Маринирана риба - класичан рецепт и 9 укусних опција

Маринирана риба је оригинално, укусно и здраво јело. Риба је прекривена бундом од поврћа и парадајз сосом, зачињена зачинима. Резултат је класично зачињено рибље јело за празник и за сваки дан.

Класичан рецепт за маринирану рибу

Буџетска опција за топло или хладно рибље јело за свечани сто. Јефтина риба попут поллока, ослића или бакалара добре су опције. Следећег дана јело постаје још укусније, натопљено соком од поврћа.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Порције: 7.

• 
  Риба се мора купити без главе и утробе. Труп нарежите на комаде дебљине 3 цм, зачините сољу и уваљајте у брашно са свих страна. Пре тога, риба мора бити потпуно одмрзнута, иначе ће се током пржења брашно помешати са водом, а комадићи рибе ће се залепити за површину посуде. Брашно на риби формира густу златну кору која спречава њено распадање.
• 
  У тигању загрејте сунцокретово уље, ставите тамо комаде рибе и пржите са једне стране, топлота треба да буде изнад средње. Вилицом или дрвеном лопатицом окрените комаде на другу страну и испржите их. Уклоните све делове на тањир и оставите са стране.
• 
  Огулите лук и шаргарепу. Лук исецкати на пола прстена, шаргарепу грубо нарибати.
• 
  У исти тигањ у којем се пекла риба, сипајте сунцокретово уље, ставите колутове лука. Пржите, повремено мешајући, док не омекша и додајте шаргарепу. Умутити масу тако да се комади поврћа сједине, поврће динстати док не омекша. Зачините сољу и бибером и ставите у чинију.
• 
  Пребаците рибу у посуду за печење премазану сунцокретовим уљем, прелијте припремљеним поврћем.
• 
  Растворите парадајз пасту у чаши воде, прелијте ову мешавину преко рибе и поврћа. Посолите, ставите зрна бибера, покријте форму фолијом. Пеците око 40 минута. на температури од 180 степени.
• 
  Послужите уз пире кромпир, шпагете или украс од житарица.

Пријатно!

Укусна риба маринирана са шаргарепом и луком

Најароматичнија маринада добија се од лука прженог са шаргарепом док не омекша. У рецепту не користимо рибу са костима, већ готов филе - тако да када је користите не морате да се боцкате по посуди, извлачећи из ње стране елементе.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Филе бакалара - 530 г;
• Лук - 2 главице;
• Шаргарепа - 2 ком .;
• Сунцокретово уље - 45 мл;
• Корен першуна - 1 ком .;
• Парадајз паста - 1 кашика. л.;
• Вода - 60 мл;
• Сирће 9% - 65 мл;
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Бибер -грашак - 4 ком.;
• Пшенично брашно - 3 кашике. л.;
• Сол, млевени црни бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Огулите лук и шаргарепу. Лук исеците на танке колутове, шаргарепу исеците на мале траке.
2. Исперите и огулите корен першуна, натрљајте на ситно ренде.Ако немате свеж корен, можете купити осушени корен першуна, биће вам потребна 1 кашичица.
3. У широкој тави загрејати половину сунцокретовог уља, ставити исецкано поврће. Пржите 5 минута, повремено мешајући.
4. У садржај тигања ставите парадајз пасту, све измешајте. Сипајте воду, сачекајте да прокључа и пирјајте на тихој ватри још 10 минута.
5. Сипајте сирће на поврће у тигању, додајте гранулирани шећер, ловоров лист и бибер. Кувајте на средњој ватри 10 минута. Дозвољено је додати прстохват црног бибера (боље је самлети сам).
6. Филе бакалара оперите, осушите и исеците на велике комаде. Зачините сољу и бибером. Сипајте брашно у чинију, уваљајте у њега сваки комад рибе.
7. У тигању (можете узети исти који је коришћен за припрему маринаде) загрејте преостало уље. У тигањ ставите комаде рибе у брашно и пржите их са обе стране док не порумене.
8. Ставите комаде прженог рибљег филета на плитку посуду, све прелијте врелом маринадом и охладите. Ставите на хладно пола сата.
9. Пре служења јело можете украсити по жељи (на пример, зачинско биље).

Пријатно!

Како кувати рибу са маринадом од парадајза?

За припрему маринаде од парадајза користи се парадајз паста, по жељи се може заменити свежим парадајзом, исецканим у блендеру. Укус парадајза је у доброј хармонији са укусом беле рибе, употпуњујући га киселом нотом.

Време кувања: 85 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Филе морске беле рибе - 1,6 кг;
• Парадајз паста - 130 г;
• Шаргарепа - 900 г;
• Лук - 900 г;
• Хмељ -сунели - 2 кашичице;
• Грашак паприке - 6 ком .;
• Дезодорисано биљно уље - 5 тбсп. л.;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Сол, млевени црни бибер - по вашем укусу;
• Вода - 800 мл.

Процес кувања:

1. Припремите састојке унапред. Одмрзните рибу у хладној води. Боље је одмах купити филе спреман.
2. Исеците рибу на неколико малих комада, посолите, 0,5 тсп. зачини. У тигању загрејте биљно уље, пржите филете око 1 минут. са сваке стране. Склоните шерпу са шпорета.
3. У посуди разблажите парадајз пасту водом и промешајте.
4. Ољуштени лук исеците на коцкице, шаргарепу нарибајте на ренде за поврће. У великој тави загрејте 3 кашике. л. сунцокретово уље, пржите мешавину поврћа док не омекша и порумени, на крају динстања посолите, побиберите и останите зачине.
5. Сипајте 2 тбсп. л. сунцокретово уље, тамо ставите 1 ловоров лист и зрна бибера.
6. Половицу динстаног поврћа равномерно распоредите по дну посуде, комаде филета распоредите у следећем слоју.
7. Прекријте слојем преосталог динстаног поврћа. Лагано прелијте сос од парадајз пасте према површини, убаците 1 ловоров лист. Покријте лонац поклопцем, ставите на средњу ватру и сачекајте да проври. Смањите ватру на врло ниску и кухајте око 45-60 минута.
8. Најукусније је послужити рибу испод маринаде не одмах, већ пустити да се охлади и тек тада послужити као хладна ужина.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за маринирани поллоцк у пећници

Поллоцк је јефтина морска риба која се често налази на нашем столу. Приликом припреме поллоцк -а под маринадом важно је придржавати се пропорција слатког, сланог и киселог како бисте постигли пристојан резултат. За свакодневни сто можете кухати рибу заједно с гребеном; за свечану вечеру боље је уклонити све кости и представити рибу у облику филета.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Поллоцк - 0,5 кг;
• Шаргарепа - 140 г;
• Празилук - 140 г;
• Целер - 70 г;
• Винско сирће - 20 мл;
• Соја сос - 15 мл;
• Шећер - 25 г;
• Пшенично брашно - 3 кашике. л.;
• Сол - по вашем укусу;
• Зелени лук - за декорацију;
• Сунцокретово уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Сат пре кувања извадите рибу из замрзивача, ставите је у посуду са хладном водом и темељно исперите. Одсеците пераје, уклоните тамну слуз изнутра. Исеците поллоцк на 3 или 4 комада.У посебној чинији помешајте со и брашно, па све комаде рибе премажите брашном. Ако се кавијар улови у поллоцк, може се похати и у брашну.
2. Загрејте тигањ заједно са биљним уљем без мириса које сте сипали у њега, пржите комаде полена са обе стране до златно смеђе боје.
3. Ољушћену и опрану шаргарепу нарибајте крупно или исецкајте на танке коцкице.
4. Уклоните кору са празилука, светли део стабљике исеците на колутиће. Целер исеците на мале комаде. Намажите посуду за печење уљем, ставите комаде полена.
5. У тигању поново загрејте мало уља у које ставите рендану шаргарепу, комаде лука и целера, пирјајте док не омекша. На крају пржења сипати винско сирће, додати шећер, соја сос и со, кувати још 4-5 минута.
6. Помоћу кашике с прорезом распоредите динстано поврће на комаде рибе положене у калуп, све прелијте течношћу која је остала у посуди након припреме маринаде. Загрејте рерну на 180 степени, ставите посуду са рибом у њу. Пеците на наведеној температури 10-12 минута. Немојте га држати дуже, поврће може горети на врху, а риба ће се осушити.
7. Извадите посуду за маринирани поллоцк из пећнице, поспите ситно исецканим зеленим луком. Послужите кришке рибе са пире кромпиром или куваним пиринчем, пазећи да се поврће премаже маринадом од поврћа.

Пријатно!

Риба маринирана у тигању - прогутајте језик

Маринирана риба се такође може кувати на шпорету у тигању, показаће се да није ништа мање сочна, мекана и ароматична. Не препоручујемо замену маслиновог уља сунцокретовим уљем, као и смањење количине зачина у рецепту. Испада јело праве медитеранске кухиње.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Филе бакалара - 950 г;
• Маслиново уље - 30 мл и 4 тбсп. л. за печење поврћа;
• Лук - 1 главица;
• Празилук (бели део) - 1 ком .;
• Стабљика целера - 2 ком.;
• Шаргарепа - 4 ком .;
• Ловоров лист - 1 ком;
• Оригано (зачини) - 1 кашичица;
• Парадајз паста - 470 мл;
• Сушена паприка - 1 кашичица;
• Мајчина душица (зачин) - 1 кашичица;
• Вода - 150 мл;
• Лимун - 0,5 ком.;
• Бели балзамични сирће - 1 кашика. л.;
• Гранулирани шећер - 2 кашичице;
• Сол, бибер - по вашем укусу;
• Пшенично брашно - 30 г.

Процес кувања:

1. Огулите и оперите поврће. Шаргарепу исећи на танке коцкице, а лук исецкати на ситне коцкице. Целер исеците на коцкице, празилук на танке колутове.
2. У посуду сипајте 4 кашике. л. маслиново уље, топлота.
3. У тигањ ставите исецкани лук, целер, празилук, пржите 2-3 минута, мешајући.
4. Пирјаном поврћу у коцкицама додајте шаргарепу, пирјајте још 3 минута. Поврћу додајте ловоров лист, топлу воду, покријте посуду поклопцем и пирјајте 20 минута. Ако нема довољно воде, морате додати још мало. Кад поврће постане меко, додајте парадајз пасту, зачине, со, балзамико сирће, шећер у праху и све измешајте. Кувајте још 5 минута. Ако је из соса прокухало превише воде и постало јако густо, додајте још мало воде и доведите смесу до кључања. Угасите ватру.
5. Исеците рибу на комаде, зачините сољу, бибером, соком од пола лимуна. Хлеб у брашну са обе стране.
6. У чисту посуду сипајте маслиново уље и загрејте.
7. У врело уље ставити рибу и пржити са обе стране. Додајте врућу маринаду од поврћа у рибу и пирјајте под затвореним поклопцем на тихој ватри још 10 минута.
8. Маринирану рибу ставите у засебну посуду, охладите и оставите у фрижидеру један дан да јело има времена да се упије.

Пријатно!

Како направити укусну маринадну рибу у спором шпорету?

Мултицоокер је одличан за кување рибе под маринадом: јело је нежно, парено, натопљено соком од поврћа. За овај рецепт ће послужити свака бела морска риба.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Риба - 730 г;
• Шаргарепа - 90 г;
• Лук - 1 главица;
• Гранулирани шећер - 1 кашика. л.;
• Сирће 9% - 1 кашичица;
• Сол - по вашем укусу;
• Вода - 300 мл;
• Ловоров лист - 1 ком;
• Парадајз паста - 1,5 тбсп. л.;
• Паприка у праху - 1 кашика. л.;
• Млевени црни бибер - по вашем укусу;
• Сунцокретово уље - 4 кашике. л.;
• Пшенично брашно - 90 г (за печење).

Процес кувања:

1. Припремите све састојке. Рибу огулите, исеците на комаде, поспите сољу. Очишћену мркву оперите и нарибајте на крупнијем ренде.
2. Ољуштени лук исеците на пола прстена. Сипајте уље у посуду за кување, подесите програм пржења, притисните дугме за покретање програма. Кад се уље загреје, додајте лук и пржите 3 минута.
3. На лук ставите нарибану шаргарепу, промешајте и све заједно пржите још 3 минута.
4. Ставите парадајз пасту у чинију са поврћем, пирјајте, мешајући 5 минута. Сипајте воду у маринаду, додајте сирће, поспите сољу, шећером, бибером, мешајте. Након тога искључите мултиваркер, пренесите маринаду у чинију и оперите посуду.
5. Комадиће рибе поспите млевеним бибером, уваљајте у брашно.
6. Сипајте сунцокретово уље у чинију, подесите програм пржења и, кад се уље загреје, испеците комаде рибе са обе стране.
7. Печену рибу равномерно прелити маринадом, посути сувом паприком, ставити ловоров лист. Затворите поклопац и поставите програм "Гашење" на 20 минута.
8. Послужите врућу маринирану рибу са пире кромпиром или украсом од куваних житарица.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за маринирање црвене рибе

Лосос мариниран сочним поврћем на подлози меког куваног кромпира послужиће као хранљив ручак ако су уобичајена јела од рибе већ досадна. Такво јело се може послужити и у свечаној верзији, унапред положивши рибље одреске, са маринадом и јастуком од кромпира, међу тањире гостију.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Велики кромпир - 2 ком.;
• Лосос - 2 комада;
• Стабљика целера - 1 ком;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Лук - 0,5 ком.;
• Парадајз у сопственом соку - 170 мл;
• Винско сирће - 3 кашике. л.;
• Гранулирани шећер - 15 г;
• Сол - по вашем укусу;
• Ловоров лист - 1 ком;
• Зрна црног бибера - 4 ком.

Процес кувања:

1. Кромпир добро оперите и скувајте док не омекша у веома сланој води, а да га не ољуштите.
2. Огулите и исперите поврће, скините кожу са целера до белог дела. Исеците шаргарепу и стабљику целера на пола и даље дуж трака. Лук преполовите, користите само једну половину. Лук исеците на пола прстена.
3. Загрејте биљно уље у дубокој тави. Ставите поврће тамо. Посолите их, додајте прстохват гранулираног шећера, додајте ловоров лист, винско сирће и зрна бибера. Сипајте парадајз у сопствени сок до поврћа и промешајте. Оставите да се крчка 7-10 минута.
4. Одрежите кости ребра лососу и уклоните кожу. Добро натрљајте сољу и шећером, оставите да упије.
5. После 15 минута. исперите со и шећер из рибе хладном водом и ставите да се осуши на папирном убрусу. У тигању загрејте уље и испржите рибу са обе стране. Пржену рибу пребаците на папирни убрус да упије вишак уља.
6. Кувани кромпир ставите на тањир, скините кожицу, здробите на врху, правећи јастук. Прелијте соком од маринаде од поврћа. Пржену рибу пребаците у кромпир, на ту рибу ставите динстано поврће и прелијте остатком маринаде.
7. Послужите топло.

Пријатно!

Дијетски нискокалорични ослић са маринадом од поврћа

Ослић испод лагане маринаде од поврћа одлична је нискокалорична опција за особе на дијети. Сама риба се овде не пржи, већ се подвргава претходној припреми у двоструком котлу, тако да су сачувана сва корисна својства.

Време кувања: 55 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Трупови ослића - 760 г;
• Лук - 130 г;
• Шаргарепа - 140 г;
• Парадајз - 180 г;
• Целер - 160 г;
• Маслиново уље - 30 мл;
• Лимун - 0,5 ком.;
• Гранулирани шећер - 3 кашичице;
• Сол, црни бибер, паприка - по вашем укусу;
• Зелени - за декорацију.

Процес кувања:

1. За ово јело риба се може кувати, али је пожељно кувати је у парном котлу.Уклоните љуске са ослића, прережите по дужини, уклоните утробу и пераје. Намажите сталак за пару уљем и на њега ставите ослића.
2. Напуните посуду за кување на пари кључалом водом, добро покријте и кухајте рибу око 8 минута.
3. Уклоните љуску са лука и ситно је исецкајте. Сипајте маслиново уље у дубоку таву и загрејте на средњој ватри. Пирјајте коцкице лука на уљу 5 минута, зачините сољу.
4. Стабљику целера ситно исецкати. Ако нема стабљике, можете узети корен целера, у том случају се мора огулити са густе коже и грубо нарибати. Пржени лук шпатулом померите на ивицу тигања, додајте исецкан целер, пржите још 5 минута.
5. Огулите и оперите шаргарепу, грубо је нарендајте или исеците на мале траке. У шерпу са поврћем додајте шаргарепу, још мало посолите, додајте шећер у праху, паприку у праху. Оперите лимун, преполовите га и исцедите сок од пола лимуна у маринаду. Динстајте прелив од поврћа 8-9 минута.
6. Кувану рибу огулите од костију, скините кожу, ручно раставите на мале комадиће. Сипајте малу количину биљног уља у роштиљ или лонац с дебелим зидовима, распоредите комаде рибе у равном слоју, зачините сољу и бибером.
7. Ставите прелив од динстаног поврћа на рибљи слој. Поврће треба лагано утиснути кашиком да добије равномеран слој.
8. Парадајз бланширајте: ставите га на 0,5-1 мин. у врелу воду, па одмах пребаците у хладну воду. Направите крижни рез и уклоните кожу. Исеците пулпу на коцкице и ставите на поврће у посуду за печење.
9. Покријте тигањ маринадом од рибе и поврћа поклопцем и пирјајте на тихој ватри око 20 минута. Влага која ће испарити из парадајза добра је замена за чорбу или воду.
10. Послужите топлу или топлу рибу и поврће, украсите ситно исецканим зеленим луком или першуном.

Пријатно!

Рецепт за маринирану рибу од Илиа Лазерсон

Рецепти из Лазерсона су веома популарни код домаћица. У рецепту за маринаду не постоје егзотични састојци, а резултат је увек угодан. Јело је једноставно у извођењу и приступачне цене, уз мало стрпљења - и добијате невероватан поллоцк под маринадом од динстаног поврћа.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Лешеви полова - 3 ком .;
• Лук - 2 ком.;
• Гранулирани шећер - 90 г;
• Корен целера - 100 г;
• Сол - 30 г;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Пшенично брашно - 30 г;
• Парадајз паста - 60 г;
• Биљно уље - 40 мл;
• Зрна црног бибера - по вашем укусу;
• Сирће 9% - 2-3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Уклоните реп и пераје избушеном поллоку без главе, изрежите трупове на комаде. Сипајте сол и гранулирани шећер у дубоку посуду, сипајте малу количину воде, мешајте док се компоненте не растворе. Ставите комаде полона у течност.
2. Ољуштени лук исеците на пола прстена под углом, пребаците у засебну посуду. Очишћену опрану шаргарепу исеците на танке траке, уклоните одвојено. Мали део ољуштеног целера (корен) исеците на траке и ставите на шаргарепу.
3. Баците комаде рибе у цедиљку, исцедите течност. Загрејте тигањ са пола сунцокретовог уља. Умочите рибу у брашно и пржите са обе стране на кључалом уљу.
4. Ставите тигањ на ватру, додајте мало биљног уља, ставите лук у њега. Не морате пржити, само загрејте док не омекша.
5. Луку додајте комаде шаргарепе и корена целера, промешајте. Додајте ловоров лист, шећер и зрна бибера, промешајте. Сипајте сирће, додајте парадајз пасту, мало воде, со. Све измешати и ставити да проври.
6. Ставите рибу у калуп, прелијте врућом ароматичном маринадом. Оставите да се кува 8 сати у фрижидеру.

Пријатно!

Како скувати укусно јело без пржења рибе?

Ако не желите претходно да испржите рибу за јело или немате могућност, можете је скувати. У овом случају, јело ће постати корисније и дијететско у односу на класичну верзију са пржењем. Маринада направљена од лука, шаргарепе и репе даће јелу свечани изглед.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Навага велика избушена - 2 ком .;
• Лук - 1 ком .;
• Цвекла - 1 ком .;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Сол, црни бибер, бели бибер и грашак - по вашем укусу;
• Сунцокретово уље - 10 мл;
• Мушкатни орашчић - 1 кришка;
• Цимет - 0,5 штапића;
• Вода - 60 мл;
• Бело и црно винско сирће - по 1 кашичица;
• Пупољци каранфила - 3 ком .;
• Копар - за декорацију.

Процес кувања:

1. У шерпи прокувајте воду (60 мл) са каранфилићем, разне врсте зрна бибера, пола штапића цимета, разломљеног на неколико делова и комад мушкатног орашчића. Кухајте око 1 минут, а затим охладите и уклоните да се инфузира.
2. Одмрзните Навагу и исперите у хладној води. Рибу скувати у благо посољеној води, извадити из чорбе и охладити.
3. Репу огулити, опрати и крупно нарибати.
4. Мркву огулите олупком, оперите и нарибајте крупно.
5. У тигању загрејте уље, пропржите сецкану шаргарепу и репу. Промешајте и пазите да поврће не изгори.
6. Зачињену воду сипајте у динстано поврће, промешајте.
7. Састојке у тигању посолите, промешајте. Сол у маринади ће додати укус целом јелу.
8. Док се припрема маринада, риба се хлади.
9. Поделите рибу на комаде и уклоните кости.
10. Додајте 1 кашичицу поврћу које сте динстали у тигању. бело и црно винско сирће.
11. Ољуштени лук исеците на ситне комаде.
12. Додајте лук у остатак маринаде и промешајте.
13. Припремљене комаде рибе ставите у доњи слој у чинију, на врх ставите слој куване маринаде. Ако има пуно рибе и маринаде, можете их распоредити наизмјенично у слојевима, тако да маринада постане горњи слој. Ставите рибу у фрижидер на неколико сати или преко ноћи.
14. Копер оперите и осушите на папирним салветама, а затим га исецкајте ножем.
15. Маринирану рибу послужите у прелепим чинијама за салату хладну, поспите исецканим копром.

Пријатно!