Свињска маст у љусци лука код куће - 8 најукуснијих рецепата

Како солити маст у љусци лука код куће?

Љубитељима свињске масти ова метода би се требала свидети. Свињска маст испада врло деликатна, прелепе смеђе нијансе и са израженим пикантним укусом. По изгледу, готов производ ће личити на димљено месо - исто румено и укусно. За сољење препоручујемо да изаберете свињску маст са месним слојевима или прса: комбинација сочних влакана меса и нежне масти оставит ће мало људи равнодушним. Кожа се може одсећи пре кувања, или оставити и по жељи добро ољуштити.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

• 
  Припремите свињску маст: потребно ју је испрати, добро осушити и по потреби очистити. Површина мора бити потпуно чиста. Одсеците или оставите кожу, по жељи. Затим припремите саламуру: сипајте воду у наведеној количини у шерпу одговарајуће запремине и посолите. Ставили смо лонац на шпорет, растворили со и пустили саламуру да проври. Затим додајте љуске лука, промешајте, смањите температуру шпорета и кувајте пет минута на лаганој ватри. Затим сланину ставите у лонац, потпуно је потопите у саламуру са љуском и поново прокухајте. Кувајте на лаганој ватри још десет минута.
• 
  Склонимо тигањ са шпорета, али не добијемо сланину. Након петнаест минута уклоните га, огулите и ставите на тањир - пустите да се вишак расола исцеди. Ако желите масноћи дати глаткији облик, притисните је пресом и оставите да се потпуно охлади.
• 
  Док се свињска маст хлади, припремите мешавину зачина за кисељење. Бели лук ољуштити и ситно исецкати ножем. Ловоров лист са измрвљеним рукама што је могуће мањи. Грашак паприке смрвите ножем до мрвице. Све заједно измешајте у малој чинији.
• 
  У комаду охлађене сланине правимо мале резове и у њих стављамо припремљену мешавину зачина. Такође мешавином добро трљамо површину. Умотајте сланину у фолију и ставите је у замрзивач.
• 
  Оставите сланину да одстоји у замрзивачу док се потпуно не стврдне, најмање четири сата. У идеалном случају, морате га пустити да лежи један дан - тако да се сланина засити зачинима и постане укуснија. Тада се већ може исећи на танке кришке и послужити. Савршена пратња је свеж бородински хлеб. Ова сланина се добро чува у замрзивачу неколико месеци.

Пријатно!

Мирисна кувана сланина у љусци лука са белим луком

Једноставан и приступачан рецепт за топлу саламуру у љусци лука. Због кувања, сланина постаје мека и натапа се у зачинима много брже у поређењу са методом хладног сољења. Извана је производ врло сличан димљеној сланини, због своје боје. Кришка тако мирисне сланине савршена је за сендвиче и као додатак боршчу.

Време кувања: 24 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свињска маст - 1 кг.
• Вода - 7 кашика.
• Груба сол - 1 кашика
• Лукова љуска - 30 гр.
• Бели лук - 4 чена.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Бирамо маст са слојевима меса - на овај начин је много укусније и изгледа привлачније. Комад оперемо, осушимо и исечемо на мање комаде, како би било згодније кувати, а затим га исећи. Ољуштите и оперите бели лук. Уклоните површинску љуску са лука.
2. За припрему саламуре, налијте наведену количину воде у шерпу одговарајуће запремине и посолите. Ставили смо лонац на шпорет и загрејали садржај.
3. Док се саламура загрева, сипајте љуску у њу, промешајте. Љуска ће се смочити, кристали соли би се требали постепено растварати.
4. Затим у тигањ шаљемо ољуштени власац, црни бибер и ловорово лишће, помешајте. Чекамо врење.
5. Ставите комаде сланине у кључалу саламуру са зачинима, поново прокухајте, након чега смањимо температуру шпорета и кухамо двадесет минута на лаганом врењу.
6. Након истека наведеног времена, склоните посуду са шпорета, затворите поклопац и оставите двадесет четири сата. За то време сланина се засити маринадом.
7. Након кисељења сланине, осушите је и охладите у фрижидеру. Свињска маст се може охладити и исећи. Такође се може пресавити у контејнер и послати у замрзивач, где се може добро чувати два до три месеца.

Пријатно!

Како кувати укусну сланину у љусци лука у спором шпорету?

Свињска маст у љусци лука може се кувати у спором шпорету - ово је врло згодно. Ставили смо све састојке у чинију, напунили саламуром и "заборавили" на један сат. Кувану сланину такође остављамо да инсистира и маринира у чинији. Да бисте спречили да се готова сланина распадне приликом сечења на танке кришке, препоручујемо да комаде држите у пластичној кеси на собној температури пре него што их ставите у замрзивач.

Време кувања: 1 сат. не узимајући у обзир време инфузије.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свињска маст са слојевима меса - 800 гр.
• Вода - 1 литар.
• Крупна сол - 170 гр.
• Лукова љуска - 1 кашика.
• Бели лук - 4 чена.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Зрна црног бибера - 8 ком.

Процес кувања:

1. Масноћу темељито оперемо слојевима меса, очистимо површину ножем и осушимо. Ако је комад велики, онда га исечемо на мање комаде тако да је згодно ставити их у чинију.
2. Уклоните површинску љуску са лука и исперите га текућом водом. Ставили смо половину укупне количине љуске на дно посуде.
3. Затим распоредите комаде сланине, на њега - саксије црног бибера и ловорово лишће. На врх ставите остатак љуске лука.
4. За припрему саламуре сипајте воду у наведеној количини у засебну посуду и посолите. Ставили смо тигањ на шпорет и загревали садржај док се кристали потпуно не отопе и прокључају.
5. Свињску маст са љускама сипајте у чинију са припремљеним расолом.
6. Ставили смо чинију у мултиваркер, затворили поклопац и изабрали режим "Гашење" један сат. Када време програма истекне, искључите уређај и извадите чинију са садржајем.
7. Покријте чинију пешкиром и ставите је на хладно место осам до десет сати тако да се сланина намочи у маринаду. Након тога извадимо сланину и сваки комад темељито осушимо.
8. Бели лук оперите, исперите, осушите и прођите кроз прешу.
9. Осушене комаде сланине утрљајте масом белог лука.
10. Припремљену сланину стављамо у пластичну кесу, чврсто је завежемо и оставимо на собној температури четири до пет сати.
11. Затим извадимо сланину и замотамо је у фолију. Ставили смо га у замрзивач за складиштење.
12. Пре употребе такве масти, извадимо је из замрзивача неколико минута пре сечења - испоставило се да је лакше исећи је на танке кришке.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за маст у љускама лука са течним димом

Свињска маст кухана са љускама лука и течним димом може се конзумирати готово одмах након кувања, само хлађењем након кључања. Такође га можете умотати у фолију и чувати у замрзивачу, извадити и појести како желите.Свињска маст се складишти два до три месеца, временом постаје све укуснија.

Време кувања: 1 сат. не узимајући у обзир време инфузије.

Време кувања: 25 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свињска маст - 1 кг.
• Вода - 3 литре.
• Течни дим - 270 мл.
• Крупна сол - 550 гр.
• Лукова љуска - 70 гр.
• Бели лук - 6 чена.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Зрна црног бибера - 20 ком.
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Маст оперемо, осушимо и исечемо на комаде такве величине да је згодно кувати, а затим их користити. Сипајте воду у шерпу и посолите. Помешајте и ставите на шпорет. Загрејати до кључања. У процесу загревања у саламуру додајте течни дим и опране љуске лука. Ставили смо и ловоров лист, црни бибер. Када саламура са зачинима прокључа, спустите сланину и потопите је на дно.
2. Поново сачекајте да прокључа и смањите ватру. Сало са неактивним кувањем кувајте четрдесет до педесет минута. Након тог времена, склоните тигањ са шпорета, извадите комаде сланине и оставите их да се потпуно охладе.
3. Бели лук очистите, оперите, осушите и ситно исецкајте ножем. Охлађену свињску маст са свих страна натрљајте исецканим белим луком. Замотајте у фолију и ставите у замрзивач.
4. Свињска маст се може охладити и исећи. Али биће укусније ако пустите да се производ потпуно замрзне. А да бисте га исекли на танке кришке, морате га извадити пре употребе пет минута да се загреје.

Пријатно!

Свињска маст у љусци лука код куће

Ако сланину разваљате у чврсту роладу и скувате са љускама лука, тада ће се изглед свима познатог производа радикално променити. Истовремено, важно је да у свињској масти морају бити слојеви меса - они ће дати не само важан укусни нагласак, већ и визуелно оплеменити рез ролне. За ароматизацију ћемо користити сунели хмељ, иако, наравно, можете користити било који сет зачина, према вашем укусу и жељи. Али не препоручујемо замену белог лука и љуте паприке, јер су идеално комбиноване са сланином.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свињска маст са кожом - 1 кг.
• Вода - 5 литара.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Крупна сол - 500 гр.
• Лукова љуска - 200 гр.
• Бели лук - 10 каранфилића.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Зрна црног бибера по укусу.
• Хмели -сунели - по укусу.

Процес кувања:

1. Маст оперемо, осушимо, не сечемо кожу - њоме ће омотати ролну. Да бисте олакшали рад, сланина се може исећи на мање комаде. Маст са свих страна трљамо сунели хмељем и црвеном паприком.
2. Сваки комад сланине пресавијамо у чврсти ролат и, да се не окрене, одмах га везујемо густим концем.
3. Тако пресавијамо и везујемо сваку ролну.
4. Сипајте воду у наведеној количини у велики лонац и посолите. Помешајте и ставите на шпорет. Загрејати до кључања. У процесу загревања у саламуру додајте опране љуске лука, ловоров лист, зрна црног бибера и огуљени власац. Затим полажемо ролне и уронимо их на дно. Сачекамо да саламура прокључа, затворимо поклопац, смањимо ватру и печемо кифлице на лаганом врењу два сата.
5. Након тог времена, склоните посуду са шпорета и оставите је са садржајем дванаест сати. Затим вадимо ролне и сушимо их. Ставили смо га у фрижидер да се охлади. Исеците роладу на танке кришке пре служења. Ролат се одлично слаже са сенфом, реном, црним хлебом.

Пријатно!

Мекана и нежна маст у љусци лука са сувим шљивама

Комбинација љуске лука и сувих шљива чини свињску маст врло занимљивим по укусу и атрактивним изгледом. Прво, свињска маст добија апетитно смеђу боју, и друго - деликатан димљени укус, захваљујући сувим шљивама. Ако такав рецепт још није био у вашем кулинарском арсеналу, свакако га морате пробати!

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињска маст - 700 гр.
• Вода - 1 литар.
• Крупна сол - 200 гр.
• Љуске лука - 3 шаке.
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Суве шљиве - 5 ком.
• Зрна црног бибера по укусу.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

1. Маст оперемо, очистимо ножем, осушимо. Кожа се може одсећи или оставити - како желите. Оперите кору лука и лагано је исцедите. Шљиве темељито оперите.
2. У посуду одговарајуће величине сипајте воду у наведеној количини и додајте со и шећер. Помешајте, ставите на шпорет. Загрејати до кључања, а у процесу загревања додати опране љуске лука, припремљене суве шљиве, ловоров лист и зрна црног бибера. Промешајте и сачекајте да проври.
3. Припремљену сланину ставити у кључалу саламуру. Урањамо га тако да буде потпуно прекривен течношћу и зачинима. Смањите температуру шпорета, сланину кувајте полако кључајући тридесет минута. Када се кување заврши, склоните шерпу са шпорета, затворите поклопац и оставите десет сати да се прожме и маринира.
4. Након тог времена сланину извадите из посуде, осушите и замотајте у фолију. Ставите га у замрзивач и сачекајте да се потпуно замрзне. Пре послуживања сланину извадимо из хладњака на пар минута како би имала времена да се мало одмрзне, и лакше је исекла.

Пријатно!

Метода корак по корак кувања сланине у саламури са кором лука

Свињска маст је веома популаран производ, посебно зими. Брзо храни и загрева. Сигурно сваки љубитељ масти има своју омиљену методу сољења на лагеру. А ако желите нешто ново, предлажемо да испробате овај рецепт: у врућој саламури са кором лука. Што је више љуски лука, боја готове сланине ће бити богатија и привлачнија.

Време кувања: 24 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињска маст - 1,5 кг.
• Вода - 1,5 литара.
• Крупна сол - 170 гр.
• Љуске лука - 5 шака.
• Мешавина паприке и грашка по укусу.
• Бели лук - 6 чена.
• Ловоров лист за саламуру - 4 ком.
• Ловоров лист за трљање - 1 ком.
• Млевени црни бибер по укусу.

Процес кувања:

1. Оперимо кору лука. Да бисте то урадили, сипајте га у чинију, напуните водом, активно промешајте рукама, а затим исцедите воду. Понављамо још једном.
2. Половицу свих љуски лука ставите у шерпу. За кување можете користити и мултиваркер.
3. Маст оперемо, очистимо ножем, осушимо. Исекли смо га на комаде одговарајуће величине. Сланину ставите у шерпу. Одозго сипајте со, ставите ловоров лист и мешавину бибера у зрну.
4. Остатак љуске лука ставите на маст са зачинима. Сипајте воду у наведеној количини.
5. Ставите лонац на шпорет и доведите садржај до кључања. Ако користите мултиваркер, подесите режим "Јуха". Након кључања, сланину кувајте двадесет минута. Након истека наведеног времена, склоните тигањ са шпорета (искључите мултиварку) и оставите сланину у саламури да се натапа један дан.
6. Након тога уклоните комаде сланине и добро осушите папирним убрусом.
7. Бели лук ољуштите и прођите кроз пресу. Кашу од белог лука помешајте измрвљеним рукама са ловоровим листом и црним млевеним бибером.
8. Добијеном смесом утрљајте сваки комад сланине са свих страна.
9. Рендану сланину умотамо у пергамент, сноп ставимо у пластичну кесу и ставимо у замрзивач на пет до шест сати.
10. Пре послуживања, сланину извадите из замрзивача на пар минута како би имала времена да се мало одмрзне, а лакше би је исекли на танке кришке.

Пријатно!

Деликатна и мирисна сланина у љусци лука у рерни

Укусан рецепт за маст. Процес кувања своди се на трљање комада зачина и белог лука и стављање у рукав за печење заједно са кожицама лука. Остало ће учинити пећница. Након печења најтеже је сачекати време током којег сланина треба да се охлади и засити аромама. Након тога, укусан комад се већ може исећи и послужити.

Време кувања: 1 сат без времена инфузије.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињска маст са слојевима меса - 1 кг.
• Димљена паприка - 1 кашичица
• Груба сол - 2 кашичице
• Мешавина зачина за маст - 1 тбсп.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Бели лук - 4 чена.
• Суве шљиве - 6 ком.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Љуске лука - 2 шаке.

Процес кувања:

1. Маст оперемо, очистимо ножем, осушимо. Исекли смо га на комаде погодне величине за печење. Ширимо комаде на равну површину.
2. Свињску маст сипајте сољу. Користимо само велике, мале могу дати неадекватан резултат по укусу.
3. Затим свињску маст поспите димљеном паприком.
4. Затим сипајте мешавину зачина за маст и црни бибер.
5. Бели лук ољуштите и прођите кроз пресу. Добијену кашу такође размажемо по сланини.
6. Рукама натрљајте зачине белим луком и сољу на површину сланине.
7. Припремљену нарибану сланину стављамо у рукав за печење. Суве шљиве оперемо, осушимо папирним убрусом и ставимо у рукав на врх сланине.
8. Полажемо и ловорово лишће.
9. На крају положите кору лука и чврсто завежите рукав са обе стране. Раширимо рукав са сланином на плех. Загрејте рерну на 200 степени и ставите плех са сланином на средњи ниво. Печемо један сат.
10. Након печења извадите лим за печење са сланином и оставите га неотвореног осам до десет сати. За то време сланина ће се охладити и добро заситити зачинским аромама.
11. Готову свињску маст извадимо из рукава, очистимо од вишка зачина и исечемо на танке кришке. Послужите уз хлеб, сенф, адјику.

Пријатно!