Солианка са купусом и печуркама за зиму - 6 рецепата корак по корак

Купус купус са печуркама је укусна залогајница за зиму. Може се кувати на све могуће начине: печурке могу бити и шумске - беле, вргање или лисичарке, и узгајати у другим условима, на пример, шампињони. Зачини помажу да препарат буде ароматичнији и пикантнији.

Класична мешаница купуса од гљива за зиму у теглама

Класична хоџа по овом рецепту укусан је производ погодан као предјело за жестока пића или као додатак главним јелима зими.

Порције - 2,5 л

• 
  Куване печурке се прже у 200 мл уља на средњој ватри 25 минута, без покривања посуде поклопцем, а затим се преносе у друго јело.
• 
  Купус се исецка врло танко да би се направила сламка. У посуду отпорну на топлоту дебелих зидова сипајте 200 мл уља и ставите купус. Мора се динстати на средњој ватри, поклопљено, док се пола не скува.
• 
  Лук се танко исече и динста док не омекша. Затим се тамо додаје сецкана шаргарепа. Све заједно кувати 15 минута.
• 
  Пржење се помеша са купусом и печуркама, додају се преостали састојци, осим сирћета. Солианка се куша, подешава количина соли и парадајз пасте, па се динста још 20 минута уз мешање.
• 
  Сирће се сипа у готову хоџу, помеша и кува само неколико минута.
• 
  Добијена грицкалица се пребацује у стерилисане контејнере за складиштење, смота и остави да се потпуно охлади, окрене се наопако испод склоништа, а затим се преноси на хладно место.

Купус солианка са печуркама и парадајзом

Парадајз у мешавини додаје укус и лагану киселост: оно што се служи на свечаном столу или уз главна јела за ручак и вечеру. Испада мирисни препарат који ће угодити дому, па је вредно направити још тегли за зиму.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4 тегле од пола литра.

Састојци:

• Купус - 1 кг.
• Печурке - 1 кг.
• Парадајз - 1 кг.
• Лук - 0,5 кг.
• Шаргарепа - 0,5 кг.
• Сол - 5 кашика л.
• Гранулирани шећер - 100 гр.
• Биљно уље - 150 мл.
• Сирће - 50 мл.

Процес кувања:

1. Огуљене и припремљене печурке се исецкају и скувају у сланој води да се потпуно скувају.
2. Поврће се исецка: купус се исече на танке траке, лук и парадајз се исеку на коцкице, шаргарепа се протрља.
3. Лук, парадајз и шаргарепа динстају се у широком тигању на уљу, а затим се динстају у соку 40 минута.
4. Печурке, со са шећером и сирћетом се додају поврћу и кувају још 10 минута.
5. Готов производ се преноси у стерилисане тегле и добро затвара. Укусна хоџа је спремна за зиму.

Купус солианка са печуркама, парадајзом, шаргарепом и луком за зиму

Мјешавина поврћа са купусом и печуркама у хладној сезони допуниће трпезу корисним витаминима, а за оне који посте биће одличан производ за сваки дан. Овај рецепт користи чили папричице. Пикантност готовог залогаја може се прилагодити количини овог састојка.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 4 тегле од пола литра.

Састојци:

• Купус - 1 кг.
• Краставац - 1 кг.
• Шаргарепа - 0,5 кг.
• Лук - 0,75 кг.
• Чили бибер - 1-2 ком.
• Сунцокретово уље - 125 мл.
• Парадајз - 4 ком.
• Печурке по укусу.
• Сол - 1 кашика л.
• Гранулирани шећер - 1 кашика.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 4 ком.
• Сирће - 125 мл.

Процес кувања:

1. Парадајз се прелије врелом водом, а затим се лако огули, поврће се исецка у пире кромпир.
2. Шаргарепа, лук и купус се ситно исецкају, печурке се произвољно исеку.
3. Чили паприке се исецкају врло ситно.
4. Сво поврће се ставља у широку и дубоку шерпу, прелије уљем, сољу и шећером, додају се зачини и парадајз пире и кувају 40 минута на средњој ватри.
5. Готова мјешавина се ставља у стакленке, које се претходно морају стерилизирати, зачепити и оставити да се охладе у топлој просторији. Пријатно!

Сољанка од купуса са печуркама и парадајз пастом за зиму

За припрему хоџе од купуса и гљива можете користити готову пасту од парадајза: јелу даје киселост и богату боју. Зачини и зачинско биље обогатиће укус препарата.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 6 тегли од пола литра.

Састојци:

• Бели купус - 1 кг.
• Куване печурке - 350-400 гр.
• Луковски лук - 350 гр.
• Шаргарепа - 350 гр.
• Парадајз сос - 170 мл.
• Биљно уље - 170 мл.
• Сол - 2 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.
• Сирће 9% - 2 кашике л.
• Ловоров лист - 6 ком.
• Грашак паприке - 8 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Бели лук - 4 зуба.
• Каранфил - 3 ком.
• Млевено сушено зеленило - по укусу.

Процес кувања:

1. Припремљене печурке ставите у хладну слану воду. Течност за 1 литар треба да садржи 1 кашичицу. со. Пеците печурке без поклопца 25 минута на средњој температури на шпорету.
2. Поврће се не сече претанко тако да након прераде даје текстуру и осећај.
3. Све сецкано поврће пирја се у дубокој посуди отпорној на рерну 40 минута.
4. Затим додајте со, праву количину гранулираног шећера, сецкани бели лук и зачинско биље, зачине и печурке. Промешајте и након 10 минута динстања додајте сирће, динстајте још 10 минута. Затим поново додајте парадајз пасту и наставите да кувате још 10 минута.
5. Добијена мешавина се преноси у тегле и запечаћује. Након ваљања, производ је потребно охладити под поклопцем у просторији, а затим се мешалица може чувати на хладном месту током целе зиме.

Како припремити хоџе за зиму са лисичаркама и купусом?

Лисице су гљиве које својим укусом могу украсити било које јело, а мјешовита зима у овом смислу није изузетак. Боље је одабрати мале, густе печурке за бербу тако да пријатно хрскају када се једу.

Време кувања: 2 сата 20 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 10 тегли од пола литра.

Састојци:

• Гљиве лисичарке - 1 кг.
• Луковски лук - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Парадајз - 1 кг.
• Купус - 1 кг.
• Сол - 3 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 8 кашика. л.
• Биљно уље - 1 тбсп.
• Столни сирће - 4 кашике. л.

Процес кувања:

1. Лисичице се сортирају, оперу, велике гљиве треба исећи, а мање користити целе. Скувајте их у благо посољеној води.
2. Ољуштени лук исеците тако да добијете просечну дебљину полу-прстена.
3. Купус се ситно исецка, а исто се ради и са шаргарепом.
4. Парадајз исеците на мале коцкице.
5. Ставите поврће у једну дубоку чинију, додајте масовне састојке и уље, мешајте и загревајте на средњој ватри 90 минута. Затим додајте сирће, промешајте да се равномерно распореди и наставите са динстањем.
6. После још 10 минута, готов производ се ставља у стерилисане тегле, добро затворене

Укусна хоџа с печуркама и купусом за зиму

Уместо шумских гљива, у зимску мешалицу могу се додати печурке. Ако узмете краљевску сорту ових гљива, арома ће бити неупоредиво светлија, а укус богатији. Такође, за припрему је боље користити само висококвалитетни парадајз сос или тестенине.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 15 тегли од пола литра.

Састојци:

• Купус - 4 кг.
• Шампињони - 2 кг.
• Луковски лук - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Парадајз сос - 0,5 л.
• Биљно уље - 1 литар.
• Сол - 2 кашике. л.
• Лимунска киселина - ¼ кашичице.
• Столни сирће 9% - 1 тбсп. л. за лименку од 0,5 литара

Процес кувања:

1. Огуљене печурке се кувају у благо посољеној води, којој се мора додати лимунска киселина. Затим се печурке филтрирају и стављају у дубоку шерпу, где ће се припремити мешалица.
2. Лук исеците на колутиће или пола прстена и пропржите га на уљу док не порумени.
3. Шаргарепа се уситни и пржи одвојено.
4. Купус се исецка како би се направиле танке пруге.
5. Печуркама се додаје све поврће, парадајз сос и со се стављају на исто место, све се добро измеша тако да се поврће равномерно распореди по тигању. Сипајте уље и оставите да одстоји око пола сата, тако да сок почне да се истиче.
6. Солианка се кува на тихој ватри 1,5 сата, редовно мешајући како поврће не би изгорело са дна. Након потребног времена, радни комад се полаже у стерилисане посуде, у сваку од којих се додатно додаје наведена количина сирћета: у теглу од пола литра - 1 кашика. л., у литру - 2 тбсп. л. Чврсто затворите тегле и оставите да се охладе испод склоништа у затвореном простору, а затим преуредите на хладно место.