Слани зелени парадајз - 8 рецепата за зиму у теглама

Често, након успешне летње сезоне, на сајту можете видети пуно зелених парадајза који још нису сазрели. Постоји много начина за припрему ове сорте парадајза, али данас ћемо вам рећи колико укусно конзервирање зеленог парадајза може бити за зиму.

Хладно сољени зелени парадајз у теглама

Слани зелени парадајз одлично је предјело за свако јело и одличан састојак за разне салате и киселе краставце. Зими су посебно добри због високог садржаја корисних микроелемената.

Време кувања: 30 дана.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

• 
  Оперимо парадајз и уклонимо репове са њих.
• 
  Опрамо лишће и биље, ољуштимо бели лук.
• 
  Ставите малу количину зеленила у стерилизовану теглу, на врх ставите парадајз и још мало зеленила, бибер и бели лук.
• 
  На врх положите листове рибизле и хрена, као и копра.
• 
  Растворите со у води и напуните парадајз хладном саламуром.
• 
  Расол треба да допре до самог врата.
• 
  Загријавамо пластични поклопац у врућој води и чврсто затворимо теглу.
• 
  Оставимо парадајз на хладном месту око месец дана. Пријатно!

Сољење зеленог парадајза без сирћета и без стерилизације

Не свиђа се свима укус сирћета из конзерве, а ако сте један од тог броја, онда је овај рецепт за вас. Такви зелени парадајз испадају веома укусни и донекле подсећају на парадајз у бачви, али главна ствар је да ће се чак и без додатка сирћета чувати целе зиме.

Време кувања: 14 дана.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Зелени парадајз - 2 кг.
• Бели лук - 2 ком.
• Листови трешње - 15 ком.
• Листови хрена - 3 ком.
• Цветови копра - 5 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Семе сенфа - 1 кашика л.
• Першун - 1 веза
• Грашак паприке - 10 ком.
• Вода - 2 литра.
• Сол - 7 кашика л.
• Горка паприка - по укусу

Процес кувања:

1. Темељито исперите зелени парадајз средње величине у хладној води.
2. Опрамо зеље, исечемо листове хрена и копра. Ставили смо на дно посуде око половине зачинског биља, белог лука, семена сенфа и 5 грашка паприке.
3. Ставите парадајз чврсто у лонац, ставите преостало зеленило на врх.
4. Разблажите со у води, добро промешајте и сипајте саламуру у шерпу. Покријте све одозго целим листовима хрена.
5. Покријте лонац тањиром и посудом и оставите на собној температури око 2 недеље. Пријатно!

Врући слани зелени парадајз у теглама

Овај рецепт користи врућу методу кисељења зеленог парадајза, што значајно скраћује време кувања. Сам парадајз је меснат, густ и зачињен.

Време кувања: 5 сати.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Зелени парадајз - 1,5 кг.
• Бели лук - 2 чена
• Цветови копра - 4 ком.
• Чили бибер - 2 ком.
• Грашак паприке - 20 ком.
• Зрна црног бибера - 20 ком.
• Каранфил - 10 ком.
• Сирће 9% - 100 мл.
• Вода - 2,5 литара.
• Сол - 3 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 100 гр.

Процес кувања:

1. Парадајз оперемо и осушимо, па прободемо чачкалицом са стране стабљике, као на фотографији.
2. Ставили смо парадајз у тегле и напунили их кључалом водом. Остављамо их да се уносе 20 минута.
3. Исцедимо воду из лименки у шерпу, додамо со и шећер и добро их промешамо. Кад вода прокључа, додајте 10 зрна бибера и црног бибера и пар каранфилића. Кухану маринаду кухајте 3 минуте, улијте сирће и, држећи још минут, склоните са ватре.
4. Извадимо парадајз из тегли, на дно сваке додамо пола чили паприке, кишобран копра и пар чена белог лука, а преостали бибер и чешњеве једнако разбацамо. Вратите парадајз у тегле.
5. Врућу маринаду сипајте у тегле и чврсто стегните стерилисаним поклопцима.
6. Окрећемо тегле наопако, поклопити и оставити да се охладе на собној температури.
7. Чувајте готове парадајзе на хладном месту. Пријатно!

Слани зелени парадајз за зиму у пластичној канти

Слани зелени парадајз одличан је међуоброк за сваки алкохол и одличан састојак у салатама. Припремају се прилично једноставно, а можете их пронаћи крајем лета у свакој башти.

Време кувања: 4 дана.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Зелени парадајз - 3 кг.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Копер - 4 кашике. л.
• Першун - 4 кашике. л.
• Љута паприка - 1 ком.
• Бели лук - 12 каранфилића
• Листови хрена - 2 ком.
• Ловоров лист - 5 ком.
• Вода - 2 литра.
• Сол - 4 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Парадајз оперите и добро осушите.
2. Пресекли смо их попречно.
3. Шаргарепу самељите варјачом.
4. Такође мељемо бугарску и љуту паприку и бели лук.
5. Зеље ситно исецкати.
6. За саламуру растворите со и шећер у врућој води и добро промешајте.
7. Напуните парадајз мешавином поврћа и ставите их у пластичну канту, наизменично са листовима хрена и ловоровим листом. Сипајте саламуру у канту.
8. Покривамо канту тањиром са теретом тако да парадајз не плута.
9. Оставите парадајз 4 дана на собној температури. Пријатно!

Слани зелени парадајз са сенфом у теглама

Слани парадајз по овом рецепту разликује се по дужини сољења, али резултат је вредан тога, јер се предјело испоставља да је врло сочно, ароматично и укусно. Сенф додаје зачин парадајзу и помаже у чувању током целе зиме.

Време кувања: 30 дана.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Зелени парадајз - 4 кг.
• Бели лук - 1 ком.
• Свеж копар - 20 гр.
• Свежи першун - 20 гр.
• Свежи цилантро - 20 гр.
• Суви сенф - 50 гр.
• Вода - 2 литра.
• Сол - 70 гр.

Процес кувања:

1. Парадајз темељито оперемо и осушимо.
2. Припремамо све потребне производе: оперемо биље, ољуштимо бели лук.
3. Сенф распоредите у равномерном слоју по дну посуде, прелијте отприлике половином биља на врх и додајте сецкани бели лук.
4. Ставите парадајз на врх зеленила. За саламуру растворите со у кључалој води, мало охладите смешу и сипајте парадајз са њом. Одозго сипајте остатке зеленила и покријте посуђе поклопцем.
5. Оставимо парадајз на собној температури око недељу дана, а затим их преместимо на хладно место још 25 дана. Пријатно!

Како киселити зелени парадајз за зиму са лимунском киселином?

Зелени парадајз, укисељен лимунском киселином, нежнији је и свеж кисели од оних укисељених сирћетом. Чувају се исто дуго, али људима који не воле сирће такав рецепт ће добро доћи.

Време кувања: 6 сати.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Зелени парадајз - 600 гр.
• Бели лук - 2 чена
• Лимунска киселина - 1 кашичица.
• Француски сенф - ½ кашичице.
• Коријандер - ½ кашичице
• Зрна црног бибера - 5 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Вода - 1 литар.
• Сол - 1 кашика л.
• Гранулирани шећер - 3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Зелени парадајз оперемо хладном водом, па осушимо на пешкиру и исечемо стабљику.
2. Сипајте бибер, коријандер, сенф и ловорово лишће у стерилизоване тегле. Бели лук исеците на два дела и додајте у теглу. Ставите парадајз на врх.
3. Шећер, со и лимунску киселину разблажимо у води. Пустите да течност прокључа, сипајте саламуру у тегле и заролајте их.
4. Окрените тегле наопако и оставите да се охладе на собној температури. Пријатно!

Зелени парадајз за зиму са першуном и белим луком

Свеж и зачињен начин кисељења зеленог парадајза. Све што вам је потребно брзо се припрема, а сам процес сољења траје само недељу дана, али се такав парадајз чува неколико месеци.

Време кувања: 7 дана.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Зелени парадајз - 1 кг.
• Бели лук - 5 каранфилића.
• Цветови копра - 2 ком.
• Чили бибер - 1 ком.
• Свеж першун - 1 веза
• Свеж копар - 1 гомила
• Ловоров лист - 2 ком.
• Вода - 1 литар.
• Сол - 2 кашике. л.
• Зрна црног бибера - по укусу
• Пимент - по укусу

Процес кувања:

1. Резали смо парадајз тако да не добијемо јако дубок крст.
2. Бели лук, зачинско биље и чили самељите. Ми мешамо пуњење.
3. Напуните зелене парадајзе мешавином поврћа, ставите их у дубоку чинију. Заспавамо ловоров лист, бибер и копар.
4. Разблажите со у води и напуните парадајз добијеном саламуром. Покријте чинију тањиром са теретом и оставите недељу дана на собној температури. Пријатно!

Слани зелени парадајз за зиму као буре

Одличан рецепт за кисељење зеленог парадајза по укусу који се не разликује од буради. Припремају се брзо и једноставно, а за сољење је потребно нешто више од 2 недеље.

Време кувања: 15 дана.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Зелени парадајз - 1 кг.
• Бели лук - 3 чена
• Чили бибер - 1 ком.
• Листови трешње - по укусу
• Листови рибизле - по укусу
• Лимунска киселина - ½ кашичице.
• Вода - 1 литар.
• Сол - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Све састојке темељито исперемо. Бели лук огулите и исеците на кришке.
2. Распоредили смо око трећине зачина на дно посуде.
3. На врх смо ставили парадајз.
4. Затим опет зачини и опет - парадајз. Тако све састојке распоредите у слојеве тако да горњи слој буде зелен.
5. Разблажите со у кључалој води и сипајте добијену саламуру у парадајз. Покријте посуду и оставите парадајз на собној температури док се потпуно не охлади, а затим га ставите на хладно место 2 недеље. Пријатно!