Џем од огрозда са листовима трешње краљевски (смарагд) - 5 најбољих рецепата

Џем од огрозда са листовима трешње није случајно обдарен епитетима "краљевски", "смарагд". Постоји верзија да је Катарина ИИ, након што је једном пробала ову посластицу, кухарицу наградила прстеном са смарагдом. А врста џема подсећа на драго камење: огрозд у бистром сирупу даје такву асоцијацију. Припрема се од бобица, шећера, воде и лишћа трешње, који дају посебну арому.

Једноставан рецепт за џем од краљевске огрозда са листовима трешње

Важна тачка у припреми џема од краљевског огрозда је припрема бобица, наиме пажљиво вађење семена из њих. Посластица се кува у неколико приступа, а на крају се нагло хлади.

Време кувања: 2 дана.

Количина: 2-2,5 литара.

• 
  Бирајте целе бобице које немају знакове кварења. Важно је да су уједначене боје, без смеђих мрља. Уклоните репове са обе стране, добро оперите.
• 
  Оштрим ножем уредно нарежите сваку бобицу и извадите семенке кроз рупу. Лакше је то учинити с неким танким предметом као што је спајалица, сигурносна игла итд. Након уклањања унутрашње масе, исперите бобице у води и пустите да капљице исцуре.
• 
  Припремите јела за натапање бобица и лишћа трешње. Исперите лишће и пренесите слојеве огрозда у посуду. Све прелити хладном водом и оставити да стоји око 5-6 сати.
• 
  Након што сте уклонили лишће трешње у посебну чинију, ставите бобице у цедиљку и пустите да вода исцури.
• 
  Сируп скувајте од воде и шећера док се кристали потпуно не отопе, а затим у њега сипајте огрозд. Лагано промешајте кашиком или лопатицом тако да сируп обави бобице. Оставите да се намаче 3-4 сата. Након кључања бобица у сирупу 5-7 минута након кључања, склоните са ватре и оставите 5 сати. Поновите исти низ радњи још један или два пута - по жељи.
• 
  На крају кувања, посуду са џемом одмах преместите у широку посуду са хладном водом. Тако ће се џем брзо охладити и згуснути. Ставите посластицу у чисте тегле и добро затворите.

Пријатно!

Џем од царског огрозда са листовима трешње

Главна тајна укусног џема према овом рецепту лежи у технологији кувања. Кратко кување у неколико приступа у интервалима да се потпуно охлади резултира густим џемом са густим провидним бобицама.

Састојци:

• Огрозд (пожељно благо незрео) - 1 кг.
• Шећер - 1,5 кг.
• Вода - 300 г
• Листови трешње - 20-30 ком.
• Звездице аниса, ванилија - опционално.

Процес кувања:

1. Оперите листове трешње, додајте 300 мл воде и ставите на ватру. Кад прокључа, оставите на ватри пар минута и склоните са шпорета. Оставити да се охлади и инфузирати на собној температури. Након што уклоните листове, одложите их у засебну чинију и ставите чорбу у фрижидер.
2. У бобицама огрозда уклоните репове са врхова глава, оперите, а затим уклоните семенке изнутра на прикладан начин. То се може урадити посебним алатом за уклањање семена са плодова или танким ножем, погодне су и друге опције.Семенке се не морају бацати; можете их додати у џем од других бобица или воћа.
3. Након чишћења од унутрашње масе, спојите бобице са чорбом од вишања, ставите листове на врх и оставите 4-5 сати на хладном месту.
4. После наведеног времена, сипајте чорбу од бобица у посуду, где ће се затим припремити џем. Додајте му шећер, промешајте и прокухајте, кувајте пар минута.
5. Сипајте огрозд у сируп, лагано промешајте и кувајте на средњој ватри 10-15 минута. Ово је прво кување, након чега је мармелада хлађена 6 сати. Ова два корака морате поновити још два пута.
6. У последњој фази кувања маси додајте ароматичне супстанце - звездице аниса и цимет. Можете изабрати једну ствар или потпуно без укуса. Затим оставите џем да се охлади и сипајте у чисте тегле. Чврсто затворите поклопце и чувајте на хладном месту.

Пријатно!

Емералд Ред мармелада од огрозда са лишћем трешње

Џем по овом рецепту има нежну ружичасту боју и изванредну арому. На крају кувања у њега се додаје лимун који даје освежавајућу киселост.

Састојци:

• Црвена огрозд - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Листови трешње - 100 г.
• Вода - 200 мл.
• Лимун - ½ ком.

Процес кувања:

1. За прављење џема огроздима је потребна посебна обрада. Осим што је потребно опрати и уклонити из репова, свака бобица мора се на неколико места набости дебелом иглом. Ова манипулација ће омогућити сирупу да продре у бобице и учини их транспарентним.
2. Листове трешње добро оперите у води, а затим пребаците у чисту чинију и сипајте 200 мл воде. Кухајте лишће 15 минута. Након тога, можете их набавити, а чорбу користити као основу за сируп. Или можете оставити лишће, скувати џем са њима.
3. Сипајте шећер у чорбу и, мешајући зрна, доведите сируп до кључања.
4. Припремљене огрозд ставите у врели сируп, помешајте смесу и кувајте 10-15 минута. Потребно је пратити снагу ватре како џем не би изгорео.
5. Куване бобице охладите што је више могуће, обично је потребно око 6 сати. Затим поново поновите 10-минутно кување, поново охладите и трећи пут прокувајте. Важно је да огрозд постане провидан.
6. 5 минута пре него што склоните са шпорета, у џем додајте кришке лимуна или исцеђен сок. Ставите посуду са врућим џемом у лавор или купати са хладном водом, мешајте смешу неколико минута да се џем охлади и згусне. Након тога спакујте у лименке и запечатите.

Пријатно!

Укусан џем од зелене огрозде са листовима трешње

У овом рецепту вотка се користи заједно са стандардним сетом компоненти, а бобице се морају узимати незреле. Омогућава вам да додатно откријете укус џема, као и да сачувате бобице целе и чврсте. Али ако сте категорично против чак и малих порција алкохола, можете без вотке, џем ће и даље бити укусан.

Састојци:

• Огрозд - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.
• Водка - 50 мл.
• Вода - 200 мл.
• Листови трешње - 100 г.
• Лимунска киселина - 1 кашичица
• Ванилија - 0,5 кашичице (опционо).

Процес кувања:

1. Припремите огрозд за даљу топлотну обраду: одрежите репове и стабљике, оперите бобице и из њих уклоните језгро са семенкама. Да бисте то урадили, можете пререзати бобице на пола или направити резове у њима.
2. Густе љуске бобица прелијте хладном водом и потопите око 5-6 сати. Када прође предвиђено време, испустите воду до капљице.
3. Листове трешње темељито оперите. Боље је опрати сваки лист како не би оставили остатке. Након што сте листове ставили у шерпу, додајте око чашу воде и ставите на шпорет. Кад вода прокључа, смањите ватру и додајте лимунску киселину. Кухајте лишће 5-7 минута, а након искључивања шпорета извадите их из воде.
4. Помешајте чорбу листова трешње са шећером и скувајте сируп од ових компоненти. Да бисте то урадили, размутите шећер у води од вишања и оставите да мешавина прокључа.
5. У сируп сипајте огрозд и оставите џем на шпорету 10-15 минута.
6. Следећа фаза је "одмор" бобица куваних у сирупу 5-6 сати. Бобице ће се охладити на собној температури, након чега се морају вратити на шпорет и поново кувати око 15 минута. Поновите фазу "одмора" у истом временском периоду као и први пут. И поново кувајте 10 минута.
7. На крају кувања, у џем додајте вотку и ванилин, брзо промешајте и склоните кување са ватре. Распоредите посластицу од огрозда у чисте тегле и, чврсто затварајући, пошаљите на складиштење.

Пријатно!

Једноставан начин за прављење џема од огрозда у спором шпорету

У спором шпорету можете направити џем од огрозда за два сата. Пошто је течан, потребно је користити згушњивач као што је агар-агар.

Састојци:

• Огрозд - 800 г.
• Шећер - 1 кг.
• Вода - 200 мл.
• Агар -агар - 25 г.
• Листови трешње - 100 г.

Процес кувања:

1. Огрозд обрадите на стандардни начин: оперите, одрежите саме ивице врхова. Након тога, морате направити пункције у бобицама дебелом иглом на неколико места. Након свих манипулација, ставите огрозд у посуду за кување.
2. Након темељитог прања, листове трешње прелити са 200 мл воде и кувати у шерпи 5 минута након кључања на лаганој ватри. Пустите да се вода и лишће охладе, након чега се биље може бацити.
3. У бобице додајте децукцију листова трешње и шећера, промешајте масу лопатицом, затворите поклопац мултиварке и ставите је у режим "џем" 2 сата. Ако га нема, изаберите режим "гашења". Температура кувања зависи од карактеристика јединице. Препоручује се држање на 90-110 степени.
4. Припремите тегле тако што ћете их стерилизирати на начин на који сте навикли.
5. Када мултиваркер сигнализира крај процеса кувања, отворите поклопац и промешајте кувану кафу. Показаће се водено. Да бисте га згуснули, кашику агар-агара морате растворити у две кашике воде и сипати у џем, сачекати пар минута и искључити. Пектин или желатина су такође погодни као згушњивачи, у екстремним случајевима, скроб.
6. Охладите посластицу од огрозда, напуните тегле њоме и, затворивши поклопце, одложите је за складиштење.

Пријатно!