Сочна патка у пећници - 10 укусних рецепата корак по корак

Патка у пећници је одлична опција за свечани оброк. Постоји много рецепата за прављење сочне патке. Пече се у разним маринадама, са традиционалним и изванредним пуњењем, умотано у фолију или постављено на роштиљ. Да бисте добили мекано нежно месо, потребно је да изаберете висококвалитетни труп младе птице, идеално избушен, и веома је важно добро га маринирати.

Корак по корак рецепт за целу патку печену у пећници са јабукама

За овај рецепт потребан вам је минимални скуп састојака: сама патка, јабуке, зачини и со. Боље је пећи птицу у дубокој печењари са дебелим зидовима или у облику отпорном на топлоту.

Време кувања: 4 сата.

Порције по контејнеру: 8.

• 
  Труп патке је врло добро опран, споља и изнутра. Уверите се да на кожи нема малих пераја. Осушите птицу пешкиром. Узмите отприлике пола кашике соли, кашичицу бибера и зачине за перад, помешајте све у посебној чинији и темељито утрљајте труп овом смесом. Ставите у калуп или петла. Оставите да стоји око сат времена.
• 
  Припремите јабуке: оперите их, исеците на 8-16 кришки и уклоните језгре. Не морате уклањати кожу.
• 
  Напуните унутрашњи простор трупа кришкама јабуке. Не морате да покушавате да их уклопите што је више могуће, у супротном кожа ризикује да пукне. Преостале плодове је боље распоредити поред трупа.
• 
  Чачкалицама убодите рез у патку без остављања празнина или рупу зашијте нитима. Ставите птицу у рерну на 200 степени. Генерално, патку морате пећи 2-3 сата. Повремено извуците посуду и залијте живину текућом масноћом. Проверите спремност меса тако што ћете забодити нож или дрвени ражњић у њега. Ако је предмет лако ушао, месо је довољно мекано и течност тече светло - јело је спремно.
• 
  Извадите птицу из пећнице, уклоните конац или чачкалице.
• 
  Румену патку исеците на порције, тањире за сервирање украсите печеним јабукама.

Пријатно!

Мека и сочна патка печена у фолији

Важно правило овог рецепта је да не штедите фолију. Ако труп умотате у неколико слојева овог материјала, не остављајући прилику да исцури сок, добићете сочно и меко месо. Такође, будите спремни за маринирање маскаре у неколико корака.

Састојци:

• Труп патке - 2-2,5 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Бели лук - 1 кг.
• Груба сол - око 1 тбсп. л.
• Мешавина паприке (бела, црна, црвена) - 1 тбсп. л.
• Сенф - 2 кашике. л.
• Мед (опционо) - 2 кашике. л.
• Соја сос - 100 мл.

Процес кувања:

1. Патку оперите топлом водом, можете је чак и трљати четком како бисте осигурали уклањање перја. Унутра оперите све подсетнике на утробу. Остварите сувоћу маскаре брисањем салветом или пешкиром.
2. Припремите зачињену маринаду: у чинији помешајте сенф, соја сос, со, мешавину бибера и мед. Последња компонента се може изоставити, иако утиче на стварање прелепе коре на месу.
3. Припремљени труп премажите маринадом са свих страна, лагано га утрљајући у кожу.Патку оставите да се маринира 1 сат.
4. Поделите лимун на четири дела.
5. Лук исецкајте на тракице и њиме пуните труп патке. Тамо пошаљите сецкани лук.
6. Узмите посуду или лим за печење у којем ћете пећи птицу. На дно ставите дебели слој фолије, на њу ставите труп патке и замотајте је у херметички затворену врећу. У овом облику патку сложите у фолију и маринирајте у фрижидеру 2-3 сата.
7. Маринирану патку ставите у рерну на 170-180 степени и пеците око 2,5 - 3 сата.
8. Одмотајте фолију 15 минута пре него што буде спремна за кору. Патку послужите са кришкама лимуна или свежим поврћем и било којим прилогом.

Пријатно!

Цела печена патка са кромпиром

У овом рецепту добијате топло јело од меса и прилог у комплексу. Боље је узети кромпир средње величине и испећи га без сечења на комаде. Одаберите патку мале тежине.

Састојци:

• Труп патке - 1,5-2 кг.
• Кромпир - 700-800 г.
• Бели лук - 4 чена.
• Млевена црна и црвена паприка - по 0,5 кашичице.
• Јабуке - 3 ком.
• Лук - 1 главица.
• Сол, биље, биљно уље.

Процес кувања:

1. Патку пре кисељења третирајте на традиционалан начин: труп темељито оперите врелом водом и осушите да не остане ни капи воде.
2. За трљање трупа припремите мешавину од неколико кашика биљног уља, црне и црвене паприке, соли и цеђеног белог лука. Овом празнином подмажите спољну и унутрашњу страну трупа и држите у фрижидеру под прозирном фолијом 2 сата.
3. У овом тренутку припремите другу храну. Огулите кромпир, покушавајући да одржите леп округли облик гомоља. Уклоните љуску са лука и исеците главу на неколико делова. Лимун поделите на четвртине.
4. У кисели леш ставите лимун и лук, "запечатите" рупу на прикладан начин: чачкалицама или иглом и концем.
5. Припремите посуду за печење или лим за печење. Патку можете кувати отворено или је ставити у рукав за печење. У првом случају образац обложите пергаментом или фолијом, положите труп на њега. Ако сте одабрали печење у рукаву, ставите патку у њу. Кромпир за било који начин печења прво треба подмазати мешавином сунцокретовог уља са зачинима и сољу и положити поред патке.
6. Патку пеците у рерни на 180 степени 2-2,5 сата. Када се кува у рукаву, птица ће се брже пећи. Неко време пре искључивања, вреди одрезати врх филма и пустити да се формира кора. Ако се рукав не користи, потребно је неколико пута током процеса кувања сипати сок на патку, а кромпир извадити из рерне раније, после сат времена.
7. Готово јело поспите зачинским биљем, украсите по свом укусу поврћем, кришкама лимуна, семенкама нара итд.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за пекиншку патку у пећници

У овом рецепту најважнија је технологија кувања и посебни зачини. Да бисте скували праву пекиншку патку, труп се мора маринирати преко ноћи, а саставни део кувања је намерно удувавање ваздуха под кожу.

Састојци:

• Пачји труп - 2 - 2,5 кг.
• Мед - 3-4 кашике. л.
• Соја сос - 100 мл.
• Сусам уље - 1,5 тбсп л.
• Винско сирће - 1 кашичица
• Бели лук - 4 чена.
• Млевена чили паприка - 0,5 кашичице.
• Готова мешавина кинеских зачина или ¼ кашичице. цимет, звездасти анис, каранфилић, копар и сладић или нарибани ђумбир.
• Со.

Процес кувања:

1. Труп прелијте врелом водом, ишчупајте преостало перје и уклоните масноћу и трагове утробе изнутра. Осушите и натрљајте сољу (око 1 кашика). Замотајте прозирном фолијом или ставите у пластичну кесу и оставите у фрижидеру преко ноћи.
2. Пре кувања уклоните труп из полиетилена, оставите да одстоји неко време на собној температури. Након тога извршите операцију удувавања ваздуха испод коже. За то можете користити једноставан медицински шприц. Мора се напунити ваздухом и, пробовши кожу птице на различитим местима, пустити ваздух унутра.Ово се ради како би се кожа одвојила од масног слоја.
3. Маринирајте птицу око сат времена, премажите је са неколико кашика меда.
4. После сат времена подмажите труп следећом маринадом: мешавином кашике меда, две кашике соја соса, кашиком сусамовог уља. Поново пошаљите патку у фрижидер на 20 минута.
5. Ставите лим за печење са водом на дно рерне да бисте створили пару и сакупили капајућу масноћу.
6. Намажите решетку уљем и на њу ставите труп патке. Ставите у рерну 40 минута на 240 степени. Затим смањите температуру на 150 степени и наставите са кувањем још пола сата. Након што окренете птицу на другу страну и пеците око сат времена на температури од 150 степени
7. Припремите сос за сервирање пекиншке патке. Да бисте то урадили, помешајте звездасти анис у праху, цимет, сладић или корен ђумбира, кинески каранфилић, копар. Овде додајте исцеђен бели лук, сипајте пола кашике сусамовог уља, кашику винског сирћета и пар кашика соја соса. Све ово, пажљиво измешано, традиционални је кинески домаћи хоикин сос.
8. Готову патку сервирајте целу на тањиру или нарезану на порције са хоикин сосом.

Пријатно!

Патка печена на комаде у рукаву

За овај рецепт можете узети цео труп или његов део. Комади живине се брже кувају, али их је потребно и маринирати пре печења. Уверите се да имате рукав за печење. Ако за крајеве рукава нема причвршћивача, сами полиетилен можете везати у чвор или користити обичне нити.

Састојци:

• Патка - пола трупа.
• Соја сос - 3 кашике л ..
• Мушкатни орашчић - 1 кашичица
• Сенф - 1 кашичица
• Ђумбир и цимет у праху - по пола кашичице.
• Зачин хмеља -сунели или слично - 1 кашика.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Патку исеците на комаде, оперите, уклоните вишак масноће и осушите.
2. За маринаду помешајте соја сос, сенф, мушкатни орашчић, ђумбир, сунели хмељ, цимет. У овој смеши „окупајте“ пачје месо, пажљиво размазујући сваки комад. Маринирајте радни предмет најмање сат времена. Ако имате времена, можете га ставити у фрижидер на неколико сати тако што ћете посуду са патком прекрити фолијом.
3. Сипајте мало воде у лим за печење или калуп, а затим ставите месо патке у пластични рукав. Прелијте преливом који је остао након маринирања и равномерно га распоредите по месу. Завежите рукав тако да има слободног простора са страна.
4. Укључите рерну на 180 степени и пеците патку један до један и по сат. Пре него што искључите ватру, можете отворити рукав да се месо испече на врху. Али у овом случају не можете оставити посуду у пећници дуже, иначе ће се осушити. Ако желите да месо остане мекано пре него што гости дођу и послуже, немојте га сећи у рукаву и оставити патку да стоји у рерни укључену.
5. Патку можете послужити уз било који прилог, свежу салату и зачинско биље.

Пријатно!

Цела сочна патка у рерни са поморанџама

Наранџе служе не само као катализатор за омекшавање влакана меса, већ и дају јелу одличну арому цитруса. Они ће бити потребни за пуњење и маринаду, као и за украшавање готовог јела. Боље је пећи птицу у рукаву.

Састојци:

• Патка - 2-2,5 кг.
• Наранџе - 1 кг.
• Мајонез - 150 г
• Посолите и побиберите по укусу.
• Бели лук - 3 чена.
• Зачини за живину.

Процес кувања:

1. Оперите птицу, пажљиво ишчупану и избушену, под врућом водом, помажући да се кожа очисти чврстом четком. Осушите труп изнутра и споља. Натрљајте га сољу и оставите сат времена.
2. Одвојите мало поморанџи за сервирање (довољно је једно средње воће). Ставите једну поморанџу у сок за маринаду. Сок можете исцедити ручно или користити кухињске апарате. А остатак плодова исеците на четвртине - труп ће се пунити њима.
3. Након обраде соли, патку прелијте соком од поморанџе и оставите још сат времена.
4. Маринаду припремите са мајонезом, здробљеним белим луком, зачинима за перад и црним бибером. Обилно премажите труп добијеном смешом, можете и споља и изнутра.
5. Унутрашњи простор трупа напуните кришкама наранџе и уштипните рез на кожи чачкалицама или зашите концем.
6. Припремљену патку ставите у рукав за печење, запечатите ивице и ставите на плех. Пеците живину 2-2,5 сата у рерни на 180 степени. Да бисте формирали кору, можете исећи рукав 15 минута пре него што извадите посуду из рерне, повећати температуру на 200-220 степени.
7. Готову патку ослободите чачкалица или нити, уклоните поморанџе изнутра и баците их. Окус наранџе вам се неће допасти, користили су се за додавање укуса и ароме месу.
8. Јело са патком украсите кришкама свеже поморанџе, можете користити и друго воће.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за патку у рерни са хељдом

Осим хељде, у пуњењу се препоручује употреба гљива, тада ће се њен укус испоставити једноставно невероватним. Фил ће апсорбовати масноћу перади ослобођену током печења и постати сочан, а патка ће заузврат бити умерено масна.

Састојци:

• Патка - око 2 кг.
• Хељда - 200 г
• Шампињони - 250 г.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље.
• Со, бибер, ловоров лист.

Процес кувања:

1. Добро отрежњену, обрађену лешину патке темељито оперите, површину осушите убрусом. Прво га натрљајте сољу - биће потребно око једне кашике. Затим наставите да трљате бибером - довољна је кашичица. Труп је потребно обрадити и споља и изнутра. Ако сте заговорник мириса белог лука, трљање белим луком може бити трећи корак. Прерађени труп ставите у фрижидер, прекривен тањиром или филмом.
2. Хељду скувајте, преливши чашу житарица са око 1,5-2 чаше воде. Можете додати мало соли.
3. Лук исеците на коцкице и пошаљите у тигањ са путером. Пржите на лаганој ватри.
4. Шампињоне, огуљене и опране, такође исеците на коцкице и сједините са луком. Све заједно пржите 5-7 минута.
5. Кувану хељду и печурке помешајте са луком у једној посуди. Окусити. По потреби додати зачине и со, а у масу ставити ловоров лист.
6. Укисељени труп извадите из фрижидера и напуните га хељдом, луком и печуркама.
7. Спојите ивице коже трупа шавом, ставите патку у врећу за печење.
8. Рерну загрејте на 180 степени и јело испеците. Можете сипати мало воде у лим за печење да кеса не изгори или пукне. Такође, уверите се да ивице кесе не додирују зидове пећнице. Патка ће се пећи 2-2,5 сата. Његову спремност можете проверити тако што ћете отворити врећу и пробости птицу штапом или ножем. Нежност меса и лагани сок тачни су показатељи спремности јела.
9. Готовој патки уклоните нити, исеците и послужите. По жељи можете добити фил и послужити га засебно као прилог.

Пријатно!

Како испећи патку пуњену пиринчем

У овом рецепту патка се прво кува, а затим пуни пиринчем и пече у рерни. Пиринач се може мешати са зачинским биљем и луком за потпуни украс.

Састојци:

• Труп патке - 1,5-2 кг.
• Пиринач - 200 г
• Лук - 2 главице.
• Мајонез -100 г
• Коријандер - 1 кашичица
• Соја сос - 70 г
• Бели лук - 3 чена.
• Млевени црни бибер и паприка - по 0,5 кашичице.
• Сол, ловоров лист
• Зелени опционо.

Процес кувања:

1. Труп патке припремите за кулинарски процес: темељито га оперите, уклоните вишак масноће и ставите у велики лонац или котао са водом. Сипајте коријандер (цео или самлевен) у воду, ставите лук исецкан на делове, прелијте соја сосом, додајте ловоров лист и со. Пеците живину након кључања око сат и по.
2. Кувајте пиринач до пола кувања. Одаберите коју год врсту пиринча волите, али имајте на уму да пуњење, у зависности од вашег избора, може бити лепљиво или мрвичасто.
3. Помешајте кувани и мало охлађени пиринач са сецканим зачинским биљем и белим луком, додајте бибер и со по укусу.
4. Уварени леш патке извадите из воде, оставите да се мало осуши и напуните пиринчем са зачинским биљем и белим луком. Зашити кожни рез са нитима.
5. Премажите паткин кожу мајонезом помешаном са паприком и ставите у посуду за печење. Образац се може обложити фолијом или пергаментом.
6. Ставите радни предмет у пећницу са температуром од 180 степени, прво га покријте погодним поклопцем или листом фолије. Зато пеците око 30 минута, а затим скините поклопац и држите патку још 15 минута са температуром повећаном на 220 степени.Проверите спремност меса тако што ћете залепити ражањ или нож и уверити се да је патка мекана.
7. Такво јело можете послужити са свежим поврћем, или са киселим.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење патке са медом

Мед у овом рецепту служи као компонента маринаде и користи се за давање месу укусне хрскаве коре. Зачињен укус дају и агруми и ђумбир.

Састојци:

• Патка - 1,5-2 кг.
• Мед - 2 кашике. л.
• Наранџе - 1-2 ком.
• Соја сос и балзамико сирће - по 1 кашика л.
• Паприка и ђумбир - по пола кашичице.
• Бели лук - 3-4 чена.
• Посолите и побиберите по укусу.

Процес кувања:

1. Наранџу оперите, нарибајте кашику коре. Исциједите сок из воћа, а преосталу пулпу и кору подијелите на неколико дијелова.
2. Помијешајте корицу наранџе са ½ кашичице. соли, додајте исту количину црног бибера и паприке, промешајте.
3. У посебној посуди припремите мешавину балзамико сирћета, соја соса, меда и сока од поморанџе. Затим овде додајте нарибани ђумбир.
4. Леш патке, опран и осушен, треба на неколико места пробушити ножем или виљушком, покушавајући да додирне само кожу.
5. Резане коре поморанџе ставите са месом, чешње белог лука унутар трупа и споља премажите мешавином коре са сољу, бибером и паприком.
6. Сипајте воду у лим за печење, на њега ставите подмазан сталак. Ставите пилетину на решетку, покријте је дебелим слојем фолије и пошаљите у рерну на 180 степени. Кувајте у овом облику 30 минута.
7. Уклоните фолију, држите птицу на истој страни још 30 минута. Након превртања на другу страну, прелијте мешавином сока, меда, соса и сирћета, поново прекријте фолијом и кувајте један сат. Уверите се да на дну лима за печење има воде.
8. Уклоните фолију, држите патку 30 минута без укључене рерне. Затим оставите да одстоји након искључивања још 7 минута.
9. Патку од меда можете послужити са било којим воћем или прилогом по вашем избору.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за патку са сувим шљивама

Суве шљиве и патко месо су веома складна комбинација. Живину можете скувати целу или у деловима, у сваком случају суве шљиве ће одрадити свој посао: брже ће омекшати влакна и учинити месо сочнијим.

Састојци:

• Патка - 2,5 кг.
• Суве шљиве - 200 г.
• Лук - 200 г.
• Бели лук - 3-4 чена.
• Сол, зачини, биљно уље.

Процес кувања:

1. Након пажљиве обраде, труп патке исеците на комаде и испржите их у тигању са биљним уљем. Ако припремате цео труп, не треба га пржити, већ га треба претходно маринирати, натрљати белим луком, бибером и сољу.
2. Исперите суве шљиве и потопите у воду 20 минута. Овај корак се може прескочити ако су плодови довољно мекани. Шљиве можете разблажити сувим кајсијама за промену.
3. Лук исеците на велике полу -прстенове и пропржите у тигању.
4. Помијешајте пржене комаде пилетине са зачинима, сољу, бијелим луком и ставите у посуду за печење. На било који начин распоредите суве шљиве у близини. Ако узмете цео труп, онда бисте требали учинити исто. У труп је дозвољено стављати суве шљиве, тамо слати пржени лук.
5. Патку прво испеците под фолијом (око 2/3 укупног времена), а затим отворите фолију и држите непокривену док не омекша. Комадићи патке ће се кувати око 1,5 сата, а цели - око 2,5. Суве шљиве унутар трупа морат ће се бацити, али ако су кухане с комадима пржене патке, онда их можете јести.
6. Одличан прилог за пилетину са сувим шљивама је пиринач. Погодно је и свеже или печено поврће, пире кромпир.

Пријатно!