Умак од огрозда за месо за зиму - 8 укусних рецепата са фотографијама корак по корак

Необичан сос од огрозда слатко -киселог укуса одлично се слаже са месом, надопуњујући ваше главно јело невероватном пикантношћу и свежином, и постаће светао акцент на вашем столу. Ова укусна припрема сигурно ће одушевити и најзахтевније познаваоце месних јела. Тако невероватан сос можете припремити користећи различите зачине и зачинско биље, само ће невероватан, невероватан укус остати непромењен.

Ткемали сос

Класични грузијски ткемали се припрема од посебне врсте шљиве, наше домаћице су пронашле алтернативу прекоморској бобици. Пробајте овај невероватан сос од незрелих или киселих огрозда. Обично се служи уз топла јела од меса и рибе и одличан је зачињен додатак ћевапима, пилетини и котлетима. Много зачина и зачина у сосу чине га богатим и сланим.

Време кувања: 90 минута

Порције: 2 конзерве од 450 г.

• 
  Бобице треба сортирати, лишће, гранчице и остале остатке уклонити.
• 
  Потопите бобице у хладну воду, потапајући цедиљку с њима у воду на 15 минута како би се натапале прљавштина.
• 
  Напуните лонац са 2 литре чисте воде, загрејте га и ставите у бобице. Кад прокључа, кувајте на тихој ватри 7 минута без додавања било чега у воду.
• 
  Бобице ставите на сито и пустите да течност исцури. (Успут, сируп не можете сипати, већ додати шећер и добити укусан компот.) Пребаците бобице у блендер и исеците их у пире.
• 
  Кромпир протрљајте кроз сито и иако је овај процес дуготрајан - немојте га занемарити како би сос био мекан, хомоген и без коштица и комадића коре.
• 
  Главице белог лука поделите на зубе, огулите. Ако су главе мале - узмите три, ако су велике - довољне су две.
• 
  Све блендаве зачине, претходно сецкано зачинско биље и чешње белог лука сипајте у блендер.
• 
  Пире од бобица ставите у чинију и мешајте док не постане глатко.
• 
  Будући сос пребаците у шерпу, посолите по укусу (сол треба узети не јодирану) и промешајте. Кувајте на лаганој ватри 20 минута, повремено мешајући. Сос ће прскати, пазите!
• 
  У претходно опране и суве лименке, осушене у рерни, распоредите радни предмет и стерилишите 15 минута, затим пажљиво затворите, окрените. Чувати на хладном месту након хлађења.

Сос од црвене огрозде

Кад се слатки џемови скухају у изобиљу, а бобица огрозда још остане, припремите функи сос за месо, живину и ћевапе. Сос ће се показати као зачињен, пријатне киселости и засигурно ће вас одушевити зими.

Састојци:

• Црвена огрозд - 1 кг.
• Бели лук - 1 главица
• Чили бибер - ½ ком.
• Сол - 0,5 кашичице.
• Шећер - 1 кашика. л.
• Мента (грана) - 1 ком.
• Вода за пиће - 5 кашика. л.

Процес кувања:

1. Сортирајте бобице, оперите, уклоните репове и ставите у шерпу. Сипајте воду у њу и динстајте 10-15 минута на средњој ватри док бобице не дају сок.
2. Бобице ставите у цедиљку на шерпу. Згњечите их и оставите да се сок скупи у чинији.
3. Ставите посуду са соком да кључа на ватри 40 минута. Сок ће се смањити за пола.
4. У сос додајте опрано и осушено биље, чили кругове без семенки и преграда.Кухајте 10-15 минута тако да посуду напуне својом аромом и извадите их кашиком. Сос скувати, посолити и додати гранулирани шећер, промешати.
5. Још врућ, прелијте сос у унапред припремљене стерилне тегле, заврните поклопце и покријте пешкиром док се не охлади. Чувајте сос на хладном месту.

Сос од зелене огрозде

Укусни и зачињени сос од зелених бобица и скуп једноставних састојака можете лако припремити код куће, пратећи упутства у корацима са фотографијом.

Састојци:

• Огрозд - 1 кг.
• Јабуково сирће - 60 мл.
• Бели лук - 70 г.
• Зелени (лишће першуна, копар, цилантро, босиљак) - 70 г.
• Сол - 2 кашичице
• Шећер - 3,5 кашике. л.
• Хмељ -сунели - 30 г.
• Вода за пиће - 500 мл.

Процес кувања:

1. Оперите бобице и маказама обрежите репове. Бобице мало осушите и ставите у шерпу, прелијте чистом водом и кувајте након кључања 5 минута. Пустите да се мало охлади, процедите бобице, немојте сипати чорбу.
2. Бобице протрљајте кроз сито да бисте одвојили семенке и кожицу.
3. Потопите биље у хладну воду 5 минута, добро исперите под млазом воде и самељите блендером.
4. Помешајте све састојке у шерпи, додајте гранулирани шећер, со и ако је маса густа, додајте чорбу од огрозда. Требали бисте добити конзистенцију течне павлаке.
5. Ставите лонац на ватру; сос треба да се крчка 10 минута. Гледајте то стално, мешајте. На крају додајте сирће и кувајте минут. Сос је спреман, заролајте га у стерилисане тегле и заролајте поклопце.
6. Можете да пробате сос након што се охлади. Само, постоји могућност да неће вредети до зиме!

Зачињен сос од белог лука за месо

Зрелост огрозда је апсолутно небитна у овом рецепту. Умак направљен од било које бобице показаће се укусним и зачињеним, а прилично је једноставан за припрему. Истовремено, зимска припрема одлично се слаже са месом и плодовима мора и дефинитивно ће се свидети љубитељима зачињене хране.

Састојци:

• Огрозд - 1 кг.
• Босиљак - 50-100 г
• Бели лук - 150 г.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Чили бибер - 1 ком.
• Сирће 6% - 2 кашике л.
• Звездани анис - 1 ком.
• Сол - 50 г
• Шећер - 150 г

Процес кувања:

1. У почетку оперите тегле и поставите их на стерилизацију како вам касније не би омели пажњу.
2. Огулите бели лук. Гране босиљка заједно са листовима исеците на 4 дела. Огрозд сортирајте и оперите.
3. У машини за млевење меса, босиљак и бели лук претворите у једну посуду, а затим огрозд у другу. Решетку изаберите у зависности од жељене текстуре соса.
4. Масу бобица пребаците у шерпу и прокувајте. У то ставите со, шећер, бибер и млевени анис. Кувајте на лаганој ватри 10 минута, повремено мешајући. Пребаците кашу од белог лука у босиљак и сирће и кувајте још 3 минута.
5. Сос распоредите по припремљеним теглама, заролајте, замотајте и оставите да се охлади.

Извадите љути сос зими и послужите га уз омиљена јела!

Кисело -слатки сос

Припремимо сос од различитих сорти и боја огрозда, додамо зачине и добијемо лепу боју и веома богат укус за зимске зачине за месна јела.

Састојци:

• Огрозд - 1 кг.
• Црвени лук - 400 г
• Бели лук - 1-2 чена
• Биљно уље - 1 тбсп. л.
• Вода - 60 мл.
• Кари - 2 кашичице
• Грожђице - 70 г.
• Бело винско сирће - 2 кашике. л.
• Смеђи шећер - 170 г.
• Сол - 4 кашичице
• Млевени ђумбир - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Уклоните остатке и исперите бобице. У овој верзији користим различите сорте огрозда: жуту, црвену и „јошту“, слично црној рибизли. Можете их мешати у било ком односу или узети једну сорту.
2. Огулите лук и 1 велики чешањ белог лука, исеците на коцкице и пирјајте 20 минута на уљу помешаном са водом у дубокој чинији. Лук не сме да се пече. Стога, ако је потребно, додајте још мало воде, а посуђе покријте поклопцем.
3. Луку додајте бобичасто воће, со и шећер (могуће је и бело) и кувајте, непрестано мешајући, 10 минута. Ставите грожђице, кари и сирће на радни предмет.Кухајте 10 минута, док се бобице потпуно не скухају и смјеса не постане густа. Пробајте сос и по потреби уравнотежите укус шећером или сољу. киселост бобица немогуће је предвидети.
4. Умак ће се показати густим са комадима бобица богате боје. Кремасту текстуру можете направити блендером или оставити тако. Сипајте га док је још врућ у стерилне, суве тегле и заролајте.
5. Послужите слатко -кисели додатак било којим месним јелима, посебно пилећем сосу. Уживајте у зими уз ваљање огрозда!

Умак од огрозда без кувања

Овај јединствени сос без кувања направљен од зелених и благо незрелих огрозда и белог лука неће дуго потрајати. Али, како ће вам угодити зими у комбинацији са месним јелима. И не само месо, одлично се слаже са рибом, кромпиром и другим поврћем. Огрозд је здрава и витаминска бобица, која је зими веома важна.

Састојци:

• Огрозд - 700 г.
• Копар - 50 г.
• Бели лук - 300 г.
• Зелени - 50 г.
• Сол - 1 кашика л.
• Шећер - 1 кашика. л.

Процес кувања:

1. Припремите тегле тако што ћете их добро испрати са око 1,5 литра соде бикарбоне. Проверите банке на оштећења и пукотине. Стерилишите их на било који прикладан начин, на пример у рерни, и покријте пешкиром.
2. Оперите огрозд и уклоните му петељке.
3. Ољуштите бели лук, можете га претходно намочити 10 минута у топлој води да бисте га лакше очистили.
4. Зеље добро оперите, уклоните пожутело и осушено лишће и грање и оставите да течност исцури из њега.
5. Бобице и зачинско биље самељите кроз млин за месо.
6. У сос додајте шећер и со, добро промешајте.
7. Припремљени сос поделите у тегле и покријте пластичним или навојним чеповима. Чувати у фрижидеру до годину дана.

Умак од огрозда и рибизле

Умак са азијским нотама, бобичасто слатко -киселкаст укус савршено ће украсити месна јела, док ће кашика лета у зимском тањиру увек измамити осмех и пријатне емоције.

Састојци:

• Црвена огрозд - 1,2 кг.
• Црвена рибизла - 0,3 кг
• Хмељ -сунели - 20 г.
• Ољуштен бели лук - 60 г.
• Млевени коријандер - 0,5 тбсп л.
• Кајенска чили паприка - 0,5 кашичице
• Сол - 3 кашичице
• Јабуково сирће 6% - 90 мл.
• Шећер - 200-250 г.

Процес кувања:

1. Сортирајте бобице из смећа, исперите их и ставите на неко време у цедиљку. Пребаците бобице у дубоку чинију, промешајте, поклопите и ставите на лагану ватру да се полако крчка око сат времена, тако да се сок издвоји, не морате додавати воду.
2. Уклоните посуђе са шпорета и оставите да се мало охлади без скидања поклопца како арома не би нестала. У међувремену огулите бели лук и ставите га кроз пресу.
3. Бобице самељите уроњеним блендером до хомогене конзистенције. Добијену кашу ставите на ватру, а чим прокључа, посолите, додајте 1/3 шећера, половину сунели хмеља, бибер, коријандер, промешајте и окусите након 5 минута.
4. Додајте сирће и бели лук, они додају киселост радном комаду, промешајте и пробајте након 5 минута. Највероватније ћете желети да јело постане слађе. Сипајте преостали шећер, хмељ-сунели, ако желите још зачина. Држите на ватри још 5 минута, искључите ватру и оставите под поклопцем 10 минута.
5. Врући сос сипајте у унапред припремљене стерилне тегле, затегните прокуваним поклопцима, окрените и покријте пешкиром док се потпуно не охлади дан.
6. Овај сос од бобица можете послужити на свечаном столу! Успећете да изненадите госте сигурно, спремите се да поделите рецепт. Пријатно!

Умак од огрозда са цилантром

Такав укусан сос можете скувати од бобица било које боје, важно је само да је кисео и густ. Свеже зачине можете заменити сувим зачинским биљем и зачинима.

Састојци:

• Огрозд - 800 г.
• Вода - 100 мл.
• Мажуран - 10 г.
• Цилантро - 10 г.
• Мента (лишће) - 10 г.
• Љута паприка - 1 ком.
• Копар - 1 гомила и 2 сунцобрана
• Сирће 9% - 1 кашика л.
• Сол - 1 кашичица
• Шећер - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Сортирајте остатке бобица, ставите их у цедиљку и темељито исперите.
2. Ставите их у шерпу, напуните водом и ставите на ватру.Кад проври, смањите ватру на минимум, покријте и парите огрозд 30 минута.
3. Ставите сито на шерпу и преврните омекшале бобице на њега. Самељите га на прикладан начин, тако да ћете се ослободити семена и коже, и добити хомогену пулпу и сок.
4. Додајте метвицу, мажуран и цилантро у шерпу. Уклоните семенке и преграде са паприке и додајте у кругове радном комаду.
5. Пиретирајте садржај блендером док не постане глатко.
6. Ставите лонац на ватру и одмах, док течност прокључа, додајте шећер, со и сирће, мешајте док се кристали не растопе 5 минута. Врући сос сипајте у припремљене стерилне мале тегле и добро затворите. Покријте док се не охлади испод ћебета.
7. Након што се потпуно охладио, пикантан сос од бобица може се пробати. Пријатно!