Естерхази торта - класичан рецепт код куће

Кување колача Естерхази захтева много труда и времена, али резултат који добијете на крају плаћа апсолутно све потешкоће. Има невероватно деликатан укус, хрскаву корицу и импресиван изглед. Овај колач је један од најукуснијих и најосетљивијих десерта. Ако још увек нисте успели да га окусите, пожурите да набавите све потребне састојке и почните да кувате.

Класичан рецепт за торту Естерхази код куће

Класична верзија колача не предвиђа додавање брашна и скроба у колаче. Овај рецепт је прилично једноставан, па га можете лако припремити у кухињи.

Време кувања: 7 сати.

Време кувања: 4 сата.

Порције - 10.

• 
  Припрему колача треба започети кремом. Морамо да комбинујемо жуманца, скроб и шећер. Добивену смешу туците неколико минута. Требало би да постане потпуно хомогено.
• 
  Добијену масу сједините са 3 кашике млека, темељито истуците. Преостало млеко се мора загрејати на лаганој ватри и сјединити са мешавином жуманцета, настављајући да меша. Морамо га додати не одмах, већ постепено, сипајући у танком млазу.
• 
  Масу млека и жуманце пребаците на лагану ватру. Не заборавите да се стално мешате у то. Коначна конзистенција креме треба да буде слична кондензованом млеку.
• 
  Сада пређимо на припрему пралине. Бадеме и лешнике почињемо да пржимо неколико минута у потпуно сувом тигању. Просторију треба испунити богат мирис ораха, који указује на спремност бадема и лешника. Загријте шећер у другој посуди (по могућности са дебелим дном). Кад се потпуно отопи, додајте печене орахе и мешајте 2-3 минута.
• 
  Помоћу блендера претворите нашу смешу ораха у пасту. Укључите блендер максималном брзином да се паста постане масна.
• 
  Почињемо да миксером постепено тучемо меки путер, додамо му масу од жуманцета у малим порцијама. Затим спојите смесу са маслацем од ораха и мутите док не постане глатка.
• 
  Почнимо да правимо тесто за колаче. У чистој и сувој чинији (по могућности стакленој) истуците комбинацију протеина са прстохватом соли. Као резултат тога, требало би да имамо густе врхове. Ако не изађу из тањира, онда смо све урадили како треба. Преостали шећер самељите у прах и додајте протеинима. Затим самељемо орахе у блендеру до конзистенције која подсећа на брашно. Лагано их додајте у протеинску масу и нежно мешајте. Не вреди се дуго мешати, јер постоји ризик да протеини престану да буду ваздушни и таложе се.
• 
  Добијено тесто ставите у пециво. Са њом почињемо да ширимо смешу на пергамент. Колач би требао бити округао. Од наше масе може се добити око 5 колача.Међутим, број зависи од величине круга који наносите на пергамент. Печемо колаче на 160 ° 20-25 минута. У овом тренутку, крема за нашу торту мора се ставити у фрижидер, прекривена прозирном фолијом.
• 
  Почињемо да подмазујемо готове колаче кремом, скупљајући подлогу колача.
• 
  Почнимо са украшавањем десерта. Почните да покривате врх колача џемом од кајсија. Морамо растопити белу чоколаду. Ово се може урадити воденим купатилом. Њиме напунимо врх десерта. Чекамо да се бела чоколада учврсти. Затим отопите млеко. Наносимо га на горњи слој помоћу кулинарског паковања, нацртамо спирале. Чачкалицом или другим танким предметом (на пример ножем) пажљиво нацртајте равне линије, почевши од средишта колача и завршавајући на ивицама. На странице десерта ставите латице бадема. Након тога, слободно га пошаљите у фрижидер на око 3-4 сата. Остаје да сачекате још мало, па можете да окусите овај божански колач!

Како направити укусну торту Естерхази са орасима?

Нисте сигурни шта да кувате за празник? Онда би требало да испробате рецепт за торту Естерхази са орасима. Овај укусни десерт састоји се од колача од ораха и деликатне креме; његов необичан и леп дизајн неће дозволити вашим гостима да остану равнодушни. Сте заинтересовани? Онда пређимо на кување.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 4 сата.

Порције - 10.

Састојци за тесто:

• Беланца - 5 ком.
• Шећер - 120 гр.
• Ораси - 130 гр.

Састојци за крему:

• Шећер - 90 гр.
• Жуманца - 5 ком.
• Млеко - 200 мл.
• Путер - 250 гр.

Састојци за декорацију:

• Ораси - 50 гр.
• Млеко - 60 мл.
• Бела чоколада - 100 гр.
• Црна чоколада - 50 гр.

Процес кувања:

1. Почнимо припрему десерта са колачима. Прво ћемо орахе разбити и пребацити на суву тигањ. Пржите на средњој ватри док се не појави богат мирис ораха. Оставите орахе да се охладе. Сада морамо да их самељемо блендером. Желимо да се структура ораха делимично очува, а добијена смеша не личи на брашно.
2. Беланца пребаците у стаклену чинију. Почињемо да их тучемо миксером, постепено повећавајући брзину. Прво туците минималном брзином, а затим постепено прелазите на максималну брзину, додајући протеине малим порцијама шећера. Мешајте смешу док се не формирају густи врхови који неће исцурити из посуде. Сипамо нашу мешавину ораха у протеине и све лагано промешамо. Не заборавите да пазите на кретање, јер постоји опасност да веверице падну. Тесто за колаче је спремно.
3. Да бисмо себи олакшали креирање облика колача, изрезали смо 5 кругова исте величине из пергаментног папира. Њихов пречник може варирати од 22 до 26 центиметара. Ставили смо своје кругове на лим за печење и почели да ширимо тесто по њима. За то можете користити, на пример, силиконску лопатицу. Трудимо се да тесто распоредимо уредно и равномерно. Шаљемо га у пећницу, коју загревамо до 150 °. За печење једне торте биће потребно око 20 минута.
4. Почнимо са припремом креме. Умутите жуманца (требало би да их имате након што сте белце користили за тесто за колаче) у комбинацији са шећером. Ово настављамо да радимо док маса не добије белу нијансу. Сипајте млеко у дубоку шерпу и пустите да проври. Смањивши ватру, постепено додајте мешавину јаја уз стално мешање. Ако престанете да мешате, јаја се могу згрушати. Крему настављамо да кувамо на лаганој ватри. Кад се згусне, склонимо је са шпорета и оставимо да се охлади. Охлађеној креми додајте меки путер (мора се унапред извадити из фрижидера). Мешајте док маса не постане хомогена. У креми не би требало бити грудвица. Добијеном кремом подмажите готове колаче, чији део морате оставити са стране колача.
5. Топљење беле чоколаде са млеком. То можете учинити воденим купатилом или микроталасном пећницом ако желите да завршите кување што је пре могуће. Млечно-чоколадну масу сипати на врх колача. И са преосталим млеком топимо тамну чоколаду. Сипамо га у сластичарски шприц, којим цртамо кругове на врху колача. Узмите чачкалицу или било који други оштар и танак предмет, повуците линије од средине колача до његових ивица. Странице десерта можете украсити исецканим орасима. Готова торта мора да се чува у фрижидеру око 4 сата. За то време ће имати времена да се упије и стекне невероватно богат укус. Колач је спреман. Време је да изненадите своје госте.

Корак по корак рецепт за прављење колача од бадема Естерхази

Бадемова верзија торте састоји се од пет слојева, хрскавих споља и врло меканих изнутра. Додају им се бадеми који колачу дају невероватан укус и арому. Вероватно сте већ замислили како испробавате овај врхунски десерт. То значи да је време да почнете да га кувате.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 4 сата.

Порције - 12.

Састојци за колаче:

• Бадемово брашно - 200 гр.
• Беланца - 250 гр.
• Шећер - 170 гр.
• Шећер у праху по укусу.

Састојци за крему:

• Млеко - 300 мл.
• Шећер - 80 гр.
• Кукурузни скроб - 40 гр.
• Жуманца - 3 ком.
• Путер - 200 гр.
• Кондензовано млеко - 80 гр.

Састојци за декорацију:

• Бела чоколада - 100 гр.
• Црна чоколада - 30 гр.
• Џем од кајсија - 3 кашике
• Бадемове латице по укусу.

Процес кувања:

1. Почнимо да правимо тесто за наш бадем "Естерхази". Беланца умутите миксером у дубокој стакленој чинији. Веома је важно да је посуда потпуно сува. Почињемо да ударамо минималном брзином, постепено се крећемо до максималне. Додати шећер у протеине у малим порцијама. Као резултат тога, требало би да добијете јаке врхове. Протеине можете проверити кашиком: ако не теку низ њу, онда сте постигли жељени резултат. У добијену масу додајте бадемово брашно. Мора се пажљиво умешати како се протеини не би слегли и остали исти прозрачни.
2. На папиру за печење морамо нацртати кругове чија величина може варирати од 20 до 25 центиметара. Наши кругови ће бити пречника 20 центиметара. Од припремљеног теста добијамо око 5 колача. За пренос протеинске масе користимо сластичарску кесу. Равномјерно га распоредите по папиру за печење. Осим тога, колаче можете изравнати лопатицом. На врху, посипамо протеинску масу шећером у праху. Захваљујући овом састојку, колачи ће извана бити хрскави, а изнутра врло мекани. Подлогу колача печемо 15 минута на 170 °.
3. Када су колачи спремни, морате уклонити папир са њих што је брже могуће, јер постоји опасност да се касније не скине. Будите пажљиви јер су слојеви колача прилично крхки.
4. Пређимо на крему. Жумањке, шећер и скроб помешајте у посебној посуди. Добро промешајте смешу док не постане глатка. Загрејте млеко на средњој ватри. Постепено га почните додавати мешавини жумањака, без престанка мешања. Масу стављамо на малу ватру и кувамо док се не згусне. Покријте крему за торту прозирном фолијом и оставите да се охлади.
5. Умутите кондензовано млеко. Требало би да буде на собној температури, па га морате унапред извадити из фрижидера. У кондензовано млеко додајте меки путер на собној температури, почните да мешате смешу. Коначна конзистенција треба да буде попут креме. Добијену масу додајте охлађеном жуманцету и млечној креми. Лагано промешајте смешу да постане глатка.
6. Почнимо сакупљање колача. Сваки колач мора бити подмазан кремом. Горњи део остављамо празан. Загладите странице наше бадемове торте преосталом кремом.
7. Нанесите џем од кајсија на горњи слој колача. Равномјерно га распоредите.Растопити млечну чоколаду у комбинацији са млеком. То се може учинити у воденом купатилу или помоћу микроталасне пећнице. Сипајте га на горњу торту и распоредите. Утапамо и црну чоколаду заједно са млеком. Потребан нам је за цртање спирала. Цртеж ће ићи од центра колача до ивица. Нацртајте линије чачкалицом. Распоредите латице бадема са стране колача. Колач мора да се остави у фрижидеру неколико сати како би имао времена да се добро упије. Сада можете уживати у божанствено деликатном укусу овог десерта. Пријатно!

ПП дијететски колач "Естерхази" код куће

Ако се плашите дебљања, често идите на дијете и проверите садржај калорија у свим производима, тада ће вам ПП верзија колача Естерхази бити спас. Један део ове торте неће изазвати вишак килограма и лоше расположење, а њен укус ни по чему није инфериоран у односу на оригинал.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 10.

Састојци за колаче:

• Беланца - 6 ком.
• Заслађивач еритритола - 100 гр.
• Бадемово брашно - 225 гр.
• Сол - 1 прстохват

Састојци за крему:

• Млеко - 180 мл.
• Заслађивач по укусу.
• Кукурузни скроб - 1,5 кашике
• Обрано млеко у праху - 1 кашика
• Жуманца - 3 ком.

Састојци за декорацију:

• Ораси - 40 гр.
• Кондензовано млеко - 80 гр.
• Чоколадна глазура - 40 гр.

Процес кувања:

1. Кување теста. Прво умутите 6 протеина у стакленој чинији, додајући им прстохват соли. Почињемо са минималном брзином миксера, постепено је повећавамо до максимума. Почињемо да додајемо еритритол у малим порцијама. Као резултат тога, добијамо густе врхове из протеина који не би требало да напуштају плочу. Након тога морамо додати брашно од бадема. Добијену масу лагано измешајте. Пазите на своје покрете: важно је да су у истом смеру. Вредно је мешати силиконском лопатицом да тесто остане прозрачно.
2. Готово тесто стављамо у сластичарску кесу. Лим за печење прекријте папиром за печење или силиконском простирком. Почињемо слагати наше тесто у облику круга, чији би пречник требао бити око 14 центиметара. Од постојећег теста добијамо 4 колача. Подлогу нашег ПП колача шаљемо у рерну, коју загрејемо на 180 °. Колачи ће се пећи око 20 минута. Међутим, времена могу варирати у зависности од снаге ваше пећнице.
3. За крему морамо да комбинујемо млеко, заслађивач, кукурузни скроб, обрано млеко у праху и жуманце. Добијену масу умутите пенасто док не постане глатка. Ставили смо крему на шпорет и почели да кувамо на лаганој ватри. Крема треба да се згусне. Након тога склонимо га са ватре и оставимо да се охлади.
4. Када су колачи и крема потпуно спремни, можемо почети са прикупљањем колача. Сваки слој треба намазати кремом. Без тога остављамо само горњи слој колача. Стране десерта такође изравнавамо кремом која је остала након сакупљања основе десерта. Затим наш колач мора да се хлади 60 минута.
5. Када је десерт потпуно засићен, почињемо да га украшавамо. За то користимо орахе, кондензовано млеко и чоколадну глазуру. Горњи колач напуните кондензованим млеком, које мора бити равномерно распоређено. Користећи шприц за кондиторске производе, додајте чоколадну глазуру на горњи слој. Нацртајте линије од средине колача до његових ивица обичном чачкалицом. Бочну страну десерта украсите орасима по свом укусу. У једној порцији ове торте има само 213 килокалорија. Сада можете јести слаткише и изгубити тежину. Уживати.

Једноставан и укусан рецепт за домаћи "Естерхази" са лешницима

Посебност овог десерта су лешници. Чини га софистициранијим и лудо привлачним. Ако још нисте испробали рецепт за торту Естерхази, онда бисте требали одгодити све своје послове и одмах почети припремати производе за овај племенити десерт.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 3 сата.

Порције - 10.

Састојци за тесто:

• Беланца - 8 ком.
• Шећер - 300 гр.
• Сецкани лешници - 300 гр.

Састојци за крему:

• Жуманца - 2 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Млеко - 200 мл.
• Путер - 300 гр.
• Брашно - 1 кашика
• Ванилин шећер - 1 кашичица
• Кондензовано млеко - 300 гр.

Састојци за декорацију:

• Црна чоколада - 50 гр.
• Крема - 2 кашике
• Бадемове латице - 50 гр.

Процес кувања:

1. Лешнике испржите у сувој тави. Кад се ваша кухиња испуни богатим мирисом ораха, пребаците лешнике на тањир и огулите их. Морамо млети орахе у блендеру. Конзистенција треба да буде попут брашна. Беланца сипајте у малу стаклену посуду. Почињемо да их тучемо миксером. Веома је важно постепено повећавати брзину додавањем малих порција шећера у протеине. Маса треба да постане густа и пахуљаста. Ако не успете да постигнете овај ефекат, вреди покушати поново истући беланца у стакленој посуди, али проверите да ли је потпуно сув.
2. Лим за печење обложите папиром за печење. На њему морамо нацртати круг, чија ће величина бити око 25 центиметара. На то смо распоредили тесто. Такође га можете изравнати лопатицом. Колач пеците у рерни загрејаној на 130 ° 30 минута. Након тога, потребно га је охладити и пажљиво уклонити са папира за печење. Учините то врло пажљиво јер се кора лако може сломити. Количина теста коју имамо омогућава нам да испечемо око 5-6 колача.
3. Пређимо на најслађи део - крему. Жуманца помешајте са брашном, шећером и ванилин шећером. Ову масу темељно мешамо. Прокувајте млеко на средњој ватри, а затим у малим порцијама додајте нашој мешавини жуманцета и шећера. Крему смо ставили на лагану ватру. Непрестано мешајући, кувајте 5 минута. Затим смо пустили да се крема охлади. Затим га помешајте са меким путером и кондензованим млеком. Умутите крему миксером. Треба нам да постане јако закривљен. Маслац и кондензовано млеко треба унапред извадити из фрижидера. Тада ће уље имати времена да постане мекано, а кондензовано млеко ће бити на собној температури.
4. Крема и колачи су спремни, па можете почети са састављањем наше торте. Сваку торту подмазујемо кремом, укључујући и горњу. Такође подмазујемо и изравнавамо страну колача.
5. Почнимо са украшавањем десерта. Растопите тамну чоколаду у воденом купатилу. Да бисте убрзали процес, можете користити микроталасну пећницу. Помијешајте чоколаду са кремом и добијеном масом напуните сластичарску врећицу. Помоћу њега нацртајте спиралу од средине колача до ивица. Сада узимамо нож и извлачимо зраке из средишта десерта. Добијени цртеж треба да личи на паучину. Страну торту украшавамо латицама бадема. Колач треба да се хлади 3 сата. Све је спремно. Сада можете позвати своју породицу да проба овај укусни десерт.

Оригинални рецепт за торту Естерхази са кондензованим млеком и ликером

Не знају сви да постоји оригинална верзија Естерхази са куваним кондензованим млеком и ликером. Класични рецепт користи пралин, који можете заменити обичним куваним кондензованим млеком. Окус торте неће бити инфериоран у односу на оригинал, а можете се и одушевити комадом укусног десерта.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 4 сата.

Порције - 12.

Састојци за колаче:

• Беланца - 200 гр.
• Млевени лешници - 200 гр.
• Шећер у праху - 200 гр.

Састојци за крему:

• Жуманца - 50 гр.
• Млеко - 100 мл.
• Шећер - 50 гр.
• Скроб - 10 гр.
• Брашно - 10 гр.

Састојци за смешану крему:

• Крема од крема - 200 гр.
• Кувано кондензовано млеко - 200 гр.
• Путер - 200 гр.
• Ликер Амаретто - 2 кашике

Састојци за декорацију:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Црна чоколада - 50 гр.
• Орашасте мрвице или латице - по укусу.

Процес кувања:

1. За колаче, лешнике пржимо у сувој тави 15 минута. Кад се стан испуни мирисом ораха, извадимо их и преместимо на тањир. Лешници се самељу.Коначна конзистенција не би требало да личи на брашно.
2. За тесто, тукли смо беланца, додајући шећер у праху у малим порцијама. Постепено повећавамо брзину миксера тако да се на крају протеини претворе у густе врхове. Требали би добро одржавати облик и бити глатки. Туците око 10 минута.
3. Сипамо млевене орахе у протеине и почнемо да мешамо масу лопатицом. То се мора учинити брзо, хватајући протеине са самог дна. Ако дуго мешате, маса ће се слегнути и престати бити прозрачна.
4. Кругове од теста ставите на нелепљиву простирку или папир за печење. Њихов пречник би требао бити око 21 центиметар. Ништа се не може подмазати ни на тепиху ни на папиру. Због уља, наше тесто може једноставно да се слегне, а колачи ће се покварити. Подлогу колача пеците 10 до 15 минута на 160 °. Време кувања зависи од снаге пећнице. Степен спремности колача може се разумети по њиховој беж боји. Колачићи прилично слабо остављају папир, па се морају брзо уклонити. Али врло добро заостају за простирком која се не лепи.
5. За крему помешамо жуманце, шећер, скроб и брашно. Млеко стављамо на малу ватру и чекамо да проври. Сипајте га у масу од жумањака и мешајте. Добијену смешу стављамо на шпорет и кувамо крему док се не згусне. Требало би да се покаже једнолично, без грудвица. Крему пребаците у чинију, прекријте прозирном фолијом и оставите да се охлади.
6. Истуците у меки путер. Као резултат тога, требало би да постане веома бујно. Додајте му кувано кондензовано млеко у неколико порција, без престанка мућења. Комбинујте смесу са Амареттом и кремом. Крему додајемо у малим порцијама, темељно мешајући масу.
7. Почнимо са састављањем торте. Сваку торту премажемо кремом, са њом поравнамо и странице десерта. Шаљемо торту у фрижидер неколико сати. За то време ће имати времена да се добро упије.
8. За декорацију, растопићемо белу чоколаду у микроталасној. Требало би да имамо хомогену течност, коју сипамо на горњи слој колача и поравнамо. Топимо и тамну чоколаду. Сипајте га у оловку за пециво. Помоћу њега нацртајте спирале на смрзнутој белој чоколади. Нацртајте чачкалицом линије од центра колача до његових ивица. Посути страну мрвицама ораха. Шаљемо торту у фрижидер неколико сати. Сада можете себи приуштити парче овог деликатног десерта и шољу мирисног чаја.