Џем од орлови нокти - 9 рецепата за зиму са фотографијом корак по корак

Орлови нокти су једна од првих плодоносних биљака у години, даје бобице већ почетком до средине јуна, па се прва бере за зиму у облику џема. По укусу и боји ове бобице подсећају на боровнице. Да бисте за зиму смотали укусне и здраве празнине од орлови нокти, одаберите неки од 9 рецепата.

Пет минута за зиму

Петоминутни џем од орлових ноктију биће добра помоћ у зимској сезони авитаминозе и врхунцу болести грипа. Бобице су богате витаминима, аминокиселинама и имају изражена лековита својства.

Време кувања: 7 сати.

Порције: 7.

• 
  Сортирајте бобице орлови нокти, баците све смеће, лишће и гранчице, откините репове. Прегледајте сировине на оштећене, презреле или незреле бобице, не стављају се у џем.
• 
  Ставите медонос у цедиљку или сито и оперите неколико пута да бисте уклонили прашину и инсекте. Оставите да одстоји да течно стакло. Осушене бобице пребаците на тањир.
• 
  У лонац са дебелим дном и зидовима сипајте пола шећера и додајте бобице, мешајте. Оставите у фрижидеру на 6 сати да би бобице почеле да соче и да се отопе кристали гранулираног шећера.
• 
  Исперите тегле и поклопце содом, исперите. Стерилизирајте стакленке на било који прикладан начин, прокухајте и осушите поклопце. Извадите посуду са орловим ноктима из фрижидера, поново је добро промешајте. Ставите посуђе на лагану ватру и пустите да проври, уз непрестано мешање и обрано. Када радни комад прокључа, додајте преостали шећер у праху.
• 
  Кувајте још 5 минута, мешајући и уклањајући пену. Готову посластицу одмах сипајте у припремљене тегле, сипајте мало шећера на врх сваке тегле, што ће помоћи у формирању заштитног филма. Џем од орлови нокти смотајте поклопцима, окрените и оставите да се охлади на собну температуру испод топлог пухастог шала. Уклоните на хладно и тамно место са константном температуром. Једите џем од орлових ноктију са свјежим сиром, палачинкама, колачима од сира и тепсијама.

Пријатно!

Џем од орлових ноктију без кувања

Такозвани хладни џем од орлових ноктију, који не захтева кување, треба чувати у фрижидеру или подруму на најнижој могућој температури. Такође, ради сигурности, додаје јој се одређена количина лимунске киселине.

Време кувања: 8 сати.

Порције: 5.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 1,5 кг;
• Лимунска киселина - 2 г.

Процес кувања:

1. Сакупите сакупљене медоносне плодове од неисправних бобица, остатака у облику лишћа, песка и штапића, инсеката. Баците депресивне, труле или млитаве узорке. Бобице исперите у неколико чинија хладне воде, ставите у цедиљку и оцедите. Ставите бобице да се осуше на сунцу на суву кухињску крпу.
2. Пренесите медонос у лонац или велику чинију и поспите гранулираним шећером. Ставите у фрижидер на неколико сати, тако да су бобице натопљене соком и зрна гранулираног шећера се отопе. Притом посуду извадите неколико пута и помешајте садржај.
3. Након 7-7,5 сати бобице извадите сирупом и пробијте потапајућим блендером док се не добије хомогена маса у облику каше. То можете да урадите и са млином за месо или процесором за храну. Оставите пире од бобица да одстоји око 10 минута.и поново мешајте.
4. У међувремену, добро је опрати стаклене тегле и металне поклопце у раствору соде, иначе ће џем постати кисео или буђав ако неопрезно поступите са поступком руковања контејнером. Исперите поклопце посуда. Стерилишите тегле у рерни, па неколико пута прелијте поклопце кључалом водом и отресите преосталу воду. У масу јагодичастог воћа додајте лимунску киселину, измешајте и распоредите у припремљене тегле, затегните поклопцима или заролајте.
5. Спремите припремљени десерт у хладан подрум, подрум или фрижидер, употребите у року од 6 месеци. Такав хладни џем може се послужити за чај или пецива, на његовој бази се могу припремити воћни напици, витамински чајеви или компоти.

Пријатно!

Густи џем са желатином

Да бисте добили густ пекмез, сличан желеу, у медљику током конзервирања, морате додати масу гранулираног желатина, намочену неко време у води. Овај желе савршено задржава облик, али почиње да се топи на високим температурама.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 1 кг;
• Желатин у праху - 21 г.

Процес кувања:

1. Прегледајте бобице орлови нокти, одбаците труле, незреле и оштећене. Уклоните сав страни отпад.
2. Исперите орлови нокти у неколико вода и ставите у сито да исуши воду. Ширите бобице на папирне убрусе да се потпуно осуше.
3. Одмерите потребну количину желатина, напуните је водом према упутству и оставите док потпуно не набубри.
4. Бобице медовине самељите потапајућим блендером до каше, исциједите сок и пулпу, одбаците торту. Отечени желатин загрејте у микроталасној пећници са импулсима, али пазите да не прокључа. Додајте у благо загрејан сок, растресит желатин и гранулирани шећер. Све измешајте и кувајте у дубокој шерпи, скидајући пену, око 25 минута.
5. Врући џем сипајте у претходно стерилисане тегле, заролајте стерилним поклопцима. Охладити на собној температури без окретања, како се не би прекинула конзистенција. Док се хлади, желе ће се згуснути. Ставите у ормар или подрум за складиштење (до 1 године). Користите као пуњење у питама, кнедлама, као украс за посластичарство.

Пријатно!

Џем од орлових ноктију с пектином

Пектин ће такође помоћи да џем постане густ. Не мора бити претходно натопљен попут желатине, што поједностављује задатак. Желе са пектином је деликатнији него са пектином.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 900 г;
• Гранулирани шећер - 450 г;
• Пектин од јабука или цитруса - 12 г.

Процес кувања:

1. Припремите бобице за прављење џема. Уклоните све гранчице, лишће и остале остатке. Уклоните зелене, потиснуте бобице и оштећене инсектима. Сипајте воду у умиваоник са орловим ноктима, ситна стеља ће сама испливати. Може се уклонити финим ситом. Пребаците бобице у цедиљку и осушите.
2. Пресавијте орлови нокти и гранулирани шећер у чинију (посебно сипајте 50 г шећера), самељите уроњеним блендером до пире. По жељи масу можете протрљати кроз сито да бисте уклонили остатке колача.
3. Помешајте шећер (50 г) са пектином и добро умесите да се што боље измешају. Ако се то не уради, пектин ће се затим учврстити на комаде у врућем пиреу и неће се растворити.
4. Сипајте пире од орлови нокти са шећером у шерпу са дебелим зидовима, почните да се загревате на умереној ватри, уз стално мешање и скидање пене. Сипајте пектин са шећером у танком млазу у масу, без престанка активног ометања. Кувајте 10 минута након кључања.
5. Сипајте џем од орлових ноктију са пектином у претходно стерилисане тегле, добро их затегните затварачима. Замотајте тегле наопако топлим пешкиром, оставите преко ноћи док се потпуно не охладе. Пребаците у фрижидер или подрум. Такав џем се чува на константно ниској температури око 1 године.Може се користити као пуњење за пите, пите и колаче, кнедле и као међуслој у колачима.

Пријатно!

Џем од орлових ноктију са агар-агаром

Агар-агар је јако средство за желирање; џем са њим се показало добром густом конзистенцијом. Препоручљиво је купити агар-агар за прављење џема од орлових ноктију јачине најмање 900 (јакост гела). Овај производ нема укус, па бобице у посластици задржавају своју праву арому.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 1,3 кг;
• Агар -агар - 5 г;
• Кипућа вода - 100 мл.

Процес кувања:

1. Сортирајте бобице орлови нокти, уклоните неисправне плодове и остатке, уклоните лишће. Исперите орлови нокти у неколико вода, пресавијте у сито да уклоните воду. Ширите бобице на пешкир и оставите да се осуше.
2. Пребаците бобице орлови нокти у широку шерпу, где ће се џем скувати, и поспите шећером. Ставите комад на умерену ватру и кувајте, непрестано мешајући и обрађујући док медовина не омекша. Гранулирани шећер би се до тада требао потпуно растворити.
3. Агар-агар не треба унапред намочити. Измерите потребну количину праха у чинију и све прелијте кључалом водом, мешајте док не постане глатко.
4. Раствор агар-агара унесите у џем у танком млазу, непрестано мешајући и пролазећи лопатицом по дну посуде. Не заборавите да уклоните пену, јер ће у супротном доћи до појаве плесни у лименкама. Након кључања, џем од орлових ноктију кувајте око 7-10 минута, па нежно сипајте врућу посластицу у стерилне тегле и заролајте.
5. Такав десерт се чува око 1 године на хладном месту, без сунчеве светлости. Подрум је савршен за ове сврхе. Џем се може додати пециву, јести са векном или чак премазати црним хлебом.

Пријатно!

Укусан џем од орлови нокти са јагодама

У дуету јагода -орлови нокти, јагода даје џему основну слаткоћу и арому, а бобице орлови нокти - мало трпкости и богатог укуса. По жељи, све бобице се могу померати кроз млин за месо до стања каше, али изгледају повољније целе.

Време кувања: 9 сати.

Порције: 4.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 300 г;
• Јагоде - 700 г;
• Гранулирани шећер - 1,2 кг.

Процес кувања:

1. Сортирајте јагоде и орлови нокти, уклоните петељке, модрице, труле и презреле бобице. Сипајте воду у лавор и добро исперите бобице. Ситно сакупите крхотине које испливају на површину. Бобице ставите у цедиљку и исцедите воду.
2. Осушене јагоде и орлови нокти ставите у шерпу, у којој ће се касније кувати џем. Додајте пола гранулираног шећера и промешајте. Ставите бобице у фрижидер на 7-8 сати (или преко ноћи). За то време морају покренути сок који ће заситити и растворити шећер.
3. Посуду са садржајем померите на лагану ватру, повремено протресите током кувања тако да заслађени бобица сируп обави бобице. Не морате мешати лопатицом, иначе ће јагоде изгубити облик. Ако је премало сирупа, можете додати 1 тбсп. л. воде и пазите да смеса не постане превише млака. Кувајте на средње тихој ватри док не проври, а затим додајте преостали гранулирани шећер још око 5 минута. Након тога, џем кухајте још 15-20 минута, протресите посуду и уклоните пену.
4. Мармелада се испоставља као лепа тамноцрвена нијанса, која ће након хлађења постати тамно љубичаста. Када се правилно скува, задржава целе јагоде и орлови нокти. Још врућ џем сипајте у лименке обрађене и стерилисане у рерни и заролајте машином за шивање.
5. Окрените тегле са посластицом и покријте топлим ћебетом, оставите да се преко ноћи загреје на собној температури. Затим пребаците у хладан подрум или ормар. Морате јести џем у року од 1 године.

Пријатно!

Џем од орлови нокти са поморанџом

Окус наранџе је веома освежавајући са џемом од орлови нокти. Поред пулпе, кора наранџе служи и као ароматична компонента.По жељи, у такав џем можете додати прстохват зачина: цимет, суви млевени ђумбир.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 1 кг;
• Наранџаста - 1 ком .;
• Вода - 180 мл;
• Гранулирани шећер - 1,5 кг.

Процес кувања:

1. Свеже убране бобице орлови нокти сортирајте, уклоните гранчице, лишће. Уклоните суве, оштећене или труле бобице. Ставите медонос у сито или цедиљку, исперите под хладном текућом водом. Оставите 10 минута да преостала вода напусти цедиљку. Сипајте бобице да се осуше на папирне убрусе.
2. Наранџу оперите тврдом страном сунђера и сапуном и прелијте кључалом водом да бисте уклонили преостали восак како бисте сачували плод. Пажљиво, без додиривања белог дела, уклоните корицу са поморанџе посебним рендалом за агруме. Скините кору и баците. Наранџасту пулпу исеците на мале кришке. Комбинујте бобице орлови нокти са поморанџом и самељите их у блендеру или прођите кроз млин за месо. Добићете хомогену масу, којој треба додати корицу поморанџе.
3. Скувајте шећерни сируп. Да бисте то урадили, сједините воду у шерпи са шећером, прокухајте и кувајте око 7 минута. док се мало не згусне.
4. Додајте мешавину наранџе и орловог нокта у сируп и промешајте. Након што поново проври, кувајте око 25 минута. на средњој ватри, уклањањем пене кашиком и мешањем џема.
5. Врућу посластицу сипајте у стерилисане тегле. Херметички затегните стерилним затварачима и охладите наопако на собну температуру испод ћебета. Однесите га у подрум или ормар и тамо чувајте 1 годину.

Пријатно!

Џем од орлових ноктију са лимуном

Џем од орлових ноктију с лимуном право је складиште пектина и минерала. Поред пријатног укуса са лаганом киселоћом лимуна, има способност да одржава количину витамина у телу на одговарајућем нивоу и активира имунолошки систем.

Време кувања: 8 сати.

Порције: 6.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 1,5 кг;
• Лимун - 1 ком.

Процес кувања:

1. Сортирајте орлови нокти да бисте спречили да труле, сломљене или незреле бобице уђу у џем.
2. Исперите бобице неколико пута, сваки пут их преливајући чистом водом. Сва ситна стеља испливаће на површину, вода са којом се мора пажљиво испустити.
3. Посипајте медонос са гранулираним шећером и оставите у фрижидеру преко ноћи да пусти довољно сока. Извадите чинију бобица неколико пута и помешајте их кашиком.
4. Лимун исперите четком, прелијте кључалом водом и исеците заједно са кором на мале делове, истовремено вадећи семенке.
5. Исцедите сок и сируп из бобица у шерпу. Провуците орлови нокти кроз млин за месо заједно са кришкама лимуна.
6. Исецкану масу ставите у лонац са соком, ставите на лагану ватру. Пустите да проври, повремено мешајући и кашиком скините пену. Након кључања кувајте још 10 минута.
7. Врели џем од орлови нокти са лимуном сипајте у припремљене стерилне тегле и заролајте. Користите џем за припрему компота, желе зими, додајте у кондиторске производе.

Пријатно!

Џем од орлових ноктију у спором шпорету

Веома је згодно кувати џем од орлови нокти у спором шпорету: не гори, не ствара се вишак пене. Да би се смањила количина коришћеног шећера, користи се средство за желирање Јеллик.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Бобице орлови нокти - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 800 г;
• Зхелфик 2: 1 - 25 г.

Процес кувања:

1. Сортирајте бобице орлови нокти, исперите их у хладној води и додајте у посуду за кување.
2. Сипајте желатин у посебну посуду и помешајте са 2 кашике. л. гранулисани шећер. Сипајте ову смешу у бобице и промешајте.
3. Затворите поклопац мултиварке и поставите програм Десерти, време - 10-15 минута.
4. С времена на време потребно је отворити поклопац и проверити да ли су бобице прокључале, лагано их промешати. Након кључања орлови нокти, мултицоокер мора бити искључен.
5. У посуду бобицама додајте гранулирани шећер, промешајте.Ако имате времена, здјелу бобица можете уклонити неколико сати на хладно мјесто тако да се шећер потпуно отопи.
6. Поново подесите режим припреме десерта у мултиварку и доведите радни предмет до кључања, мешајући га. Врели џем кувајте још 5 минута, а затим га искључите.
7. Врућу посластицу поређајте у стерилисане стаклене тегле, чврсто их заврните поклопцима. Тегле са џемом оставите у просторији док се потпуно не охладе, а затим их ставите у подрум или оставу.

Пријатно!