Сауте од патлиџана - 8 укусних рецепата

Сауте је јело француске кухиње које је поврће пирјано у сопственом соку са мало уља. Сауте се служе расхлађене као предјело или као врући прилог, надопуњујући јела од меса и рибе.

Како направити укусно соте од патлиџана у тигању?

Рецепт једноставан за припрему са којим се може носити и неискусна домаћица. Важно је да су главни састојци исецкани превише ситно како би поврће задржало текстуру током кувања. Зачини су важан елемент јела који појачава укус поврћа.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

• 
  Патлиџане, опране и мало осушене папирним салветама или пешкиром, прво исеците на кришке дебљине око 0,5 цм, а затим ће сваку кришку морати поделити на још две половине. Поспите са мало соли и оставите да одстоји око пола сата да бисте се ослободили горчине.
• 
  Очишћену шаргарепу исеците на танке кришке, прво их поделите по дужини на пола, лук треба исећи на једнаке и лепе пола прстена, а паприку - на велике комаде.
• 
  У дубокој тави пржите лук и шаргарепу око 5 минута, затим додајте сецкану паприку и наставите да кувате још 3 минута.
• 
  Загријте уље у дубокој шерпи, додајте поврће и пржите, мешајући, око 10 минута, док не порумени и формира укусну корицу.
• 
  Патлиџане одлежане у соли исперите, исцедите и додајте пржењу, све заједно кувајте још 5-7 минута, а затим зачините по укусу, додајте зачине и зачине.
• 
  Сипајте парадајз нарезан на коцкице, промешајте и пирјајте на тихој ватри око 10 минута. Кад је јело скоро спремно, додајте сецкано зачинско биље и бели лук, поклопите и оставите да поврће за неколико минута напуни мирисима биља и белог лука. Послужите топло или расхлађено соте са месом или рибом. Пријатно!

Како пећи патлиџане у рерни?

Поврће печено у пећници задржава више хранљивих материја и садржи мање масти. Да би јело било ароматичније и укусније, вреди узети више свежег зачинског биља: цилантро ће учинити јело сланијим, а першун и босиљак свежијим.

Време кувања: 45 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Патлиџан - 500 гр.
• Бугарски бибер - 200 гр.
• Парадајз - 200 гр.
• Лук - 50 гр.
• Биљно уље - 2 кашике
• Свеже биље (копар, першун, цилантро, босиљак) - ½ гомиле.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исецкајте виљушком и пеците у рерни пола сата, а затим их исеците на коцкице са страницом од око 1 цм.
2. Паприке држите у рерни на средњој ватри 15-20 минута, а затим их ослободите од коже и семенки, а затим их исеците на мале коцкице.
3. Парадајзу скините кожу и исецкајте га ножем. Можете исецкати парадајз.
4. Лук огулите и исецкајте тако да се добију врло мале коцкице.
5. У дубоком облику, помешајте патлиџан, парадајз пасту и бибер са уљем, сољу и сецканим зачинским биљем, оставите да се кува 10-15 минута, а затим послужите или ставите у стерилисане посуде за дуготрајно складиштење у фрижидер.

Пирјајте патлиџане за зиму без стерилизације

У овом рецепту, паприка и патлиџан се динстају у мирисном сосу од парадајза са зачинским биљем, што их чини невероватно нежним и укусним. Могу се послужити одвојено: тада су лагано ароматично предјело, а такође и као додатак главном јелу.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Патлиџан - 4 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Слатка црвена паприка - 4 ком.
• Парадајз - 1 кг
• Бели лук - 5 зуба
• Шаргарепа - 2 ком.
• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Зрна црног бибера - 20 ком.
• Биљно уље - 100 мл
• Першун по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исеците на кришке дебљине 2-2,5 цм, додајте слану воду и оставите да одстоји око пола сата.
2. Оцедите воду, исцедите кришке патлиџана и сваку кришку испржите на уљу док не порумени.
3. Лук нарежите на велике колутове, огулите и насјецкајте паприку на велике комаде, а мркву нарибајте крупно.
4. Бели лук здробите ножем, а затим, када се разбије на влакна, ситно исецкајте. Исецкајте парадајз у блендеру или уврните у машини за месо.
5. Парадајз пасту пребаците у шерпу, помешајте са путером, сољу, шећером и црним бибером, прокухајте и кувајте неколико минута.
6. Лук и шаргарепу пропржите у великој посуди отпорној на рерну, па додајте кришке бибера и патлиџана, прелијте сосом од парадајза и пирјајте на тихој ватри 40 минута. 5 минута пре него што завршите кување, пропирјајте уситњено зачинско биље и бели лук.
7. Ставите саће у тегле и одмах га добро затворите.Такав радни предмет складишти се у просторијама где је температура ниска током целе године.

Укусно соте од поврћа са патлиџанима и тиквицама

Соте од поврћа са патлиџанима и тиквицама класична је опција за лагану вечеру. Ако се ово поврће послужује уз месо или рибу, добићете одличан прилог. Сауте је такође погодан као главни оброк током поста.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 1 ком.
• Тиквице - 1 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер по укусу.
• Мешавина млевене паприке - 2 прстохвата.
• Биљно уље - 2 кашике
• Бели лук - 2 зуба
• Мешавина италијанског биља - 2 прстохвата.
• Босиљак по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исеците на велике коцке, поспите сољу и оставите да уклони горчину у топлој просторији 30 минута.
2. Лук танко исеците на колутиће, а затим сваки прстен на још четири дела. Шаргарепу поделите на пола по дужини, а затим исеците на кришке.
3. У лонцу загрејте уље и динстајте лук и шаргарепу да омекшају поврће.
4. Тиквице огулите, очистите од сјеменки и нарежите на велике коцке. Ставите их у шерпу преко динстаног лука и шаргарепе и заједно кувајте око 5 минута.
5. Патлиџане исперите након соли, исцедите и додајте у шерпу. Све добро измешајте и динстајте на тихој ватри 5-6 минута.
6. Паприку ослободите семенки, исеците на велике коцке и пирјајте заједно са поврћем још 4 минута. Након тога додајте сецкани парадајз са белим луком, зачините по укусу и динстајте 5-7 минута. На крају кувања додајте мешавину паприке и италијанског биља.
7. Послужите динстано са месом или рибом, посуто сецканим белим луком и зачинским биљем. Уживати!

Корак по корак рецепт за пирјање патлиџана у спором шпорету

Мултицоокер је одличан за припрему богатих јела од поврћа: увек добијете укусно јело, за чије припремање није потребно много труда. Важно је да одаберете свеже поврће, а не зачине.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Бугарски бибер - 3 ком.
• Патлиџан - 3 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Луковски лук - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Сол - 2/3 кашике

Процес кувања:

1. Патлиџане оперемо, осушимо и исечемо на велике комаде: пола прстена, коцкице или коцкице. Посолите поврће и оставите на топлом месту да уклони горчину пола сата.
2. Паприку уклоните семенке и исеците на пола прстена.
3. Парадајз и шаргарепу треба исећи на кришке, чија дебљина треба да буде око 0,5 цм.
4. Исецкајте лук и бели лук.
5. У посуду мултиварке сипајте уље, положите поврће, зачините по укусу и, након мешања, поставите да се кува у режиму "пилав". Послужите соте са павлаком и зачинским биљем.

Једноставан и укусан рецепт за динстање патлиџана са месом

Месна ребра пирјана са патлиџанима и другим поврћем издашно су и ароматично јело које се неће свидети само свим члановима породице, већ ће бити и корисно, јер не можете смислити бољу комбинацију за брзу асимилацију хранљивих материја од меса са поврћем.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Свињска или телећа ребра - 300 гр.
• Патлиџан - 3 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Љута паприка - ½ ком.
• Празилук - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Осушено зеље (босиљак, оригано, мажуран) - по укусу.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исеците на коцкице.
2. Ребрасте плоче поделите на делове, пржите на уљу да порумене.
3. Патлиџан ставите са месом, поклопите и пирјајте на тихој ватри 10 минута. По потреби додајте мало воде ако сок од меса и поврћа није довољан.
4. Слатку паприку исећи на траке, љуту паприку - исецкати. Ставите обе паприке у тигањ преко ребрастих патлиџана.
5. Парадајзу скините кожицу, исеците на мале коцкице и пребаците у пирјани филе. Зачините по укусу и крчкајте поклопљено још 5-7 минута.
6. Лук ситно исецкати, додати динстати, промешати и држати на ватри буквално 5 минута. Затим искључите ватру и оставите да се јело куха још 20 минута испод поклопца. Пирјана ребра послужите у порцијама, по жељи посипана свежим зачинским биљем и белим луком.

Салате од патлиџана са парадајз пастом за зиму

За припрему такве соте од патлиџана за зиму, све поврће се исече на исте мале коцкице и добија се укусна ужина, погодна и за породичну вечеру и за свечани сто. Обиље зеленила учиниће јело још здравијим и богатијим.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 2 кг
• Парадајз - 2 кг
• Слатка паприка - 1 кг
• Лук - 0,4 кг
• Шаргарепа - 3 ком.
• Першун - 1 веза.
• Биљно уље - 200 мл
• Гранулирани шећер - 100 гр.
• Сол - 2 кашике
• Бели лук по укусу.

Процес кувања:

1. Паприке уклоните семенке и исеците на велике коцке.
2. Патлиџанима скините кожицу, па их исеците на плошке по дужини и ставите у слану воду на пола сата да уклоните горчину, а затим их исеците на мале коцкице.
3. Насјецкајте лук пропорционално патлиџанима, огуљени парадајз или пире нарибајте миксером. Шаргарепа такође треба да добије конзистенцију пире.
4. Припремљено поврће ставите у посуду отпорну на топлоту, зачините сољу и бибером и пирјајте на тихој ватри око 40 минута, повремено мешајући. 5 минута пре него што се процес кувања заврши, додајте бели лук исецкан ножем.
5. Готову соту ставите у стерилисане тегле и добро затворите. Оставите да се охлади у топлој просторији, а затим оставите на хладном: на овај начин ће радни предмет трајати дуже.

Како припремити сому од патлиџана без сирћета за зиму?

Једноставан рецепт за прављење нежне пирјане патлиџане без сирћета. Да би јело било сланије, требало би да додате још белог лука и љуте паприке, а последње се може користити и свеже и млевено.

Време кувања: 1 сат 30 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 2 кг
• Бугарски бибер - 6 ком.
• Шаргарепа - 6 ком.
• Парадајз - 1 кг
• Љута паприка - 1 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Гранулирани шећер - 1/3 кашике.
• Сол - 2,5 кашике
• Першун - 1 веза.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Бели лук - 5 зуба

Процес кувања:

1. Уклоните жилаву кожу са патлиџана и исеците на кришке. Лагано посолите и оставите да уклони горчину пола сата.
2. Шаргарепу је боље нарибати на корејски начин, зачинско биље и љуту паприку исецкати ножем, лук, парадајз и паприку исећи на мале коцкице.
3. Ставите парадајз у дубоку чинију, додајте со и шећер и оставите да поврће одстоји да пусти сок.
4. У лонац сипајте уље, ставите припремљено поврће и кухајте на лаганој ватри под поклопцем 40 минута, повремено мешајући биљну масу. 5 минута пре него што јело буде спремно, ставите исецкани бели лук и зачинско биље у динстано месо.
5. Ставите радни предмет у вруће стање у стерилисане тегле и затворите, а након хлађења преместите у складиште у просторију са стално хладним ваздухом.