Пасуљ за зиму у конзервама - 8 рецепата корак по корак

Пасуљ је одличан за очување. Најбоље је изабрати младе изданке, јер их не треба дуго кувати. Такође, обавезно подрежите крајеве махуна, који су често груби и тврди. У процесу кувања пасуља морате строго следити рецепт.

Салата од бораније за зиму у теглама

Зрело воће није погодно за салату од бораније, иначе ће јело имати тежак укус. Салата од пасуља савршена је као додатак кашама, риби и кромпиру.

Време кувања - 1 сат и 15 минута.

Време кувања - 40 минута.

Порције по контејнеру - 2.

• 
  Прво морате опрати парадајз и уклонити кору. Да бисте лако уклонили кожицу, ставите парадајз у дубоку посуду, а затим их напуните кључалом водом унапред припремљеном. После неколико минута сипајте топлу воду у судопер и парадајз напуните хладном водом. После 2 минута извадите парадајз из воде и скините кожу.
• 
  Месо парадајза самељите у блендеру и сипајте пире у шерпу. Пустите да проври и разблажите маслацем, сољу и шећером. Љуту паприку исперемо и очистимо од семенки. Исеците на мале комаде и пошаљите заједно са осталим састојцима. Ми мешамо производе.
• 
  Уклоните љуску са белог лука. Одрежите горњи слој шаргарепе и исперите је паприком. Бели лук и бибер ситно исецкајте. Рендати шаргарепу. У врели пире сипајте шаргарепу. Пасуљ додајте након 10 минута, а након истог броја минута - бибер и бели лук.
• 
  Помешајте састојке и сипајте сирће. Угасите ватру. Очистимо и стерилизирамо стакленке поклопцима.
• 
  Врућу салату сипајте у тегле помоћу кутлаче. Контејнере смотамо поклопцима и окренемо. Покријте их топлим ћебетом и умотајте. Чекамо да се јело охлади неколико дана.

Пријатно!

Како припремити кисели пасуљ за зиму у теглама?

За бербу бораније за зиму треба изабрати млађе и незреле изданке. Тада их неће требати дуго кувати како би постале мекане. Осим тога, младе махуне боље упијају маринаду и брзо постају сочне.

Време кувања - 55 минута.

Време кувања - 40 минута.

Порције по контејнеру - 2.

Састојци:

• Боранија - 1 кг.
• Копар - 2 гране.
• Бели лук - 4 зуба.
• Сирће 9% - 50 мл.
• Шећер - 50 гр.
• Сол - 10 гр.
• Вода - 0,5 л.

Процес кувања:

1. Прво сортирамо изданке пасуља. Не користимо презреле и оштећене махунарке. Затим одрежемо сваки изданак са обе стране (само мале врхове) и оперемо пасуљ текућом водом. Кад се изданци осуше, исеците их на мале комаде.
2. Сипајте воду у шерпу и ставите је на шпорет, где је доведемо до кључања. Сипајте пасуљ у посуду и кувајте 5 минута. Затим изданке стављамо у цедиљку, које стављамо у судопер. Чекамо да се вишак течности исцеди.
3. Припремамо остале састојке. Копер оперемо и, након што га мало осушимо папирним убрусом, ставимо у унапред припремљене тегле. Одвојите потребан број чена од главице белог лука и уклоните љуску. Шаљемо бели лук у контејнере. Затим распоредите пасуљ.
4. Почнимо са кувањем маринаде.Вратите воду у лонац и пустите да проври на шпорету. Сипајте шећер и со. Настављамо да кувамо маринаду док се масовни састојци потпуно не отопе и пре краја кувања додамо сирће. Маринада је спремна. Искључујемо гас.
5. Пасуљ нежно напуните маринадом и покријте тегле поклопцима. Смотамо и омотамо контејнере ћебетом у обрнутом положају. Након потпуног хлађења, чувати на хладном месту.

Пријатно!

Зелени пасуљ у парадајз сосу за зиму

Берба пасуља је веома корисна: садржи много витамина који су зими толико потребни нашем телу. Предјело од поврћа може се послужити уместо салате или као топла лагана вечера.

Време кувања - 1 сат и 35 минута.

Време кувања - 50 мин.

Порције по контејнеру - 2.

Састојци:

• Боранија - 700 гр.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Сирће 9% - 2 кашике
• Сол - 7 гр.
• Лук - 200 гр.
• Парадајз - 1 кг.
• Шећер - 30 гр.
• Бели лук - 4 зуба.
• Биљно уље - 2 кашике

Процес кувања:

1. Потребан нам је ситно сецкани лук и бели лук. Прво их ољуштимо. Затим лук пресечемо на два дела уз главицу и тек тада га исецкамо на мале комаде. Сличан поступак спроводимо са белим луком.
2. Најприје пажљиво сортирамо боранију, а затим одрежемо сваки изданак с обје стране тако да нема превише густих и храпавих површина. Пасуљ ставимо у цедиљку и исперемо. Кад се изданци осуше, исеците их на мале комаде.
3. Сипајте воду у шерпу. На укљученој шпорету прокухајте и посолите. Затим шаљемо пасуљ. Кувајте 2 минута. Пасуљ и воду оцедите у цедиљку.
4. Намажите биљно уље по дну посуде. Загрејте посуду на шпорету око минут и сипајте лук у уље. Пржите га, повремено мешајући, 3-4 минута. Огулите шаргарепу. Исперите водом и нарибајте. Прелијте га преко лука и помешајте састојке. Настављамо да их пржимо око три минута.
5. Перемо парадајз. Ослободили смо их коже: доведите воду до кључања и напуните парадајз њоме. Након пар минута, сипајте течност у судопер и напуните парадајз хладном водом. Након пар минута, лако уклоните кожу.
6. Ставите парадајз пулпу у блендер и самељите. Сипајте пире у шерпу и укључите гас. Пустите парадајз масу да проври и распоредите поврће. Затим шаљемо пасуљ и бели лук. Посолите и додајте шећер. Поново доведите смесу до кључања и динстајте 2 минута уз стално мешање.
7. Врућу смешу сипајте у стерилисане тегле и затегните поклопце. Чувамо док се потпуно не охлади, са поклопцима спуштеним испод ћебета.

Пријатно!

Зачински боранија у корејском стилу за дуготрајно складиштење

Ако правилно заролате боранију, јело ће се показати сочним и укусним, а моћи ћете да га пробате након једног дана. За бржу припрему, предјелу можете додати своје омиљене зачине и зачине.

Време кувања - 1 сат и 20 минута.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру - 1.

Састојци:

• Боранија - 700 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 1 ком.
• Коријандер - 0,5 кашичице
• Мешавина паприке по укусу.
• Љута паприка - по укусу.
• Сол - 1 кашичица
• Шећер - 2 кашике
• Јабуково сирће - ½ кашике.
• Биљно уље - ½ кашике.
• Каранфил - 4 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Црни бибер - 5 ком.

Процес кувања:

1. Пажљиво испитујемо младе изданке бораније. Одбаците презреле махуне. Ако има покварених изданака, и њих се решавамо. Затим смо са обе стране одрезали крајеве махуна. Пасуљ оперемо текућом водом. У ту сврху најприкладније је користити цедиљку.
2. Када се пасуљ осуши, треба га исећи на комаде величине највише 4 цм. Махуне сипати у шерпу и напунити хладном водом. Загријте воду и наставите да кувате изданке не више од пет минута.
3. Почнимо са сечењем поврћа за припрему пасуља. Пажљиво ножем одрежите горњи слој шаргарепе (требало би да буде веома танак). Затим исперимо поврће заједно са бибером. Самељите га помоћу корејског ренде за шаргарепу.Да предјело није превише зачињено, боље је уклонити семенке из бибера. Ако волите оштрију опцију, исеците паприку на колутиће и уклоните само стабљику.
4. Бели лук и лук претходно огулите. Лук исеците на пола прстена мале дебљине. Исецкајте режњеве белог лука са ченом белог лука. Лук, шаргарепу и бели лук помешајте са зачинима (коријандер, љута паприка и млевена паприка).
5. Сипајте воду у посебну посуду. Пустите да проври, а затим додајте шећер и со, каранфилић и зачине. Маринаду промешајте и кувајте док се шећер и со не отопе. Неколико минута пре него што је маринада потпуно спремна, сипајте сирће и уље, додајте ловоров лист.
6. Пасуљ и поврће стављамо у слојеве у стерилизовану теглу. Напуните их маринадом и затворите поклопац. Окрените теглу наопако, замотајте је и оставите да се охлади.

Пријатно!

Како смотати боранију са поврћем у тегле?

Пасуљ је једна од омиљених намирница нутрициониста, јер садржи минималну количину калорија. Такође, изданци су корисни за оне који пате од поремећаја гастроинтестиналног тракта и дијабетеса.

Време кувања - 2 сата и 5 минута.

Време кувања - 55 мин.

Број оброка је 1-2.

Састојци:

• Боранија - 1 кг.
• Парадајз - 800 гр.
• Шаргарепа - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 веза.
• Зрна црног бибера - 5 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сирће - 2 кашике
• Шећер - 2 кашике
• Сол - 1 кашика
• Биљно уље - 2 кашике

Процес кувања:

1. Са припремом пасуља треба поступати веома пажљиво. Потребно је у почетку одабрати благо незреле и младе изданке како пасуљ не бисте морали јако дуго кувати, а било је могуће сачувати већину његових корисних својстава. Након уклањања превише зрелих и покварених махуна, пасуљ се мора исецкати, а груби крајеви уклонити и испрати водом помоћу цедиљке.
2. Почнимо да пржимо поврће. Уклоните горњи слој шаргарепе оштрим ножем и исперите прљавштину текућом водом. Лук огулите и исеците на пола прстена. Натрљајте шаргарепу на крупније ренде. Ставили смо тигањ са биљним уљем на штедњак. Након загревања посуде, ставите лук и пржите га око 3-4 минута. Сипајте шаргарепу и пропржите поврће.
3. Оперимо парадајз и уклонимо језгро. Парадајз исећи на кришке и ставити у шерпу. Парадајз скувајте на лаганој ватри. Након што се парадајз исцеди, кувајте их 20 минута. Склоните ватру и оставите парадајз да се охлади. Масу сипати у цедиљку и пребрисати сос у посебној посуди. Сипајте со и шећер у сос. Ми мешамо.
4. Сипајте воду у шерпу и пустите да проври на шпорету. Пасуљ ставите у кључалу воду и кувајте 5 минута. Враћамо пасуљ у цедиљку. После неког времена пасуљ и пржено поврће ставите у сос. Кухајте 20 минута. 10 минута пре краја динстања у лонац додајте ловоров лист и зрна бибера.
5. Врућу масу разасути смо у тегле које су претходно биле подвргнуте топлотној обради. Покривамо их поклопцима и смотамо. Контејнере остављамо на миру један дан, умотани.

Пријатно!

Укусан боранија са шаргарепом и луком за зиму

Количину бораније за ужину свака домаћица регулише независно. Све зависи од тога да ли волите уско набијање или не. Обрадак је врло укусан и мирисан.

Време кувања - 1 сат 25 минута.

Време кувања - 55 мин.

Порције по контејнеру - 5.

Састојци:

• Грашак паприке - 10 ком.
• Вода - 4 кашике.
• Бели лук - 10 зуба
• Шећер - 1 кашика.
• Лук - 1 ком.
• Сол - 1 кашика
• Шаргарепа - 1 ком.
• Сирће 9% -180 гр.
• Боранија - 4,5 кг.

Процес кувања:

1. Одаберемо целе, младе махуне за шивење и одсечемо их на оба краја. Затим га исперемо текућом водом и оставимо да се осуши док сва течност не изађе. Пасуљ нарежите на дугуљасте комаде.
2. Главни састојак сипајте у шерпу и напуните водом. Доведите садржај лонца до кључања и кувајте још 4 минута.
3. Огулите лук и шаргарепу.Уклоните љуску са лука и одрежите горњи слој шаргарепе. Лук и шаргарепу темељито исперите, а главицу лука исеците на колутиће, а шаргарепу у кругове. Постављамо састојке у лименке, које треба унапред очистити и термички обрадити.
4. Уклонимо љуске са чена белог лука и такође их ставимо у тегле. Сипајте зрна бибера. Дистрибуирамо пасуљ и настављамо са припремом маринаде.
5. Сипајте воду у шерпу, додајте шећер и со. Пустите маринаду да проври. Додајте сирће у врелу воду. Ставили смо велику посуду на шпорет и покрили је пешкиром. Ставите тегле на врх и напуните пасуљ маринадом. Покривамо поклопцима. Сипајте воду у шерпу до средине лименки. Течност треба да буде топла. Када вода прокључа, стерилизујемо шавове 10 минута. Након затварања, окрените лименке и чувајте умотане док се не охладе.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за пасуљ са парадајзом за зиму

Берба пасуља према овом рецепту не захтева стерилизацију. Најважнија ствар у процесу припреме залогаја је одабир свежих и сочних производа, без оштећења и трулежи.

Време кувања - 1 х 50 мин.

Време кувања - 55 мин.

Порције по контејнеру - 4.

Састојци:

• Боранија - 1 кг.
• Парадајз - 5 кг.
• Чили бибер - 1 ком.
• Цилантро - 1 гомила.
• Бели лук - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Хмели -сунели - 1 кашика. л.
• Сол - 15 гр.
• Сирће - 2 кашике

Процес кувања:

1. Бирамо боранију погодну за ваљање. Одсекли смо крајеве сваког изданака са обе стране и одмах ставили махуне у цедиљку како бисмо их лакше испирали водом. Након испирања, оставите цедиљку у судопери док се вишак влаге потпуно не испразни. Затим сечемо пасуљ на комаде и шаљемо у тигањ. Напуните хладном водом и сачекајте да прокључа на шпорету, након чега махуне кувамо 5 минута.
2. Парадајз перемо у млазу воде. Уклоните вишак влаге пешкиром. Парадајз исеците на кругове.
3. Уклонимо љуску са лука. Оштрим ножем смо га пререзали по дужини и сваки део исекли на пола прстена. Сипајте уље у тигањ. Распоредимо га по дну посуде и загревамо један минут на шпорету. Ставите лук у тигањ. Испржи га.
4. Уклоните љуску са белог лука, исперите чили бибером. Одрежите стабљику и извадите семенке. Опрани цилантро осушите. Исецкајте састојке што је могуће ситније.
5. Загрејемо још једну таву на шпорету. Ставили смо парадајз у њега. Динстајте до пире и распоредите пасуљ. Смесу поспите зачинима, сољу и промешајте. После 15 минута излијте лук и пирјајте још 10 минута.
6. Шаљемо цилантро и сирће у тигањ. Мешајте смешу 3 минута. Искључите гас и врућу смешу одмах ставите у стерилисане тегле. Затворимо их поклопцима и оставимо да се охладе испод ћебе један дан.

Пријатно!

Грузијски боранија за зиму

Лобио, како пасуљ звучи на грузијском, омиљено је јело становника Грузије. У различитим регионима земље пасуљ се припрема на различите начине: у неким регионима додаје се љута паприка, у другима се за прелив користи само адјика.

Време кувања - 1 сат и 10 минута.

Време кувања - 50 мин.

Порције по контејнеру - 2.

Састојци:

• Вода - 1 литар.
• Боранија - 500 гр.
• Орах - 150 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Лук - 1 ком.
• Бугарски зелени бибер - 3 ком.
• Биљно уље - 40 мл.
• Бело винско сирће - 40 мл.
• Зелени по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Цилантро по укусу.

Процес кувања:

1. Сортирамо боранију. Одсекли смо крајеве изданака са обе стране и послали их у цедиљку, испрали текућом водом. Када се течност исцеди и пасуљ се осуши, изданке пресечемо на неколико делова.
2. Огулимо лук. Исеците га на танке дугуљасте комаде. Такође смо исекли опрану паприку и зачинско биље (першун и копар), претходно огуливши језгро и стабљику паприке. Уклоните љуску са чена белог лука. Трљамо их на ситно ренде.
3. Насјецкајте орахе. Пуштамо их из љуске и стављамо у тигањ. Лагано пржите на лаганој ватри. Сипајте орахе у посебну посуду.Исперимо тигањ и сипамо биљно уље у њега. Када се тигањ са уљем загреје, у њега сипајте бибер и лук. Пржимо производе.
4. Сипајте хладну воду у шерпу и загрејте је на шпорету док не проври. Ширимо пасуљ и сол. Када смеса поново прокључа, кувајте пасуљ 3 минута. Махуне ставити у цедиљку.
5. Лук и бибер ставите у чинију. Додајте им бели лук. Цилантро оперемо и самељемо, пошаљемо га након белог лука. Орахе самељите и помешајте са осталим састојцима. Остаје да се маса зачини сирћетом, зачинским биљем и пасуљем.
6. Посолите и побиберите јело. Промешајте и пошаљите у претходно очишћене и термички обрађене тегле. Замотамо их поклопцима и, окренувши их наопако, оставимо један дан под ћебетом.

Пријатно!