Укха - 10 рецепата за припрему рибље чорбе код куће

Постоји мишљење да укха није најпопуларнија супа. Некима се то не свиђа због специфичног укуса који роб даје. Неким људима се не свиђа процес кувања, јер рибу треба исећи. Међутим, постоји много различитих рецепата за рибљу чорбу, од којих ће се један заљубити чак и у оне пробирљиве.

Класично ухо пастрве код куће

Традиционално, уобичајено је кувати рибљу чорбу од речне рибе. Али њен укус је прилично специфичан и у таквим рибама има много малих костију. Стога је једна од варијација ове чорбе ухо пастрмке. Ова морска риба има благ, деликатан укус и прелепу ружичасту боју. Осим тога, пун је здравих масти и минерала.

Време кувања - 40 минута

Време кувања - 1 сат 30 минута

Порције - 7

• 
  Пастрмку припремите на самом почетку. Оперите рибу и уклоните љуске. Одсећи главу и шкрге. Уклоните све утробе и кости. Покушајте да пронађете чак и мале кости и уклоните их. Користиће се филети. Исеците рибу на средње комаде. Сипајте воду у велики лонац и пустите да прокључа.
• 
  Док вода кључа, кромпир огулите и оперите под хладном водом. Поврће нарежите на мале коцкице и поново их исперите да бисте уклонили вишак скроба. Чим вода у лонцу прокључа, пошаљите кромпир тамо.
• 
  Исеците шаргарепу на колутове, полукругове или коцкице, након што их огулите и оперете. Додајте у лонац истовремено са кромпиром. Зачините сољу, ловоровим лишћем и зрном црног бибера. Кувајте на средњој ватри док кромпир није напола куван. Пена се може појавити на површини воде током кувања. Уклоните га кашиком или прорезом.
• 
  Ољуштите лук и исперите га под млазом воде. Потопите је целу у чорбу. Тамо пошаљите сецкану пастрмку и корен першуна. Смањите ватру на ниску, поклопите посуду и кувајте 15 минута.
• 
  За то време оперите и ситно исецкајте биље. Кад буде спремно, искључите ватру и у супу додајте зачинско биље. Покријте лонац поклопцем и оставите да се кува 15 минута. Сипајте супу у чиније и послужите врућу.

Пријатно!

Како скувати укусну рибљу чорбу од главе лососа?

Лосос је вредна риба. Стога се труде да га максимално искористе. Филети се соли или кувају као главно јело. А од главе, репова и гребена можете направити дивну супу. Иначе, глава се најчешће користи да би чорба постала богатија, ароматичнија и укуснија.

Време кувања - 1 сат и 10 минута

Време кувања - 1 сат 40 минута

Порције - 10

Састојци:

• Главе лососа - 1 кг.
• Кромпир - 5 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Сол - 1 кашичица
• Вода - 2,5 л.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 5 ком.
• Копар - по укусу
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Почните са припремом рибе. Косу темељито исперите водом. Уклоните очи избочењем ножа. Одсеците шкрге. Да бисте то урадили, савијте плочу и исеците их дуж ивица оштрим ножем или кухињским маказама. Ово је неопходно како чорба не би била замућена и горка.Осим главе, за чорбу се могу користити делови репа, након одсецања пераја.
2. Комадиће рибе ставите у велики лонац и прелијте хладном водом. Ставите на лагану ватру. Тамо ставите опран, али неогуљен лук. Поврће ће чорби дати више укуса и ароме, а љуска ће је обојати у прелепу златну боју. Пустите да проври, повремено уклањајући сву пену која се појави са прорезом.
3. Смањите ватру на ниску и покријте шерпу. Кувајте на тихој ватри око 40 минута.
4. Након неког времена уклоните лук, више неће бити корисно. Извадите рибу из чорбе и пребаците је у чинију.
5. Проциједите јуху кроз фино сито да бисте уклонили ситно сјеме, љуске и остатке пјене.
6. Оперите и ољуштите шаргарепу. Исеците га на ситне коцке или нарибајте на крупно ренде. Други лук огулите, оперите и исеците. Намажите тигањ са мало биљног уља и загрејте га. Пржите поврће док не порумени.
7. Огулите и оперите кромпир, исеците га на коцкице. Вратите чорбу на шпорет и прокухајте. Ставите кромпир и динстано поврће у кључалу течност. Кувати док кромпир не омекша.
8. У овом тренутку исеците кувану рибу, одвајајући месо од костију. Додајте месо у скоро кувану супу. Посолите чорбу 5 минута пре кувања, додајте ловоров лист, бибер и сецкано зачинско биље. Промешајте, поклопите и кувајте док се не скува. Послужите топло са крутонима, крутонима или пшеничним хлебом.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење рибље чорбе од лососа

Укха је једна од оних јединствених супа, чија основа може бити апсолутно било која. Наравно, ово је риба, али може бити било које врсте: море или река. Можете користити и свеже и смрзнуте трупове, па чак и конзервирану храну. Ухо ружичастог лососа је лагано, укусно и нискокалорично.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат 25 минута

Порције - 6

Састојци:

• Ружичасти лосос - 400 гр.
• Кромпир - 5 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Вода - 3 литре.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зелени - 10 гр.

Процес кувања:

1. Узмите труп и темељито га исперите под текућом водом. Скалирајте, уклоните главу, шкрге, утробу и пераје. Исеците на велике комаде. Можете користити смрзнуту рибу. За брзо одмрзавање потопите га у хладну воду. За то немојте користити микроталасну пећницу!
2. Ставите комаде рибе у шерпу и прелијте их хладном водом. Кувати 40 минута на тихој ватри.
3. За то време оперите и ољуштите шаргарепу. Исеците га на мале комаде или коцкице.
4. Огулите кромпир и исперите хладном водом. Исеците на средње коцке. Потопите их у хладну воду 2-3 минута.
5. Кувану рибу извадите из чорбе. Процедите течност кроз фино сито да бисте уклонили кости, љуске и пераје.
6. Одвојите рибље месо од коже и костију. Лагано самлети. Вратите чорбу на ватру и у њу ставите исецкану рибу, шаргарепу и кромпир. Огулите лук. Исперите и исеците на мале коцке. Додајте у чорбу. Пустите да проври и кувајте 10 минута.
7. Зачинско биље темељито оперите и осушите папирним убрусом. Уситните ситно. Додајте биље у лонац за супу. Зачините сољу и бибером и додајте ловоров лист. Промешајте и кувајте још 3 минута. Угасите ватру. Покријте лонац поклопцем и оставите да се ухо ружичастог лососа стрми око 10 минута. Сипајте у чиније тако да свака има комад рибе. Послужите топло.

Пријатно!

Финска супа са кремом - класичан рецепт

Финска супа са кремом је најделикатнија верзија рибље чорбе, пореклом из Скандинавије. Укусно је, задовољавајуће, али нискокалорично. Комбинација рибе и млечних производа може бити збуњујућа, али је заправо победничка опција. За супу користите црвену рибу и минимум зачина.

Време кувања - 55 минута

Време кувања - 1 сат и 20 минута

Порције - 4

Састојци:

• Лосос - 1 кг.
• Луковски лук - 1 ком.
• Вода - 2,5 л.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 3 ком.
• Празилук - 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Крема - 250 мл.
• Биљно уље - 1 кашика
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Зрна црног бибера - 4 ком.

Процес кувања:

1. Припремите рибу. Оперите лосос и уклоните љуске и пераје. Одсеците главу и уклоните шкрге. Уклоните унутрашњост. Исеците филе са гребена, уклоните све кости са њега. Филете лососа нарежите на мале комаде, прекријте пластичном фолијом и оставите са стране. Оставите кичму и главу у шерпу. Тамо пошаљите лук, ољуштен и преполовљен, бибер у зрну и со. Напуните хладном водом. Ставите на ватру и пустите да прокључа. Формирану пену уклоните кашиком или кашиком. Динстајте око 30 минута.
2. У то време бели део празилука ситно исецкајте. Пржите га на мало биљног уља док не омекша. Кромпир огулите и оперите и исеците на мале коцкице. Урадите исто са шаргарепом. Може се исећи на коцке или полукруг.
3. Извадите рибу и поврће из куване чорбе. Они више неће бити потребни. Процедите чорбу да бисте олабавили ситно семе, љуске и измаглицу. Вратите посуду са течношћу у пећ. У то ставите исецкану шаргарепу, кромпир, динстано и ловорово лишће. Кувајте 10 минута на средњој ватри док кромпир не омекша.
4. Додајте припремљене филете и кувајте још 10 минута. Додајте крему тако што ћете је лагано протрести у гомили или умутити у шољу. Зачините сољу и бибером по укусу. Комешање.
5. Кувајте још 2-3 минута, а затим искључите ватру. Ставите поклопац на лонац и оставите финско ухо да се стрми око 10 минута. Послужите топло са крутонима или крекерима и украсите зачинским биљем.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за супу од рибе са штуком

Рибља чорба од штуке јело је најуспешнијих рибара. Хватање такве рибе сан је већине љубитеља ове врсте лова. Супа из ње испада богата, са богатим укусом и аромом. Добро је што данас у продавници можете купити свежу штуку и сваки дан скувати невероватну рибљу чорбу. А ево и рецепта.

Време кувања - 50 минута

Време кувања - 1 сат 30 минута

Порције - 5

Састојци:

• Штука - 700 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кромпир - 4 ком.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу
• Зелени - за декорацију

Процес кувања:

1. Смањите свежу рибу и одрежите пераје. Извадите рибу, пазећи да не пукне жучна кеса. Ако се то догоди, рибље месо ће постати засићено горком течношћу. Штуку темељито исперите под млазом воде и исеците на комаде средње величине. Сечење премало не вреди.
2. Сипајте хладну воду у шерпу и ставите на ватру. Када вода прокључа, пребаците комаде рибе на њу. Пустите да проври и смањите ватру. Кухајте 30 минута на лаганој ватри. Како се пена развија, уклањајте је кашиком или кашиком. Не морате покривати лонац поклопцем.
3. У овом тренутку припремите поврће. Кромпир огулите и исеците на мале коцкице. Исперите комаде хладном водом. оперите и ољуштите шаргарепу. Исеците га на мале комаде.
4. Огулите лук и исперите. Поврће прво исеците на пола прстена, а затим исецкајте на мање комаде. Извадите рибу из тигања и оставите да се охлади. Помоћу сита процедите чорбу у другу шерпу и вратите је на шпорет. Ово ће ослободити супу од преостале пене, љускица и заробљених костију. У процеђену чорбу додајте припремљени кромпир и шаргарепу и посолите. Довести до кључања. Додајте лук. Кувати на средњој ватри.
5. Док се поврће кува, исеците кувану штуку. Пажљиво одвојите месо од костију. Када се кромпир скува, у супу додајте рибу, ловоров лист и црни бибер. Можете користити млевени бибер или грашак, црни, бели или црвени. Или мешавина паприка. Како вам се највише свиђа. Али немојте се заносити, додајте једну ствар.И немојте користити зачине осим ових, како не бисте надјачали укус рибе.
6. Искључите шпорет. Ставите поклопац на шерпу и оставите супу да одстоји 10-15 минута. Послужите топло са кришком ражаног хлеба и украсите ситно исецканим зачинским биљем.

Пријатно!

Како скувати мирисну рибљу чорбу од смуђа?

Рибља чорба од смуђа једно је од најстаријих јела руске кухиње. Ова слатководна риба цијењена је цијело вријеме, јер с минималним удјелом масти готово четвртину чине протеини. Смуђ такође садржи свих 20 аминокиселина, од којих је 8 јединствених. Наравно, супа од ње је изузетно корисна.

Време кувања - 50 минута

Време кувања - 1 сат 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Смуђ - 1,2 кг.
• Вода - 2,5 л.
• Луковски лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Зрна црног бибера - 8 ком.
• Коренов першун - 10 гр.
• Стабљике першуна - 10 гр.
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Користите свежу или смрзнуту рибу. За последње, одмрзните без употребе микроталасне пећнице. Труп темељито оперите и уклоните пераје. Одсеците их како не бисте повредили саму рибу. Повећајте бројчаник. Уклоните шкрге и утробу.
2. Исеците рибу на мале комаде. У овој фази кости није потребно уклањати. Напуните лонац хладном водом и ставите главе и репове унутра. Ставите на шпорет на средњу ватру и прокухајте.
3. Када вода прокључа, смањите топлоту на минимум. Лук огулите, оперите и осушите. Исеците главу унакрсно. Оперите и ољуштите шаргарепу. У чорбу ставите лук, једну целу шаргарепу, корен першуна и стабљике. Додајте ловоров лист и зрна црног бибера. Поново прокухајте, а затим смањите ватру и кухајте јуху 25 минута. Не морате покривати поклопцем. Током кувања ће се формирати пена. Уклоните га да би чорба остала бистра и апетитна.
4. У овом тренутку огулите кромпир, исперите га и исеците на мале коцкице. Уклоните све поврће, рибу и зачине из чорбе. Процедите течност сипајући је у другу шерпу. Поново прокухајте.
5. Додајте сецкани кромпир и зачините сољу по укусу. Другу шаргарепу исеците на пола прстена и пошаљите у таву чим чорба прокључа.
6. Док супа још кључа, додајте припремљене комаде рибе у шерпу. Смањите ватру и пирјајте 10-15 минута на лаганој ватри док риба не омекша. Не мешајте супу више да не бисте сломили комаде смуђа.
7. Покријте ухо зандера поклопцем и оставите да се кува 15 минута. Сипајте у дубоке чиније и послужите.

Пријатно!

Права рибља чорба на ватри у котлу

Најукуснија храна је она која се припрема и једе на отвореном. Укха, кувана на ватри од свеже уловљене рибе, најпопуларнија је летња супа за камповање. За њу можете користити апсолутно било коју рибу, па чак и неколико врста. Укусна и топла супа ствара посебну атмосферу летњег опуштања.

Време кувања - 50 минута

Време кувања - 1 сат и 10 минута

Порције - 4

Састојци:

• Вода - 1,5 л.
• Глава смуђа - 2 ком.
• Гргеч - 1 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Водка - 20 гр.
• Соли по укусу
• Ловоров лист - 3 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Зрна црног бибера - по укусу
• Першун - 10 гр.

Процес кувања:

1. Одсеците главе зандеру. Оперите их, уклоните остатке љускица. Уклоните шкрге и очи, чорба постаје горка и замућена. Уклоните љуске и утробу са малог смуђа. Одсеците пераје, поделите рибу на неколико делова.
2. Врела вода у котлу. Стави главе зандера тамо. Огулите и оперите шаргарепу и лук. У потпуности их пошаљите у котао до рибљих глава. Кувајте 30 минута. Насталу пену уклоните кашиком.
3. Огулите кромпир док се чорба кува. Исперите и исеците на мале коцке. То можете учинити право у руци, не заборављајући да је нож оштар. Коцке могу бити неуједначене или неуједначене величине, нема разлога за бригу. Пола сата након почетка кувања, извадите главу и поврће из чорбе.Жлицом извадите све могуће љуске, кости или комаде лука. У лонац пошаљите сецкани кромпир, смуђ, ловоров лист, зрна бибера. Зачините сољу и бибером. Кувајте 20 минута, док кромпир не омекша.
4. Исперите и исеците биље. Сипајте га у супу минут пре кувања. Затим сипајте вотку.
5. Уклоните чајник са рингле и поклопите. Нека ухо седи 5-10 минута. Сипајте у чиније и уживајте у укусној топлој рибљој чорби.

Пријатно!

Како скувати праву рибљу чорбу од гргеча код куће?

Супа од гргеча одлична је опција за домаћи оброк, посебно ако имате свежу, тек недавно уловљену рибу. Постоји много идеја за чорбу, чак и са парадајзом и јабукама! У овом рецепту ћемо говорити о класичној верзији. Она која помаже да се у потпуности открије укус свежег смуђа и не прекида га.

Време кувања - 50 минута

Време кувања - 1 сат и 10 минута

Порције - 4

Састојци:

• Гргеч - 200-300 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Просо - 1 кашичица
• Ловоров лист - 4 ком.
• Грашак паприке - 3 ком.
• Зрна црног бибера - 5 ком.
• Сол - ½ кашичице

Процес кувања:

1. Исперите гргече. Немојте их љуштити са љускица, то даје посебан укус и чини чорбу богатијом. Уклоните изнутрице из рибе. Да бисте то урадили, направите рез у абдомену, од главе до репа. Пазите да не повредите жучну кесу. Уклоните шкрге. Не морате да одсечете главе, кувајте са њима.
2. Извађену рибу темељито исперите изнутра. Ставите га у велики лонац и прелијте хладном водом. Ставите лонац на средњу ватру. Сада додајте ловорово лишће, паприку и црни бибер. Пустите да чорба прокључа. Ако се појави пена, уклоните је кашиком.
3. Огулите и оперите лук. Прережите га на пола. Када чорба прокључа, додајте лук. Смањите ватру и крчкајте 20 минута са отвореним поклопцем. За то време риба ће се потпуно скувати.
4. Док се чорба кува, ољуштите и оперите кромпир и шаргарепу. Поврће исеците на мале коцкице.
5. Кад се риба скува, извадите је из тигања. Месо ће се сада лако одвојити од кости. Извадите лук из чорбе; више вам неће требати. Процедите течност да бисте уклонили семенке, љуске и комаде поврћа. Вратите чорбу на шпорет. Додајте сецкани кромпир, шаргарепу и просо у шерпу. Кувати док кромпир не омекша.
6. У овом тренутку очистите велику кувану рибу од коже и костију. Поделите н комада. Риба се може послужити до уха на посебном тањиру или је можете ставити у порције за све у супи. Кувану рибљу чорбу послужите топлу, украсите сецканим зачинским биљем.

Пријатно!

Домаћа супа са просом

Шта може бити боље од одласка у природу и дегустације мирисне рибље чорбе од свеже рибе! Ова супа враћа успомене на топлину, опуштање и летње дане. Али ако је напољу хладно, а нема апсолутно никаквог начина да одете у природу, подједнако укусну рибљу чорбу лако можете скувати код куће. Запишите рецепт.

Време кувања - 50 минута

Време кувања - 1 сат и 10 минута

Порције - 5

Састојци:

• Риба - 1 кг.
• Кромпир - 3 кг.
• Просо - 3 кашике
• Шаргарепа - 1 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Соли по укусу
• Зрна црног бибера - по укусу
• Ловоров лист - 2 ком.
• Вода - 2 литра.
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Припремите рибу. Можете изабрати било који: онај који вам се највише свиђа или онај који је у фрижидеру. Оперите и скалирајте труп. Одсеците главу и репове. Направиће богату и богату чорбу. Уклоните шкрге и очи. Пресавијте главу и реп у шерпу и прелијте хладном водом. Ставите на средњу ватру и прокухајте.
2. Исеците рибу, одвојите месо од коже и костију. Исећи на мале комаде.
3. Лук огулите и оперите и исеците на коцкице. Огулите мркву од прљавштине и коже. Нарибајте поврће на крупно ренде. У тигању загрејте биљно уље и у њему пржите исецкано поврће 5-7 минута, док не порумени.
4. Чим вода прокључа и формира се пена, пажљиво и темељно је уклоните шупљом кашиком. Посолите воду.Смањите ватру и кухајте јуху око 15 минута. Извадите рибу из течности и пребаците је на тањир. Чорбу процедите финим ситом. Овај процес ће га очистити од малих костију и љускица.
5. Вратите чорбу на шпорет. Поново прокухајте. Кромпир огулите и оперите, исеците на мале коцкице. Исецкано поврће ставите у лонац са темељцем. Када вода и кромпир прокухају, додајте просану крупицу. Смањите ватру и пирјајте око 10 минута, а затим додајте динстано поврће и комаде рибе. Кувати док се не скувају кромпир и просо. Додајте ловоров лист и зрна бибера 5 минута пре кувања. Угасите шпорет и покријте лонац поклопцем. Оставите супу да одстоји најмање 10 минута. Послужите топло у прилично дубоким чинијама, украшено сецканим зачинским биљем.

Пријатно!

Царско ухо - прави стари рецепт

Укха краљевски - најукуснији и најзадовољнији рецепт за ову супу. На други начин, назива се и троструко ухо. То је зато што се за припрему чорбе користе три врсте рибе. Ово чини чорбу богатом и укусном. Најбоље је користити свеже уловљену рибу и скувати рибљу чорбу на ватри.

Време кувања - 1 сат 30 минута

Време кувања - 2 сата

Порције - 5

Састојци:

• Гргеч - 650 гр.
• Бреам - 150 гр.
• Сом - 200 гр.
• Луковски лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 5 ком.
• Сол - 1 кашика
• Свеже зеленило - по укусу

Процес кувања:

1. Почните са чорбом од смуђа. Измерите и извадите трупове. Исперите изнутра и споља. Ставите рибу у лонац и прелијте хладном водом. Додајте цео огуљени лук, зрна бибера и ловоров лист. Запалите ватру и оставите да се чорба кува око 30 минута. Користите кашику да с времена на време нежно скинете пену.
2. У овом тренутку исеците велику рибу, то јест деверику и сома. Огулите их од љускица и костију и нарежите на мале комадиће.
3. Када се смуђ скува, извадите рибу из чорбе. Према класичном рецепту, течност се мора филтрирати. Пошто је то тешко учинити у природи, све непотребне комаде хватајте кашиком. Резано деверика пошаљите у лонац. Пустите да проври и пирјајте још 25 минута.
4. Уклоните кришке деверике и поново ухватите све кости и љуске које су ушле у јуху. Огулите и оперите лук и шаргарепу. Шаргарепу исећи на кришке, а лук исецкати на ситне коцкице. Пошаљите поврће у чорбу и кувајте 10 минута. Након овог времена, додајте крупно исецканог сома. Пирјајте 20 минута док се риба потпуно не скува. На крају кувања зачините сољу.
5. Зачинско биље оперите и ситно исецкајте. Ставите га у чинију са ухом. Оставите да се кува под затвореним поклопцем 15-20 минута. Послужите топло са кришком хлеба.

Пријатно!