Грузијски пилећи сатсиви - 6 класичних рецепата са фотографијама корак по корак

Грузијски пилећи сатсиви са ароматичним сосом може постати препознатљиво јело сваке домаћице ако научите како да га правилно кувате. Пилећи сос са додатком ораха такође има ово име. Корисно је знати рецепт за сатсиви који је вековима успостављен, као и његове занимљиве варијације.

Класичан рецепт за припрему пилећег сатсивија на грузијском

Класични сатсиви се прави од ћуретине, међутим, за наше географске ширине и новчаник, опција са заменом за пилетину је познатија и економичнија. Умак од ораха треба да буде богат, густ и богат. Најбоље место за куповину зачина је на тржишту.

• 
  Пилећи труп ставите у шерпу и прелијте хладном водом тако да мало прекрије пилетину. Ставите лонац на јаку ватру и прокухајте. Уклоните пену. Чорбу лагано посолите по свом укусу.
• 
  Смањите ватру и кувајте пилетину око 40 минута, повремено уклањајући масноћу из чорбе и сипајући је засебно у малу шерпу.
• 
  Кувану пилетину извадите из тигања и пребаците у јело, оставите да одстоји око пола сата. Јуху провуците кроз газу, пресавијену у неколико слојева, у другу посуду.
• 
  Уклоните делове пилећег меса са костију, уклоните кожу. Исеците на мале комаде и оставите са стране у чинији. Затегните посуду прозирном фолијом и оставите у фрижидеру.
• 
  Ољуштени лук исеците на мале комаде. Ставите лонац, у који се сипала маст из чорбе, на средњу ватру и загрејте садржај. Додајте лук, смањите ватру и пирјајте лук док не омекша, не дозвољавајући му да се испече док не порумени. Кувајте 10 минута. и склоните са ватре.
• 
  Чили преполовите, извадите семенке и преграде изнутра. Чили и огуљени бели лук ситно исецкати, а затим тучком умесити у малтеру, додати мало соли.
• 
  У чинији блендера помешајте орахе, пупољке каранфилића и зрна бибера, исецкајте. Пребаците у мању чинију и додајте брашно, коријандер, имеретски шафран и цимет.
• 
  У добијену масу сипајте топлу чорбу, непрестано мешајући кашиком. Обрадак треба да постане конзистенција масне павлаке. Додајте зачине из малтера (бели лук и бибер), добро промешајте.
• 
  Остатак чорбе сипајте у шерпу и пустите да прокључа на јакој ватри, а затим одмах смањите ватру на средњу. Мало -помало додајте чорбу у орах, све време мешајући и не дозвољавајући да чорба превише прокључа.
• 
  У сос додајте динстани лук и кришке исецкане пилетине, динстајте 5 минута. Исеците свеж цилантро и додајте пилетини у сосу, сипајте сирће, со, бибер и промешајте.
• 
  Поклопити и динстати. Уклоните са ватре и потпуно охладите. Ставите у фрижидер.
• 
  Сатсиви од пилетине послужите хладно.

Пријатно!

Једноставан рецепт за пилећи сатсиви са орасима

Сатсиви је хладно предјело у којем главне ноте ароме припадају зачинима и орасима.Морате купити најбоље орахе, препоручљиво је купити довољно младе орахе и сами их огулити.

Време кувања: 4 сата.

Порције: 9.

Састојци:

• Пилетина - 1,5-2 кг;
• Лук - 700 г;
• Путер - 25 г;
• Ољуштени ораси - 550 г;
• Гранчице цилантро - 4 ком .;
• Млевени црни бибер - 1 кашика. л.;
• Млевени коријандер - 1 кашика л.;
• Имеретијски мљевени шафран - 1 тбсп. л.;
• Каранфил - 5 пупољака;
• Млевени цимет - 1 прстохват;
• Бело винско сирће - 1 кашика. л.;
• Бели лук - 8 каранфилића;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Сол по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Оперите труп пилетине, ставите у широку дубоку шерпу и прелијте хладном водом тако да се цела пилетина сакрије испод ње.
2. Ставите лонац на јаку ватру и прокухајте. Уклоните пену са површине. Смањите ватру на минимум и кухајте пилетину око сат и по.
3. Готову пилећу труп извадите из чорбе и оставите да се охлади. Проциједите јуху и склоните на хладно мјесто. Оставите тамо док се на површини не појави стврднута маст (то ће потрајати око сат и по).
4. Растопите маслац и премажите охлађен труп силиконском четком. Ставите пилетину на плех и пеците у рерни на 180 степени 35 минута.
5. Печену пилетину добро охладите, уклоните целулозу, исеците на једнаке комаде. Ставите у дубоку чинију, затегните прозирном фолијом и оставите са стране.
6. Ољуштени лук врло ситно исецкати. Уклоните сву масноћу са површине охлађене чорбе, ставите је у тигањ, загрејте. Додајте ситно сецкани лук и пржите на лаганој ватри док не постане провидан око 7-8 минута, повремено мешајући.
7. Исперите зеље цилантро, осушите и исцепајте рукама. Цилантро ставите у чинију блендера и исецкајте. Добијену кашу ставите у газу пресавијену у неколико слојева и исцедите сок.
8. Огуљене орахе сипајте у чинију блендера и исецкајте. Додајте со, бибер, коријандер, шафран и цилантро. Каранфилић самлети у малтеру, посолити и додати цимет. Помешајте све са орасима.
9. Орасима додајте и мерицу хладне чорбе, промешајте. Бели лук и со самељите у малтеру помоћу тучка. Додајте смешу у орахе и промешајте.
10. Остатак чорбе сипајте у шерпу, прокухајте. Мало по мало, стално мешајући, додајте масу ораха. Сос кувајте око 3 минута.
11. Додајте динстани лук, комаде пилетине и прокухајте. Додајте винско сирће и ловоров лист, кувајте 5 минута. уз стално мешање. Посолите по укусу и искључите шпорет. Оставите лонац са јелом на шпорету да хода још 15 минута.
12. Хладно припремљено предјело послужите на великом дубоком тањиру.

Пријатно!

Како кувати грузијски сатсиви у спором шпорету?

Времена се мењају, а сада је чак и јело које се вековима појављивало као резултат мукотрпног ручног рада у кухињи постало стварно за кување у мултиварку без губитка класичног укуса. Испоставило се да се месо заиста топи у устима.

Време кувања: 2 сата 10 минута.

Порције: 7.

Састојци:

• Цело пиле - 1,7 кг;
• Ољуштени ораси - 400 г;
• Лук - 4-5 сијалица;
• Бели лук - 5 каранфилића;
• Сол - 1,5 кашичице;
• Млевени црни бибер - 2 прстохвата;
• Сунцокретово уље - 3 кашике. л.;
• Хмељ -сунели - 1 кашичица;
• Винско сирће - 1 кашичица;
• Ловоров лист - 1-2 ком.;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Пимент - 5 грашка.

Процес кувања:

1. Оперите труп пилетине, ставите га у чинију за кување на више места и сипајте воду да покрије пилетину. Додајте зрна бибера, ловоров лист, со (1 кашика), очишћену шаргарепу, преполовљену, подесите програм динстања и поклопите, оставите да се пилетина кува 1,5 сат.
2. Када је пилетина спремна, потребно ју је извадити из мултиварке и уклонити да се охлади. Проциједите јуху и сипајте у засебну посуду. Ољуштени лук исеците на пола прстена. У опрану посуду за кување сипајте биљно уље без мириса, подесите програм „Пржи“ и пржите лук уз непрестано мешање док не добије златно смеђу боју (око 7 минута).
3. Извадите пилетину из костију, исеците на комаде, претходно уклонивши кожу.Додајте месо у чинију на лук и наставите са пржењем, повремено мешајући.
4. Ставите орахе у чинију блендера, мељите великом брзином док се не претворе у брашно.
5. Очишћен бели лук, нарибан на ситно ренде, и зачине ставите у масу ораха, све добро промешајте.
6. У сос додајте мало чорбе и сирћета. Као резултат, морате добити мешавину која у конзистенцији подсећа на масну павлаку. Добијени сос прелијте преко пилетине и лука, подесите програм „Кување на пари“. Кад јело проври, све добро промешајте и искључите. Затворите мултиварку поклопцем и оставите сатсиви да се диже 10 минута.
7. Готово јело држите у фрижидеру најмање сат и по и послужите хладно, украшено семенкама нара, свежим зачинским биљем или сусамом.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за сатсиви са пилетином и шипком

Популарна комбинација за сатсиви је пилетина у сосу од нара и ораха. Овај сос, зачињен зачинима, даје пилетини необичан слатко -кисели укус са нотама ораха. Можете експериментисати са зачинима по свом укусу.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Пилећи труп - 1-1,5 кг;
• Сок од нара - 1 чаша;
• Лук - 2 ком.;
• Ољуштени ораси - 0,5 шоље;
• Бели лук - 3 клина;
• Цилантро и зеленило першуна - 7 г;
• Семе коријандера - 0,5 кашичице;
• Шафран - 0,5 кашичице;
• Хмељ -сунели - 0,5 кашичице;
• Љута црвена паприка - 1 прстохват;
• Сол - по вашем укусу;
• Зрна нара - за декорацију.

Процес кувања:

1. Припремите сву храну. Ако су ораси купљени цели, огулите их од љуски и преграда. Лук и лук ољуштите и оперите, зачинско биље исперите и осушите.
2. Оперите пилетину у хладној води и осушите је на папирним убрусом. Пилетину исеците на коцкице, поново исперите и оцедите.
3. У лонцу са дебелим зидовима загрејте уље, поставите јаку ватру и испржите пилетину. Додајте ситно сецкани лук (одложите половину лука) и смањите ватру. Пилетина треба да пусти сок, ако се то не догоди, потребно је додати мало воде. Зачините сољу, поклопите и пирјајте пилетину око пола сата или док не омекша.
4. Орахе исецкајте у блендеру или процесору хране на ситне мрвице, помешајте их са ситно исецканим или ситно нарибаним белим луком. Половину лука ситно исецкати, пропржити у тигању до златне боје. Додајте лук у орахе. У будући сос ставите со, семенке коријандера, црвену паприку у праху, сунели хмељ и шафран, сипајте сок од нара. Све добро промешајте док не постане глатко, можете умутити у блендеру.
5. За 10 минута. до краја кувања пилетине, месо прелијте припремљеним сосом у шерпи, промешајте. Динстати 10 минута. на лаганој ватри испод поклопљеног поклопца, повремено мешајући. Ако је сос танак, време кувања се може мало повећати тако да вишак влаге има времена да испари из соса. Посуду поспите сецканим зачинским биљем, промешајте.
6. Послужите хладно и поспите целим семенкама нара.

Пријатно!

Укусни грузијски пилећи сатсиви са павлаком

Међу опцијама за кување сатсивија можете пронаћи припрему соса од кикирикија са додатком павлаке. Ово није класичан канон, али павлака омекшава укус ораха и уклања њихову потенцијалну горчину.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Пилећи бутци - 10 ком.;
• Зачини за прва јела - 1 кашичица;
• Сол, зрна бибера - по вашем укусу;
• Лук - 1 ком .;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Ораси - 400 г;
• Масна павлака - 2 кашике. л.;
• Бели лук - 5 каранфилића;
• Хмељ -сунели - 1 кашичица;
• Сушени коријандер - 1 кашичица;
• Паприка - 1 кашичица;
• Шафран - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Испрати бутине, прелити хладном водом и кувати.
2. Након кључања, додајте лук, зачин за супу, мало соли. Кухајте на лаганој ватри, скидајући пјену.
3. Залијте масну чорбу посебно, охладите саму пилетину.
4. Припремите сос. Огуљене орахе калцинирајте у сувој тави, издувајте вишак љуске из њих.
5. Самељите орахе у блендеру или прођите кроз млин за месо.
6. Додајте зачине и сецкани бели лук у орахе, промешајте.
7. Мало по мало, у чорбу са орахом додајте чорбу, мешајући док се не добије конзистенција густе каше.
8. Додајте павлаку, промешајте.
9. Додајте још мало чорбе да се маса мало више укапљује.
10. Пилеће месо извадите из костију, рукама га раставите на мале комаде.
11. Топло пилеће месо прелијте куваним сосом од ораха и оставите да се кува око 6-7 сати. Послужите хладно.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за прављење пилећег сатсивија са мајонезом

Пилетина са мајонезом позната је комбинација за људе постсовјетског простора, а пилећи сатсиви са додатком мајонезе у сосу није само нежно и зачињено, већ и врло задовољавајуће, сочно јело. У сос се додају ораси, сок од нара, ароматично биље попут естрагона и мајчине душице. Прави оријентални укус са руским акцентом.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Пилеће ногице - 850 г;
• Ораси - 450 г;
• Лук - 3 ком.;
• Каранфил - 10 пупољака;
• Бели лук - 5 каранфилића;
• Ловоров лист - 4 ком .;
• Морска сол - 1 кашичица;
• Мајонез - 50 г;
• Мајчина душица - 1 кашичица;
• Бибер, млевена црвена - 0,5 кашичице;
• Естрагон - 1 кашичица;
• Путер - 10 г;
• Млевени цимет - 0,3 кашичице;
• Сок од нара - 1 кашика. л.;
• Млевени црни бибер - 1 кашичица;
• Хмељ -сунели - 1 кашичица;
• Коријандер (зрна) - 1 кашика

Процес кувања:

1. Оперите пилетину, додајте хладну воду и прокухајте, кожа се може претходно уклонити.
2. Ољуштите лук, узмите 1 лук и у њега утисните 5 каранфилића.
3. Оцедите воду из пилетине након кључања заједно са пеном и поново прелијте ноге хладном водом у запремини од 1,5 литара.
4. Пустите воду да прокључа, смањите топлоту. Лук и каранфилић ставите у кључалу воду са пилетином.
5. Пошаљите ловоров лист у тигањ.
6. Сипајте осушени естрагон.
7. У чорбу додајте тимијан. Промешајте и кувајте око пола сата, лагано скидајући пену.
8. Након кувања извадите пилетину из тигања, пржите је са обе стране до златно смеђе боје.
9. Остатак лука ситно исецкати. У дубокој тави загрејте путер, у њему динстајте лук док не постане провидан.
10. У посуди за блендер помешајте орахе, паприку, бели лук, со и зрна коријандера, самељите док не постане глатко.
11. Пребаците празан сос у чинију, додајте око 0,5 л чорбе, још мало.
12. Додајте мајонез и добро мешајте док се састојци не сједине.
13. Сипајте течну смесу преко лука у тигањ, промешајте и пирјајте око 20 минута.
14. У малтеру помешајте остатке каранфилића, хмеља-сунелија, цимета.
15. Све зачине самељите тучком и додајте сок од нара.
16. Зачињену мешавину промешајте и додајте у сос од кикирикија који се динста у шерпи, динстајте 5 минута.
17. Пржене пилеће ноге преклопите у дубоки облик.
18. Добијени сос прелијте преко пилетине.
19. Охладите јело на собној температури и ставите у фрижидер.
20. Предјело послужите хладно до стола у облику или распоредите у порције.

Пријатно!

Са чиме се једе сатсиви?

По правилу, сатсиви није свакодневно јело; чешће се припрема за празнике, поштујући све нијансе кувања и одржавајући потребне пропорције производа.

Пошто је сатсиви куван са пилетином предјело и служи се хладан, понекад се постављају питања са чиме га сервирати. Традиционално, сваки гост служи сатсиви засебно у дубоком тањиру. Уз зачињену ужину послужују се свеже печени домаћи хлеб, танки пита хлеб или тортиље од кукурузног брашна. Умочени су у сос од кикирикија, а само пиле се једе ручно. Осим тога, радним даном, посматрајући национални укус, можете кувати гоми - кукурузну кашу попут хоминије за сатсиви. Такође, добар додатак пилетини у сосу од ораха биће качапури кувани код куће властитим рукама.

Ако немате времена или жеље да посматрате традиционалне делиције, сатсиви се може послужити са свежим раженим хлебом, векнама, хрскавим хлебом или благо препеченим тостом.Бујни колач од пита хлеба или сира купљен у продавници такође је савршен за предјело.

Не би требало да кварите укус јелу грицкањем куваног или прженог кромпира, прилога од житарица или куване тестенине, јер се тако од зачињеног оријенталног залогаја претвара у обичан гулаш и убија сав укус.