Патка са јабукама у пећници - 10 рецепата корак по корак

Један од главних атрибута свечаног стола совјетске ере је патка печена са јабукама у пећници. Постоји много рецепата за ово свечано и спектакуларно јело; начини припреме и украшавања посластице такође се разликују.

Патка печена у целој пећници са јабукама

За припрему јела купују цео труп патке. Препоручљиво је узимати јабуке које су мало киселе, то ће одузети укус месу, а комбинација ће се показати прилично складном. На плеху, заједно са патком, можете скувати и прилог у облику печеног кромпира.

Време кувања: 2 сата 10 минута.

Порције: 6.

• 
  У малој чинији помешајте бибер и со.
• 
  Ако се патка купује смрзнута, мора се претходно одмрзнути. Труп се мора опрати под хладном водом, одрезати непотребну масноћу и реп. Утрљајте мешавину соли и црног бибера по целој површини патке и исто учините изнутра.
• 
  Оперите јабуке, обришите папирним убрусом. Исеците воће на 2, 4 или 6 комада, у зависности од њихове величине. Одбаците кутије за семе и резнице. Не уклањајте кору са јабука.
• 
  Напуните птицу јабукама и зашите дебелим нитима. Ноге и крила патке морају се концем везати за труп како се не би превише испекли у пећници. Преокрените патку на плех.
• 
  Загрејте рерну на 190 степени, уклоните лим за печење са перадом на 110-120 минута. Током читавог процеса печења потребно је повремено отварати врата и залијевати патку масноћом, која ће се истицати. Ово треба радити отприлике сваких 6-10 минута.
• 
  Огулите кромпир (количина се одређује присуством слободног простора на плеху, око 4-5 комада), исеците на кришке дебљине око 1 цм. Након отприлике 50 мин. након печења патке, кромпир ставити на плех у пачјој масти и лагано посолити.
• 
  Да бисте проверили спремност меса, морате да пробијете патку између трупа и бута. Ако бистри сок изађе из рупе, јело је спремно. Неопходно је уклонити све нити. Није потребно јести јабуке којима се птица пуни; оне се стављају да упију вишак масти и јелу дају укус. Кувану печену патку послужите са кромпиром.

Пријатно!

Рецепт за кување патке са јабукама у фолији

Да би велико јело од живине било што сочније при печењу, потребно га је скувати у фолији. У овом случају помаже патки да се добро испече изнутра и постане мекша. Маринада за јело припрема се на бази сокова од јабуке и нара.

Време кувања: 5 сати.

Порције: 6.

Састојци:

• Труп патке - 2,5 кг;
• Јабуке - 1 кг;
• Сок од јабуке - 65 мл;
• Сок од нара - 65 мл;
• Соја сос - 2 кашике. л.;
• Сушени бели лук, со, црни бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Охлађену патку исперите у хладној води, осушите папирним убрусом. У посебној чинији помешајте со, црни бибер и сушени бели лук. Патком нарибајте ову мешавину са свих страна и изнутра.
2. За маринаду помешајте соја сос и сок од нара.Узмите велики шприц са дебелом иглом и напуните маринаду са сваке стране патке. Ако код куће нема шприцева, потребно је птицу утрљати добијеном течном маринадом, добро утрљавајући је у све делове патке. Оставите месо да се маринира око 1,5-2 сата. Оставите негде 6 тбсп. л. маринада за преливање меса током процеса печења.
3. Оперите јабуке, осушите, исеците језгро. Воће исеците на кришке.
4. Патку напуните јабукама, а ивице уштипните дрвеним чачкалицама.
5. Одмотајте ролну фолије за храну и ставите месо на њу. Патку врло чврсто умотајте у фолију за храну тако да током печења не исцури сок.
6. Рерну загрејте на 210-220 степени. Уклоните месо перади у фолији на плеху у пећници.
7. Након отприлике пола сата извадите лим за печење из пећнице и исцедите масноћу. Отворите фолију, месо прелијте остатком маринаде помешане са соком од јабуке.
8. Смањите температуру рерне на 180 степени и пеците око 2-3 сата у зависности од величине птице.
9. Пола сата пре краја кувања, фолија се мора потпуно отворити да добије лепу златну кору.
10. Готову патку ставите на велико јело и послужите гостима уклањајући чачкалице.

Пријатно!

Сочна и мека патка са јабукама у рукаву

Осим печења у фолији, сочно месо можете добити кувањем у рукаву за печење. Ако је живина живина и није баш млада, треба је оставити да се маринира цео дан како месо не би постало жилаво.

Време кувања: 1 дан.

Порције: 8.

Састојци:

• Труп патке - 1,5 кг;
• Зелене јабуке - 2 ком.;
• Сол, млевени црни бибер - по вашем укусу;
• Велики лимун - 1 ком.;
• Корен ђумбира - 1 ком.;
• Соја сос - 3 кашике. л.;
• Мед или шећер - 1 кашика л.;
• Маслиново уље - 1 кашика. л.;
• Балзамико сирће - 1 кашичица

Процес кувања:

1. За маринаду оперите лимун, исцедите сок из њега. Да би сок боље исцурио, лимун се може ваљати по столу, притиснути га руком на силу или загрејати 30 секунди. у микроталасној.
2. Помешајте лимунов сок са соја сосом, медом, балзамичним сирћетом. Додајте опран и ситно нарибан корен ђумбира, прелијте маслиновим уљем. Темељито промешајте сос.
3. Патку исперите без утробе у хладној води, осушите папирним убрусом. Утрљајте изнутра и споља мешавином соли и црног бибера.
4. Нарибајте маринадом, прелијте одозго и изнутра њоме. Оставите у фрижидеру да се маринира преко ноћи. Повремено патку сипајте маринадом која ће се исцедити у посуду.
5. Оперите и осушите јабуке, исеците кутију са семенкама и исеците на кришке без скидања коре. Утисните јабуке у труп патке.
6. Припремите рукав за печење. Патку пуњену јабукама ставите у врећу и на лим за печење. Ставите лим за печење у загрејану рерну и пеците око 1,5 сат на температури од 190-200 степени.
7. За 15 мин. пре краја кувања исеците кесу, отворите је до пола и оставите да се пече, то је неопходно за појаву апетита хрскаве и златно браон коре.
8. Пачје месо послужите у порцијама, са пире кромпиром и салатом од свежег поврћа.

Пријатно!

Укусна патка са јабукама и кромпиром

Патка печена у пећници сматра се новогодишњим или божићним јелом. Месо ће бити мекано, ароматично и сочно, са златно смеђом кором на врху. По жељи, јело се током печења може зачинити гранчицама рузмарина: они ће дати пикантну зимску арому и послужити као оригинални украс.

Време кувања: 3 сата 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Труп патке - 2,5 кг;
• Кромпир - 0,6 кг;
• Киселе јабуке - 4-5 ком.;
• Власац - 4 ком .;
• Сос од нара - 5 кашика л.;
• Мешавина паприке, соли, провансалског биља - по вашем укусу;
• Соја сос - 2 кашике. л.;
• Мед - 2 кашичице

Процес кувања:

1. Труп патке добро оперите у хладној води и осушите папирним убрусом. Одсеците врхове крилима која су скоро лишена меса.
2. Помијешајте сол и зачине, нарибајте живину извана и изнутра.Намажите изнутра и извана густим сосом од нара у продавници. Ставите труп у посуду за печење, затегните га прозирном фолијом на врху и оставите у фрижидеру преко ноћи или маринирајте дан.
3. Након ноћи у фрижидеру, оперите јабуке, обришите их и исеците на кришке, исекавши средину са семенкама.
4. Патку извадите из фрижидера, поново намажите перад сосом од нара и у патку убаците јабуке нарезане на коцкице.
5. Спојите ивице патке дрвеним чачкалицама. Омотајте крајеве ногу и крила фолијом како бисте их заштитили од поцрњења.
6. Кромпир огулите, оперите и нарежите на кришке средње величине. У кромпир сипајте провансалско биље и све зачине по вашем укусу, посолите и ољуштите бели лук, исецкан на танке кришке.
7. Патку ставите у рукав за печење, ставите на лим за печење. Оставите залиху за кромпир у рукаву. Кромпир поделите на пола и савијте га у рукав са две стране птице. Крајеве рукаваца причврстите стезаљкама.
8. Загрејте рерну на 180 степени, ставите посуду са патком на 2 сата.
9. После 2 сата печења потребно је повећати температуру рерне на 220 степени, извадити лим за печење, пререзати рукав и премазати површину патке мешавином течног меда и соја соса. Такође, птица се може прелити машћу и маринадом која истиче из рукава. Ова манипулација се може извести неколико пута након 5-10 минута.
10. Патку оставите да се пече док не порумени.
11. Патку и кромпир ставите на посуду, поспите ситно исецканим зачинским биљем. Препоручљиво је уклонити јабуке из унутрашњости птице, одбацити чачкалице.

Пријатно!

Како пећи патку са јабукама и сувим шљивама код куће

Патка са јабукама је врло укусно и спектакуларно јело. Ако сувим шљивама додате унутрашњост јабука, арома ће се појачати, а укус јела ће добити исти укус као да је додан слатко -кисели сос.

Време кувања: 3 сата.

Порције: 5-6.

Састојци:

• Труп патке - 1 ком .;
• Јабуке - 4 ком .;
• Мед - 1 кашика. л.;
• Суве шљиве - 7-8 ком.;
• Сенф - 1 кашичица;
• Соја сос - 1 сек. л.;
• Сол, црни бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. С патке уклоните преостало перје и паперје, оперите је у хладној води и осушите дебелим папирним убрусом.
2. Помешајте со и бибер (и све зачине и зачине по укусу). Овом мешавином утрљајте патку изнутра и споља, добро прелазећи све наборе.
3. Оперите и осушите јабуке. Уклоните језгре и резнице. Исеците сваку јабуку на кришке средње величине. Суве шљиве преполовите.
4. Комадиће јабука и суве шљиве треба гурнути у патку. Ако нема довољно јабука, вреди их још исећи.
5. Скините кожу са трупа чачкалицама или сашите иглом и дебелим концем.
6. Ставите живину у посуду за печење одговарајуће величине. Остатке сувих шљива и јабука ставите у удубине калупа око патке. По жељи можете ставити 2-3 ловора и пупољке каранфилића, зрна бибера.
7. Сипајте 1-2 цм воде у калуп на дну. Покријте калуп поклопцем за патке или фолијом за храну. Ставите у рерну загрејану на 180 степени.
8. После пола сата уклоните поклопац или фолију и подмажите птицу машћу са дна калупа. Подмазујте патку отприлике сваких 15 минута. (што чешће то боље).
9. Патку можете проверити да ли је спремна тако што ћете је пробушити. Бистри сок би требао исцурити из меса. Опћенито, цијели процес печења требао би трајати приближно 2,5 сата.
10. За 15 мин. пре кувања помешајте мед, сенф и соја сос. Овом смесом премажите патку и вратите је у рерну. Не покривајте поклопцем и фолијом до краја печења.

Пријатно!

Патка рецепт печен са јабукама и поморанџама

Живина пуњена јабукама и агрумима има зачински слатки укус. Препоручљиво је купити добар, квалитетан соја сос, од тога ће зависити укус маринаде којом се пуни месо.

Време кувања: 3,5 сата.

Порције: 6.

Састојци:

• Пачји труп - 2,3 кг;
• Поморанџе - 2 ком .;
• Киселе јабуке - 2 ком.;
• Сол, црни бибер, зачини - по вашем укусу;
• Соја сос - 110 мл;
• Чешањ белог лука - 4 ком.;
• Сенф - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Оперите труп патке у хладној води. Уклоните вишак масти и вишак коже око врата са птице, одрежите реп. Алтернативно, врат се може уклонити. Патку двапут прелијте кипућом водом и осушите папирним убрусом.
2. Помијешајте бибер и сол, утрљајте труп овом смјесом споља и изнутра.
3. Наранџе оперите и прелијте кључалом водом. Исцедите сок из једне поморанџе, помешајте са соја сосом. Узмите дебели шприц са иглом, извуците добијену течност и исецкајте патково месо, пуштајући течност. Учините убоде на размаку од око 2 цм.
4. Оставите мало маринаде. У њега кроз пресу истисните огуљене режњеве белог лука, додајте зачине (можете користити провансалско биље, хмељ-сунели) и додајте сенф. Добро промешајте смешу и нарибајте патку изнутра и споља.
5. Посуду са патком затегните прозирном фолијом, ставите у фрижидер и маринирајте 5-6 сати или преко ноћи.
6. Ујутру извадите птицу из фрижидера, поново је утрљајте маринадом, која ће се преко ноћи исцедити у тањир.
7. Јабуке оперите, исеците на 4-6 кришки заједно са другом поморанџом. Патку напуните јабукама и кришкама наранџе. Повуците ивице коже на рупи и избодите их чачкалицама.
8. Ставите труп у рукав за печење, ако планирате украсити кромпиром или другим поврћем, можете их ставити са стране. Причврстите крајеве рукава помоћу копчи и ставите их на лим за печење.
9. Направите неколико убода на рукаву тако да ваздух може изаћи. Уклоните плех са месом у загрејану рерну и пеците на 180 степени око 2-2,5 сата.
10. Кад је месо спремно, прережите рукав, извадите кромпир и оставите патку 10-15 минута. пржите у рерни до златно смеђе боје, с времена на време сипајући патку масти.
11. Извадите припремљено месо из рерне, извадите чачкалице. Пребаците на велики тањир и по ивицама распоредите кувани кромпир или поврће.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за кување патке у јабукама са медом у пећници

Да бисте добили лепу корицу смеђе патке у пећници, морате је премазати медом. Приликом одабира птице у продавници треба обратити пажњу на њену пасмину: пекиншка патка је најприкладнија за печење.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 5.

Састојци:

• Труп патке - 2 кг;
• Лук - 1 главица;
• Јабуке - 3 ком .;
• Мед - 2 кашике. л.;
• Млевени коријандер - 1 кашичица;
• Сол, мешавина бибера по укусу.

Процес кувања:

1. Ставите рерну да се загреје на 180 степени.
2. Оперите труп патке, направите неколико резова у дојци, одсеците реп. Очистите птицу папирним убрусом.
3. Комбинујте со, мешавину бибера и млевени коријандер, измешајте. Овом мешавином нарибајте труп изнутра и споља.
4. Ако је мед ушећерен, загрејте га кашиком до течног стања. Подмажите целу површину патке медом, шетајте добро са медом унутра.
5. Припремите роштиљ, ставите патку у њега. Исеците јабуке на 4 дела, уклоните семенке и резнице. Лук огулите и исеците на четвртине. Ставите комаде јабука и лука у шупљину трупа. По жељи, тамо се могу додати и агруми, зачинско биље или суво воће.
6. Замотајте паткина крила назад, испод леђа, до дна роштиља. Ноге завежите концем.
7. Додајте 50 мл воде у птицу. Рупу у птици причврстите дебелим концем и иглом или чачкалицама.
8. Покријте посуду за печење поклопцем или фолијом и ставите у рерну на 50 минута.
9. Затим уклоните фолију или поклопац, подигните температуру рерне на 220 степени и пеците птицу још пола сата. С времена на време отворите врата пећнице и напојите птицу са масноћом и соком који се из ње ослобађа.
10. Патку након печења оставите да одстоји око 10 минута, а затим можете уклонити чачкалице и конце, птицу нарезати на порције, одбацити јабуке изнутра. Послужите уз прилог.

Пријатно!

Патка печена са јабукама и пиринчем у рерни

Нудимо невероватан рецепт за патку пуњену пиринчем, јабукама и поморанџама. Као додатак јелу, сос од поморанџе и јабуке, који се формира током процеса припреме, служи се у посебној чинији. Пре него што је пошаљете у пећницу, птица добија лепу кору ако је намажете обичним мајонезом.

Време кувања: 3,5 сата.

Порције: 4.

Састојци:

• Труп патке - 2 кг;
• Наранџаста - 2 ком .;
• Јабука - 3 ком .;
• Пиринач - 1 чаша;
• Маслиново уље или мајонез - 3 кашике л.;
• Слатка црвена паприка - 1 кашичица;
• Кари - 1 кашичица;
• Сол - 1 кашичица;
• Путер - 3 кашике. л.;
• Мешавина млевеног црног бибера, млевеног коријандера, сувог белог лука у гранулама и сувог босиљка - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Патку извадите, ако је потребно, оперите у хладној води и осушите. Одсеците реп и масноћу са унутрашње стране трупа. Уметните дебели конац у велику иглу и зашите место где почиње врат.
2. Унутрашњост патке премажите сољу и зачинима.
3. У дубокој шерпи прокувајте 2-2,5 литара воде. Сипајте у 1 тсп. соли и промешајте. Скувајте пиринач у овој води. Да бисте купили пиринач у ту сврху, потребна вам је мрвица, на пример за пилаф. Кувајте пиринач док се мало не скува. Пиринач би требало да буде мало тврд при грицкању. Ово је неопходно како се касније у пуњењу не би претворило у кашу.
4. Кувани пиринач баците на сито, исперите под хладном водом из славине да се пиринач не залепи. Након што се вода испразни, ставите пиринач у чинију.
5. Сипајте 1 кашику пиринча. без тобогана зачина (помешајте све зачине потребне за рецепт), мало посолите. Растопите путер и прелијте пиринач. Оперите јабуку и поморанџу. Изрежите кутију са семенкама из јабуке, уклоните кору са поморанџе и уклоните бели филм испод коре. Јабуку и наранџу ситно исецкајте на коцкице и додајте у чинију, добро промешајте.
6. Гурните целу смесу у патку. Млевено месо би требало потпуно да стане. Зашити трбух птице нитима.
7. Пошаљите јело са паткама да се маринира у фрижидеру преко ноћи или на пар сати.
8. Када се процес заврши, извадите птицу из фрижидера. Помијешајте сол и зачине, додајте им маслиново уље или мајонез, промијешајте. Овом смесом подмажите површину патке.
9. Подмажите дубоку печење или посуду за печење. Оперите 2 јабуке и поморанџу. Урадите исте манипулације са воћем као и први пут.
10. Ситно исецкано воће посолите и поспите зачинима, ставите на дно обрасца. Пачја прса ставите на воћни јастук, крила се могу везати за труп.
11. Уклоните форму у рерну загрејану на 220 степени. Кувајте око 2-2,5 сата. За то време морате отворити пећницу и окренути птицу неколико пута. Након 2,5 сата потребно је да проверите спремност меса - прободите га виљушком. Ако сок који исцури није ружичаст, јело је спремно.
12. На крају печења патку ставите на посуду, исечену на порције. Пажљиво кашиком пуните фил у посебан тањир.
13. За послуживање можете ставити фил од пиринча у средину посуде, а на њега ставити комаде патке. У посебној чинији послужите са сосом од поморанџе и јабуке, који се мора скупити са дна калупа.

Пријатно!

Рецепт за прављење укусне патке са јабукама и хељдом

Патка са хељдом и јабукама унутра је и месно јело и прилог одједном. Житарице које се кувају у перади сочне су и засићене машћу. Ако се јело планира послужити за празник, тада можете додатно кухати суве шљиве, сусам или орахе у хељди прије кухања. Испоставља се врло необично и укусно.

Време кувања: 2 сата 40 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Труп патке - 2-2,5 кг;
• Хељда - 400 г;
• Вода - 800 мл;
• Јабуке - 2 ком .;
• Сува адјика (или ваши омиљени зачини по вашем укусу) - 1 кашика. л.;
• Зрна црног бибера - 0,5 кашичице;
• Чешањ белог лука - 1 ком.;
• Ловоров лист - 1 ком;
• Павлака - 3 кашике. л.;
• Сол - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Ставите паткин труп у судопер и прелијте кипућом водом са обе стране. Ово је неопходно како би се кожа запекла и постала хрскава при печењу. Птицу обришите папирним убрусом, утрљајте изнутра и споља сољу.
2. Хељду сортирајте и исперите неколико пута до чисте воде. Хељду прелијте врелом водом у омјеру 1: 2, ставите на средњу ватру. Кад вода прокључа, смањите ватру и кувајте житарице док не омекшају (око 10-13 минута), посолите по свом укусу.Уклоните шерпу са ватре и охладите, каша би требало да буде мрвичаста.
3. Оперите јабуке, уклоните капсулу семена и исеците на четвртине без љуштења.
4. Црни бибер и ловоров лист самељите у млину за кафу или у процесору хране, додајте им суву адјику, павлаку и ситно исецкан бели лук, све добро промешајте.
5. Патком изрибајте патку изнутра и споља овом мешавином. Ставите комаде јабука и охлађену хељду унутра, причврстите ивице коже чачкалицама или зашијте.
6. Пуњену патку ставите у рукав за печење, ивице затворите копчама. Ставите у калуп и оставите у фрижидеру 3-4 сата.
7. Рерну загрејте на 180 степени и пеците патку у рукаву око 2 сата. За 10-15 минута. пре краја кувања прережите рукав по средини и оставите патку да се пече док не порумени. Кад се месо пробуши, из готовог меса истиче бистри сок.
8. Приликом послуживања уклоните чачкалице, нити. Ставите кашу од патке у чинију, одбаците јабуке, месо нарежите на комаде и ставите на врх хељде.

Пријатно!

Зачињена патка са јабукама и сенфом печена у рерни

Печена патка добра је уз све маринаде, али посебно се истиче маринада на бази сенфа. У њему месо испада благо зачињено, а комбинација са киселим јабукама је врло добро решење за укус. Сенф се мора купити готов у банкама.

Време кувања: 3 сата и 10 минута.

Порције: 4-5.

Састојци:

• Труп патке - 2,3-2,5 кг;
• Киселе јабуке - 4-5 ком.;
• Власац - 3 ком .;
• Сенф из конзерве - 2-3 кашике л.;
• Мед - 2 кашике. л.;
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• Сок од лимуна - 3 кашике. л.;
• Осушени рузмарин - ¾ кашичице;
• Дезодорисано биљно уље - 3 тбсп. л.;
• Сол - 1,5 кашичице.

Процес кувања:

1. Патку извадите, ако је потребно, одрежите врат, одрежите врхове на крилима, завијте крајеве крила и ногу у фолију како не би загорели при печењу.
2. Исперите труп под хладном водом, осушите папирним убрусом. Одсећи реп.
3. Натрљајте припремљену птицу сољу споља и изнутра.
4. За маринаду узмите течни мед (или га отопите у парном купатилу), додајте му сенф.
5. Лимун прелијте кључалом водом и загрејте 30 секунди. у микроталасној. Исцедите сок из лимуна, додајте у маринаду. Пажљиво уклоните корицу са лимуна рендалом за агруме, не додирујући бели део коре испод. Додајте 1 кашику меда и сенфа. лимунова кора.
6. Сипати све зачине и бели лук, прошао кроз бели лук или нарибан у маринаду. Додајте биљно уље. Мешајте док се не сједини. Ову мешавину патку размажите са свих страна и ставите у фрижидер на неколико сати.
7. Оперите јабуке, уклоните кутију за семе. Исеците воће на 6 комада и њима натрпајте сталожени труп патака. Извуците рупу за излаз дебелом иглом и јаким концем.
8. Рерну загрејте на 200-210 степени. Ставите птицу у петла или посуду за печење, с грудима према горе. Пошаљите да се пече 2-2,5 сата. За то време потребно је неколико пута отворити пећницу и залијевати патку са масноћом која плута по дну. Ако месо почне горјети одозго, покријте калуп листом прехрамбене фолије пресавијеном.
9. По завршетку кувања, извадите патку из калупа, уклоните конце, уклоните омот од фолије са ногу и крила, извадите јабуке кашиком и исеците месо на комаде.

Пријатно!