Свињски коленчић печен у фолији у рерни - 7 рецепата са фотографијама корак по корак

Свињски коленчић печен у рерни у фолији је веома задовољавајуће и хранљиво јело. Може послужити као предјело за свечани сто, ако је румена корњача лепо украшена и сервирана. Печење у фолији затвара сав сок изнутра, чинећи месо меким и сочним.

Укусан и једноставан рецепт

Најлакши и најбржи начин је да припремите кољеницу тако што ћете је претходно укиселити у зачинима, умотати у фолију и послати у пећницу. Да бисте добили лепу смеђу нијансу коре, у маринаду обавезно додајте млевену слатку паприку.

Време кувања: 7 сати.

Порције: 4.

• 
  Одаберите прелепу чврсту дршку са чистом кожом без оштећења. Оперите га у хладној води, остружите кожу ножем, поново добро исперите. Осушите ногу папирним убрусом.
• 
  Потресите обилно сољу са свих страна.
• 
  У посебној чинији помешајте свеже млевени црни бибер, слатку паприку у праху, сушени бели лук и хмељ сунели.
• 
  Натрљајте цео крак мешавином зачина са свих страна. Лук огулите, исеците на кругове и поделите на засебне колутове. Свињски бут ставите у велику пластичну кесу, додајте колутове лука, ловоров лист и пажљиво завежите. Врећицу свињског меса ставите у фрижидер и оставите тамо 4-5 сати да се со и мирис зачина упију у месо.
• 
  Након истека наведеног времена, извадите зглоб из паковања. Ако се паприка у неким деловима истрошила са коже, потребно је да узмете још мало паприке у праху и њоме истрљате кореницу. Пребаците свињски део у посуду за печење обложену великим комадом фолије.
• 
  Чврсто окрените зглоб у фолији са свих страна и ставите у рерну загрејану на 180 степени.
• 
  Отворите фолију након 2 сата. Ако се за то време месо није одвојило од велике кости, додајте још 25-30 минута. Маст ће се акумулирати близу дршке на дну калупа. Месо пеците још око 1 сат, а периодично умочите силиконску четкицу у масноћу и подмазујте с њом кожу трупа тако да остане довољно мекано и да не изгори.
• 
  Готов свињски део скините са фолије, пребаците на тањир, украсите свежим зачинским биљем и послужите уз домаће киселе краставце и хлеб.

Пријатно!

Свињски зглоб у ролни у фолији

Свачији омиљени кифлице и грицкалице могу се сами припремити код куће, ово је гаранција да ће на крају у роладу бити укључени само здрави и проверени састојци. Ролат од свињског колена, куван у рерни у фолији, испада изненађујуће сочан, мирисан и засићен машћу.

Време кувања: 10 сати.

Порције: 9.

Састојци:

• Свињски крак - 1,4 кг;
• Свеже млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• Сушена црвена паприка - 0,5 кашичице;
• Сушена зелена паприка - 0,5 кашичице;
• Сушени гранулирани бели лук - 0,5 кашичице;
• Сол - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Свињски део добро исперите у хладној води и осушите папирним убрусом.
2. Направите рез дуж кости и пажљиво одвојите месо од кости без оштећења самог меса и коже.
3. Одвојено у чинији сједините две врсте паприке, бели лук, со и бибер, можете ставити и своје омиљене зачине.
4. Свињско месо нарибати са свих страна мешавином зачина и соли.
5. Уваљајте месо у ролат са кожом, завијте ивице ролне према унутра и ставите роладу у мрежу за формирање. Да бисте овај процес учинили мање напорним, у почетку можете ставити ролну у картонску цев и навући мрежу преко ње.
6. Уклоните картонску цев, а крајеве мреже завежите нитима.
7. Омотајте неколико слојева фолије око ролне, ставите празно у посуду за печење и ставите у рерну. Пеците на 200 степени око 1-1,5 сати.
8. Након наведеног временског периода пажљиво уклоните фолију и пеците роладу још 7-10 минута. без ње.
9. Када кожа на ролни порумени, извадите је из рерне, оставите да се охлади на столу, а затим је ставите у фрижидер на 9-10 сати да сазри и слегне. Затим можете уклонити решетку са производа, исећи је на кришке и послужити.

Пријатно!

Дршке у фолији у рерни са сенфом и медом

Рецепт баварске свињске коленице са зачињеном сенфом, мирисним медом и соја сосом омогућиће вам да за вечеру добијете јело које по укусу ни по чему није инфериорно у менију ресторана. Такав крак има прелепу хрскаву кору и увек га добијају, чак и кувари почетници.

Време кувања: 2 сата 10 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињски крак - 900 г;
• Бели лук - 8 каранфилића;
• Ђумбир - 6 кругова;
• Соја сос - 2 кашике. л.;
• Мед - 2 кашике. л.;
• Сенф - 1 кашика л. (редовно из конзерве);
• Кечап или парадајз паста - 1 тбсп л.;
• Додатна морска со - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Свињски део добро опрати, опрати длачице, ако их има, и остругати. Осушите свињетину папирним убрусом и дубоко попречно исеците месо и кожу. Утрљајте дршку сољу, за трљање коже, боље је узети више соли. Очистите три чешња белог лука и протисните их кроз прешу, свињетину са овом страном нарибајте са свих страна.
2. У чинији помешајте сенф, 1 тбсп. л. мед и пола соја соса. Ово ће бити прва маринада.
3. Свињски део премажите маринадом са свих страна, обавезно премажите све посекотине на кожи како би маринада ушла и намочила месо.
4. Остатак белог лука огулите, исеците на кришке. И ђумбир нарежите на кришке. Умешајте их са соли да бисте посолили унутрашњост дршке.
5. Свињетину исеците са комадићима ђумбира и белог лука са сољу.
6. Покријте лим за печење фолијом (2-3 слоја), ставите дршку на њега. Покријте месо слојем фолије и ставите у рерну на 180 степени 1 сат.
7. За другу маринаду умешајте остатак меда, соја соса и кечапа.
8. Извуците дршку, скините фолију с ње и премажите другом маринадом са свих страна. Ставите месо у рерну и пеците око 25 минута. Поновно премажите корен маринадом и оставите да се пече у рерни 15 минута, док се не појави прелепа златна кора.
9. Готову зглоб извадите из рерне, уклоните фолију. Послужите уз печено поврће или гулаш од киселог купуса.

Пријатно!

Дршке у фолији у рерни са кромпиром

Прилично једноставно јело које се може припремити за недељни ручак за целу породицу. Треба купити задњу ногу, предња нога је погоднија за желе месо. Ако не желите да добијете пикантно зачињено јело, не морате да додајете чили папричице.

Време кувања: 2 сата 35 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињски крак - 1,6 кг;
• Кромпир - 1 кг;
• Шаргарепа - 180 г;
• Лук - 2 ком.;
• Бели лук - 1 глава;
• Чили паприка - 1 ком.;
• Стабљика целера - 2-3 ком.;
• Першун - 1 корен;
• Сушени целер - 1 гомила;
• Ловоров лист - 4 ком .;
• Семе коморача - 1 кашичица;
• Семе коријандера - 1 кашичица;
• Мајонез - 2 кашике. л.;
• Биљно уље, со, млевена црна и црвена паприка - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Опрани корен першуна, ловоров лист, сушени целер ставите у дубоку шерпу.
2. Исперите дршку, остружите и поново исперите у хладној води, ставите биље у шерпу.
3. Лук оперите, не морате да га огулите, исеците на пар комада. Кора лука ће дати златну боју. Режањ белог лука огулите и преполовите. Додајте бели лук и лук у шерпу.
4. Дрво прелијте хладном водом тако да потпуно покрије месо.
5. У лонац сипајте со, додајте коморач, семенке коријандера, ставите махуну чилија.
6. Месу у лонцу додајте стабљике целера, добро поклопите и ставите на ватру, прокухајте. Кад чорба прокључа, кашиком скините пену, смањите ватру на минимум и кухајте месо 2 сата.
7. Уклоните кору са кромпира, велике примерке преполовите, мањи кромпир оставите целе. Остружите шаргарепу, одрежите крајеве. Очишћено поврће ставите у чорбу пола сата пре краја кувања.
8. Макните јуху с ватре, уклоните месо с поврћем и ставите на папирне убрусе. Кувано поврће ставите у посуду за печење. Подмажите дршку мајонезом, поспите семенкама коријандера и коморача, замотајте у фолију. Кромпир и шаргарепу прелијте биљним уљем. Пеците на 210 степени око пола сата, 5 минута. уклоните фолију са меса пре кувања да добије лепу корицу. Извадите посуду из рерне.
9. Послужите врућу свињску коленицу са кромпиром, украсите свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Режањ у фолији у рерни са белим луком

Печени свињски крак са пикантном аромом белог лука припрема се прилично једноставно, главно је да месо добро премажете маринадом како би касније постало мекано и нахрањено. Ово јело је добро послужити уз кромпир са јакном или салату од свежег поврћа.

Време кувања: 2 сата 15 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињски крак - 1,4 кг;
• Бели лук - 1 глава;
• Коријандер - 1 кашичица;
• Млевени црни бибер - 1 кашичица;
• Сол - 1 кашичица;
• Биљно уље - 3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Припремите маринаду: у једној чинији помешајте свеже млевени црни бибер, млевени коријандер, биљно уље, со. Додајте ољуштен бели лук, нарибан на ситно ренде.
2. Пре мешања темељито промешајте смешу маринаде.
3. Исперите дршку, осушите је и направите урез у средини до кости.
4. Лагано одсеците месо са кости са три стране, а да не оштетите њега и кожу. Не уклањајте месо од кости до краја, оставите кост у средини да виси на одређеној количини меса.
5. Премажите месо маринадом од белог лука. Не правите дубоке резове дуж кости у месу како би сокови од маринаде боље заситили свињетину.
6. Омотајте зглоб око кости у ролну, повуците и поправите канапом. Нарибајте на врх са остатком маринаде. Умотајте дршку у неколико слојева фолије и ставите у посуду за печење.
7. Уклоните свињски плех у рерну загрејану на 190 степени и пеците око 1,5 сата. Затим отворите фолију, смањите температуру на 170 степени и пеците месо око 15 минута. Не морате га дуже чувати како бели лук не би почео да гори. Послужите кореницу врућу са прилогом или охладите, извадите месо из кости, исеците и послужите као хладну ужину.

Пријатно!

Режањ у фолији у рерни са соја сосом

Јело које ће сваки мушкарац сигурно ценити су свињске бутине печене у маринади од соја соса. Свињетина испада, као на слици: укусна, пржена смеђа кора скрива најнежније месо које се топи у устима.

Време кувања: 8 сати.

Порције: 14.

Састојци:

• Свињске бутине - 4 кг;
• Соја сос - 180 мл;
• Бели лук - 6 каранфилића;
• Ловоров лист - 3 ком .;
• Мед - 3 кашике. л.;
• Грашак паприке - 7 ком .;
• Лук - 2 ком.;
• Сол, млевени црни бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Оперите свињске бутине, остружите длаке, поново исперите. Ставите у дубоку шерпу, прелијте хладном водом и ставите на ватру.
2. Када вода прокључа, смањите ватру на најнижу температуру. Не заборавите да уклоните пену током кувања. Додајте очишћени лук, бибер у зрну, ловоров лист и со по укусу. Кувајте 2 сата.
3. За маринаду помешајте мед, соја сос, млевени бели лук и млевену паприку. Све добро измешајте док се мед не отопи. Ако је мед мало ушећерен, мора се претходно загрејати директно у тегли на воденом купатилу док не истекне.
4. Кухане свињске кољенице прелијте припремљеном маринадом и оставите да се маринирају 4 сата. С времена на време у маринади окрените кракове тако да равномерно упије сво месо.
5. Покријте лим за печење фолијом. Пренесите свињетину на лим за печење, сипајте маринаду на врх. Замотајте фолију на кракове и извадите лим за печење у рерни загрејаној на 200 степени 1,5 сат.
6. Након истека наведеног времена, отворите пећницу и скините фолију са врха меса. Пеците у рерни док се не добије лепа златна кора (око 15-20 минута).
7. Извадите лим за печење са зглобовима прстију из рерне и мало охладите.
8. Послужите месо са печеним кромпиром и киселим купусом.

Пријатно!

Дршке у фолији у рерни са поврћем

Иако кажу да је у бутини тврдо месо, не бисте требали вјеровати: главна ствар је правилно испећи свињетину. Морате изабрати дршку од 1,5 кг, јер ако је мања, биће једна кожа и кост. Предлажемо да печеницу испечете заједно са поврћем, које даје додатни сок који ће заситити месо.

Време кувања: 10 сати.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињски крак - 1,6 кг;
• Шаргарепа - 4 ком .;
• Сенф са зрном - 1 тбсп л.;
• Бели лук - 4 чена;
• Сол - по вашем укусу;
• Стабљика целера - по вашем укусу;
• Лук - 3 ком.;
• Маслиново уље - 4 кашике. л.;
• Соја сос - 130 мл;
• Мешавина паприке, провансалског биља - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Дрво добро исперите, остружите прљавштину, поново исперите и осушите папирним убрусом. Оштрим ножем направите резове на кожи како бисте боље маринирали месо.
2. Натрљајте дршку са свих страна крупном сољу.
3. За маринаду помешајте маслиново уље, соја сос, сенф, течни или растопљени мед, мешавину паприке и омиљених зачина, истисните чешње белог лука кроз пресу. Да се ​​темељито промеша.
4. Ову маринаду нарибајте свињски део са свих страна, размажите под кожом, где делује.
5. Свињски бут ставите у лонац, прелијте остатком маринаде на врх, поклопите и оставите у фрижидеру преко ноћи. Окрените дршку неколико пута током ноћи како бисте маринаду равномерно распоредили по месу.
6. Ујутру огулите лук са шаргарепом, исеците стабљику целера, лук исеците на пола прстена.
7. Шаргарепу преполовите по дужини и сваку половину исеците на пола прстена.
8. Намажите посуду за печење биљним уљем, у њу ставите поврће, лагано посолите и промешајте.
9. Ставите дршку на јастук од поврћа и прелијте преосталом маринадом. Све поспите комадима целера.
10. Посуду са поврћем и месом прекријте са свих страна фолијом и ставите у рерну загрејану на 180 степени на 2 сата. Након одређеног временског периода, скините фолију, окрените зглоб, прелијте је ослобођеном масноћом и пеците још пола сата док се не створи златна кора.
11. Послужите добро пирјану коленицу на јастуку од поврћа са којим се пекла.

Пријатно!