Украјински боршч - 8 најукуснијих рецепата за кување

Упркос чињеници да је украјински боршч заштитни знак домаће украјинске кухиње, домаћице свих суседних земаља сањају да науче како да га кувају. Посебно топло јело добро ће вам доћи током хладне зимске сезоне. Позивамо вас да се упознате са зачином сваког рецепта и уживате у процесу кувања.

Класичан рецепт за кување украјинског боршча са цвекле

Да би домаћи боршч испунио сва очекивања, потребно је више времена посветити исправној припреми чорбе на бази говедине и купуса. А да бисте борчу додали богату и светлу боју, додајте репу.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 180 мин.

Порције - 6.

• 
  Припремљено месо прелијте хладном водом, прокухајте и кухајте на лаганој ватри 15-20 минута. Не оклевајте да исцедите чорбу, исперите месо хладном водом и пребаците га у другу шерпу, 2/3 напуњену водом. Поново прокухајте и пирјајте на лаганој ватри неколико сати.
• 
  Лук и шаргарепу насумично смо исекли на велике комаде, додали у чорбу и наставили да кувамо. Већ филтрирамо готову чорбу, одбацујући лук и шаргарепу. И уклоните месо из костију и исеците на мале комаде. Шаљемо кромпир нарезан на коцкице у процеђену чорбу и кувамо на тихој ватри потребно време док не омекша.
• 
  Шаргарепу и репу исећи на траке, лук исецкати на ситне коцкице. Загрејемо тигањ, подмазујемо биљним уљем и шаљемо лук да се прво пржи до златно смеђе боје. Луку додајте шаргарепу и наставите да се динста пет минута.
• 
  Репу сипајте у исту таву и по потреби додајте биљно уље. Поврће зачините парадајз пастом, поспите прстохватом шећера, сољу, бибером по свом нахођењу и оставите да се крчка десетак минута док се потпуно не скува. Ако нема довољно течности за поврће, додајте кашику чорбе.
• 
  Купус ситно исецкајте и проверите спремност кромпира.
• 
  Проверавамо спремност кромпира. Ако се штапићи кромпира скувају, време је да у таву додате оба печења, а затим исецкани купус. Све комбиноване састојке прокухајте. Додајте зачине по укусу, сецкани бели лук.
• 
  Пустимо боршч да се скува и можемо га послужити са павлаком и хлебом.

Пријатно!

Како скувати прави украјински боршч са месом?

Свестраност овог рецепта лежи у чињеници да за кухање боршча можете користити било које месо и бит ћете задовољни резултатом. И не пропустите прилику да уместо пржења употребите природну маст отопљену од домаће масти уместо биљног уља.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 180 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Говедина - 500 гр.
• Цвекла - 4 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Црвени лук - 1 ком.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Кромпир - 4 ком.
• Бели купус - 400 гр.
• Парадајз паста - 2 кашике
• Свињска маст - за пржење.
• Бели лук - 5 каранфилића.
• Копар - 1 гомила.
• Сок од лимуна - 3 кашике
• Павлака по укусу.
• Соли по укусу.
• Шећер по укусу.

Процес кувања:

1. Пре кувања, говеђе месо се мора опрати, уклонити вишак жила и послати да се кува у хладној води 40-50 минута. Након тог времена, месо извадимо и исечемо на порције.
2. Пређимо на припрему поврћа за наш боршч. Исеците кромпир, лук, шаргарепу и купус на мале шипке.
3. За промену, мало репе нарежите на танке траке, а неке од њих нарибајте на крупно ренде.
4. У врелу чорбу додајте исецкани кромпир и купус. Посолите по свом укусу и кувајте док се кромпир потпуно не скува.
5. Да бисте припремили прелив од боршча, испржите комаде сланине док се не појави светло златна нијанса.
6. Чварке пребацујемо у засебну посуду, а лук и шаргарепу пржимо у растопљеној масти док не омекшају.
7. Зачињено поврће зачините потребном количином парадајз пасте и соком од лимуна. Настављамо да крчкамо на лаганој ватри.
8. Цвекла сечена на коцкице сипајте у прелив и напуните је кутлачом чорбе. Ставите на лагану ватру док се штапићи репе до пола не скухају.
9. У меку репу додајте нарибану репу, ловоров лист, со, шећер и потребне зачине. Настављамо да крчкамо пар минута.
10. У врелу чорбу додајте готов прелив од цвекле, ситно исецкано зеље по вашем укусу.
11. Чварке ситно исецкајте и натрљајте белим луком.
12. Излупану масу додајте у боршч и покријте поклопцем, пустите да се боршч скува најмање 20 минута на собној температури. Допуњујемо павлаком, сецканим зачинским биљем и служимо.

Пријатно!

Ароматичан и богат украјински боршч са говедином

Показало се да говеђа јуха није само прозирна, већ и богата. А уз додатак мирисне печене репе, боршч ће се много чешће појављивати на вашем столу.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције - 6-8.

Састојци:

• Говедина - 1000 гр.
• Цвекла - 3 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз паста - 200 гр.
• Сок од лимуна - 3 кашике
• Бели лук - 5 каранфилића.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Гранулирани шећер - 3 кашике
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Загрејати рерну на 180 степени за печење репе. Темељито оперемо говедину, уклонимо непотребне пруге и пошаљемо је у тигањ да се кува. Довести до кључања. У процесу кувања, не заборавите да кашиком уклоните пену насталу на површини воде.
2. Док се чорба кува, исперите репу и чврсто је умотајте у фолију. Пеците у рерни два сата док не омекшају. Подесите време у зависности од карактеристика пећнице и величине репе.
3. Лук исеците на ситне комаде и пошаљите у загрејану шерпу да се пржи док се не појави златна нијанса, у лук додајте шаргарепу исецкану на крупно ренде и све заједно динстајте док не омекша.
4. Када се репа испече, дајте јој времена да се потпуно охлади и огулите је. Цвекла се може грубо нарибати или нарезати на траке средње величине.
5. Цвеклу напунимо парадајз пастом и пошаљемо да се динста у тигању 5-10 минута. Овде истисните бели лук, додајте сок од лимуна, со, шећер, бибер. Слободно додајте што више зачина како бисте постигли богат укус. Напуните пржење водом и пирјајте још пет минута. На крају спремности остављамо га до следеће употребе.
6. Након 2,5 сата кувања чорбе, извадите месо и исеците га на засебне комаде.
7. У готову чорбу додајте кромпир, ловоров лист и наставите да кувате 10 минута. У чорбу додајте два прелива и наставите да кувате још 10 минута.
8. На самом крају кувања у супу додајте комаде меса и пробајте. Количину соли, шећера, лимуновог сока можете прилагодити својим жељама. Оставимо боршч да се прожме и тек после неког времена га послужимо за сто.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење украјинског борша са крофнама

Ако и ви имате питање, како можете допунити први курс уместо традиционалног пшеничног хлеба, време је да научите како да правите крофне од белог лука.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције - 8-10.

Састојци:

• Свињске кости - 500 гр.
• Цвекла - 250 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели купус - ½ ком.
• Парадајз паста - 70 гр.
• Сок од лимуна - 2 кашике
• Павлака - 200 мл.
• Лук - 1 ком.
• Црвена паприка - 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Копар - ½ гомиле.
• Зелени лук - гомила.

За крофне:

• Вода - 200 мл.
• Млеко - 100 мл.
• Пшенично брашно - 450 гр.
• Суви квасац - 1,5 кашичице
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Сол - ½ кашичице
• Биљно уље - 30 мл.

За допуну горива:

• Сол -1 кашика.
• Сунцокретово уље - 2 кашике
• Бели лук - 3 чена.
• Вода - 50 мл.
• Копар - 1/2 гомиле.

Процес кувања:

1. Куваћемо у шерпи од пет литара. Количина састојака може се променити у зависности од запремине вашег контејнера. Свињске кости оперемо и пошаљемо да се кувају на средњој ватри до кључања. Чим вода прокључа, посебно додајте месо претходно уклоњено из костију. Због тога ће месо бити сочно и мекано. Чорбу кувајте на лаганој ватри три сата, не дозвољавајући да чорба прокључа. Уклоните пену и масноћу са површине.
2. Пре печења репа се може пећи у фолији сат времена док не омекша. А затим огулити и исећи на танке траке. Да бисте уштедели време, можете без овога и одмах послати сирову репу на гулаш. Загрејемо тигањ са биљним уљем и тамо шаљемо репу, зачинимо парадајз пастом, сољу, бибером, шећером, додајући мало воде. Да бисте укус разблажили киселином, попрскајте соком од лимуна и оставите да се крчка на лаганој ватри.
3. Лук исецкан на коцкице исецкан на крупнијем рендету испржите на биљном уљу два минута док не порумени. Паралелно са начином пирјања поврћа, кромпир исеците на коцкице, а купус исецкајте на мале траке.
4. Додајте купус са кромпиром у шерпу са чорбом и кувајте док кромпир не омекша. После 10 минута шаљемо динстану репу, шаргарепу и лук у скоро готов боршч и прокухамо. Искључите ватру и оставите да се скува под затвореним поклопцем. У међувремену, пређимо на прављење крофни.
5. За крофне, у посебној посуди, помешајте топлу воду, топло млеко, просејано пшенично брашно, квасац и шећер са сољу. Замесите тесто и распоредите га на побрашњену површину. Гњечите до еластичности, у просјеку је потребно око пет минута. Пребаците тесто у нову посуду, претходно науљену уљем, покријте филмом или пешкиром и обележите 1,5 сат тако да се тесто повећа.
6. Готово тесто поделите на лоптице. Количина зависи од величине лоптице. Намажите лим за печење сунцокретовим уљем и покријте папиром за печење. Док се рерна загрева до 190 степени, оставите куглице 30 минута на топлом месту без пропуха.
7. Пре него што пошаљете лим за печење, пеците крофне млеком четком. Шаљемо у пећницу 30-40 минута.
8. Пуну спремност одређујемо по њиховом изгледу. Требало би да се увећају и добро порумене.
9. За прелив натрљајте бели лук сољу, водом собне температуре и биљним уљем. Можете користити малтер или блендер. Насјецкајте копар и додајте у течну масу, добро промијешајте. И одмах прелијте готове крофне са преливом од белог лука.
10. Садашњи боршч са крофнама је спреман. Зачините павлаком, зеленим луком и послужите.

Пријатно!

Невероватно укусан и ароматичан боршч од цвекле са кнедлама

Кнедле за боршч од живине могу се припремити не само од пшенице, већ и од хељде, кукурузног брашна, у зависности од ваших преференција укуса.Будите сигурни да вас кнедле неће оставити равнодушнима и да ће се појавити на вашем столу не само као додатак главном јелу, већ и као независни прилог.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције - 8-10.

Састојци:

• Пачје или гуско месо - 300 гр.
• Цвекла - 1 ком.
• Бели купус - 400 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз
• Парадајз паста - 0,5 тбсп.
• Павлака - 0,5 тбсп.
• Першун - 1 веза.
• Копар је гомила.
• Бели лук - 1 главица.
• Зрна црног бибера - 5 ком.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

За кнедле:

• Пшенично брашно - 1 кашика.
• Кипућа вода - 1 кашика.
• Јаје - 1 ком.

Процес кувања:

1. Чорбу од патке скувати са паприком, ловоровим листом. Проциједите јуху, уклоните све кости и положите месо. Процијеђену јуху ставите на ватру и пустите да прокључа. Уклоните пачје месо из костију.
2. Млети поврће. Огулите шаргарепу, репу, парадајз и насјецкајте их произвољно. Исто радимо са луком.
3. Кромпир огулите и исеците на коцкице и додајте у посуду за месо.
4. Загрејте тигањ са биљним уљем на средњој ватри и пропржите лук док не порумени. Одмах исечемо поврће које смо претходно исекли, не заборављајући да промешамо.
5. У динстано поврће додајте парадајз пасту, со и друге зачине по свом укусу. Можете динстати са отвореним поклопцем. Уверите се да у посуди има течности и да поврће не изгори.
6. Чим је пржење репе са шаргарепом постало мекано и сочно, додајте је у боршч и кувајте боршч још 10 минута, купус исецкајте на танке и дуге траке, сипајте у шерпу. Додајте ловоров лист и зрна бибера.
7. Исецкајте зеленило и пошаљите га у боршч.
8. Почнимо да кувамо кнедле. Брашно прелијте чашом кључале воде и брзо промешајте тако да се брашно скува. Оставите да се тесто охлади и умутите јаје. Добро промешајте и додајте остатак брашна. Тесто треба да буде благо течно. Уваљајте га у танку кобасицу и исеците на мале комаде.
9. Кнедле стављамо у прокувану воду док не испливају. И ставили смо их у боршч. Све измешамо и борш кувамо око пет минута. Оставите да се скува и послужите са павлаком.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за украјински боршч са пасуљем

Боршч са пасуљем је у стању да засити тело не горе од било којег месног јела, док се сви потребни витамини и корисни елементи у траговима задржавају у пасуљу и након топлотне обраде. За припрему таквог боршча важно је натопити га на време и отворити унапред.

Време кувања: 50-60 минута

Време кувања: 120 мин.

Порције - 7-8.

Састојци:

• Свињска ребра - 800 гр.
• Кромпир - 1000 гр.
• Бели купус - 500 гр.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Лук лук - 200 гр.
• Цвекла - 350 гр.
• Пасуљ - 150 гр.
• Бели лук - 3-4 чена
• Парадајз паста - 3 кашике
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Пасуљ намочите у хладној води најмање неколико сати, али ради лакше припреме препоручујемо да га потопите преко ноћи. И касније кувамо сат времена.
2. Свињска ребра оперите и прелијте са четири литра хладне воде. Шаљемо на средњу ватру и чекамо да чорба прокључа. Важно је имати времена за уклањање каменца на време. Кувајте један сат.
3. Док се чорба кува, припремите поврће. Кромпир исеците на мале коцкице, купус ситно исецкајте. Шаљемо кромпир до меса и кувамо 20 минута док се потпуно не скува. За то време имаћемо времена да припремимо пржење.
4. Насјецкајте лук насумично. Натрљајте шаргарепу на ситно ренде. Репу натрљајте на крупније ренде. Загрејемо тигањ у биљном уљу и шаљемо лук, шаргарепу и репу да порумене. Додајте ловоров лист и оставите да се крчка. Да бисте спречили сагоревање и сушење поврћа, додајте кашику чорбе. Динстати 10 минута.
5. Сав садржај је припремљен, остаје да се боршч допуни неопходним компонентама. У тигањ додајте исецкани купус и кувани пасуљ.
6. До тада би печење требало да буде спремно и да иза себе остави богату арому. Преносимо поврће у шерпу и настављамо да кувамо на средњој ватри 10-15 минута.
7. Готови боршч моћи ће у потпуности открити сав свој укус, ако га оставите да се кува што је дуже могуће. Послужите са павлаком и свежим хлебом.

Пријатно!

Срдачан и богат украјински борш са сланином и белим луком

Ова верзија боршча није дијететска, али ће одговарати свим љубитељима украјинског богатог и хранљивог боршча. Нудимо да побољшамо укус и дамо јединствену арому уз додатак нарибаног сланинског прелива са белим луком.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 180 мин.

Порције - 7.

Састојци:

• Месо (било које) - 500 гр.
• Цвекла - 200 гр.
• Бели купус - 150 гр.
• Кромпир - 110 гр.
• Шаргарепа - 100 мл.
• Парадајз паста - 2 кашике
• Јабуково сирће (9%) - 3 кашичице
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер - 2 кашичице
• Бели лук - 4 чена.
• Зелени по укусу.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Вода - 2 литра.
• Павлака по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Претходно потребно поврће оперемо, огулимо и исечемо на уобичајен начин. Оперите месо и потопите га у топлу слану воду. Пустите да проври, уклоните сакупљену пену и наставите да кувате сат времена.
2. Загрејте тигањ и напуните га сунцокретовим уљем. На загрејано уље шаљемо репу нарезану на траке, зачинимо сољу и шећером по укусу. Темељно промешајте и наставите да крчкате неколико минута док не пусти сок.
3. Помијешајте пасту од парадајза са сирћетом до репе. Кисела парадајз паста ће помоћи очувању боје и текстуре репе.
4. Сада додајте мало воде и пирјајте на тихој ватри 40 минута.
5. Сипајте воду у засебну шерпу, додајте остатке репе и мало сирћета. Оставите на шпорету док се не појаве први мехурићи. Ово добро
6. Пирјајте лук и шаргарепу. Загрејте тигањ са уљем и на средњој ватри доведите лук до златно смеђе боје.
7. Када се лук скува до пола, додајте шаргарепу и пирјајте 10-15 минута. Запремина шаргарепе ће се мало смањити, а печење ће добити пријатну златну боју. Затим смо одложили пржење да сачека у крилима.
8. Прелазимо на припрему прелива за боршч од масти, белог лука и зачинског биља. Сланини скините кожу и исеците на коцкице. Све то шаљемо у блендер. У исту чинију додајте четири режња белог лука, сецкано зачинско биље, млевену паприку и слатку паприку.
9. Главне фазе припреме боршча су завршене и почињемо да састављамо све компоненте. У врелу чорбу ставити исецкан кромпир, исецкан купус и држати на средњој ватри 10 минута.
10. Затим у боршч додајте пржење и наставите да кувате још 10 минута. Додајте зачине по свом укусу и промешајте.
11. Додајте кувану боју цвекле са сирћетом у лонац са цвеклом. Боршч доведемо до кључања и оставимо да се скува.
12. Служење. Додајте павлаку, прелив и започните оброк.

Пријатно!

Лагани и дијететски украјински борш са пилетином

Боршч направљен од пилеће чорбе испоставља се да је што лаганији, хранљивији и са мање масти, што је важна тачка приликом посматрања дијететске исхране.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 120 мин.

Порције - 5.

Састојци:

• Пасуљ - 100 гр.
• Цвекла - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук лук - 1 ком.
• Бели купус - 200 гр.
• Кромпир - 4 ком.
• Пилеће месо - 400 гр.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• зачини по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Гранулирани шећер по укусу.
• Сок од лимуна - 1 кашика

Процес кувања:

1. Пасуљ напуните хладном водом и оставите најмање четири сата, или боље преко ноћи.
2. Затим кувајте док се не скува око сат времена. Време може варирати у зависности од величине и времена натапања пасуља.
3. Цвеклу за боршч пећи ћемо у фолији у рерни загрејаној на 180 степени један сат. Овим начином кувања цвекла задржава корисне елементе у траговима и витамине.Готова репа има богату бордо боју и мекоћу.
4. Почнимо са припремом пилеће чорбе. Узимамо посуду од приближно три литре, напунимо је водом и кувамо припремљено пилеће месо 25-30 минута. У воду додајте цео огуљени лук. Важно је не заборавити уклонити каменац.
5. Опрани огуљени кромпир исеците на коцкице, насумично насјецкајте шаргарепу. И припремљено поврће додајте у чорбу. Кувајте 10 минута.
6. У лонац сипајте ситно исецкани купус, кувани пасуљ и целулозу паприке. Да бисте то урадили, трљајте паприке без коре на ситно ренде.
7. Ољушћену печену репу нарежите на не баш мале траке и пошаљите у тигањ. Боршч по жељи зачините сољу, црним бибером, ловоровим листом, шећером и лимуновим соком. Готов боршч кувамо 10-15 минута и оставимо да се скува пре служења. Традиционално се служи са павлаком, хлебом и свињском масти.

Пријатно!