Салата од патлиџана за зиму - 10 најукуснијих рецепата које ћете лизати прсте

Патлиџани су веома здраво поврће, али зрело воће не траје дуго. Да патлиџани не нестану, од њих можете направити укусне салате за зиму. Тако зачињено и ароматично предјело увијек ће вам добро доћи на столу.

Зимска салата од патлиџана "Облизаћете прсте"

Једноставна и брза салата од патлиџана „Лижи прсте“ одушевиће вас. Може се јести одвојено са хлебом или послужити уз тестенину и месо.

Време кувања: 40 минута

Време кувања: 25 минута

Порције: 6.

• 
  Сипајте воду у лонац, додајте сирће и со, ставите на ватру, пустите да течност прокључа.
• 
  Патлиџане оперите и одсеците им кору, поврће нарежите на коцкице дебљине 2 центиметра. Умочите патлиџане у кипућу маринаду и кувајте 5 минута. Затим одложите поврће у цедиљку и охладите га.
• 
  Копер оперите и ситно исецкајте ножем.
• 
  У погодној посуди умешајте копар, патлиџан и сунцокретово уље. Салату распоредите у суве стерилизоване тегле, добро их затворите и оставите у фрижидеру за складиштење.

---

Најукуснија салата од патлиџана "Свекрвин језик"

Већ по имену можете разумети какво ће јело бити. Према рецепту, поврће треба исећи на дугачке кришке, а салата ће имати веома зачински укус, попут језика свекрве. Најпопуларнија верзија овог препарата направљена је од патлиџана.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 50 минута

Порције: 6-8.

Састојци:

Патлиџан - 3 кг.

Парадајз - 2 кг.

Бели лук - 1 кашика

Слатка паприка - 1 кг.

Горка паприка - 5 ком.

Сирће - 100 мл.

Сунцокретово уље - 5-6 кашика

Шећер - 4 кашике

Сол - 1,5-2 кашике

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите и исеците на кришке попречно или дијагонално у кругове. Ставите поврће у дубоку чинију, мало га посолите и оставите 1-1,5 сати да ослободи горчину.
2. Парадајз треба да буде зрео и меснат за више сока. Оперите и исеците парадајз на четвртине.
3. Паприку оперите, ољуштите преграде и семенке, месо исеците на траке. Оперите љуту паприку, ољуштите је од семенки, при обради је боље користити рукавице.
4. Бели лук ољуштите и оперите. Парадајз, паприку и бели лук ставите у чинију блендера и исецкајте. Такође можете млети поврће.
5. Посуту од поврћа сипајте у шерпу, додајте со, шећер, ставите на ватру и уз повремено мешање прокухајте, па кухајте 5 минута. На крају кувања, додајте сирће и склоните са ватре.
6. Патлиџане испржите на сунцокретовом уљу са обе стране.
7. Кришке патлиџана ставите у суве стерилисане тегле преливајући их зачињеним преливом. У сваку теглу на врху сипајте жлицу сунцокретовог уља тако да испод поклопца не остане ваздух. Чврсто заролајте стакленке поклопцима. Укусна зачињена храна је спремна, чувајте је на хладном месту.

Пријатно!

Класичан рецепт за салату "Тен"

Још једна опција за укусну ужину од поврћа коју можете безбедно додати у своју банку рецепата.Осим тога, врло је лако запамтити количину потребних састојака - потребно је само запамтити назив салате.

Време кувања: 90 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 4.

Састојци:

Патлиџан - 10 ком.

Бугарски бибер - 10 ком.

Луковски лук - 10 ком.

Шаргарепа - 10 ком.

Парадајз - 10 ком.

Сол - 2 кашике

Сунцокретово уље - 200 мл.

Шећер - 150 гр.

Сирће 9% - 100 мл.

Грашак паприке - 10 ком.

Ловоров лист - 2 ком.

Млевена црвена паприка - 0,5 кашичице

Млевени црни бибер - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Припремите лонац за салату. Оперите поврће. Шаргарепу огулите, исеците на кришке и пресавијте до дна посуде. Овај и сваки следећи слој поврћа поспите зачинима, сољу и шећером.
2. Патлиџане исеците на кришке и ставите их у следећи слој после шаргарепе.
3. Очистите паприку са преграда и семенки, исеците на тракице, ставите је на патлиџан. Уклоните љуску са лука, исеците на пола прстена и ставите је на паприку.
4. Ставите кришке парадајза у последњи слој. Сипајте сунцокретово уље и ставите тигањ на ватру. Салату прокухајте, пирјајте 10 минута, а затим смањите ватру и наставите са кухањем 30-50 минута. На крају сипајте сирће и макните тигањ са ватре.
5. Салату "Тен" распоредите у суве стерилизоване тегле и заролајте поклопце. Замотајте кифлице у топло ћебе и оставите да се потпуно охладе, па их пребаците на хладно место за складиштење.

Пријатно!

Салата од патлиџана са паприком и парадајзом

Патлиџани, паприка и парадајз одлично се слажу у салатама. Заролајте неколико лименки ове дивне грицкалице и зими лако можете решити питање прилога за месна јела.

Време кувања: 60 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

Патлиџан - 6-8 ком.

Парадајз - 3-5 ком.

Бугарски бибер - 8-10 ком.

Бели лук - 6 зуба

Першун - 50 гр.

Цилантро - 50 гр.

Шећер - 1 кашика.

Сунцокретово уље - 1 тбсп.

Сол - 1,5 кашике

Црни бибер - 0,5 кашичице

Љута паприка - 1 ком.

Сирће - 1 кашика

Процес кувања:

1. Добро оперите поврће и зачинско биље. Парадајз провуците кроз млин за месо.
2. Патлиџане огулите, преполовите, ставите у чинију и прекријте сољу 15-20 минута да уклоните горчину. Затим исперите водом и исеците на коцке. Паприку нарежите на траке. Ољуштите љуте паприке и исеците их на колутиће. Бели лук ољуштите и исеците на колутове.
3. Ставите сво поврће у велику шерпу, додајте шећер, со, бибер, промешајте, ставите на ватру и прокухајте, кувајте 15 минута уз стално мешање.
4. Зеље ситно исецкати ножем. Додајте га у шерпу, такође сипајте сирће, промешајте и наставите да кувате још 5 минута.
5. Врућу салату распоредите у суве стерилизоване тегле, заролајте поклопце, окрените наопако и оставите да се шавови охладе на собној температури. Роловану салату најбоље је чувати на хладном месту.

Пријатно!

Пикантна салата од патлиџана "Огониок" са белим луком

Када размишљате о патлиџанима, зачињена јела вам увек падну на памет, па се догодило да ово поврће иде у копање са белим луком и љутом паприком. Ако не можете живјети без топлих залогаја, онда је ова салата створена посебно за вас.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 40 минута

Порције: 6.

Састојци:

Бугарска црвена паприка - 6 ком.

Бели лук - 3 главице.

Црвена чили паприка - 2 ком.

Сирће - 150 мл.

Сунцокретово уље - 200 мл.

Соли по укусу.

Патлиџан - 2 кг.

Процес кувања:

1. Поврће темељито оперите под млазом воде, бели лук огулите.
2. Патлиџане исеците на колутиће, ставите у дубоку чинију, поспите сољу и оставите 2-3 сата.
3. Затим опрати преосталу сол од патлиџана и пржити их са обе стране до златно смеђе боје. Пржено поврће ставите у шерпу.
4. Огулите љуте и слатке паприке са семенки. Папар и бели лук провуците кроз млин за месо, додајте сунцокретово уље и ставите на ватру. Доведите садржај лонца до кључања и кувајте 5 минута, а затим искључите ватру, додајте сирће и промешајте.
5. Оперите и стерилишите тегле за шивање. Патлиџане поделите у тегле, прелијте их врућим сосом. Затворите поклопце и оставите на собној температури. Зачињена салата "Огониок" је спремна.

Пријатно!

Салата од патлиџана са паприком, парадајзом, луком, шаргарепом

Укусне салате од поврћа редовне су зимске гозбе. За израду ових печата нису вам потребне посебне кулинарске вештине, само следите препоруке дате у рецепту.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 6.

Састојци:

Патлиџан - 1,5 кг.

Шаргарепа - 0,5 кг.

Љута паприка - 1 ком.

Парадајз - 1,5 кг.

Бугарски бибер - 0,8 кг.

Бели лук - 3 главице.

Сунцокретово уље - 200 мл.

Сирће - 130 мл.

Шећер - 250 гр.

Сол - 1 кашика

Процес кувања:

1. Све поврће добро оперите. Патлиџане огулите и нарежите на велике коцке. Пребаците поврће у чинију, поспите сољу и оставите да одстоји 30 минута.
2. Огулите и нарибајте шаргарепу.
3. Паприку очистите од семенки и преграда, исеците на велике кришке.
4. Парадајз исеците на четвртине и блендером или млином за месо испеците.
5. Патлиџане исцедите из сока. Ставите све сецкано поврће и пире од парадајза у шерпу, додајте со, шећер, сипајте сунцокретово уље, промешајте и ставите на ватру. Када садржај шерпе прокључа, смањите ватру и пирјајте 30 минута.
6. Огулите бели лук. Огулите љуте паприке са семенки. Паприку и бели лук самељите у блендеру.
7. Додајте вреле састојке 10 минута пре него што је салата готова, промешајте и прокухајте. Затим салату од поврћа са патлиџанима ставите у суве стерилизоване тегле и заролајте. Чувајте шивење на хладном месту.

Пријатно!

Салата од патлиџана и тиквица за зиму

Прилично задовољавајућа салата ће се испоставити од патлиџана и тиквица, може се послужити као независни прилог за месо и пилетину. Такође можете разноврсити вегетаријански мени таквим јелом.

Време кувања: 100 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 6-8.

Састојци:

Патлиџан - 2 кг.

Тиквице - 2 кг.

Парадајз - 1 кг.

Бибер - 0,5 кг.

Лук - 200 гр.

Шаргарепа - 200 гр.

Чили бибер - 1 ком.

Бели лук - 2 главице.

Сол - 1 кашика

Сунцокретово уље - 120 мл.

Сирће - 80 мл.

Шећер - 200 гр.

Процес кувања:

1. Темељито оперите поврће. Патлиџане исеците на кришке дебљине 1 центиметар, посолите и оставите сат времена да уклоните горчину.
2. Шаргарепу огулите и крупно исецкајте. Љуту и ​​слатку паприку ољуштите од семенки, исеците на четвртине. Тиквице исеците на велике коцке. Огулите лук и бели лук. Поврће провуците кроз млин за месо.
3. Пребаците биљну масу у шерпу, додајте со, шећер, сирће и сунцокретово уље, промешајте и кувајте 20 минута након кључања. Затим додајте патлиџане и кувајте док не омекшају још 20 минута.
4. Врућу салату распоредите у суве стерилизоване тегле, заролајте поклопце, замотајте у ћебе и оставите на собној температури док се потпуно не охладе. Чувати на хладном месту.

Пријатно!

Укусна салата од патлиџана "Бакат"

Ролат од патлиџана није ограничен само на кавијар. На пример, салата Бакат је идеално решење за оне који воле зачињене, али не и масне патлиџане. Предјело се показало врло лаганим, сочним и припремљеним лако као и љуштење крушака.

Време кувања: 80 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 8-10.

Састојци:

Патлиџан - 2 кг.

Шаргарепа - 0,5 кг.

Слатка паприка - 1 кг.

Першун - 200 гр.

Бели лук - 3-4 главице.

Горка паприка - 1 ком.

Парадајз - 1,5 кг.

Шећер - 150 гр.

Сол - 50 гр.

Сунцокретово уље - 2 кашике.

Сирће - 60 мл.

Процес кувања:

1. Поврће темељито оперите текућом водом. Огулите и нарибајте шаргарепу. Патлиџане оперите и исеците на коцкице.
2. Попаприте семенке и исеците на велике коцке дебљине 1,5-2 центиметра.
3. Огулите бели лук. Уситните парадајз, бели лук и љуту паприку. Першун оперите и ситно исецкајте ножем.Помешајте биљну масу, першун, со, шећер, сунцокретово уље, сирће у шерпи или чинији и ставите на ватру.
4. Кад сос проври, додајте патлиџане, шаргарепу и паприку. Промешајте, пустите да проври и пирјајте док не омекша, 40 минута.
5. Врућу салату распоредите у суве стерилизоване тегле, заролајте и покријте топлим ћебетом док се не охлади. Чувајте салату Бакат на хладном месту.

Пријатно!

Једноставна и укусна салата од патлиџана са пасуљем

Патлиџан се може користити за прављење огромног броја пецива. Ово поврће одлично се слаже са многим поврћем, укључујући пасуљ. Патлиџан и пасуљ чине укусну ужину богату протеинима.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 40 минута

Порције: 8.

Састојци:

Патлиџан - 0,5 кг.

Пасуљ - 150 гр.

Парадајз - 350 гр.

Бугарски бибер - 150 гр.

Шаргарепа - 150 гр.

Луковски лук - 100 гр.

Сол - 1 кашика

Шећер - 2 кашике

Бели лук - 30 гр.

Сунцокретово уље - 70 мл.

Столни сирће - 1 кашика

Грашак паприке - 3 ком.

Ловоров лист - 1 ком.

Млевена љута паприка - 1 гр.

Процес кувања:

1. Пасуљ оперите и потопите у хладну воду, најбоље је оставити преко ноћи. Ујутру поново исперите пасуљ и скувајте. Посолите кад пасуљ набубри и омекша, па га ставите у цедиљку и пустите да вода потпуно исцури.
2. Патлиџане оперите и исеците на велике коцке. Ставите их у чинију и поспите сољу, оставите 20-30 минута. Сок који се формира за то време мораће да се исцеди.
3. Парадајз оперите и исеците на четвртине. Огулите бели лук. Парадајз самељите са белим луком блендером или прођите кроз млин за месо. Ставите ову смешу на ватру и прокухајте, пазите да не загори.
4. Паприку очистите од семенки, исеците на траке. Огулите и нарибајте шаргарепу. Лук огулите и исеците на пола прстена. Пребаците сво исецкано поврће у шерпу у парадајз масу, промешајте и динстајте 10 минута на тихој ватри.
5. Затим динстаном поврћу додајте кувани пасуљ, шећер, со, сунцокретово уље, ловоров лист, паприку и љуту паприку. Наставите да кувате још 10 минута. Затим сипајте сирће, са салату прокухајте и макните тигањ са ватре.
6. Уклоните ловоров лист из салате и ставите га у суве, стерилисане тегле. Вреле шавове умотајте у ћебе и оставите да се потпуно охладе, а затим их пребаците на хладно место за складиштење.

Пријатно!

Зачињена салата од патлиџана "Цобра" за зиму

Помоћу овог рецепта можете припремити укусну салату са егзотичним именом "Цобра". Ово предјело је добило такво име с разлогом, изгледа прелепо и апетитно, укус гори од оштрине.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 60 минута

Порције: 6.

Састојци:

Патлиџан - 5 ком.

Сол - 2 кашике

Сирће 6% - 500 мл.

Бели лук - 200 гр.

Вода - 150 мл.

Љута паприка - 200 гр.

Сол - 0,3 кашике

Сунцокретово уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Љуте паприке најбоље је носити рукавицама како не бисте иритирали руке. Паприку оперите тако да салата буде пикантнија, не морате да је ољуштите од семенки. Огулите бели лук. Бели лук и бибер провуците кроз млин за месо или исецкајте у блендеру. Додајте сирће, охлађену прокувану воду, промешајте и оставите 2 сата.
2. Патлиџане оперите и исеците на кришке дебљине 1-1,5 центиметара. Поврће поспите сољу и оставите 10-15 минута.
3. Затим патлиџане испржите на сунцокретовом уљу са обе стране. Такође их можете испећи у рерни. Одложите поврће са стране и оставите да се потпуно охлади.
4. Затим помешајте патлиџан са зачињеним преливом, лагано промешајте лопатицом како не бисте оштетили патлиџан. Вилицом распоредите патлиџане у стерилисане тегле, па их до врха напуните преосталим преливом. Заврните тегле поклопцима. Салата Цобра биће спремна следећег дана, али можете је држати на хладном месту до зиме.

Пријатно!