рецепата корак по корак

Сушени парадајз је здрав производ који се може конзумирати као независна ужина или додати у супе, главна јела и салате. Важно је да изаберете густо и меснато поврће и не штедите зачинско биље и зачине: на овај начин парадајз ће добити светлије нијансе укуса и ароме.

Сушени парадајз у пећници за зиму код куће

За бербу сушеног парадајза за зиму боље је користити чери или крем парадајз, који боље задржавају облик и лакше се импрегнирају аромама биља. Уље у коме се складишти сушени парадајз добро је додати у салате, дајући јелима зачин.

Време кувања: 4 сата 10 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1.

• 
  Оперите и осушите парадајз и босиљак на папирним убрусима.
• 
  Поврће преполовите, исеците место на које је причвршћена стабљика и извадите семенке са половина парадајза. То је лако учинити са кашичицом.
• 
  На лим за печење положите половине парадајза, исечене, чврсто међусобно повезане. Поврће поспите сољу, шећером и свеже млевеним бибером.
• 
  Насјецкајте босиљак и поспите по парадајзу.
• 
  У сваку половину парадајза додајте мало маслиновог уља. Парадајз динстајте око 2 сата у рерни, укљученој на 120 степени, са одшкринутим вратима. Након наведеног времена смањите загревање на 100 степени и наставите да се сушите око 2-3 сата.
• 
  Савијте припремљени парадајз у припремљене стерилисане посуде и прелијте врелим биљним уљем тако да потпуно покрије поврће. Чврсто зачепите и ставите у фрижидер.

Како припремити сушени парадајз у теглама за зиму?

Окус сушеног парадајза у великој мери зависи од биља и зачина одабраних за њихову припрему. Ако желите још зачина, морате додати љуту паприку, а зачинско биље додаје пикантност и светлину радном комаду.

Време кувања: 14 сати 40 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Парадајз - 1,5 кг
• Биљно уље - 250 мл
• Сол - 1,5 кашике
• Осушени рузмарин - 2 прстохвата.
• Сушена мајчина душица - 1 кашичица
• Бели лук - 3 зуба.
• Балзамико сирће - 2 кашике
• Љута црвена паприка - по укусу.

Процес кувања:

1. За процес сушења треба изабрати парадајз са густом и меснатом пулпом без оштећења. Треба их испрати под текућом водом и осушити.
2. Парадајз се преполовљује по дужини, ослобађа из језгра са семенкама и полаже на даску за резање или другу равну површину са резовима на врху. Треба их посолити и оставити пола сата да се сок истакне. Затим окрените половине парадајза на папирни убрус да исцеди вишак сока. Оставите поврће још 2 сата.
3. Припремљене половине парадајза ставите на посуде за сушење и кувајте их са затвореним поклопцем и на температури од 70 степени, мењајући послужавнике у сушилици сваког сата ради равномернијег процеса сушења.
4. Сушење ће трајати око 12 сати.
5. Загријте наведену количину биљног уља, али не прокухајте, ставите у њега сјецкано сухо биље за арому, промијешајте и оставите да се засити мирисима док уље не постигне собну температуру.
6. Готове половине парадајза ставите у тегле, које је важно претходно стерилизовати, а на дно сваке ставите огуљени бели лук, исечен на кришке, и неколико кришки љуте паприке. Да би радни комади били бољи, парадајзу додајте мало соли и балзамико сирће. Прелијте поврће топлим, мирисним уљем и добро затворите.

Парадајз сушен на сунцу у електричној сушилици за зиму

Парадајз сушен на сунцу може се кувати и у рерни и у електричној сушилици. У овом другом случају процес траје дуже, а овде је важно помно пратити степен сушења парадајза како се поврће не би превише осушило, већ само ради постизања жељене конзистенције и укуса.

Време кувања: 9 сати 40 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Парадајз - 4 кг
• Морска сол - 1,5 кашичице
• Мешавина италијанског биља - 2 кашичице
• Бели лук - 1,5 главице.
• Маслиново уље - 250 мл

Процес кувања:

1. За процес сушења боље је узети меснате и средње величине парадајза дужине 4-5 цм. Опере се и осуши папирним убрусом.
2. Парадајз је потребно поделити на половине и извадити унутрашњи део са семенкама како би процес сушења прошао брже, а затим се ослободити вишка течности стављањем огуљених половина на папирне салвете на 15-20 минута.
3. Ставите кришке парадајза са исеченим нагоре на тацне електричне сушилице, поспите крупном морском сољу и мешавином италијанског биља.
4. Осушите поврће, укључите уређај на 70 степени, око 8-9 сати. Приликом кувања у електричној сушари, тацне са парадајзом морају се повремено мењати на местима како би равномерније избледеле. Важно је да парадајз остане мекан током процеса сушења, а вишак течности једноставно излази из њих.
5. Бели лук исеците на танке траке или кришке. У шерпи загрејте маслиново уље уз додатак белог лука, али га не прокувајте.
6. У припремљене посуде за складиштење парадајза, парадајз положите у слојевима, преливајући сваки слој загрејаним уљем тако да је поврће осушено на сунцу потпуно прекривено њиме. Чврсто зачепите радни предмет и чувајте га на хладном месту.

Мирисни парадајз, осушен белим луком за зиму

Бели лук додаје укусну арому сушеним парадајзима и омогућава вам да не само кувате друга јела са њима, већ их користите и као независну ужину са сиром и вином.

Време кувања: 14 сати 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Парадајз - 5 кг
• Маслиново уље - 1,5 л
• Бели лук - 1 главица.
• Мешавина италијанског биља - 3 кашике

Процес кувања:

1. Парадајз оперите и осушите, преполовите и уклоните целулозу са семенкама.
2. Ређајте исецкани парадајз, исечен нагоре на сушније посуде, поспите сољу и зачините.
3. Сушите поврће на 70 степени око 12-14 сати да бисте добили мекани парадајз са осушеним ивицама у средини.
4. У лонцу загрејте уље за припрему, али не прокувајте, додајући му сецкани бели лук.
5. У стерилисане тегле пресавијте сушени парадајз у слојевима, посипајући их кришкама белог лука и зачинским биљем, прелијте загрејаним уљем и добро затворите. Држите радни предмет на хладном.

Укусни парадајз сушен на уљу за зиму

За припрему сушеног парадајза за зиму боље је користити девичанско маслиново уље. Треба напоменути да екстра дјевичанско маслиново уље није прикладно за ове сврхе, будући да се ова врста уља не препоручује за термичку обраду.

Време кувања: 6 сати 15 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Парадајз - 2 кг
• Сол - 1 кашичица
• Мешавина италијанског биља - 1,5 кашике
• Бели лук - 1 главица.
• Маслиново уље - 400 мл

Процес кувања:

1. Парадајз оперите и исеците по дужини, а затим кашичицом уклоните целулозу и семенке.
2. Бели лук огулите и исеците на танке кришке. У резултујуће „чамце“ парадајза распоредите комаде белог лука.
3. Обрадак поспите сољу и мешавином италијанског биља.
4. Распоредите половине парадајза на лим за печење прекривен пергаментом и држите у рерни на температури која не прелази 100 степени око 4-6 сати. Врата пећнице морају бити отворена током процеса сушења како би се омогућило ваздуху приступ поврћу. Парадајз није потребно окретати током кувања, а готов производ се сматра када поврће остане мекано и еластично, али изгуби већину влаге.
5. Осушени парадајз ставите у стерилизоване суве тегле и прелијте маслиновим уљем, које треба да потпуно покрије готов производ. Чврсто затварамо поклопцима и чувамо на хладном месту. Ароматично уље се тада може користити као мирисни прелив за салате и грицкалице.

Сушени парадајз за дуготрајно складиштење без фрижидера

Домаће сушени парадајз може се чувати без фрижидера. У том случају се добро осуше, зачине зачинима и зачинским биљем и у овом облику чувају у платненим кесама на тамном месту или, напуњене врелим биљним уљем, чврсто затворе у теглама.

Време кувања: 4 сата 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Парадајз - 2 кг
• Груба сол - 1,5 кашичице
• Шећер - 1 кашика
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Мешавина провансалског биља по укусу.
• Млевена чили паприка - по укусу.
• Бели лук - 5 зуба

Процес кувања:

1. Густ и меснат мали парадајз, добро опрати и осушити, а затим исећи на две половине и кашиком пажљиво одабрати пулпу са семенкама.
2. Припремљено поврће ставите на лим за печење са простираним папиром за печење.
3. У посебном контејнеру помешамо потребну количину соли, шећера и провансалског биља. За укус можете додати мало чилија у праху.
4. Парадајз држимо у рерни загрејаној на 110 степени око 4 сата, након што смо врата пећнице оставили одшкринута. Готов производ мора остати чврст и не пресушити. У овом тренутку се може пребацити у одговарајуће кесе и складиштити на собној температури у ормару.
5. Загрејте уље у шерпи одговарајуће величине, али не дозволите да прокључа. Додајте му ситно исецкан бели лук и промешајте.
6. Осушени парадајз ставите у стаклену посуду, напуните врућим ароматичним уљем и добро затворите. Пријатно!

Мирисни сушени парадајз са провансалским биљем

Провансалско биље - босиљак, мајчина душица, рузмарин, мента, жалфија - наглашава укус сушеног парадајза и чини га ароматичнијим и укуснијим. Истовремено, током кувања можете да мењате количину додатог биља и да добијете управо оне нијансе укуса које вам се више допадају.

Време кувања: 4 сата 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Парадајз - 1 кг
• Маслиново уље - 300 мл
• Крупна морска со - по укусу
• Бели лук - 3 зуба.
• Мешавина провансалског биља (мајчина душица, жалфија, нана, босиљак) - по укусу.
• Мешавина млевене паприке по укусу.
• Осушени рузмарин - 1 прстохват.

Процес кувања:

1. Мали и меснати парадајз оперите и осушите. Прережите их на пола и уклоните целулозу са семенкама, па ставите на папирне убрусе да се мало осуше.
2. На припремљени лим за печење обложен пергаментом, припремљени парадајз чврсто ставите један до другог. Одозго их поспите сољу и сувим зачинским биљем, у средину сваке кришке накапајте мало маслиновог уља.
3. Ставите лим за печење у рерну и загрејте поврће неколико сати на температури која не прелази 100 степени. Важно је осигурати да се парадајз не осуши и задржи чврстину. Кришке не треба да се ломе у вашим рукама, већ да се претворе у грудвице.
4. Бели лук исечен на кришке ставите у припремљене мале стаклене посуде, ставите парадајз и поспите провансалским зачинским биљем. Прелијте парадајз загрејаним биљним уљем.
5. Тегле добро затворите и чувајте на хладном месту. Гредица постаје најмириснија након 6 месеци од тренутка зачепљења. Уживати!

Једноставан и укусан рецепт за сушени парадајз са босиљком

Босиљак са парадајзом је класична комбинација у италијанској кухињи која је освојила више од једног гурманског срца. Боље је изабрати свеж босиљак најмириснијих сорти како би припрема била што укуснија и свежа.

Време кувања: 6 сати 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Чери парадајз - 1 кг
• Маслиново уље - 4 кашике
• Бели лук - 10 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Мешавина провансалског биља по укусу.
• Млевена паприка - по укусу.
• Босиљак - 1 гомила.

Процес кувања:

1. Оперите и сортирајте чери парадајз, уклањајући смрвљени парадајз или запрљано поврће.
2. Исеците их на пола, пулпа са семенкама се може оставити.
3. Лим за печење обложите папиром за печење и половице поврћа чврсто ставите заједно. Поспите их жељеном количином соли, зачинским биљем и зачинима, лагано покапајте уљем.
4. Ставите поврће у рерну и загрејте око 6 сати, држите температуру на 90 степени и отворите врата. Важно је да се парадајз не осуши и изгори. Они би једноставно требали значајно да се смање због испаравања течности.
5. Босиљак оперите, осушите и исеците на мале траке. Бели лук је потребно огулити и исећи на танке, практичне, чисте кришке.
6. Парадајз, бели лук и исецкано лишће босиљка ставите у слојеве у припремљене мале тегле. Одозго сипајте наведену количину маслиновог уља и добро затворите поклопац. Пријатно!

Врло брз начин сушења парадајза у микроталасној пећници

Процес сушења парадајза у микроталасној пећници траје много мање времена него коришћење рерне или електричне сушаре. Парадајз је истовремено укусан и испуњен аромама зачина и белог лука, а можете их скувати кад год вам затреба такав производ.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Кремасти парадајз - 150 гр.
• Маслиново уље - 10 гр.
• Бели лук - 1 зуб
• Соли по укусу.
• Осушено зачинско биље (провансалско, зелени лук, першун) - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Густ и меснат парадајз оперите, осушите и исеците по дужини на половине или четвртине. Из њих извуците целулозу и семенке.
2. Ставите припремљено поврће на равну плочу која стане у микроталасну.
3. Бели лук нарибајте на ситно ренде и распоредите по површини кришки парадајза, посолите и зачините зачинима и зачинским биљем по укусу.
4. Укључите рерну на максималну снагу и пеците парадајз у овом режиму 5 минута. Након тога, држите производ у рерни без уклањања још 5 минута. Затим поново укључите микроталасну пећницу и поновите поступак. Кувани парадајз ставите у одговарајућу посуду и зачините маслиновим уљем.
5. Можете их одмах појести, додати у оброке или оставити у затвореној стакленој посуди за складиштење у фрижидеру.

Домаћи сушени парадајз са сирћетом за зиму

За припрему таквог парадајза користе се винско сирће и смеђи шећер, који производу даје светао укус и арому, а парадајзу додаје дашак пикантности. Погодно за конзумацију као додатак тањиру са сиром или месом и вину.

Време кувања: 4 сата 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Парадајз - 1,5 кг
• Рузмарин - 2 гранчице.
• Мајчина душица - 1 грана.
• Бели лук - 3 зуба.
• Винско црвено сирће - по укусу.
• Маслиново уље по укусу.
• Смеђи шећер - по укусу.
• Крупна морска со - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Парадајз за овај рецепт боље је узети дугуљасте и густе, на пример, "крем" сорте. Након прања потребно их је исећи на уздужне половине и уклонити целу пулпу са семенкама.Ставите их на равну површину, поспите сољу и шећером, окрените наопако и оставите пола сата да се ослободе вишка течности.
2. Припремљени парадајз ставите на плех обложен папиром за печење.
3. Уклоните листове рузмарина и мајчине душице са гранчица, бели лук исеците на танке кришке. На сваку кришку парадајза ставите мало сецканог биља и белог лука, попрскајте маслиновим уљем.
4. Парадајз пеците у рерни на 120 степени 2 сата, лагано отварајући врата, затим окрените кришке парадајза и наставите да их сушите још 2 сата.
5. Готов производ ставите у стерилисане мале тегле, прелијте сирћетом и биљним уљем. Такав производ можете чувати у фрижидеру око 2 недеље. Пријатно!