Џем од кајсија са коштицама је укусан и здрав десерт за зиму, који није џем у уобичајеном смислу, већ воће натопљено шећерним сирупом. Коштице кајсије, ако су горке, понекад се замењују орашастим плодовима, а онда се деликатесност показује заиста краљевском.
Краљевски џем од кајсија са коштицама за зиму
Приликом припреме џема од кајсија по овом рецепту, језгра извађена из семенки стављају се у свако воће, што га чини правим краљевским десертом вредним познавалаца и гурмана. Пре кувања, зрна је боље пробати: ако нису превише укусна, могу се заменити бадемима или орасима.
Време кувања: 1 сат 25 минута.
Време кувања: 15 мин.
Порције - 6.
- Кајсија 1 Кг
- Гранулисани шећер 500 гр.
- Вода 250 мл.
-
Марелице оперите и осушите папирним убрусом, исеците их тако да добијете семенке, можете их поделити на две половине. -
Одвојите језгро кајсије да бисте издвојили коштице. Кожа мора бити уклоњена са нуклеола. Лакше је то учинити ако их ставите на врелу воду на минут. Затим се нуклеоли морају ставити у сваку кајсију. -
Кајсије са коштицама ставите у засебну посуду, а шећер сипајте у шерпу и тамо сипајте потребну количину воде. Загрејте сируп на средњој ватри. Кад проври, оставите га на шпорету још 5 минута. -
Воће напуните шећерним сирупом и оставите да се охлади у топлој просторији. -
Након потпуног хлађења, сипајте сируп назад у шерпу и кувајте још 3 минута. Поступак понављамо још 3 пута. -
Марелице пребаците у одговарајуће стерилизоване тегле, напуните их готовим сирупом и затворите поклопцима. Краљевски џем од кајсија боље је држати на хладном.
Укусан џем од кајсија са коштицама и наранџом
Марелице имају добар укус са поморанџама, па чак и мала кришка цитруса у џему од кајсија значајно побољшава укус и арому посластице.
Време кувања: 1 сат 25 минута - кување, 24 сата - инфузија.
Време кувања: 15 мин.
Порције - 16.
Састојци:
- Кајсије - 3 кг
- Шећер - 2,5 кг
- Наранџаста - 1 ком.
- Лимун - 1 ком.
Процес кувања:
- Марелице оперите и мало осушите на папирним пешкирима, поделите на пола и уклоните семенке које ће вам касније бити потребне.
- Наранџу и лимун исеците и самељите у блендеру или са млином за месо.
- Масу агрума и кајсија ставите у посуду отпорну на топлоту, прелијте шећером и оставите да пусти воћни сок.
- Уклоните језгре из костију и преклопите их одвојено.
- Цитрусне кајсије прокухајте на врло лаганој ватри и кухајте 5 до 20 минута. Трајање кувања зависи од тога у којој боји желите да добијете џем: ако вам је потребан лагани џем, довољно га је загрејати 5-10 минута, за тамнију боју боље је потамнити посластицу 15-20 минута, уз повремено мешање. Затим искључите штедњак и оставите џем да се натапа 8-12 сати.
- Након наведеног времена, сируп са кајсијама и агрумима поново прокувајте, кувајте по аналогији са првим пут, а затим поново оставите 8-12 сати да се „одмори“. Скувајте џем трећи пут, додајте му коштице кајсије и посластицу ставите у суве стерилизоване тегле. Затворите посуде са поклопцима и оставите на топлом док се не охлади, а затим чувајте на хладном месту.
Џем од кајсија са коштицама и лимуном за зиму
Лимун даје џему од кајсија пријатну киселост, али по жељи се може успешно заменити лиметом. Арома ће бити још интензивнија, а укус оригиналан и незабораван.
Време кувања: 40 мин.
Време кувања: 15 мин.
Порције - 10.
Састојци:
- Кајсије - 2 кг
- Гранулирани шећер - 1 кг
- Лимун (или лимета) - 2-3 ком.
- Вода - 1 л
Процес кувања:
- Марелице оперите и сваку поделите на две половине, уклоните семенке и ставите их у другу чинију.
- Цепамо кости да бисмо из њих извадили зрна.
- Лимоне са кором провлачимо кроз млин за месо или их ослобађамо од унутрашњих филмова и користимо само пулпу цитруса.
- Припремите сируп од наведене количине шећера и воде, додајте му лимунову масу, пирјајте под поклопцем на тихој ватри око 5 минута. Оставите да се мало охлади, а затим у сируп ставите половине воћа и коштице кајсија.
- Загријте џем и загревајте док се маса не преполови. Готов џем сипајте у стерилисане посуде, добро затворите и охладите на собној температури. У будућности је боље чувати такав џем на хладном месту.
Једноставан и укусан рецепт за петоминутни џем од кајсија са коштицама
Ова верзија џема од марелица погодна је за врло запослене домаћице: за припрему није потребно много времена. Истина, мораћете да га потрошите да бисте извукли нуклеоле из семена, који овој деликатеси дају посебну нијансу укуса.
Време кувања: 30 минута - кување, 24 сата - инфузија.
Време кувања: 15 мин.
Порције - 12.
Састојци:
- Кајсије - 2,5 кг
- Шећер - 2,5 кг
Процес кувања:
- Исперите и осушите плодове, уклоните семенке са њих, делећи кајсије на половине.
- Половине ставите у посуду погодну за загревање и прелијте шећером. Оставите неколико сати да пусти воћни сок.
- Изломите семенке и извадите им зрна. Ако су језгре горке у кајсијама, могу се заменити орасима - орасима или бадемима.
- Када се сок од кајсија појави у шерпи, ставите га на ватру и загрејте џем док се шећер не отопи. Ово може трајати не више од 5 минута. Затим мармеладу остављамо у истој посуди 8-12 сати. Следећег дана понављамо поступак - доведите до кључања и кувајте 3-5 минута, а затим поново оставите да се охлади и скува.
- Након трећег пута у готов џем додајте језгре или орахе, послажите посластицу у тегле и добро затворите поклопце. Оставите да се охлади на собној температури, а затим чувајте на хладном.
Густи џем од кајсија са коштицама у спором шпорету
Ароматични џем од кајсија можете припремити и помоћу мултиварке. Главна ствар је да се придржавате исправних пропорција састојака и одаберете снажно, неискварено воће. Тада ће џем дуго стајати и задржати свој укус и корисне квалитете.
Време кувања: 1 сат 10 минута.
Време кувања: 10 мин.
Порције - 4.
Састојци:
- Кајсије - 1 кг
- Гранулирани шећер - 500 гр.
- Лимун - 1 ком.
- Коштице марелица или бадема - 50-100 гр.
- Водка - 2-3 кашике.
Процес кувања:
- Опране и осушене папирним убрусом, исеците кајсије на пола и уклоните им семенке.
- Зрна семенки по жељи искористите за прављење џема: исецкајте их и узмите језгре, или прелијте бадеме кипућом водом, стојите 15 минута и огулите их.
- Исцедите сок из лимуна.
- Ставите кајсије у посуду за кување, прелијте шећером и додајте сок од лимуна, додајте орахе или коштице кајсије. Оставите неко време, како би се истакао и сок од кајсије.
- Укључите режим "Паприкаш" у мултиварку и оставите џем да се кува сат времена. У овом режиму, са затвореним поклопцем, џем ће се показати прилично течним. Ако желите да постигнете гушћу конзистенцију, требало би да укључите режим „Печење“ и да џем кувате 1 сат са отвореним поклопцем мултиварке. На крају кувања, у било који од режима, додајте вотку која ће побољшати укус састојака. Готов џем ставите у припремљену посуду и добро зачепите. Пријатно!
