Шварцвалд торта - 5 најбољих рецепата

"Сцхварзвалд" је десерт из Немачке, популаран у целом свету. Код куће је познат као "Црна шума". Иначе, сама торта је много лепша за језик од оригиналног имена. Главни састојци - чоколада и вишња - чине га препознатљивим међу осталим слаткишима и невероватно укусним.

Класичан рецепт за торту Сцхварзвалд

Ако волите комбинацију слаткоће чоколаде и киселости вишње, торта од Сцхварзвалда је одлична опција за свечану посластицу. Кување може изгледати као гњаважа, али резултати су вредни труда.

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 6 сати

Послуживање - облик 23 цм

• 
  Почнимо са прављењем кекса. Припремите водено купатило. Да бисте то урадили, прокувајте воду у шерпи, па смањите ватру на шпорету тако да течност мирно прокључа, али не прокључа. Ставите чинију отпорну на рерну у шерпу. Ту разбијте јаја и додајте шећер.
• 
  Пеналицом непрестано и снажно мешајте смешу док се не загреје до 40-43 степена. Температуру је лако проверити прстом. Ако је смеша нешто топлија од телесне температуре, онда је спремна. Извадите из каде и почните да мутите миксером великом брзином. Маса треба да се утростручи.
• 
  Просијте брашно у засебну посуду, помешајте га са содом, скробом и какаом у праху. У мешавину јаја и шећера додајте суве састојке. Лагано промешајте лопатицом или кашиком горе -доле.
• 
  Растопите путер до течности. Одвојите део теста у другу чинију и сједините са путером. Лагано умешајте смешу у већи део теста. Пренесите радни предмет у калуп и пошаљите га у рерну, претходно загрејану на 180 степени. Пеците 30-40 минута, док се не осуши. То јест, када пробијете кекс шибицом и штапић се осуши, тесто је спремно. Након неког времена извадите бисквит из рерне и оставите да стоји 15 минута без скидања са калупа. Затим потпуно испразните торту и оставите да се охлади.
• 
  Док се бисквит пече, припремите фил. У копач сипајте вишње и шећер. Ставите на средњу ватру и пустите да прокључа. Смањите ватру и динстајте 3-5 минута. Склоните са ватре и одложите вишње у цедиљку да исцеде сок. Ако не желите да кекс заситите алкохолом, можете да добијете добијени сируп.
• 
  Припремите своју декорацију. Растопите половину чоколаде у воденом купатилу или микроталасној. Танко га распоредите по равној плочи. Ставите у фрижидер док се не учврсти.
• 
  Ред крема. Умутити павлаку и шећер у праху. Додајте суви састојак у деловима да крема буде слатка колико желите. Одвојите две трећине шлага и додајте му какао. Лагано умутити да се измеша.
• 
  Започни монтажу. Охлађени бисквит поделите на 3 дела. Прву кору ставите на велики тањир. Заситите га ликером или сирупом. Спирала у слоју чоколадне креме помоћу врећице за цијеви. Требало би да покрију целу површину колача. Вишње ставите између кругова креме. Биће потребно пола чоколадне креме и бобица.Покријте другом кором и поновите исти поступак. Ставите последњи слој кекса на врх. Засићите је и премажите врх и бочне стране колача белом кремом.
• 
  Извадите замрзнуту чоколаду из фрижидера. Широком лопатицом или ножем исеците на крупније струготине. Огуљивачем поврћа преосталу чоколаду нарежите на ситније мрвице.
• 
  Странице торте украсите финим струготинама. На врху направите 12 крем ружа, на сваку ставите трешњу. Средину торте украсите великим чоколадним чипсом.
• 
  Оставите колач у фрижидеру 4-6 сати да се правилно упије.

Уживајте у чају!

Шварцвалд торта са павлаком код куће

Шварцвалд торта је популаран десерт у целом свету. Деликатан чоколадни бисквит натопљен павлаком, са мало вишања, неће оставити равнодушним ниједан слатки зуб. Покушајте поновити овај рецепт код куће и обрадовати своје укућане чаробном посластицом!

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 4 сата

Послуживање - облик 23 цм

Састојци:

За кекс:

• Јаја - 6 ком.
• Шећер - 150 гр.
• Брашно - 170 гр.
• Какао у праху - 30 гр.
• Прашак за пециво - 2 кашичице

За пуњење:

• Вишње из конзерве - 700 гр.
• Шећер - 60 гр.
• Скроб - 30 гр.
• Сок од вишње - 250 мл.

За крему:

• Павлака - 500 гр.
• Шећер - 4 кашике
• Ванилин шећер - 10 гр.

За декорацију:

• Црна чоколада - 150 гр.

Процес кувања:

1. Разбијте 6 јаја у чинију. Пожељно је да буду на собној температури. Додајте шећер и почните да мешате смешу миксером до беле густе пене.
2. Просијте брашно у посебну чинију. Додајте му какао и прашак за пециво. Промешајте и пренесите суве састојке у масу јаја. Лагано мешајте тесто кашиком или лопатицом.
3. Узмите металну посуду за печење и обложите дно папиром за печење. Равномерно распоредите тесто. Пошаљите бисквит да се пече у рерни загрејаној на 180 степени 30-35 минута. Не заборавите да проверите спремност чачкалицом.
4. Водите рачуна о надеву. Вишње из конзерве процедите кроз сито. Ставите бобице у једну чинију, а сок сипајте у другу.
5. Сипајте сок у шерпу. Тамо додајте скроб и шећер, добро промешајте. Шалицу ставите на лагану ватру и, мешајући, скувајте масу. Сируп би требао бити густ, попут желеа.
6. У посебној чинији миксером сједините павлаку, шећер и ванилин шећер.
7. Кад је бисквит печен и мало охлађен, извадите га из калупа и поделите на 3 дела.
8. Почните сакупљати торту. Ставите прву кору на равну плочу. Заситите га соком од вишања. Одозго са половином фила од вишања. Покушајте да га поставите тако да 1-1,5 цм остане до ивице колача.
9. Додајте трећину креме на врх бобичастог слоја. Прекрити другом кором и поновити са њом. Ставите трећи слој кекса на врх. Будите пажљиви при ношењу теста да га не бисте поцепали.
10. Прекријте врх и странице колача преосталом кремом. Торту оставите у фрижидеру најмање 3 сата. Мора се натопити и охладити.
11. Украсите торту струготинама тамне чоколаде. То се може урадити помоћу ренде или лупилице за поврће. Торту можете украсити и вишњама и шлагом.

Уживајте у чају!

Невероватно укусан рецепт за торту са шварцвалдом са маскарпонеом

Не постоје два иста колача. Чак и ако је рецепт исти, постоје стотине варијација у састојцима и методама кувања. Данас ћемо показати један од начина како направити одличну шварцвадску торту још укуснијом, користећи не класичан шлаг за крему, већ десертни сир од масцарпонеа.

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 12 сати

Послуживање - Форма 16 цм

Састојци:

За кекс:

• Брашно - 260 гр.
• Прашак за пециво - 15 гр.
• Шећер - 330 гр.
• Какао у праху - 120 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Биљно уље - 250 гр.
• Ванилија у праху - 5 гр.
• Млеко 3,5% - 250 гр.
• Кипућа вода - 250 гр.
• Вишње - 150 гр.
• Коњак - 120 гр.

За крему:

• Маслац 82,5% - 100 гр.
• Шећер у праху - 100 гр.
• Екстракт ваниле - 5 гр.
• Масцарпоне сир - 300 гр.

За пуњење:

• Пире од вишања - 400 гр.

Процес кувања:

1. Почните са кексом. У дубоку чинију просијте брашно, додајте прашак за пециво, шећер, какао и ванилу у праху. Сувим састојцима додајте млеко, биљно уље, разбијте јаја у чинију. Мешајте миксером док не постане глатко.
2. Припремите кључалу воду и сипајте воду у тесто. Поново промешајте док не постане глатко, не би требало бити грудвица. Показаће се да је тесто прилично течно.
3. Сипајте у три метална калупа за печење. Да бисте спречили истицање теста, омотајте фолију око прстена одоздо. У сваки калуп ставите вишње. Јагоде претходно намочите у коњаку најмање 3 сата. То ће им дати посебан трпак укус. Можете узети и свеже и смрзнуте вишње.
4. Пошаљите колаче у пећницу и пеците на 140-150 степени сат и по. Спремност се може препознати по томе како се бисквит дизао, и помоћу дрвеног ражња. Ако је штап сув, тесто је спремно.
5. Замотајте колаче у пластичну фолију и оставите у фрижидеру преко ноћи. Затим одрежите врхове и почните да састављате торту.
6. Док се бисквит хлади, окрените се креми. Маслац нарежите на мале коцкице и ставите у чинију. Уље би требало да буде хладно из фрижидера. Додајте шећер у праху.
7. Почните да ударате миксером великом брзином. Наставите док не добијете глатку масу без грудвица. Додајте екстракт ваниле и промешајте.
8. Додајте масцарпоне сир и мешајте миксером док не постане глатко.
9. Почните сакупљати торту. Прву кору ставите на равну површину. Користећи сластичарску врећицу, целу површину прекријте кремом.
10. Пире од вишања ставите у жлебове креме. Прекријте другим слојем бисквита и поновите са њим. На врх ставите последњу торту и премажите торту остатком креме. Оставите да се охлади. Украсите торту по жељи. Можете користити заостале трешње, кајмак, чоколаду или шлаг. Све зависи од ваше маште!

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење шварцвалд торте у спором шпорету

Ако волите десерте, али сте оклевали да се окушате у печењу, данас је време! Овај рецепт за торту из Шварцвалдреве је прилично једноставан, чак се и почетник може носити с тим. Резултат ће вас дефинитивно обрадовати!

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 2-2,5 сата

Послуживање - Форма 20 цм

Састојци:

За кекс:

• Пилеће јаје - 4 ком.
• Шећер - 100 гр.
• Путер - 100 гр.
• Ванилин - 5 гр.
• Бадеми - 70 гр.
• Брашно - 50 гр.
• Скроб - 50 гр.
• Какао - 3 кашике
• Сода - 0,5 кашичице
• Сол - 1 прстохват

За пуњење и импрегнацију:

• Вишње - 200 гр.
• Шећер - 50 гр.
• Коњак - 30 мл.

За крему:

• Крема 33% - 400 мл.
• Шећер у праху - 100 гр.

За декорацију:

• Чоколада - 50 гр.
• Трешње по укусу

Процес кувања:

1. Припремите пуњење. Вишње ставити у посуду, прелити шећером и прелити ракијом. Може се користити било који други жестоки алкохол, попут рума, пића или вискија. Покријте и оставите најмање сат времена.
2. Вишње одбаците у цедиљку и оцедите. Сипајте сок који се формира у посебну чинију. И даље ће бити потребно за импрегнацију. Бобице ће постати пуњење.
3. Одвојите жуманца од беланаца. Помешајте их са шећером и ванилом. Додајте меки путер на собној температури, промешајте. Додајте какао и млевене бадеме. Поново добро промешајте.
4. У посебној чинији умутите беланца са прстохватом соли. Постигните чврсту пену и сједините масу са тестом. Постепено додајте просејано брашно, соду бикарбону и скроб. Мешајте тесто.
5. Ставите будући бисквит у посуду за кување и затворите поклопац. Изаберите режим "Печење" и поставите тајмер на 45 минута.
6. Док се бисквит припрема, сок од вишања ставите да проври. Кувајте га 5 минута. Затим оставите да се охлади.
7. За крему умутите миксером густу павлаку и шећер у праху највећом брзином. Након 2-3 минута, чим се крема згусне, туците је још пола минута и зауставите миксер. Шлаг је готов када се груди на шлаг.
8. Готову торту исеците на 3 дела и почните да састављате торту. Заситите први слој теста соком од вишања.
9. Нанесите слој креме на торту. Равномјерно га распоредите по површини.
10. Ставите мало бобица на шлаг.
11. Поновите исто са другом кором. Ставите трећи слој кекса на врх, натопите га соком. Подмажите површину колача остатком креме.
12. Украсите нарибаном чоколадом и вишњама. Пошаљите торту у фрижидер на сат или два да се упије и охлади.

Пријатно!

Како направити шварцвалд колач по рецепту баке Еме?

Добар одмор није потпун без укусне торте. Али куповина у продавници је превише лака. Кување код куће по бакином провереном рецепту много је пријатније. И увек знате које производе користите. На крају крајева, главно правило баке је природност!

Време кувања - 3 сата

Време кувања - 24 сата

Послуживање - облик 23 цм

Састојци:

За кекс:

• Брашно – 150 г
• Путер - 150 гр.
• Шећер - 195 гр.
• Црна горка чоколада - 120 гр.
• Сол - 1 прстохват
• Екстракт ваниле - 1 кашика
• Прашак за пециво - 10 гр.
• Пилећа јаја - 6 ком.

За мус од ваниле:

• Бела чоколада - 100 гр.
• Крема 33% - 250 гр.
• Ликер од вишања - 3 кашике
• Желатин - 6 гр.

За чоколадни мус:

• Црна горка чоколада - 100 гр.
• Крема 33% - 250 гр.
• Ликер од вишања - 3 кашике
• Желатин - 6 гр.

За слој трешње:

• Замрзнуте вишње (без коштица) - 200 гр.
• Коњак - 150 гр.
• Млевени цимет - 1 кашичица
• Екстракт ваниле - 1 кашика

За џем од вишања:

• Замрзнуте вишње (без коштица) - 600 гр.
• Кукурузни скроб - 30 гр.
• Шећер - 100 гр.
• Млевени цимет - 1 кашичица
• Сок од вишње - 20 мл

За декорацију:

• Црна горка чоколада - 100 гр.

Процес кувања:

1. Већину времена у процесу кувања заузеће пуњење „пијане трешње“. Почни с тим. Отопљене вишње ставите у чинију са поклопцем. Додајте екстракт цимета и ваниле и промешајте. Прелијте бобице алкохолом. Покријте и оставите да стоји најмање 12 сати.
2. Узми моуссе. Такође је потребно припремити унапред. Сипајте сву крему у шерпу и пустите да проври. Узми две чиније. Белу чоколаду ситно разбити у једну, црну чоколаду у другу. Прелијте топлу крему преко чоколаде, равномерно у сваку чинију. Мешајте док се чоколада не отопи. Да бисте поједноставили поступак, користите ручни блендер. Хладити. Након тога, добијену смешу прекријте прозирном фолијом у контакту, посуде покријте поклопцем и пошаљите у фрижидер на 4-6 сати. Временом, крема ће постати гушћа.
3. За бисквит одвојите жуманца од беланаца.
4. Умутите маслац собне температуре са 45 грама шећера. Посолите и отопите црну чоколаду, поново умутите.
5. Додајте жуманце и поново умутите.
6. У посебној чинији умутите беланца са преосталим шећером до чврстих врхова.
7. Просијте брашно и додајте му прашак за пециво.
8. Комбинујте чоколадну масу, протеине и брашно. Лагано мешајте кашиком.
9. Намастите посуду за печење и распоредите тесто. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 25-30 минута. Спремност бисквита може се проверити дрвеним ражњем или чачкалицом. Ако је штапић сув, колач је спреман.
10. Направите џем од вишања. Одмрзнуте вишње ставите у шерпу на ватру. Не исушујте сок из бобица, и даље ће вам требати! Додајте шећер, цимет и екстракт ваниле у шерпу. Сипајте скроб у посебну чинију и сипајте мало течности из вишања, промешајте. Миксером истуците вишње до каше, додајте припремљени скроб.
11. Џем скувати до пустоће, повремено мешати. Оставите да се охлади.
12. Кад се крема згуснула, наставите да кувате мус. Потопите желатин у воду, па загрејте без кључања. Непрестано мешајте док се желатин не отопи. Извадите крему од беле и тамне чоколаде из фрижидера и поново умутите. У обе смесе додајте једнаке количине желатина и ликера од вишања. Темељито умутити.
13. Почните са састављањем. Уклоните трешње прекривене коњаком из посуде. Течност из вишања постаће импрегнација за колаче. Бисквит исећи на 3 дела. Ставите прву кору на тањир. Засићите га силиконском четком.
14. Узмите две кесе за пециво. Једну напуните кремом од ванилије, а другу џемом од вишања.Крему распоредите на кору прстеновима. Попуните празнине џемом и вишњама.
15. Покријте слој другим слојем колача, заситите га. Поновите исти поступак користећи чоколадну крему. Покријте торту последњим слојем бисквитне погаче, поново је заситите. Преко колача прелијте преостали бели мус.
16. Украсите торту чоколадном кором. Да бисте то урадили, растопите тамну чоколаду и нанесите танки слој на пергамент. Покријте врх другим комадом папира.
17. Заролајте у цев и пошаљите у фрижидер док се не учврсти. Пазите да не капнете чоколаду.
18. Након стврдњавања, отворите пергаментну ролну. Чоколада ће се разбити на дугуљасте комаде.
19. Украсите кором са страна колача. Погодно је причврстити га на остатак чоколадног пене. Оставите колач да се стрми око 4 сата и можете га послужити!

Пријатно!