Пхо Бо супа-5 домаћих рецепата корак по корак

Супа Пхо Бо једно је од најпопуларнијих вијетнамских јела. Јело се припрема на бази говеђе или рибље чорбе, а пре послуживања додају се преостали састојци, попут резанци (обично од пиринчаног брашна), плодова мора или танких кришки говедине. А ансамбл зачина даје супи јединствену арому: каранфилић, звездасти анис, ђумбир и многи други.

Класичан рецепт за супу Пхо Бо код куће

Припремимо традиционалну вијетнамску супу - Пхо Бо у сопственој кухињи. Зачињена говеђа чорба са пиринчаним резанцима и необичним зачинима даје јелу веома оригиналан укус и арому. Најдужа ствар у овом рецепту је кување костију, остало траје минимално време.

Време кувања - 7 сати

Време кувања - 30 минута.

Портионс – 4-6.

• 
  Почнимо са кувањем чорбе. Темељито оперемо семе и напунимо га водом, доведемо до кључања на максималној врућини и, без смањења пламена, кувамо 5-7 минута. Затим исцедимо прву маст, поново исперемо кости и поново је напунимо чистом хладном водом - на другој води се припрема Пхо Бо.
• 
  Огулите лук и преполовите га, прережите корен ђумбира по дужини и јако га пропржите у сувој тави. Лук и ђумбир шаљемо каранфилић, звездасти анис, коријандер, цимет и бибер да се загреју, како би зачини боље дали арому. Након пржења, све додајте у чорбу и кувајте на тихој ватри око 6-7 сати (повремено уклањајте пену). Сат пре спремности у јуху додајте говеђу кашу.
• 
  Након истека времена, богату чорбу посолите, додајте неколико кашика рибљег соса и шећер у праху. Иако је чорба спремна, не скидајте је са ватре, па би требало да буде топла.
• 
  Скувајте 400 грама резанци или прелијте кључалом водом у складу са упутствима на паковању.
• 
  Извадите месо из тигања и исеците на кришке дуж влакана.
• 
  Чувајмо се зеленила. Белом густом корену одсечемо зелени лук, исечемо га по дужини и уронимо у чорбу на минут, а зелени део ситно исецкамо.
• 
  Нану, цилантро, першун претходно оперите, осушите и одвојите лишће од стабљика. Лимету исеците на танке колутове, чили на колутиће и по жељи додајте ђумбир, исецкан на траке.
• 
  Почнимо са састављањем посуде. Ставите резанце у цедиљку и загрејте их у говеђој чорби, па ставите на дно дубоке чиније, одозго исецкано кувано месо, корење белог лука, колутиће чилија и свеже зелено лишће.
• 
  Све састојке прелијте топлом богатом чорбом и послужите. Преостало зеље, лимету, рибљи сос обавезно ставите на равну плочу како би свако прилагодио јело свом укусу.
• 
  Необична ароматична супа из Азије је спремна. Пријатно!

Вијетнамска супа Пхо Бо са пилетином

Зачињена, ароматична супа која нам је стигла из Вијетнама може се лако припремити код куће. У класичној верзији јело се припрема са говедином, међутим, замена перадом значајно скраћује време кувања, а ако се промене карактеристике укуса, онда само на боље.

Време кувања - 45 минута

Време кувања - 15 минута.

Портионс – 2.

Састојци:

• Пилећи батак - 4 ком.
• Лук - 1/3 ком.
• Ђумбир - 20 гр.
• Вода - 1,5 литара.
• Пиринчани резанци - 200 гр.
• Сол - 2 кашичице
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Куркума - 1 прстохват
• Анис - 1-2 звездице.
• Цимет (млевени) - ½ кашичице
• Коријандер (млевени) - 1 прстохват
• Першун - 1/3 гомиле.
• Цилантро - 1/3 гомиле.
• Зелени лук - 3-4 перја.
• Лимун - ½ ком.

Процес кувања:

1. Чорба за кување. Пилетину темељито оперемо и ставимо у шерпу, додамо крупно исецкан лук, сецкани ђумбир и напунимо је с пола литра воде. Обавезно посолите и побиберите у складу са пропорцијама и додајте мало куркуме за лепу боју.
2. Шаљемо тигањ на шпорет и доведемо до кључања на јакој ватри, затим смањимо пламен и, уклањајући пену, месо доведемо до спремности. У истој фази додајте зачине: цимет, анис и коријандер.
3. Першун, цилантро и зелени лук добро оперите и исеците што ситније.
4. Чим је пилетина скувана, извадите месо, охладите и самељите, а јуху процедите и пробајте со, по потреби додајте.
5. За припрему резанци, брикете потопите у кључалу воду и задржите колико је назначено на паковању. Затим исперемо под хладном водом како се не би залепили. Ставите око 50 грама пиринчаних резанаца у чинију, а затим прелијте месо и зачинско поврће врелом златном чорбом.
6. Пре послуживања додајте танки колутић лимуна. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење Пхо Бо са говедином

Зашто не бисте поново створили Азију код куће? Традиционална вијетнамска супа може се лако припремити у вашој кухињи и немојте се плашити дугачке листе састојака, јер су сви зачини и зачинско биље доступни у свакој продавници. Звездасти анис, нана, лимета, чили, рибљи сос и Срирацха сос - ово су састојци који Пхо Бо -у дају јединствен укус и арому.

Време кувања - 3 х 30 мин.

Време кувања - 35 минута

Портионс – 5-6.

Састојци:

• Говеђи бут (на кости) - 500 гр.
• Говеђа пулпа - 500 гр.
• Вода - 3 литре.
• Лук - 2 ком.
• Ђумбир (корен) - 50 гр.
• Пиринчани резанци - 150 гр.
• Клице зеленог лука - 2-3 ком.
• Клице пасуља - 100 гр.
• Креч - 1 ком.
• Чили бибер - 1 ком.
• Першун - 1 веза.
• Мента - 1 гомила.
• Босиљак - 1 гомила.
• Рибљи сос - 5 кашика
• Срирацха сос - 4 кашике
• Каранфил - 6 ком.
• Звездани анис - 2 ком.
• Цимет (у штапићима) - 1 ком.
• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 1 кашика

Процес кувања:

1. Почињемо са чорбом. Да бисте га припремили, говеђи бут ставите у лонац одговарајуће величине, напуните га са три литре воде и ставите на ватру, наставите да кувате најмање два сата након кључања.
2. Огулите један лук и преполовите га.
3. Говеђу кашу исеците на неколико делова (ради бржег кувања).
4. Ђумбир огулите кашиком или ножем.
5. У врелу суву таву ставите половине лука (исечене) и пржите док не поцрне. Овоме додајте каранфилић, звездасти анис и цимет - добро промешајте и загрејте 1 минут.
6. Кад је кореница кључала два сата, извадите је и у чорбу ставите пржени лук, говеђу кашу, загрејане зачине, ђумбир, рибљи сос и кашику соли и гранулирани шећер. Доведите садржај посуде до кључања, па смањите ватру и пирјајте још сат времена.
7. У то време други лук исеците на танке колутове или пола прстена, лимету и чили на кришке, а зелени лук и першун исецкајте што је више могуће.
8. Вене нане и босиљка делимо на листове и стабљике. Рецепт користи само сочно зелено лишће.
9. Кувамо резанце од пиринча према упутствима на паковању (кувамо у кључалој води или само умочимо неколико минута и исперемо хладном водом).
10. После сат времена кувања чорбе, хватамо говеђу пулпу и филтрирамо саму чорбу.
11. Охлађену дршку растављамо на влакна или је сецкамо ножем (важно је уклонити све беле филмове и хрскавицу).
12. Почнимо са састављањем Фо Бо. Пиринчане резанце ставите на дно дубоке посуде, на пола прстена лука, кришке говеђе пулпе и исецкану кореницу, першун и зелени лук.Напуните све горе наведене састојке чорбом и сада додајте лимету, чили, нане и листове босиљка, сос Схрирацха и мало клица пасуља. Азијска супа са укусом је спремна за сервирање. Пријатно!

Како скувати супу Пхо Бо са шкампима код куће?

Оригинални рецепт за вијетнамску супу од морских плодова, наиме са шкампима, припрема се врло брзо и једноставно. Јело припремљено са предложеним састојцима разликује се од класичне верзије по томе што је засновано на резанцима од јаја, а није потребна пиринчана и пилећа чорба, а не говеђа. Осим тога, искључени су специфични зачини, који нису погодни за све, па ће супа засигурно угодити већем броју људи.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 20 минута.

Портионс – 3-4.

Састојци:

• Шкампи - 200 гр.
• Резанци од јаја - 100 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Пилећа јуха - 1 л.
• Бели лук - 2 зуба
• Биљно уље - 3 кашике
• Зелени лук - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Припремамо све потребне производе.
2. Одмрзните шкампе на собној температури.
3. Шаргарепу нарибати или исећи на коцкице, парадајз исећи на коцкице, а бели лук провући кроз прешу или га исецкати ножем.
4. Сипајте 3 кашике биљног уља у шерпу, додајте поврће и кувајте шаргарепу на средњој ватри док не омекша.
5. Затим сипајте златну пилећу јуху у посуду и пустите да прокључа.
6. У врелу супу умочите 100 грама резанци од јаја.
7. Кад су резанци напола готови, додајте шкампе, со, бибер и наставите да кувате још 3-4 минута.
8. Перје зеленог лука и копар исецкајте што ситније и сипајте у шерпу.
9. Лагана супа од морских плодова је спремна. Пријатно!

Пхо бо од пиринчаних резанци са рибом

Богата, ароматична и истовремено лагана супа брзо се кува, а састојци нису сасвим стандардни за прво јело. Фо Бо се заснива на богатој чорби и плодовима мора, односно шкампима, лигњама и филетима беле рибе. Укус се значајно разликује од традиционалних рибљих супа, па је свакако вредно направити необичну супу.

Време кувања - 1 х 25 мин.

Време кувања - 45 минута

Портионс – 7-8.

Састојци:

• Першун - 1/2 веза.
• Власац по укусу.
• Пиринчани резанци - 60 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сол - 1-1,5 кашике
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Парадајз у сопственом соку - 150 мл.
• Лигње - 100 гр.
• Филе беле рибе - 150 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 3-4 зуба.
• Маслиново уље - 4 кашике
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Чили бибер - 1 ком.
• Кромпир - 200 гр.
• Тиграсти шкампи - 200 гр.
• Замрзнути шкампи - 500 гр.
• Зрна црног бибера - 4-5 ком.

Процес кувања:

1. Припремимо рибљу чорбу. Кувајте две врсте шкампа и лигње у кључалој сланој води уз додатак лаврушке и зрна бибера не дуже од 3-3,5 минута. Охладимо морске становнике и очистимо их од љуске, а јуху филтрирамо од морских плодова и ставимо је са стране - добро ће нам доћи касније.
2. Чувајмо поврће. Шаргарепу огулите и исеците на танке кругове.
3. Три љуске белог лука „ослобађамо“ од љуске.
4. У лонац сипајте маслиново уље и пропржите шаргарепу и исецкани бели лук.
5. Бугарски бибер исеците на коцкице средње величине.
6. Додајте коцкице бибера у тигањ.
7. Чили паприке огулите и исецкајте.
8. У љуто поврће додајте љуту паприку.
9. Уклоните кору са кромпира и исеците га на штапиће или коцкице.
10. Меко пржено поврће напуните процеђеном чорбом од морских плодова, додајте кромпир и кувајте 8-10 минута на средњој ватри.
11. Затим у супу додајте парадајз у сопственом соку, појачајте ватру и пустите да прокључа.
12. Рибљи филети (било која бела ће бити довољна) темељно исперите под текућом водом и осушите папирним убрусом.
13. Рибљу пулпу самељите.
14. Поделите колутове лигњи на пола.
15. Очишћене шкампе и остатак морских плодова сипајте у чорбу која вре.
16. Врети садржај посуде око 2-4 минута.
17. Рукама изломите резанце од пиринчаног брашна.
18. Напуните кључалом водом или кувајте неколико минута, према упутствима на паковању.
19. После 3-4 минута, резанце ставите у цедиљку и исперите хладном водом.
20. Ставите жељену количину резанци на дно дубоких тањира и напуните је богатом ароматичном супом на врху.
21. Пре служења можемо додати бибер, украсити власцем и першуновим лишћем. Пријатно!