Сауте од патлиџана за зиму - 6 укусних рецепата

Сауте је асортиман поврћа које се припрема са додатком зачина, са сирћетом или без њега. Мирисно јело од поврћа погодно је за пост или као прилог уз месо, рибу или махунарке. Може се јести хладно или загрејати пре сервирања.

Укусно пирјано патлиџан без зимске стерилизације

Маринирани патлиџани са поврћем укусно су и занимљиво јело које се зими може послужити не само за ручак или вечеру, већ и као предјело за свечани сто. За кување је боље изабрати густо и зрело, али не и наборано поврће, тако да комади у пирјачу задрже облик и текстуру.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 2

• 
  Опране патлиџане исеците на коцкице средње величине, шаргарепу и лук на велике траке.
• 
  У шерпи са путером запеците кришке патлиџана, а затим припремите пржење лука и шаргарепе.
• 
  Самељите паприке да направите велике сламке, а парадајзу уклоните петељку и исеците их на кришке.
• 
  Све припремљено поврће помешајте у шерпи, поспите сољу и гранулираним шећером, кувајте под поклопцем на минималној ватри 12-15 минута. Минут пре краја кувања, у сот ставите исецкано зачинско биље и бели лук, додајте сирће.
• 
  Вруће соте ставите у стерилисане тегле и добро затворите. Након потпуног хлађења, радни комади се могу пренети на место где се чувају хладни и заштићени од директне сунчеве светлости.

Патлиџане пирјајте без сирћета у теглама за зиму

Зимске празнине се могу кувати без сирћета, али уместо тога морате додати састојке који садрже природне супстанце које спречавају раст бактерија, на пример, бели лук или љуту паприку, и темељито загрејати све производе.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 2 кг
• Слатка паприка - 6 ком.
• Шаргарепа - 6 ком.
• Парадајз - 1 кг
• Љута паприка - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 1/3 кашике.
• Сол - 2,5 кашике
• Першун - 1 веза.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Бели лук - 5 зуба

Процес кувања:

1. Патлиџане добро оперите и огулите, а затим исеците на мале коцкице.
2. Остатак поврћа може се исецкати на траке или коцкице, љуту паприку и першун, исецкати ножем.
3. Насјецкани парадајз ставите у засебну посуду, поспите сољу и шећером и оставите да се куха 10 минута.
4. Сипајте уље у дубоку посуду отпорну на топлоту, пренесите парадајз, друго поврће, љуту паприку и зачинско биље које је пустило сок. Пирјајте на лаганој ватри поклопљено око 45 минута и додајте здробљени бели лук 5 минута пре него што јело буде спремно.
5. Вруће соте пресавијте у стерилисане тегле одговарајуће величине и затворите. Радни предмет можете чувати на хладном до годину дана.

Како кувати соте од патлиџана за зиму на грузијском?

Патлиџани су популаран састојак грузијских јела, а становници Грузије морају у салату од поврћа додати цилантро, бели лук и љуту паприку, младе патлиџане и тиквице и густи меснати парадајз.

Време кувања: 1 сат и 35 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 1 кг
• Тиквице - 1 ком.
• Слатка паприка - 5 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Луковски лук - 4 ком.
• Бели лук - 8 зуба.
• Парадајз - 1 кг
• Љута паприка - 1 ком.
• Биљно уље - 150 мл
• Зелени (копар, першун, цилантро) - 1 гомила.
• Сол - 2 кашике
• Млевена паприка - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Осушени босиљак - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Патлиџанима скините кожицу, исеците на коцкице и поспите сољу, оставите да уклони горчину 15 минута, а затим пржите до златно смеђе боје у малим порцијама и ставите у другу посуду на папирне салвете како бисте уклонили вишак масноће.
2. Младе тиквице се могу исећи на мале коцкице заједно са кором и такође испржити, а затим пребацити у патлиџан.
3. Слатке паприке, боље од неколико боја, али увек јарких боја, отарасите се семена и унутрашњих преграда и исеците на пола прстена. Затим поново пржите на уљу, као што се догодило са патлиџанима и тиквицама.
4. Лук и шаргарепу исеците на мале коцкице и динстајте на уљу.
5. Све термички обрађене састојке ставите у једну посуду отпорну на топлоту, тамо додајте ситно исецкану љуту паприку, из које морате претходно уклонити семенке да јело не би било превруће.
6. Ставите парадајз, исецкан блендером или у машини за млевење меса, у шерпу, зачините сецканим зачинским биљем, зачинима и зачинским биљем, загрејте 7-10 минута, а затим добијену масу од парадајза сипајте у динстано поврће. Кувајте још око 40 минута, мешајући неколико пута.
7. 5 минута пре него што се јело потпуно скува, поврћу додајте исецкан бели лук.
8. Пребаците кобасицу у стерилизоване тегле и добро их затворите. Пријатно!

Невероватно укусно сома од патлиџана за зиму са пастом од парадајза

Парадајз у овом рецепту замењује се готовом пастом од парадајза, која већ садржи конзервансе и зачине за додавање укуса и богатства соту.

Време кувања: 1 сат и 35 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 2 кг
• Парадајз паста - 0,5 л
• Слатка паприка - 1 кг
• Лук - 0,4 кг
• Шаргарепа - 3 ком.
• Бели лук - 5 зуба
• Першун - 1 веза.
• Биљно уље - 200 мл
• Гранулирани шећер - 100 гр.
• Сол - 2 кашике

Процес кувања:

1. Опране патлиџане исечемо по дужини, на прилично танке плоче и ставимо у слану воду да уклонимо горчину, 30 минута.
2. Паприку исеците на коцкице, шаргарепу ситно нарибајте.
3. Поврће стављамо у шерпу или друга јела отпорна на топлоту, додамо потребну количину соли и шећера, као и парадајз пасту и пирјамо, мешајући неколико пута да маса не загори, око 40 минута.
4. 5 минута пре него што се кување заврши, ставите ситно исецкани бели лук и першун у соту.
5. Поделите соте у стерилисане тегле и затворите. Уживати!

Једноставан и укусан рецепт за соте од патлиџана са сирћетом

Класичан рецепт за соте са патлиџанима за зиму, у чијем се процесу припреме користи сирће. Поврће је натопљено маринадом, остаје мекано и хрскаво и чува се врло добро на хладном месту.

Време кувања: 1 сат и 35 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 1,5 кг
• Парадајз - 1 кг
• Слатка паприка - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Шаргарепа - 250 гр.
• Љута паприка - 1 ком.
• Бели лук - 1 главица.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Вода - 1 кашика.
• Гранулирани шећер - 100 гр.
• Столни сирће 9% - 7 кашика
• Сол - 1,5 кашике

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исеците на велике коцке.
2. Лук и шаргарепу огулите, исецкајте на ситне коцкице и додајте у шерпу у коју су већ стављени патлиџани.
3. Паприку уклањамо из семенки и унутрашњих преграда, исецкамо је средњом коцком и ставимо у посуду са другим припремљеним поврћем. Исто радимо са парадајзом.
4. Уклоните семенке из љуте паприке како радни предмет не би испао преврућ, а затим га врло ситно исецкајте. Лук протисните, пролазећи кроз пресу, или га исеците на мале комаде.
5. Поврћу додајте воду, уље, сирће, шећер и со, помешајте садржај тигања и кувајте на средњој ватри око 40 минута.Након тога распоредите у стерилисане тегле и добро затворите. Сауте је спремно!

Како припремити сому од патлиџана за зиму помоћу мултиваркера?

Врло једноставан рецепт у којем мултиварка обавља све главне послове за кувара. За овај рецепт важно је исећи све састојке на комаде исте величине како би се поврће равномерно скувало.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Тиквице - 3 ком.
• Слатка паприка - 3 ком.
• Парадајз - 6 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Столни сирће 9% - 2 кашике
• Гранулирани шећер по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Бели лук - 3 зуба.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Исецкајте парадајз у блендеру или у процесору хране, ставите парадајз масу у мултиваркер са биљним уљем и кувајте у режиму "Чорба" 10 минута.
2. Патлиџане огулите, нарежите на коцкице и додајте у парадајз сос након 10 минута.
3. Додајте тиквице, исечене на коцкице исте величине, са којих се претходно уклања кожица, бибер и лук.
4. Поврће промешајте, зачините по укусу и наставите са кувањем у режиму „Паприкаш“ још 40 минута. 10 минута пре него што се процес кувања заврши, додајте сирће у чинију и поново прилагодите укус јела.
5. На крају кувања потребно је у саће ставити уситњени или ситно сецкани бели лук, помешати и вруће распоредити радни предмет у стерилисане тегле, добро затворити и чувати на хладном.