Пилећи дуван - 10 рецепата за кување у тигању, у пећници

Класично дуванско пиле у тигању под притиском

Класична дуванска пилетина се кува у посебном тигању са пресом. Овај дизајн је прилично редак у кућном окружењу, па већина домаћица припрема јело једноставним стављањем било каквог угњетавања на врх - камен, лонац воде итд. Пилетина треба да буде мала, млада, са нежним месом. Идеална опција је пилетина. Ако је на располагању велики бројлер, можете скувати половину трупа.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 4.

• 
  Опрамо пилетину, одрежемо вишак коже и масних површина, а затим темељито осушимо папирним убрусом. Ставили смо труп са грудима према горе и исекли га уз груди без додиривања леђа. Отварамо труп у слој, окрећемо га наопако. Покријте пилетину прозирном фолијом и истуците је кухињским чекићем да сломи кости. Примењујемо силу на скелет, а не на месо - потребно је да труп изгуби свој крути облик и постане еластичан.
• 
  Засебно сипајте семе коријандера у малу посуду и здробите их тешким тучком или дробите. Додајте семенке кима и црни бибер, промешајте.
• 
  Посути тучени труп сољу са обе стране, трљајући га рукама за равномерну дистрибуцију. Затим излијте припремљену мешавину зачина и утрљајте длановима одозго и одоздо.
• 
  У шерпу сипајте биљно уље и загрејте га на шпорету док се не загреје. Ставите готову птицу у претходно загрејану посуду.
• 
  Покривамо труп тањиром одговарајућег пречника, стављајући га наопако. Ако је доступан посебан поклопац са пресом, време је да га користите уместо тањира.
• 
  Ставите тежину на дно плоче. То може бити, на пример, камен или мали лонац или чајник напуњен водом. У овој фази, задатак је да труп притиснете што је могуће више на дно посуде за равномерно и брзо пржење. Температура плоче је средње висока.
• 
  Одредили смо време: првих петнаест минута након почетка пржења окрећемо труп свака два до три минута. Да бисте то урадили, мораћете сваки пут да уклоните структуру са угњетавањем. Истовремено, оцењујемо кору - ако се пребрзо и интензивно пржи, смањујемо температуру тањира.
• 
  Након горе описаних петнаест минута, на површини птице требала би се формирати једнолична златна кора прилично тамне нијансе. Уклоните пресу, сипајте четвртину чаше вреле воде у посуду и затворите пилетину поклопцем. Смањите температуру плоче на ниску температуру. Кување птице још седам до осам минута са сваке стране. Пилетина се затим може пребацити на послужавник.
• 
  За припрему соса огулите власац.Ситно их исецкајте и сипајте у биљно уље загрејано у тигању. Уз мешање, пржите бели лук један до два минута, па додајте паприку и кајенски бибер. Помешајте зачине са белим луком и сипајте сок од парадајза. Добијени сос загрејте до кључања, додајте исецкани цилантро, промешајте и склоните са шпорета. Послужите врућу пилетину дувана уз било који прилог. Пире кромпир или пиринач су идеални. Послужите одвојено топли парадајз сос - ово је најбољи додатак таквом јелу.

Пријатно!

Пилећи дуван у рерни са хрскавом кором

У овом рецепту предлажемо да кувате пилетину од дувана на не сасвим познат начин - не у тигању под притиском, већ у рерни. Маринираћемо труп у адјики. Након тога, ставите је на решетку са послужавником на дну: приликом печења маст ће се исцедити, а кора ће се истовремено активно запећи. За послуживање препоручујемо припрему додатног соса од ораха - он неће само нагласити укус пилетине са најбоље стране, већ ће деловати и као прилично срдачан додатак јелу. У овом случају није потребан прилог, осим свежег поврћа.

Време кувања: 60 ​​мин. искључујући време кисељења.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 4.

Састојци:

Пилетина - 1,2 кг.

Адјика - 4 кашике

Соли по укусу.

Паприка - 1 кашичица

Микс зачина за пилетину - 1 кашичица

Путер - 2 кашике

Бели лук - 2 чена.

Цилантро је гомила.

Вода - 50 мл.

Ораси - 4 ком.

Процес кувања:

1. Пиле оперемо под текућом водом, одсечемо вишак коже и подручја са вишком масти. Након тога добро осушите папирним убрусом. Ставили смо труп леђима надоле и направили рез дуж грудне кости без додиривања леђа.
2. Отварамо труп у слој, окрећемо га наопако. Притискамо руке на врху, покушавајући да пилетини дамо најравнији положај.
3. Пилетину прекривамо прозирном фолијом како бисмо оближње површине заштитили од прскања, и одбијемо је кухињским чекићем. Задатак је да сломимо кости, па примењујемо силу на скелет, а не на месо. Неопходно је да труп изгуби крути облик и постане еластичан.
4. По жељи се могу уклонити грудне кости и део гребена. Подмажите труп адјиком са свих страна и оставите да се маринира најмање сат времена. Још боље, ноћу.
5. Након маринирања, пилетину подмажите путером и зачинима. За припрему ове мешавине отопите наведену количину маслаца у микроталасној пећници или на шпорету до течног стања. Додајте со, мешавину зачина за пилетину, паприку и један чешањ белог лука прошао кроз пресу. Утрљајте кашиком.
6. Добивеном смешом подмажите укисељени труп силиконском четком са свих страна.
7. Припремљену пилетину стављамо на решетку преко плеха или у посебан облик са послужавником. Загрејте рерну на 200 степени и поставите пилетину на средњи ниво. Труп печемо до изражене златносмеђе коре. Ако крила почну горјети, омотајте их слојем фолије и наставите са печењем.
8. За припрему соса од кикирикија у малтеру помешајте језгре ораха, преостали чешањ белог лука, цилантро, со по укусу и воду. Притисните све заједно тучком док се не добије хомоген сос.
9. Готову пилетину извадите из рерне и пребаците у чинију за сервирање. Послужите топло са сосом од ораха и свежим поврћем.

Пријатно!

Пилећи дуван са белим луком у тигању

Класично кување дуванске пилетине подразумева употребу посебне таве са поклопцем за завртње. Алтернативно, покријте пилетину наопако окренутом плочом и поставите угњетавање на врх. Сврха манипулације пресом је да се труп добро притисне о посуду тако да се брзо и равномерно испржи, а на површини формира прелепа румена кора. Наравно, фаза припреме трупа пре пржења је веома важна - обрада кухињским чекићем и трљање зачинима.У овом случају предлажемо употребу белог лука, соли и црног бибера. Овај брзи сет може у потпуности открити потенцијал ароме пилетине.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Бели лук - 3-4 чена.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Копар - две гране.
• Гхее маслац - за пржење.

Процес кувања:

1. Пилетину добро оперемо, одсечемо вишак коже и масне површине, ако их има. Након тога труп пажљиво осушите папирним убрусом. Пилећа прса смо подигли и исекли их дуж кости грудне кости без додиривања леђа. Отварамо труп у слој, окрећемо га наопако. Покривамо птицу прозирном фолијом или је једноставно стављамо у пластичну кесу како се прскање не би распршило приликом ударца.
2. Кухињским чекићем тукли смо труп кроз филм и труде улажемо у костур, а не у целулозу, тако да труп изгуби крути облик и постане савитљив.
3. Ољуштите бели лук и протисните чешње кроз пресу. Одвојено, у малу посуду, положите кашу од белог лука, со и млевени црни бибер, све измешајте. Добијеном смесом равномерно утрљајте тучено пиле са свих страна.
4. Ставите гхее у тигањ и загрејте га на шпорету до вреле течности. Ставили смо припремљену птицу леђима горе. Покријте пилетину поклопцем или тањиром мањег пречника окренутим наопако. Постављамо терет на врх: камен, лонац или чајник са водом итд.
5. Температура плоче током пржења треба да буде средња. Кувајте пилетину петнаест до двадесет минута са сваке стране. Да бисмо окренули труп, уклањамо структуру угњетавањем. Истовремено, оцењујемо кору - ако се преинтензивно или слабо пржи, температура плоче се прилагођава у складу с тим. Готову пилетину извадите из тигања, пребаците у чинију за сервирање и украсите исецканим копром. Послужите топло са било којим прилогом, свежим поврћем и сосом од парадајза.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за кување пилећег дувана на роштиљу

Пилећа табака одлично је јело за роштиљ. Равни трупови савршено се уклапају у затворени сталак. Роштиљ на тињајућем угљену даје златно смеђу кору са свих страна, врло посебан укус и невероватно апетичну арому. Да би пилетина била укусна и сочна, обавезно изаберите млад, мали труп. Препоручљиво је маринирати птицу најмање седам до десет сати како би мишићна влакна била добро засићена ароматичном течношћу и постала мекша. Пиво користимо као маринаду. Док кувамо на роштиљу, не идемо далеко: пилетина дувана захтева сталну пажњу и контролу.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пилетина - 1,3 кг.
• Тамно пиво - 500 мл.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Поврће - за послуживање.

Процес кувања:

1. Пилетину добро оперемо, одсечемо вишак коже и постојећа масна подручја. Након тога труп пажљиво осушите папирним убрусом. Пилећа прса ставите на даску за резање и прережите их дуж кости грудне кости без додиривања леђа. Отварамо труп у слој, окрећемо га наопако. Покријемо га прозирном фолијом или једноставно ставимо у пластичну кесу како прскање не би одлетело приликом ударања. Кухињским чекићем одбијамо кости тако да труп изгуби крути облик и постане савитљив. Припремљену пилетину натрљајте сољу и млевеним црним бибером, па је ставите у широку чинију и напуните тамним пивом. Оставите да се маринира бар преко ноћи.
2. Након маринирања извадите пилетину, оставите да се течност сама исцеди, а да је не обришете. Сачувајте део маринаде. Ставили смо труп на решетку и поправили га затварањем обе половине уређаја.
3. Пилетину пржимо на роштиљу преко тињајућег угља. Водимо рачуна да нема отворене ватре или превише топлоте.Ако је потребно, угасите настали пламен, попрскајте га угљем водом, након што уклоните решетку са пилетином.
4. Повремено окрећемо птицу и кашиком прелијемо преосталу маринаду.
5. Тако, окрећући пилетину на различите стране, доводимо је до златног руменила. Да бисмо били сигурни да је птица спремна, пробадамо месо уским ножем - бистра течност треба да исцури из реза. Ако је боја течности и даље ружичаста, са крвљу, настављамо да кувамо птицу. Приближно укупно време пржења трупа је тридесет минута.
6. Као прилог можете исећи парадајз, тиквице, патлиџане, паприку и ставити их на хотелски роштиљ. Кухајте поврће на угљену, окрећући га с обје стране, док не омекша.
7. Готову пилетину извадите из решетке и послужите врућу са поврћем.

Пријатно!

Укусан пилећи дуван са кромпиром у пећници

Ово јело је савршено за свечани ручак или вечеру. Кување не траје дуго јер је потребно само очистити и припремити храну. Остало ће учинити пећница. Кромпир ће се натопити пилећим соком и постати мекан и богат. И птица ће бити прекривена укусном руменом кором - ко може одољети таквом укусном? Последњи додир је сос од белог лука са нотом лимуна. Идеална пратња је салата од свежег поврћа.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Кувани кромпир - 4 ком. средња величина.
• Павлака - 4 кашике
• Адјика - 2 кашике
• Соли по укусу.
• Зачини од пилетине - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 2 кашичице
• Бели лук - 2 чена.
• Сок од лимуна - 1 кашичица
• Вода - 3 кашике
• Першун - 1 грана.

Процес кувања:

1. Пилетину темељито исперемо под текућом водом, одрежемо вишак коже и подручја са вишком масти. Након тога труп пажљиво осушите папирним убрусом како бисте се ослободили влаге.
2. Ставили смо труп леђима надоле и оштрим ножем направили рез дуж грудне кости без додиривања леђа. Труп отварамо у слој, прекривамо га прозирном фолијом како бисмо заштитили оближње површине од прскања, те га одбијамо кухињским чекићем. Задатак је да сломимо кости, па примењујемо силу на скелет, а не на месо. Неопходно је да труп изгуби крути облик и постане савитљивији.
3. За припрему маринаде у чинију ставите павлаку, адјику, со, пилеће зачине и црни бибер. Мешајте све заједно док не постане глатко.
4. Покријте посуду за печење дебелим пергаментом или фолијом, сјајном страном нагоре. Подмазати биљним уљем. Кувани кромпир исеците на кришке или мале комаде и ставите у калуп. Добијеном маринадом подмажите са свих страна припремљени труп пилетине и ставите га на кромпир у калуп. Део маринаде се такође распоређује по кромпиру. Загрејте рерну на 180 степени и поставите јело са пилетином на средњи ниво. Труп печемо до изражене златносмеђе коре. Приближно време печења је педесет минута.
5. Кување соса од белог лука за пилетину. Да бисте то урадили, огулите бели лук и прођите га кроз пресу. Оперите зеље, осушите га и ситно исецкајте ножем. У чинији помешајте кашу од белог лука, сецкани першун, лимунов сок, воду и со по укусу. Трљајте све кашиком до мешања.
6. Готову пилетину извадите из рерне и намажите куваним сосом од белог лука. Послужите топло са свежим поврћем.

Пријатно!

Како кувати пилећи дуван на грузијском код куће

Пилећа табака је традиционално грузијско јело које је постало популарно и омиљено не само на Кавказу, већ и у нашим условима. Деликатна птица, доведена до златне коре под пресом, не личи на само пржену пилетину. Прво, рецепт за пилећи дуван укључује обиље зачина.Друго, сам процес пржења под угњетавањем разликује се од уобичајеног кувања у тигању: површина пилетине пријања се за дно што је равномерније и чвршће, због чега брзо постаје црвена и чува сочност пулпе. Последњи додир је послуживање соса од ораха тако типичног за грузијску кухињу. Дуванској пилетини даје посебан укус.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Бели лук - 2 чена.
• Винско сирће - 1 кашика
• Ораси - 1 кашика
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 1 кашика
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Вода - 1/3 кашике.
• Млевена црвена љута паприка - 1 кашичица
• Хмељ -сунели - 1 кашика
• Путер - 30 гр.
• Цилантро - 4 гране.
• Коријандер - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Бирамо младо, мало пиле. Оптимално, ако је тежина птице 500-600 грама. Стари велики трупови имају груба влакна - готово јело неће испасти нежно и сочно.
2. Опрамо пилетину, одрежемо вишак коже и масних површина, а затим темељито осушимо папирним убрусом. Ставили смо труп са грудима према горе и исекли га уз груди без додиривања леђа. Рез се може направити оштрим ножем или великим кулинарским маказама.
3. Отварамо труп у слој, окрећемо га наопако.
4. Покријте пилетину прозирном фолијом и истуците је кухињским чекићем да сломи кости. Примењујемо своје напоре на скелет, а не на месо - труп треба да изгуби чврст облик и постане савитљив.
5. Улупану птицу поспите сољу, црним млевеним месом и љутом црвеном паприком. Утрљајте зачине рукама у површину трупа.
6. У шерпу сипајте биљно уље и ставите комад путера. Загревамо смешу на шпорету до течног стања.
7. Ставите готову птицу у претходно загрејану посуду.
8. Ако постоји посебан поклопац са пресом, време је да га употребите. У супротном, труп покријте тањиром или поклопцем нешто мањег пречника од самог тигања. Ако је ово плоча, поставите је наопако. Оптерећење смо поставили на врх. То може бити, на пример, камен или мали лонац или чајник напуњен водом. У овој фази, задатак је да труп притиснете што је могуће више на дно посуде за равномерно и брзо пржење. Температура плоче је средња. Временски распоред: пржите пилетину дувана петнаест минута са сваке стране. Вреди напоменути да време пржења директно зависи од тежине и величине трупа. Ако је ова птица тежа од килограма, печење ће трајати дуже.
9. Док се живина пржи, припремите сос. Да бисте то урадили, у посуду блендера ставите језгра ораха, огуљени власац, семенке коријандера, црни бибер, со, сирће, сунели хмељ и зеље без чврстих стабљика. Самљети све заједно у пастозно стање. Додајте воду и поново мешајте блендером. Сипајте још воде ако је потребно.
10. Готову пилетину из дувана извадите из тигања и пребаците у чинију за сервирање. Послужите топло са сосом од кикирикија.
11. Њихов сос од ораха не само да појачава богат укус пилетине, већ делује и као прилог за пуњење. Осим тога, вреди послужити само свеже поврће како не бисте преоптеретили оброк обиљем калорија.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за прављење пилетине од дувана у спором шпорету

Традиционално, дуванска пилетина се кува у тигању под притиском са белим зачинима. Међутим, нико не забрањује прилагођавања како у процесу припреме трупа, тако и у начину његове припреме, на основу постојећих услова. У овом рецепту ћемо вам рећи и показати како пржити пилетину од дувана у спором шпорету и које зачине користити као алтернативу грузијском циланту и коријандеру.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Провансалско биље - ½ кашичице.
• Бели лук - 3 чена.
• Биљно уље - 30 гр.
• Соја сос - 50 гр.
• Сок од лимуна - 2 кашике
• Сол - 1/3 кашичице

Процес кувања:

1. Пилетину за ово јело треба изабрати средње, младе. У идеалном случају, ако је тежина птице око 500-600 грама. Стари велики трупови имају груба влакна, па готово јело неће испасти њежно и сочно.
2. Ми перемо пилетину, боље је одсећи вишак коже и масних површина. Затим труп темељито осушите папирним убрусом како бисте уклонили влагу. Пилећа прса полажемо горе и режемо уз груди, не додирујући леђа. Рез се може направити оштрим ножем или великим кулинарским маказама. Отварамо труп у хоризонталној равни.
3. Окрећемо птицу наопачке и ударамо је кухињским чекићем да сломимо кости. Примењујемо своје напоре на скелет, а не на месо - труп треба да изгуби чврст облик и постане савитљив. Пилетину можете прекрити прозирном фолијом како бисте спречили да се прскање распрши по оближњим површинама.
4. Након премлаћивања, труп смо пререзали дуж кичме на два дела - на овај начин ће се птица оптимално уклопити у посуду за кување и равномерно пржити. Трљамо комаде сољу, трљајући рукама рукама о површину трупа. Остављамо десет минута.
5. Да бисте припремили маринаду, исцедите лимунов сок у малу чинију, уклањајући семенке. Додајте соја сос и бели лук прошао кроз пресу, промешајте. Добијеном маринадом утрљајте пилетину и оставите поново двадесет минута.
6. Након истека наведеног времена, пилетину поспите провансалским зачинским биљем и оставите још десет минута да се маринира.
7. Сипајте биљно уље у посуду за кување и подесите режим "Пржење". Загрејте уље и ставите пола пилеће коже окренуте нагоре у чинију.
8. Покривамо труп тањиром мањег пречника од саме посуде, покривајући половину пилетине по целој величини. Оптерећење смо поставили на врх. Погодно је користити теглу напуњену водом.
9. Пеците живину по десет минута са сваке стране док не порумени.
10. Готову пилетину из дувана извадимо из посуде за кување и пребацимо у посуду за сервирање. Послужите топло са свежим поврћем.

Пријатно!

Како укусно испећи дуванску пилетину у електричном роштиљу

Ако сте срећан власник електричног роштиља, онда на њему обавезно скувајте пилетину дувана. Веома је згодно! Раван труп живине савршено пристаје на плоче уређаја и пржи се са обе стране истовремено, што значајно убрзава процес. Није потребно додатно притискање - ову функцију обавља и електрични роштиљ. Зачине за маринирање трупа можете изабрати по свом укусу. У овом случају користимо готову мешавину пилетине, црни млевени бибер и со.

Време кувања: 30 мин. искључујући време кисељења.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Микс зачина од пилетине - 2 кашичице
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени - за декорацију.
• Биљно уље - за подмазивање.

Процес кувања:

1. За ово јело узимамо младу, малу пилетину. Приближна тежина - 500-600 гр. Стари велики трупови имају груба влакна, па готово јело неће испасти њежно и сочно. Оперите птицу, одрежите вишак коже и подручја са машћу. Затим труп темељито осушите папирним убрусом како бисте уклонили влагу. Пилећа прса полажемо горе и режемо уз сандук без додиривања леђа. Рез се може направити оштрим ножем или великим кулинарским маказама. Отварамо труп у хоризонталној равни. По жељи, део гребена и грудне кости се може уклонити. Кухињским чекићем тукли смо пилетину да сломимо кости и учинимо труп савитљивијим. Затим натрљајте зачинима и сољу. Оставите да се маринира најмање неколико сати.
2. Грејамо електрични роштиљ до врућег стања. Лагано подмажите обе плоче биљним уљем помоћу силиконске четке.
3. Припремљени труп стављамо у уређај и кувамо на високој температури десет минута. Време кувања пилетине може да варира у зависности од тежине пилетине и снаге електричног роштиља.
4. Уверите се да је пилетина златно браон са обе стране. Да бисмо се уверили да је спреман, чачкалицом прободемо дебели део бутине. Ако испадне бистри сок, пилетина је спремна.
5. Готову пилетину из дувана извадите из електричног роштиља, исеците на порције и послужите врућу са свежим поврћем и зачинским биљем.

Пријатно!

Пилећа табака на роштиљу са хрскавом кором

Пилећа табака добила је име по грузијској "тапа" - ово је назив посебног тигања са поклопцем са навојем. У таквом јелу Грузијци су пржена пилетина, тако да се под тежином тешког поклопца труп квалитативно пржи изнутра и споља прекрива израженом кором. Да бисмо поновили овај процес у нашим стварностима, уопште није потребно тражити овај чудотворни уређај. Можете да кувате дуванску пилетину, на пример, у роштиљу, стављајући било који терет на труп.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Биљно уље - 30 гр.
• Бели лук - 3 чена.
• Соли по укусу.
• Слатка паприка - ½ кашичице
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Зелени - за декорацију.

Процес кувања:

1. Оперите пилетину под текућом водом, уклоните вишак коже и масна подручја, а затим темељито осушите папирним убрусом. Ставили смо труп са грудима према горе и исекли га уз груди, без додиривања леђа. Отварамо труп у хоризонталном слоју, окрећемо га наопако. Покријте пилетину прозирном фолијом и истуците је кухињским чекићем да сломи кости. Примењујемо силу на скелет, а не на месо - потребно је да труп изгуби свој крути облик и постане мекан, савитљив.
2. Одвојено, у малу посуду, сипајте слатку паприку, црни млевени бибер, со по укусу и бели лук, ољуштен и прошао кроз пресу. Све заједно мешамо. Добивеном масом премажемо пилетину са свих страна, рукама трљајући зачине у труп.
3. У роштиљ сипајте биљно уље и загрејте га на шпорету док се не загреје. Припремљену птичју кожу спустите на претходно загрејану посуду. Ставите равну плочу одговарајућег пречника на пилетину, одоздо према горе. Покривамо га одозго листом фолије да се пржење не распрши током пржења. Ставили смо терет на дно плоче: то може бити, на пример, камен или лонац или чајник напуњен водом. Поента је да се труп што је могуће више стисне на дно посуде за равномерно и брзо пржење. Температура плоче је средња.
4. Пржимо птицу двадесетак минута са сваке стране отприлике. Да бисте окренули труп, мораћете угњетавањем уклонити структуру, а затим је поново инсталирати. Истовремено, оцењујемо кору - ако се пребрзо и интензивно пржи, смањујемо температуру тањира.
5. Након наведеног времена, уклоните пресу и извадите пилетину из тигања. Преносимо га у чинију за сервирање, украшавамо зачинским биљем и послужујемо топло. Идеална пратња таквом јелу је свеже поврће и сос од парадајза.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење дуванске пилетине у рукаву

Кување пилећег дувана у рукаву увелико олакшава рад домаћица. Нема журбе око пресе за живину, нема прскања, нема уља за снимање и нема масних мрља током пржења. Све што је потребно је да висококвалитетно откуцате труп, натрљате га зачинима и зачинским биљем и ставите у рукав. Остало ће учинити пећница. Рукав не само да ће сачувати сочност меса, већ ће и омогућити да се на површини формира златносмеђа кора. Леп бонус - пећница ће остати потпуно чиста.

Време кувања: 65 мин. искључујући време кисељења.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Пилетина - 1 ком.
• Мајонез - 50 гр.
• Соли по укусу.
• Бели лук - 2 чена.
• Першун је гомила.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Вреди напоменути да се укусна дуванска пилетина добија само од младе мале пилетине - месо је тако нежно и мекано. Ако је птица стара, онда ће месна влакна бити превише груба.Одабрану пилетину оперемо под текућом водом, одрежемо вишак коже и подручја са вишком масти. Након тога, добро га осушите папирним убрусом.
2. Ставили смо труп леђима надоле и направили уздужни рез дуж грудне кости, без додиривања леђа. Отварамо труп у хоризонталном слоју, окрећемо га наопако и покривамо комадом прозирне фолије. Кухињским чекићем смо одбили труп, покушавајући да сломимо кости. Ми улажемо напоре у скелет, а не у месо. Неопходно је да труп изгуби крути облик и постане еластичан. Живину поспите сољу и црним бибером, рукама трљајте зачине. Оставите да се маринира двадесет до тридесет минута.
3. Першун оперемо, осушимо и ситно исецкамо ножем. Одбаците грубе стабљике. Бели лук ољуштите и прођите кроз пресу. Помешајте масу белог лука са мајонезом и премажите труп са обе стране. Унутрашњу површину птице поспите сецканим зачинским биљем.
4. Припремљену пилетину стављамо у рукав и чврсто вежемо обе стране, остављајући мало простора унутра. У средини направимо мали убод чачкалицом за испуштање паре. Загрејте рерну на 180 степени и поставите пилетину на средњи ниво. Труп печемо сат времена до изражене златно смеђе коре.
5. Готову пилетину извадите из рерне, пажљиво извадите из рукава и пребаците у чинију за сервирање. Послужите топло са зачинским биљем и свежим поврћем.

Пријатно!