Тесто за кнедле са кромпиром - 7 укусних рецепата са фотографијама корак по корак

Постоји много рецепата за кнедле: цхоук, немасни, квасац итд. Мало је захтева за такво тесто: да буде еластично и универзалног укуса. Затим се фил умотава у тесто, а ивице причвршћују, кнедле се дуго замрзавају или одмах кувају. Посебно за вас, у наставку је 7 укусних рецепата за тесто за кнедле.

Мршаво тесто за кнедле са кромпиром на води

Мршаво тесто претпоставља одсуство животињских производа у саставу. На основу овог теста можете направити кнедле са кромпиром, које се могу конзумирати током поста. Према рецепту, добија се вискозно тесто које се не лепи за руке и не ломи током кувања.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 1.

• 
  Све састојке припремите унапред. Брашно просијте неколико пута финим ситом како бисте га олабавили и заситили ваздухом. Сол треба узети млевења средње величине. Биљно уље мора бити без мириса.
• 
  Поново просијте брашно у велику посуду, посолите га и све добро измешајте мутилицом или обичном виљушком.
• 
  Прокухајте воду и мало је охладите (требало би да буде врела, али не и опечена). Направите удубљење у брашну и улијте воду и биљно уље, промешајте.
• 
  Умесите тесто рукама или варјачом док не постане глатко. Наставите са мешањем око 10 минута. Оставите тесто да одстоји на собној температури око 15 минута да глутен у брашну почне да делује и да се тесто касније не сломи. Истовремено, чинија са тестом може бити покривена поклопцем или затегнута прозирном фолијом како не би временски утицала.
• 
  Након наведеног времена, тесто ће постати пластичније и глатко, престаће да се лепи за руке.
• 
  Површину стола лагано поспите брашном, оклагијом разваљајте тесто у танки слој дебљине око 2 мм. Чашом изрежите кругове из теста, ставите фил од кромпира и причврстите ивице. Кнедле се могу замрзнути. И само тесто се може припремити, уваљати у дебелу торту и замрзнути за будућу употребу.

Пријатно!

Цхоук пециво за кнедле са кромпиром

Цхоук пециво садржи минимум компоненти, испоставило се да је помало бљутаво и неутралног укуса. Главни нагласак на ароми у кнедлама носи пуњење са самим кромпиром.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Пшенично брашно - 0,5 кг;
• Вода - 300 мл;
• Сол - 0,5 кашичице;
• Биљно уље - 3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Просијте пола килограма пшеничног брашна у чинију. За најбоље резултате можете користити 250 г обичног брашна и 250 г јаког брашна са садржајем глутена већим од 13%, тада ће тесто бити још еластичније.
2. Брашну додајте средње млевену со и мешајте док се не сједини.
3. Користећи кашику, направите удубљење у средини посуде у брашну да се вода улије. Прокухајте воду, измјерите потребну количину и мало охладите.
4. Додајте воду у бунар у брашну и промешајте кашиком.
5. У тесто сипајте дезодоризовано биљно уље. Мало промешајте и оставите да се тесто охлади до топлог да вам не опече руке. Мешајте топло тесто на столу док не постане потпуно хомогено 5-7 минута. Ако вам се тесто лепи за руке, можете га лагано посути брашном, али користите не више од 2 кашике. л. брашно, у супротном ће тесто постати густо и "гумасто".
6. Пребаците куглу теста у пластичну кесу или је умотајте у пластичну фолију и оставите да лежи на собној температури око пола сата. У то време глутен ће почети да делује, тесто ће добити додатну чврстоћу и еластичност.
7. Тесто је спремно за полазак. Можете га преполовити, тесто се не лепи за нож и добро се пресече. Користите једну половину одједном, а другу замрзните. Тесто задржава своја својства у замрзивачу до 3 месеца.

Пријатно!

Тесто за кнедле са кромпиром без додавања јаја

Најукусније кнедле са кромпиром добијају се у домаћој кухињи. Да би се спречило да пуњење излази и да цепа тесто током процеса кувања, мора се правилно скувати. Тесто се брзо припрема, погодно за оне који су алергични на јаја, јер се овај производ не користи.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Пшенично брашно - 700 г;
• Вода - 250 мл;
• Биљно уље - 5 кашика. л.;
• Сол - 1,5 кашичице.

Процес кувања:

1. Припремите сву храну унапред. Уље би требало да буде без мириса. Боље је узети морску со, али је погодна и обична кухињска со. Брашно просијте неколико пута кроз сито, сипајте одвојено у посуду и помешајте са сољу. Направите удубљење у центру брда брашна.
2. У бунар сипајте биљно уље. Пустите воду да прокључа, мало охладите док се не загреје и измерите потребну запремину. Додајте маслац у брашно воде. Почните да месите тесто кашиком.
3. Рукама месите тесто док не постане глатко и глатко. У овом случају покрети руку треба да буду од центра до ивице.
4. Гњечење теста за кнедле са кромпиром треба да траје око 15 минута, све док конзистенција теста не буде што је могуће глаткија, а тесто еластично и добро растегнуто. Разваљајте тесто у куглу, као да рукама заглађујете странице теста и повлачите га према доле. Покријте куглу теста пешкиром како бисте спречили прозрачивање и оставите да одстоји на собној температури 15-20 минута.
5. Након наведеног времена можете разваљати тесто и вајати кнедле или спљоштити лоптицу у торту, ставити је у врећу и замрзнути до бољих времена.

Пријатно!

Меко тесто на кефиру

Скрећемо вам пажњу мекано и врло нежно тесто за кнедле од кефира. Ово је свестрано тесто које се може умотати у слане, па чак и слатке надеве. Посебно су добре кнедле пуњене пире кромпиром.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Пшенично брашно - 750-800 г;
• Кефир - 400 мл;
• Сол - 0,5 кашичице;
• Пилећа јаја - 1 ком.;
• Сода - 1/3 кашичице

Процес кувања:

1. Сипајте кефир на собној температури у дубоку, чисту чинију.
2. Јаје и со посебно умутите у посуди виљушком или мутилицом.
3. Комбинујте кефир и јаје, додајте соду, коју не морате гасити сирћетом, јер ће се кисело окружење кефира савршено носити с тим. Пре мешања све добро промешајте.
4. Пола брашна просијаног неколико пута унапред сипајте у широку чинију, у средини направите удубљење у брашну.
5. Сипајте масу од кефира од јаја у ову депресију, почните све да мешате виљушком.
6. Затим у тесто додајте просејано брашно и месите док тесто не постане густо, густо, али довољно еластично.
7. Пребаците све тесто на сто, додајте још мало брашна, наставите да месите тесто рукама док не постане потпуно хомогено и глатко. Као резултат тога, тесто не би требало да се лепи за руке. Оставите тесто да се намочи испод пешкира око 15 минута. на столу.
8. Разваљајте тесто по део на столу на дебљину од око 1,5-2 мм, исеците чашом и вајајте кнедле.

Пријатно!

Укусно тесто са млеком

Тесто у млеку за кнедле испоставља се укусно, помало богато и нежно. Можете узети млеко било ког садржаја масти, можете користити чак и благо закисељено млеко. Показаће се да није ништа мање укусно и економично.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Пшенично брашно - 550-600 г;
• Млеко - 250 мл;
• Рафинисано биљно уље - 40 мл;
• Пилећа јаја - 1 ком.;
• Сол - 3 г.

Процес кувања:

1. Измерите потребну количину састојака унапред како не бисте касније губили време на то. Млеко треба мало загрејати на собну температуру, а јаје сат времена пре кувања извадити из фрижидера како би се такође загрејало и боље повезало са осталим компонентама.
2. Брашно просијте два пута у широку чинију.
3. Загријано млеко посебно сипајте у чинију, умутите јаје, додајте биљно уље и со.
4. У половину брашна додајте мешавину течних производа, почните да гнетите тесто виљушком, додајући мало брашна.
5. Када се тесто скупи у куглу и постане еластично, оставите га на столу 5 минута. Након тога месите још око 5 минута.
6. Као резултат, тесто ће бити што је могуће глатко. Оставите да стоји још око 5 минута. и поново гнетите последњи пут око 4 минута.
7. Умотајте тесто у млеко у пластичну фолију или пластичну кесу, ставите у фрижидер на пола сата.
8. Након наведеног времена, тесто ће достићи потпуну спремност. Можете га разваљати и вадити кнедле са кромпиром.

Пријатно!

Бујно тесто од квасца

Квасац се ретко припрема за кнедле, али узалуд: мекан је, пахуљаст и прозрачан. Кнедле су импресивне величине, тесто се јако добро диже. Једина ствар је да тесто не треба да одстоји, у супротном ће се појавити непријатан благи заостатак алкохола.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 5.

Састојци:

• Пшенично брашно - 1,3 кг;
• Суви квасац - 1,5 тбсп. л.;
• Вода - 750 мл;
• Гранулирани шећер - 1 кашика. л.;
• Сол - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Загрејте воду до топлог стања (око 40 степени), али немојте да се прегревате и не додајете хладноћу, у супротном ће квасац умрети, а у другом неће моћи да се активира. Сипајте шећер и со у топлу воду, промешајте. Додајте квасац и оставите 10 минута. на топлом месту без пропуха, покривајући чинију пешкиром. За то време, квасац ће се распршити и лагано ферментирати као лагана пена.
2. Пожељно је купити брашно са јаким глутеном од најмање 13%. Просијте га два пута у засебну посуду.
3. Додајте мало брашна у раствор квасца и гнетите тесто рукама док не постане еластично. Због тога се не би требао држати за посуду и руке.
4. Покријте посуду са припремљеним тестом за квасац чистом кухињском крпом или поклопцем, оставите на топлом месту 45 минута да надође. Тесто би требало да удвостручи запремину.
5. Након наведеног времена, тесто се мора умесити и разваљати у куглу. Не можете замрзнути такво тесто. Морате одмах откинути мале комаде теста, умесити их прстима у танке округле колаче и фил умотати у пире кромпир.

Пријатно!

Како направити кнедле са кромпиром?

А сада ћемо са вама поделити рецепт за укусан фил за кнедле са кромпиром на бази кромпира и прженог лука, а такође ћемо вам детаљно рећи како обликовати такве кнедле тако да буду глатке и да се не поцепају.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Пшенично брашно - 260-270 г;
• Млеко - 100 мл;
• Биљно уље - 50 мл + 1 тбсп. л.;
• Пилећа јаја - 2 ком.;
• Сол - по вашем укусу;
• Кромпир - 0,5 кг;
• Лук - 2 ком.;
• Путер - 55 г;
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.;
• Зелени лук - за декорацију.

Процес кувања:

1. Огулите кромпир за фил, исперите и кувајте док не омекша.
2. За тесто, просејати брашно у чинију, посолити, измешати. Убаците јаја у брашно, сипајте млеко и додајте 2 кашике. л. сунцокретово или маслиново уље. Рукама умесите глатко еластично тесто, поклопите и оставите да се кува на собној температури око пола сата.
3. У међувремену огулите и оперите лук, ситно исецкајте. Пола масе лука пржите у преосталом биљном уљу око 5 минута.
4. Готов кромпир згњечите комадом маслаца до каше. Додајте пржени лук, бибер, со и промешајте. Препржите преостали лук са 1 кашиком. л. путер око 10 мин. на лаганој ватри. Додајте му гранулирани шећер, кувајте док се шећер потпуно не раствори. Склоните са ватре, ставите у чинију и оставите на столу.
5. Лагано поспите стол брашном (око 2 кашике).Ставите грумен теста на средину стола, уваљајте у брашно. Такође натрљајте брашном и оклагијом. Поделите куглу на неколико делова, па ће бити згодније разваљати слој. Узети један део теста, разваљати га у танком слоју од око 2 мм, не тање, да се касније тесто на кнедлама не сломи. Чашом или посебним резницама изрежите из теста кругове пречника око 7 цм. Не чините то више јер ће кнедле постати гломазне и пећи ће се дуже. Намажите 1 кашичицу у центар сваког круга. пуњења, преклопите сваки круг на пола, уштипните ивице мокрим рукама. То можете учинити и притиском рубова теста вилицама да бисте створили прекрасан узорак. Тако заслепите све кнедле.
6. У тигању прокувати воду, посолити. Нежно ставите део кнедли у кључалу воду. Након израњања, кувајте још 3 минута. Остатак производа може се положити на даску за сечење и замрзнути, а затим пресавити у врећицу.
7. Готове кнедле са филом од кромпира ставити у тањир са прорезом, помешати са прженим луком са шећером, и послужити, посипати исецканим зеленим луком.

Пријатно!