Викторија џем-8 рецепата корак по корак за зиму

Џем од бобичастог воћа је начин да се обрадујете нечим летњим чак и хладним зимским вечерима. Постоји много начина за прављење џема, од класичног, густог и слатког, до лаганог, благо киселог и способног да се претвори у десерт од желеа.

Класични џем Вицториа са целим бобицама

Рецепт за оне који воле најкласичнији и свима познат џем: густ, шећерно сладак, са меким бобицама. Захваљујући лимунској киселини, може се дуго складиштити и одушевити до следеће летње сезоне.

Време кувања: 9-18 сати

Време кувања: 30 минута

Порције - 8

• 
  Сортирајте бобице, одвојите их од чашица и нежно исперите да се јагоде не наборају. Ставите бобице у дубоку посуду, додајте половину шећера и оставите 2-3 сата.
• 
  Јагоде ставите у цедиљку и оцедите у дубоку шерпу. Додајте му другу половину шећера и пирјајте на тихој ватри док се потпуно не раствори. У добијени сируп додајте јагоде.
• 
  Доведите садржај лонца до кључања и пирјајте на средњој ватри 5 минута, скидајући пену ако је потребно. По истеку времена искључите ватру и оставите џем 3 сата док се потпуно не охлади. Затим поново прокувајте, кувајте 5 минута и оставите да се охлади. Поновите ове кораке три до шест пута.
• 
  Последњи пут мешавину кувајте 15 минута и уз додатак лимунске киселине, разблажене водом у односу 1: 1.
• 
  Готов џем сипајте у стерилисане тегле, чврсто стегните поклопац, окрените наопако и оставите да се охлади. Да се ​​не бисте опекли, прво можете сачекати да се џем охлади, ово није важно.

Пријатно!

Како направити Вицториа петоминутни џем?

Овако припремљен џем не само да је направљен много брже од класичне верзије, већ се испоставља и мање глатким и густим, а и кориснијим.

Време кувања: 180 минута

Време кувања: 15 минута

Порције - 8

Састојци:

• Јагоде - 1 кг.
• Гранулирани шећер - 400 гр.

Процес кувања:

1. Тегле за џем морају се припремити унапред. Оперите их прво детерџентом или содом бикарбоном, а затим их пастеризујте на најприкладнији начин за вас. Пустите да се охлади и осуши.
2. Јагоде сортирајте, откидајте чашице, исперите под текућом водом и раширите на папирном убрусу да упије главну влагу. Испеците бобице другим пешкиром и пребаците их у дубоку чинију или шерпу.
3. Јагоде поспите равномерним слојем шећера и оставите у фрижидеру 4-5 сати.
4. Садашње бобице заједно са испуштеним соком ставите на ватру, прокухајте и кухајте 5 минута, уклањајући пену насталу на површини.
5. Готов џем сипајте у тегле, добро затворите поклопац, окрените га наопако и ставите на пешкир пресавијен у неколико слојева. Сачекајте да се џем охлади.

Пријатно!

Викторија џем са желатином

Такав џем ће се донекле разликовати од уобичајеног, густог и слатког.Више ће личити на природни воћни желе, који се, штавише, може учврстити ако оставите отворену теглу у фрижидеру.

Време кувања: 100 минута

Време кувања: 30 минута

Порције - 8

Састојци:

• Јагоде - 1,5 кг.
• Гранулирани шећер - 700 гр.
• Желатин - 50 гр.
• Вода - 300 мл.

Процес кувања:

1. Исперите и стерилишите посуду у којој ћете котрљати џем. То се може урадити, на пример, са кључањем воде или пећницом. Затим можете почети са прављењем џема. Да бисте то урадили, сортирајте бобице, исперите, одвојите од петељки и пребаците у шерпу.
2. Преко јагода прелити равномјерним слојем шећера и ставити на средњу ватру.
3. Док се сок ослобађа из бобица, лагано мешајте садржај посуде док се шећер потпуно не раствори. Ако шерпа није широка и дубока, бобице стално подижите од дна до врха како не би изгореле.
4. Након 5 минута, шећер и сок ће се претворити у сируп, који сада треба прокухати и кухати 10 минута. Не заборавите стално мешати бобице. Како кључа, пена ће почети да се формира на површини, морате је уклонити само ако желите да добијете провидан џем.
5. Док се бобице кључају, намочите желатин у посебну чинију у води и оставите 15 минута да набубри. Затим га додајте у шерпу у припремљени и мало охлађени џем и снажно промешајте да се желатин истопи и равномерно распореди по смеши. Важно је не додавати желатин директно у свеже кувани џем, јер на превисоким температурама може изгубити своја својства.
6. Сипајте џем у тегле, чврсто стегните поклопце и оставите да се охлади, након чега га можете ставити на хладно место за складиштење.

Пријатно!

Укусан и здрав џем од Викторије без кувања

Овакав џем кориснији је од класичног, јер се бобице чувају што је могуће свежије и са високим садржајем витамина. Такође је ароматичнији, благо кисео и мање замагљен.

Време кувања: 6 сати

Време кувања: 10 минута

Порције - 4

Састојци:

• Јагоде - 500 гр.
• Гранулирани шећер - 400 гр.
• Вода - 70 мл.

Процес кувања:

1. Бобице добро сортирајте, исперите под текућом водом, ставите на папирне убрусе, обришите од вишка влаге и откидајте лишће.
2. За сируп у шерпи, помешајте воду и шећер, ставите на средњу ватру и кувајте док се шећер потпуно не раствори.
3. Пребаците бобице у дубоку чинију и прелијте врелим сирупом. Боље је кувати такав џем у малим порцијама, до 1 килограм бобица, тако да је погодније и да су сви плодови равномерно засићени сирупом. Оставите јагоде у овом стању 2 сата да се сок истакне.
4. Након наведеног времена, испустите течност из бобица назад у шерпу и пустите да проври на средњој ватри. Сируп кувајте 5 минута, скидајући насталу пену.
5. Поново прелијте бобице врућим сирупом и оставите да се потпуно охладе.
6. Поновите овај поступак још 1-3 пута. Након последњег кључања сирупа, ставите бобице у тегле и сипајте их већ тамо. Чврсто смотајте лименке, замотајте их у ћебе и оставите до јутра.

Пријатно!

Пржени џем од Викторије са пектином

Пектин је природни згушњивач којег природно нема у јагодама. У зависности од додате количине, џем можете учинити густим, или га претворити у желе.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 20 минута

Порције - 6

Састојци:

• Јагоде - 1,5 кг.
• Гранулирани шећер - 330 гр.
• Пектин - 10 гр.
• Мајчина душица - 6 грана;
• Сок од лимуна - 2 кашичице

Процес кувања:

1. Пажљиво сортирајте јагоде, исперите их под текућом водом и откидајте лишће. Ако је плод довољно велик, може се исећи на два или четири дела.
2. Пребаците јагоде у дубоки лонац или таву са високим странама, додајте им пектин и добро промешајте.
3. Посуђе ставите на средњу ватру и динстајте бобице 10 минута уз редовно мешање, тако да се сок активније истиче.
4. Јагоде додати мајчину душицу, пола лимуновог сока и шећер и кувати док се не раствори у течности. Редовно мешајте садржај лонца.
5. После десетак минута на површини џема настаје густа пена, а сама течност ће постати гушћа. То значи да је спреман.
6. Врућ џем сипајте у претходно стерилисане тегле, заролајте и оставите да се потпуно охлади на собној температури.

Пријатно!

Како скувати густи вицториа џем са агар агар -ом?

Џем са агар агар -ом је по конзистенцији и својствима врло сличан џему са желатином, само што је агар много погоднији и лакши за употребу. На пример, не губи својства желирања када проври.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 20 минута

Порције - 5

Састојци:

• Јагоде - 800 гр.
• Гранулирани шећер - 350 гр.
• Агар -агар - 8 гр.
• Вода - 1,5 литара.
• Сок од лимуна - 20 мл.

Процес кувања:

1. Пре вагања потребне количине јагода, мора се сортирати тако да су само целе, а не покварене бобице нето тежине.
2. Исперите га под текућом водом, уклоните петељке и чашице, лагано осушите папирним убрусом, исеците на 2-4 комада и ставите у дубоку шерпу.
3. Јагоде сипајте на врх равномерним слојем шећера, протресите тигањ тако да падне између бобица и оставите 3-4 сата.
4. Након наведеног времена, бобице би требале покренути довољно сока, а шећер практично неће бити видљив. Ставите лонац на шпорет и загрејте јагоде на лаганој ватри.
5. У међувремену, у посебној чинији разблажите агар агар у лимуновом соку и води и оставите га да набубри.
6. Кад сок од јагода у шерпи проври, уклоните пену насталу на површини, додајте агар-агар и џем снажно мешајте џем неколико минута да се истопи и равномерно распореди по течности.
7. Садржај шерпе динстајте на тихој ватри 25 минута уз редовно мешање.
8. Готов џем распоредите у претходно пастеризоване тегле, чврсто стегните поклопац, окрените га наопако и оставите на собној температури док се потпуно не охлади.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење Викторијиног џема у спором шпорету

Вишенаменски штедњак значајно скраћује време за прављење џема, уклања потребу да стално стојите над тигањем и пазите да ништа не изгори или прокључа. Такође је згодно уз његову помоћ пастеризовати тегле за џем.

Време кувања: 90 минута

Време кувања: 20 минута

Порције - 12

Састојци:

• Јагоде - 1 кг.
• Гранулирани шећер - 1 кг.
• Вода - 80-100 мл.

Процес кувања:

1. Прво припремите тегле за џем. Темељно их исперите содом бикарбоном или детерџентом, па сипајте воду у чинију мултиварке, ставите поклопце на исто место и поставите решетку за пару на врх. Ставите тегле са вратом надоле на ову решетку. Укључите режим рада „Кување на пари“ на 30 минута.
2. Временом пажљиво уклоните вреле тегле и поклопце и положите их на пешкир док се потпуно не охладе и осуше.
3. Јагоде сортирајте, одвојите од лишћа и исперите. Бобице можете оставити неко време у цедиљци да исуше воду, или их можете распоредити на пешкир и осушити.
4. Осушене бобице пошаљите у посуду за мултиварку и прекријте их шећером на врху, то можете учинити у слојевима. Пре прављења џема, боље је уклонити вентил кроз који пролази ваздух, ако је могуће, како се не би зачепио, или можете једноставно кувати са одшкринутим поклопцем. Подесите режим "Гашење" на контролној табли на 60 минута.
5. Усред кључања проверите џем и по потреби уклоните пену са површине. Ово се може изоставити ако вам не треба да готов џем буде што транспарентнији.
6. Готов џем сипајте у суве тегле, добро затворите поклопце и оставите да се потпуно охлади. Препоручује се да их ставите наопако на пешкир пресавијен неколико пута.

Пријатно!

Викторија џем са лимунском киселином за зиму

Лимунска киселина скрива слатку слаткоћу џема, делује као конзерванс, што доприноси дужем складиштењу, а такође помаже у одржавању боје џема светлом и богатом.

Време кувања: 8 сати

Време кувања: 40 минута

Порције - 12

Састојци:

• Јагоде - 1 кг.
• Гранулирани шећер - 1 кг.
• Лимунска киселина - 1 прстохват;

Процес кувања:

1. Пажљиво сортирајте бобице, берући покварене и наборане. Одвојите одабране јагоде од лишћа, ставите их у посуду са хладном водом и оставите да пливају неколико минута, повремено мешајући рукама. Затим ухватите јагоде решетом или кашиком, прострете на папирни убрус и обришите од вишка влаге.
2. Осушене јагоде пребаците у дубоку шерпу и прелијте шећером. Лагано протресите посуду тако да падне између бобица.
3. Покријте посуђе газом или пешкиром и оставите 3-4 сата да бобице пусте сок. Ако је могуће, најбоље је оставити јагоде преко ноћи.
4. За 4 сата шећер се неће потпуно растворити, али ће сок за џем бити сасвим довољан, требало би да покрије бобице за око половину.
5. Ставите лонац на лагану ватру, поклопите и држите 5-10 минута да се шећер потпуно отопи и претвори у сируп. Не препоручује се мешање џема кашиком или лопатицом како се не би оштетиле бобице, па само повремено благо протресите садржај посуде. Сируп прокухајте и кухајте на средњој ватри 5 минута, скидајући сву пјену која се формира. Затим макните тигањ са ватре и оставите џем да се потпуно охлади на собној температури, што ће потрајати неколико сати.
6. Потпуно охлађен џем ставите на ватру и прокухајте. Динстати 5 минута, склонити са ватре, додати лимунску киселину и лагано мешати.
7. Трећи пут пустите џем да прокључа, након што се потпуно охлади. Кухајте 5 минута, скидајући пјену.
8. Оставите да се џем мало охлади и сипајте у претходно пастеризоване тегле. Оставите посуду празну око 1-1,5 центиметара. Чврсто причврстите поклопце, окрените лименке наопако, замотајте их у ћебе или ћебе и оставите да се охладе. Затим се могу дуго складиштити на сувом и хладном месту.

Пријатно!